баклажаны тонкие и длинные что делать

Тонкая и слабая рассада баклажанов: что делать, чтобы помочь рассаде и получить урожай

У садоводов России, особенно тех, кто живет в северных широтах, в Сибири, главная задача – вырастить рассаду. Не просто посадить, а правильно ухаживать, чтобы была не хилая, тонкая, пытающаяся прилечь, а крепкая, сильная, здоровая. Баклажаны сеют одними из первых. Поэтому рассаде синеньких приходится труднее более поздних культур. И как следствие, чаще вопросы – почему рассада становится тонкой, слабой и длинной – касаются именно самых ранних, еще зимних, всходов.

Для правильного ухода приходится вкладывать не только силы и время, но и деньги в виде оплаты дополнительной электроэнергии для освещения. Иногда приходится применять препараты, сдерживающие стремительное вытягивание. А что делать, если желание выращивать собственный овощ сильнее, чем покупать продукты неизвестного качества!

Чтобы избежать ошибок, приводящих к тому, что:

учимся у знатоков-практиков правильно сажать и выращивать синенькие. Ну а если рассада баклажанов вытянулась, не паникуйте. Дельные советы помогут справиться и выходить растения. Главное – вовремя обнаружить проблему, чтобы, не насилуя сеянцы экстремальными мерами, исправить ошибки.

Посев

Да, наломать дров даже на этом этапе можно, но только по неопытности. Типичные огрехи при посеве семян:

Не учитывая правил подготовки почвы, дачник рискует получить сильно вытянувшуюся слабую рассаду, корни которой задыхаются в слежавшемся грунте или лежат почти на поверхности, зараженную целым букетом пасленовых болезней или вредителей. Неопытные дачники удивляются, почему рассада начала загибаться. А задача – не тратить время на сетование, сразу искать причины и действовать.

Если проблемы сеянцев возникли из-за перечисленных ошибок, исправляем так:

Остальные причины, по которым всходы могут перерасти в длину, не развиваясь полноценно, – это нарушения в уходе или содержании растений.

Чаще других причин, провоцирующих вытягивание рассады баклажанов и других рано высеваемых культур, – дефицит освещения. За окном в 17-18 часов уже глубокие сумерки, светает после 8. А баклажанам нужно не меньше 10 часов интенсивного, но рассеянного светового потока.

Апрельское солнце на южном подоконнике обожжет нежную зелень, на северной стороне света даже днем не хватает. Сеянцы изо всех сил тянутся к свету, если источник – за окном, то и ростки за несколько часов почти ложатся, чтобы быть макушкой к солнышку. Что делать садоводу, чтобы рассада не тянулась, а росла крепкой, если не подбирать дополнительное освещение:

Под искусственным освещением рассада получает необходимый объем света и не тянется в сторону окна. Растения более приземистые, крепкие.

Температура

Принцип «чем выше, тем лучше» не работает даже на теплолюбивых баклажанах. На каждом этапе есть конкретный градиент, за пределами которого растениям дискомфортно:

Труднее справиться с жарой: центральное отопление сушит и жарит, а за окном мороз – не проветришь помещение, чтобы сбить градус.

Если от плотно закрытых окон дует из-за щелей, то емкости с сеянцами ставят на пенопласт, в дополнительные контейнеры. Для баклажанов очень опасно «застудить ноги» в первые дни после посева и прорастания.

Питание

Агротехники не забывают напоминать садоводам, что баклажаны – очень прожорливый овощ. Дефицит питания сказывается на культуре больше, чем на другой рассаде. Всходы, пережившие пикировку, посажены в новый питательный субстрат. Но уже через пару недель активно растущим сеянцам начинают вносить добавки: органические или минеральные.

Если рассада уже вытянутая или по каким-то причинам начала интенсивно расти вверх, не набирая силу ствола и листьев, баклажанам не дают подкормок с азотом и любые стимулирующие рост компоненты. Садовод старается откорректировать условия содержания, чтобы остановить ослабление растений, а удобряет только теми составами, в которых больше фосфора с калием.

Для таких случаев есть и экстренная скорая помощь:

Дождавшись сроков высадки баклажанов на дачном участке, садоводы интересуются можно ли, как помидоры, заглубить и вытянувшуюся рассаду баклажанов. Ответ – в видео:

Источник

14 причин плохого урожая баклажанов

Добавление статьи в новую подборку

Баклажаны – довольно прихотливая культура. И если они у вас плохо растут, значит, этому есть причина, которую нужно выяснить и устранить. Тогда урожай не заставит себя ждать.

Баклажаны довольно капризны и хорошо растут в теплом климате. Но это вовсе не означает, что их нельзя выращивать, например в средней полосе. Просто нужно знать, как за ними правильно ухаживать и чего остерегаться.

1. Неправильное досвечивание рассады

Огородники знают, что рассаде овощей для нормального развития очень часто не хватает света. Поэтому молодые сеянцы (в том числе и баклажанов) досвечивают специальными лампами, иногда перебарщивая с досветкой. Дело в том, что баклажанам для нормального роста слишком длинный световой день не нужен. Их достаточно досвечивать 10-12 часов в сутки, например, с 8 до 18 или 20 часов.

2. Повреждение корней при пикировке

Баклажаны не любят пикировку. После нее они, конечно, не погибнут, но могут расти значительно хуже. Особенно если при пикировке повредить корешки растений. В таком случае потревоженный сеянец «замирает» в развитии на 1-2 недели. Поэтому высевать семена баклажанов стоит сразу в индивидуальные стаканчики. Потом при пересадке в открытый грунт достаточно будет просто перевалить их в лунки прямо с комом земли.

3. Пересадка в холодную почву

Баклажаны – теплолюбивая культура, поэтому в холодной почве они будут расти плохо. Гораздо лучше они переносят жару, если только при этом их хорошо поливать. Чтобы корни растений не переохладились, высаживать рассаду на грядку следует, когда почва прогреется до 20°С.

4. Растения на грядке недополучают свет

Поскольку листья у баклажанов большие и могут затенять друг друга, важно подсвечивать их снизу. Как это сделать? Замульчировать почву вокруг светоотражающими материалами: белой пленкой или фольгой.

5. Цветки развиваются в тени

Когда на баклажанах начинают появляться бутоны, важно следить, чтобы они находились на солнце. Бутоны, развивающиеся в тени, могут начать опадать. Чтобы этого не случилось, нужно удалять с растений листья, создающие затенение.

6. Недостаточно высокая температура воздуха

Чтобы баклажаны дали высокий урожай, они должны расти при температуре 25-28°С. Поэтому если климат не позволяет выращивать культуру в открытом грунте, баклажаны следует растить в теплице. При температуре ниже 18°С они не образуют бутоны и даже могут сбрасывать завязи.

7. Сквозняки в теплице

Растения, которые выращивают в теплице, требуют периодического проветривания. В противном случае они могут зачахнуть или заболеть черной ножкой. Но осуществлять проветривания следует осторожно: не создавая сквозняков. Так, открывать форточку и дверь одновременно можно только на одной стороне теплицы.

Выращивая баклажаны не грядке, их желательно накрывать парничками без крыши.

8. Духота в теплице

Сквозняки не единственная проблема, которая может возникнуть при выращивании баклажанов в теплице. При чрезмерной влажности воздуха растения рискуют заболеть, их может облюбовать тля, а у цветков слипнется пыльца, из-за чего плоды не завяжутся совсем. Поэтому «запечатывать» теплицу и оставлять баклажаны без проветривания, опасаясь сквозняков, тоже нельзя.

9. Мульчирование почвы опилками

Если листья баклажанов начинают желтеть или растения не завязывают плоды, хотя вы ухаживаете за ними по всем правилам, причина может быть в почве. Например, мульчирование баклажанов свежими опилками (особенно хвойных пород деревьев) приводит к закислению грунта. Кроме того, в почву попадают смолистые вещества, также негативно влияющие на корни растений. Иногда опилки добавляют в субстрат для того, чтобы он был более рыхлым и влагоемким. Но для этого стоит использовать только перепревшие опилки. Они не навредят баклажанам.

10. Отсутствие подкормок

Для гармоничного развития баклажаны должны получать достаточно минеральных веществ. Особенно важны для них фосфор и калий. Если полезных веществ не будет хватать, баклажаны начнут хиреть и болеть. Так что не стоит забывать о подкормках, которые проводят 4 раза за сезон.

Для первой подкормки можно смешать 30 г калийной селитры с 10 г суперфосфата и развести смесь в 10 л воды. Раствор поможет укрепить молодые растения. Такую подкормку обычно проводят уже на 20-й день жизни рассады.

Для второй подкормки подойдут комплексные удобрения в порошках или гранулах. Но можно также смешать 65-70 г суперфосфата с 30 г сульфата калия и развести их в 10 л воды. Этим составом удобряют баклажаны при посадке в теплицу или открытый грунт.

Баклажаны особенно нуждаются в питательных веществах во время цветения. Их можно подкормить следующим составом: 20 г мочевины, 30 г суперфосфата, 10 г сульфата калия и 10 л воды. Перед применением раствор следует развести с водой в соотношении 1:5.

Во время формирования плодов баклажаны можно поливать раствором суперфосфата (40 г на 10 л воды). Делать это следует каждые 10 дней.

11. Избыток органических удобрений

Избыток органики может уменьшить количество урожая, поскольку она способствует наращиванию зеленой массы, а не формированию плодов. Если вы внесли слишком большую дозу органической подкормки, можно полить баклажаны раствором сернокислого калия (1,5 ст.л. на 10 л воды). Также помогает внесение под кусты древесной золы (0,5 стакана под каждый куст).

12. Недостаток полезных веществ

Если баклажаны не подкармливать или вносить удобрения нерегулярно, растения не получат необходимых им питательных веществ и будут плохо расти, болеть, давать мелкие плоды неправильной формы. Определить, каких именно полезных веществ не хватает вашим баклажанам, можно по внешнему виду растений.

Причина

Признаки

Как восполнить нехватку элементов

Нехватка азота

Молодая листва остается мелкой и становится бледно-желтой или белой. Старые листья начинают желтеть от кончиков к центру.

Азот содержится в мочевине. Ее применяют в виде раствора: 150 г на 10 л воды.

Недостаток калия и магния

Молодые листья начинают желтеть по краям. При нехватке только калия в листьях могут образовываться отверстия.

Калий содержится в древесной золе. Ее вносят из расчета 1-1,5 стакана на 1 кв.м. Недостаток магния устраняется подкормкой сульфатом магния (по инструкции).

Нехватка фосфора

Крупные листья полностью желтеют и на них появляются темные пятна (отмершие участки), а позже листва опадает.

Нехватку фосфора поможет устранить суперфосфат (150 г на 10 л воды).

13. Неправильный полив

Баклажаны нужно поливать умеренно и вовремя. Периоды засухи, чередующиеся с «наводнениями», совсем не идут на пользу этой культуре. Лучше всего замульчировать грядку с баклажанами соломой или торфом, которые удерживают влагу в почве. Тогда баклажаны достаточно будет поливать 1 раз в неделю. Если вы не хотите мульчировать посадки, их придется поливать через день.

Баклажаны следует поливать под корень теплой водой.

14. Полив по листьям

Поливая баклажаны, важно не попадать на листву. Это касается как взрослых растений, так и рассады. Экземпляры с мокрыми листьями рискуют «подхватить» грибковую болезнь.

Соблюдайте все правила выращивания баклажанов – и у вас не возникнет больших проблем с этим не самым легким в обращении овощем.

