блинчики марокканские рецепт с манкой фото пошагово в домашних условиях
Марокканские пористые блины с манкой
Такого вы еще не пробовали!
Перед этим блюдом никто не сможет устоять. Выглядит оно фантастически, и название имеет довольно экзотичное — марокканские блины багрир. Эти воздушные и пористые блины — самая популярная уличная еда в Марокко.
Предлагаем приготовить их по рецепту, взятому у марокканской домохозяйки.
Дрожжи залейте теплой водой, добавьте к ним сахар, чтоб они быстрее ожили. Оставьте их на 15 минут в теплом месте.
В глубокую миску просейте муку, добавьте к ней остальные сухие ингредиенты: манную крупу, разрыхлитель, соль, ванильный сахар.
Тонкой стрункой влейте в муку воду с дрожжами. Делайте это медленно, помешивая смесь деревянной лопаткой, чтобы не было комочков.
Все хорошо перемешайте, накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.
Выпекайте блины на специальной сковороде без использования масла.
Тесто наливайте строго по центру. Дайте ему растечься по сковороде.
Жарьте их только с одной стороны.
Как только всю поверхность блина покроют мелкие дырочки — сразу снимайте его со сковороды.
Выложите блин на тарелку, каждый смажьте смесью расплавленного сливочного масла и меда (1:1).
Попробуйте приготовить это необычное марокканское блюдо прямо на этих выходных! Они тают во рту!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Марокканские блины: пошаговые рецепты приготовлени
Экзотический десерт «1001 ночь» — именно с таким названием у многих ассоциируется Baghrir рецепт. Марокканские блины сеточка не имеют ничего общего с классическими русскими. Поэтому не ищите сходства, просто наслаждайтесь марокканской выпечкой прямо у себя дома!
Чтобы все получилось, обратите внимание:
Выпекать блины нужно на раскаленной поверхности, иначе не получится много дырок.
Багриры готовятся только с одной стороны. Никогда не переворачивайте их во время выпечки, иначе отверстия пропадут.
Если при выпекании блинов пузырьки не появляются, скорее всего, тесто слишком густое. В этом случае добавьте пару столовых ложек теплой воды и оставьте тесто на 15 минут.
Не складывайте в стопку марокканские блины, пока они еще горячие, так как они будут прилипать друг к другу. Если вы хотите сложить их стопкой, отделите каждый салфеткой.
Подавайте горячим и добавляйте в багриры что-нибудь вкусное, как любой другой блин! Традиционный топ для багрир в Марокко — это растопленный мед со сливочным маслом.
Классические блины «Baghrir»
Багрир имеет нежную текстуру, он выглядит легким и нежным. Самая особенная вещь в нем — это уникальная комбинация топпинга и блинов. Насладиться ею можно, пробуя марокканские блины. Рецепт содержит дрожжи и в них заключается ключевой нюанс. Как только жидкое тесто попадает на сковороду, на блинчике начинают появляться крошечные отверстия. Они впитывают начинку, позволяя блину и начинке стать единым целым вкуснейшего десерта.
Потребуется:
Приготовление:
Марокканские блинчики на молоке
До завершения религиозных праздников, которым предшествуют ограничения в употреблении белков, багхрир готовят без молока. Но когда наступают обычные будни, марокканские женщины охотно балуют своих родных более сдобной выпечкой. Предлагаем рецепт марокканских блинчиков на молоке с добавлением куриных желтков.
Потребуется:
Приготовление:
Марокканские блины по рецепту из провинции Гардайя
В зависимости региона, где готовятся марокканские блины, рецепты с фото предлагают различные топы и начинки. К примеру, в Алжире их поливают апельсиновым медом и корицей. В Кабилии используют оливковое масло и сахаром. На всем Ближнем Востоке в особом почете поливки с грецкими орехами, финиками, тертым кокосовым орехом.
Но есть и другая, несладкая версия. В южной алжирской провинции Гардайя, а также в Кабилии готовят пикантные марокканские блины. Рецепт с фото используют классический, а в качестве начинки кладут овощи и мясо.
Марокканские блины по рецепту из провинции Гардайя
Марокканские блинчики
Марокканские блинчики
Ингредиенты
Этапы приготовления
В миске смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, дрожжи, манку, сахар и разрыхлитель.
Добавить желтки, оливковое мало и влить постепенно теплую воду. Вымешать тесто до однородной консистенции и оставить на 40-50 минут. Тесто для марокканских блинчиков должно быть похожим на тесто, которое используется для обычных, тонких блинов. По необходимости нужно увеличить количество воды, так как сорт муки у всех разный.
Пока тесто бродит, приготовим соус. Для этого нужно мед растопить со сливочным маслом.
Из готового теста начинаем жарить марокканские блинчики, тесто не стоит перемешивать, сразу приступать к жарке. Блины жарим на холодной сковороде. После каждого блинчика переворачиваем сковороду дном кверху и подставляем под струю холодной воды. Держим там сковороду 15 секунд. Так проделываем после жарки каждого блина. Масло на сковороду наливать не нужно, по необходимости можно ватным тампоном, смоченным в растительном масле, протирать дно сковородки. Тесто наливаем на середину сковороды, оно само растечется в небольшой круг. Я использовала примерно половину половника на один марокканский блинчик. Держим блин на огне, пока тесто не подсушится сверху и перестанет липнуть к руке. Вы увидите сразу, когда вся поверхность покроется пузырями, значит наши блины готовы. Жарим только с одной стороны.
Готовый марокканский блинчик поливаем соусом. Необыкновенно вкусно!
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
В миске подходящего объема смешать тёплую воду, сухие дрожжи и сахар. Прикрыть салфеткой и оставить на 15-20 минут, пока сухие дрожжи не заработают, и на смеси не появится пенная шапочка.
В другой миске соединить молоко, яйца и соль. Добавить молочную смесь к заработавшим дрожжам.
Муку просеять, добавить манку и пекарский порошок.
Смесь муки с манкой примешать к остальным продуктам.
Размешивать венчиком около 1 минуты. Следите, чтобы в тесте не осталось комочков.
Миску с тестом прикрыть салфеткой и оставить примерно на 30 минут, чтобы набухла манка.
Разогреть сковороду небольшого диаметра (12-15 см). Маслом можно не смазывать. Налить на разогретую сковороду примерно 50-70 мл теста. Чуть снизить огонь и выпекать манный блин с одной стороны, пока он весь не покроется дырочками и не заветреется. Переворачивать не надо! Блин пекут только с одной стороны. Перед тем, как налить на сковороду новую порцию теста, его обязательно надо размешивать.
Приготовить соус из меда и сливочного масла. Для этого достаточно соединить в ковшике продукты и дать им прогреться, чтобы получилась однородная смесь. На каждый блинчик налить примерно по 1 ст.л. соуса.
Марокканские блины с манкой
Всем привет! В преддверии Масленицы готовим очень необычные и вкусные марокканские блины с манкой рецепт Люда Изи Кук. Они получаются очень интересные с множеством дырочек. Тесто очень нежное и вкусное, структура чем-то похожа на медовые соты. Я сейчас разорву блинчик и вы в этом убедитесь. Посмотрите, как замечательно! Вы видите, какие они пышные красивые. Обычно эти блины падают с медом. Их можно есть как хлеб, так как лепешки по вкусу абсолютно нейтральны.
Как приготовить Марокканские блины с манкой рецепт пошагово
1. В первую очередь, я разведу дрожжи. Здесь у меня примерно 200 миллилитров теплой воды, добавляю 2 чайные ложки сахара, всыпаю дрожжи, хорошо перемешиваю. и оставлю так оставлю дрожжи чтобы они проснулись и подошли примерно на 5-7 минут. Дрожжи у меня замечательно подошли. И я продолжаю делать тесто дальше. я хочу показать, какая у меня манка, видите она такая мелкая.
Для этого рецепта лучше брать именно такую мелкую манку. Теперь сюда я просеиваю муку, подготавливаю все сухие ингредиенты, всыпаю сахар и разрыхлитель для теста. Все хорошо перемешиваю. Забыла добавить соль. Добавляю соль и снова перемешиваю. Сегодня тесто я буду готовить вот в таком блендере. Сюда я выливаю теплую воду, вливаю дрожжи. перемешаю дрожжи и воду, так слегка. И теперь сюда я буду всыпать все сухие ингредиенты. Высыпаю я сразу все и сразу все буду перемешивать.
2. Хорошо все перемешиваю в течение где-то примерно 3-5 минут. Обязательно открывайте крышку и проверяйте, чтобы все хорошо перемешалось. Я вот так подбираю со стенок и опять перемешиваем. Посмотрите, какое по консистенции у меня сейчас получилось тесто. Видите, оно совсем не густое. Тесто я переливаю в миску, ему надо дать отдохнуть примерно минут 15.
Тесто, я закрываю пищевой пленкой, и как видите, что необычно для дрожжевого теста ему надо отдыхать всего лишь 15 минут. Это так сказать быстрый способ приготовления теста, благодаря тому, что мы добавляли сюда разрыхлитель. У меня прошло примерно 15 минут. Я сейчас покажу вам какое тесто стало. Вы видите, оно больше загустело, в нем появились вот такие пузырьки. Сейчас будем жарить блины. Я включила разогреваться сковородку, слегка смажем растительным маслом, остатки масла убираю салфеткой.
3. Жарить лучше всего на сковородке с хорошим покрытием, так как мы жарим фактически блины без масла. Я выливаю тесто на сковородку, просто выливаю в центр все тесто и блинчик сам принимает круглую форму. Жарим на очень маленьком огне, такая специфика приготовления этих блинчиков. Мы их жарим только с одной стороны и посмотрите, на поверхности появляется сколько много пузырей, такое пенное тесто.
Это именно особенность этих марокканских блинов или лепешек, потому что фактически это тоже как хлеб. Посмотрите, как красиво все эти пузырьки появляются, лопаются. Пахнет тесто просто замечательно! Ждем, когда на поверхности блинчика не будет уже сырого теста и только после этого блинчик уже готов. Будем его снимать, это буквально пара минут, очень быстро. Посмотрите, у меня на поверхности блинчика уже нет сырого теста. Видите, блинчик у меня готов и я его снимаю на подготовленный поднос.
4. Сейчас покажу вам какой он сзади получается. Видите, такой красивый, он полностью пропёкся. Сразу же на сковородку выливаю следующий блин. Все следующие блинчики я выливаю на сковородку уже сухую, маслом я уже сковородку не смазываю. Марокканские блины очень интересные с множеством дырочек, а тесто нежное и вкусное, структура чем-то похоже на медовые соты! и подают их обычно тоже с Медом. Всего у меня получилось 12 вот таких красивых лепешек!
Вообще, они просто удивительные! Здесь у меня лепешки политы медом. В эти соты мед проходит просто насквозь. Лепешки полностью пропитались этим медом. Они такие нежные, во все эти дырочки заходит мед, я сейчас это все попробую! Какое нежное тесто! Здесь структура теста просто невероятное, дает наверное этот эффект и манка и вообще способ приготовления этого теста! Оно просто нежнейшее, такое воздушное, особенно если их еще с медом полить! Это просто непередаваемое удовольствие! Нежнейшее вкуснейшие! Обязательно приготовьте, такие блины на Масленицу. я уверена, такие блины понравятся всем! Очень вкусно! Я желаю всем приятного Аппетита!