бамия рецепты консервирования на зиму

Лучший рецепт приготовления маринованной бамии на зиму

Мариновать бамию несложно, но полезный и вкусный овощ знаком далеко не всем хозяйкам. Его используют, как приправу или дополнение к мясным, рыбным и другим блюдам. Хорошо знакомая южанам бамия обладает специфическим вкусом. В консервированном виде – что-то среднее между спаржей и баклажаном. Сорванная с грядки бамия быстро приходит в негодность, консервация помогает сохранить вкусовые характеристики продукта, немного изменив их.

Особенности маринования бамии на зиму

Консервирование продляет срок годности продукта. Но бамию придется мариновать особым способом, следить за тем, чтобы:

Ингредиенты для рецепта

Список ингредиентов длинный, но все легко можно достать, приобрести овощи на рынке или в магазине. Что потребуется:

Из вышеописанных компонентов получится 4 банки с заготовками, объемом в 0,5 литра.

Выбор и подготовка продуктов

Выбираем молодые побеги, чтобы консервация не получилась слишком жесткой. Длина – до 10 сантиметров.

Перед приготовлением стручки тщательно моют под проточной водой, потом обтирают воду. Подвергают термической обработке (если того требует рецепт), опускают в кипящую воду на 3 минуты, долго держать не нужно, стручки потеряют форму.

Правила подготовки тары

Банки и крышки отбираем заранее, моем их под проточной водой, тщательно, с использованием пищевой соды. Потом осматриваем на предмет наличия сколов, трещин, других повреждений.

Как приготовить?

Чтобы было понятно, как закатать банки, опишем схему действий поэтапно:

Сроки и условия хранения

Консервация продляет срок годности многих продуктов, но если в составе рецепта нет уксуса, то хранить заготовки придется в холодильнике или погребе не дольше 2-3 недель.

Если в составе рецепта есть уксус, то хранить заготовку можно в подвале.

Срок годности равняется 12 месяцам.

Справка: комнатная температура сокращает срок годности продукта, приводит к его скорой порче. Поэтому лучше держать банки на балконе или в холодильнике, но не рядом с отопительными приборами.

Мариновать овощи не так сложно, как может показаться. Но к делу стоит подойти со всей ответственностью, соблюдать правила рецепта и следовать рекомендациям. Тогда удастся создать по-настоящему вкусный продукт.

Источник

Рецепты приготовления бамии

Бамия – диетическая экзотика, которая нашла широкое применение в кулинарии. Необычные бархатистые стручки по вкусу слегка напоминают привычные кабачки и сахарную фасоль одновременно, что позволяет им служить основой массы полезных и изысканных блюд. Предлагаем рецепты приготовления такого диковинного продукта, как бамия.

Бамия представляет собой однолетнее травянистое растение, плоды которого активно применяют в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. Экзотический овощ подходит для консервирования и заморозки. Из него можно готовить первые блюда, закуски, гарниры к мясу и рыбе. Бамия великолепно сочетается с томатами, чесноком, имбирем, перцем. Плоды не требуют продолжительной тепловой обработки и прекрасно подходят для вегетарианских и диетических блюд.

Эти плоды – настоящий природный клад полезных для организма человека веществ: белков, углеводов, клетчатки, органических кислот и т. д. Итак, если в вашем распоряжении оказалась бамия, предлагаем несколько ее рецептов приготовления с фото, которые сделают знакомство с этим продуктом приятным и несложным.

Маринованная бамия

Такая заготовка станет великолепным дополнением к основным блюдам из мяса, рыбы, овощей. Консервированные плоды полностью сохраняют весь витаминный состав, что особенно актуально в зимнее время.

Ингредиенты:

Приготовление:

Консервированная бамия с помидорами

Арсенал рецептов заготовки бамии на зиму можно добавить таким способом приготовления. Овощ украсит не только своим внешним видом, но и вкусом любой праздничный стол.

Ингредиенты:

Приготовление:

Гарнир из бамии

Блюдо, приготовленное таким образом, хорошо сочетается с жареным или тушеным мясом либо рыбой.

Ингредиенты:

Приготовление:

Бамия с мясом и рисом

Благодаря включению в состав мяса блюдо приобретает особую сытность.

Ингредиенты:

Приготовление:

Читайте также:

Бамия уже давно «поселилась» в рецептах приготовления различных блюд среднеазиатской кухни. На российском рынке плоды появился недавно, но уже успели зарекомендовать себя как универсальные, вкусные и очень полезные овощи. Удобно, что для гарниров, салатов и других блюд стручки можно использовать в замороженном виде. В любой ипостаси бамия будет неизменно хороша.

Читайте другие интересные рубрики

Источник

Бамия. Рецепты приготовления блюд, консервирования, салатов с мясом, яйцом, курицей, уксусом, чесноком

Публикация в группе : Блюда из овощей

Бамия – ярко-зеленая овощная культура, произрастающая на территории Африки, Северной Америки, Индии, Европы. Внешне она схожа со стручковой фасолью или мелкими огурцами. Рецепты приготовления бамии разнообразны – она подходит для тушения, жарки, маринования, салатов. Растение обладает приятным вкусом и ароматом, шероховатой кожицей, его сочетают с мясными и рыбными блюдами.

Классический рецепт

Точное происхождение бамии назвать невозможно, она произрастает в Западной Африке, индийских просторах. Овощная культура принадлежит к семейству Мальвовым, на территорию Европы она была завезена арабами и удачно прижилась в странах с умеренно жарким климатом. Растение богато витаминами, железом, калием, тиамином, кальцием, органическими кислотами.

Необходимые продукты

Для приготовления экзотического овоща по классическому рецепту необходимо запастись:

Пошаговая готовка

Приготовление бамии происходит в несколько этапов:

Далее необходимо высыпать в сковороду измельченную бамию, петрушку, посолить и посыпать приправами. Блюдо тушат 10 мин., заливают водой, готовят еще 15-25 мин. на маленьком нагреве. Готовность бамии проверяют по ее мягкости.

Что добавить

Бамию можно разнообразить мясом, рыбой, другими овощами или фруктами. С экзотической культурой отлично сочетается болгарский перец, картофель, баклажаны, огурцы, кабачки.

Правила подачи блюда

Блюдо раскладывают по тарелкам, подают к столу с кашей, макаронами, картофельным пюре. В качестве украшения используется веточка укропа, помидорные дольки.

Консервирование на зиму

Бамия (рецепты приготовления не отличаются сложностью, они доступны даже начинающим хозяйкам) подходит не только для жарки или тушения, ее сохраняют на зиму с помощью консервирования. В консервированных плодах сохраняются все полезные свойства.

Бамия. Рецепт консервации овоща на зиму.

При выборе овоща следует отдавать предпочтение молодым стручкам.

Какие компоненты потребуются

Для создания маринованной заготовки кулинары рекомендуют запастись:

Действия кулинара

Во время консервирования кулинар должен действовать поочередно:

Закипевшим маринадом заливают стерилизованные бутыли, герметично укупоривают с помощью закаточного ключа. Консервированную бамию переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют на 2-3 дня. Для длительного хранения закруток подходит темное, прохладное помещение вроде погреба или подвала. Правильно приготовленная консервация сохраняется на протяжении 2-3 лет.

Салаты с мясом

Бамия (рецепты приготовления легко осуществить при наличии базовых кулинарных навыков) богата витаминами, минералами, органическими кислотами. При регулярном употреблении бамии улучшаются процессы пищеварения, устраняются заболевания желудочно-кишечного тракта благодаря полезным бактериям (пробиотикам). В сочетании с мясом овощная культура оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую и нервную систему, способствует выводу лишнего холестерина, токсинов и желчи.

Необходимая продукция

Чтобы приготовить вкусное, сытное блюдо, необходимо запастись:

Пошаговая готовка

Во время готовки кулинар должен действовать поочередно:

Бамию процеживают на дуршлаге от маринада. Томаты бланшируют в кипятке, очищают от кожицы, нарезают средними кусками. Мясную массу смешивают с бамией, помидорами.

С половинки лимона выжимают сок, поливают им заготовку. Мясную массу проваривают до однородности, подают с рисом и свежими овощами.

С яйцом

Бамия (рецепты приготовления осуществляются легко и быстро с базовым набором продуктов) подается как самостоятельное блюдо, дополняется салатом, кашей или яичницей. Овощ отличается обильным выделением слизи, схожей с яичным белком. Блюдо получится менее вязким и водянистым, если предварительно проварить бамию. Яичница с бамией – отличный вариант сытного и питательного завтрака.

Какая продукция необходима

Для создания вкусного блюда необходимо запастись:

Пошаговая готовка

Приготовление аппетитного, сытного блюда происходит в несколько этапов:

Яйца взбивают в отдельной тарелке с солью, приправами. В томатную подливу добавляют бамию, размешивают, солят и заливают яичной массой. Поджаренную яичницу посыпают мелко нарезанным базиликом и укропом.

С курицей

Бамия (рецепты приготовления не требуют особых кулинарных навыков, доступны даже начинающим хозяйкам) считается низкокалорийным растительным продуктом. Диетологи рекомендуют употреблять овощную культуру людям, соблюдающим диету. Бамия с курицей – сытный, питательный, при этом низкокалорийный обед.

Калорийность на 100 г продукта:

Необходимые продукты

Для приготовления мясного блюда кулинары рекомендуют запастись:

Пошаговая готовка

Приготовление блюда происходит в несколько этапов:

Блюдо перекладывают в глубокую форму для запекания, ставят в разогретый духовой шкаф и запекают 1,5 ч. при 190 о С.

Правила подачи блюда

Заготовку подают в горячем виде с овощным салатом, кашей, макаронами. В качестве украшения используют оливки, измельченный стручками болгарский перец разных цветов, веточки укропа.

С уксусом

Бамию часто включают в диетический рацион из-за богатого содержания витаминов, полезных минералов и органических кислот. Из-за большой концентрации фолиевой кислоты овощную культуру рекомендовано употреблять женщинам, которые ожидают малыша. Она необходима для полноценного формирования нервной системы плода и нормализации уровня глюкозы в крови. Бамия получается мягкой и сочной, если замочить ее в винном/яблочном уксусе.

Необходимые компоненты

Для создания вкусного, ароматного деликатеса рекомендовано запастись:

Действия кулинара

Во время приготовления действия кулинара должны быть поочередными:

Заготовку солят, смешивают с помидорами и томатной пастой, тушат 10-15 мин. на небольшом нагреве. В сковороду высыпают бамию, чесночную кашицу, тушат 15-20 мин. В конце приготовления блюдо посыпают рубленой петрушкой.

С чесноком

Бамия богата легкоусвояемым белком, углеводами, витаминами и органическими соединениями. Регулярное употребление пряной заготовки с чесноком способствует улучшению работы сердечно-сосудистой, нервной и дыхательной систем. Рецепты приготовления бамии разнообразны – ее добавляют в рагу, салаты, супы, яичницу. Ее можно тушить, высушивать, жарить, запекать, варить и консервировать.

Какие компоненты потребуются

Для приготовления питательного и вкусного блюда необходимо запастись:

Пошаговая готовка

Приготовление блюда происходит в несколько этапов:

Томатно-луковую зажарку смешивают с бамией, приправой, солью. Во время тушения с бамии выделится много слизи – она способствует быстрому загустению подливы. Ее можно разбавить водой или томатным соком. Заготовку тушат 20 мин., сбрызгивают соком лайма и посыпают рубленой петрушкой.

Овощное ассорти

Бамию можно найти почти в каждом тушеном, вареном, жареном мясном или овощном блюде йеменской, африканской или индийской кухни. Овощная культура широко используется турецкими, иракскими, греческими и европейскими поварами.

Необходимая продукция

Для приготовления пряного экзотического блюда необходимо запастись:

Действия кулинара

Приготовление деликатеса происходит в несколько этапов:

Овощи выкладывают поверх мяса, солят, посыпают приправами. В кастрюлю пересыпают томатную зажарку с луком, вливают 100-200 мл мясного маринада и проваривают 20-30 мин. Готовое блюдо заправляют рубленым укропом.

Полезные советы

Для получения вкусного салата с ароматной заправкой необходимо учитывать следующие нюансы:

Бамия по вкусу схожа с баклажаном, спаржей или молодыми огурцами. По этой причине рецепты приготовления овоща аналогичны приготовлению спаржи и баклажанов. Диетологи рекомендуют включать бамию в ежедневный рацион из-за ее полезных свойств. Ее тушат, варят, жарят, используют для салатов, супов, закусок. Каждая хозяйка сможет подобрать для себя подходящий рецепт, сочетая бамию с мясом, рыбой или овощами.

Видео о приготовлении Бамии

Как вкусно приготовить бамию:

Источник

Лучший рецепт приготовления маринованной бамии на зиму

Мариновать бамию несложно, но полезный и вкусный овощ знаком далеко не всем хозяйкам. Его используют, как приправу или дополнение к мясным, рыбным и другим блюдам. Хорошо знакомая южанам бамия обладает специфическим вкусом. В консервированном виде — что-то среднее между спаржей и баклажаном. Сорванная с грядки бамия быстро приходит в негодность, консервация помогает сохранить вкусовые характеристики продукта, немного изменив их.

Особенности маринования бамии на зиму

Консервирование продляет срок годности продукта. Но бамию придется мариновать особым способом, следить за тем, чтобы:

Ингредиенты для рецепта

Список ингредиентов длинный, но все легко можно достать, приобрести овощи на рынке или в магазине. Что потребуется:

Из вышеописанных компонентов получится 4 банки с заготовками, объемом в 0,5 литра.

Выбор и подготовка продуктов

Выбираем молодые побеги, чтобы консервация не получилась слишком жесткой. Длина — до 10 сантиметров.

Перед приготовлением стручки тщательно моют под проточной водой, потом обтирают воду. Подвергают термической обработке (если того требует рецепт), опускают в кипящую воду на 3 минуты, долго держать не нужно, стручки потеряют форму.

Правила подготовки тары

Банки и крышки отбираем заранее, моем их под проточной водой, тщательно, с использованием пищевой соды. Потом осматриваем на предмет наличия сколов, трещин, других повреждений.

Как приготовить?

Чтобы было понятно, как закатать банки, опишем схему действий поэтапно:

Сроки и условия хранения

Консервация продляет срок годности многих продуктов, но если в составе рецепта нет уксуса, то хранить заготовки придется в холодильнике или погребе не дольше 2-3 недель.

Если в составе рецепта есть уксус, то хранить заготовку можно в подвале.

Срок годности равняется 12 месяцам.

Справка: комнатная температура сокращает срок годности продукта, приводит к его скорой порче. Поэтому лучше держать банки на балконе или в холодильнике, но не рядом с отопительными приборами.

Мариновать овощи не так сложно, как может показаться. Но к делу стоит подойти со всей ответственностью, соблюдать правила рецепта и следовать рекомендациям. Тогда удастся создать по-настоящему вкусный продукт.

Маринованная бамия с морковью, рецепт с фото

Среди баночек с домашней консервацией маринованная бамия с морковью встречается не часто, а зря. Эта необычная заготовка на зиму внесет приятное разнообразие в ежедневный рацион и наверняка окажется в центре внимания на праздничном столе.

Кроме того, бамия очень полезный и питательный продукт. Жаль, что встретить ее на прилавках магазинов можно не часто. Для консервации подходит только свежая бамия. Поэтому, если уж повезло купить 1-2 килограмма этих бархатистых стручков, обязательно стоит заготовить несколько баночек маринованной бамии с морковью.

И так, приступим к приготовлению пошагово бамии консервированной с морковью и специями.

Ингредиенты:

Как приготовить бамию

1. Стручки свежей бамии лучше выбирать молодые, короткие и нежно-салатового оттенка. Поломанные плоды лучше отложить и использовать, например, для овощного супа или рагу.

Дело в том, что поврежденная бамия при термической обработке выделяет слизь. Она очень полезная и обладает множеством лечебных свойств, но существенно влияет на консистенцию блюда. Для того чтобы слизь не выделилась при консервировании, все стручки должны быть здоровыми и целыми.

Каждый стручок следует тщательно вымыть под проточной водой. Длинные плодоножки нужно срезать, оставляя по одному сантиметру. Если у основания стручка есть темные точки, их можно удалить, но не нарушая целостности плода.

2. Морковь почистить и нарезать длинными полосками простым или фигурным ножом. Вместо морковки можно использовать красный сладкий болгарский перец. Они почти не влияют на вкус бамии, но добавляют красок, делая домашнюю заготовку более аппетитной на вид.

3. Подготовить 7 банок по 800 г. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать. В каждую банку насыпать по 5 горошин душистого перца, по 2 лавровых листа и несколько кусочков моркови.

4. Как можно плотнее уложить стручки бамии. Промежутки между ними заполнить полосками моркови.

5. В верхнюю часть банки поместить самые маленькие или свернувшиеся стручки и нарезанные зубчики чеснока.

6. Пучок укропа промыть и разделить на 7 частей. Свернуть веточки в колечко и уложить в каждую банку. Насыпать по 1 столовой ложке соли без горки и по 1 чайной ложке сахара.

7. Банки переставить в кастрюлю для стерилизации и залить до горлышка кипятком.

8. Накрыть банки с бамией крышками. В кастрюлю влить горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Довести воду в кастрюле до кипения. С момента закипания стерилизовать 7-10 минут. Стручки бамии должны поменять оттенок и стать светлее.

После этого банки следует переставить на стол. В каждую банки влить по 1 ложке уксусной эссенции. Если уровень маринада в банке сильно понизился, необходимо долить до краев крутой кипяток.

9. Банки с консервированной бамией закатать.

10. Перевернуть их на крышки, накрыть одеялом и оставить медленно остывать на сутки.

11. После этого маринованная бамия с морковью может храниться при комнатной температуре 1 год. Удачных вам заготовок!

Похожие домашние рецепты:

Бамия: рецепты приготовления вкусных блюд и консервирование овоща

Бамия, окра, «дамские пальчики» — так называют овощную культуру, встречающуюся в южных регионах страны. Этот овощ чем-то напоминает спаржу и баклажаны, его можно тушить, жарить и даже консервировать на зиму. Итак, тема нашей беседы — «Бамия: рецепты приготовления».

Ароматная и пикантная бамия, жаренная с перцем

Любите необычные острые блюда? Попробуйте приготовить бамию с перчиком и чесноком. Такая закуска обладает невероятным ароматом и пикантным вкусом. Итак, жареная бамия: рецепт приготовления с фото.

Состав:

Приготовление:

Простой рецепт необычной закуски

А это блюдо готовится буквально за считанные минуты. Соевый соус насытит бамию изысканным вкусом, а сок лимона придаст блюду кислинку. Обжаривая бамию, вы заметите, что она выделяет тягучий сок. Не переживайте, так и должно быть. Солить блюдо не нужно, поскольку соус соевый даст достаточно соли.

Состав:

Приготовление:

Бамия: рецепт приготовления на зиму

Бамию, как и другие овощи, можно консервировать на зиму. Таким образом сохраняются все полезные свойства овоща. Рецепты консервирования бамии разнообразны. Мы предлагаем вам простой, но очень вкусный вариант этого блюда. Главное — выбрать молодые овощи. А сделать это просто: они должны быть не длиннее 10 см. Из 1 кг бамии получится пять литровых банок консервации.

Состав:

Приготовление:

Полноценное второе блюдо с бамией

Попробуйте приготовить бамию с рисом и куриным мясом. Такое блюдо станет прекрасным обедом либо ужином и обязательно будет оценено по достоинству вашими домочадцами.

Состав:

Приготовление:

Бамия — полезный овощ, на основе которого легко приготовить вкуснейшие блюда. Кстати, чтобы лакомиться бамией зимой, ее можно заморозить как в целом виде, так и нарезанную кусочками. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Как замариновать бамию

Маринованная бамия — тип свежего маринада, что означает, что она сохранится в растворе уксуса без засаливания. Эта статья научит вас, как замариновать бамию.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Специи для маринования

Выбор бамии и стерилизация банок

По возможности, выберите самую свежую бамию. Если возможно, вы должны мариновать бамию в пределах 6 — 12 часов после сбора. Выберите для маринования мягкую, с зелеными стручками бамию, длиной 5-7.5 см.

Вымойте и обрежьте бамию. Обрежьте конец стебля бамии, но оставьте бамию целой. Сделайте с бамией все, чтобы ее удобно было есть.

Стерилизуйте банки для консервирования. В большой кастрюле расставьте стеклянные банки для консервирования на решетку так, чтобы они не лежали на дне кастрюли. Наполните кастрюлю водой так, чтобы банки были полностью погружены. Включите огонь и дайте воде закипеть. Кипятите около 10 минут. Через 10 минут выключите огонь.

Маринование бамии

Поджарьте специи для маринования (необязательно). На медленном огне в сковороде, смешайте все специи для маринования, и поджаривайте, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными, около 2 — 4 минут. Отставьте.

Нагрейте сок для маринования. Смешайте воду, уксус, сахар, соль и специи для маринования в нереакционной кастрюле и доведите до кипения. Посуда из нержавеющей стали, алюминия, стекла и эмалированная — все подходит для кипячения маринада. Как только раствор достигнет кипения, уменьшите огонь и держите в тепле.

Наложите банки бамией. Перед тем, как упаковать бамию в банки, нарежьте лимон на четыре более или менее равных ломтика. Положите каждый ломтик на дно каждой банки для консервирования, которые вы будете использовать. Затем упакуйте свежую бамию в каждую из четырех банок, стараясь не переполнять.

Залейте горячим маринадом бамию в банках. Это легче сделать с помощью воронки для консервирования, но не обязательно, если у вас очень твердая рука. Оставьте 1.25 см. пространства сверху.

Выпустите пузырьки воздуха из банок для консервирования. Потрите небольшой неметаллической лопаткой или освободителем пузырьков вдоль края банки. Лишний воздух может быть стимулятором роста для микробов и бактерий, увеличивая вероятность порчи.

Вытрите маринад с обода, отрегулируйте крышки банок, и обрабатывайте в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут. Используйте ту же воду, которую вы использовали для стерилизации банок для консервирования в первой части. Во время обработки над банками должно быть 2.5 см. воды. Включите самую высокую температуру и доведите воду до кипения.

Дайте банкам охладиться в течение 12-24 часов. Проверьте герметизацию банок путем удаления полос и, глядя на крышки. Они должны быть вогнуты в центре. Если какие-либо банки не герметизированы, можете переработать их в течение 24 часов. Пусть банки стоят от нескольких дней до одной недели перед использованием.

Источник