апельсиновый соус для блинов
Апельсиновый соус к блинчикам, оладьям и другим сладким блюдам
06 марта 2009, 22:27
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Апельсин тщательно вымыть, ошпарить кипятком, дать полежать в нем пару минут. Во избежание горького вкуса соуса цедру с апельсина следует снимать очень тонким слоем, я снимала на мелкой терке для корейских салатов(соломкой).
Залить цедру водой и кипятить минут 10, затем дать настояться(минут 20). Слить жидкость в отдельную посуду, по вкусу добавить в нее лимонную кислоту(я добавила щипотку, учитывая вкус апельсина, добавляйте по своему усмотрению, у меня апельсин был не очень сладкий) и сахар, вскипятить. Затем добавить разведенный крахмал(крахмал я разводила в «цедровом» отваре, отлила немного в пиалу перед тем как заправила сахаром) и проварить до загустения.
Из апельсина выжать сок, процедить.
Остудить сироп, затем добавить апельсиновый сок хорошо перемешать. По желанию можно добавить часть цедры(которую проваривали).
Соус готов, приятный апельсиновый вкус, по консистенции не густой, подавать в отдельных пиалочках.
Я к соусу готовила БЛИНЧИКИ ПОСТНЫЕ и ПОСТНЫЕ ОЛАДУШКИ
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Спасибо девочки за рецепты, очень скрашивают дни без шоколадок и тортиков)))! В оладушки внесла немного изменений, взяла вместо орешков семечки и к лимонной цедре добавила апельсиновую+лимонный и апельсиновый ароматизатор. С апельсиновым соусом все съели очень быстро))!
Апельсиновый сладкий соус с цедрой к блинчикам и оладушкам
Если вам изрядно поднадоели блины с маслом, творогом, мясом…этот апельсиновый соус поможет разнообразить блинное меню. Густоту соуса можно регулировать количеством крахмала. Однако, не увлекайтесь, иначе соус будет уже не соусом, а цитрусовым киселем.
Замечательный апельсиновый витаминный соус для блинов украсит любой десертный стол и скрасит такой светлый праздник, как Масленица! Прекрасно подходит к блинам, оладьям, панкейкам и французским крепам.
Пошаговый рецепт
С сухого апельсина натереть цедру. Разрезать пополам, выжать сок.
Вскипятить воду, забросить апельсиновую цедру, варить около 5-ти минут.
Добавить сок лимона.
И добавить мед. Затем апельсиновую воду остудить.
Взять часть апельсиновой воды, развести в ней крахмал.
Добавить разведённый крахмал в апельсиново-медовую воду и варить, пока соус не станет густым. Добавить ранее выжатый сок апельсина, хорошенько перемешать.
Блинчики у меня классические тонкие. Кратко опишу процесс готовки тонких блинов. 2 яйца, щепотку соли и 3-4 столовые ложки сахара хорошенько перемешать. Добавить 1 литр молока, ½ чайной ложки соды (или разрыхлителя) и просеянную муку (примерно 3-4 стакана). Густота теста влияет на толщину блинов, поэтому смотрите сами, сколько вам лучше положить муки (к тому же мука всегда разная). Если вы хотите блины потоньше, и переложили муку просто добавьте немного молока, тесто получиться жиже. Можно добавить небольшое яичко. Для эластичности теста можно добавить 1-2 столовые ложки растительного масла. Все хорошенько перемешать. Получается вот такое тесто для блинов на молоке.
Хорошенько раскалить на среднем огне сковородку смазанную маслом (лучше, если у вас будет чугунная сковорода, но тефлоновая тоже подойдет). Далее, Вам потребуется ловкость…
На раскалённую сковороду выливаете небольшое количество теста и круговыми движениями, поворачивая её (сковороду), распределяете тесто по всей поверхности. Если Вы видите что теста мало, то можете добавить, зачерпнув еще немного. Когда тесто равномерно распределиться, поставить сковородку обратно на огонь и жарить блины, пока не появятся пузыри по всей поверхности блина. Переверните лопаткой блин, продолжайте жарить до золотистого цвета с другой стороны. Переложить готовый блин на плоскую тарелку, обильно смазать сливочным маслом, особенно по краям (иначе блин будет сухой).
Подавать апельсиновый сладкий соус с блинами или оладушками. Приятного аппетита!
Рецепты Апельсиновый соус к блинчикам
Блинчики «Морозко»
Из яйца, сахара, соли, молока, муки и растительного масла замешиваем тесто на блинчики.
С двух сторон до золотистого цвета.
Пускай блинчики остынут.
Блинчики с яблочно-апельсиновым соусом
Ванильный сахар-1/2 ч.л.
Блинчики тонкие-4 шт
Тростниковый сахар-1/2 ст.л.
Сливочное масло Экомилк-3 ст.л.
Приготовьте блинчики по вашему любимому рецепту.
Вымойте и обсушите яблоко и апельсин. Яблоко нарежьте небольгими кубиками.
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте сахар, ванильный сахар и нарезанные яблоки. Тушите до размячгения яблока.
Блинчики с шоколадно-апельсиновым соусом
Молоко взбить с яйцами и сахаром. Постепенно добавить просеянную муку и подсолнечное масло. Тщательно смешать, чтобы не было комочков.
Испечь тонкие блины.
С двух апельсинов снять цедру и измельчить, из всех апельсинов отжать сок. Шоколад поломать на кусочки.
Цедру и сок налить в сотейник или кастрюльку, добавить шоколад.
Растопить шоколад в соке, постоянно поме.
Апельсиновый соус к блинчикам
1. Для соуса надо снять цедру с двух апельсинов. Теперь из мякоти выдавите сок.
2. Чтобы соус приготовить правильно, вам нужна будет тефлоновая сковорода. Всыпьте сахар в сухую сковороду и поставьте на огонь. Когда сахар закарамелизируется, положить в сковородку сливочное масло и смешать с сахаром.
Апельсиновый соус к блинчикам
Апельсин тщательно помыть (у меня был большой апельсин, весом 300 гр.).
Снять цедру с помощью мелкой тёрки и выжать сок.
Апельсиновый сок процедить через ситечко.
В кастрюльку налить 200 мл. воды, добавить цедру апельсина и проварить 5 минут. После по желанию можно процедить от цедры апельсина. У меня ее почти не видно было, поэтому я не процежевала.
Блинчики с бананами и апельсиновым соусом
Блины по моему фирменному рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/8094/
Бананы очистить, разрезать вдоль на 4 части (можно на 2).
Блинчик смазать легонько фруктовым йогуртом (или сл. маслом), положить банан и свернуть рулетиком.
Панкейки из гречневой муки с апельсиново-мятным соусом
Для теста смешать яблочное пюре с водой. В другой посуде смешать сухие ингредиенты.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты и хорошо перемешать. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана. Если необходимо добавить воды. Тесто оставить на 20 минут.
Блинчики с клюквенным соусом
Сначала приготовить тесто для блинов. Кефир подогреть до теплого, добавить яйцо сахар и соль. Хорошенько перемешать. Добавить просеянную муку, перемешать чтобы не было комочков.
Тесто получится густое. Молоко довести до кипения, вливать тонкой струйкой молоко в тесто, постоянно помешивая.
В последнюю очередь добавить растительное масло.
Или приготовьте блины по.
Пшеничные блинчики с соусом из чернослива, грецких орехов и апельсинового сока
Смешать муку, соль, две столовые ложки сахара с молоком и яйцами. Растопить на сковороде кусок сливочного масла, подождать, пока оно начнет шкварчать, и снять сковороду с огня. Перелить масло в отдельную емкость, чтобы оно чуть-чуть остыло, а затем смешать его с тестом. Замешенное тесто поставить на час в холодильник.
В это время грецкие орехи и чернослив зал.
Блинчики «Солнечные» с апельсиново-лимонным соусом
В чашу налить кефир, добавить соль и сахар. Вбить по одному яйца.
Затем добавить небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем.
Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
Влить масло и снова перемешать.
В кастрюльке или соуснике смешать апельсиновый и лимонный сок, добавить сахар и поставить кастрюльку на огонь.
Растворить полностью сахар, постоянно пом.
Блины шоколадные с апельсиновым соусом
Приготовить тесто. Молоко довести до кипения. В горячем молоке растворить шоколад. И остудить.
Белки отделить от желтков. Взбить желтки с сахаром.
В другой посуде взбить белки до пиков, добавив щепотку соли.
В желтково-сахарную смесь влить масло, молоко и ввести муку с какао-порошком. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны.
В тесто аккуратно ввести взби.
Блинчики в апельсиновой карамели
Соединяем в чашке муку, сахар (2 столовые ложки) и цедру половины апельсина. В середину смеси разбиваем яйцо. Вливая в смесь молоко, не переставая, замешиваем тесто венчиком. Мешаем до полного исчезновения комочков. Вливаем растопленное масло. Перемешиваем.
Выпекаем блинчики — они должны быть небольшими по диаметру. У меня была сковорода диаметром примерно 19.
Блинчики с яблочной начинкой в апельсиновом соусе
Готовим тесто, оно самое простое. Для этого молоко, яйцо, муку, сахар и соль хорошо взбиваем миксером, добавляем крутой кипяток и немного растительного масла. Перемешиваем.
Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде с маслом Олейна.
Получилось 10 штук.
Апельсины тщательно моем, снимаем цедру и выжимаем сок вместе с мякотью.
В сковороде распускаем сливочное.
Шоколадные блины с шоколадно-апельсиновым соусом
Масло раст.-50мл+масло для жарки
Белки отделите от желтков. Желтки взбейте с сахаром.
Белки взбейте с солью до плотной пены.
Шоколадные блинчики с апельсиновым маслом
Для блинного теста смешиваем 60 мл молока, яйцо, сахарную пудру, муку. Добавить в тесто шоколад. Еще раз мешаем хорошенько. Добавляем небольшими порциями молоко. Тогда тесто будет очень гладким. Даем постоять полчаса.
Печем как обычно блины, смазывая сковороду подсолнечным маслом Олейна.
Огненные блинчики с бананами в апельсиново-коньячном соусе
С апельсина аккуратно снимаем шкурку, отделяем цедру.
С банана снимаем шкурку, разрезаем его на две части, посыпаем ложечкой сахара и начинаем заворачивать в блинчик.
Заворачиваем блинчик треугольником, у нас получаются конвертики. Блинчики обжариваем с двух сторон и укладываем на тарелку.
На сковородке растопить сливочное масло и добавить столовую л.
Апельсиновые блинчики с апельсиновым соусом
100мл свежего апельсинового сока
сода 0,5 ч. л. (погасить)
масло растительное 3 ст. л.
1 апельсин (сока получилось примерно 100 мл)
Сахар взбила с яйцами, добавила свежевыжатый апельсиновый сок и цедру апельсина, добавила молоко, перемешала и добавила все остальные игредиенты (масло в конце), взбила до однородности. На раскаленной сковороде, выпекла(несмазывая маслом)блины получилось 12 ароматнейших блинов.
Я как-то тут писала о приготовлении классических блинов рецепт блинов смотри тут и в том рецепте обещала написать рецепт о приготовлении сладкого соуса к блинчикам. Этот рецепт как раз и будет посвящён сладкому соусу из апельсинов. Этот соус великолепно сочетается с блинчиками, оладушками и сырниками, кроме того, этот соус можно использовать как начинку для приготовления закрытого пирога-конверта да и просто намазывать на хлеб в качестве приятной сладости на завтрак.
Итак, для начала берём апельсины. Я для своего соуса брала 4 крупных апельсина, получилось где-то около килограмма.
Затем очищаем наши апельсины. Разделяем их на дольки и нарезаем дольки на крупные кусочки. Поскольку мои апельсины крупные я каждую дольку нарезала она три дольки.
Затем взвешиваем 200 гр. сахара.
Берём сковороду, прокаливаем её. Затем выкладываем на сковороду апельсины и сахар и тщательно перемешиваем.
Смазывать сковороду маслом не нужно, так как при нагреве наши апельсины дадут сок и будут томиться в собственном соку.
Дожидаемся пока наши апельсинчики дадут сок и добавляем постепенно в апельсины мёд. Сначала одну ложку, затем вторую. Что касается вида мёда, то на мой взгляд, особой разницы нет. Но, если вы истинный гурман, то можете добавить именно тот вид мёда, который вы предпочитаете. Перемешиваем наш соус.
Оставляем наш соус на среднем огне минут на 5-7.
Затем добавляем специи. Поскольку в этом соусе специи добавляются на вкус и чисто из субъективного предпочтения повара, то я перечислю своё соотношение количества тех или иных приправ, а вы уже сами решите брать их как ориентир или нет.
Итак. Сначала я добавляла мяту. Приблизительно одну чайную ложку. Я мяту люблю, но на мой взгляд, в сладких апельсинах её быть много не должно, лишь чуть-чуть для аромата.
А вот корицы я не пожалела. Добавила столовую ложку. Уж очень мне нравится запах корицы, да и то, какой привкус она добавляет к сладкому соусу.
Единственный минус корицы в том, что апельсиновый соус перестаёт быть солнечно-желтого цвета и приобретает коричневатый оттенок.
После того, как наши специи добавлены в апельсины, мы снова всё тщательно перемешиваем. Оставляем наш соус на огне ещё минут на 10-15. Затем выключаем и оставляем на некоторое время соус остыть, затем перекладываем в мисочку или пиалочку и подаём его к нашим десертам.
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Цитатник
Вся правда о французских мужчинах Отношения в интернациональной паре очень часто похожи на лакм.
Как быстро сделать ровные складки при помощи вилки.
Подбор одежды по типу фигуры.
7 полезных таблиц для тех, кто следит за своим весом и здоровьем Все, кто старается питаться прав.
—Новости
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Блинчики «Сюзетт» с апельсиновым соусом
Ингредиенты:
Как приготовить блинчики Сюзетт с апельсиновым соусом:
Смешать в глубокой миске муку с сахаром и солью. Разбить туда яйца, влить растительное масло. Налить около 200 мл молока, размешать тесто, затем влить оставшееся молоко. Тесто получается жидкое.
Сковороду смазать любым маслом, и выпечь очень тонкие, почти прозрачные блинчики.
На второй стороне блины долго не жарить, чтобы не пересушились. Готовые блины, сложенные стопкой на тарелке, прикрыть сверху крышкой или тарелкой, чтобы не подсыхали.
Чтобы приготовить соус нужно с одного апельсина снять цедру. Из апельсинов выжать сок. У меня получилось 300 мл сока. В сковородку, в которой будете готовить соус, положить сахар и сливочное масло. Прогреть до закипания масла и до лёгкого потемнения сахара. В оригинальном рецепте было написано закарамелизовать сахар, но я так не делаю. Можно взять коричневый сахар, он уже тёмный).
Добавить цедру апельсина, прогреть ещё минуту, вы почувствуете аромат при нагревании цедры.
После этого влить сок. Довести до кипения, добавить алкоголь, уменьшить огонь до минимального.
Теперь блинчики складываем на четвертинки-треугольнички, и кладём в сковороду в сироп по 2-3-4 блинчика, сколько вместит сковорода. Всё это по-прежнему делается на маленьком огне. Через 20-30 секунд блинчики переворачиваем на другую сторону, и держим в сиропе ещё столько же. Не бойтесь, что у вас получится много сиропа, блинчики его отлично впитают.
Пропитанные сиропом французские блинчики из сковороды положите в порционные тарелки и подавайте к столу.
Часто это блюдо подают фламбированным, то есть горящим. Для этого уже на тарелках налейте на блины ложку коньяка и осторожно длинной спичкой или свечкой подожгите. Апельсиновый аромат и вкус от этого только усилятся. Ваши гости и домочадцы будут в восторге от такой подачи блюда. Особенно эффектно это делать в темноте, горящие тарелки выглядят потрясающе!
Это блюдо украсит ваш стол не только в Масленицу, но и в любой другой день оно смотрится очень нарядно и празднично!
За рецепт блинчиков Сюзетт благодарим Байбакову Оксану!