блинчики на второй день

Можно ли тесто для блинов оставить на ночь в холодильнике

Тесто для блинов можно оставлять на ночь в холодильнике, если вы приготовили его в большом количестве и уже не успеваете израсходовать. При этом его вкус нисколько не изменяется, а на завтра или послезавтра вы можете вновь из него готовить. У такого способа хранения есть свои нюансы, которые необходимо соблюдать, в противном случае масса может расслоиться, прокиснуть и стать негодной к применению.

Можно ли хранить тесто в холодильнике

Температура в холодильнике находится в пределах от 4 до 10 градусов тепла, поэтому бактерии и прочая патогенная микрофлора развивается в продукте очень медленно, а сами ингредиенты не портятся. Хранить смесь для блинов в холодильнике можно, а вот сколько это может быть по времени зависит от составляющих:

Однако кулинары не рекомендуют держать массу даже в прохладных условиях более 2 суток. Если вовсе оставить тесто на ночь при комнатной температуре, оно быстро испортится и к утру будет кислым.

Как правильно хранить в холодильнике

Если у вас осталось немного теста и вы не успеваете его использовать, перелейте массу в чистую сухую бутылку и завинтите плотно пробкой. Уберите тару на нижний ярус холодильника на хранение. В дальнейшем, когда соберетесь вновь печь блины, достаньте бутылку, хорошенько встряхните ее содержимое, чтобы не было расслоения ингредиентов и выпекайте. Наливать тесто на сковородку можно прямо из бутылки, это очень удобно, блинчики получаются ажурными и хорошо поджариваются.

Если пластиковой бутылки дома не нашлось, можно перелить тесто в любую посуду, но только с закрывающейся крышкой. Кастрюля, сотейник, стеклянный или пластиковый контейнеры также подойдут. При отсутствии герметичной крышки, оберните верх тары плотно пищевой пленкой. При хранении тесто отлично впитывает все запахи из холодильника, а попадание воздуха стимулирует образование вредных бактерий. Перед тем, как использовать массу, перемешайте ее тщательно ложкой.

Хранение в морозилке

Рецепт вкусного теста

Чтобы блины всегда удавались румяными, пористыми, заведите тесто по предложенному способу. В процессе жарки они будут хорошо зарумяниваться с обеих сторон и отходить от горячей поверхности без труда. Куриные яйца, используемые для приготовления теста, должны быть свежими.

Яйца взбейте вилкой или с помощью миксера до состояния пены. Влейте молоко (один стакан) при постоянном помешивании, затем всыпьте в полученную массу сахарный песок с солью. Перемешайте содержимое чашки до однородности.

Муку предварительно просейте и небольшими порциями вводите в жидкость, продолжая помешивать венчиком. Комочков быть не должно, поэтому сразу их разбивайте. Когда всю муку вы добавите, влейте остатки молока и подсолнечное масло. Перемешайте полученную массу еще раз до ровной консистенции. Тесто должно получится жидковатым, тогда его будет удобно наливать на сковородку.

В случае, когда вы убрали блинное тесто в холодильник, то не затягивайте с его хранением и постарайтесь использовать в ближайшие дни. Если вы знаете и используете другие способы, поделитесь опытом!

Источник

Все, что вам нужно знать, чтобы испечь идеальные блины

Какая же Масленица без блинов? Но как их готовить, чтобы не было комков и комочков? Вот 5 простых шагов к званию знатного блинопека. Пройдя этот путь, вы научитесь слушать блины, не рвать их во время кульбитов на горячей сковороде и узнаете сокровенную формулу: шесть по одному.

Шаг первый. Идеальная сковорода

Первое, что необходимо для прохождения блинной практики, – правильная сковорода. Лучше всего чугунная с толстым дном, чтобы рука чувствовала – держишь Вещь. Да, бабушкина. Да, не блестящая и не цветная. Да, нагревается медленно. Но когда наберет жар, ее уже не остановишь и, кажется, что сковорода уже сама устраивается в руке. Как аппетитно на её черном фоне смотрятся румяные блины! Плюс такую сковороду и мыть не надо. Достаточно остудить и протереть мягкой тряпочкой или бумажной салфеткой.

Нюанс: со временем привычка печь блины на чугунной сковородке разовьётся в способность «слушать» блины: резкое и громкое шипение – сковородка сильно разогрета, чуть слышное – есть ещё простор для жара.

Если тесто липнет к чугунной сковороде, ее нужно прокалить с солью и почистить мягкой тряпочкой (не мыть!). А если всё-таки поддались модным веяниям и использовали тефлоновую, попробуйте «заварить» готовое тесто, добавив в него немного кипящей воды или молока, – это помогает. Проверено!

И, кстати, если всё-таки не чугун, обратите внимание на сковороды без бортиков – теперь в продаже есть и такие. На них блины легче поддевать и проще переворачивать.

Блины на чугуной сковороде

Шаг второй. Тесто для блинчиков

«Блинчики» – именно так назовем тонкие блины, приготовленные из бездрожжевого теста. Самая простая схема их приготовления: «6 по 1». Один стакан пшеничной муки, одна большая щепотка картофельного крахмала, одна большая щепотка разрыхлителя, одно яйцо, один стакан молока, одну столовую ложку сахарного песка и одну маленькую щепотку мелкой соли. В большой миске взбили венчиком яйцо с солью, добавили молоко и сахар. Просеяли в смесь муку с крахмалом и разрыхлителем. Взбили венчиком тесто до однородности. Оставили на столе 15 минут и жарьте себе в удовольствие, перемешивая тесто время от времени. Шесть ингредиентов – шесть блинчиков среднего размера. Подавать обязательно тёплыми со сметаной и/или медом.

Это базовый рецепт, и, как любая база, он может разрастаться до бесконечности, например, превратиться в рецепт от Владимира Мухина (ресторан White Rabbit), одного из самых известных шеф-поваров России:

«На 1 литр молока надо взять 5 крупных яиц, сахар и соль – по вкусу, муку добавить до нужной консистенции. Перемешать венчиком. Обычно для пышности в такие блины добавляют кефир или минеральную воду. Их можно приготовить и на сыворотке, а можно и на молоке. Когда есть сахар и мука, брожение все равно будет. Такое тесто также замешивается до консистенции жидкой сметаны. Дайте постоять минут 20 и можно выпекать». Чувствуете разницу?! Для особой тонкости блинов шеф рекомендует добавить больше яиц: на 1 литр молока— 6 штук. И не надо много муки, тесто должно быть жидкое, тогда и блины получатся тонкими.

Нюанс : самые популярные – блины на молоке. Можно развить молочную тему, используя смесь сгущенного молока и воды (2-3 ст. л. сгущенки развести водой до нужного количества жидкости), молока и сливок (молоко до 6% жирности и сливки 10% в соотношении 1:1), молока и воды (в соотношении 1:1). Молоко можно брать кислое или топленое.

Блинчики на молоке

Шаг третий. Тесто для блинов

Поговорим о блинах из дрожжевого теста. Поскольку мы стремимся к идеалу, наш выбор – блины на опаре.

Дрожжи возьмите свежие прессованные, из расчета 15-20 г на 1 литр жидкости. Если хотите, замените свежие на сухие (1 г сухих = 3 г свежих), но в Масленицу такого делать не надо – всё-таки праздник блинный.

Для опары молоко минимальной жирности подогрейте до температуры чуть выше комнатной. Перелейте в миску и в ней разведите дрожжи, перемешайте венчиком. Для активности дрожжей добавьте немного сахара и муки и оставьте для подъёма на 30-45 мин, накрыв посуду полотенцем. Яйца не добавляйте, они мешают подъему. Когда опара поднимется, добавьте остальные ингредиенты.

На 1 литр молока – 3 яйца, сахар и соль по вкусу, а просеянную муку добавляйте до консистенции жидкой сметаны. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте добела с сахаром. Белки взбейте отдельно с щепоткой соли, чтобы блины получились пышные. Добавьте муку и аккуратно перемешайте, дайте тесту постоять еще 1-1,5 ч в теплом месте. Для ускорения подъёма поставьте кастрюлю в большую емкость и наполните ее горячей водой. Тесто поднялось почти в 2 раза? Не перемешивая, выпекайте блины.

Нюанс: сделайте опару, дайте ей подойти 40 минут, а потом сразу уберите в холодильник, законсервировав подъём теста. Потом опару можно доставать и добавлять молоко, взбитые желтки и белки, и оставшуюся муку. Такая опара может использовать много раз. Хватает ее на 2-3 дня.

Шаг четвертый. Выпекание блинов

Чтобы пышные блины легче переворачивались:

1. Не делайте их слишком большими.

2. Хорошенько прогрейте сковородку, а потом чуть уменьшите жар – дыма на всю кухню быть не должно. Как проверить готовность сковороды: налитая на сковороду чайная ложка растительного масла моментально нагревается, легко растекается, но еще не дымит.

3. Смазывайте дно сковородки половинкой сырой картофелины или луковицы, окуная ее в растительное масло. Так излишков масла точно не будет.

Нюанс: опытные товарищи зачерпывают нужное количество теста в половник перед выпеканием уже по привычке – на глаз. Для начинающих это сложо. Если половник классический – размером с большое яблоко, наполняйте его примерно на две трети объема. Этого количества теста будет достаточно для выпечки блинов на сковороде диаметром примерно 22 см.

Блинчики и блины, попавшие на разогретую сковороду, оставьте в покое на некоторое время. Жарьте их с нижней стороны, пока не подсохнет верхняя.

Шаг пятый. Подача и начинки

Ну, вот и пятый шаг. И финиш близок.

Готовые блины складывайте стопкой и промазывайте растопленным сливочным маслом, окуная в него кисточку. Эту важную операцию можно доверить кому-то из членов семьи – особенно хорошо она получается у детей.

Нюанс: если вы хотите довести процеcc приготовление до абсолюта, подогрейте тарелку, на которую будуте выкладывать блины.

Хорошо к блинам фруктовые и ягодные соусы и почти соусы, например, быстро проваренные с небольшим количеством сахара или меда свежезамороженные ягоды: бруснику и клюкву, протертые через сито с сахарной пудрой.

Смазывание блинов растопленным сливочным маслом

Источник

11 очень простых рецептов блинов на Масленицу

Как испечь блинчики с дырочками? Секрет прост: чтобы блины получались с дырочками, тесто должно быть с пузырьками. В процессе жарки эти пузырьки будут лопаться, а на их месте появятся заветные дырочки. У каждого есть свой рецепт блинчиков, которые всегда удаются. Но в масленичные дни грех не попробовать что-нибудь новенькое.

Блинчики «Три шва» с мясом и луком-пореем

100 мл молока, по 0,5 ч. л. сухих дрожжей и разрыхлителя, по щепотке сахара и соли, 60—80 мл минеральной воды, 80—100 г муки, растительное масло для жарки. Для начинки: 1 стебель лука-порея (только белая часть), 50—60 г сыра (российского), 300 г фарша из говядины, 10 перепелиных яиц.

Блины сам по себе — блюдо простое. Но можно поэкспериментировать с начинкой или с формой и оригинально завернуть, например, в виде треугольника. В теплом молоке растворите дрожжи, добавив сахар. Оставьте на 8—10 мин. Добавьте минералку комнатной температуры, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто. Дайте постоять в тепле 15—20 мин. Выпекайте блинчики на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Жарьте их только с одной стороны. Другая должна за счет тепла сковороды только чуть подсохнуть. Готовые блинчики не кладите стопкой — разложите в один слой, чтобы не слиплись. Для начинки обжарьте на растительном масле фарш, 10 мин. Добавьте порезанный колечками лук-порей и жарьте до полной готовности фарша. Посолите. Снимите с огня и немного остудите. На каждый блинчик положите немного начинки и тертого сыра, в центр разбейте яйцо. Мысленно разделите блинчики на три части, проведя три линии от центра. Защипните края в одной части почти до середины, затем во второй и третьей. У вас получится «пирожок» с тремя швами. Подготовьте так все блинчики. Переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подпеките в духовке при 180 град. 6—10 мин.

Блинный торт «Пьяная вишня в шоколаде»

20—25 слегка сладких недрожжевых блинов на молоке, 500 г мороженой вишни без косточек, 100 мл рома или коньяка, 400 г шоколада (70% какао), 200 мл сливок (20%), 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1/4 ч. л. корицы или ванили, взбитые сливки по желанию.

Этим эффектным тортом с вишней, ромом и шоколадом можно отметить любой день Масленицы. Только постарайтесь и напеките для него самых тонких и ровных блинчиков. Вишню разморозьте и, слив сок, замочите в коньяке или роме на 30—40 мин. Оставьте немного вишни для украшения. Для крема в сотейнике нагрейте сливки, растопите в них сливочное масло и шоколад, постоянно помешивая венчиком, затем тонкой струйкой всыпьте сахар. Должен получиться не слишком жидкий и не слишком густой шоколадный крем — его называют ганаш. В него можно, при желании, ввести сок от размороженной вишни. Остудите ганаш. Затем выкладывайте слоями: блин — шоколадный ганаш — блин — шоколадный ганаш с вишней — блин — шоколадный ганаш. И так, пока что-то не закончится первым. Верх смажьте ганашем. Поставьте в холодильник на 3 часа. Украсьте вишней и, по желанию, взбитыми сливками.

Блинный пирог с курицей и грибами

20 блинов, 500 г филе куриной грудки, 500 г шампиньонов или других грибов, 1 луковица, 150 мл сливок (20%), 200 г тертого сыра (гауда или моцарелла), пучок петрушки, соль, черный перец, оливковое масло.

Овсяные черничные блинчики

Черника замороженная — 80 г, кефир — 1 стак., мука пшеничная — ½ стак., мука овсяная — 3 ст. л., яйца куриные — 2 шт., разрыхлитель — 1 упаковка, сахар — 3 ст. л., соль — 1 щепотка, растительное масло — 3 ст. л. Крем: маскарпоне — 100 г, сливки — 150 г, сахарная пудра — 4 ст. л., соль –1 щепотка.

Ягоду пробьем в блендере до состояния пюре. Немного взобьем яйца, кефир, сахар и соль. Добавим пшеничную и овсяную муку, разрыхлитель. Вмешаем черничное пюре и пару ложек растительного масла. Оставим на 15 минут. Жарим блинчики классическим способом. Из этого количества продуктов получается 10—15 блинчиков. При жарке они несколько теряют свой жизнерадостный цвет, но все равно, они получаются яркими и очень интересными и на вид, и по вкусу. Для крема взобьем сливки с сахарной пудрой и щепоткой соли. Затем аккуратно лопаткой вмешаем маскарпоне. Черничный блинчик смазываем кремом и сворачиваем в трубочку. Укладываем на тарелку горкой, посыпаем сахарной пудрой.

Сырные блины с зеленью

Молоко — 1,5 ст., яйцо — 2 шт., мука –1 стак., сыр (творог) — 150 г., соль 1/2 ч. л., сахар — 1 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., зеленый лук или другая зелень — 100 г.

В теплое молоко добавить яйца, соль и сахар. Взбить венчиком. Всыпать муку, разрыхлитель. Добавить рубленную зелень и натертый на мелкой терке сыр (или протертый через сито творог). Все хорошо взбить, влить масло. Тесто получается густое. Выпекаем блины на смазанной маслом сковороде с двух сторон до румяного цвета. Особенно хороши с пылу с жару.

Шоколадно-кофейные блинчики

Мука — 1 стак., молоко — 1,5—2 стак., какао — 2—3 ст. л., кофе черный — 100 мл, яйца — 2 шт., сахар — 3 ст. л., соль — 1 щепотка. Для соуса: ягода замороженная (вишня, клубника, малина) — 1 стак., шоколад — 30 г, сахар коричневый — 3 ст. л., коньяк — 1 ст. л.

Сварим черный кофе. Приготовим тесто из указанных ингредиентов. Сначала смешаем яйца с сахаром и молоком, затем вмешаем муку с какао и вольем остывший кофе. Испечем блинчики классическим способом с двух сторон. Приготовим соус. Ягоду разморозить, пробить блендером в пюре, добавить сахар и довести до кипения. Затем ввести шоколад, поломанный на кусочки. Добиться полного растворения. Влить коньяк, когда закипит — выключить огонь. Пикантный ягодный соус оттенит шоколадно-кофейный вкус блинчиков.

Нутовые безглютеновые блинчики

Нутовая мука — 170 г, яйца куриные — 2 шт., молоко — 350 мл, соль — 1 щепотка, сода — 1 щепотка, растительное масло — 2—3 ст. л., сахар или заменитель — по вкусу, сливочное масло — по вкусу.

Муку из нута (бараньего гороха) давно распробовали любители безглютеновых продуктов, попробуйте ее и вы. У нее высокое содержание белка, блинчики получатся и полезные, и вкусные, с приятным ореховым привкусом. Яйца соединяем с молоком, солью, растительным маслом. Все хорошо взбиваем. Добавляем просеянную нутовую муку, соду и сахар (или любой подсластитель). Тщательно соединяем продукты до однородной массы и оставим тесто отдохнуть на 20—30 минут или в холодильнике до утра. Утром дадим постоять в тепле минут 20, и можно выпекать. Блины очень хорошо переворачиваются, не рвутся. Подаем со сливочным маслом или с любой начинкой.

Ржаные блины с ароматом бородинского хлеба

Мука ржаная — 100 г, мука пшеничная — 50 г, кефир — 500 мл, яйца — 2 шт., сахар — 1 ст. л., соль — 1 щепотка, растительное масло —1 ст. л., сода — 1 ч. л., кориандр (семена) — 1 ч. л., тмин — 1 ч. л., грудинка копченая — 200 г.

Блины из ржаной муки с пряностями и копченой грудинкой очень хороши со сметаной. Смешиваем все для теста, кроме соды. Оставляем на полчаса. Если тесто сильно загустело, добавим немного воды. За несколько минут до выпекания блинов кладем соду.Специи слегка прокаливаем на сухой сковороде, растираем их в ступке и тоже добавляем к тесту. Перемешиваем. На разогретую сковороду кладем пластики тонко нарезанной грудинки, обжариваем. Зачерпываем половником тесто, выливаем его прямо на грудинку и печем блин как обычно, с двух сторон. Так поступаем со всеми блинами, пока не закончится грудинка.

Соевые блинчики без яиц

Мука соевая — 0,5 стак., мука пшеничная — 0,5 стак., молоко — 2 стак., сахар — 1 ст. л., соль — 1/4 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.

Блины на основе соевой муки получаются тонкие, эластичные, с высоким содержанием белка и своеобразным вкусом. Молоко можно использовать любой жирности, даже соевое, можно частично заменить его водой. Смешайте с молоком соль, сахар и масло. Всыпьте оба вида муки и приготовьте блинное тесто, используя блендер или венчик. Если тесто получится слишком густым, добавим несколько ложек молока. Если же масса жидкая, насыплем ложку-другую соевой муки. Блинчики жарим тоненькие. Подать их можно как со сгущенным молоком, так и с копченой рыбкой.

Блины с манкой без муки

Яйцо — 3 шт., молоко — 2,5 ст., манка — 1,5 ст., сахар и соль по вкусу.

Эти блинчики готовятся без крахмала и муки, но получаются удивительно нежные и хрустящие. Взбить яйца, затем к ним постепенно всыпать манку, влить стакан немного подогретого молока, добавить соль и сахар, хорошенько все смешать и дать настояться минут 15. За это время манка немного разбухнет. Теперь можно влить еще 1,5 ст. молока, вымесить тесто и жарить блинчики. Поскольку крупа будет продолжать набухать, лучше перемешивать тесто перед выпеканием каждого блина. При необходимости можно добавить еще немного молока.

Блинчики на пиве

Пиво светлое— 300 мл, яйцо — 2 шт., мука — 130 г, сахар — 2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., масло сливочное для смазки готовых блинов, кусочек свиного сала для смазки сковороды.

Добавляем в пиво яйца. Слегка взбиваем. Добавляем муку, соль и сахар. Все хорошенько размешиваем, чтобы тесто было однородным и без комочков. Оставляем на 1 час. Тесто получается жидковатое, но не беспокойтесь, оно очень хорошо растекается, что дает возможность сделать тонкие блинчики, и в тоже время хорошо отстает от сковородки, когда переворачиваешь. Сковороду для блинов разогрейте очень хорошо, ее желательно смазывать перед каждым блином, даже если она с антипригарным покрытием. Сливочное масло растопим и, когда снимаем блины — сразу смазываем их маслом.

Возрастная категория материалов: 18+

Источник

Такие блинчики вы еще не готовили: 2 рецепта на Масленицу

Тонкие блинчики на сметане и на сливках, блинчики с начинкой

Олеся Фисенко автор и основатель кулинарного портала о простой и вкусной еде «Nehudeem.ru»

Масленица — это отличный повод освоить рецепты блинчиков, которые вы еще не готовили. Например, заварные блинчики на молоке или на кипятке. В тесто для блинчиков добавляется сметана или сливки, они получаются тонкими и отлично подходят для того, чтобы наполнить их начинкой — например, из мясного фарша.

1. Заварные блинчики на молоке

Эти нежнейшие тонкие блинчики на сметане станут отличным угощением не только на Масленицу. Тесто очень пластичное — именно с ним удобно учиться подкидывать блины. Такие блинчики можно смело готовить вечером — на следующий день они не менее вкусные.

Ингредиенты:

Приготовление

2. Сливочные блинчики с мясом

Я люблю готовить впрок: приготовишь побольше, заморозишь — потом доставай себе и грей. А что можно приготовить впрок? Правильно! Блинчики с начинкой. Просто блинчики хороши на завтрак, а с начинкой можно и в качестве ужина подать — вкусно, сытно. Особенно если это мясная начинка. И не просто мясной фарш, а с овощами и сливками. А завернуть эту начинку я предлагаю в мягкие и нежные блинчики. тоже на сливках. Их, знаете ли, много не бывает!

Для начинки:

Для блинчиков:

Приготовление

Источник

Как хранить блины

Блины – одно из самых старинных блюд традиционной русской кухни. Вкусные, румяные и такие аппетитные – они всегда желанны на любом столе и в любое время. Особое значение блины приобретают тогда, когда у православных наступает особенная неделя – Масленица. Это блюдо является символом весеннего солнца, именно блинчиками православный народ провожает зиму и встречает весну. Само слово «блин» произошло от старославянского «млин», которое трактовалось, как молотое зерно. И от качества зерна в частности зависит то, как долго, где, в чём, как правильно и как лучше хранить блины, чтобы они не засохли и как можно дольше оставались свежими и мягкими.

Как хранить магазинные блины

К сожалению, а для кого-то к счастью, любителям блинчиков не обязательно уметь их готовить, потому что практически в любом магазине можно купить готовые блины. Если такой продукт принесли из магазина в замороженном состоянии, то следует сразу же отправить его в морозилку.

Если готовые блинчики из магазина сразу же не будут заморожены, то в охлаждённом виде они могут храниться до 72 часов. В холодильник их помещают в той упаковке, в которой они были куплены. Важно перед покупкой готовых блинчиков убедиться в целостности упаковки и отсутствии признаков неправильной или многократной заморозки. Если это весовой товар, то понадобится посуда с невысокими бортиками, в которую нужно переложить блины и затянуть пищевой плёнкой.

Как хранить блины при комнатной температуре

Условия хранения блинов требуют низкой температуры, но иногда невозможно это сделать. Чтобы не отравиться таким продуктом, необходимо знать о том, как и сколько можно хранить его без холодильника.

При комнатной температуре готовые блинчики будут пригодными к употреблению в течение 24 часов.

Их укладывают стопкой на блюдо, оборачивают пищевой плёнкой, чтобы края не засохли. Однако, если это блины с начинкой – особенно с творогом, с грибами, с мясом или грибами, то лучше не рисковать своим здоровьем и не хранить их до завтра без холодильника. Или хотя бы оставить их на улице (на балконе), если там достаточно прохладная температура.

Как хранить блины в холодильнике

Не дольше, чем 2 дня при температуре 0-8°С – вот, сколько можно хранить блины в холодильнике.

Испечённые блинчики горячими укладывают стопкой на блюдо, перемазывая каждый блин сливочным маслом. Тёплыми их не отправляют в холодильник, а когда приготовленные блины остынут, их заворачивают пищевой плёнкой или накрывают стопку крышкой либо блюдом так, чтобы края были закрытыми.

Как хранить блины в морозилке

Для дрожжевых фаршированных блинчиков необходимо подготовить пластиковый контейнер, а блины без начинки можно обмотать пищевой плёнкой и уложить на пластиковую или деревянную разделочную доску. Замороженные блинчики можно разморозить в микроволновке или в духовке, смазав посуду маслом и накрыв фольгой.

Как освежить немного подсохшие блины

У блинов очень быстро подсыхают края, что делает их менее аппетитными. Если правильно хранить их в холодильнике или при комнатной температуре, то такого не случится. Но если вдруг так произошло, то блины можно «реанимировать». Для этого достаточно налить кипяток в металлический тазик, сверху поставить блюдо с блинами и накрыть их крышкой. Еще можно поставить блины вместе со стаканом воды в микроволновку на пару минут, это также придаст им свежесть и аппетитный вид.

Тонкие блины подсыхают ещё быстрее. Если перед тем, как хранить блины до утра, их плотно обмотали пищевой плёнкой, то с ними не должно ничего случиться. Нужно ли освежать блинчики, зависит также от того, сколько дней они лежат в холодильнике. А прежнюю свежесть им поможет вернуть такой способ: каждый блинчик с одной стороны нужно посыпать сахаром и завернуть в четыре раза, затем выложить на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и отправить в разогретую духовку минут на 5. Проще будет тем, у кого есть блинница или микроволновка – там разогревать блины гораздо удобнее.

Особенности хранения блинов с мясом

То, сколько хранятся блины в холодильнике на молоке или на воде зависит также от того, какая начинка в них.

Срок хранения блинчиков с мясом составляет 12 часов при температуре 4-8°С. Поэтому, если они не были сразу заморожены, несколько дней их хранить не получится. Приготовленные с вечера блины с мясом желательно доесть на следующий день.

Особенности хранения блинов с творогом

Блины с творогом держат в холодильнике столько же, сколько хранят блины с мясом. Эта начинка такая же скоропортящаяся, поэтому срок хранения блинов в холодильнике будет короче, чем без творога.

Не более, чем через 12 часов при температуре 4-8°С блинчики с творогом можно употреблять в пищу. Если температура будет 0-4°С, то они не утратят свежесть до 24 часов.

При этом способ, как сохранить блины свежими до завтра, остаётся таким же: их необходимо уложить в контейнер и плотно закрыть крышкой или затянуть полиэтиленом.

Часто возникает вопрос о том, можно ли заморозить блины с творогом. На самом деле, блины с начинкой виде творога также легко поддаются замораживанию, как и любые другие блинчики. В полиэтиленовом пакете с застёжкой их можно хранить в морозилке до 1 месяца.

Смотрите также:

Некоторые виды тортов успешно хранятся в морозильной камере. И все эти секреты мы раскрываем для вас в новой статье!

Источник