батат почему такой дорогой

Батат: вкус, польза и вред сладкого картофеля

Из-за схожести клубней батата с картофелем, в народе за этим овощем закрепилось название сладкий картофель. Культуры являются дальними родственниками. Пользы от батата для здоровья больше, чем от картофеля, а вот вреда почти никакого.

Батат — картошке не брат

По внешнему виду и вкусу овощ больше напоминает тыкву. Длинные ползучие стебли укореняются в узлах. Клубни формируются из придаточных корней. Масса клубня до 3,2 кг. Сорта батата отличаются по цвету мякоти от белого до ярко-оранжевого и фиолетового.

Калорийность и химический состав

Выходец из субтропических областей Колумбии и Перу обладает сладким вкусом. Содержание простых углеводов в сыром батате составляет 2-2,5%. При этом калорийность всего 84 ккал.

ВеществоКоличество, на 100 г продуктаСуточная норма для человека
Белки1,5-2 г90-110 г
Жиры0 г90-110 г
Углеводы:13,5-21 г380-400 г
из них, крахмал11-12,8 г
из них, клетчатка2-3 г30-45 г

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Отсутствие жиров в клетках сладкого картофеля делает его полезным диетическим продуктом. В состав батата входят жирорастворимые (А, К, Е) и водорастворимые (С, группы В) витамины.

ВеществоКоличество на 100 г продуктаСуточная норма
Бета-каротин (А)0,078-0,082 мг1 мг
Токоферон (Е)0,33-035 мг10-15 мг
Филлохинон (К)2,1-2,4 мг0,005-0,1 мг
Тиамин (В1)0,11-0,12 мг2 мг
Рибофлавин (В2)0,03-0,033 мг2-3 мг
Аскорбиновая кислота (С)16,8-17,3 мг70-150 мг

Сорта желтого и оранжевого батата по содержанию витамина А могут поспорить с морковью. Употреблять в пищу овощ лучше в сыром виде, как компонент салатов, заправленных оливковым маслом. В этом случае бета-каротин усваивается организмом.

В клубнях содержатся необходимые для человека микроэлементы:

МикроэлементКоличество, на 100 г продуктаСуточная норма
Цинк0,3-0,35 мг12-13 мг
Калий380-400 мг3,3 г
Фосфор45-48 мг0,8 г
Кальций35 мг1,1 г
Натрий53-56 мг4 г
Железо0,9-1 мг15-16 мг

Полезным и питательным продуктом являются листья батата. Их часто используют в салатах.

Бататовая ботва содержит горький млечный сок. Перед употреблением её нужно вымочить в подсоленной воде.

Виды и свойства

Продолжительность вегетативного периода батата 200-250 дней. Поэтому возделывают эту кормовую и пищевую культуру в странах с тропическим климатом. Крупнейшими потребителями и экспортерами сладкого картофеля являются Индия, Китай и Индонезия.

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Сортовое разнообразие батата довольно велико. По характеру использования сорта можно разделить на три группы:

Кормовой батат отличается низким содержанием сахара в клубнях. У таких сортов мякоть светлого цвета. В процессе варки она становится мягкой, поэтому такой батат можно использовать для приготовления супов вместо картофеля. В основном кормовые сорта выращивают на корм скоту. Неплохо растет такой овощ на юге и в средней полосе России. Сорта Белый букет и Бразильский можно вырастить на дачном участке:

Для выращивания десертных сортов нужно много тепла и влаги. Основные районы их возделывания – тропический и субтропический пояс. Ярко-желтая мякоть содержит до 4% сахаров. Клубни имеют яркий ананасовый, банановый, каштановый вкус. Есть сорта со вкусом тыквы и моркови. При варке их мякоть становиться мягкой и приобретает кремовые оттенки.

Из сортов Кумара ред, Борегард, Пурпурный и Японский можно приготовить вкусные, нежные десерты, каши и запеканки.