Источник

Рассада баклажан вытянулась, что делать, как предотвратить

Огородники нередко сталкиваются с такой проблемой, как вытягивание рассады баклажан. По разным причинам стебли молодых растеньиц становятся очень длинными и тонкими. Это негативно отражается на дальнейшем росте и развитии рассады, а также ухудшает приживаемость кустиков после высадки в грунт и снижает урожайность.

Причины вытягивания

Баклажаны отличаются капризностью. Если уход не соответствует их нуждам, то уже на ранней стадии развитие идет неверно. Часто это проявляется в вытягивании рассады. В результате она смотрится некрасиво: длинный и слабый стебель, а также тонкая листва. Причины такого отклонения от нормы следующие:

В некоторых случаях причиной вытягивания растений может стать подкормка, добавленная в почвосмесь в чрезмерном количестве. В результате листья и стебли берут на себя излишки внесенных веществ, что ухудшает их вид и общее состояние.

Как избежать вытягивания

Намного проще предупредить неправильное развитие сеянцев баклажан, чем позже устранять последствия данного процесса. Такому растению необходим специальный уход, поэтому нужно сразу же после посева обеспечить ему самые благоприятные условия для роста.

Температура

Во избежание вытягивания ростков нужно, в первую очередь, контролировать температурный режим, в котором находятся растения. Баклажаны любят температуру 20–22 градуса днем. В ночное время для них более комфортным является температурный режим — около18 градусов. Если соблюдать такую температуру, то сеянцы будут развиваться полноценно.

Не нужно оставлять емкости с ростками на подоконнике. В темное время суток баклажанам там может быть слишком холодно, особенно если у вас старые оконные рамы. Хорошим местом будет угол комнаты, ведь там нет сквозняка и чрезмерного тепла.

Освещение

Обязательно нужно контролировать и освещение. Для рассады особенно страшна нехватка света. В плохо освещенном помещении сеянцы обязательно будут вытянутыми. Следовательно, нужно выставить свет так, чтобы молодые растеньица получили оптимальные условия для роста и развития.

В комнате с рассадой баклажанов потребуется установить ультрафиолетовые лампы, которые нужно включать примерно на 10–11 часов в сутки. Также около растений должно быть большое зеркало, чтобы солнечные лучи отражались от него в течении дня. Это положительно повлияет на сеянцы.

Полив

Важен и процесс полива рассады. Баклажанам не нравится чрезмерное орошение, таким образом можно добиться лишь быстрого роста хрупких стеблей. Поливать их нужно умеренно, но систематически. Когда ростки только взошли, нужно поливать их исключительно отстоявшейся водой (она должна быть чуть теплее температуры воздуха в комнате).

Пикировка

Не стоит забывать о своевременном пикировании рассады, которое также помогает избежать вытягивания молодых баклажанов. Данную процедуру нужно провести не позднее, чем через 20 суток после появления ростков.

Также вам может быть интересно:

Спасение вытянувшейся рассады

Если рассаде баклажан не обеспечены благоприятные условия и бережный уход, стебли становятся хрупкими и быстро вытягиваются. С такой проблемой не только можно, но и нужно обязательно бороться.

Обрезка листвы

Хорошим способом улучшить ситуацию, станет обрезка листьев на кустах. В случае вытягивания рассады обычно происходит контакт листьев растений, расположенных по соседству. Но лишившись пары нижних листьев, кустик пребывает в состоянии шока, в итоге в течение недели стебель становится толще, а рост в высоту замедляется.

Но одной этой процедуры мало. Необходимо спустя некоторое время вновь обрезать листья, в этот раз захватив и семядольные. Вы получите положительный результат, поскольку слабый куст сразу преобразится.

Подкормка

Проблему хрупкости рассады можно решить и с помощью подкормки особыми комплексными удобрениями. Их нужно покупать лишь в специализированных точках продаж.

Однако перечисленные способы не дадут желаемого результата, если не обеспечить баклажанам оптимальные условия для роста.

Источник

Какого ухода требует длинный фиолетовый баклажан?

Баклажан – это питательная и полезная ягода. В ней много клетчатки, которая нормализует работу кишечника. Традиционная форма ягоды цилиндрическая, цвет фиолетовый, но селекционеры стали отступать от традиций и создают сорта других форм и оттенков защитной оболочки.

Баклажан “Длинный фиолетовый”

Отечественные специалисты предлагают выращивать Длинный фиолетовый баклажан. По отзывам кулинаров, его легко готовить, в мякоти отсутствует горечь. Каковы характеристики ягоды? Насколько сложно за ней ухаживать?

Описание сорта

Длинный фиолетовый баклажан привлекает своей нестандартной формой. Плоды у растения длинные, достигают 30-32 см. Диаметр ягоды 7 см. Мякоть в меру плотная, отличается зеленоватым оттенком. Собирают урожай, когда плод вырастает до оптимальных размеров.

Дожидаться полного созревания не стоит. Кожура становится плотной, ягода приобретает горьковатый привкус. Цвет защитной оболочки тёмно-фиолетовый, отливает глянцем:

Так как плоды у данного сорта длинные, они могут опускаться на землю, что часто приводит к гниению. Чтобы сохранить ягоду рекомендуют проводить мульчирование. Под кустом размещают торф, опилки, солому. Данные материалы хорошо впитывают влагу; ягода будет опускаться на сухую поверхность.

При выращивании баклажанов необходимо соблюдать некоторые правила. Сорт прихотливый, но показывает хорошую урожайность при постоянном уходе за культурой. Растение любит влагу, но не заболоченные почвы.

Для культуры выбирают площадку, на которой ранее произрастали бахчевые культуры. В почву вносят органические удобрения, золу или гашёную известь для дезинфекции. Высадку рассады производят при температуре почвы 15 С. Если открытый грунт холодный, то саженцы лучше разместить под плёнкой, в теплице.

Как посеять семена?

Посев баклажанов начинают в конце февраля. В норме семена должны быть светло-коричневого оттенка, плоские, чёрные, заплесневелые, светлые выбраковываются.

Дополнительную проверку материала для посева проводят с помощью воды. Семена опускают миску с водой, выдерживают 7-10 мин. Те, которые всплыли, подлежат выбраковке:

Источник

Блюда из баклажанов: 20 быстрых и вкусных рецептов

1. Баклажанный паштет с кедровыми орехами

Бутерброды с баклажанами, кунжутной пастой и кедровыми орехами – сытная и аппетитная закуска, готовится просто и быстро.

Тебе понадобится: 3 запеченных в фольге баклажана, 2 ст. л. кунжутной пасты, 2 дольки чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. майонеза, морская соль, 2 ст. л. кедровых орехов, багет, зелень кинзы.

Приготовление: Мякоть запеченных баклажанов поруби ножом, смешай с лимонным соком и измельченным чесноком. Добавь кунжутную пасту, майонез. Перед подачей намажь ароматным паштетом ломтики багета, посыпь кедровыми орехами и укрась кинзой.

2. Запеченные баклажанные «бутерброды»

Запеченные в духовке «бутерброды» из баклажанов с сыром и ветчиной можно подать к столу как самостоятельное блюдо на полдник, либо в качестве закуски на праздничный стол.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 350 г сыра моцарелла, 300 г ветчины, панировочные сухари.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружочками, посоли и спустя минут двадцать отожми от сока. Обмакни заготовки в растительном масле, запанируй в сухарях и разложи на противне, на каждый кружок положи по ломтику ветчины и сыра, посыпь сухарями и запеки в духовке.

3. Баклажаны на гриле

Запеченные на гриле баклажаны приобретают необычный вкус и аромат. Обязательно приготовь, не пожалеешь!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 ст. л. белого кунжута, по 5 ст. л. белого сухого вина и соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 70 мл овощного бульона, 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление: В сотейнике доведи до кипения смесь из вина, соевого соуса, бульона и рисового уксуса. Разрезанные вдоль пополам баклажаны обжарь на растительном масле с двух сторон, полей остывшим соусом, запеки на гриле и обильно посыпь кунжутом.

4. Баклажаны с мясом в духовке

Фаршированные баклажаны с мясным фаршем и овощами, запеченные в духовке. Это блюдо подойдет для полноценного обеда или ужина.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 450 г мясного фарша, 1 крупная луковица, 2 сладких болгарских перца красный и желтый, 0,3 стручка перца чили, 3 дольки чеснока, 1 стакан томатного сока, кориандр, соль, зелень.

Приготовление: Целые баклажаны аккуратно прокатай скалкой, чтобы плоды приобрели плоскую форму, но кожица осталась целой. Сбоку сделай продольный надрез, затем погрузи в подсоленную воду на 20 минут, отожми. Начини баклажаны фаршем, смешанным с измельченным луком, нарезанными кубиками сладкими и острым перцами, специями и зеленью. Сложи в глубокую форму, залей томатным соком и запеки в духовке.

5. Баклажаны на закуску

Быстрая и вкусная закуска из баклажанов выручит, когда нужно накрыть стол для гостей, а времени катастрофически мало.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 2 томата, 120 г твердого сыра, майонез, 3 дольки чеснока.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружками, посоли, оставь на минут 15, затем отожми. Обжарь заготовки на масле с двух сторон, выложи на большое плоское блюдо. Смажь майонезом, смешанным с чесноком, разложи кружки помидоров, снова смажь майонезом и посыпь тертым сыром.

Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

6. Баклажаны с творогом в духовке

Возможно, ты удивишься, но запеченные с творогом баклажаны – это неожиданно вкусное блюдо.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 250 г творога, 200 г сыра, 1 яйцо, 2 дольки чеснока, пучок разной пряной зелени, специи.

Приготовление: Разрезанные вдоль баклажаны отвари в кипящей воде с солью в течение 20 минут. Остуди, наполни начинкой из творога, зелени, чеснока, яйца и тертого сыра. Посыпь специями и запеки в духовке.

7. Баклажаны по-корейски

Такой салат из баклажанов можно готовить круглый год, а можно осенью его законсервировать и открывать банки по мере необходимости.

Тебе понадобится:
Для салата: 1 кг баклажанов, 1 сладкий болгарский перец, 1 луковица, 1 морковь, 3 дольки чеснока.
Для заливки: 80 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого черного перца.

Приготовление: Нарезанные крупными кубиками баклажаны отвари в подсоленной кипящей воде 10 минут. Смешай в кастрюле с нарезанными соломкой луком, перцем, морковью и чесноком, добавь заливку и туши на слабом огне 10-15 минут.

8. Запеченный «веер» из баклажанов

Красивое и аппетитное блюдо из баклажанов с ветчиной, сыром и овощами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 2 томата, 2 сладких болгарских перца, по 300 г ветчины и сыра, 1 пучок зелени.

Приготовление: Каждый баклажан порежь вдоль пластинами, но не дорезая до плодоножки около 1,5 см. Посоли мякоть, оставь на 20 минут, затем промой и обсуши, чтобы ушла лишняя горечь. Помидоры, перец ветчину, 200 г сыра нарежь тонкими пластинками, разложи их в произвольном порядке между пластин баклажана. Запеки в духовке, посыпь тертым сыром и зеленью, сразу подавай к столу.

9. Баклажаны с куриным мясом

Вкусную и сытную запеканку из баклажанов с куриным мясом можно подать на горячее к праздничному столу или на обед для семьи.

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 куриная грудка без косточки, 4 помидора, 160 г твердого сыра, 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 долька чеснока, 0,5 ч. л. морской соли.

Приготовление: Нарезанное тонкими брусочками куриное филе маринуй в соевом соусе около часа. Баклажан порежь тонкими кружками, посоли, а через 10 минут отожми. В форму для запекания выложи половину кружочков баклажана, посыпь половиной тертого сыра, распредели мясо. Поверх курицы разложи ломтики томатов, баклажаны, сыр. Запеки в духовке.

10. Чипсы из баклажанов

Вредные покупные картофельные чипсы можно заменить не менее вкусными, но полезными и ароматными баклажанными чипсами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, морская соль и молотый перец, просеянная мука.

Приготовление: Очищенные от кожицы баклажаны нарежь очень тонкими кружочками, посоли. Спустя 20 минут промой и отожми. Обваляй пластинки баклажана в муке и обжарь на масле до золотистой корочки.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Баклажаны «Красный дракон»

Из баклажанов можно приготовить закуску, которая придется по душе любителям очень острых блюд.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 долек чеснока, 1 стручок жгучего перца, 1 ст. л. уксуса, зелень петрушки.

Приготовление: Перец чили и чеснок измельчи блендером, смешай с уксусом и рубленой зеленью. Обжаренные кружочки баклажанов сложи слоями с судок, перемазывая острым соусом. Накрой крышкой, настаивай в холодильнике пару часов.

12. Салат «Сеньор Баклажан»

Хрустящие жареные баклажаны со свежими овощами станут отличным дополнением к мясным блюдам.

Тебе понадобится:
Для салата: 1 баклажан, 3 помидора, 1 сладкий болгарский перец, 1 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. морской соли, кунжут.
Для заправки: по 50 мл растительного масла и соевого соуса, 1 ч. л. меда, сок половины лимона.

Приготовление: Нарезанные кубиками баклажаны обваляй в крахмале, обжарь во фритюре до румяной корочки. Переложи остывшие баклажаны в салатник, смешай с нарезанными кубиками перцем и томатами. Соедини компоненты для заправки, полей салат и посыпь кунжутными семенами.

13. Баклажаны по-грузински

Баклажанно-ореховый паштет с чесноком и пряностями – вкусная намазка на бутерброды или соус к мясу и овощам.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 100 г поджаренных грецких орехов, 0,25 пучка кинзы, 4 дольки чеснока, 1 ст. л. хмели-сунели, 1 ст. л. молотого пажитника, 1 ст. л. аджики, 1 ст. л. лимонного сока, 1,3 ст. л. оливкового масла, 3 ч. л. сахара, горсть зерен граната.

Приготовление: Запеченные в фольге баклажаны поруби и полей лимонным соком. Орехи нарежь мелкими кусочками, чеснок и кинзу измельчи блендером, смешай с баклажанным пюре. Приправь специями, солью и сахаром, сложи в банку и оставь в холодильнике на ночь. Подавай к столу, посыпав зернами граната.

14. Баклажаны под зеленым соусом

Ароматная закуска из баклажанов под умеренно острым зеленым соусом порадует своей простотой и необычайным вкусом.

Тебе понадобится: 1 кг баклажан, 1 крупная луковица, 1 маленькая головка чеснока, 1 сладкий болгарский перец, 1 пучок кинзы, 2 ст. л. уксуса, 0,5 пучка фиолетового базилика, 0,5 ч. л. хмели-сунели.

Приготовление: Нарезанные полукольцами лук и перец обжарь на масле до полуготовности, смешай с измельченными травами и чесноком, приправь солью, перцем, уксусом и хмели-сунели. Обжаренные с двух сторон пластинки баклажана выкладывай слоями в судок, перекладывая овощным соусом.

15. Баклажаны с фасолью

Тушеные баклажаны с консервированной фасолью и овощами в томатном соусе – очень вкусно и полезно!

Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 банка фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 ч. л. томатной пасты, 1 долька чеснока, небольшой кусочек стручка острого перца, 2 ст. л. растительного масла, морская соль.

Приготовление: Баклажаны порежь брусочками, посоли, чтобы избавить от горечи, подожди, пока выделится сок, промой и отожми. Измельченные лук и морковь поджарь на масле, добавь баклажаны, томатную пасту, жгучий перец, влей 0,5 стакана воды, дай покипеть минут 15. Всыпь фасоль, приправь чесноком, солью и перцем.

Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)

16. «Грибы в масле» из баклажанов

Тебе понадобится: 2,5 кг баклажанов, 100 г поваренной соли, 2,5 л очищенной воды, 250 мл растительного масла, 150 мл уксуса (9%), 2 ст. л. сахара, 1 головка чеснока, 1 сладкий перец, 1 стручок жгучего перца.

17. Баклажаны в медовой карамели

Закуска из баклажанов в пикантной кисло-сладкой карамели может стать отличным дополнением к блюдам на праздничном столе.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 5 долек чеснока, 3 ст. л. меда, 50 мл лимонного сока, по 0,5 ч. л. молотого кориандра и жгучего красного перца, кинза.

Приготовление: Баклажаны нарежь кружками (по 0,7 см), посоли, затем промой и отожми, когда пустят сок. На растительном масле обжарь чеснок, переложи его в тарелку, а в сковороде обжарь с двух сторон ломтики баклажанов. Залей сложенные в миску баклажаны карамелью из проваренных на минимальном огне меда, сока лимона, жареного чеснока и специй. Посыпь блюдо зеленью и поставь в холодильник на несколько часов.

18. Сицилийская капоната из баклажанов

Такую закуску традиционно готовят к праздникам, ее накладывают на ломтики хлеба, получаются великолепные овощные бутерброды.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 6 помидоров черри, 2 луковицы, 2 стебля сельдерея, по 5 зеленых и черных оливок, 1 стручок острого перца, щепотка сахара, 2 ст. л. уксуса, багет.

Приготовление: На оливковом масле обжарь лук и чеснок, добавь нарезанные кубиками баклажаны, жарь до мягкости. Всыпь измельченный чили, дольки помидоров и мелко порезанные стебли сельдерея. Всыпь в сковороду к овощам оливки без косточек, порезанные на кусочки, приправь сахаром, чесноком, солью и уксусом. Прогрей еще несколько минут и поставь остывать. Влей в капонату ложку оливкового масла, перемешай и намажь ею поджаренные ломтики багета.

19. Закуска «Кубанская»

Гурманы рекомендуют подавать эту закуску из баклажанов в охлажденном виде, так она получается гораздо вкуснее.

Тебе понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1,5 кг томатов, 0,5 стакана уксуса, 100 г чеснока, 2 стакана воды, 2 ст. л. соли, 1 пучок зелени укропа и базилика.

Приготовление: Баклажаны провари в кипятке минут 8, остуди, нарежь кружочками и обжарь на масле. Уложи в большую кастрюлю, посыпь смесью измельченного чеснока и зелени. Перец разрежь на четыре части, обжарь до мягкости, отправь в кастрюлю к баклажанам и тоже посыпь чесноком и зеленью. Нарезанные кружочками томаты выложи третьим слоем и присыпь чесночной посыпкой. Смешай для маринада уксус, воду, сахар и соль, залей овощи в кастрюле. Поставь в холодильник на ночь.

20. Баклажаны с помидорами черри в духовке

Это блюдо готовится очень быстро, и может стать отличной закуской или ужином для тех, кто следит за фигурой!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 300 г помидоров черри, 2 дольки чеснока, по 1 щепотке молотого орегано и тимьяна, веточка базилика, 3 ст. л. растительного масла, морская соль.

Приготовление: Баклажаны порежь пластинками толщиной около сантиметра, смажь маслом и запеки в духовке до золотистой корочки. Сверху разложи дольки томатов, посоли, посыпь измельченным чесноком, сушеными пряностями, готовь в духовке еще 10 минут. При подаче укрась листочками базилика.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник