афлатоксины что это такое
Афлатоксины
Опасность рядом! Будьте предельно внимательны!
Как давно вы покупали еду на рынках, к примеру, орехи, сухофрукты или молочку? Недавно? А вы уверены в том, что они хранились в правильных условиях? В этом вы не можете быть уверены, а значит, вы не застрахованы от отравления афлатоксинами.
При неправильных условиях сохранения в продуктах, особенно в вышеперечисленных, размножается грибок. Это может произойти, если на складе или в домашнем помещении наблюдается благоприятная атмосфера.
Далеко не все грибки безвредны, к примеру, Aspergillusflavus выделяют сильнейшие яды, описанные выше, которыми мы с вами можем насмерть отравиться. Давайте же выясним, афлатоксины что это такое, где содержатся и как от них защититься.
Особенности яда
Микроскопические плесневые грибки заводятся в питании, а точнее в:
• орехах;
• крупах;
• специях;
• молочных;
• чае/кофе;
• мясе;
• яйцах;
• сухофруктах;
• соках;
• хлебе;
• макаронах.
Для размножения и обитания грибка необходимы определенные условия – теплый воздух и влажность, как в теплице. Чаще всего источником оказывается именно арахис и другие орехи, которые во всех торговых точках хранятся без холодильников, даже в крупных супермаркетах.
Ныне определены 4 основных вида афлатоксинов:
Кроме них, известны также метаболиты – M 1, M 2, B 2a, GM 1, P 1 и т.д. Наиболее распространенным является именно подвид В 1, который чаще всего находят в крупах, макаронах и сухих ягодах. М 1 чаще всего присутствует исключительно в молоке и молочных различных продуктах. 
Влияние на организм афлатоксинов: какое оно?
Теперь вы знаете, афлатоксины что это такое, и, наверное, хотите узнать, чем они опасны для человека. Продукт жизни грибка приводит к сильнейшему отравлению. Попадая в организм через пищевод (также может попадать через дыхательную систему), он первым делом атакует самый уязвимый орган – печень, затем подавляет выработку белков, поражает клетки печени и вызывает их гибель либо замещение жировой тканью. Обросшая жиром печень уже не сможет нормально функционировать и даже совсем прекратит свою работу, если поражена сильно.
• мутагенное;
• иммунодепрессантное;
• тератогенное.
Достаточной для ощутимого отравления дозой является 1,7 мг, а смертельной для взрослого здорового человека – 70 мг. Чем хуже изначальное состояние пострадавшего, тем меньше яда ему необходимо для летального исхода. Следовательно, при наличии проблем с печенью отравление может наступить даже после одного зараженного орешка.
Симптомы и осложнения отравлений
Несмотря на опасность вещества, его содержание в определенных продуктах допускается нормами СанПиН:
Эти дозировки безопасны для человека и к острому отравлению не приведут. Но вот хроническую интоксикацию можно спровоцировать, если употреблять зараженные грибком продукты регулярно, хотя бы через день. Последствия для нашего организма будут такими:
• нарушение синтеза витамина Д;
• уменьшение выработки желчных солей;
• замедление всех обменных процессов;
• снижение защитных свойств иммунной системы;
• задержка роста и развития (физического и умственного) у детей.
Каждый из нас хотя бы раз в жизни, но кушал фисташки, поэтому с вышеописанным ядом сталкивались мы все. А самое интересное то, что мы этого не замечали, так как хроническое отравление ничем себя не выдает. Заметить по определенным симптомам можно только острую форму отравления, а ее признаки будут такими:
• вялость, сонливость, депрессивность;
• тошнота, ломота в теле;
• судороги, параличи;
• боль в печени и кишечнике;
• рвота и понос с кровью или пеной;
• желтуха (кожных покровов и слизистых);
• отеки мягких тканей по всему телу (особенно лица и конечностей);
• кровоизлияния под кожей.
Первая помощь и лечение
При возникновении таких симптомов нужно немедленно промыть желудок водой или слабым раствором марганцовки, принять любой сорбент (уголь активированный – самый доступный), а лучше всего иметь в аптечке препарат оптисорб (в 10 ки раз эффективнее активированного угля), сделать солевую клизму, вызвать скорую. Дальнейшее лечение проводится в условиях больницы и направлено на выведение яда из организма и на ликвидацию симптомов, а также осложнений.
Как вывести из организма продукты жизнедеятельности грибков? Для этого врачи назначают введение внутривенно капельниц с различными растворами диуретических средств, а также специальные противогрибковые препараты:
• Итраконазол;
• Амфотерицин В;
• Каспофунгин;
• Вориконазол.
Препараты нельзя применять без предварительной консультации с врачом, так как у них множество противопоказаний и побочных действий. В домашних условиях можно применять выше указанный препарат Оптисорб, а для конечной интоксикации и очистки крови лучше всего подойдет экстракт корня лопуха.
Профилактические рекомендации
Старайтесь покупать продукты только в супермаркетах и проверенных местах, следите за их качеством – проверяйте сроки годности, целостность упаковки и т.д. Не берите товар, если его упаковка нарушена – порвана, помята, вздута.
На этом все, уважаемые друзья. Вот мы с вами и выяснили, афлатоксины что это такое. Соблюдайте обязательно профилактические советы и тогда вы с ними точно не столкнетесь. Задавайте оставшиеся вопросы в комментариях, делитесь своим опытом, подписывайтесь на обновления и отправьте ссылку на статью друзьям в социальных сетях. Желаю вам крепкого здоровья и всего хорошего!
Афлатоксикоз: диагностика, лечение и профилактика
Что такое афлатоксин и афлатоксикоз?
Патогенные грибки могут провоцировать патологические изменения во внутренних органах при попадании их спор в продукты питания. Токсические вещества, которые присутствуют в зараженной пище, называются микотоксинами. Особенно опасен для человека афлатоксин. Заболевание, возникшее при попадании в пищу патогенных спор, называется афлатоксикоз, его относят к пищевым инфекциям.
Из всех микотоксикозов это наиболее тяжелое отравление. Опасно для домашних животных. Приносят значительный экономический ущерб также фузариотоксикоз и стахиботриотоксикоз. Зерно, зараженное такими возбудителями не должно употребляться животными и человеком, допустима лишь переработка его на спирт.
Возбудитель афлатоксикоза
Определение. Отравление многих видов животных и человека афлатоксинами производными кумарина), продуцируемыми Aspergillus flavus.
Афлатоксикоз протекает остро. Афлатоксины вызывают гастроэнтероколит, поражает пень и ЦНС. Клинически диарея, тремор, нарушение координации движений, затем кератоз, ороговение кожи. Афлатоксины – сильные канцерогены. Гибель животных на фоне цирроза печени.
У цыплят может быть хроническое течение. У них диарея, они не растут. У погибших – дистрофия печени.
Aspergillus flavus – обитатель почвы, его много в грубых, концентрированных кормах. При повышенной влажности он поражает любой вид корма и продукты. Споры возбудителя всегда присутствуют на кукурузе, сое, хлопковом шроте.
Способ заражения – алиментарный.
Морфологические свойства. Aspergillus flavus имеет округлые, овальные споры и конидиеносцы с головками. Микроскопируют структуры под увеличением 40. Для этого готовят препарат «раздавленная капля» в 10% NaОН.
Факторы вирулентности. Афлатоксины – яды гепатотропного действия, разрушающие гепатоциты. Афлатоксины разрушают нейроны, нарушают проводимость синапсов. Известно 10 типов афлатоксинов А, В1, В2, М1, М2, Р, Р1 (Р1 — самый ядовитый, чаще всего обнаруживают именно его). Афлатоксины обладают местным раздражающим действием, вызывая воспаление слизистой ЖКТ, а также канцерогенным, гепатотоксическим действием.
Много Aspergillus flavus в орехах арахис (там споры).
Устойчивость. Споры устойчивы в помещении несколько лет, выдерживают 1 час в 10% NaOH, 40 минут в формалине. Клетки малоустойчивы.
Лабораторная диагностика. Материал – подозрительный корм, а также погибшая птица (кусочки печени, миокарда): у погибшей птицы – дистрофия печени с очагами некроза, гастроэнтероколит, дистрофия миокарда.
1) Микроскопия налёта на кормах, которые внимательно изучают визуально (осмотр). Готовят из налёта раздавленную каплю в 10% NaOH и микроскопируют под увел-ем 40.
2) Микологическое исследование. Делают посев кормов, в течение 10 дней вырастают колонии Aspergillus flavus, которые идентифицируют по морфологическим, культуральным свойствам.
3) Токсикологическое исследование – ведущий метод диагностики. Включает выделение афлатоксинов из экстракта кормов, печени погибших животных газожидкостной хроматографией с количественным определением афлатоксина.
Средств специфической профилактики нет.
Возбудители охратоксикоза
Способ заражения – алиментарный.
От большой дозы охратоксина заболевание протекает остро: сразу появляются признаки нефропатии (поражение почек), полиурия, повышение артериального давления. Затем олигоурия, диарея, рвота, дерматит (расчёсы на коже). У свиноматок – мертворожденные. У собак во время нефропатии (в начальный период заболевания) от резкого повышения артериального давления могут быть припадки и как осложнение инсульт. Олигоурия свидетельствует о сильном поражении почек – кистозной дегенерации (это необратимая патология), она предшествует уремии, когда в крови накапливается много мочевины. В этот период поражается и печень, диарея, рвота усиливается. Затем наступает кома (сильное необратимое угнетение ЦНС) и животное погибает (уремия à кома à гибель). Динамика заболевания четко выражены у собак. У свиней: рвота, диарея, быстро развивается уремия à гибель (погибает до 90% отравленных поросят). У цыплят: жажда, диарея, асцит, судороги, скручивание шеи, гибель.
Морфологические свойства. Aspergillus ochraceus имеет овальные споры и конидиеносцы с головками. Penicillium viridicatum образует круглые конидии (споры) и конидиеносцы с кисточками. Аэробы.
Культуральные свойства. Aspergillus ochraceus образует коричневые пушистые колонии, обратная сторона красная. Penicillium viridicatum образует бархатистые бледно-зеленого цвета колонии, иногда с конденсатом (в центре колонии капелька воды). Культивирование ведут на среде Чапека, Сабуро в течение 10-15 дней. Они могут вырасти и на основных питательных средах.
Факторы вирулентности. Охратоксины А, В, С, D. Обладают нефротоксическим, гепатотоксическим действием, вызывают воспаление слизистой ЖКТ, кожи (дерматит). Охратоксины – это экзотоксины грибов.
Устойчивость. Споры очень устойчивы: годами сохраняются в помещении, много их в почве. Около 40 минут в формалине, 1 час в NaOH, выдерживают 50-минутное кипячение. Охратоксины разрушаются термической обработкой (1000С – 5 минут).
Лабораторная диагностика. Материал – подозрительный корм, внутренние органы погибших, трупы птицы. Отмечают гиалиновую дегенерацию почек, почки в пузырях. Цирроз печени.
1) Проводят визуальное исследование (осмотр) кормов: обнаруживают белый (молодой мицелий), коричневый, красный, бледно-зелёный налёт.
2) Микроскопия налёта кормов в раздавленной капле. Если обнаруживают конидиеносцы и споры – исследование продолжают.
3) Микологическое исследование, когда делают посевы пораженного корма на среду Чапека, Сабуро. Колонии идентифицируют по морфологическим, культуральным свойствам.
4) Биопроба на кролике, когда эфирную вытяжку из кормов втирают в скарифицированную кожу кролика à возникает дерматит.
5) Газохроматографическое выделение этиловых эфиров охратоксинов и их идентификация – самый точный метод диагностики.
Афлатоксин в продуктах питания
Основные группы афлатоксинов:
Эти яды можно встретить в крупах, орехах, чае, кофе, какао (в основном Б1). Подвид М1 присутствует в организме животного, которому скармливали зараженный корм. При употреблении мяса и молока человек заражается афлатоксикозом. Присутствие в кормах пестицидов приводит к тому, что они также попадают в молочную и мясную пищу. Это способствует более тяжелому течению афлатоксикоза.
Способствуют развитию плесневых грибов специфические условия хранения:
Категорически не рекомендуется покупать просроченные продукты, так как они могут быть заражены плесенью. Чтобы обезопасить себя от отравления, необходимо проверить дату конечного срока реализации и целостность упаковки. Следует визуально определить качество (наличие плесени), запах. Все подозрительные продукты со спорами грибов и неприятным запахом должны уничтожаться. Термическая обработка не позволяет удалить микотоксины, поэтому пищу необходимо выбросить или вернуть продавцу.
Наиболее часто афлатоксины содержат:
Часто афлатоксикозом заболевают после употребления арахиса, арахисового масла или пасты.
Причины поражения кормов микотоксинами
Грибки распространены повсеместно. Они поселяются на созревающих семенах злаков, зернобобовых и масличных культур. Оптимальные условия для развития грибков — температура от 12 до 40 °С и высокая влажность воздуха. Если на хранение заложены недосушенные до кондиционной влажности зерна злаков и бобовых, вероятность поражения корма микотоксинами повышается.
Помимо афлатоксинов, идентифицированы сотни соединений, усиливающих действие друг друга. Микотоксины обнаружены в мякине, соломе, побочных продуктах переработки зерна, а также копченой и вяленой рыбе.
Как действует афлатоксин?
Токсическое вещество оказывает разрушительное действие на клетки печени. Гепатоциты погибают и замещаются жировой тканью. Орган перестает выполнять антитоксическую функцию и развивается печеночная недостаточность. Продолжительное употребление зараженной пищи может привести к необратимым процессам и развитию цирроза.
Другие органы также страдают от негативного влияния:
Продолжительное воздействие патогенных грибков на организм человека может приводить к необратимому состоянию.
Свойства афлатоксинов
Основным органом-мишенью является печень. При попадании в организм больших доз возможно развитие необратимых явлений в печени и, как следствие, летальный исход.
В частности, токсическое действие соединений на организм человека может выражаться в следующем:
При хроническом отравлении возможно развитие цирроза и карциномы печени.
Афлатоксикоз
Признаки заболевания необходимо распознать как можно раньше, чтобы оказать действенную помощь пострадавшему человеку. Допустимое содержание афлатоксинов в продуктах регламентируется санитарными нормами и составляет не более 0,0005 мг на килограмм веса. Заболевание возникает при превышении 1,7 мг на килограмм веса, а если концентрация яда достигает 75 мг/кг, развивается летальный исход. Исходя из этих данных можно сделать вывод, что заболевание опасно, прежде всего, для детей, а характеристики пищевых продуктов для этой возрастной группы должны строго контролироваться.
Причины заболевания животных афлатоксикозом
Пороговая чувствительность к афлатоксинам у животных разных видов и половозрастных групп неодинакова. Самцы более чувствительны, чем самки. Малые дозы антипитательных веществ организм обезвреживает, но при достижении определенной концентрации развиваются патологические изменения. Заболеванию способствуют неудовлетворительные условия хранения кормов, содержания животных, несбалансированность рациона по витаминам, минералам, протеину, концентрации энергии.
Несвободны от микотоксинов готовые корма для домашних питомцев. Если была нарушена технология обезвреживания растительных компонентов от грибков, они активизируются при ненадлежащем хранении даже невскрытых кормов. Владельцам кошек и собак не следует покупать большие упаковки гранул, которые животное не в состоянии употребить за 40 дней после открывания. Возникают благоприятные условия для размножения грибков.
Симптомы или как распознать заболевание?
Первые симптомы отравления появляются через несколько минут после употребления зараженной пищи. Пострадавшего беспокоит:
Пострадавшие подлежат неотложной госпитализации, так как подвергается опасности жизнь пациента.
Симптомы
Заболевание протекает в острой, подострой и хронической формах и характеризуется такими признаками:
В тяжелых случаях отмечают гибель молодняка.
Первая помощь
До приезда бригады неотложной помощи необходимо уменьшить интоксикацию. Для этого необходимо выпить около литра чистой воды и вызвать рвоту. После промывания желудка нужно дать любой энтеросорбент:
Для удаления токсинов из толстого кишечника потребуется поставить очистительную клизму с добавлением соли.
Лечение
Дезинтокискационная терапия с помощью изотонического раствора хлорида натрия, раствора глюкозы поможет вывести токсические продукты через мочевыводящую систему. Показано лечение следующими противогрибковыми препаратами, которые можно расценивать как антидот:
Для улучшения функционирования нервной системы показаны витамины группы В, аскорбиновая кислота.
Профилактика отравления афлатоксикозом
Чтобы не допустить попадание в пищу зараженных продуктов, следует покупать их только у продавцов, которые имеют сертификаты качества. Нужно обращать внимание на срок годности и внешние качества, запах. Перед тем, как накормить ребенка детским питанием, необходимо его попробовать и понюхать. Все подозрительные продукты употреблять категорически запрещено.
Хранить крупы, муку следует в сухих проветриваемых помещениях и не создавать больших запасов.
Меры борьбы и профилактика
Не следует приобретать для домашних животных зерновые концентраты или животноводческую продукцию в случайных местах.
Афлатоксин: что это такое, как он влияет на организм
Полки магазинов просто переполнены различными продуктами питания, которые каждый из нас покупает практически каждый день.
Когда мы покупаем те или иные продукты питания в супермаркетах, мы всегда полагаемся на честность продавцов и производителей.
Но, нам неизвестно, в каких условиях содержались и хранились те же самые крупы, орехи, молочные продукты и так далее. Бывают случаи, когда обычный йогурт или простая гречневая крупа могут таить в себе серьезную опасность для здоровья человека и его жизни.
Сегодня хотелось бы поговорить о грибках, которые поражают пищу в случаях неправильного ее хранения. Если в магазине или на складе высокая влажность воздуха, велик риск того, что может возникнуть плесень.
В природе существует огромное количество видов плесени, и каждая из них имеет свои специфические свойства, которые могут быть крайне опасны для человека.
Проблема заключается в том, что плесень способна выделять в продукты афлатоксины, которые смертельно опасны для человека.
Но, прежде, чем углубляться в изучения воздействия на организм человека плесени, давайте определимся с тем, что такое афлатоксины и в каких продуктах питания они могут присутствовать.
Что такое афлатоксины и насколько они опасны?
В случае употребления некачественной заплесневелой еды и попадания плесневого грибка в наше тело, он начинает активно размножаться, так, как атмосфера в нашем организме очень благоприятная (тепло и влага) для его жизнедеятельности. В первую очередь страдают наши клетки, таким образом, афлатоксины могут поражать практически все органы тела.
То есть, в первую очередь подвергается риску иммунитет человека, а затем принимают удары на себя нервная, гормональная и костная системы человека. Если афлатоксин попадает в детский организм, то он может нарушить развитие ребенка и приостановить рост, а так же возрастает вероятность возникновения раковых заболеваний.
В последнее время участились случаи летальных исходов в результате отравления афлатоксином.
Как видите, этот вид грибка представляет серьезную угрозу здоровью и даже жизни, поэтому давайте подробнее остановимся на том, какие симптомы бывают при отравлении этим видом плесени.
Симптомы отравления афлатоксинами
Чтобы поставить правильный диагноз, вы должны знать, какие симптомы появляются в результате отравления афлатоксинами. Основная проблема микотоксина состоит в том, что, если он попадает в организм в маленьких дозах, он себя может не проявлять длительное время.
В редких случаях могут появиться апатия, отсутствие аппетита и общая усталость. А эти симптомы можно причислить ко многим заболеваниям.
И в один прекрасный момент, когда нарушается порог максимально допустимой концентрации токсина, человеческий организм может отреагировать на угрозу следующими симптомами:
Если у вас проявился один или несколько вышеперечисленных симптомов, вам в срочном порядке необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью. В первую очередь страдает печень, потому как она перестает выполнять свою ключевую функцию.
Кровоизлияния по телу образуются в результате нарушения синтеза белков в противосвертывающей системе. Кроме того, организм начинает страдать от снижения иммунитета, так как грибок блокирует выработку иммунных тел.
Это может вызвать у младенца цирроз, так как ребенок будет подвергаться постоянному низкодозированному воздействию афлатоксина. Первые симптомы цирроза проявляются очень быстро, как правило, в течение 2-3 недель.
Еще одно неприятное воздействие афлатоксина – канцерогенез. В случаях, если сильные отравления развиваются когда пациент болеет гепатитом С или В, риск получить рак печени многократно увеличивается.
В случае острого отравления афлатоксинами у детей часто появляются судороги, рвота и проявляется коматозное состояние. Как правило, 75-80% таких детей погибают.
В случаях острых отравлений афлатоксинами, врачи рекомендуют незамедлительно обратиться за квалифицированной помощью, так как состояние человека будет ухудшаться. Если вы упустите этот момент, то рискуете получить серьезное повреждение нервной системы и печени.
Первая помощь при отравлении
Принцип воздействия на организм человека
Микотоксины попадают в организм через пищу, в которой присутствует плесень. Это могут быть молочные продукты, мясо, яйца, крупы, орехи и многие другие продукты, в которых была нарушена технология хранения. Воздействие на человеческие органы осуществляется на клеточном уровне. Принцип работы афлатоксина состоит в том, чтобы подавлять выработку белка.
При попадании яда в клетки печени, клетки быстро погибают и заменяются жировой тканью. Наличие жировых тканей в печени существенно понижает ее функциональность. В случаях поражения человека афлатоксином В1, страдает в этом случае, не только печень, но и селезенка, кровеносная система, сердце и почки.
Помимо гепатотоксического воздействия афлатоксины еще способны оказывать негативное воздействие на многочисленные системы организма. Если человек получает смертельную дозу яда, то летальный исход наступает за пару суток, по причине крайне острой печеночной недостаточности.
Смертельная доза афлатоксина считается 75 мг на килограмм массы тела, токсичной – 1.5-1.7 мг на килограмм массы.
Даже если у вас не диагностировали острого отравления, регулярное употребление афлатоксинов окажет на ваш организм следующее воздействие:
Профилактика отравления афлатоксинами
Чтобы не допустить отравлений и печальных последствий для организма, необходимо соблюдать меры предосторожности, которые помогут обезопасить вас от воздействия этого яда. Профилактические мероприятия, предупреждающие отравления микотоксином состоят из выполнения следующих обязательных условий:
Для нейтрализации канцерогенного эффекта афлатоксина, необходимо кушать следующие продукты:
Из моркови и сельдерея можно готовить полезные и вкусные коктейли, которые нейтрализуют действие ядовитых веществ в организме и помогут избежать отравления.
Внимательность в выборе продуктов и постоянная бдительность, помогут вам избежать многих проблем со здоровьем. Также не стоит экономить и жалеть выбросить испортившиеся продукты. Поверьте, не стоит жалеть выбросить плесневелые орехи или хлеб, так как последствия от их употребления могут быть весьма печальными.
Заключение
Важно знать, как можно распознать некачественные продукты питания, чтобы не допустить отравления плесенью, а в случае попадания яда в организм, вовремя определить угрозу и вывести афлатоксины из организма.
Надеемся, наши рекомендации помогут вам в выборе качественных продуктов питания и обезопасят от отравлений.
Опасные афлатоксины в продуктах питания — будьте острожны!
Привет, мои дорогие читатели! В сегодняшней статье я хочу поговорить с вами на одну очень важную тему — про афлатоксины.
Ядовитые вещества, которые возникают в пищевых продуктах, если не соблюдаются правила их хранения.
После того, как произошло проникновение плесневелого грибка внутрь нашего тела вместе с продуктами питания при принятии пищи, грибок начинает молниеносно размножаться (для этого у него все условия: влажно и тепло внутри!), и начинается поражающее воздействие производимого грибками афлатоксина на наши клетки.
Афлатоксин способен поражать либо даже полностью разрушать клетки абсолютно любого органа.
Он убивает наш иммунитет, разрушает нервную и гормональную систему, костную систему, и суставы — в том числе, разрушает сердце и сосуды, нарушает рост и развитие у детей (в том числе – ещё не рождённых), вызывает раковые заболевания.
К сожалению, довольно часто врачи констатируют факт летального исхода при отравлении афлатоксином.
Самое большое «коварство» этого микотоксина в том, что он способен незаметно и потихоньку накапливаться в тканях внутренних органов, не вызывая на первых порах никаких ощутимых изменений в состоянии здоровья.
Симптомы отравления афлатоксином
При обнаружении таких симптомов отравления нужно как можно скорее обратиться за помощью к врачам и срочным образом начать лечение!
Как образуются афлатоксины в продуктах и где они содержатся?
Именно высокая влажность + температура являются причиной развития плесени на продуктах.
Плесень, даже не видимая глазу, может присутствовать в любых орехах, в зёрнах, масличных семенах, специях, в чае, в кофейных зёрнах, а также в мясе, молоке и яйцах.
Наиболее часто этот вид токсина обнаруживается именно в арахисе. Поэтому так часты случаи отравления этим продуктом, причём, даже в жареном виде.
Все подгнившие фрукты, ягоды даже с небольшой видимой плесенью, сухофрукты на 100% поражены ядом афлатоксина.
Как можно обезопасить себя от отравления афлатоксинами- меры безопасности
Профилактика отравления этим ядом включает в себя обязательное соблюдение следующих правил:
Очень внимательно стоит рассматривать орехи и сухофрукты: обратить внимание нужно не только на внешний вид, но и на запах.
Выход – только выбросить такие плоды, и никак иначе!
Упаковка из-под смеси должна быть сухой и чистой, а сам молочный порошочек ни в коем случае не должен содержать никаких комочков!
И особенно внимательно рассмотрите цвет молочной смеси – если она покажется вам подозрительной, имеющей сероватый оттенок, например, то есть, что-то НЕ характерное для данной смеси, то такую упаковку нужно только выбросить!
И ещё важный момент: перед тем, как дать ребёнку пюре либо сок из баночки, попробуйте его сами. Если всё в порядке, если вкус и запах продукта вас не насторожил, то тогда смело можно давать!
Когда вы открываете любые консервы, особенно овощные либо фруктовые, обратите пристальное внимание на самый верхний слой, тот, что ближе всего к крышечке.
Если вы увидите хоть малейшие признаки наличия плесени, выбрасывайте, даже и не задумываясь, такие варианты, как прокипятить/прожарить/протушить — не проходят, плесень не сдаётся высокой температуре, как писалось выше.
Я понимаю, что это звучит, как некое безумие (это же сколько собственного урожая придётся выбросить-то?!), но, друзья, здоровье – оно дороже, так ведь?
Нет уверенности – не ешь. Это как раз тот случай.
Есть ли способ, который бы гарантировал полное уничтожение плесени?
Это газ озон, который вырабатывает специальный прибор озонатор.
У меня есть статья, в которой я подробно рассказываю о том, как это возможно. Обязательно ознакомьтесь, это поможет вам значительно уберечь ваше здоровье, а также здоровье ваших близких, родных и детей от возможных проблем!
Если вы всё же настроены наказать виновных, тем более, если по причине употребления этого продукта произошли какие-либо неприятности с самочувствием и здоровьем у вас либо у ваших близких, то вы можете это сделать на совершенно законных основаниях, даже потребовав при этом возмещение морального и материального ущерба ( в том числе, оплату медицинского обслуживания, если был факт того, что человека необходимо было спасать и лечить от отравления).
Что же можно сделать в этом случае, как помочь себе?
Вот, что я узнала: оказывается, если регулярно употреблять в достаточном количестве такие продукты, как морковь, сельдерей и любые виды зелени (особенно – петрушку), то можно в какой-то мере препятствовать накоплению афлатоксинов в нашем организме! Также эти продукты способствуют снижению количества УЖЕ накопленного в организме этого вида микотоксина.
Вот это уже радостно, правда? Так что, каждый день – порция свежего салата из натёртой моркови и сельдерея с большим количеством зелени, обещаете, друзья?
На этом всё про афлатоксины.
Поделитесь, пожалуйста, этой статьёй со своими друзьями и знакомыми, разошлите её своим друзьям в соц.сетях, предложите ознакомиться с этой информацией своим коллегам.
Что такое Афлатоксины или какую опасность несут просроченные продукты
Афлатоксины — ядовитые вещества, возникающие в результате не правильного хранения продуктов питания. Отравление этими опасными для здоровья людей веществами, может привести к летальному исходу. Во избежание этого, необходимо знать симптомы и своевременно обратиться за помощью в медицинские учреждения.
По химическому составу относятся к фурокумаринам (вид кислородсодержащих гетероциклических соединений, в основном природного происхождения). Ученые делят афлатоксины на четыре группы: B1; B2; G1; G2. Самым распространенным считается В1. Обладают высокой степенью устойчивости к окружающей атмосфере. При термической обработке, практически не теряют своих ядовитых свойств.
Продукты, содержащие афлатоксины
Среда распространения – все зерновые продукты, концентрированные соки, сухофрукты, хлебобулочные изделия, яйца, молоко, специи, напитки ежедневного приема (чай, кофе) и ряд других продуктов.
Опасность представляют продукты, у которых в составе присутствуют красители и усилители вкуса (ароматизаторы). Из-за их содержания, сложно увидеть появившуюся плесень. Энергично развиваются на складах оптовых фирм и магазинов, при нарушении условий хранения.
Симптомы отравления
При данном виде отравления, симптомы проявляются очень быстро. Буквально через полчаса.
В случае если в организм попадет большое количество афлатоксина, начинает развиваться смертельно опасная форма острой интоксикации организма.
Медицина разделяет острое отравление на несколько видов:
Самый частый вид заболевания – бронхолегочный афлатоксикоз. Еще выделяют этот вид у людей, больных ВИЧ.
Болезнь проходит с характерными чертами:
Развитие всех этих осложнений, приводят, как правило, к летальному исходу больного. При периодическом употреблении зараженных продуктов питания, у человека начинают проявляться осложнения с костями и суставами. В некоторых случаях, это приводит к заболеванию – цирроз печени. Также, известны случаи, перелома костей. Это происходит из-за того, что развивается остеопороз.
У людей с заболеванием гепатит B или C, высокая вероятность развития рака. Возможность его образования увеличивается в несколько раз. Так как, организм поражен действием яда, выработка необходимых иммунных тел резко снижается.
Острый афлатоксикоз
Самый опасный афлатоксикоз. Летальный исход может произойти по прошествии двух суток.Его симптомы:
Пораженная печень и нервная система способствуют мгновенному развитию болезни. При легком или среднем отравлении она протекает около двух недель. В разы быстрее при остром отравлении.
Афлатоксикоз – болезнь, в которой требуется срочное профессиональное медицинское вмешательство.
Первая помощь
В первую очередь не поддаваться панике и сохранять спокойствие. Действовать решительно и быстро.
Дальнейшим лечением займутся медицинские работники.
Диагностика
Вся диагностика отравления афлатоксинами проводится только в лабораторных условиях. А это:
Важно, рассказать лечащему персоналу, источник предполагаемого отравления.
Лечение
Если медицинским персоналом установлен диагноз: «Острый афлатоксикоз», то необходима срочная госпитализация и лечение под пристальным наблюдением медиков.
Основные методы лечения:
Лечение проводится под контролем медицинских работников, чтобы в случае осложнения, вовремя назначить дополнительное лечение.
Последствия для организма
Попадание в организм бактерий афлатоксина приводит к тяжелым последствиям. Как уже было написано, влечет повреждение многих органов. Отравление большим количеством афлатоксина, и после лечения, может привести к циррозу печени или раку. Поэтому у людей перенесших данный вид отравления, наблюдается целый ряд нарушений в работе организма:
Конечно, совсем не обязательно, что данные проблемы возникнут у каждого, кто перенес отравление афлатоксинами. Но вероятность этого весьма велика. И в данной ситуации высказывание «Здоровая пища – залог здоровья», не является пустым. Если посмотреть на пример афлатоксина – можно понять, что речь идет о правильной или неправильной еде.
Как уже убедились, очагом опасности могут быть самые безобидные и простые продукты, при недобросовестном обращении и хранении их.
Профилактика
Для профилактики данного типа отравлений можно включить в рацион морковь, петрушку и сельдерей – они способствуют снижению уровня токсичных веществ в организме.
Афлатоксины
Афлатоксины — это одна из наиболее коварных групп ядовитых веществ. Сегодня вы узнаете, что это такое, каким образом они могут попасть в наш организм и что нужно делать для предотвращения отравления.
Опасность рядом! Будьте предельно внимательны!
Как давно вы покупали еду на рынках, к примеру, орехи, сухофрукты или молочку? Недавно? А вы уверены в том, что они хранились в правильных условиях? В этом вы не можете быть уверены, а значит, вы не застрахованы от отравления афлатоксинами.
При неправильных условиях сохранения в продуктах, особенно в вышеперечисленных, размножается грибок. Это может произойти, если на складе или в домашнем помещении наблюдается благоприятная атмосфера.
Далеко не все грибки безвредны, к примеру, Aspergillusflavus выделяют сильнейшие яды, описанные выше, которыми мы с вами можем насмерть отравиться. Давайте же выясним, афлатоксины что это такое, где содержатся и как от них защититься.
Особенности яда
Для размножения и обитания грибка необходимы определенные условия – теплый воздух и влажность, как в теплице. Чаще всего источником оказывается именно арахис и другие орехи, которые во всех торговых точках хранятся без холодильников, даже в крупных супермаркетах.
Кроме них, известны также метаболиты – M 1, M 2, B 2a, GM 1, P 1 и т.д. Наиболее распространенным является именно подвид В 1, который чаще всего находят в крупах, макаронах и сухих ягодах.
М 1 чаще всего присутствует исключительно в молоке и молочных различных продуктах.
Влияние на организм афлатоксинов: какое оно?
Теперь вы знаете, афлатоксины что это такое, и, наверное, хотите узнать, чем они опасны для человека. Продукт жизни грибка приводит к сильнейшему отравлению.
Попадая в организм через пищевод (также может попадать через дыхательную систему), он первым делом атакует самый уязвимый орган – печень, затем подавляет выработку белков, поражает клетки печени и вызывает их гибель либо замещение жировой тканью.
Обросшая жиром печень уже не сможет нормально функционировать и даже совсем прекратит свою работу, если поражена сильно.
Достаточной для ощутимого отравления дозой является 1,7 мг, а смертельной для взрослого здорового человека – 70 мг. Чем хуже изначальное состояние пострадавшего, тем меньше яда ему необходимо для летального исхода. Следовательно, при наличии проблем с печенью отравление может наступить даже после одного зараженного орешка.
Симптомы и осложнения отравлений
Несмотря на опасность вещества, его содержание в определенных продуктах допускается нормами СанПиН:
• в орехах и зерновых различных культурах яда может быть не более, чем 0,005 мг; • в молочных продуктах — 0,0005.
Эти дозировки безопасны для человека и к острому отравлению не приведут. Но вот хроническую интоксикацию можно спровоцировать, если употреблять зараженные грибком продукты регулярно, хотя бы через день. Последствия для нашего организма будут такими:
Каждый из нас хотя бы раз в жизни, но кушал фисташки, поэтому с вышеописанным ядом сталкивались мы все. А самое интересное то, что мы этого не замечали, так как хроническое отравление ничем себя не выдает. Заметить по определенным симптомам можно только острую форму отравления, а ее признаки будут такими:
Первая помощь и лечение
При возникновении таких симптомов нужно немедленно промыть желудок водой или слабым раствором марганцовки, принять любой сорбент (уголь активированный – самый доступный), а лучше всего иметь в аптечке препарат оптисорб (в 10 ки раз эффективнее активированного угля), сделать солевую клизму, вызвать скорую. Дальнейшее лечение проводится в условиях больницы и направлено на выведение яда из организма и на ликвидацию симптомов, а также осложнений.
Препараты нельзя применять без предварительной консультации с врачом, так как у них множество противопоказаний и побочных действий. В домашних условиях можно применять выше указанный препарат Оптисорб, а для конечной интоксикации и очистки крови лучше всего подойдет экстракт корня лопуха.
Профилактические рекомендации
Старайтесь покупать продукты только в супермаркетах и проверенных местах, следите за их качеством – проверяйте сроки годности, целостность упаковки и т.д. Не берите товар, если его упаковка нарушена – порвана, помята, вздута.
Храните еду в холодильнике, даже сухие фрукты и подобное. Не храните в открытом виде дольше, чем положено (производитель указывает допустимое время хранения на упаковке).
Особенно внимательно и осторожно обращайтесь с детским питанием и сладостями. Купите озонатор — простое и безопасное устройство обеззараживания продуктов питания и не только…
Подробно об устройстве можно прочитать здесь https://mir-zdor.ru/bytovoj-ozonator-groza.html.
На этом все, уважаемые друзья. Вот мы с вами и выяснили, афлатоксины что это такое. Соблюдайте обязательно профилактические советы и тогда вы с ними точно не столкнетесь. Задавайте оставшиеся вопросы в х, делитесь своим опытом, подписывайтесь на обновления и отправьте ссылку на статью друзьям в социальных сетях. Желаю вам крепкого здоровья и всего хорошего!
Внимание! Копирование материалов без указания активной ссылки на ресурс https://mir-zdor.ru запрещено!
Поделись статьей с друзьями
Афлатоксин — что это такое, влияние на организм человека
Категория: Токсины и яды
Микроорганизмы, окружающие человека на протяжении всей жизни, выделяют различные вещества. Некоторые из них полезные, другие – вредные и вызывают нарушение работы многих органов. К данной группе относят афлатоксин в продуктах.
Подобные вещества опасны для здоровья и провоцируют развитие хронических заболеваний. Что это, как с этим бороться?
Афлатоксин и афлатоксикоз
Афлатоксинами называют ядовитые вещества, которые выделяют плесневые грибки рода Аспергилл. Подобные соединения представляют особую опасность для человека, относятся к фурокумаринам. Грибковые споры попадают в продукты питания, при употреблении которых человек получает серьезное отравление.
Выделяют четыре группы основных видов афлатоксинов – В1, В2, G1, G2, существуют также разные производные от основных соединений. Токсины обладают высокой устойчивостью, не разрушаются при воздействии высокой температуры.
Афлатоксикозом называют пищевое отравление, возникающее в результате употребления продуктов питания, зараженных афлатоксинами. Из всех интоксикаций микотоксинами афлатоксикоз считается наиболее опасным для человека и животных.
Афлатоксин в продуктах питания
Наиболее опасным и распространенным считается афлатоксин В1. Он встречается в разных крупах, чае, орехах, особенно в арахисе. Не менее опасно производное соединение М1, часто присутствующее в мясных продуктах и молоке. При употреблении подобной пищи происходит проникновение афлатоксинов в организм человека и его заражение.
Распространяются афлатоксины в пищевых продуктах при наличии благоприятных условий. Если в помещении повышенная влажность и нет хорошей вентиляции, то вероятность появления токсических веществ на продуктах питания очень высокая. Нарушенные упаковки с едой также становятся местом появления афлатоксинов.
Продукты питания с истекшими сроками годности не рекомендуется употреблять, особенно если визуально заметно наличие плесени. Избавиться от афлатоксинов при помощи термической обработки нельзя, поэтому продукт просто уничтожают.
Как действует афлатоксин?
Афлатоксикоз развивается при попадании в организм вещества в количестве 2 мкг на 1 килограмм веса. Отравление представляет серьезную опасность из-за того, что в первую очередь страдает печень. Что происходит в организме при проникновении афлатоксинов внутрь?
В дальнейшем происходит сбой в работе многих органов и систем. Афлатоксины оказывают разрушающее действие на клетки, могут вызвать мутацию структуры, негативно влияют на иммунитет. Опасны афлатоксины для беременной женщины. Вещества провоцируют нарушения развития плода.
Понравится статья: «Что делать при отравлении плесенью«.
В легких формах отравления действие на организм менее выражено. У человека ослабевает иммунная система, у детей замедляется рост. Афлатоксины нарушают обмен веществ и минералов, негативно влияют на состояние костей, сбивают процесс всасывания жиров.
Смертельная дозировка 75 мкг на один кг массы тела. Летальный исход развивается спустя два дня, человек умирает от недостаточности печени.
Афлатоксин – опасное соединение, нарушающее нормальную жизнь человека. К сожалению, наличие в организме возможно уточнить лишь при помощи обследования в лаборатории. Очистить продукты питания от яда невозможно, в минимальном количестве вещество постоянно попадает в организм.
Афлатоксикоз
Подобным словом называют отравление, вызываемое афлатоксинами. Подобное состояние требуется обнаружить как можно быстрее, чтобы вовремя оказать пострадавшему помощь. Выделяют несколько форм интоксикации.
Наиболее часто диагностируется септическое поражение и разные заболевания бронхов и легких. У людей с ВИЧ-инфекцией афлатоксикоз развивается очень быстро (достаточно нескольких часов), поражение крови и дыхательной системы проявляется более интенсивно. К сожалению, в подобных ситуациях итог неблагоприятный.
Инкубационный период
Симптомы афлатоксикоза развиваются спустя несколько часов после отравления. В некоторых случаях инкубационный период длится пару дней. При отравлении в острой форме летальный исход способен возникнуть спустя двое суток.
У детей афлатоксикоз проявляется и протекает быстрее, чем у взрослых людей. К сожалению, при детских отравлениях прогноз часто неблагоприятный. Легкая и средняя степень интоксикации способна длиться до нескольких недель. При вовремя начатом лечении возможно выздоровление.
Возбудитель и диагностика
Определить наличие возбудителя афлатоксикоза возможно лишь с помощью определенных методов диагностики. Самостоятельно это сделать невозможно, все исследования проводятся в специальных лабораториях.
Афлатоксин b1 определяют при помощи высокоэффективной жидкостной хроматографии. Пробный материал очищают от примесей и просвечивают детектором. Это один из наиболее точных методов определения наличия яда в продуктах питания.
К сожалению, для определения наличии афлатоксина М1 в молочной продукции подобным способом не дает точного результата. В подобных ситуациях применимы специфические скрининг-тесты. Высокая чувствительность позволяет определить наличие афлатоксина за пару часов.
Симптомы при отравление афлатоксинами
Как проявляется отравление афлатоксинами? Выделяют острую и хроническую формы интоксикации. При первой форме симптомы обнаруживаются очень быстро, часто спустя полчаса после попадания яда в организм.
При отравлении нарушается обмен веществ, очищение от токсинов происходит медленно. При периодическом поступлении яда в организм развивается хронический афлатоксикоз. У человека отмечается ломкость и хрупкость костей, резкое снижение массы тела, у детей – нарушения в развитии организма.
Первая помощь и лечение
Афлатоксикоз – опасное состояние организма и требует быстрого оказания помощи при появлении первых симптомов у человека. Подобное отравление относится к пищевым, поэтому в первую очередь вызывают бригаду врачей.
До их появления допустимо провести некоторые действия, направленные на облегчение состояния пострадавшего.
Что делать:
Лечение афлатоксикоза осуществляют в медицинском учреждении под наблюдением врача. После проведенных обследований пациенту назначают подходящие лекарственные средства и проводят лечебные процедуры.
Понравится статья: «Что делать при отравлении плесенью«.
Процедуры:
Лекарственные средства от грибков используют в больших дозировках, вид медикамента подбирается индивидуально для каждого человека. Обязательно назначение витаминных комплексов для быстрого восстановления и препаратов, стимулирующих иммунную систему.
Длительность лечения отравления афлатоксинами зависит от состояния пациента и степени отравления. Прогноз заболевания благоприятный в случае, если лечение начато вовремя и проведено правильно.
Профилактика
Избежать и предупредить афлатоксикоз проще, чем его лечить. Соблюдение профилактических правил поможет не отравиться.
Афлатоксикоз представляет серьезную опасность для здоровья человека. Подобное отравление развивается стремительно и при отсутствии помощи приводит к летальному исходу. Требуется внимательно соблюдать все правила хранения и употребления продуктов питания.