Полезные свойства и вред для организма

Богатый химический состав клубней батата определяет его полезные свойства для здоровья человека:

Как выбрать клубни

При покупке батата, нужно выбирать твердые клубни без повреждений. Предпочтительнее клубни средних размеров (0,8-1,3 кг). Содержание в них полезных компонентов выше, чем в мелких.

Тонкости хранения — где, если не в холодильнике

Хранить теплолюбивый овощ в холодильнике нельзя. Подвал или погреб тоже не подойдут для этих целей. Хранить батат нужно в хорошо проветриваемом помещении при температуре +10+12°С.

Рецепты первого и второго блюда

Клубни подходят для приготовления первых и вторых блюд, закусок, гарниров, десертов. Гурманам придется по вкусу бататовое вино. Из этого суперовоща без труда можно приготовить целый обед.

На первое – суп-пюре с тыквой и бататом, а на второе — запеченная треска с бататом.

Суп-пюре с тыквой и бататом

Лёгкий кремообразный супчик подойдет для вегетарианской диеты. Также он отлично утолит голод, без вреда для фигуры при похудении.

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Для приготовления понадобится глубокая сковорода:

Чтобы подчеркнуть яркий сладковатый вкус блюда, нужно украсить порцию веточкой укропа.

Запеченная треска с бататом

Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Приготовить блюдо легко за 35-45 минут, используя несложную инструкцию:

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Где купить

Купить овощ в магазине или на рынке в России непросто, зато его можно встретить на полках супермаркетов. Здесь покупателям предлагают расфасованные клубни в вакуумных пакетах (900 г).

Страна-производительЦена за 1 кг, руб.Цена с доставкой, руб.
Россия, Краснодарский крайот 150самовывоз
Таиланд238588
Китай280780
Израиль266565

Российские производители предлагают овощные сорта батата, а зарубежные – десертные.

В России в розничной торговле продукты из батата практически отсутствуют. Однако любители вкусной здоровой пищи могут заказать в интернет-магазине iherb бататовые лакомства:

Продукция из бататаМасса упаковки, гЦена, руб.
Подушечки Happy Baby60250,44
Органические колечки из овощей Super Puffs42224,91
Рисовые сухарики с бататом и морковью Baby Mum-Mum50219,39
Детское питание Organic Baby Food113149,71
Альтернативный йогурт99424,3

Экзотический овощ способен разнообразить рацион, справиться с лишним весом и пополнить витаминами и минералами кладовые организма.

Источник

Почему я выращиваю батат и вам советую

Впервые батат я попробовала в Китае, по дороге на пляж там много чего экзотического продают. Батат был печёный, без каких-либо добавок, в кожуре. Китаянка-продавщица на пальцах объяснила, что кушать надо прямо так, с кожурой. Ну, надо, так надо. Я раньше слышала, что батат называют сладким картофелем. Но нет — это был совсем не картофель! Вкус, цвет, запах, текстура — всё иное. Оранжевое — как манго, текстура — картофельное пюре, вкус — крахмалисто-сладковатый с фруктовыми нотками, запах — сравнить ни с чем не получилось. Мне очень понравилось. И, естественно, захотелось самой выращивать батат.

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Почему я выращиваю батат и вам советую

Где взять посадочный материал батата?

Но чтобы вырастить батат, надо сначала найти посадочный материал, а это оказалось не так просто. В «Бататовых кущах» на тот момент нужных мне сортов не было, а кроме них нашлось только одно хозяйство в Туапсинском районе — Виталия Луцана, где был хороший выбор.

Удивительно, но мне представлялось, что такой замечательный корнеплод на Кубани должны выращивать все подряд, а оказывается, консерватизм глубоко засел в сознании большинства огородников.

Виталий Луцан подтвердил мои догадки, когда я приехала к нему за посадочным материалом. Продвижение новых пищевых растений, которыми он увлекается, идёт со скрипом — мало экспериментаторов.

Наталья (жена Виталия) угостила меня печёным бататом разных сортов. Я посмотрела, как он растёт — и на вершки, и на корешки, поскольку был октябрь, сезон копки. Вершки буйно заплетают и накрывают всё вокруг в радиусе 1-1,5 метра, а корешки надо ещё поискать, они на месте не сидят (впрочем, это зависит от сорта).

Купила я для начала клубни батата четырёх сортов: «Победа 100», «Винницкий розовый», «Манчжурский» и «Гарнет».

Наталья и Виталий проинструктировали меня насчёт хранения и проращивания, мы вместе аккуратненько позаворачивали каждый клубень в газету — батат чувствителен к повреждениям и может после этого плохо храниться.

Пока ехала домой в обнимку с купленным бататом, с ужасом думала, что, посадив батат в тяжёлую и плотную глину, которая составляет основу нашего нового участка, я ж его потом оттуда не добуду! Клубни у него огромные и хрупкие. Склонность расползаться от стебля не даст определить хотя бы примерно, где они. Стандартная огороженная грядка вряд ли поможет – клубни пройдут под ограждением и лови их потом по участку!

Тут и родилась идея грядки–ловушки — огороженной, высокой, с относительно закрытым основанием.

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Совсем молоденькие ростки батата, но укореняются и растут они, как большие

Подготовка грядки и батата для посадки

С осени начали готовить задуманную конструкцию: муж сделал высокую (40 см) грядку-короб. Поставили на ровный не скопанный участок земли. Всё дно с заворотом на бортики застелили плотным мебельным картоном. Дно засыпали мелкими щепками, корой, веточками.

Следующим слоем пошла сухая листва до самого верха. Дожди её сплющили до ¼ начального утоптанного объёма и следующим слоем пошли кухонные отходы, зола, ботва от закончивших вегетацию огородных растений (порубили помельче). И к весне это всё снова засыпали перепревшей листвой со скорлупой и землёй из-под орешников.

С началом покоса травы (у нас – апрель) сделанную грядку завалили скошенной травой и самый верх засыпали тонким слоем земли из кротовых куч (крот у нас работящий, а территория большая).

Посадочный материал батата как был завёрнутый в газеты, отправился на хранение в кухонный шкафчик и благополучно там перезимовал. Ещё в середине марта я аккуратно распаковала посадочный батат, на нём были тонкие и бледные росточки. Оторвала. Выбрасывать жалко – посадила в стаканчики.

Клубни батата уложила в таз с влажным песком, как учили, поставила в тёплое место средней освещённости. Ростки рванули так, словно другого шанса у них не будет! Пучками из каждого глазка, толстенькие и хрупкие.

Растут быстро, поэтому к концу апреля самые шустрые вытянулись на 25-30 см. Грядка на такое количество посадочного материала рассчитана не была, поэтому посадила только 10-сантиметровые, по 3 каждого сорта. Сами клубни батата мы после обламывания ростков пожарили и съели – очень вкусно!

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Грядка батата в июле

Посадка и уход

Высаживать батат можно только в прогретую землю и с гарантией, что заморозков не будет. Поэтому ещё с середины апреля поставили дуги и накрыли грядку плёнкой. В конце апреля рассада была высажена. Просто отломаны росточки от клубня, посажены по схеме 40х40 и политы водичкой. Те, которые были в стаканчиках – отдала знакомым.

Перепады температур у нас тут большие, днём +25 °С, ночью около 0 °С (предгорья!), поэтому до середины мая ежедневные занятия — «открыть-закрыть». Зато все ростки батата прижились и бодренько тронулись в рост. Пока было видно пространство между кустиками, оно всё закрывалось скошенной травой. В июне грядка была «заплетена» побегами по всей поверхности.

Источник

Батат: что это за овощ и с чем его едят

Сладкий картофель батат — один из самых полезных клубней. Продукт употребляют в сыром виде, готовят из него суп, запекают. К сожалению, многие не знают, что это за овощ батат, какое положительное влияние оказывает на здоровье.

Описание и происхождение растения

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Сладкий картофель (Ipomoea batatas) — представитель рода Ипомея, входящий в семейство вьюнковых. Этот таксон вместе с семейством пасленовых относится к порядку пасленоцветных. Такие отдаленные родственные отношения связывают сладкий и обычный картофель, томаты и паслен.

Ипомея бататас — многолетнее растение с ползучими стеблями длиной до 4 м. Клубневидные боковые корни с сочной мякотью употребляются в пищу.

Окраска клубней желтая, розовая, оранжевая, красная или фиолетовая, кожица гладкая, масса от 100 гр. до 1-10 кг. Форма — от почти сферической до веретенообразной. Клубни на полках магазинов могут отличаться по окраске и текстуре.

Некоммерческая организация защиты прав потребителей CSPI в США назвала сладкий картофель самым здоровым овощем.

В Европу овощ батат попал из Центральной Америки на кораблях испанских и португальских моряков в XV- XVI веках. Сейчас в тропических странах выращивают клубни массой до 10 кг, в регионах с умеренным климатом — от 1 до 3 кг. В США сладкий картофель традиционно подают в качестве гарнира к индейке в День благодарения.

Особенности сладкого картофеля

Чем краснее цвет клубней, тем выше содержание бета-каротина, сильнее вкус и аромат. Белые и кремовые сорта батата менее сладкие и сочные, чем с красной, оранжевой и розовой мякотью. В целом состав и вкус зависят от региона выращивания и климата.

Нередко путают батат и топинамбур, хотя между ними есть большие различия. Они особенно заметны во внешнем облике растений.

Ипомея батат растет как декоративная лиана вьюнок, увивающая беседки и заборы в садах. По надземной части цветущего топинамбура многие безошибочно угадают вид рода Подсолнечник семейства Астровых. Другие названия растения: «подсолнечник клубненосный», «земляная груша», «бульба».

Листья земляной груши серовато-зеленые, с жестким опушением, соцветие-корзинка желтого цвета диаметром 10 см. Окраска съедобных клубней — от желтой до красно-фиолетовой. По вкусу топинамбур похож на сладкую капустную кочерыгу. Клубни, оставленные на зиму в почве, ранней весной выкапывают, употребляют в пищу.

Сладкий картофель и топинамбур полезны в сыром виде, на вкус сочные и хрустящие как морковь.

Пищевая ценность и калорийность

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Вкус батата обусловлен сахарозой, глюкозой и фруктозой. Содержание воды зависит от сорта, климата, условий выращивания (77% в среднем). Сладкие клубни — полезная альтернатива обычному картофелю.

Питательные вещества, входящие в состав батата:

ИнгредиентыМасса в гр. на 100 гр. корнеклубней
Белки1,57-2
Жиры0,1
Углеводы20-24
Крахмал12,65

Калорийность батата составляет 85-111 ккал. Точный показатель энергетической ценности зависит от сорта. Большинство калорий обеспечивают углеводы (около 20% по массе). Среди веществ этого класса сахарозы примерно 4 гр. на 100 гр. клубней. Вклад белков и жиров в энергетическую ценность всего 2%.

Гликемическая нагрузка показывает содержание углеводов в 100 гр. продукта, что важно для определения влияния на уровень глюкозы в крови. Значение для сладких клубней находится в диапазоне 11-12. Гликемический индекс батата — 50, обычного картофеля — 65.

Витаминно-минеральный состав

Сладкий картофель содержит вещества, не имеющие питательной ценности, но жизненно важные для организма человека. Например, масса пищевых волокон в 100 гр. продукта составляет 3-4,18 гр.

Количество витаминов в 100 гр. клубней без кожуры:

Обозначение нутриентаМасса (в % от суточной нормы для взрослых)
А1,4 мг (90)
В10,078 мг
В20,061 мг
В30,557 мг
В50,8 мг (13,8)
В60,209 мг (13,5)
В911 мкг
С30 мг (30)
Е260 мкг (38)
К23 мкг (33)
Бета-каротин8,6 мг (80)

Оранжевый сладкий картофель богат бета-каротином. По количеству предшественника витамина А в организме такие клубни «догоняют» морковь. Фиолетовый батат содержит растительные пигменты антоцианы. Это антиоксиданты, уменьшающие риск возникновения рака, сердечно-сосудистых и глазных заболеваний.

В батате не образуется соланин — ядовитый алкалоид, содержащийся в паслене и позеленевшем картофеле.

Сладкие клубни включают богатый набор минеральных элементов. Калия в составе 413 мг, что соответствует 10,3% от суточной потребности взрослого человека. Соответствующие показатели для меди — 0,16 мг (12,8%), цинка — 0,9 мг (10,6%).

Батат содержит и другие макро- и микроэлементы:

Железа и кальция в сладких клубнях больше, чем в обычном картофеле.

Чем полезен батат

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Положительное влияние на здоровье

Полезные свойства батата обусловлены содержанием витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов. Входящие в состав соединения обладают профилактическим действием: предупреждают воспаление и уменьшают его вредные последствия. Многие заболевания возникают в связи с воспалительным процессом (артрит, подагра, астма и другие).

Польза батата для здоровья проявляется при регулярном употреблении в пищу:

Хотя сладкий картофель содержит крахмал и простые углеводы, уровень глюкозы в крови при употреблении клубней не изменяется резко.

Полезен батат при сахарном диабете, так как не вызывает быстрый скачок показателей глюкозы. Сахар поступает в кровь постепенно, дольше обеспечивает организм энергией.

Польза отдельных ингредиентов

Каротиноиды и витамин А в составе клубней хорошо усваиваются в организме, необходимы для зрения, кожи. Биодоступность витамина А повышается, если готовить батат с небольшим количеством высококачественного жира.

Витамин А вместе с Е и С образует антиоксидантный комплекс, укрепляющий иммунную систему, замедляющий процесс старения.

Минеральные компоненты участвуют в поддержании водно-солевого баланса.

Кожура батата содержит антиоксидантное и противодиабетическое вещество кайапо (caiapo). По данным итальянских и австрийских исследователей, соединение обладает терапевтическим действием при высоком уровне глюкозы и повышенном содержании холестерина в крови.

Японцы, проживающие в регионе Кагава, употребляют батат в сыром виде и меньше страдают от диабета, гипертонии и атеросклероза, чем жители европейских стран.

Батат при похудении

Сложные углеводы с длинной цепью медленно перевариваются, поэтому дольше обеспечивают чувство сытости. Пищевые волокна, которыми богат сладкий картофель, в организме почти не усваиваются, но служат пищей для полезных бактерий в кишечнике. Клетчатка адсорбирует токсины, защищает от расстройств пищеварения.

В рамках сбалансированной диеты сладкий картофель в целом полезен. Однако учитывайте, что:

Калорийность овоща в 4 раза выше, чем капусты, в 2 раза больше, чем яблока. Энергетическая ценность такая же, как сладкой кукурузы, но жира в 10 раз меньше.

Вред и противопоказания

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Противопоказания батата немногочисленны. Продукт питания миллионов людей может вызывать у конкретного человека пищевую аллергию (редко). По этой причине лучше не кушать овощ при грудном вскармливании.

Чаще встречается непереносимость отдельных веществ в составе сладкого картофеля, например, фруктозы. Противопоказан продукт, богатый клетчаткой, при обострении воспалительных заболеваний ЖКТ.

Кроме того, медики не рекомендуют принимать батат в пищу в следующих случаях:

Не следует также кушать батат при беременности. Многие доктора считают, что продукт может спровоцировать аномальное развитие плода и выкидыш.

Культивируемый батат — трансгенное пищевое растение (содержит генетически модифицированные объекты). Вред ГМО не доказан и не опровергнут, поэтому каждый сам решает, надо ли и как есть батат или другие трансгенные продукты.

Производители часто не указывают на упаковке, что плоды содержат ГМО, хотя таких культурных растений много.

Как приготовить батат в домашних условиях

Блюда из батата лучше сохраняют полезные вещества при минимальной кулинарной обработке. Например, сырой клубень моют, очищают, натирают на терке, как морковь. Салат с бататом по вкусу похож на морковный.

Питательные и биоактивные вещества содержит батат, запеченный в духовке вместе с кожурой.

Замораживайте не сырой продукт, а клубни в отварном виде или пюре.

Чтобы быстро приготовить пюре из батата:

Из сваренного пюре готовят оладьи. Используют его в качестве начинки для вареников, пекут пирожные, кексы. Для «кулинарных изысков» лучше подходят сорта с оранжевыми клубнями.

Суп из батата готовят точно так же, как с обычным картофелем. Нарезают кубиками и отваривают в овощном бульоне 10-15 минут. Измельчают блендером для супа-пюре, добавляют сливки и соль по вкусу.

Как пожарить

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Жареный батат можно приготовить во фритюре как картофель-фри. Рецепт:

Запеченная треска с бататом

Выращивание и хранение сладкого картофеля

Есть сорта овоща для регионов с умеренным климатом. Высаживают батат после того, как исчезнет угроза поздневесенних заморозков. Подходит растению богатая гумусом почва, хорошо проницаемая для воздуха и воды. Культура мало восприимчива к болезням и вредителям, но требовательна к теплу.

Собирают урожай в октябре. Холодильник, погреб для батата не подходят. Хранят продукт при температуре 18-22°С в сухом месте. Если сладкий картофель куплен или выращен в больших количествах, то излишки лучше отварить и заморозить.

Через 1-2 недели сырые клубни даже при правильном хранении теряют полезные вещества.

Батат едят в сыром виде, но чаще используют в пищу после кулинарной обработки. Овощ содержит богатый набор питательных и биоактивных веществ. Рецепты приготовления батата разнообразны, есть много общего с блюдами из обычного картофеля.

Из продукта варят суп, запекают, жарят во фритюре, используют для оладий. Наиболее полезен свежий сладкий картофель в виде салата из натертых клубней.

О полезных свойствах и противопоказаниях физалиса овощного читайте здесь.

Источник

Предмет спора: батат — полезнее ли он обычного картофеля

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Рассказывает Юлия Энхель, президент международной корпорации Enhel Group, основатель клиники EnhelWellness Spa Dome.

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Батат что это?

Батат часто называют сладким картофелем, но с обычной картошкой он имеет мало общего, разве что схожую форму. Да, это тоже клубень, но растет он на корнях лозы ипомеи — это тот самый вьюнок, который можно встретить даже в черте города. Похвастаться урожаем могут лишь те растения, которые произрастают в теплых странах: чтобы созреть, батату нужно более 200 солнечных дней и повышенная влажность. Только при таких условиях под россыпью воронкообразных цветков можно обнаружить богатый урожай. Клубни — по виду что-то среднее между картофелем и морковью — могут достигать веса до 4 кг, а на срезе иметь разную окраску.

Сорта с белой мякотью (больше всего похожие на картофель) считаются кормовыми. Желтые и оранжевые корнеплоды имеют уже более выраженный сладкий вкус — эти сорта сейчас выращивают и в России. А вот самым пикантным — с красной и фиолетовой мякотью — нужны тропические условия. По вкусу эти десертные сорта могут напоминать дыню, банан, каштан и даже клубнику. По легенде, именно такие клубни попались Христофору Колумбу на Больших Антильских островах, а на родине мореплавателя дивному корнеплоду дали название «пататас». Любовь к нему оказалась настолько сильной, что подавали его не только в простых семьях, но и на званых приемах. Когда английский король Генрих VIII гостил в Испании, для него приготовили пирог с бататом — его величество был настолько восхищен, что привез кусок этого пирога в Англию.

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Польза батата и его энергетическая ценность

В отличие от близнеца-картофеля, калорийность батата не такая высокая — 66 ккал в 100 граммах. Диетологи советуют добавлять его в рацион не только тем, кто стремится обрести стройную фигуру: богатый важными микроэлементами и антиоксидантами, батат работает на ваше здоровье.

Частое вздутие живота и проблемы с кишечником? В корнеплодах содержится большое количество клетчатки, которая поможет справиться с неприятными ощущениями и наладить перистальтику, а заодно понизит уровень вредного холестерина. Сводит мышцы после интенсивной тренировки? Вместо протеинового батончика попробуйте пару долек запеченного батата, чтобы восстановить дефицит калия: его в батате содержится в два раза больше, чем в банане. Взрываетесь по пустякам и все вылетает из головы? Добавьте в свой рацион блюда из батата: холин, содержащийся в клубнях, действует как мягкий антидепрессант и помогает поддерживать нервную систему, улучшает концентрацию и память. Ярко-оранжевый батат богат витаминами А и С, которые необходимы для поддержания зрения и иммунной системы.

В запеченном в кожуре сладком картофеле содержится около 1403 мкг витамина А — это 561 % от суточной потребности человека.

Есть ли противопоказания?

Из-за высокого содержания калия от батата стоит отказаться тем, у кого есть проблемы с почками, а также людям, принимающим бета-адреноблокаторы — эти препараты и без батата могут вызвать повышение уровня калия в крови.

Как готовить батат, чтобы сохранить максимум полезных веществ?

В отличие от картофеля, батат можно употреблять в пищу сырым. Блюда из батата могут быть разнообразными, чаще всего его жарят, отваривают, тушат, запекают в духовке или консервируют. Прелесть батата в том, что он не теряет своих полезных свойств при термической обработке.

Как выбрать батат и как его хранить?

При выборе батата важно следить за тем, чтобы он был твердым и имел гладкую тугую кожицу. Храните клубни в прохладном сухом месте не более 3–5 недель.

Рецепты приготовления батата:

Кунжутный лосось, брокколи и пюре из батата

батат почему такой дорогой. Смотреть фото батат почему такой дорогой. Смотреть картинку батат почему такой дорогой. Картинка про батат почему такой дорогой. Фото батат почему такой дорогой

Попробуйте азиатское блюдо из лосося с орехово-кунжутной заправкой, хрустящими овощами и нежным пюре из батата, запеченного в духовке. Это полезный, низкокалорийный и богатый кислотами омега-3 ужин.

Ингредиенты:

1 ½ ст. л. кунжутного масла

1 ст. л. соевого соуса

Кусочек корня имбиря размером с большой палец, натертый на терке

1 измельченный зубчик чеснока

1 чайная ложка меда

2 сладких картофеля, очищенных и нарезанных дольками

1 лайм, нарезанный дольками

2 филе лосося без кожи и костей

1 красный перец чили, нарезанный тонкими ломтиками (без семян, не слишком острый)

Приготовление:

Нагрейте духовку до 200 градусов. Положите порезанный ломтиками сладкий картофель в стеклянную миску, добавьте лайм, затем накройте миску фольгой и отправьте в духовку. Готовьте до полного размягчения батата. Пока батат готовится, займитесь рыбой: противень застелите пергаментом, смешайте 1/2 столовой ложки кунжутного масла, соевый соус, имбирь, чеснок и мед. Положите брокколи и лосось на противень и выложите ложкой маринад. Запекайте в духовке 10–12 минут, затем посыпьте кунжутом. Батат в духовке готов. Уберите дольки лайма и разомните батат вилкой. Добавьте оставшееся кунжутное масло, перец чили и немного приправ. Подавайте вместе с лососем и брокколи.

Шпинат, сладкий картофель и чечевица

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *