рецепт консервирования кабачков с чесноком

11 лучших рецептов маринования кабачков с чесноком на зиму

Кабачки можно назвать универсальным овощем. Из плодов можно приготовить большое количество консервации. Их маринуют целиком, делают икру и салаты. В общем, есть где развернуться фантазии. Например, можно приготовить на зиму кабачки с чесноком.

Особенности приготовления кабачков с чесноком на зиму

Нет ничего проще, чем приготовить вкусные кабачки на зиму. Для рецептов не потребуется много ингредиентов и не придется тратить большое количество времени на варку консерваций.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления заготовки на зиму в первую очередь нужно выбрать кабачки. Также можно использовать и цуккини. Использовать можно недозрелые и перезрелые плоды. Если мякоть начала немного портиться, перед варкой поврежденные участки просто вырезают. Остальную мякоть можно пустить на переработку.

Плоды тщательно моют от грязи, затем обрезают плодоножку. Если кожура слишком жесткая, ее срезают. Обычно такая кожура бывает у сортов с темно-зеленой кожурой. Нарезают овощи кубиками или кружочками, в зависимости от рецепта.

Стерилизация тары

Прежде всего, емкости, в которых будет храниться закрутка, тщательно моют с содой. Затем их обязательно нужно просушить и только после этого приступать к стерилизации.

Стерилизовать банки перед тем, как выкладывать в них заготовку, не обязательно. Но если это сделать, срок хранения увеличится до двух лет. Стерилизовать емкости можно в горячей воде или паром. В первом случае стерилизация проходит, когда емкости уже заполнены. На дно кастрюли стелют полотенце, затем наполняют ее водой. Банки ставят так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Кипятить 20 минут.

Второй вариант — паром. В чайнике кипятят немного воды. Банки вставляют в отверстие для крышки. Оставляют их на 15 минут.

Вкусные рецепты зимней заготовки из кабачков

Простые кулинарные рецепты кабачков на зиму. Для приготовления закрутки можно использовать не только цуккини, но и добавлять любые другие овощи. Также не обойтись без специй и пряностей. Лучше всего с кабачками сочетается укроп и петрушка. Из специй можно использовать черный перец (молотый и горошком), семена горчицы или лавровый лист.

Традиционный способ

Что нужно из продуктов:

Как законсервировать на зиму:

Рецепт на скорую руку без стерилизации

Как приготовить быстрые кабачки:

Острые кабачки с зеленью

Овощи нарезать (подойдет любая нарезка). Зелень нашинковать, перец чили измельчить до пюреобразной консистенции. Смешать укроп, петрушку и чили, добавить растительное масло с уксусом. Посолить и засыпать сахар. Смешать все ингредиенты. Часть овощей выложить в баночки, затем выложить слой острой заправки, так слоями заполнить емкость до конца. После накрыть крышками и закрутить их.

Хрустящие маринованные кабачки с чесноком

Кабачковая закуска

Пикантные кабачки в чесночном соусе

Как законсервировать овощи в чесночной заливке:

С уксусом

Овощи нарезать крупными брусочками. На дно баночек выложить лавровый лист и семена горчицы, заполнить их овощами. Залить заготовку холодной водой. Примерно через 20 минут слить воду, добавить в нее уксус, соль и сахар.

Когда они растворятся, залить маринадом заготовку. После этого можно закатывать консервацию крышками.

Кабачки кубиками в масле

Что потребуется из продуктов:

Томленые кабачки с чесноком

Что потребуется из продуктов для приготовления:

Как законсервировать заготовку к наступлению зимы:

Жареные овощи с чесноком на зиму

Что потребуется из продуктов:

Как приготовить закуску на зиму:

Консервированные кабачки с морковью и чесноком

Что потребуется из продуктов:

Как законсервировать заготовку на зиму:

Длительность и условия хранения консервации

Срок хранения консервации составляет почти 2 года. Если закрутка не была стерилизована, храниться она будет несколько месяцев. Для того чтобы срок хранения был максимальный, консервацию убирают в прохладное помещение, куда не проникают лучи солнца. Оптимальная температура воздуха, при которой рекомендуется хранить консервацию, от +4 до +7 градусов.

Например, лучше всего убрать закрутку в погреб или подвал.

Также заготовку можно убрать в холодильник или их можно хранить в кладовке или на балконе.

Источник

Маринованные кабачки на зиму — 10 рецептов хрустящих кабачков

Просто и вкусно замариновать кабачки в домашних условиях можно по знаменитому рецепту «Пальчики оближешь». Такая заготовка приятно удивит своим ярким вкусом и хрустящей оболочкой. Оцените 10 пошаговых идей, среди которых вы обязательно найдете наиболее подходящую.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках

Вкусные хрустящие кабачки можно заготовить на зиму в домашних условиях. Такое угощение обязательно удивит ваших домашних и гостей. Берите на заметку простой рецепт, который станет вашим коронным кулинарным исполнением.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Как заготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму?

Простой и быстрый способ заготовить кабачки на зиму — без стерилизации. Попробуйте домашний рецепт, с которым справятся даже новички. Маринованный овощ получится вкусным, сочным и хрустящим.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Маринованные кабачки в литровых банках «Пальчики оближешь»

Аппетитный вариант приготовления хрустящих кабачков на зиму — по знаменитому рецепту «пальчики оближешь». Готовое угощение порадует насыщенным вкусом и сочностью.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Маринованные кабачки без уксуса на зиму

Чтобы маринованные кабачки в банках получились максимально нежными, приготовьте их без использования уксуса. По проверенному домашнему рецепту заготовка будет стоять долго и сохранит все свои вкусовые качества.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как вкусно заготовить кабачки с огурцами в банках на зиму?

Хотите разнообразить домашние заготовки на зиму? Приготовьте маринованные кабачки с огурцами. Угощение выйдет хрустящим и невероятно вкусным. Его можно подавать как холодную закуску или в дополнение к мясным или рыбным блюдам.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Очень вкусные маринованные кабачки с чесноком на зиму

Чтобы маринованные кабачки приобрели яркий вкус и аромат, добавьте в заготовку чеснок. Такое угощение порадует ваших домашних и гостей. Подавайте его в качестве холодной закуски к обеденному столу.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кабачки в маринаде с лимонной кислотой в банках на зиму

Один из интересных вариантов заготовить хрустящие кабачки на зиму — с лимонной кислотой. Вкусное угощение обязательно полюбится всем вашим родным. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью

Вкусный и простой рецепт маринования кабачков — с морковью. Заготовьте овощи на зиму и порадуйте близких оригинальным угощением. Закуска выйдет сочной и хрустящей, а также прекрасно дополнит любые горячие блюда.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Хрустящие кабачки в маринаде с кетчупом на зиму

Интересный способ маринования кабачков на зиму — в кетчупе. Овощи в банке останутся хрустящими, но при этом приобретут насыщенный кисло-сладкий вкус. Яркое угощение станет излюбленной закуской на вашем столе.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Кабачки с чесноком на зиму: рецепты и советы по приготовлению

Для того чтобы в холодное время года человек мог насладиться вкусными овощами, необходимо за сезон приготовить все необходимое. В данной статье пойдет речь о том, как заготовить кабачки с чесноком на зиму. Рецепты приготовления рассмотрим ниже.

Из кабачка получается вкуснейшая закуска, которая в сочетании с другими продуктами способна вызывать аппетит своим видом. Кушать такое блюдо можно ежедневно либо подавать в качестве праздничного угощения.

Заготовка с кабачками

Как сделать такую заготовку, как кабачки с чесноком, на зиму? Приготовление закуски займет немного времени, всего через полчаса будет вкусное блюдо, которое оценит вся семья и гости. Кабачок, нарезанный небольшими кусочками, не потеряет своей формы и цвета, а его непревзойденный вкус, сопровождающийся хрустом, только усилит аппетит. Для приготовления салата из кабачков с чесноком на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

Приготовление начинается с главного ингредиента салата – кабачка. Его необходимо очистить от кожицы, но если овощ молодой, то этот пункт можно пропустить. После чего кабачок нарезают крупными кусками, затем пересыпают в кастрюлю.

Одновременно необходимо поставить на газ емкость с водой (500 мл), довести до кипения, насыпать соль и сахар, добавить масло и уксус. Тщательно перемешать, подержать на огне еще несколько минут и снять. Маринад готов. Его заливают в кастрюлю с кабачками, ставят ее на газ и варят данную смесь в течение десяти минут.

Пока на огне томится маринад, необходимо натереть на крупной терке морковку и добавить ее к будущему салату. Чеснок пропускается через давилку либо измельчается ножом. Теперь его можно добавить в кастрюлю с овощами и продолжить готовку еще около пяти минут.

По истечении указанного времени емкость с салатом снимают с огня, а ее содержимое раскладывают по подготовленным заранее банкам. С помощью специального прибора проводится закатка. И последним этапом станет помещение заготовок под теплое одеяло или плед, где они окончательно остынут.

Полезный совет: банки для салата должны пройти процедуру стерилизации. Сделать это необходимо для уничтожения вредоносных бактерий и увеличения срока хранения заготовок.

Жареные кабачки

Заготовка овоща в таком виде позволяет не тратить времени на термическую обработку цукини зимой, а кушать его прямо из банки. Кабачок будет уже обжаренным, поэтому станет отличным самостоятельным блюдом.

Для приготовления заготовки потребуется:

Как приготовить жареные кабачки с чесноком на зиму? Приготовление начинается с мытья кабачков, удаления с них шкуры и нарезания в виде кружочков. Очень важно, чтобы толщина 1 куска была не больше 2 сантиметров.

На огонь надо поставить сковороду. Налить в нее масло, раскалить. Затем положить в сковороду нарезанные кружочки и обжарить, пока на них не образуется румяная корка. Как только кабачки готовы, их достают, выкладывают на бумажное полотенце (это позволяет избавиться от лишнего жира) и ждут, пока они самостоятельно остынут.

В это время можно заняться приготовлением остальных ингредиентов: мелко нарезать зелень (петрушку и укроп), очистить чеснок от шелухи, и пропустить его через размельчитель.

После того как кабачки остыли, их помещают в стеклянную банку, на дно которой предварительно наливается небольшое количество уксуса и масла, сверху сыпется соль, укладывается чеснок и зелень. Перемешивать ничего не нужно, изюминка заключается именно в послойном исполнении. Как только в банку помещены все перечисленные продукты, настает время жареного кабачка, который плотно укладывается в банку. Емкости необходимо плотно прикрыть крышками, поместить на водяную баню и только после этого закатать.

Кабачки с зеленью

Как приготовить кабачки с чесноком и зеленью? Зимой эта заготовка станет настоящей находкой. Это один из самых простых вариантов приготовления консервации. Потому как нужно осуществить несколько действий: замариновать овощ в различных специях, оставить на некоторое время, после чего сварить и разложить по банкам, добавив небольшое количество зелени. В холодное время этот салат станет лучшим помощником для уставшей хозяйки, у которой нет сил на готовку после тяжелого трудового дня. Заготовленные на зиму кабачки с чесноком и зеленью – это прекрасная закуска на праздничном столе или в повседневности.

Ингредиенты для приготовления:

Кабачки необходимо очистить от кожицы, удалить все семена и нарезать маленькими кубиками. Овощ помещается в большую емкость, к нему добавляются все перечисленные ингредиенты. Кастрюля накрывается крышкой и оставляется на 24 часа. Таким образом кабачки хорошо замаринуются.

По истечении суток необходимо переместить заготовку в другую емкость, для того чтобы ее тщательно протушить. Заготовка должна закипеть, после этого процесс варки занимает всего 10 минут. При этом обязательно нужно помешивать содержимое кастрюли.

Когда кабачки приготовились, их раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Все заготовки накрывают теплым одеялом и оставляют до следующего дня. Банки должны все это время находиться в тепле, поэтому комнатная температура вполне подходит.

Если хозяйка не уверена, что данное блюдо стоит готовить в больших количествах, то можно уменьшить количество ингредиентов в два раза и сделать заготовку для пробы. Но время приготовления и условия хранения при этом не могут изменяться.

Салат из кабачков с уксусом

Такую заготовку можно приготовить со специальным соусом. Для того чтобы заготовить на зиму салат из кабачков с чесноком, понадобятся следующие компоненты:

Кабачки тщательно промываются, очищаются от кожуры и семян, затем их мякоть нарезается мелкими кубиками, размер которых не превышает 2 см. Если овощ перезрел, то обязательно удаляется сердцевина, у молодых ее можно оставить, потому как семена в ней еще не образовались.

Морковка также очищается и натирается на крупной терке. Чеснок освобождается от шелухи и измельчается на давилке или ножом.

Из томатного соуса, растительного масла, перца, сахара и соли готовится маринад, который помещается на огонь и варится до закипания. После этого к соусу добавляются овощи. Процесс варки продолжается при постоянном помешивании на протяжении 30 минут. По истечении указанного времени необходимо убавить огонь, и добавить в маринад уксус. Смесь варится еще в течение 5 минут.

Готовый салат раскладывается по простерилизованным емкостям, которые закатываются металлическими крышками. После того как заготовки остынут, их помещают в место постоянного хранения до зимы.

Закуска с перцем и хреном из кабачков

Очень необычное блюдо, которое обязательно попросят в качестве добавки.

Для приготовления закуски из кабачков с чесноком на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

Отдельно готовится маринад, в который входят такие компоненты:

Овощи и зелень необходимо тщательно промыть. Кабачки очищаются от кожуры и семян. Затем нарезаются маленькими кусочками (форма произвольная). Болгарский перец также очищается от семян и плодоножки, после чего измельчается. Чеснок освобождается от шелухи и вместе с хреном отправляется в мясорубку, где они перекручиваются. Чтобы едкий запах не мешал процессу приготовления, рекомендуется надеть полиэтиленовый пакет на место выхода продуктов из прибора.

Все компоненты для маринада, исключая уксус, смешиваются вместе и добавляются к овощам, которые должны быть уложены в большую кастрюлю. Емкость с будущей закуской помещается на огонь и варится до закипания. После чего засекается еще 20 минут и добавляется уксус. После чего нужно снять кастрюлю с огня.

Не стоит дожидаться, пока салат остынет, его прямо горячим раскладывают в стеклянные банки. На верх заготовки нужно положить веточку петрушки. Банки проходят процесс стерилизации на протяжении 10 минут, а затем плотно закрываются крышками и укутываются толстой плотной тканью. Заготовки необходимо оставить в таком состояние, пока они полностью не остынут. Хранить салат необходимо в прохладном помещение.

Кабачковая закуска по-корейски

Особенность заготовленной на зиму кабачковой закуски с чесноком в том, что в ней содержатся специи, которые придают им непревзойденный вкус и аромат. Закуска станет излюбленным блюдом всей семьи, которое отлично сочетается практически с любым гарниром.

Кабачки промывают, чистят от кожи и семян, затем мякоть измельчается на специальной терке, предназначенной для моркови по-корейски. Чеснок необходимо мелко порезать. Морковь, так же как и кабачки, натирается. Овощи смешиваются и посыпаются приправой. Их необходимо поставить в холодильник не менее, чем на 5 часов. Из остальных ингредиентов готовится маринад, которым заливаются холодные овощи. Смесь необходимо перемещать и разложить в стеклянные банки. Затем все емкости надо простерилизовать в течение получаса. Для остывания банки ставят в темное место, укутав их одеялом. После чего их отправляют на постоянное холодное место хранения.

Заготовка на зиму: кабачки с помидорами, перцем и чесноком

Цукини можно выбирать абсолютно любые, вне зависимости от степени созревания. Готовить заготовку несложно и очень быстро.

После очистки кабачков их нарезают небольшими кубиками до 2 см, помидоры и перец также измельчаются. Их можно очистить от кожи, но это не обязательно.

На плиту ставится кастрюля, в которую помещаются помидоры и кабачки. К ним добавляется сахар и соль. Тщательно перемешивается. Смесь доводят до кипения и продолжают вариться еще 30 мин. По истечении половины времени в кастрюлю добавляется чеснок. За несколько минут до окончания варки наливается уксус. Кастрюля снимается с огня. Заготовка переливается в стеклянные банки и закрывается крышками. Емкость нужно перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

Салат на зиму с кабачками, кинзой и чесноком

Для приготовления понадобится:

Овощи необходимо нарезать полукольцами. Кабачки укладываются в чашку и обильно просаливаются. Их оставляют на 20 минут. Все овощи помещаются в кастрюли, в том числе и засоленные кабачки. К ним добавляют кинзу и другую зелень. Смесь посыпается сахаром и солью, поливается маслом и уксусом. Все тщательно перемешивается и оставляется на 2 часа. После этого кастрюлю можно поместить на огонь, довести до кипения и варить салат еще 30 минут. Затем заготовка раскладывается по банкам, плотно закрывается и отправляется на длительное хранение.

Салат с помидорами

Сейчас расскажем, как сделать салат на зиму с кабачками, помидорами и чесноком.

Кабачок очищается, нарезается полукольцами и укладывается в кастрюлю. К нему добавляется соль, сахар и масло. Затем включается огонь. После закипания необходимо варить еще 10 мин. По истечении времени добавляются помидоры. Еще через 10 мин. – лук, перец, чеснок. Через 5 минут смесь можно выключать и разливать по банкам.

Полезные советы

Приготовить вкусные кабачки с чесноком на зиму можно легко и просто, если учитывать некоторые рекомендации:

Заключение

Источник

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

Так же, как огурцы и помидоры, многие заготавливают на зиму кабачки. В сезон овощи продаются в большом количестве и по доступной цене. Предлагаем твоему вниманию 20 самых интересных рецептов!

1. Маринованные кабачки на зиму

Маринованные кабачки отлично заменяют даже соленые огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл уксуса, полпучка укропа, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.

Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки сложи в банки вместе со специями и укропом. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 15-20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и прокипяти. Сними с огня, смешай с уксусом, залей в банки и закатай.

2. Кабачки по-корейски на зиму

Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Натри овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчи. Смешай все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накрой крышкой и убери в холодильник на 3 часа. Разложи массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

3. Кабачки с болгарским перцем

Овощи можно нарезать дольками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг болгарского перца, 5 больших луковиц, 2 ст.л. томатной пасты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 3 ст.л. уксуса, полстакана растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи. Смешай кабачки с луком, солью и убери в сторону. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, сахар, специи, болгарский перец и провари 5 минут. Всыпь кабачки с луком и продолжай томить еще 10 минут. Влей уксус, масло и разложи в подготовленную тару. Простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Лечо из кабачков

Готовь в глубокой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 моркови, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: Нарежь кабачки, болгарский перец и лук, морковь натри на терке, помидоры измельчи в блендере. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, болгарский перец и туши 10 минут. Добавь томатное пюре, чеснок, сахар, соль, убавь огонь и продолжай готовить еще 20 минут. Влей уксус, перемешай и через 3 минуты разложи по стерилизованным банкам. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

5. Маринованные кабачки «Как грибы»

Попробуй, и этот рецепт станет твоим самым любимым!

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, полстакана растительного масла, 80 г соли, 120 г сахара, 150 мл уксуса, полголовки чеснока, 1 ст.л. черного перца горошком, полпучка укропа, 2 лавровых листа.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и нарежь. Добавь измельченные чеснок и зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи и убери на 4-5 часов в прохладное место. Разложи массу по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из кабачков и помидоров на зиму

Если используешь мелкие помидоры, нарезай их пополам.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г помидоров, 2 моркови, 2 лука, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, стакан томатного сока, 100 г сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, помидоры и томи 15 минут на медленном огне. Добавь специи, томатный сок, сахар, соль, протуши еще 15 минут. Влей уксус, перемешай, разложи по чистым банкам и закатай.

7. Острые кабачки на зиму

Количество перца чили регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 700 г помидоров, 2 сладких перца, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, стакан воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, а помидоры, сладкий и острый перцы измельчи в блендере, смешай с водой и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и томи 10 минут под крышкой. Всыпь кабачки, выдави через пресс чеснок, провари 7 минут и добавь уксус. Через 3 минут разложи массу по банкам и закатай.

8. Салат из кабачков и фасоли на зиму

Красиво будет смотреться фасоль яркого цвета.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан сухой фасоли, 2 лука, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь и провари до готовности. Овощи нарежь. Обжарь морковь с луком до золотистого цвета, добавь томатный сок, сахар, фасоль, кабачки и туши 20 минут под крышкой. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, посоли и разложи по стерилизованным банкам.

9. Кабачки в томате

Можешь измельчить помидоры или использовать готовый томатный сок.

Тебе понадобится: 800 г молодых кабачков, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, стакан томатного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарезанные кабачки и петрушку смешай с сахаром, солью и маслом. Накрой овощи крышкой и оставь на 2 часа. Влей сок и провари 15 минут после закипания. Добавь измельченный чеснок и уксус. Через 4 минуты разложи по банкам и закатай.

10. Маринованные кабачки с луком, морковью и сладким перцем

Отсчитывай время стерилизации с момента закипания.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 3 больших луковицы, 500 г моркови, полголовки чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь кабачки, лук и морковь. Добавь сахар, соль, масло, специи и оставь мариноваться на 3 часа под крышкой. Вместе с образовавшимся соком провари массу на медленном огне 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус и через 3 минуты разложи по банкам. Простерилизуй 8 минут и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Жареные кабачки на зиму

Нарезай кабачки кружочками толщиной до 2 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полстакана растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, обжарь до готовности и сложи в чистые банки. Добавь измельченные чеснок и укроп. В отдельной емкости смешай уксус с водой, солью, сахаром и черным перцем. Залей полученным маринадом кабачки, накрой капроновыми крышками и убери в прохладное место на хранение.

12. Простой рецепт кабачков на зиму

Рецепт в котором нет ничего лишнего!

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 4 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 150 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1,5 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь кружочками. Сложи в подготовленные банки укроп, черный перец, лавровый лист и кабачки. Вскипяти воду с солью и сахаром. Разлей по банкам, простерилизуй 15 минут, добавь уксус и закатай.

13. Аджика из кабачков на зиму

Аджику можно сделать острой, добавив перец чили или корень имбиря.

Тебе понадобится: 500 г молодых кабачков, 3 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, по 0,5 ч.л. молотого красного и черного перцев.

Приготовление: Овощи промой и пропусти через мясорубку. Однородную массу провари на медленном огне 15-20 минут. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, молотые перцы, масло и уксус. Прокипяти 5 минут, разлей по банкам и закатай.

14. Кабачки с рисом на зиму

Рекомендуем использовать пропаренный рис.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 250 мл томатного сока, 2 сладких перца, 2 лука, 1 морковь, 1 стакан вареного риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 мл воды, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь морковь с луком, добавь сладкий перец, протуши 7 минут и всыпь кабачки. Через 10 минут влей томатный сок, горячую воду, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок. Добавь рис, уксус, сахар, провари все вместе 5 минут, разложи по банкам и закатай.

15. Кабачки с капустой на зиму

Нарезанную капусту слегка разомни руками.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, полголовки капусты, 2 сладких перца, полпучка укропа, полголовки чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Добавь масло, соль, сахар, измельченный чеснок и специи. Перемешай, разложи по банкам, залей кипящей водой и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус и закатай.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

16. Кабачки с огурцами, помидорами и морковью

Стерилизуй овощи в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г огурцов, 2 моркови, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с маслом, солью, сахаром, уксусом и специями. Накрой крышкой и оставь мариноваться на 3 часа в прохладном месте. Разложи смесь вместе с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

17. Хрустящие соленые кабачки

Кабачки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, половина корня хрена, 3 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь и сложи в глубокий тазик вместе с укропом. Вскипяти воду, всыпь специи, соль и корень хрена. Добавь воду в кабачки и оставь до полного остывания. Переложи кабачки в подготовленную тару и всыпь измельченный чеснок. Оставшуюся жидкость доведи до кипения и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

18. Кабачки без уксуса на зиму

Не забывай стерилизовать крышки!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки и перец, помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь лимонную кислоту, сахар, соль, масло, специи и провари 5 минут. Всыпь кабачки, убавь огонь и продолжай готовить еще 10 минут. Разлей по банкам и закатай.

19. Кабачки, маринованные с медом и чесноком

Используй только свежий мед.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, полпучка укропа, 3 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и мелко нарежь. Смешай мед с водой, маслом, черным перцем, солью и измельченным чесноком. Разложи кабачки по банкам, залей маринадом и простерилизуй 10 минут. Влей уксус и закатай.

20. Кабачки с баклажанами на зиму

Кожуру с баклажанов снимать необязательно.

Тебе понадобится: 4 кабачка, 2 баклажана, 2 болгарских перца, стакан томатного сока, 4 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Овощи и петрушку нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец и готовь 5 минут. Добавь баклажаны, через 5 минут — кабачки. Протуши все 10 минут, добавь томатный сок, уксус, соль, измельченные чеснок и петрушку. Через 7 минут разложи по банкам и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник