айриш кофе что это такое

Кофе по-ирландски: рецепты приготовления дома, польза и вред

Ирландский кофе возник еще в 1942 году, в аэропорту им угощали VIP-персон. Такой кофе состоит из ирландского виски, взбитых сливок и горячего кофе. Это своего рода коктейльный напиток с кофе, которым можно украсить холодный вечер после дождя или просто тяжелого дня. Сливки кофе придают необычный и приятный вкус, и к тому же под ними кофе остается дольше горячим.

Состав ирландского кофе

В состав ирландского кофе обязательно входят:

В качестве посуды для это удивительного напитка берется либо хороший стакан, либо бокал. Тогда кофе смотрится красиво, а приятный вкус удивит любого ценителя. Сливки выдавливают или кладут сверху горячего напитка. Можно также приготовить холодный ирландский кофе, используя лед.

Как приготовить Ирландский кофе: рецепт с виски и без него

Для того чтобы сделать Ирландский кофе, понадобится арабский сорт кофе среднего помола и обжарки. В случае его отсутствия можно использовать любой другой вид. На порцию напитка понадобится:

Способ приготовления ирландского кофе с виски: Для начала нужно будет приготовить кофе. Для коктейля Ирландский кофе это делается во френч-прессе. Вода для этого напитка берется очищенной и фильтрованной, до 95 градусов. Кофе важно, чтобы был свежим и прожаренным, от 7 до 25 дней, так как после истечения этого времени у него пропадают основные вкусовые свойства.

Заваривают кофе во френч-прессе на протяжении трех минут. В это время нужно взять бокал для кофе или стакан и хорошо пролить его кипятком, чтобы при наливании кофе посуда не раскололась. Далее бокал вытирают и добавляют коричневый сахар с виски. В качестве идеального виски для этого напитка берется Jameson, но, по сути, главное, чтобы он был ирландским.

Для удаления вкуса сивушной резкости в кофе полученную смесь поджигают и хорошо после этого перемешивают. Сахар должен полностью растворится, после чего можно добавить с френч-пресса готовый кофе. Лучше взбивать сливки со льдом, так как они хорошо ложатся поверх напитка при разнице температур, а не плотности. Выкладывать их нужно равным слоем барной ложечкой, чтобы они не провалились. Лучше использовать сливки с баллончика.

Ирландский кофе или, по-другому называемый, айриш кофе можно самостоятельно приготовить и в домашних условиях. Для этого нужен хороший ирландский виски и указанные выше ингредиенты. Кофе можно сделать в кофеварке, в турке или кофемашине. Как выбор кофе, так и способ его приготовления выбирается на свое усмотрение. Часто к виски, чтобы получить нотки ирландского вкуса, добавляют Бейлис. В качестве бюджетной альтернативы можно использовать алкоголь с сахаром и ванилью. Напиток хорошо подойдет к капкейкам, мафинам и другим сладостям.

Следующий рецепт кофе по-ирландски:

Такой вариант кофе с виски можно приготовить в домашних условиях, используя мерный стакан, ложку и стеклянную кружку. В кружке или другой посуде для кофе сверху оставляют немного места для сливок. Это классический вариант кофе с виски, однако айриш кофе можно приготовить и без него.

Способ приготовления ирландского кофе без виски:

Сначала на дно вливают сгущенку, далее ликер, а после этого – кофе. При этом важно не перемешивать полученный напиток, чтобы оставались слои. Также можно приготовить мороженое для детей по ирландскому рецепту.

Как пить ирландский кофе

Ирландский кофе относится к тем коктейлям, которые не пьют через соломинку. Через верхний слой взбитых сливок его вкус – божественный и необычный. Хорошо сочетаются ингредиенты, если подобрать свежий кофе и хороший виски. Подается он сразу же после приготовления, но не перемешивается. Пьют кофе большими глотками через слой взбитых сливок с края стакана.

Польза и калорийность ирландского кофе

Айриш кофе сочетает в себе кофейный напиток и алкогольный коктейль. Его калорийность в 100 мл кофе:

В нем содержатся витамины, группы В, К, С и РР, а также холин и такие элементы, как фосфор, марганец, кальций, магний, калий и другие.

Такой напиток с алкоголем поможет поднять внимание и ясность при загруженности работы. Он полезен при простудных болезнях. Однако нужно понимать, что напиток содержит алкоголь и частое его употребление не рекомендуется, лучше пить его раз в неделю.

Если хочется выпить такой напиток перед предстоящей пьянкой, тогда лучше всего делать это за 20 мин до этого. Это поможет печени справится с тяжелой или средней степенью пьянки, так как напиток действует около 1,5 часа. Лучше добавить к нему немного сыра и побольше сливок, ведь протеины и молочные продукты защищают слизистую желудка. Алкоголь не так быстро впитывается в кровь, а далее в ткань и органы человека.

Рекомендуется пить подобный напиток раз в две недели, что предотвратит развитие атеросклероза.

Кофейный напиток может помочь при заболевании Альцгеймера.

Вред и противопоказания

Что касается вредности Irish coffee: в нем содержатся жирные сливки и сахар, поэтому диетологи рекомендуют часто не употреблять ирландский кофе.

Этот напиток относится к слабоалкогольным, поэтому не стоит злоупотреблять им при хронических формах болезней, в особенности при аритмии или брадикардии. Можно заменить ирландский кофе с коньяком на безалкогольный со сгущенным молоком.

В особенности ирландский кофе противопоказан людям, у которых часто пониженное или повышенное давление. Также наличие молока или сливок в кофе убивает бодрящий эффект от напитка. В любом случае, ирландский кофе и подобные ему коктейли врачи рекомендуют пить не больше одного раза в неделю.

Кофе по-ирландски (видео)

Источник

Coffee irish – это алкогольный кофейный напиток со сливками родом из Ирландии. По традиционному рецепту его готовят с добавлением ирландского виски, чуть позже появился слегка видоизмененный способ приготовления с «Baileys». Готовый напиток разливают в толстостенные специальные бокалы.

Что такое айриш кофе

Айриш кофе – это изобретение находчивого бармена Джона Шеридана из небольшого ирландского аэропорта родилось в 1942 году. Ноу-хау заключалось в том, что он заменил в старинном национальном напитке чай на кофе. Первыми продегустировали его американские пассажиры, им очень понравилось такое неожиданное сочетание. Когда у Джона поинтересовались, как называется напиток тот, задумавшись на секунду, ответил, что кофе по-ирландски. В дальнейшем изобретатель стал добавлять в смесь еще взбитые сливки, и подавать коктейль в бокале на ножке.

Состав кофе по-ирландски

Сколько рецептов известного кофе айриш существует? Да столько же сколько и барменов: каждый вносит в приготовление что-либо от себя. Некоторые, например, считают, что необходимо готовить обязательно с добавлением тростникового коричневого сахара. Другие уверяют, что нужны не простые, а сильно взбитые сливки. В сети можно найти разнообразные фото напитка. Для определения состава кофе по-ирландски необходимо обратиться к беспристрастному судье – Международной ассоциации барменов, где хранится авторский рецепт. Для приготовления потребуются продукты:

Приготовление ирландского кофе

Перед приготовлением ирландского кофе необходимо хорошо нагреть бокал, заполнив его кипятком. Если это не сделать, то при поджигании виски он может лопнуть. Сварить основу любым удобным способом из свежеобжаренных зерен, вылить воду из бокала, протереть. Положить обычный или тростниковый сахар, влить ирландский виски, хорошо перемешать, чтобы большая часть растворилась, осторожно поджечь смесь.

Это прием придаст в дальнейшем характерный карамельный привкус напитку и сгладит резкий вкус виски. Погасить виски, влить кофе, прикрыть бокал, чтобы коктейль не остывал, заняться сливками. В шейкер поместить несколько дробленых кубиков льда, залить жирные сливки, взбить, но без фанатизма – хватит несколько секунд. Следить чтобы сливки не свернулись.

С осторожностью выложить массу в бокал. Из-за разницы в температуре сливки хорошо будут удерживаться на поверхности, защищая жидкость от быстрого охлаждения. Пить такой напиток принято из специальных, с толстыми стенками, айриш бокалов на устойчивой ножке, которая помогает сохранять дольше температуру. Небольшая округлая ручка защищает пальцы от ожога. Оригинальный вкус у ирландского напитка получается за счет объединения горячей основы, холодных сливок, карамелизированного сахара и виски.

Ирландский сироп для кофе

Рынок, для приготовления разнообразных напитков, предлагает более 8 десятков сиропов. С ними можно готовить и холодные, и горячие напитки, при выборе необходимо обращать внимание на их вкусы. Например, ягодные и фруктовые сорта не сочетаются с крепко заваренным напитком, вкус лучше дополнят и смягчат шоколадный или ирландский сироп для кофе. В легкие напитки принято добавлять ванильный, фруктовый, карамельный. Подчеркнут и усилят вкус сиропы со вкусом миндаля, корицы, амаретто, у всех типов есть только один минус – значительно повышают калорийность напитка.

Рецепт ирландского кофе

Существует много рецептов ирландского кофе, основные ингредиенты всегда остаются постоянными, за редким исключением – замены виски ирландского происхождения на более доступные алкогольные напитки, но это будет уже не классический напиток. Второе основное отличие касается первой стадии приготовления – способа прогрева виски с сахаром. Третье – разные по степени взбитости сливки. Некоторые умельцы, при отсутствии дома сливок, делают такой коктейль из сгущенного молока с виски.

Айриш кофе

Еще есть один популярный у любителей согревающих и бодрящих напитков, способ приготовления айриш кофе. Этот рецепт сравнительно молодой, поскольку добавляемый в него «Baileys» появился лишь в 1974 году. Крем-ликер (тоже ирландского происхождения) вносит в коктейль нежные сливочные нотки, смягчая вкус, придает дополнительный аромат напитку.

Как сделать ирландский кофе – советы

Совсем не сложно, зная некоторые секреты, сделать ирландский кофе в домашних условиях. При небольшой тренировке получится удивить гостей и порадовать домочадцев настоящим ирландским кофе с виски. Готовить можно с поджиганием виски или без, при первом варианте необходимо, слегка покачивая, вращать бокал. Упрощенный способ – взять для приготовления прогретый виски. Вместо зернового кофе допустимо использование гранулированного или сублимированного, но вкус будет не тот. Есть и «русская» разновидность напитка, которая поможет согреться зимой: кофе-водка-сливки.

Источник

Ирландский кофе: способы и секреты приготовления вкуснейшего напитка

Ирландский кофе – отличный способ отметить праздник или даже просто завершить долгий и трудный день… конечно, когда он приготовлен по всем правилам. В противном случае он может превратиться в чашку слишком сладкой и липкой грязи. На самом деле знать, как правильно делать ирландский кофе, может быть не самой простой задачей.

Вам нужен хороший рецепт, который не испортит все в самый неподходящий момент. Уверяю, вы получите то, что вам нужно и даже немного больше.

Тонкости приготовления Айриш кофе

Айриш! Это не должно быть сложным коктейлем, так как идея проста – смешать кофе, виски, сахар и сливки. При этом некоторые бармены находят миллион способов испортить этот божественный напиток. Чтобы не повторять чужих ошибок, придерживайтесь инструкций и советов знатоков истинного горячительного напитка:

Бокал для айриш кофе

Айриш кофе имеет свое второе название, а точнее «кофе по-ирландски», и представляет собой коктейль.

Подают его в оригинальных прозрачных бокалах.

Для подачи выберите стильный термостойкий стеклянный бокал. Вы не поверите, но использование традиционного ирландского кофейного стакана или прозрачных ирландских кофейных бокалов на высокой ножке повлияет на вкус самого напитка. Разогрейте бокал, наполнив его горячей водой, чтобы кофе оставался теплым, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Как приготовить ирландский кофе в домашних условиях

Алгоритм приготовления ирландского коктейля отличается простотой и лаконичностью, хотя глядя на конечный результат этого не скажешь. Это простой, но аутентичный рецепт, который взбудоражит все ваши чувства.

ВАЖНО: при частом употреблении может вызвать привыкание!

Итак, перейдем к способу приготовления:

Ваш ирландский кофе, который не стыдно подать даже самым важным гостям, готов!

Состав кофе по-ирландски

В основной набор рецептов входят одни и те же ингредиенты:

Простые ингредиенты используют, чтобы создать настоящий высококачественный напиток.

Выбор ингредиентов для айриш-кофе

Как приготовить ирландский кофе без алкоголя

Хотите без алкоголя? Но это уже не ирландский кофе! Можно, конечно, и поэкспериментировать. Возьмите один из рецептов, заменив алкоголь аналоговым сиропом. К примеру, сироп irish фирмы МОНИН. Рецепт получится следующий:

Наливаем горячий кофе в бокал для ирландского кофе. Вливаем в него апельсиновый и лимонный сок, сверху заливаем взбитыми сливками, затем тихонько по стеночке бокала вливаем горячий кофе. Добавляем сироп irish вместо виски и кофе получится как тот, что в автомате. Наслаждайтесь с удовольствием!

Как приготовить ирландский кофе в кофемашине

С приготовлением напитка в кофемашине все как всегда просто. Конечно, за вас почти все сделает автомат.

ТОП 5 самых вкусных рецептов приготовления ирландского кофе

Хотя не существует единственной лучшей версии, существует довольно много разновидностей этого популярного напитка. Классический Irish Coffee уже давно попал в официальный перечень коктейлей Международной Ассоциации Барменов. Готовится он по следующему рецепту:

Есть несколько вариантов, как приготовить этот алкогольный кофе. Но что интересно, практически всегда получается вкусно. Держите несколько популярных рецептов!

Рецепт Бейлис

В этой версии напитка используется ирландский ликер Бейлис вместо Виски, он слаще и более насыщенный. Сами по себе ликеры бывают обычно сладкими, поэтому сразу сахар можно не класть. Смешайте кофе со спиртным напитком и попробуйте на вкус. Если вкус покажется приятным, можно обойтись без дополнительной сладости. После, если напиток показался достаточно сладким, добавьте сливочную пенку.

Рецепт Buena Vista

Эта версия, названная в честь калифорнийского ресторана, который популяризировал кофейный напиток. Здесь используется два кубика сахара в качестве подсластителя. Верх покрывается слегка взбитыми сливками.

Рецепт калуа

Этот рецепт прост. Калуа, горячий кофе и ирландский виски или Бейлис. Для дополнительного усиления вкуса добавьте во взбитые сливки шоколадную стружку. Она действительно сделает вкус калуа ярким.

Irish Cream Coffee

В этом рецепте используется наполовину ирландский виски, а наполовину – Baileys. Бокал увенчан вишней мараскино, которая добавляет напитку всплеск цвета.

В высокий стакан добавьте сваренный кофе, бейлис и ирландский виски. Затем хорошо перемешайте. Снимите быструю пробу вкуса. Если хотите, чтобы он был слаще, добавьте 1 чайную ложку коричневого сахара и перемешайте. Если хотите, добавьте взбитые сливки и шоколадную стружку.

Подавать немедленно, пока кофе горячий.

Европейский рецепт кофе по-ирландски

Во многих европейских кофейнях этот напиток готовят немного отходя рецепта-оригинала. При этом получается вкус более мягкий, он более похож на домашний вариант. А основной разницей фигурирует то, что в этом рецепте добавляют в напиток питьевые сливки или обычное жирное коровье молоко.

Какой виски выбрать для Irish Coffee

Не экономьте на виски. Используйте для приготовления отменного ирландского кофе высококачественные бренды. Спиртной напиток является не основным ингредиентом, но очень важным в напитке. Он является отличительной чертой кофе по-ирландски.

Для классического вкуса

Лучший виски для ирландского кофе – виски Jameson’s Irish Whisky. Он ценится за его сладкий, солодовый, классический ирландский вкус.

Для более пряного коктейля

Мягкий купажированный виски Блэк Буш используют в Буэна Виста. Он сочетает в себе лимонные нотки с солодовыми и древесными оттенками, которые ему придают маслянистый, глубокий вкус. Вы можете начать именно с него, но стоит попробовать и другие марки.

Для более богатого вкуса

Другие ирландские виски обладают немного другими характеристиками. Bushmills Black Bush, премиальный бутилированный напиток от одного из ведущих виноделов Ирландии. В нем используется больше солодового виски в смеси и выдерживается в бочках из-под хереса. В результате во вкусе больше специй для выпечки.

Для фруктового привкуса

Виски Грин Спот выдерживается в дубовых бочках, что придает ему дубовый и фруктовый вкус. Он великолепно сочетается с кофейными нотками. Делает коктейль более изысканным и интересным.

Для супер-мягкого ирландского кофе

Для более мягкого вкуса Джим Мюррей, автор “Библии виски”, называет виски Paddy одним из самых мягких из всех виски Ирландии. Этот виски больше всего и подходит для супер мягкого горячительного напитка.

Отличительные особенности Айриш кофе

Кофейный коктейль по-ирландски имеет свои отличительные особенности, или, если хотите, свою изюминку. Во-первых, конечно, он отличается сервировкой. Этот кофейный напиток сродни большому произведению искусства, получается очень красивым и его очень не хочется разрушать.

Для приготовления и подачи Айриш- коктейля обычно применяют специальный стеклянный бокал с ручкой, чтобы было удобно держать горячий кофе. Именно эти особенности конструкции бокала дают возможность не обжечься при употреблении, а также поддерживать температуру напитка.

Бокал перед наполнением следует прогреть.

Основой коктейля Айриш служит крепкий чёрный кофе. Способ заваривания здесь не имеет никакого значения. Это может быть, как двойной эспрессо, так и напиток, заваренный в турке, френч-прессе, пуровере. Для айриш кофе важно, что в кофе должна быть 100% Арабика. Это придаст ему дополнительную горчинку и избавит от кислого привкуса.

Бармены обычно применяют такую технологию приготовления. Они поджигают коктейль, дабы удалить характерный привкус алкоголя. Сам бокал перед наполнением прогревают. На самое дно кладется тростниковый сахар, он-то и придает карамельный вкус напитку. Затем добавляется виски, все аккуратно перемешивается и поджигается. Так, конечно, делают профессионалы, в домашних условиях мы не советуем этого пробовать.

История: как появился ирландский кофе

Ирландский кофе был завезен в Соединенные Штаты в начале 1950-х годов. Он был воссоздан в кафе Buena Vista в Сан-Франциско по просьбе журналиста-путешественника Стэнтона Делаплейна. После долгих экспериментов по смешиванию ингредиентов Кеплер, хозяин кафе, а по совместительству друг Стентона, нашел идеальные пропорции и метод приготовления. Однако, несмотря на то, что с этого момента его популярность резко возросла, на самом деле напиток не был изобретен в Сан-Франциско.

Его создание датируется почти десятилетием ранее. В 1943 году Джозеф Шеридан впервые приготовил коктейль в своей кофейне порта Фойнс недалеко от Лимерика, Ирландия. Сочувствуя задержавшимся, замерзшим и усталым пассажирам, пережидавшим плохую погоду, бармен кофейни решил приготовить для них что-нибудь особенное. История гласит, что наступила тишина, когда все наслаждались этой восхитительной смесью. После его спросили, был ли кофе бразильским, на что он ответил, что нет. Это был «Ирландский кофе» и с тех пор название прижилось. Ирландский кофе стал огромным успехом и визитной карточкой ирландского аэропорта.

Полезен ли ирландский кофе с виски для здоровья? Многие ирландцы на этот вопрос шутят: “Ну, мой дед пил ирландский кофе каждую пятницу после обеда, и он дожил до девяноста семи лет!”

Напиток этот давно уже стал популярным во многих уголках мира. Современный коктейль возможно попробовать в разных кофейнях или ресторанах. Его можно приготовить и дома самостоятельно. Если вы попробовали наши рецепты, мы хотели бы узнать, какой из них подошел для вас. Можете рассказать нам о любых других версиях, которые вы когда-либо пробовали. Оставляйте комментарий ниже!

Источник

Айриш кофе

Айриш кофе – коктейль на основе кофе и виски, с добавлением сахара и взбитых сливок. Чем угостить друзей, которые нагрянули к вам зимним вечером? Конечно же, Айриш кофе, который обладает благородным вкусом, согревает и расслабляет после напряженного дня. Как появился настоящий ирландский кофе, как его приготовить дома, как правильно подавать и сервировать напиток?

Айриш кофе: реальная история

Айриш кофе давно стал коммерчески успешным брендом, с красивой историей. Она началась с того, как шеф-повар ресторана, расположенного в ирландском аэропорту Шеннон, подал замерзшим туристам кофе с изрядной порцией ирландского виски и взбитых сливок. Этот рецепт он и назвал ирландским (Irish). В русской транскрипции мы произносим Айриш. Кофе быстро стал популярным.

Нельзя утверждать, что рецепт находчивого шефа стал революцией. Ирландцы много лет до этого добавляли в кофе местный ирландский виски. Изобретательный повар-бармен лишь модифицировал традиционный рецепт, украсив и разлив напиток в необычные бокалы.

Рецепт айриш кофе

Классический рецепт включает кофе, ирландский виски, сахарный песок и взбитые сливки для украшения.

Пропорции:

В конкретной порции пропорции могут выглядеть так:

Особенности приготовления

Как готовить?

Айриш кофе пьют, не размешивая, пропуская крепкий и насыщенный напиток через сливочный слой, который обогащает вкус сладковатыми, шелковистыми нотами.

Рецепт вполне доступен для приготовления в домашних условиях. Шейкер можно заменить блендером.

Существуют и другие разновидности рецепта классического Айриш кофе. Довольно популярен вариант, когда сливки не взбивают, такой рецепт еще легче готовить дома.

Айриш крим кофе

С течением времени появились отклонения от канонического рецепта. Одной из самых известных вариаций стал Айриш крим кофе. В нем виски заменяют на мягкий сливочный ликер Бейлиз.

Пропорции остаются такими же, как и для классического Айриша, а вот объем делают чуть больше.

Как готовят Айриш крим кофе?

Пьют Айриш крим, не перемешивая.

Бокалы для Айриш кофе

Для этого рецепта существует свой собственный вариант посуды, который так и называется – стакан для Айриш кофе.

Материал позволяет не только наслаждаться вкусом, но и любоваться структурой слоистого напитка. Айриш кофе ввел моду на подачу кофе и напитков на его основе в стеклянных бокалах.

Калорийность Айриш кофе

Благодаря присутствию крепкого алкоголя, сахара и жирных сливок, Айриш кофе – напиток калорийный.

В одной порции канонического рецепта содержится, примерно, 230-240 килокалорий, что сравнимо с некоторыми тортами и пирожными.

Стоимость Айриш кофе

В кофейнях и ресторанах стоимость Айриш кофе составляет от 180 до 400 рублей за порцию. Средняя цена – 220-250 рублей за порцию.

Если готовить напиток дома, то примерная себестоимость порции составит около 150 рублей. Разница незначительная, зато вы точно знаете сорт виски в вашем кофе, и качество сливок, из которых сделана шапочка пены.

Вывод

Айриш кофе:

А Вы уже пробовали Айриш кофе?

Источник