1. Автоклав может послужить как объединитель всей большой семьи для производства домашних заготовок, а это уже большая социальная роль автоклава и эту роль сложно переоценить.
Тут уж как говорится телевизор и гаджеты отдыхайте, а вся семья в сборе.
2. Если первый пункт для вас не актуален, то для консервирования в обычной кастрюле, в которой можно простерилизовать в кипящей воде банки с консервируемой овощной продукцией.
Эту продукцию употребите в течении нескольких месяцев, этой продукции, при стерилизации, не нужна температура выше 100°C.
Или планируете делать мясные консервы?
Здесь уже не обойтись без автоклава, потому что консервировать любое мясо (делать тушенку) надо при температуре мин. 120°C.
Это минимальная температура, при которой уничтожаются многие опасные возбудители болезней, в том числе возбудители бутулизма.
Также мелкие рыбные и куриные косточки становятся мягкими и не представляют опасности при их употреблении в пищу.
В общем, домашний автоклав нужен для производства долгохранящихся вкусных консервов, безопасных для здоровья, которые намного превосходят по вкусу магазинные консервы.
Как часто будете использовать автоклав?
Если планируете часто использовать, то лучше всего брать автоклав из нержавейки:
Так как он имеет значительно больший срок службы по сравнению с автоклавом из углеродистой стали ( Белорусские ), да и к тому же автоклав из нержавейки значительно легче.
Стоит отметить, что при нормальной эксплуатации автоклава из нержавейки, он прослужит не менее 15 лет, а из углеродистой стали около 5-6 лет.
В какой банке будете готовить в автоклаве?
Если планируете готовить продукты в банках ёмкостью 350-500 грамм, то здесь подойдет любой автоклав:
просто надо выбрать сколько банок за один раз вы хотите приготовить.
Если вы планируете использовать банки объёмом в 1 литр, то в характеристиках на автоклав посмотрите, встанут ли эти банки в один ряд, или же банки могут встать в два ряда и соответственно сколько за один раз вы сможете приготовить таких банок.
Если вы планируете готовить в 3-х литровых банках, то здесь подойдут автоклавы:
Автоклав на воде или на пару?
Решите для себя в начале.Вы будете делать консервы для:
—Собственного употребления с большим сроком хранения
—Для продажи и с коротким сроком хранения
Если для себя, тогда однозначно только НА ВОДЕ:
Автоклав НА ВОДЕ можно быстро нагреть и на газовой плите, но законы физики и биологии никто отменить не может. Поэтому, если вы хотите получить качественные домашние консервированные продукты, то автоклав с консервами надо нагревать медленно (3-3,5 часа) и также медленно (8-10 часов) и естественным образом автоклав с консервами должен остыть. Вот только тогда вы получите то, что хотите.
Автоклав НА ПАРУ позволит нагреть быстрее ваши консервы, но во время нагрева продукты, прилегающие к стенке банки, нагреются до необходимой для консервации температуры, а внутрення часть консервов не успеет достигнуть нужной температуры и не получит необходимой термообработки. Невыдержка необходимого интервала требуемой температуры не позволит стерилизовать консервируемые продукты и, соответственно, эти продукты не будут качественно приготовлены и не смогут долго храниться
На нашей странице данных автоклавов есть видео
Если вы хотите делать быстрее на воде, тогда нагрейте отдельно от автоклава воду до температуры около 50°C и когда заложите банки в автоклав, налейте эту нагретую воду в бак.
Данная процедура поможет сократить время нагрева автоклава до 120°C приблизительно в два раза, т.е не 3,5 часа будет идти нагрев, а 1,5 часа.
И это не пустые слова, а проверено на собственном опыте.
На какой плите нагревать автоклав?
Если вы будете готовить на газовой плите, то тут подойдут любые из предлагаемых автоклавов.
Если планируете готовить на электрической и индукционной плите, то здесь подойдут только автоклавы из нержавейки, у которых ровное дно.
Белорусские автоклавы здесь не подойдут.
Этот материал можно купить в любом строительном магазине и стоит он буквально копейки.
Автоклав = самогонный аппарат?
Если планируете получать спиртные напитки и у вас ещё нет современного самогонного аппарата, то вам надо решить, хотите вы получать простой деревенский самогон или будете делать благородные, но более дорогие спиртные напитки.
Если обычный деревенский самогон, то вам подойдет автоклав с обычным дистиллятором
Если планируете получать более качественные благородные напитки и настойки, а также делать ректификацию,
то вам больше подойдут автоклавы более сложной конструкцией насадок:
Автоклав для копчения мыса и рыбы
Если планируете кроме консервов готовить ещё и копченые продукты, то лучше сразу приобрести к автоклаву комплект для копчения.
Такой комплект есть у автоклавов:
Автоклав из углеродистой стали
При использовании автоклава из обычной углеродистой стали, перед нагревом требуется предварительное нагнетание давления посредством насоса от велосипеда или автомобиля.
Берёте насос, подсоединяете его к нипелю (расположен на крышке автоклава) и качаете пока стрелка на манометре автоклава не покажет цифру 1 бар.
В автоклаве из нержавейки ручная накачка не требуется – там используются прижимные кассеты для банок, которые прижимают крышки к самим банкам и не дают сорваться крышкам во время приготовления консервов.
Лучше всего автоклавы, у которых кассеты имеют 3-4 точки скрепления по краям, а не одна точка в центре, что позволяет добиться более плотного прилегания крышки банки к самой банке.
Соответственно, вероятность помпажа крышки намного меньше.
Крышка с рым-болтами
Многие производители предлагают автоклавы с крышками, которые крепятся к баку с помощью шпилек и гаек
или Белорусские автоклавы
Крышки «твист-офф»
Если вы не хотите пользоваться кассетами и в ручную накачивать давление в автоклав, то вы можете для консервирования применять банки с крышками твист-офф.
Данные банки можно не ставить в кассеты, а просто в ручную установить банки в любой автоклав друг на друга.
При консервировании в автоклаве банки с крышками твист-офф не откроются даже если эти банки не стоят в кассете.
По сути кассеты нужны только для банок с обычными крышками, которые закрываются ключом (закаточной машинкой)
Понятно, что данная статья не может ответить на все вопросы, которые могут у вас возникнуть.
Поэтому пишите нам в чате или звоните на бесплатный номер 8(800)505-96-84
Если вы сейчас не планируете делать покупку, а только присматриваетесь, то отправьте нам свой e-mail через
ФОРМУ ОБРАТНОЙ СВЯЗИ и получите доп. скидку в 3% от суммы заказа, если решите вернуться к нам и сделать заказ на нашем сайте
А вот как правильно готовить консервы с помощью автоклава вы можете узнать в нашей статье
Статья также находится на нашем сайте
Все эти моменты Вам прояснит наш менеджер, при общении с Вами по телефону или в он-лайн чате.
Рейтинг автоклавов 2020-2021. Топ лучших по цене-качеству
Конец года — повод для нового рейтинга. На этот раз я поговорю про лучшие автоклавы ушедшего 2020 и уходящего 2021 года.
Сразу хочу предупредить, что рейтинг является моей субъективной точкой зрения, которую я, однако, постараюсь объяснить. Чтобы не быть совсем голословным, сначала перечислю параметры, на основе которых выставлял места, а уже затем приведу свой топ.
На основе чего распределялись места
Каждый автоклав содержит определенный набор характеристик. Так как испытать все модели в деле не получится даже при большом желании, я буду выдавать места, исходя из голых характеристик — объема, количества литражей, толщины металла, цены, дополнительных функций. На основе полученных данных я выставлю оценку, которая и будет определять место аппарата в рейтинге.
Теперь — более подробно про каждый параметр, который будет учитываться в рейтинге.
Топ-5 лучших автоклавов 2020-2021 года
Сделать выбор невероятно сложно. Большинство моделей отличаются друг от друга незначительно и лишь при подробном сопоставлении можно выделить их преимущества над другими.
Не судите строго, я правда очень старался. Итак, у нас 5 претендентов, которых я выделил из всей массы автоклавов. Все — из нержавейки и находятся примерно в одном ценовом сегменте элитных автоклавов.
1. Автоклав Вейн
Первое место заслуженно занимает автоклав Вейн от одноименной компании. Аппарат имеет 2 литража на выбор (23 и 42 л), что дает приятную возможность выбрать более подходящий исходя из потребностей. Кроме того, благодаря грамотному распределению внутреннего объема младшая модель является самой вместительной из всех.
На крышке расположен 2-дюймовый кламп для подключения колонны. Штука не новая, но 2 дюйма не могут не радовать.
К прочим плюсам можно отнести более удобное крепление крышки при помощи обжимного хомута, возможность докупить и установить ТЭН и термоустойчивые бакелитовые ручки.
Приборы (термометр и манометр) расположены на боковой стенке, а не на крышке, как в большинстве моделей. Точность показаний на самом высоком уровне.
Цена чуть выше, чем у оппонентов, но эти переплаты, на мой взгляд, вполне оправданы. Все-таки, автоклав — покупка на века, поэтому проще 1 раз чуть переплатить и готовить в удовольствие, чем постоянно страдать из-за небольшой вместимости или невозможности докупить и поставить ТЭН.
2. Малиновка
Линейка автоклавов Малиновка почти не уступает лидеру. Она также имеет большой модельный ряд (4 литража), хорошие возможности для модернизации, даже стоит дешевле Вейна! Казалось бы, безоговорочное первое место.
Но ряде ключевых характеристик Малиновка все же уступает лидеру. А именно:
Но к чести аппарата, все минусы проявляются лишь в сравнении с более сильным конкурентом. В остальном Малиновка — прекрасный образец усердной работы инженеров, знающих толк в своем деле.
3. Добрый Жар
Третье место — за Добрым Жаром. Аппарат не щеголяет большим выбором литражей, да и цена у него не самая скромная. Зато при своих довольно скромных объемах (всего 17 л) он может похвастаться отличной вместимостью — 12 банок 0,5 л. Легкий, чуть ли не портативный аппарат для приготовления домашних тушенок. Прежде всего рекомендовал бы его тем, кто готовит не слишком много и не слишком часто.
К прочим плюсам отнесу возможность превратить автоклав в бражную колонну. Правда диаметр всего 1,5 дюйма, но для такого объема больше и не имеет смысла.
Отличный аппарат для домашних нужд, но вот цена кусается. Еще у аппарата не самое удобное, на мой взгляд, крепление крышки и нет возможности отдельно докупить и установить ТЭН.
4. Bravo
Деревянная медаль — у автоклава Браво. Аппарат подкупает своей невысокой ценой по сравнению с конкурентами, крепким корпусом (по 2 мм дно и стенки по заявлению производителя), жаропрочными ручками и современным внешним видом.
Небольшой вес (всего 6,8 кг) облегчает работу и эксплуатацию устройства. Особенно полезный плюс для домохозяек и всех, кто не может поднимать большой вес.
Из минусов — довольно куцая возможность для модификации:
Приборы размещены на крышке, что искажает реальные показания температуры и давления внутри.
Тем не менее, если вам нужен компактный автоклав только для готовки консервов, эта модель может стать неплохой альтернативой аппаратам выше.
5. Домашний стандарт
Закрывает рейтинг автоклав Домашний стандарт. Последнее место не значит, что аппарат ни на что не годен — просто на фоне сильных конкурентов он выглядит чуть менее выгодно. Тем не менее у него отличная вместимость (15 банок) и крепкие 2-миллиметровые стенки.
Особое внимание — прижимным кассетам. В автоклаве используются компактные крепежи, которые надеваются прямо на крышку. Очень элегантно и эффектно, особенно на фоне других производителей, использующих громоздкие кассеты на 3-4 банки.
Зато крепление крышки вызывает вопросы — она держится на 6 прижимных клипсах. Не самый удобный вариант. Вес — 11 кг, что тоже вызывает вопросы. Особенно у женщин и всех, кто не может поднимать тяжести.
Главный минус — аппарат очень избирателен в выборе источника нагрева. Он не работает на индукции и с большими оговорками работает на стеклокерамике. Цена тоже довольно кусачая. Покупать рекомендую только после внимательного изучения.
Аппарат продается в 2 версиях — классической и электрической (с ТЭНом). Отдельно докупить ТЭН не получится. Является это плюсом или минусом, сказать сложно.
Вот такая подборка. Сравнивать и распределять места действительно сложно, потому что функциональные отличия минимальны. Кто-то выигрывает по цене, кто-то — по вместимости. Но в конечном итоге все они отлично справятся с приготовлением заготовок, а именно ради этого автоклав и покупается. Выбирайте исходя из своих предпочтений.
Для большей наглядности привожу сводную таблицу сравнения характеристик аппаратов. Удачи вам и вкусных заготовок!
Как выбрать домашний автоклав и не переплатить деньги?
Перейдём к освещению каждого вопроса подробнее.
С начала надо задать себе вопросы:
Зачем вообще вам нужен автоклав?
1. Автоклав может послужить как объединитель всей большой семьи для производства домашних заготовок, а это уже большая социальная роль автоклава и эту роль сложно переоценить.
Тут уж как говорится телевизор и гаджеты отдыхайте, а вся семья в сборе.
2. Если первый пункт для вас не актуален, то для консервирования в обычной кастрюле, в которой можно простерилизовать в кипящей воде банки с консервируемой овощной продукцией.
Или планируете делать мясные консервы?
Это минимальная температура, при которой уничтожаются многие опасные возбудители болезней, в том числе возбудители бутулизма.
Также мелкие рыбные и куриные косточки становятся мягкими и не представляют опасности при их употреблении в пищу.
В общем, домашний автоклав нужен для производства долгохранящихся вкусных консервов, безопасных для здоровья, которые намного превосходят по вкусу магазинные консервы.
Как часто будете использовать автоклав?
Если планируете часто использовать, то лучше всего брать автоклав из нержавейки:
Так как он имеет значительно больший срок службы по сравнению с автоклавом из углеродистой стали ( Белорусские ), да и к тому же автоклав из нержавейки значительно легче.
Стоит отметить, что при нормальной эксплуатации автоклава из нержавейки, он прослужит не менее 15 лет, а из углеродистой стали около 5-6 лет.
В какой банке будете готовить в автоклаве?
Если планируете готовить продукты в банках ёмкостью 350-500 грамм, то здесь подойдет любой автоклав:
просто надо выбрать сколько банок за один раз вы хотите приготовить.
Если вы планируете использовать банки объёмом в 1 литр, то в характеристиках на автоклав посмотрите, встанут ли эти банки в один ряд, или же банки могут встать в два ряда и соответственно сколько за один раз вы сможете приготовить таких банок.
Если вы планируете готовить в 3-х литровых банках, то здесь подойдут автоклавы:
Автоклав на воде или на пару?
Решите для себя в начале. Вы будете делать консервы для:
—Собственного употребления с большим сроком хранения
—Для продажи и с коротким сроком хранения
Если для себя, тогда однозначно только НА ВОДЕ:
Автоклав НА ВОДЕ можно быстро нагреть и на газовой плите, но законы физики и биологии никто отменить не может. Поэтому, если вы хотите получить качественные домашние консервированные продукты, то автоклав с консервами надо нагревать медленно (3-3,5 часа) и также медленно (8-10 часов) и естественным образом автоклав с консервами должен остыть. Вот только тогда вы получите то, что хотите.
Автоклав НА ПАРУ позволит нагреть быстрее ваши консервы, но во время нагрева продукты, прилегающие к стенке банки, нагреются до необходимой для консервации температуры, а внутрення часть консервов не успеет достигнуть нужной температуры и не получит необходимой термообработки. Невыдержка необходимого интервала требуемой температуры не позволит стерилизовать консервируемые продукты и, соответственно, эти продукты не будут качественно приготовлены и не смогут долго храниться
На нашей странице данных автоклавов есть видео
Если вы хотите делать быстрее на воде, тогда нагрейте отдельно от автоклава воду до температуры около 50 °C и когда заложите банки в автоклав, налейте эту нагретую воду в бак.
Данная процедура поможет сократить время нагрева автоклава до 120 °C приблизительно в два раза, т.е не 3,5 часа будет идти нагрев, а 1,5 часа.
И это не пустые слова, а проверено на собственном опыте.
На какой плите нагревать автоклав?
Если вы будете готовить на газовой плите, то тут подойдут любые из предлагаемых автоклавов.
Если планируете готовить на электрической и индукционной плите, то здесь подойдут только автоклавы из нержавейки, у которых ровное дно.
Белорусские автоклавы здесь не подойдут.
Этот материал можно купить в любом строительном магазине и стоит он буквально копейки.
Автоклав = самогонный аппарат?
Если планируете получать спиртные напитки и у вас ещё нет современного самогонного аппарата, то вам надо решить, хотите вы получать простой деревенский самогон или будете делать благородные, но более дорогие спиртные напитки.
Если обычный деревенский самогон, то вам подойдет автоклав с обычным дистиллятором
Если планируете получать более качественные благородные напитки и настойки, а также делать ректификацию,
то вам больше подойдут автоклавы более сложной конструкцией насадок:
Автоклав для копчения мыса и рыбы
Если планируете кроме консервов готовить ещё и копченые продукты, то лучше сразу приобрести к автоклаву комплект для копчения.
Такой комплект есть у автоклавов:
Автоклав из углеродистой стали
При использовании автоклава из обычной углеродистой стали, перед нагревом требуется предварительное нагнетание давления посредством насоса от велосипеда или автомобиля.
Берёте насос, подсоединяете его к нипелю (расположен на крышке автоклава) и качаете пока стрелка на манометре автоклава не покажет цифру 1 бар.
В автоклаве из нержавейки ручная накачка не требуется – там используются прижимные кассеты для банок, которые прижимают крышки к самим банкам и не дают сорваться крышкам во время приготовления консервов.
Лучше всего автоклавы, у которых кассеты имеют 3-4 точки скрепления по краям, а не одна точка в центре, что позволяет добиться более плотного прилегания крышки банки к самой банке.
Соответственно, вероятность помпажа крышки намного меньше.
Крышка с рым-болтами
Многие производители предлагают автоклавы с крышками, которые крепятся к баку с помощью шпилек и гаек
или Белорусские автоклавы
Крышки «твист-офф»
Если вы не хотите пользоваться кассетами и в ручную накачивать давление в автоклав, то вы можете для консервирования применять банки с крышками твист-офф.
Данные банки можно не ставить в кассеты, а просто в ручную установить банки в любой автоклав друг на друга.
При консервировании в автоклаве банки с крышками твист-офф не откроются даже если эти банки не стоят в кассете.
По сути кассеты нужны только для банок с обычными крышками, которые закрываются ключом (закаточной машинкой)
Понятно, что данная статья не может ответить на все вопросы, которые могут у вас возникнуть.
Поэтому пишите нам в чате или звоните на бесплатный номер 8(800)505-96-84
Если вы сейчас не планируете делать покупку, а только присматриваетесь, то отправьте нам свой e-mail через
ФОРМУ ОБРАТНОЙ СВЯЗИ и получите доп. скидку в 3% от суммы заказа, если решите вернуться к нам и сделать заказ на нашем сайте
А вот как правильно готовить консервы с помощью автоклава вы можете узнать в нашей статье
Статья также находится на нашем сайте
Все эти моменты Вам прояснит наш менеджер, при общении с Вами по телефону или в он-лайн чате.
