айран польза или вред при похмелье
Врач назвал айран отличным средством от похмелья
Кисломолочный напиток айран, помимо благотворного влияния на пищеварение, может помочь и при похмелье. Об этом во вторник, 16 марта, рассказал в интервью радио Sputnik фитотерапевт, кандидат биологических наук Михаил Лущик.
Айран стал известен среди кочевых народов еще 15 веков назад, популярен он и сейчас, во многом благодаря своим полезным свойствам. Напиток богат витаминами и микроэлементами и улучшает пищеварение.
По словам Лущика, как кислый продукт, айран повышает кислотность желудочного сока и способствует перевариванию пищи. «Сами его белки являются легко усваиваемым питательным субстратом. В этом плане польза абсолютная», — отметил фитотерапевт.
Для разгрузочных дней и очистки организма напиток, по мнению специалиста, подойдет прекрасно.
А еще он может помочь облегчить похмелье.
Благодаря обильному присутствию в кислых продуктах водорода, который восстанавливает и играет положительную роль в клетках, айран в какой-то степени помогает при похмелье, заметил Лущик. Правда, добавил он, «это не говорит о том, что можно напиться и из любой ситуации выручиться айраном, но облегчение он, безусловно, дает».
В конце апреля токсиколог Алексей Водовозов рассказал, что здоровому человеку, который не страдает алкоголизмом, во время похмелья нет необходимости искать «таблетку», организм всё сделает сам. Чтобы избавиться от симптомов похмелья, необходимо больше пить жидкости, чтобы победить обезвоживание. Притормаживать переработку уксусного альдегида в организме будут морсы, компоты, рассолы.
Почему Тан и Айран полезны при похмелье
Кисломолочные напитки тан и айран недавно появились в российских супермаркетах, они широко известны в Турции и на Кавказе. Популярность этих продуктов объясняется приятным освежающим вкусом и полезными свойствами. Тан от похмелья используется не менее часто, ведь он отлично снижает симптомы похмелья.
Тан и Айран: что это и в чём их различие
Напитки изготавливаются путем сквашивания молока. Так состав продукта насыщается микроорганизмами, имеющими биохимическую активность. По рецептуре их разбавляют солевым раствором, в качестве вкусовой добавки используют зелень (петрушку, укроп или базилик).
Отличие напитков состоит в способе сквашивания молока: для айрана используют болгарскую палочку и термофильный стрептококк, для тана — молочные дрожжи и бактерии. Таким образом в первом идет кисломолочный и спиртовой процесс брожения, во втором только кисломолочный. Тан бывает газированным и негазированным, его также изготавливают из буйволиного молока. Айран разводится негазированной водой или кумысом.
Обе разновидности кисломолочных напитков отлично утоляют жажду, легко усваиваются, насыщают организм кальцием и фосфором, что способствуют здоровью волос, ногтей и костной системы.
Как правильно пить Тан и Айран при похмелье
Сразу после пробуждения похмельный синдром может проявить себя приступами тошноты и головокружения. Поэтому не стоит сразу набрасываться на бутылочку с кисломолочным напитком. Подождите полчаса, затем принимайте его небольшими глотками, разделив на порции. Обязательно употребляйте напиток холодным, проверьте его срок годности.
Какого эффекта ожидать при похмелье
Тан при похмелье оказывает огромную поддержку организму благодаря ряду своих качеств:
Айран при похмелье действует схожим образом с огуречным рассолом и снимает симптомы абстинентного синдрома.
В каком количестве можно употреблять
Рекомендуемая норма потребления тана и айрана — до 500-600 мл в сутки. Этого количества достаточно, чтобы повысить тонус мышц и улучшить самочувствие. Рекомендуется разделить эту дозу на пару стаканов и употребить в течение 1-2 часов. Так вы мягко и постепенно избавите организм от симптомов похмелья.
Как правильно выбрать тан
Качественный тан выбирается по составу. В нем обязательно должны присутствовать молоко, закваска, живые бактерии, соль и вода. Напиток должен иметь приятный кисломолочный аромат, без резких запахов. Правильный цвет — белый, без зеленоватого оттенка.
При вскрытии упаковки должны выходить пузырьки воздуха, в противном случае напиток хранился неправильно. Пакет не должен протекать, а быть герметичным. Тан всегда должен быть жидким, поэтому при встряхивании упаковки вы должны услышать характерный булькающий звук.
Как сделать в домашних условиях
Для приготовления напитка понадобятся кефир, газированная или простая вода, соль и приправы по вкусу. В зависимости от густоты кисломолочного продукта разбавьте его водой в соотношении один к одному или двум, добавьте зелень и соль. Перемешайте, оставьте продукт в холодильнике на полчаса и наслаждайтесь натуральным вкусом.
Кому нельзя употреблять айран
Отказаться от употребления айрана следует, если у вас:
С осторожностью употребляйте продукт в случае заболевания сахарным диабетом.
Айран или тан не могут принести никакого вреда здоровому организму, исключение составляют напитки неправильного приготовления (использовано некачественное сырье, нарушен процесс брожения, присутствуют болезнетворные бактерии).
Альтернатива
Отличной альтернативой кисломолочным напиткам является рассол — огуречный или капустный. Если в холодильнике имеются все необходимые ингредиенты, тан или айран легко приготовить самостоятельно.
Заключение
Чрезмерное употребление алкоголя может привести к отравлениям и тяжелой интоксикации. Поэтому если симптомы похмелья особо тяжелые, не занимайтесь самолечением и обратитесь к традиционной медицине. В остальных случаях айран и тан — незаменимая поддержка организма, способ восстановить его тонус и водно-солевой баланс.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Названо действенное средство от похмелья
Кисломолочный напиток айран помогает снять симптомы похмелья. Об этом в интервью радио Sputnik рассказал фитотерапевт, кандидат биологических наук Михаил Лущик.
Он объяснил, что айран — это кислый продукт, соответственно, он повышает кислотность желудочного сока. «Все, что не переварилось, переваривается дополнительно. Сами его белки являются легко усваиваемым питательным субстратом. В этом плане польза абсолютная», — отметил эксперт.
По его словам, этот напиток богат витаминами и микроэлементами и полезен для пищеварения, в том числе в разгрузочные дни. Кроме того, Лущик подчеркнул, что в кислых продуктах, таких как айран, преобладает избыток водорода, который восстанавливает микрофлору организма. Поэтому айран — действенное средство при борьбе с похмельем. «Это не говорит о том, что можно напиться и из любой ситуации выручиться айраном, но облегчение он, безусловно, дает», — пояснил фитотерапевт.
1 мая сообщалось, что ученые из университета Йоханнесбурга в Германии выяснили, с помощью каких природных ингредиентов можно избавиться от симптомов похмелья. Выяснилось, что вода с растворенной добавкой корня имбиря, барбадосской вишни, опунции (вида кактуса), гинкго билоба, ивы, магния, калия, бикарбоната натрия, цинка, рибофлавина, тиамина и фолиевой кислоты снижает интенсивность головной боли и приступов тошноты.
Ранее в январе в ВОЗ опровергли эффективность такого популярного средства борьбы с похмельем, как огуречный рассол. По словам экспертов, одним этим продуктом нельзя компенсировать длительное неправильное питание и излишнее употребление спиртного.
Тан, как эффективное средство от похмелья
После веселого праздника и чрезмерной порции выпитого накануне спиртного наступает неприятное состояние — похмелье. Людям известно множество методов устранения неприятной симптоматики, одним из которых служит тан или другой похожий молочно-кислый продукт — айран. Благодаря щелочам — важным составляющим продукции, в организме человека, страдающего похмельным синдромом, нормализуется водно-солевой баланс.
Помимо этого, тан и айран благоприятствуют очищению ЖКТ от продуктов распада этилового спирта, повышению мышечного тонуса, налаживают аппетит, положительно воздействуют на функции печени, просветляют ум. Более подробное описание целебных напитков узнаете, ознакомившись со статьей.
Тан и айран: сходства и отличия
Тан и айран берут свои истоки на Кавказе, готовятся из национального продукта — мацони с добавлением чистой родниковой воды. У каждой семьи собственные секреты приготовления напитков. Тан и айран практически не отличаются друг от друга по вкусу, разница лишь в закваске и технологии сквашивания молока.
Для сквашивания тана потребуются следующие продукты:
Молочное заквашивание для изготовления айрана требует добавления нижеперечисленных ингредиентов:
Рекомендованная доза тана и айрана при похмелье — не больше 600 мл. Для тонизирования организма и вывода ядовитых веществ достаточно выпить 2 — 3 стакана — это обусловлено повышенной солевой концентрацией. При похмельной симптоматике не стоит есть слишком соленую пищу, но советуют употреблять в течение дня больше жидкости.
Эффективность от потребления тана и айрана с похмелья
Важнейшее свойство тана и айрана (благодаря составляющим — солям) — способность нормализовать водно-щелочной баланс, что необходимо при похмельных симптомах. При избыточном потреблении спиртного происходит интоксикация организма, поэтому для улучшения состояния и налаживания функций требуется выход ядовитых веществ.
Действие кисломолочных напитков схоже с воздействием рассола на органы пищеварения и другие системы организма.
При употреблении тана или айрана с похмелья получится восстановить полноценную деятельность человека:
Если своевременно выпить айран либо тан, клетки печени получают дополнительное питание, быстрее восстанавливаются. Более того, в национальных кавказских, как и других молочно-кислых продуктах, содержатся витамины комплекса В, что благоприятно воздействует на ЦНС. Содержание в тане и айране фосфора и кальция способствует укреплению костной, мышечной ткани, оздоровлению кожи, волос, ногтей.
Правила выбора напитков и условия хранения
Существует большое количество разновидностей тана: газированный, без газа, с добавлением соленых огурцов и укропным экстрактом. Выбор напитка зависит исключительно от предпочтений человека. Важно, чтобы кисломолочный продукт не имел консервантов, стабилизаторов вкуса, иначе подобная продукция вместо пользы может принести вред.
Цвет тана молочный или молочно-кремовый, за исключением кисломолочки с добавками — в этом случае напиток приобретет зеленоватый оттенок (по цвету дополнительных ингредиентов — огурцов, зелени). Если визуализируется другой цвет, это указывает на неправильную технологию сквашивания.
Качественный айран по запаху напоминает молоко. Если напиток отдает кислым или вовсе не пахнет, желательно оставить продукт и найти ему альтернативу.
Оба продукта рекомендовано выпить в течение 24 часов после вскрытия, поэтому лучше покупать айран и тан в небольших дозах.
При выборе напитков обращайте внимание на густоту кисломолочного изделия — качественный айран, тан должны быть жидкими.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на множество полезных действий, у тана и айрана есть противопоказания к применению. Молочно-кислую продукцию не желательно пить людям, страдающим следующими патологиями:
Для смягчения вкуса и обогащения полезными свойствами в напитки рекомендовано добавлять зелень. В этом случае тан или айран в малых дозах позволительно пить людям с болезнями ЖКТ.
Во избежание присоединения к похмельной симптоматике признаков кишечной инфекции или пищевого отравления, необходимо перед покупкой ознакомиться со сроком годности и удостовериться в правильном хранении напитков.
Как правильно пить тан или айран при похмелье?
Не желательно пить напитки сразу после пробуждения при накатывающих приступах тошноты. Подождите некоторое время — около часа, затем пейте тан, айран небольшими глотками. Во избежание рвотных позывов не следует опустошать всю бутылочку одним глотком. При появлении аппетита отдайте предпочтение жидким блюдам — супам на нежирном бульоне.
Заключение
Если тана или айрана с похмелья не оказалось в холодильнике, не расстраивайтесь, ведь всегда найдется альтернатива. При наличии необходимых составляющих можно приготовить напитки самостоятельно или выпить рассол — эти методы также способствуют облегчению состояния и выводу токсинов из организма.
Редактор, дипломированный врач. Врач с высшим медицинским образованием, в 2019 году получил диплом о профессиональной переподготовке в ОГМУ Минздрава России.
Тан и Айран как средство от похмелья
Если в России после весело проведенных праздников издавна лечились огуречным рассолом. То на территории Закавказья и Северного Кавказа в ходу были напитки, приготовленные из кислого молока. Жители Дагестана, Казахстана и Татарстана, что тан или айран с похмелья могут подойти лучше, чем любые лекарства.
Эти напитки очень просто приготовить дома, но можно найти в сетевом крупном или небольшом магазине. Эти напитки готовят из снятого молока путем сбраживания. Для этого применяют обычные дрожжи или болгарскую палочку. В качестве ароматизаторов используются:
Также в составе напитка можно обнаружить минеральную воду или соль.
Похмелье – это тяжелая интоксикация организма. Оно сопровождается рядом психологических и физиологических эффектов, таких как сильные головные боли, сухость во рту, тошнота, потливость.
Айран или тан при похмелье
Эти продукты были широко известны с V в. до н.э. сохранились свидетельства в греческом городе Керкинитида, где активно готовили и любили пить тан и айран.
Затем рецепт изготовления перекочевал к скифским племенам. Во времена Великого движения народов, кочевникам требовался напиток, длительное время сохраняющий свои уникальные качества. Таким напитком и стал тан.
В 19 в ученые в России проводили исследования долголетия народов Кавказа. Они пришли к выводам, что долгие годы кавказцам обеспечивает айран, который поддерживает на оптимальном уровне микрофлору кишечника и помогает избежать возникновения большинства заболеваний органов ЖКТ.
Прием больших доз спиртного стимулирует диурез. Выделительная система поступает так, чтобы удалить большие дозы альдегидов. Но вместе с мочой уходят витамины и минеральные вещества. Это вызывает нарушение работы почек и усложняет работу сердца и сосудов.
Вторым негативным эффектом является промежуточное окисление этанола клетками печени. Сначала, алкоголь превращается под действием ферментов в альдегид и после в уксусную кислоту. После неумеренного приема спиртного, печень не справляется с его метаболизацией и в организме накапливается ацетальдегид.
Ответы на часто задаваемый вопросы: помогает ли айран от похмелья? – положительный. Кисломолочные продукты быстро восстанавливают водный и минеральный баланс. Кроме вышеперечисленного они включают целый комплекс лечебных свойств:
Состав
В айране и тане содержатся:
Для приготовления айрана применяется молоко, коров, коз или овец, в которое помещают закваску, содержащую молочнокислые бактерии. При производстве айрана нет ограничений на выбор молока. Подойдет кобылье, буйволиное или верблюдиц. Но айран нельзя заквашивать дрожжами, а тан – можно.
Еще одним отличием является добавление в айран боржоми или просто соленой воды. Тан – гуще, чем айран. В него также можно добавлять воду. Но газированную – не стоит. Из тана сделать айран очень просто.
Приготовление напитков на дому
Если ответ на вопрос: как тан помогает от похмелья? – решено искать эмпирическим путем, то и тан, и айран можно очень просто приготовить самостоятельно дома. Те, кто хоть раз готовил йогурт дома, легко освоят процесс изготовления тана или айрана. В промышленных объемах эти напитки стали производиться в России только в 90-е годы прошлого века. Но по своим характеристикам магазинные напитки далеко уступают домашним.
Это зависит от способа приготовления закваски и рецепта получения тана и айрана. Лучшим вариантом для получения тана или айрана считается покупка закваски – катыка или сюзьмы. Если закваску достать не удалось, нужно следовать такому способу.
Катык можно также получить дома. Для начала необходимо прокипятить молоко. После закипания, огонь нужно убавить и выпарить молоко на одну треть. Так как для производства закваски берется неснятое молоко, то катык получится очень жирным.
Кочевники продолжали сгущать катык и получали закваску, которая называлась сюзьма. Для этого катык выкладывали в марлю или плетенку и сцеживали сыворотку.
Айран
На 250 гр молока берется 40г закваски. Подойдут простокваша, не очень кислая сметана или свежий кефир. В кипяченое и охлажденное до теплого состояния молоко кладут закваску – 1 столовую ложку, мешают и ставят в тепло. Необходимо, чтобы температура поддерживалась постоянно теплой, но не было слишком жарко. Через 6 часов напиток разводят солевым раствором или обычной минералкой и пьют.
Айран с огурцом
Необходимо взять 800 гр. жирного кефира и каплями, постоянно вымешивая, ввести в него 1 ст. ложку вкусного растительного масла. Затем добавить по 1 ч. Ложку измельченных фенхеля и один зубок натертого чеснока. Затем добавляют два измельченных огурца. Напиток можно держать в холодильнике не больше суток. А лучше выпить свежим.
Изготовление тана
Для этого потребуется купить мацони. Эту закваску разводят в пропорции 1:1 кипяченой водой и подсаливают. Но воду лучше брать талую. В кипяченое и охлажденное до 40°С молоко кладут закваску из расчета 1 ст ложка на литр молока. Перемешивают и ставят в теплое, но не слишком горячее место. Чтобы температура молока оставалась равной сорока градусам. Через шесть часов напиток готов. Его пьют свежим. В тан добавляют:
Тан и айран польза и вред с похмелья
Многие задаются вопросами: сколько нужно выпить этих напитков, чтобы поправить здоровье? Хотя все используемые продукты являются кладезем полезных веществ, нельзя полагаться только на них и считать их панацеей. В том случае, если у человека имеются заболевания органов ЖКТ (например язвенная болезнь желудка, панкреатит или острый гастрит) а также невосприимчивость лактозы или сильная простуда то кислые холодные продукты могут только навредить здоровью.
Но даже при крепком здоровье тан или айран лучше пить в количестве 500-600 мл. Это, примерно 3 стакана. В таком объеме они позволят поправить здоровье и не нанесут вреда ослабленным органам пищеварения.