ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ скота

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ΅ ΡƒΠ±ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ скота, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΡƒΡˆ мяса, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Β­Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ субпродукты. Они Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ: говяТьи, Ρ‚Π΅Π»ΡΒ­Ρ‡ΡŒΠΈ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ ΠΈ свиныС, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ названиям, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, языки, ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ (Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ†) ΠΈ Ρ‚, Π΄. ΠŸΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π½Π° мякотныС, сли­зистыС ΠΈ ΡˆΠ΅Ρ€ΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅.
Π’Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ субпродуктов ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ вСсу Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Π² срСднСм со­ставляСт: Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈΡ…β€”22%, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… β€” 20%, свиных—18%.
По ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ качСствам субпродукты дСлят Π½Π° 2 ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ.
К I ΠΊΠ°Β­Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относят языки, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, сСрдцС, вымя, Π΄ΠΈΠ°Ρ„Ρ€Π°Π³Β­ΠΌΡƒ, ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΡŒ.
К II β€”Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ свиныС, говяТьи (ΠΏΡƒΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сустав), Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ (Ρ†Π΅Π²ΠΊΠ°), мясокостныС хвосты, сычуг, Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ†, Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹, Π³ΡƒΠ±Ρ‹ ΠΈ Ρ‚. Π΄.
Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ I ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, особСнно языки, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ источником Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ питания; ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусны ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π²Π°Ρ€Π΅Β­Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ блюда.
ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ†, вымя ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΒ­Π΄Π΅ (2 Π» Π½Π° 1 ΠΊΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²), ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ субпродукты ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅.
ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ субпродукты ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ:
Мозги. Π‘ обСскровлСнных Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ² ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ Π½Π°Π±ΡƒΡ…ΡˆΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΒ­Π»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ (ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ), ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΊΠΈΠΏΡΡ‰ΡƒΡŽ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ уксусом Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, варят 30β€”40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ ΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΡΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ€Π°ΡΡ„Π°ΡΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, солят, ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, ΡΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ яич­ным льСзоном ΠΈ ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π² сухарях для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

ΠŸΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡ? ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡˆΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° ΠΊΠ°Π½Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² курсС самых интСрСсных ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ²

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ΠΎ мясС. ΠœΡΡΠ½Ρ‹Π΅ субпродукты

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ – это Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

Β«Π“ΠžΠ‘Π’ 18157-88 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ убоя скота. Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ опрСдСлСния»:

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹, хвосты, Π½ΠΎΠ³ΠΈ, вымя, мясная ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ скота

ΠœΡΡΠΎΠΊΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅

состоящиС ΠΈΠ· мяса ΠΈ костСй: это Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΈ хвосты (ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ свиных)

ΠœΡΠΊΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅

Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π΅Π· костСй, слизи ΠΈ ΡˆΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΠΈ: это Π»ΠΈΠ²Π΅Ρ€, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, языки, сСлСзСнки, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, вымя, мясо ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°, мясная ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΡŒ, ΠΊΠ°Π»Ρ‚Ρ‹ΠΊΠΈ

БлизистыС

Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ слизистой ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ: это Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹ с сСтками, говяТьи ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ сычуги, говяТьи ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ, свиныС ΠΈ конскиС ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ

ШСрстныС

ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡˆΠ΅Ρ€ΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠ²: это ΡƒΡˆΠΈ, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ свиныС ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ Π² ΡˆΠΊΡƒΡ€Π΅, хвосты свиныС, Π½ΠΎΠ³ΠΈ свиныС ΠΈ говяТьи, ΠΏΡƒΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ суставы ΠΈ Π³ΡƒΠ±Ρ‹ говяТьи ΠΈ конскиС

ΠœΠ°Π»ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅

ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ спросом Ρƒ насСлСния: это конскиС ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°Π»Ρ‚Ρ‹ΠΊΠΈ, ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅, ΠΏΡƒΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ суставы, сСлСзСнки, Ρ‚Ρ€Π°Ρ…Π΅ΠΈ, ΡƒΡˆΠΈ, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ с ΠΌΠΎΠ·Π³Π°ΠΌΠΈ, Π³ΡƒΠ±Ρ‹; Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ Π±Π΅Π· языков ΠΈ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ², ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹; ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠΈ ΠΈ козьи сычуги, Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅; Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ ΠΈ говяТьи ΠΊΠ½ΠΈΠΆΠΊΠΈ, сСлСзСнки

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ субпродуктов опрСдСляСт, Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΡƒΡΡΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ, Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎ-санитарная экспСртиза нСпосрСдствСнно Π½Π° Π±ΠΎΠΉΠ½Π΅ послС убоя ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ….

НС Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ субпродукты:

ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅: ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ кровСносныС сосуды, лимфатичСскиС ΡƒΠ·Π»Ρ‹, ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒ, сгустки ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π² полостях сСрдца;

Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ послС дСфростации;

ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΈ: Π΄Π΅Π³Π΅Π½Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ измСнСния, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΌΠ½Π΅ΠΉ Π² ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, Π½Π°Π΄Ρ€Ρ‹Π²Ρ‹, Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… загрязнСний.

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ своСй ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности:

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ 1 ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ

это язык, сСрдцС, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, вымя, Π΄ΠΈΠ°Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΠ°, говяТий ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ мясокостныС хвосты, мясная ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΡŒ. Π­Ρ‚ΠΈ субпродукты Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусны ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ наибольшСй ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ содСрТат:

Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ количСство Π±Π΅Π»ΠΊΠ° (9-17,5%) ΠΈ большая ΠΈΡ… Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ являСтся ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Ρ‚.Π΅. Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ мяса – это ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, сСрдцС

ΠΆΠΈΡ€ – ΠΎΡ‚ 1,2 (ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ) Π΄ΠΎ 13,7 (вымя)

ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства – ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ, фосфор ΠΈ Π΄Ρ€.

Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ – особСнно Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… цСлях.

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ 2 ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ

это Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ Π±Π΅Π· языков, Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅, ΠΊΠ°Π»Ρ‚Ρ‹ΠΊ, Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ†, сычуг, свиной ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ, ΡƒΡˆΠΈ, Π³ΡƒΠ±Ρ‹, Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ свиныС ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ, сСлСзСнка, трахСя, Π½ΠΎΠ³ΠΈ говяТъи ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сустав, свиной хвост, пикальноС мясо. Они содСрТат:

ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²

ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π° (Π΄ΠΎ 12-18% мякотной части) – это ΡƒΡˆΠΈ, Π³ΡƒΠ±Ρ‹, Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ

Помимо собствСнно ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, субпродукты ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ для производства мСдицинских ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ:

Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ Π’12 Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ.

Из слизистых ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ сычуга ΠΆΠ²Π°Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° свинСй производят ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок, пСпсин ΠΈ сычуТный Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚.

Из ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ² тСлят – ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹, ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ состояниС сосудов Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ·Π³Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ Ρ‚.Π΄. ΠΈ Ρ‚.ΠΏ.

Для производства ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΌΠ°Π»ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ субпродукты.

Однако, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… свойств, субпродукты ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ опасны ΠΈΠ·-Π·Π°:

содСрТания большого количСства тяТСлых ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΎΠ² (свинСц, ΠΊΠ°Π΄ΠΌΠΈΠΉ),

Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ транспортировки – Π²Π²ΠΈΠ΄Ρƒ большого содСрТания Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ² ΠΈ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… остатков ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ субпродукты ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ скоропортящимся ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ осмотра, ΠΈ соблюдСния ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» хранСния ΠΈ транспортировки.

Π”Π°Π»ΡŒΠ½ΡΡ транспортировка субпродуктов Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ ΠΈ способам ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Масса Π½Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ мСста Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 30ΠΊΠ³. Вторичная Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠ° субпродуктов Π½Π΅ допускаСтся.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ субпродукты: ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, особСнности ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ приготовлСния

Π›ΡŽΠ±Π°Ρ хозяйка стараСтся внСсти Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ питания своСй сСмьи, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ для этого субпродукты. Π₯отя Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ субпродукты. Π—Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΎ нСскольким ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌ. Во–пСрвых, субпродукты Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ дСшСвлС мяса. Во–вторых, Π² Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ своя польза. Но Π½Π΅ каТдая ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π° ΡƒΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ совсСм Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ говяТья Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ свиная отбивная.

Π’ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ постараСмся Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‚Π°ΠΊ Π»ΠΈ бСзопасны блюда ΠΈΠ· субпродуктов, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ? Помимо этого, разбСрСмся Π² вопросС ΠΈΡ… цСнности.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ субпродукты?

Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ цСнился ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π½Π° Π΅Ρ‰Π΅ нашими ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Они Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π»ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… мСст Π² Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠ½Π΅ Ρ‚Π΅Ρ… Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ Π·Π½Π°Π»ΠΈ ΠΎ Π²Ρ€Π΅Π΄Π΅ ΠΈ пользС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π’ основном ΠΎΠ½ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΈΠ½Ρ‚ΡƒΠΈΡ†ΠΈΠ΅ΠΉ, которая подсказывала ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ своим качСствам ΠΈ воздСйствиСм соизмСримы с Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ чСловСчСских ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ². БоотвСтствСнно, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π»Π΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎ добавляли Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ питания ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ….

Но ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ столСтий, с Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ†ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° чСловСчСство смогло ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ большС ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ субпродуктах, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ катСгоричСски ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… употрСблСния.

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π΅ΠΌΡΡ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ это происходило ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ опасны Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅?

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ субпродукты ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ? Если Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎ, Ρ‚ΠΎ это, ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ со всСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ цСнная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, которая ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ для чСловСчСского ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Ссли рСгулярно Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ питания. Но Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΎ всСх Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΡ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π°Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ – Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ чСловСчСского ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ содСрТат Π² сСбС большоС количСство ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств. Помимо ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… субпродуктов, Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ вымя, хвост, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΈ Ρ‚. Π΄.

Польза ΠΈ Π²Ρ€Π΅Π΄

Π’Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π» Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ качСствами. И ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ, ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π΅ стороны.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ часто употрСбляСмый субпродукт – свиная ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π΅Π΅ составС содСрТится большоС количСство Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… вСщСств, Π΅ΠΉ ΠΏΠΎ своим качСствам Π½Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ срСди субпродуктов, Π° ΠΈ срСди Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния. Но ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΎΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ спСцифичСский привкус. Помимо этого, ΠΎΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ особСнно явно проявляСтся Π²ΠΎ врСмя Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ часов Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Бвиная ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΎΡ‚ старой особи ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°, ΠΈ Π·Π° Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎ врСмя Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΉ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ опасныС токсины, антибиотичСскиС ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ привСсти ΠΊ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ.

Но Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли вкус ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ особой радости, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π΅Π³ΠΎ придСтся Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ питания. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ способствуСт:

Β· Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎβ€“ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°;

Β· ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΈΠΌΠΌΡƒΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΈ сСрдСчно–сосудистой систСмы;

Β· ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ воздСйствиС Π½Π° ΠΊΠΎΠΆΡƒ, устраняя Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄Π° Π΄Π΅Ρ„Π΅ΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ заболСвания.

Π•ΡΡ‚ΡŒ свои прСимущСства ΠΈ Ρƒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. Они Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ содСрТаниСм Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ влияСт Π½Π° состояниС ΠΊΠΎΠΆΠΈ. Но Π² процСссС ΠΈΡ… приготовлСния ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ хозяйки ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сами ΠΏΠΎ сСбС достаточно грязный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π˜Ρ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ ΠΈ нСсколько Ρ€Π°Π· ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

ДСлаСтся это для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ спСцифичСский Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΌΠΎΡ‡ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈΠΌ присущ.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ насыщСны ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ, мСдью ΠΈ ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты, ΠΊΠ°ΠΊ язык, сСрдцС.

ЕдинствСнный минус языка Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΌ содСрТится большоС количСство холСстСрина. Но Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ рСгулярно, Π½Π΅ стоит Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ.

ГовяТий язык Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°ΠΌ Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Он ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ расстройства ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎβ€“ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ кормящая ΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ страдаСт с Π·Π°Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π’ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… содСрТится Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ усваиваСмый Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ питания людСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ находятся Π½Π° Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Π΅.

РассмотрСв вопрос ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ субпродукты ΠΈ Π² Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅Π΄ ΠΈ польза, Π΄Π°Π»Π΅Π΅ постараСмся Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΈΡ… классификации ΠΈ процСссах приготовлСния.

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΠ· говядины

Как ΡƒΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ сказано, ΠΏΠΎ своСй ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности субпродукты (говяТьи Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС) нСсколько ΡƒΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ мясу. Π’ послСднСм содСрТится большСС количСство Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, фосфора, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ мСньшСС количСство токсинов ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ…. Π˜Ρ… Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. ИмСнно ΠΏΠΎ этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ субпродукты для собак ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΌΡ†Π΅Π².

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

Π₯отя Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ дСликатСсных блюд:

Β· вымя говяТьС, ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ со смСтаной ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ;

Β· всСм Π½Π°ΠΌ извСстный Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· Π³ΠΎΠ²ΡΠΆΡŒΠΈΡ… ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ свиных субпродуктов;

Β· Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ сСрдца, Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… ΠΈ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ².

ΠšΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ мясных субпродуктов

БущСствуСт Π΄Π²Π΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚. Π’Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‹Π³Ρ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π³Π»Π°Π²Π½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ субпродуктов Π½Π° ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ, являСтся ΠΈΡ… пищСвая Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π§Π΅ΠΌ ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ катСгория ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. УпотрСбляя Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ваш ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ практичСски Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ², микроэлСмСнтов, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ мяса. Π—Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡ‚ Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ мясных обрСзях.

I катСгория

К Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ относят мясныС ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΈ – Ρ‚Π΅ куски мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ нСкрасиво свисали с основного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ мяса ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΈ Π² качСствС субпродукта для собак. А ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ хозяйки, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ срСдств ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ошССк ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΈ ΠΈ готовят ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясноС блюдо.

На Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ΅Π½ΡŒΠΊΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ находится ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ. Как ΡƒΠΆΠ΅ выяснили – это ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Ρ…. К этой ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, язык, хвост, сСрдцС ΠΈ вымя говяТьС.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ, часто исходя ΠΈΠ· своих финансовых возмоТностСй. Но Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ссли Ρƒ вас достаточно срСдств, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ рСгулярно ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ для сСбя ΠΈ своСй сСмьи мясо, всС ΠΆΠ΅ стоит Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ субпродуктами 1 ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ.

II катСгория

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±ΡŽΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‚Π½Π°Ρ, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ сниТСнной ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. К Π½Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ отнСсти: говяТьи ΠΈ свиныС Π½ΠΎΠ³ΠΈ, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹, ΡƒΡˆΠΈ, хвосты, Π³ΡƒΠ±Ρ‹, сСлСзСнку, Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅, Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ, сычуг. ВсС эти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ подходят для приготовлСния ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… блюд, Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС нСльзя ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

ΠšΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ субпродукты

Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ наибольшСй ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ срСди всСх ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΉ. Они ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ диСтичСскими, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ субпродукты говяТьи ΠΈΠ»ΠΈ свиныС. И ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ доступной Ρ†Π΅Π½Π΅.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ слСдуСт ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹Π΅ сСрдСчки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ нСльзя отнСсти ΠΊ диСтичСскому ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ часто Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ для восстановлСния сил.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

Ну ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, куриная ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, которая являСтся настоящим Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅Π·Π΅ΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΉ содСрТится ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, мСдь, фолиСвая кислота.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ субпродукты?

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ, Π±Ρ‹Π»ΠΈ свСТими, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ссли это субпродукты. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ². Π Π°Π·Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ это ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎ Π΄Π²ΡƒΠΌ основным критСриям.

Как ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, насколько ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ свСТий?

ΠŸΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ качСствСнный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ. Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ быстро портятся, поэтому ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ свСТий ΠΎΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΡƒΡ…ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ нСслоТно.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Она Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Дряблая ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ субпродукт ΡƒΠΆΠ΅ испорчСн.

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΉ субпродукт Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ чистым, Π±Π΅Π· каких–либо ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ. На Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слизи, пятСн ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ². По Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ выдаст испорчСнный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, – Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡŽΡ…Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, ΠΈ Ссли Π²Π°ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ каТСтся ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, дальшС Π½Π΅ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ слСдуСт ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ.

Возраст ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ сроки

Π’Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ опрСдСлСния свСТСсти. Π§Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅ особь, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ субпродукты, Ρ‚Π΅ΠΌ большС шансов, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ содСрТатся Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ токсины. Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ тСлятины.

ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ°

МногиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. Мясо достаточно ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π’ случаС с субпродуктами всС обстоит ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ провСсти Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ очистку. ОсобСнно это касаСтся Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠΏΡ‹Ρ‚, хвостов, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ². ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

ОсобСнно Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ говяТьСй ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ. Помимо Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° нуТдаСтся Π² Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ, Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π»ΠΎΠΏΠ½ΡƒΠ»ΠΈ ΠΈ своСй Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒΡŽ Π½Π΅ испортили ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сразу ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ лишнСго ΠΆΠΈΡ€Π°. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ часа.

ГовяТий хвост Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° нСсколько часов Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ нСприятный спСцифичСский Π·Π°ΠΏΠ°Ρ….

Π―Π·Ρ‹ΠΊ достаточно ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΡ€Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹.

Π‘Π°ΠΌΠΎΠΉ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€ΡƒΠ±Π΅Ρ†. Π˜Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ загрязнСния. ПослС этого ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Π² кипяток. На ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ этапС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ загрязнСний, вновь ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅ с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ Π½Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя.

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

ΠŸΡ€ΠΈ соблюдСнии всСх ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» приготовлСния ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ блюда ΠΈΠ· субпродуктов получатся вкусными ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Π½Π°Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ тСрпСния, ΠΈ Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΠΎΠ±Π°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ своих Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π“ΠžΠ‘Π’ 32244-2013 Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ мясныС ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅. ВСхничСскиС условия (ИзданиС с ΠŸΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ)

Π‘Π£Π‘ΠŸΠ ΠžΠ”Π£ΠšΠ’Π« ΠœΠ―Π‘ΠΠ«Π• ΠžΠ‘Π ΠΠ‘ΠžΠ’ΠΠΠΠ«Π•

Processed meat by-products. Specification

Π”Π°Ρ‚Π° ввСдСния 2015-07-01

Π¦Π΅Π»ΠΈ, основныС ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° провСдСния Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎ мСТгосударствСнной стандартизации установлСны Π“ΠžΠ‘Π’ 1.0 «ΠœΠ΅ΠΆΠ³ΠΎΡΡƒΠ΄Π°Ρ€ΡΡ‚вСнная систСма стандартизации. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ полоТСния» ΠΈ Π“ΠžΠ‘Π’ 1.2 «ΠœΠ΅ΠΆΠ³ΠΎΡΡƒΠ΄Π°Ρ€ΡΡ‚вСнная систСма стандартизации. Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Ρ‹ мСТгосударствСнныС, ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ мСТгосударствСнной стандартизации. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, принятия, обновлСния ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Ρ‹»

БвСдСния ΠΎ стандартС

1 Π ΠΠ—Π ΠΠ‘ΠžΠ’ΠΠ ГосударствСнным Π½Π°ΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΡ‡Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ «Π’сСроссийский Π½Π°ΡƒΡ‡Π½ΠΎ-ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΈΠΉ институт мясной ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π’.М.Π“ΠΎΡ€Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ²Π°» Российской Π°ΠΊΠ°Π΄Π΅ΠΌΠΈΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΡƒΠΊ (ГНУ «Π’ΠΠ˜Π˜ΠœΠŸ ΠΈΠΌ.Π’.М.Π“ΠΎΡ€Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ²Π°» Π ΠΎΡΡΠ΅Π»ΡŒΡ…ΠΎΠ·Π°ΠΊΠ°Π΄Π΅ΠΌΠΈΠΈ)

2 ВНЕБЕН Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ агСнтством ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ

3 ПРИНЯВ ΠœΠ΅ΠΆΠ³ΠΎΡΡƒΠ΄Π°Ρ€ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ совСтом ΠΏΠΎ стандартизации, ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ сСртификации (ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ» ΠΎΡ‚ 5 ноября 2013 Π³. N 61-П)

Π—Π° принятиС проголосовали:

ΠšΡ€Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ страны ΠΏΠΎ МК (ИБО 3166) 004-97

Π‘ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Π° ΠΏΠΎ стандартизации

Минэкономики РСспублики АрмСния

Госстандарт РСспублики ΠšΠ°Π·Π°Ρ…ΡΡ‚Π°Π½

4 ΠŸΡ€ΠΈΠΊΠ°Π·ΠΎΠΌ Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ агСнтства ΠΏΠΎ тСхничСскому Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ 22 ноября 2013 Π³. N 1886-ст мСТгосударствСнный стандарт Π“ΠžΠ‘Π’ 32244-2013 Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ Π² дСйствиС Π² качСствС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ стандарта Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ с 1 июля 2015 Π³.

6 Π˜Π—Π”ΠΠΠ˜Π• (Π½ΠΎΡΠ±Ρ€ΡŒ 2019 Π³.) с ΠŸΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ (ИУБ 4-2019)

Π˜Π½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡ ΠΎ Π²Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² дСйствиС (ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ дСйствия) настоящСго стандарта ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ государств публикуСтся Π² указатСлях Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стандартов, ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Π² этих государствах, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² сСти Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚ Π½Π° сайтах ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΎΠ² ΠΏΠΎ стандартизации.

