автоклав для домашнего консервирования белорусский как пользоваться

Принцип работы домашнего водяного автоклава. Инструкция по применению

Итак, вы приобрели это чудо техники, и готовы «встать к станку», чтобы легко и быстро делать вкуснейшие домашние консервы. И все-таки автоклав – это прибор, а прибору полагается инструкция. Давайте разберемся вместе, как и что нужно делать, чтобы результат превзошел ваши ожидания!

Небольшое уточнение: автоклавы бывают паровые и водяные. У них схожий принцип работы, который однако сильно отличается в некоторых моментах: количество используемой воды, время нагрева и остывания автоклава и др.

В этой статье мы расскажем, как работать на классическом водяном автоклаве. Про паровые более подробно расскажем в отдельной статье.

Подготовка продуктов и банок

Чтобы консервы получились вкусными, выбирайте только свежие и качественные продукты. Помойте стеклянные банки, заполните их продуктами по рецепту и герметично закройте металлическими крышками. Стерилизовать банки для автоклава автоклава не нужно.

Загрузка банок в автоклав

Поставьте закрытые банки на решетку в нижней части автоклава. Можно устанавливать банки в автоклав в несколько слоев. Следующий ряд банок можно ставить непосредственно на крышки предыдущего ряда.

Если автоклав комплектуется специальными прижимными кассетами, банки устанавливаются в них согласно инструкции, идущей с устройством.

Затем залейте в автоклав холодную воду так, чтобы свободное пространство до верхней кромки устройства составляло примерно 3-4 см.

Даже если вы консервируете 1 ряд банок, воды все равно нужно заливать почти до краев. Иначе разница давлений (внутри банки и снаружи) будет слишком большой, и крышки с банок просто слетят.

Консервация в автоклаве

Закройте крышку аппарата, убедитесь в наличии уплотнительного кольца. Чтобы крышку не перекосило в сторону, и она легла ровно, гайки закручивайте крест-накрест.

Если автоклав поставляется без кассет, компенсирующих разницу давления в банках и аппарате, накачайте в бак воздух насосом через «ниппель» до момента, когда манометр покажет 1 атм автомобильным или любым другим насосом. Преднакачка поможет компенсировать разницу давлений внутри банки и снаружи (т. е. внутри самого автоклава), которая возникает при нагреве автоклава. Также предварительная накачка поможет убедиться в герметичности стыков автоклава.

Если автоклав поставляется со специальными прижимными кассетами, преднакачка не требуется.

Завершение стерилизации

Перед открытием крышки проверните контрольный раз клапан сброса давления, чтобы удостовериться, что давление в автоклаве и снаружи выровнялось. Если ничего не произошло, можете смело открывать крышку.

Откройте крышку и извлеките банки. Одна закладка и доведение консервов до приготовления занимает 3-3,5 часа. Как правило, опытные люди делают это во второй половине дня и к вечеру уже отключают автоклав и затем оставляют его остывать в таком положении до самого утра.

С восходом солнца можно вынимать готовые баночки, которые потом будут прекрасным деликатесом к вашему столу!

После того, как вы изучили инструкцию по применению автоклава, можно приступать к приготовлению блюд, среди которых: рыбные и мясные тушенки, овощные заготовки, домашние соленья, джемы и варенья.

Режимы стерилизации

Видео-инструкция

Где купить автоклав

Вы можете выбрать автоклав и заказать в нашем интернет-магазине, заказать по бесплатному телефону 8(800)500-27-56 или заказать обратный звонок. Наш менеджер свяжется с вами для уточнения деталей заказа, и вы сможете приступить к покорению новых кулинарных вершин с вашим новым кухонным «помощником»!

А если с модель домашнего аппарата вы еще не определились, советуем почитать наши советы и рекомендации о том, как правильно выбрать домашний автоклав.

Источник

Автоклав — изготовление консервов

Про автоклав читал и интересовался, но как-то относился не серьёзно к мысли готовить себе консервы.

По осени 2016 года возвращаясь из очередной поездки по просторам нашей родины, прикупил с рук домашнюю тушёнку, чисто на пробу. Ну что сказать — это не магазинная тушёнка.

В декабре 16го порывшись по сайтам, нашел себе автоклав белорусский по сходной цене.

Через день привезли курьерской службой

Порывшись дома нашел банки разнокалиберные, ну и понеслось.

Закидываем сырые ингридиенты, в стеклянную банку,

закрываем банки крышками и в автоклав. Залил воды в автоклав, установил на него крышку (на крышке манометр, аварийный клапан давления и ниппель для закачки воздуха). Накачал 1,5 атмосферы, чтобы крышки банок не слетели и поставил автоклав на газовую плиту на огонь!

Догнал до 4,5 атм. Подержал так 90 минут и на ночь оставил остывать. Утром — автоклав остыл, давление сравнялось с изначальным 1,5 атм. Можно открывать!

Естественно попробовал продукт. Великолепно! Одно но! стеклянные банки.

PS немного рецептов из интернета

Комментарии 12

Делал так.
На банку 0.5 : 1лавр лист, три горошины перца, соль 5 грамм.
Мясо 440 гр, жир 30 гр
Мясо предварительно смешал в тазике с солью.
Уложил на низ специи, далее мясо и жир.
Закатал крышками под закатку.
Здесь особый момент, твист крышки нельзя использовать. При температуре 120 гр, уплотнение на крышке плавится. И можете всю партию тушенки выбросить. Герметичности небудет.
Далее помещаем банки в автоклав, закрываем крышку автоклава.
Накачиваем давление 1.5 бара.
Нагреваем воду до 4бар, или 120 *с. Выдерживаем 40 мин и отключаем.
Вуаля, продукт готов.
Давление стравливать после установки его до первоначального.
Всем приятного аппетита. Продукт не сравнить с магазинным.

Здравствуйте, поделитесь хорошим рецептом свинина или говядина.

Да ничего особенного. Рецепты из интернета (на пол литровую банку на дно лист лавровый, 3 горошины черного перца, Мясо примерно 450 гр., залить лучше бульоном и посолить) закатываем и в автоклав. Так выглядит базовый рецепт приготовления тушенки в автоклаве. Разнообразить блюдо можно при помощи добавления различных ингредиентов (моркови, лука, чеснока и др) и специй.

а мы в скороварке )по старинке, 4 банки по 0,7 за раз))

В скороварке тоже поглядел делают. У меня влезает 14 банок по 0,5

Источник

Автоклав Беларусь Люкс

В магазинах и на рынке представлено много разнообразных моделей автоклавов. Но далеко не все они отличаются качеством и надежностью. Автоклав Беларусь Люкс разработан сравнительно недавно, но о нем уже много положительных отзывов. Прибор используется для готовки самых разных видов консервации. А благодаря качественным деталям и профессиональной сборке он прослужит долгие годы.

Домашний автоклав Беларусь Люкс

Среди популярных на данный момент автоклавов, используемых для домашних заготовок, большим спросом пользуется аппарат Беларусь Люкс. Разрабатывается он известной компанией ПК Вейн. Подходит для приготовления разных видов тушенки (рыбной, мясной), паштетов, консервирования овощей, стерилизации банок и т. д. Конструкция довольно простая, интуитивно понятная, поэтому проблем с использованием не возникает.

Комплектация автоклава Беларусь Люкс

У данной модели автоклава есть пять основных отличительных качеств.

Преимущества Автоклава Беларусь Люкс

Характеристики аппарата

Понять все особенности автоклава Беларусь Люкс можно, изучив его характеристики.

Фото и характеристики автоклава Беларусь Люкс на 18 литров

В комплектации имеется:

Разновидности автоклава Беларусь Люкс

В продаже имеется три вида автоклава Беларусь Люкс. Главное их отличие в объеме бака.

Фото и характеристики автоклава Беларусь Люкс на 24 литра

Инструкция по применению

Для того чтобы приготовить качественные, вкусные блюда в автоклаве Беларусь Люкс, необходимо следовать простой инструкции.

После каждого использования автоклав необходимо мыть и просушивать. Для хранения подойдет темное, сухое место.

Фото и характеристики автоклава Беларусь Люкс на 30 литров

Готовить в автоклаве Беларусь Люкс можно на любых видах плит (индукционные, газовые, электрические, стеклокерамические) и на открытом огне. Это возможно благодаря усиленному днищу аппарата.

Отзывы об автоклаве Беларусь Люкс

Автоклав Беларусь Люкс успел себя зарекомендовать как качественный аппарат высокого класса.

Тимур Левченко: «Давно задумывался о покупке автоклава, чтобы облегчить жене домашнее консервирование. Автоклав Беларусь Люкс был выбран на основе отзывов соседей. Остановились на самой маленькой модели, на 18 литров, для пробы. Заказывал через интернет, доставили аппарат быстро, дефектов не обнаружил. В работе аппарат показал себя наилучшим образом. Он удобный, простой, тушенка и соленья получились на славу! Так что о покупке не жалею, и жена довольна!».

Источник

Отзывы о белорусском автоклаве 18 литров

на основе 15 оценок

15 покупателей оставили отзыв

С такой ценой, это лучший аппарат. Надежность и качество, вот что я сразу увидел в нем. Все устраивает, метал толстый, цена недорогая, по качеству от производителя, быстрая доставка. Пока что вижу одни плюсы.

Сказал бы что в весе многовато, особенно когда водой зальешь и банки поставишь, но решается эта проблема тем, что просто ставишь на плиту, а потому уже все махинации производишь.

Автоклав приобретал для будущего дачного сезона. Прошлый был урожайный. Выбирал самую простую модель, больше подходит мне по качеству и по душе.

Изнутри нужно чем то обрабатывать, так как металл ржавеет

Из всех автоклавов выбрал белорусский из-за надежности. От автоклавирования мне много удобства и не надо. Лишь бы попроще и готовил нормально. Белорусский от производителя, это хороший аргумент в таких делах.

Толстый метал и хорошо проварен, низкая цена, сделан от производителя

Такой автоклав мне давно приглянулся. Только сейчас решилась купить его на прямую от производителя, все таки качество получше будет, чем у перекупов.

очень нравится консервировать на таком, он прочный, простой в использовании. Тушенка из курицы с гречей получается на славу. А самое главное преимущество это конечно цена, очень уж привлекательна.

небольшая ржавчина внутри

Хороший прочный аппарат, такими наверно в СССР пользовались десятками лет. Тушенка из курицы со специями получается очень вкусной.

Герметичная конструкция, прочный-толстый металл, дно ровное (готовлю на электроплите), банки в процессе приготовления не лопаются.

Тяжелый, нет насоса для подкачки давления.

Опробовал на обычной тушенке с курицой. Не хватает каких то зажимов или кассет для банок, а так ничего лишнего, баллон сварен нормально. Тушенка получилась вкусной, буду теперь на зиму заготавливать.

Дешёвый простой автоклав

Нет зажимов для банок

Обычный белорусский, похож на газовый баллон, без каких-либо фиксаторов банок. Для эксперимента решил первый раз поставить только 5 банок по 0,5 л с курой, сделалось весьма неплохо. Крышки в процессе щёлкают, но герметичность сохраняют. Для не резинового бюджета подходящая штука.

Делала икру кабачковую и яблочный компот, все просто, завинтила и в автоклав. Муж сказал, что можно брать с собой в тайгу и на огне делать и мясные и рыбные консервы.

прочный металл, толстое дно, работает на любой плите

с виду страшноват, как обычный баллон

В банках с закатанными крышками делала утиную тушенку и свиную. Только мясо и соль с перцем. Мне очень нравится как всё получается.

недорогой автоклав, нужная вещь в хозяйстве!

тяжёлый, без помощников никак

Виталий Смирнов, Рязань

Присматривался к крышке, обычно это самое косячное место. Крышка чисто плоский стальной круг с резиновой прокладкой, а сверху балка за петли прижимает. Спускал и накачивал давление по инструкции, нормально работает. Уже килограмм 10-12 мяса заготовил.

Виктор Владимирович Сухоловский

Если готовить на пару, то в 18 литровый можно вместить 14 семисоток

из толстого металла

внутри ржа после работы, но если обработать преобразователем ржавчины,то не ржавеет

Конечно с автоклавом дело быстрее с консервированием идёт. На данный момент 1. Не одной банки не разу не лопнуло и не вскрыло 2. Переделывать и подгонять не пришлось 3. Есть гарантия Так что запасаемся тушоночкой.

Автоклав на основе баллона из чёрного металла, такого лет на 10 хватит,стенки тоньше не станут. Только ржавчиной внутри со временем покрывается. Стараюсь сразу после готовки вытереть и высушить насухо, чтоб замедлить этот процесс. Если бы был из нержавейки, был бы вечный.

отличный бюджетный вариант, металл толстенный что на 10 лет хватит

тяжёлый, внутри покрасить бы

тратиться сильно не придётся, отличная тушёнка

Белорусский автоклав, 18 л

Популярная модель УБ-18 теперь улучшена!

Белорусские автоклавы на рынке с 1995 года. Из-за низкой цены и безотказной работы они популярны до сих пор, даже несмотря на слабые стороны. Краска на корпусе автоклавов УБ обгорала. Круглое дно не позволяло консервировать на электроплите. Приборы контроля не всегда работали точно.

Белорусский автоклав, 18 л

Смесь используется для маринования мяса и настаивания самогона/водки. Прованские травы придают готовому блюду свежесть и делают его более пикантным.

При создании домашних спиртных напитков эту ароматную смесь используют для «Прованской настойки». Все компоненты подобраны в оптимальных пропорциях.

Прованские травы 50 г

Для этих целей подойдет автомобильный насос со специальным переходником или специализированный ручной насос. Но такой найдется не в каждом магазине, поэтому, если у вас нет лишнего времени или автонасоса, вы можете купить насос для автоклава на нашем сайте.

Насос ручной, провереная модель, популярная у наших покупателей.

Насос для автоклава

Специя придает особый аромат и слегка островатый привкус готовому блюду. Семена подходят для рецептов как холодного, так и горячего копчения.

Широко используют кориандр и как натуральный ароматизатор домашнего самогона. Его добавляют в качестве основного компонента либо комбинируют с другими специями. Кориандр незаменим для приготовления пряного домашнего коньяка.

Источник

Что такое автоклав и зачем он нужен

Автоклав для домашнего консервирования – это аппарат, который будет полезен всем любителям вкусных закруток и консервов. Бытовой автоклав представляет собой современное устройство, которое позволяет консервировать различные продукты, сохраняя максимальное количество витаминов и полезных веществ. Приготовление консервации в автоклаве – это реальная возможность сделать любимые заготовки с четким соблюдением технологии консервирования, чтобы порадовать себя и своих близких вкуснейшими консервами собственного производства.

Для чего нужен автоклав

Используя автоклав для приготовления различных консервов, вы сможете быстро и качественно сделать заготовки на зиму, а также сэкономить время на длительной варке и тщательной стерилизации посуды.

Если сравнивать с консервацией в «ручном» режиме, тот же объем заготовок в автоклаве удается выполнить в несколько раз быстрее. Еще один важный аспект – полное отсутствие болезнетворных бактерий и палочек, которые могут содержаться в обычной консервации при несоблюдении технологии приготовления. Многим известно заболевание под названием «ботулизм», которое вызывается бактерией, содержащейся в консервах. Автоклав обеспечивает качественную обработку при температуре около 120 градусов, за счет чего, ваши консервы будут не просто вкусными, но и абсолютно безвредными.

Домашние закрутки, приготовленные с помощью бытового автоклава, имеют прекрасные вкусовые качества. Во время консервации в автоклаве удается полностью сохранить рецептуру и соблюсти технологию приготовления консервов. Эти условия имеют особое значение при закрутке рыбных и мясных консервов: для этих продуктов важно строго придерживаться установленных правил.

Как работать с автоклавом для консервирования

Чтобы заготовить консервы или соленья с помощью бытового автоклава, необходимо подготовить емкости (банки) и заполнить их продуктами на основе выбранного рецепта. После этого, банки необходимо герметично закрыть крышками. Далее порядок действия будет зависеть от того, каким видом автоклава вы пользуетесь.

Автоклавы можно разделить на два вида: с предварительной накачкой давления и без предварительной накачки давления.

Порядок работы с автоклавом с предварительной накачной давления

Закрытые банки осторожно опускаются на специальную решетку, которая размещается на дне агрегата. Банки загружаются слоями, после чего, аппарат закрывается крышкой. Перед началом работы банки необходимо залить холодной водой, которая должна покрыть их на 2-3 сантиметра.Далее, в автоклав необходимо закачать воздух до уровня давления в 1 атмосферу. Это условие важно соблюдать, чтобы в процессе термической обработки банки не лопнули. Выполнив его, удается достичь минимальной разницы между давлением в самом устройстве и давлением в банках.Когда все подготовительные шаги проделаны, можно начинать работу. Автоклав следует прогреть до температуры 100-120 градусов и удерживать нужный показатель в течение 60-70 минут.По истечению времени, дайте аппарату остыть (при температуре 25-30 градусов). Последний этап – спуск воздуха, который осуществляется с помощью специального клапана.

Примером такого аппарата является белорусский бытовой автоклав.

Порядок работы с автоклавом без предварителной накачки давления

Закрытые банки ставятся в специальные кассеты, которые фиксируют крышки на банках. Кассеты с банками загружаются в автоклав и заливаются водой. Далее закрываете крышку и точно так же прогреваете аппарат до 100-120 градусов и удерживаете температуру нужное время. Затем даете агрегату остыть.Так как никаких предварительных накачек воздуха не требуется, то работать с таким устройством намного удобнее.

Примером такого аппарата является автоклав Hanhi.

Какие консервы можно приготовить в автоклаве

Автоклав – это универсальное устройство, в котором можно готовить разнообразные соленья, консервы, соки, компоты и прочие вкусности. Сегодня существует множество рецептов для приготовления полезных закруток в автоклаве, поэтому, имея этот аппарат, на вашем столе всегда будут всевозможные угощения.

Список блюд, которые можно приготовить в автоклаве:

— консервированную фасоль, горошек, кукуруза;

— овощные консервы;- томатные соусы;

Если вы хотите наслаждаться любимым вкусом домашних консервов, приготовление которых отличается легкостью и быстротой, современный бытовой автоклав для консервирования – это именно то, что вам нужно.

Источник