блинчики на амарантовой муки
Амарант — здоровье, красота, долголетие
Интересный факт: инквизиция считала амарант «чертовским зельем». Ну что, испробуем блины из такого невероятного продукта?
Никакой сложности!
Опытные хозяйки сейчас возмутятся, ведь, по мнению многих из них, нет ничего проще, чем испечь блины: смешал пару элементарных ингредиентов, вылил всю массу на сковородку, подрумянил с двух сторон и можешь наслаждаться великолепным вкусом блюда.
Вот только не всегда все так гладко выходит. Иногда вместо легкого и ажурного кружева получается нечто плотное и довольно жесткое. Может найдутся любители и такого варианта, но большинству он вряд ли придется по душе. А как часто не получается даже просто отлепить такой красивый блинчик от сковороды? Сколько на это тратится нервов, хоть и пытаешься убедить себя, что первый блин комом.
Сейчас узнаем несколько хитростей, которые помогут приготовить волшебные по вкусу и приличные по виду блинчики.
Секреты идеальных блинов:
Блины из амаранта и гречневой муки
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты, а затем постепенно начните вливать кефир. Делайте это аккуратно, постоянно помешивая массу венчиком. Только так вы сможете избежать появления комочков. Тесто должно получить точно такую же консистенцию, как если бы вы готовили привычные блины.
Кефир легко заменяется молоком или простоквашей. В первом случае блины выйдут более солнечными, тонкими и воздушными.
Осталось небольшими порциями выливать массу на разогретую сковороду, подрумянивать и переворачивать на другую сторону. Делать это лучше всего с помощью довольно широкой по площади, но тонкой лопатки.
Амарантовые блины с корицей
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты как на самые обыкновенные блины. Получившуюся массу выливайте на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон. Элементарно! Только тщательно следите за пропорциями компонентов, так как тот или иной элемент может здорово испортить весь рецепт.
Блины амарантово-кукурузные
Ингредиенты:
Приготовление:
Хорошо взбейте яйца и добавьте к ним масло, мед и сливки. Тщательно все перемешайте до образования однородной массы. Добавьте к ней оба варианта муки и соду. Теперь осталось сделать тесто для блинчиков.
Выпекать их нужно точно также как классические – на раскаленной сковороде.
Некоторым не нравится своеобразный привкус кукурузной муки, но поверьте, что в этом рецепте ничего неприятного вы точно не заметите.
Блины амарантовые дрожжевые
Ингредиенты:
Приготовление:
Начнем с того, что растворим дрожжи в теплом молоке. Только не используйте для этого все молоко – хватит всего 50 мл. Подождем 10 минут, за это время дрожжи как раз начнут свое активное действие.
В остальной части молока разводим сахар и соль. Добавляем дрожжевую смесь и яйца. Далее необходимо тщательнейшим образом перемешать все до образования однородной массы. Добавляем в миску масло и муку и еще раз все перемешиваем.
Теперь необходимо получившуюся смесь на 60 минут отставить в теплое место. По прошествии этого времени обминаем тесто и убираем в укромный уголок еще на 2 часа. Еще раз активно месим. Тесто можно считать подошедшим примерно через 3-4 часа.
Жарить дрожжевые амарантовые блинчики нужно так же как и остальные.
Хозяйки, уже полакомившиеся этим блюдом, отмечают, что румяные, довольно плотные, имеющие необыкновенный ореховый вкус блинчики однозначно понравятся каждому. Попробуйте!
Амарантовые блины без яиц
Ингредиенты:
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты: муку амарантовую и овсяную, сахар и соль. Добавьте к получившейся смеси половину молока и тщательно перемешайте, чтобы пропали все намечающиеся комочки. Добавьте растительное масло.
В это же время вторую часть молока необходимо довести до кипения. Теперь понемногу начинайте вливать кипящее молоко ко всем ингредиентам, постоянно помешивая их венчиком либо миксером.
На водяной бане растопите сливочное масло и также добавьте его к тесту. Поверьте, этот компонент выведет вкус и так отменных блинов на новый уровень!
Жарьте как привыкли.
Амарантово-миндальные блины
Ингредиенты:
Приготовление:
Возьмите большую миску, отправьте в нее все сухие ингредиенты (миндаль, муку, соду и корицу) и хорошо перемешайте. Когда получится примерно однородная смесь, добавьте к ней лимонный сок, мед и растительное масло.
Далее необходимо добавить воду. Начните с совсем небольшого количества и постепенно добавляйте столько, чтобы получилось довольно жидкое тесто.
Оптимальная консистенция: свободно льется с половника, но не выглядит как обыкновенная вода.
Перемешайте все до образования однородной массы. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте в нее небольшое количество растительного масла. Половником выливайте тесто на сковороду, стараясь распределить его как можно более равномерно. Обжарьте блинчики с двух сторон до румяного цвета.
Амарантовые блины с яблоком
Ингредиенты:
Приготовление:
Не будем повторяться, так как вы, наверное, заметили, что все рецепты по-своему похожи. Просто смешайте все ингредиенты тщательнейшим образом, чтобы получилось тесто без комочков. Выливайте его на раскаленную сковороду и обжаривайте с двух сторон. Опытные хозяйки предлагают для этих целей использовать посуду с антипригарным покрытием, так блинчики гораздо легче переворачивать.
Не стоит доливать растительное масло в последующем: оно нужно лишь для жарки первого блина.
Для начинки используйте детское пюре. Вложите его в каждый блинчик и красиво скрутите трубочкой. Если польете блюдо сверху растопленным шоколадом или сиропом, оно станет самым любимым у детишек!
Вот такие довольно простые рецепты и советы сделают вас настоящим мастером по приготовлению блинов. Причем не обыкновенных, а вкусных, нежных и очень полезных!
Говорят, что у матушки природы есть лекарство ото всех болезней — самое главное, знать, где оно растёт и как именно им нужно лечиться. Иногда такое лекарство можно отыскать не в горах Тибета, не в тёмных и дремучих лесах, бескрайних пустынях или на дне глубокого океана: достаточно просто выйти в огород и сорвать на грядке амарант …
Популярность амарантовых изделий, пищевой продукции, получаемой из этого растения, увеличивается во всем мире. В частности, рынок амарантовых безглютеновых продуктов за последние несколько лет вырос почти в два раза, о чем мы подробно писали в одной из наших предыдущих статей «Безглютеновые продукты – наиболее развивающийся сегмент рынка хлебопродуктов». Однако амарантовые добавки используются и при получении других …
До сих пор для многих огородников амарант ассоциируется со щирицей-сорняком. А ведь он и экологически чистый, так как не требует обработки химикатами, и высокоурожайный, и содержит в своем составе огромное количество растительного белка, и лечит множество болезней… Но сегодня поговорим об еще одной стороне амаранта – его кулинарных возможностях. Специалисты говорят, что если правильно приготовить …
Историки говорят, что амарант – культура, которой индейцы приносили человеческие жертвы. И нет, это было нужно вовсе не потому, что возделывать эту культуру крайне сложно. Просто древние индейцы считали щирицу настолько ценным продуктом, что готовы были отдавать за нее жизни. Майя, ацтеки и инки называли амарант исключительно «даром богов», его почитали и ему поклонялись. Когда …
Амарант, или как более привычно большинству людей, – щирица – прекрасно подходит тем, кто имеет противопоказания к употреблению продуктов, содержащих в своем составе глютен. Семена данного растения используют уже много лет: еще тогда, когда пшеница не получила огромного распространения, из зерен амаранта пекли хлеб. Сегодня щирица опять обрела популярность, причем буквально во всем мире! Это …
2 комментария на «“7 вкуснейших рецептов блинов из амаранта”»
вы сами по этим рецептам готовили? Они — липовые!! Блинчики с корицей по вашему рецепту получаются котлетами. Испортила дорогостоящий продукт. Пусть ваши финансовые дела будут такими же, как ваши рецепты.
Может вы сделали что-то не так? Зачем вы там грубо сразу? Тесто густое слишком получилось или в чем проблема?
И еще вопрос – а котлеты такие оказались невкусными? Может тогда это не котлеты, а оладьи? 🙂
Амарантовые блинчики
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты
Блины из амарантовой муки
Я давно мечтала купить амарантовую муку. Даже не знала, что буду с ней делать, но очень хотелось попробовать выпечку с ней. И вот, случилось, наконец-то. Потом я узнала историю этой муки. Но главное, что меня очень удивило, так это то, что амарант часто растёт на приусадебных участках и дачники вырубают его, как сорняк. Другое название амаранта — щерица.
Амарант — источник сквалена. Сквален насыщает клетки тканей кислородом, является мощным противоопухолевым средством и сильным иммуномостимулятором. Очень много и долго можно говорить о его полезных свойствах, но кроме этого, мука амаранта обладает нежным ореховым вкусом и приятным запахом. Её можно добавлять в любую выпечку в пропорциях 1:3.
Как приготовить «Амарантовые блинчики» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления нежных блинчиков из амарантовой муки возьмём пшеничную муку, амарантовую муку, кефир, молоко, масло растительное, сахар, соду, соль, яйцо (крупное).
Яйцо смешать с солью и сахаром, добавить кефир и щепотку соды. Размешать.
Влить половину молока и всыпать муку — 2 столовые ложки амарантовой и 4 столовые ложки пшеничной. Ложки набирать без высокой горки.
Вегетарианский праздничный обед. Весна
Блины из амарантовой муки с вялеными томатами и розмарином
Жареные блюда у нас на столе — редкость: блины с оладьями да картошка. Именно с этой мукой я больше ничего не готовлю, но решила всё-таки о ней рассказать.
Амарант — замечательное растение! Мы его выращиваем, поэтому я знаю, как оно развивается и что с ним можно делать в хозяйстве. На свойствах этого растения сейчас останавливаться не буду, а то мне нечего будет вам рассказать и показать осенью 🙂 Скажу только несколько слов об амарантовой муке.
И сразу предупрежу тех, кто ничего о ней не знает. Во-первых, она имеет специфический аромат. Поскольку мы сотрудничаем с одной органической фермой и хорошо знакомы с их производством, я могу описать этот аромат. как «фермерский». Кому-то такие оттенки нравятся, а кому-то нет. Я не знаю, как пахнет амарантовая мука у других производителей: я с ней не экспериментирую и в хозяйстве она у нас появляется редко. Та мука, которую мы приобретаем здесь, в Венгрии, имеет свой запах. Причём, у муки с той самой органической фермы он сильнее, чем у магазинной, которая у меня ниже на фото (хотя она тоже от частного производителя).
Возможно, кто-то такой аромат не ощущает или вообще никогда эту муку не нюхал 🙂 Кому-то наоборот такие оттенки нравятся. Вкус блюд, которые готовятся с этой мукой, тоже имеет своеобразный оттенок, но я не могу назвать его неприятным: он, скорее, необычный.
Словом, я терплю амарант из-за пользы, которую он может принести 🙂 Когда у меня появляется такая мука, я просто пеку с ней блины, чтобы подавать их с супом вместо хлеба.
Чтобы облагородить амарантовую муку, в этот раз я взяла вяленые томаты и розмарин.
Зерно (семечко) амаранта очень маленькое и по внешнему виду похоже на мелкое пшено. Из него можно варить кашу, но о ней я в этот раз рассказывать не буду.
Зерно амаранта и мука из него
Главное свойство амаранта: он содержит Омега-6 и богат теми самыми незаменимыми аминокислотами, о которых учёные прожужжали вегетарианцам все уши 🙂 Ещё одно вещество, которое содержится в амаранте, нуждается в отдельной беседе: это сквален.
Блины из этой муки я готовлю просто, на воде — иногда тонкие, иногда размером с оладьи.
Что я сделала в этот раз: развела муку с водой до нужной густоты (обязательно дать постоять, а потом хорошо перемешать!); разрезала на кусочки вяленые томаты, практически растёрла их в пасту (блины из этой муки сами по себе имеют розовый оттенок, а от томатов получились вообще рыже-красные).
Я покупаю вяленые томаты в масле, в котором они плавают вместе с каперсами. У нас они тоже стОят по-разному, но я глянула, сколько за них просят в России. и включила в список праздничных ингредиентов. Классическое название этого продукта «Томаты, высушенные на солнце». В летнее время в такие блины можно добавлять свежие помидоры.
Измельчила сушеный розмарин (можно взять свежий), добавила всё это в тесто, посолила, хорошо взбила. Добавила ещё ароматное растительное масло из банки с томатами. Любые блины пеку без яиц, я так привыкла.
Такие блины можно печь и на масле, и на хорошо разогретой сухой сковороде (особенно, если в тесто добавить и растительное масло, и какую-нибудь другую муку, и другую жидкость).
Ещё один нюанс: блины из гречневой и амарантовой муки могут прилипать к сковороде и друг к другу. Поэтому можно встретить рекомендации прокладывать между блинами кулинарную бумагу, если после выпечки их складывают стопкой.
Работать с чистой амарантовой и гречневой мукой нужно наловчиться, поэтому многие смешивают их с другими видами муки (в т.ч. безглютеновыми), пекут такие блины с яйцом, на молоке или на кефире. Каждый может выбрать и найти свой вариант.
Салат из редиса и руколы с фетой и кунжутом.
Произнося слово «фета», я имею в виду оригинальный греческий сыр, а не брынзу, не «Фетаксу», не «Фетаки» и уж тем более не растительно-молочный сырный продукт «Парижская бурёнка». Если на упаковке по-русски написано «Фета» и «сделано в России», то это тоже не то.
“Feta” — это законодательно закреплённое наименование места происхождения товара: так может называться только сыр, сделанный в Греции.
Качество у «Kolios» отличное, именно их фета мне нравится, но это тоже не очень дешёвый продукт. Если кто-то не сможет купить такой сыр или не видит разницу между фетой и другими подобными продуктами, тогда подбирайте к такому салату сыр на своё усмотрение или вычёркивайте его из рецепта. Когда-то я показывала похожий салат с редисом и сыром (см. «Бутерброд венгерский весенний аппетитный»).
С салатом всё просто. Для удобства поедания редис трём на крупную тёрку, а большие листья руколы разрываем на части. Об этом растении я тоже рассказывала подробно (см. «Эрука, индау, рукола. Что такое, с чем едят»). Для такого блюда можно взять другой листовой или кочанный салат (или просто зелень), но вкус руколы — особенный. Вместо неё хорошо подойдёт листовая горчица. Если у кого-то весной есть возможность питаться свежими огурцами или молодыми цукини, то они тоже сюда подойдут.
Кунжут имеет горячую энергетику, поэтому хорошо подходит для зимних и весенних блюд. Прогреваем его на сухой сковороде до лёгкого коричневого оттенка: так улучшается его вкус и облегчается усвоение. Кстати, в такой салат можно добавить кунжутное масло (у меня на фото оно на заднем плане), но оливковое тоже хорошо подойдёт. Можно вообще подать его без масла, если редис и зелень сочные (к тому же, фета тоже не сухая).
Фету можно порезать на ровные кусочки, а можно раскрошить руками. На вкус она отличается от брынзы: менее солёная и более приятная — как раз то, что нужно для прохладной, но уже тёплой весны.
Солёный и кислый вкусы согревают, поэтому зимой в холодных регионах никак не обойтись без квашеной капусты и солёных огурцов 🙂 Собственно, на этом и было построено моё весеннее меню: чтобы согреться, но в то же время и немного взбодриться, ожидая лето 🙂
Блинчики из амарантовой муки
Вы пробовали тонкие блинчики из амарантовой муки? Если еще нет, то обязательно приобретите такую чудесную муку, чтобы порадовать себя и близких вкусным и полезным лакомством. Ведь амарантовая мука имеет в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов!
Что такое амарант
Пошаговое приготовление блинчиков из амарантовой муки
В глубокой миске соединяем куриные яйца с небольшим количеством поваренной соли, а также сахаром.
Берем венчик и слегка взбалтываем массу, чтобы она стала однородной.
Подогреваем молоко и вливаем его в яичную смесь, перемешиваем.
Теперь всыпаем просеянную амарантовую муку и начинаем перемешивать.В результате не должно остаться ни одного комочка.
Теперь небольшими порциями примешиваем к тесту пшеничную муку. Мешаем до тех пор, пока тесто не станет гладким.
Вливаем растительное масло и снова перемешиваем.
Заливаем тесто стаканом кипятка. И перемешиваем, теперь уже в последний раз.
Раскаляем слегка смазанную сковороду. Наливаем на дно небольшой половник теста, распределяем по поверхности. На небольшом огне поджариваем до тех пор, пока низ не станет коричневым.
Переворачиваем на противоположную сторону. Доводим блинчик до готовности.
Подаем к столу теплыми. Можно дополнить сгущенкой, шоколадной пастой, сливками или любым ягодным или фруктовым джемом.
Рецепты блинов из безглютеновой муки
Скоро Масленица, но много людей, следящих за своим питанием, отказывают себе в удовольствии полакомиться блинами, так как в традиционном исполнении это совсем не вегетарианское блюдо. Если Вас также это беспокоит, не расстраивайтесь. Специально для вас наша команда подготовила несколько рецептов блинчиков без использования муки, содержащей глютен, яиц и коровьего молока.
С целью минимизировать в рецептах глютен, можно использовать кукурузную, нутовую, рисовую, миндальную, кокосовую, муку, из крупы зеленой гречки, каштана, квиноа. Каждая имеет свой особый вкус, аромат и свойства. Экспериментируйте, соединяйте разные и ищите свои идеальные пропорции.
Как вариант, можно взять цельнозерновую пшеничную, из спельты, ржи, овса. В них есть глютен, но это лучше, чем очищенная белая.
Если вы исключаете из рациона яйца, то можете их заменить их порошком из семян льна/чиа.
Тесто на тонкие блинчики должно быть жидким. Выпекать с обеих сторон на сильно разогретой сковороде, слегка смазанной. Для смазывания сковороды лучше всего использовать рафинированное масло кокоса (подходит для жарки) или топленое гхи.
Тонкие с тыквой
Продукты
1 ст. тыквенного пюре
1 1/2 ст. муки (любой, на ваш выбор)
1/4 ст. порошка из семян льна + 3/4 ст. воды (замочить)
3 ст. л. любого натурального подсластителя, например, финикового сиропа, кокосового сахара
1/4 ст. масла кокоса или топленого гхи
Можете также добавить специи: ваниль, корица, мускатный орех, порошок имбиря, гвоздика.
Приготовление
1. Тыкву отварите, измельчите блендером.
2. Залейте молотые семена льна холодной водой, дайте настояться 15 мин.
3. Тщательно смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
За счет тыквы блинчики получаются красивого желтого цвета.
Итальянские из каштановой муки
Этот рецепт очень простой, но необычный, благодаря особому ореховому вкусу и аромату каштановой муки.
Ингредиенты
250 г каштановой муки
стакан воды (250 мл)
1 ст.л. масла растительного
Приготовление
Смешайте всё миксером и дайте массе немного постоять.
Эти блины получаются немного толще обычного, больше похожие на лепешки.
Традиционно их подают с сыром рикотта и медом, но вы можете предложить гостям свои добавки.
С миндальным молоком
Ингредиенты
120 г любой безглютеновой муки на ваш выбор (из киноа, рисовой и др.)
стакан (250 мл) миндального молока
1 ст. л. масла кокоса
Приготовление
Тщательно смешайте всё и оставьте тесто на 30 мин в холодильнике.
Для того, чтобы придать тесту сладкий вкус используйте любой натуральный подсластитель, например, финиковый сироп.
Блины по данному рецепту могут рваться, переворачивайте аккуратно.
С амарантовой мукой
Амарант богат белком, витаминами, микро и макроэлементами, а значит, блины из такой муки получаются не только необычными на вкус, но и полезными.
Ингредиенты
300 г амарантовой муки
400 мл воды, молока (коровьего или растительного)
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда или сладкого сиропа
соль и специи по вкусу
Приготовление
Смешайте сначала все сухие компоненты, а потом добавьте жидкость. Тщательно перемешайте тесто венчиком или миксером.
Из овсянки
Продукты
1 ст. овсяных хлопьев, измельченных в муку
1,5 ст. растительного молока
0,5 ст. л. порошка из семян льна или чиа
Приготовление
Это основной рецепт, из которого можно сделать сладкие или соленые блины. Для сладости используйте кокосовый сахар, финиковый сироп.
Тщательно смешайте все ингредиенты с помощью миксера или блендера.
Если тесто стало слишком густым из-за льняных семян, просто добавьте еще жидкости до оптимальной густоты.
Если это блюдо вы готовите не часто, то забудьте о правильном сочетании продуктов. Сдабривайте их добавками на ваш вкус: сметана, сгущенка, шоколадно-ореховая паста, варенье, мед, кленовый сироп или из топинамбура. Для несладкой начинки можно взять мягкий сыр или творог с зеленью, обжаренную капусту с грибами и т.п.
Автор блога
В моем активном ритме жизни, йога — способ найти баланс и внутреннюю гармонию, путь к тому, чтобы понять мир и свое место в нем. Мне нравится изучать йогу, делиться знаниями об этой древней практике, во всех ее проявлениях. Думаю, счастье должно идти от самого сердца, чтобы мы могли наполнять им мир вокруг.