Π’ случаС пСрСсмотра, измСнСния ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Ρ‹ настоящСго стандарта ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ информация Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π° Π½Π° ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚-сайтС ΠœΠ΅ΠΆΠ³ΠΎΡΡƒΠ΄Π°Ρ€ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ совСта ΠΏΠΎ стандартизации, ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ ΠΈ сСртификации Π² ΠΊΠ°Ρ‚Π°Π»ΠΎΠ³Π΅ «ΠœΠ΅ΠΆΠ³ΠΎΡΡƒΠ΄Π°Ρ€ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ стандарты»

1 ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ примСнСния

2 НормативныС ссылки

Π’ настоящСм стандартС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ссылки Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ мСТгосударствСнныС стандарты:

Π“ΠžΠ‘Π’ 8.579 ГосударствСнная систСма обСспСчСния Сдинства ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΉ. ВрСбования ΠΊ количСству фасованных Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ… любого Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΡ… производствС, расфасовкС, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΈ ΠΈΠΌΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π΅

Π“ΠžΠ‘Π’ 7269 Мясо. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ² ΠΈ органолСптичСскиС ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния свСТСсти

Π“ΠžΠ‘Π’ 9142 Π―Ρ‰ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π³ΠΎΡ„Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½Π°. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ тСхничСскиС условия

Π“ΠžΠ‘Π’ 9959 Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠžΠ±Ρ‰ΠΈΠ΅ условия провСдСния органолСптичСской ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ

Π“ΠžΠ‘Π’ 15846 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ, отправляСмая Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Ρ‹ ΠšΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅Π³ΠΎ Π‘Π΅Π²Π΅Ρ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ мСстности. Π£ΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°, ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°, транспортированиС ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π“ΠžΠ‘Π’ 18157 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ убоя скота. Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ опрСдСлСния

Π“ΠžΠ‘Π’ 19496 Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ гистологичСского исслСдования

Π“ΠžΠ‘Π’ 21237 Мясо. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ бактСриологичСского Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π°

Π“ΠžΠ‘Π’ 23042 Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния ΠΆΠΈΡ€Π°

Π“ΠžΠ‘Π’ 23392 Мясо. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ химичСского ΠΈ микроскопичСского Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·Π° свСТСсти

Π“ΠžΠ‘Π’ 25011 Мясо ΠΈ мясныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния Π±Π΅Π»ΠΊΠ°

Π“ΠžΠ‘Π’ 26669 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΈ вкусовыС. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ± для микробиологичСских Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²

Π“ΠžΠ‘Π’ 26670 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠ²

Π“ΠžΠ‘Π’ 26927 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния Ρ€Ρ‚ΡƒΡ‚ΠΈ

Π“ΠžΠ‘Π’ 26929 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ±. ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡ для опрСдСлСния содСрТания токсичных элСмСнтов

Π“ΠžΠ‘Π’ 26930 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ°

Π“ΠžΠ‘Π’ 26932 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния свинца

Π“ΠžΠ‘Π’ 26933 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ опрСдСлСния кадмия

Π“ΠžΠ‘Π’ 30178 Π‘Ρ‹Ρ€ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. Атомно-абсорбционный ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния токсичных элСмСнтов

Π“ΠžΠ‘Π’ 30538 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠ° опрСдСлСния токсичных элСмСнтов Π°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½ΠΎ-эмиссионным ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ

Π“ΠžΠ‘Π’ 31628 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅. Π˜Π½Π²Π΅Ρ€ΡΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ-Π²ΠΎΠ»ΡŒΡ‚Π°ΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ опрСдСлСния массовой ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡŒΡΠΊΠ°

Π“ΠžΠ‘Π’ 31659 (ISO 6579:2002) ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ выявлСния Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Ρ€ΠΎΠ΄Π° Salmonella

Π“ΠžΠ‘Π’ 32031 ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅. ΠœΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ выявлСния Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ Listeria monocytogenes

3 Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ опрСдСлСния

Π’ настоящСм стандартС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Ρ‹ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’ 18157, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ с ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ опрСдСлСниями:

3.1 Ρ‰Π΅ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° (Нрк. Π±Π°ΠΊΠΈ): ШСрстный ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ субпродукт, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΊΠ΅ свиной Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΎΡ‚ ΡƒΡ…Π° вдоль шСи Π΄ΠΎ Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚ ΡƒΡ…Π° Π΄ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΡŽΡΡ‚ΠΈ, состоящий ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ с Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ прирСзями ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π·Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ лимфатичСских ΡƒΠ·Π»ΠΎΠ² ΠΈ ΡΠ»ΡŽΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·, Π±Π΅Π· остатков Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ эпидСрмиса, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ°.

3.2 мясная ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΡŒ: ΠœΡΠΊΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ субпродукт Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ срСзков ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ, ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΡƒΡˆΠΈ ΡƒΠ±ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ зачисткС ΡˆΠΊΡƒΡ€.

3.3 мясо Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²: ΠœΡΠΊΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ субпродукт, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΊΠ΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ ΡƒΠ±ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΊΠ°Π»Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ° Π±Π΅Π· Π·Π°Π³Π»ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΠΌΡ„ΠΎΡƒΠ·Π»ΠΎΠ², срСзки мяса с языков, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΏΠΎΠ΄ΡŠΡΠ·Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ мясо.

3.4 свиная ΡˆΠΊΡƒΡ€ΠΊΠ°: ШСрстный ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ субпродукт Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ кусков свиных ΡˆΠΊΡƒΡ€, Π±Π΅Π· остатков Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ эпидСрмиса.

3.5 мСТсосковая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ: ШСрстный ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ субпродукт Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ участка свиной ΡˆΠΊΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρƒ ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½Π° расстоянии 2 см ΠΎΡ‚ Π»ΠΈΠ½ΠΈΠΈ сосков, Π±Π΅Π· остатков Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ эпидСрмиса.

4 ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ

4.1 Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° ΡƒΠ±ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… субпродукты ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° говяТьи, свиныС, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ, конскиС, олСньи, Π²Π΅Ρ€Π±Π»ΡŽΠΆΡŒΠΈ.

4.2 Π’ зависимости ΠΎΡ‚ особСнностСй морфологичСского строСния ΠΈ способов ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ субпродукты ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°:

По тСрмичСскому ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ субпродукты ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°:

(ΠŸΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ°)

5 ВСхничСскиС трСбования

5.1 Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ трСбованиям настоящСго стандарта, Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ тСхнологичСской инструкции, с соблюдСниСм Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ [1] ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ государства, ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΡΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ стандарт.

5.2 Π₯арактСристики

5.2.1 По органолСптичСским ΠΈ Ρ„ΠΈΠ·ΠΈΠΊΠΎ-химичСским показатСлям субпродукты Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ трСбованиям, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π΅ 1.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относятся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты ΠΊΠ°ΠΊ сСрдцС язык ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вымя говяТьС ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ β€” Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ части Ρ‚ΡƒΡˆ ΡƒΠ±ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° скота субпродукты ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° говяТьи, свиныС ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠŸΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ

По ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности ΠΈ вкусовым достоинствам субпродукты Π½Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹. Одни субпродукты, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, языки ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности Π½Π΅ ΡƒΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ мясу, Π° ΠΏΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΡŽ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ микроэлСмСнтов прСвосходят Π΅Π³ΠΎ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ субпродукты β€” Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅, ΡƒΡˆΠΈ, Ρ‚Ρ€Π°Ρ…Π΅ΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

По ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности ΠΈ вкусовым достоинствам субпродукты, ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡΠ΅Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° I ΠΈ II ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ.

К субпродуктам I ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ относят языки, ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ, сСрдцС, вымя говяТьС, Π΄ΠΈΠ°Ρ„Ρ€Π°Π³ΠΌΡƒ ΠΈ мясокостныС хвосты (говяТий ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ). ΠΠ°ΠΈΠ±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ языки говяТий ΠΈ тСлячий (ΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΡƒΡŽ β€” Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ свиной), ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ говяТьи ΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈ.

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ II ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ β€” Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ (Π±Π΅Π· языков), Π½ΠΎΠ³ΠΈ, Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅, ΡƒΡˆΠΈ, свиной мясокостный хвост, Π³ΡƒΠ±Ρ‹, ΠΊΠ°Π»Ρ‚Ρ‹ΠΊ, мясо ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ.

Бостав

ΠœΠΎΡ€Ρ„ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡ ΠΈ химичСский состав субпродуктов зависят ΠΎΡ‚ выполняСмых ΠΈΠΌΠΈ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ, Π²ΠΈΠ΄Π°, возраста ΠΈ упитанности ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ….

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ содСрТат: Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ β€” 20β€”80 %, Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² β€” 12β€”20 %, ΠΆΠΈΡ€Π° β€” Π΄ΠΎ 12 %, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ вСщСства, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ A, D, Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’, Π Π , Π• ΠΈ К, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ А ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’ особСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ.

Π‘Π΅Π»ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… субпродуктов ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ достоинствам Π½Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² мяса. Π’ состав Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ входят всС Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты. Однако Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ субпродуктов ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ°Π»ΠΎΡ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ субпродукты, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΡˆΠΈ, Π³ΡƒΠ±Ρ‹, Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹ ΠΈ вымя, содСрТат ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π° ΠΈ эластина.

Π–ΠΈΡ€ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ мясная ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΡŒ с Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ² ΡƒΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ языки. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Ρ… вСщСств ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎ Π² Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΌ ΠΈ спинном ΠΌΠΎΠ·Π³Π΅. Π­Ρ‚ΠΈ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ содСрТат Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ фосфатиды.

ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Π°Ρ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ°

Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… мясных ΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. Из ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ готовят Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ блюда, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ², ΠΎΠ½Π° слуТит ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ производствС колбас ΠΈ ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠ². ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд, дСликатСсных консСрвов; языки β€” для Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… блюд, ΠΏΡ€ΠΈ производствС копчСностСй, консСрвов ΠΈ колбасных ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ; Π‘Π΅Ρ€Π΄Ρ†Π΅ содСрТит ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ; ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ для Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд, ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠ², Π»ΠΈΠ²Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… колбас ΠΈ консСрвов. Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΏΡ€ΠΈ производствС Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… сортов Π»ΠΈΠ²Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… колбас вмСстС с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ субпродуктами. НоТки, ΡƒΡˆΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² качСствС ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ студнСй, Π·Π΅Π»ΡŒΡ†Π΅Π², Π»ΠΈΠ²Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… колбас. Из мясокостных хвостов готовят Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈ консСрвы.

Π’ связи с Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… субпродуктах ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ·-Π·Π° большого количСства вСсьма Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ загрязнСнности Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π·Π° субпродуктами Π½Π° мясных прСдприятиях ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»Π΅.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ субпродукты Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π· ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΡ€Ρ‡ΠΈ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, загрязнСний, ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ трСбованиям ΠΏΠΎ качСству ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ органолСптичСским показатСлям. Π―Π·Ρ‹ΠΊΠΈ освобоТдСны ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π°, ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π³ΠΎΡ€Ρ‚Π°Π½ΠΈ ΠΈ лимфатичСских ΡƒΠ·Π»ΠΎΠ²; Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… Π½Π° Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ†Π΅Π»Ρ‹Π΅, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π±Π΅Π· Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ² капсулы, ΠœΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… кровСносных сосудов. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Π±Π΅Π· лимфатичСских ΡƒΠ·Π»ΠΎΠ², ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ пузыря, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ свСтло-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, с Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ свСтло-сСрого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π‘Π΅Ρ€Π΄Ρ†Π΅ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΎ вдоль, Π·Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… кровСносных сосудов, Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ консистСнции. Вымя Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΎ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ куски, ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΎ, Π±Π΅Π· остатков ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°, свСтло-сСрого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠŸΡƒΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сустав ΠΈ свиныС Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±Π΅Π· Ρ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ башмака, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹ ΠΎΡ‚ волос ΠΈ Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹; Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΌ, Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ свСтло-ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ. Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹ говяТьи ΠΈ свиныС Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Ρ‹ Π½Π° симмСтричныС части, Π±Π΅Π· языка, ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΎΠ², Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹ ΠΎΡ‚ волос, Ρ‰Π΅Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±Π³ΠΎΡ€Π΅Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎ эпидСрмиса. Π‘ΡƒΠ±ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ фасованными Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ кусками, ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

НС Π΄ΠΎΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΊ Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠΉ сСти ΠΎΡ‚Ρ‚Π°ΡΠ²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΈ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ субпродукты, с ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡΠ²ΡˆΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ измСнившиС Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Π½Π° повСрхности.

Π’Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ субпродукты Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 12 Ρ‡. На дальниС расстояния Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ солСныС субпродукты. Для транспортировки субпродукты ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ, ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ, наимСнованиям ΠΈ способам ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ пСрСвозят Π² Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅. ΠœΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ субпродукты допускаСтся Ρ‚Ρ€Π°Π½ΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΌΠ΅ΡˆΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ². Масса Π½Π΅Ρ‚Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мСста Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 30 ΠΊΠ³. КаТдая партия субпродуктов сопровоТдаСтся Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ установлСнной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹.

Π‘Π²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ субпродуктов ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ органолСптичСски, Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ показатСлям, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ мяса. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ бактСриологичСский Π°Π½Π°Π»ΠΈΠ·.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *