блинчики с апельсиновым кремом
Тонкие блинчики на молоке с апельсиновым кремом
У каждого кулинара есть свой излюбленный рецепт, а иногда и несколько вариантов приготовления дрожжевых блинчиков или блинов на основе кисломолочных продуктов, с любым припеком (грибами, рыбой, овощами, мясом), с фруктами и ягодами, слоёных, в виде тортов и с жидкой начинкой в виде крема. Сегодня в рецепте тонких блинчиков на молоке будет несколько непривычный многим апельсиновый крем (а есть и с бананами). Да и кожуру апельсина не будем выбрасывать, она пригодится для украшения.
Ингредиенты рецепта:
Для теста:
Для крема:
Как по рецепту приготовить блинчики, с фото
Всё действо начинаем с теста. Сначала перемешиваем сухие продукты. Затем добавляем в них желтки, яйца, масло, в последнюю очередь и, постепенно вливая, молоко. Можете воспользоваться миксером, если «ручной процесс» утомляет.
Оставляем тесто в покое на один час, чтобы оно слегка перебродило.
Выжимаем из чистых апельсинов сок. Кожуру нарезаем тонкими полосками (лентами). Они пригодятся для украшения.
Взбиваем сок с желтками и сахаром. Обратите внимание, какой разрыв в количестве сладкой радости (сахара) в списке продуктов! Но ведь кому-то по душе чуть сладкое блюдо, а кому-то нравится довольно приторный оттенок.
Поставим полученную желтковую массу в соответствующей посуде на водяную баню. Минимум четверть часа (15 минут) вам нужно будет нагревать будущий крем. При этом, вода кипит, но не слишком бурлит.
Позже добавляем в желтковую массу комнатной температуры нарезанное мягкое масло. Взбиваем всё вилкой (миксером). Остынет, можно поставить крем в холодильник и заняться, наконец, блинчиками.
А это уже будет очень просто и традиционно. Выливаем небольшим половником на горячую сковороду столько теста, сколько нужно для его растекания тонким слоем по сковороде.
К моменту, когда блинчики будут возвышаться румяной горкой, апельсиновый крем достаточно загустеет в холодке.
Для праздничной подачи блюда на середину каждого горячего блина выкладываем по столовой ложке крема. Можно эту дозу увеличить по вашему желанию.
Сформировываем мешочек. Завязываем его нарезанными ранее апельсиновыми лентами.
Но так не хочется, делая это, ждать трапезы?! Сверните блинчики в виде трубочек (а позже можно вафельные трубочки с кремом оценить), полейте кремом. Зовите нетерпеливых едоков, всё готово!
Блинный торт с апельсиновым кремом
Алена Спирина приготовила блинный торт с апельсиновым кремом, который в ее семье многие годы является фаворитом Масленицы.
Сколько я себя помню, на Масленицу дома всегда устраивали блинное застолье. Главным по блинам был папа, скорость исполнения и ассортимент поражали воображение: тоненькие и пышные пшеничные, солнечные пшенные, дырчатые гречневые и даже кукурузные, с разными начинками и добавками.
Соревноваться с папой в искусстве выпечки блинов было бессмысленно, и только десерт давал мне шанс отличиться. Из года год на столе появлялись десерты с блинами: шоколадные с вишней, а-ля Гундель, яблочные… И вот однажды был придуман блинный торт с апельсиновым кремом.
Собственно, в основе торта лежат французские крепы. Они такие же тонкие, как наши бездрожжевые блинчики на молоке, но без дырочек, более плотные и немного «резиновые». Это не удивительно, потому что яиц в тесте больше, чем принято в наших рецептах. Тесто может показаться жидким, но его удобно наливать тонким слоем, а блин легко переворачивать. А еще у моих крепов яркий апельсиновый аромат, ведь в тесто добавлена не просто натертая цедра, а прогретое с ней сливочное масло, которое вытянуло эфирные масла из цедры и отдало тесту.
Крем из взбитого сыра маскарпне тоже с апельсиновым вкусом. Для его приготовления я выжимаю апельсиновый сок, добавляю в него сахар и тертую цедру апельсина и лимона, а затем увариваю до консистенции густого сиропа. Хорошо бы усилить вкус соответствующим ликером или хотя бы ванильной настойкой.
Блины можно напечь заранее, а в удобный момент собрать торт. Собственно, в этом «удобном моменте» и заключено главное достоинство блинного торта: он готовится заранее, возможно, накануне прихода гостей, и спокойно ждет своего часа, становясь все лучше и лучше.
Блинный торт с апельсиновым кремом
15-18 блинчиков диаметром 18-22 см
Что нужно:
Для крема:
Что делать:
Приготовьте апельсиновое масло. С двух апельсинов снимите цедру мелкой теркой, удалите белые волокна, а мякоть разделайте на чистые дольки, отложите.
Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, положите в сотейник, добавьте цедру и прогрейте на среднем огне, пока масло не начтёт потрескивать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Замешайте блинное тесто. Яйца слегка взбейте с солью и сахаром, добавьте муку и размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Постоянно размешивая тесто, постепенно влейте молоко. Оставьте на 30-60 минут. Добавьте апельсиновое масло, перемешайте и испеките тонкие блинчики, смазав сковороду маслом перед тем, как налить тесто в первый раз.
Снимите цедру с 2-3 апельсинов и выжмите сок, понадобится примерно 180 мл.
Насыпьте сахар в небольшой сотейник, добавьте цедру и разотрите деревянной ложкой, чтобы сахар стал ароматным. Влейте сок и варите сироп на среднем огне минут 20, иногда помешивая, пока он не стает густым и тягучим. Снимите с огня, остудите.
Взбейте маскарпоне миксером, работающим на средней скорости, постепенно добавляя апельсиновый сироп с цедрой.
Соберите торт: в центр плоской тарелки подходящего диаметра положите блин. Еще два блина разрежьте пополам и положите на первый блин скругленными краями к центру, оставляя свободной середину – это будет нижний слой и бортики торта. Смажьте кремом и положите следующий блин.
Продолжайте укладывать блины стопкой, смазывая кремом и выкладывая апельсиновые дольки на каждый третий или четвертый блин, пока не останется последний. Слегка придавите стопку блинов, приподнимите края бортики нижнего блина и прижмите их оставшимся последним блином. Смажьте бока и поверхность блинного торта кремом и украсьте на свое усмотрение. Поставьте в холодильник хотя бы на пару часов.
Хочу сказать, что блины и крем настолько вкусны сами по себе, что вовсе не обязательно делать из них торт: можно просто подать блинчики с кремом и дольками апельсина.
Рецепты Алены Спириной:
Варенье из клюквы
Алена Спирина советует немедленно варить клюквенное варенье, чтобы потом приготовить на его основе клюквенный соус, который идеально сочетается с мясными блюдами. См. далее.
Овощной бульон
Мое знакомство с кулинарным явлением под названием «овощной бульон» произошло во времена, когда об интернете еще никто не слышал.. См. далее.
Клюквенный соус
На основе клюквенного варенья за несколько минут можно приготовить отличный соус по мотивам английского кумберленда, который идеально подойдет и к ростбифу. См. далее.
Оссобоуко
Строго говоря, оссобуко готовят из телятины, но в наших реалиях распиливают чаще говяжью голяшку. Да, именно распиливают, это важно. См. далее.
Торт Пьяная вишня
Лет 30 назад Алена Спирина, будучи совсем юным, но уже пытливым кулинаром, освоила приготовление торта под названием «Пьяная вишня в шоколаде». См. далее.
Баклажаны с сыром
В последнее время моим любимым способом подготовки баклажанов стало запекание. В домашних условиях – на противне в духовке, по возможности – на открытом огне См. далее.
Блины апельсиновые — 6 рецептов вкусных апельсиновых блинчиков
Блины любят многие. Но каждый раз хочется приготовить их по какому-то особенному рецепту – вкусному, необычному, но в то же время проверенному другими хозяйками. И сегодня у меня для читателей настоящий сюрприз – апельсиновые блины.
Нет, апельсин мы в тесто добавлять не будем. У нас будет вкусное апельсиновое масло, которое мы будем использовать как начинку для каждого блина. Тесто будет дрожжевое, поэтому необходимо время для того, чтобы оно поднялось.
Яркие и красивые апельсиновые блины
Что же, давайте не будем терять время, а сразу приступим к нашему необычному рецепту.
Апельсиновые блины – самый простой рецепт с цедрой
Что понадобится:
Также для приготовления апельсиновой начинки надо подготовить:
Все продукты обязательно должны быть комнатной температуры. А сливочное масло надо несколько часов подержать на кухонном столе, чтобы оно стало мягким.
Как готовить
300 мл молока подогреть, растворить в нём дрожжи, добавить муку и всё хорошо перемешать.
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и дать настояться в тёплом месте около 30 минут.
Оставшееся молоко подогреть, растворить в нём масло и желтки куриных яиц. Добавить соль, всыпать сахар, влить в то тесто, что готовили первым, перемешать и дать настояться ещё 30 минут.
Перед тем, как начинать выпекать, в готовое тесто аккуратно ввести взбитые желтки куриных яиц, всё время помешивая.
Масло, предназначенное для начинки, взбить в блендере, добавить к нему натёртую цедру апельсина, всыпать сахарную пудру. Снова взбить.
Это самый простой и удачный рецепт ароматных блинчиков с цедрой апельсина
Готовой начинкой смазывать каждый выпеченный блин и сворачивать их трубочкой или складывать треугольниками. Самое главное – чтобы выпечка была горячей, и начинка смогло растаять и смазать весь блин изнутри.
Блинчики апельсиновые на молоке с соком
Очень вкусные и простые в приготовлении блинчики с апельсиновым вкусом. Готовятся быстро и просто, а съедаются на ура.
Что понадобится:
У апельсина нам понадобится цедра. Её надо натереть на тёрке. А от общего количества молока отлить половину.
Как готовить
В одну порцию молока добавить цедру, поставить на плиту, дать закипеть. После снять с плиты, накрыть крышкой и дать остыть.
Апельсин поделить на дольки, выжать сок, а всё, что останется после этой процедуры нам не понадобится.
Яйца взбить с солью до лёгкой пенки. Добавить сюда же сок апельсина, а также ту смесь, что мы приготовили с цедрой.
Всё хорошо перемешать. Просеять муку, добавить к этой смеси. Всё перемешать венчиком так, чтобы получилась густая смесь без комочков. Если получится слишком густо, влить остатки молока.
В конце влить растительное масло.
Выпекать самым обычным способом, смазывая сковороду. Готовые блинчики выкладываем на плоское блюдо, заворачиваем в них любимую сладкую начинку, подаём к столу с чаем, кофе или какао.
Не менее вкусный вариант на молоке
Выпечка с этим цитрусом получается вкусной, очень ароматной, а самое главное – она точно сможет удивить ваших родных и близких. Ведь так хочется видеть на столе не банальные блюда, которые могут сильно надоесть, а что-то необычное. И эти рецепты точно выполнят свою роль.
С яблочной начинкой на дрожжевом тесте
Это один из самых популярных рецептов приготовления апельсиновых блинчиков. Получаются они пышными, а начинка идеально сочетается с ароматом цитрусовых.
Что понадобится
Для теста:
Для яблочной начинки:
Это прекрасный десерт как на каждый день, так и на праздничный стол. Пышные, ароматные, а самое главное – невероятно вкусные!
Как готовить
Апельсин почистить, разделить на дольки, выложить в чашу блендера. Сюда же добавить молоко, сахар, соль, яйца, растительное масло. Всё взбить до однородной массы.
Переложить готовую смесь в миску, добавить сюда же цедру и муку, просеянную и смешанную с дрожжами.
Готовое тесто оставляем в тепле на час, накрыв миску плёнкой или полотенцем.
Пока оно подходит, готовим начинку.
На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сюда сахар, цедру апельсина, перемешиваем.
Яблоки помыть, порезать на дольки, можно очистить от шкурки. Семена обязательно вынуть. Выложить кусочки на сковороду, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
Готовое тесто перемешиваем, а после привычным способом жарим блинчики с двух сторон.
Очень вкусные с начинкой — идеальны для детей
В каждый заворачиваем по столовой ложке начинку. И тут же подаём к столу.
С апельсиновой цедрой и корицей
Этот цитрусовый оранжевого цвета прекрасно сочетается с корицей. И если вы никогда прежде не готовили такие блинчики – самое время попробовать и удивиться, какие же вкусные они получаются.
Что понадобится:
Апельсин постарайтесь выбрать самый сладкий, но не большого размера. От него нам понадобится всего лишь цедра, то есть натёртая на тёрке оранжевая часть кожуры. Сам плод можно смело съесть.
Как готовить
В миску разбить 3 яйца. Добавить к ним сахар, щепотку соли, взбить венчиком до пены.
Влить растительное масло, снова взбить.
Теперь выкладываем цедру апельсина, натёртую на мелкой тёрке. Размешиваем.
Всыпаем корицу, вливаем молоко и только теперь добавляем просеянную муку порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Готовому тесту дать постоять около 15 минут.
Аппетитные и ароматные с корицей — то, что надо к чаю
Выпекать блинчики обычным способом на смазанной сковороде с двух сторон. Подавать со сметаной, сгущённым молоком или джемом на завтрак к чаю.
Апельсиновые блины с творожной начинкой
Блюда с добавлением творога были популярны во все времена. И сегодня в этой подборке мне хочется угостить моих читателей апельсиновыми блинами с творожной начинкой. Получается сытно, вкусно, а самое главное – готовить их можно хоть каждый день, ведь они никогда не надоедят.
Что понадобится
Для теста:
Для начинки:
У этой выпечки получается насыщенный цитрусовый вкус. И отказаться от них не сможет никто.
Как готовить
В миску просеять муку. Добавить сюда же сахар и соль.
Отдельно в миску разбиваем яйца, немного взбиваем их, а после смешиваем с мукой.
Растапливаем сливочное масло, добавляем к нашим ингредиентам. Всё перемешиваем.
Теперь постепенно вливаем подогретое молоко, всё время мешая тесто вилкой. В итоге у нас не должно получиться комочков. А только густая однообразная консистенция.
Цедру лимона натираем на тёрке. Из апельсина выжимаем сок – нам понадобится 100 мл. всё добавляем в тесто, перемешиваем и даём постоять 30 минут. не забудьте накрыть миску полотенцем или пищевой плёнкой.
Пока оно готовится, начинаем готовить начинку. Растираем вилкой творог, добавляем к нему манку, сахар и яйцо. Перемешиваем.
Апельсин очищаем, режем на дольки и тоже смешиваем с начинкой.
С творожной начинкой для всех — всех
Из уже готового теста выпекаем блинчики на хорошо прогретой смазанной сковороде. На каждый выкладываем творожную начинку, заворачиваем трубочкой или конвертиком. И подаём к столу не остывшими.
Блины пшённые с апельсиновой цедрой
Это подзабытый рецепт, о котором знают не все хозяйки. А ведь блинчики, приготовленные по нему, отличаются особым ароматом, они очень вкусные и прекрасно подходят для тех, кто ищет не совсем обычные рецепты.
Что понадобится:
Пшено надо хорошо промыть сначала в холодной воде, после чего – в горячей. И сварить привычную вязкую кашу. Именно она у нас станет основной для теста.
Как готовить
Готовую пшённую кашу перетереть через сито или же измельчить в блендере.
Ещё в тёплую добавить дрожжи, которые предварительно в отдельной миске разводим подогретым молоком.
Также сразу вводим желтки куриных яиц, солим, добавляем сахар. Всё тщательно перемешиваем.
От состояния вязкости зависит и количество добавляемой муки. Её обязательно просеиваем, и затем выкладываем порциями, каждый раз перемешивая.
Ставим тесто в тёплое место и даём подняться.
Перед выпеканием добавляем апельсиновую цедру и немного взбитые яичные белки.
Выпекаем на горячей сковороде, которую смазываем маслом.
Не совсем обычный, но очень интересный рецепт — вкусно, что просто пальчики оближешь
Каждый блин после выпекания смазываем, и подаём к чаю или кофе на завтрак.
Рецепты Апельсиновые блинчики
Блинчики в апельсиновом сиропе
Смешиваем все ингредиенты для блинов.
Пока жарятся блины, делаем сироп.
Для этого берем сковородку, ставим на медленный огонь, кладем масло, сахар и немножко растапливаем, периодически помешивая
Выдавливаем из апельсинов сок
Когда масло растопится, доливаем сок.
Апельсиновые блинчики с творожно-апельсиновой начинкой
С апельсина натереть цедру и выжать сок.
Яйца взбить с сахаром, солью, цедрой, добавить апельсиновый сок, растительное масло и 200 мл молока.
Добавим просеянную муку, тщательно вымешиваем.
Постепенно добавляем оставшееся молоко и снова тщательно перемешиваем. Оставляем на полчаса.
По истечении получаса перемешиваем тесто и выпекаем блинчики.
Блинчики с яблочно-апельсиновым соусом
Ванильный сахар-1/2 ч.л.
Блинчики тонкие-4 шт
Тростниковый сахар-1/2 ст.л.
Сливочное масло Экомилк-3 ст.л.
Приготовьте блинчики по вашему любимому рецепту.
Вымойте и обсушите яблоко и апельсин. Яблоко нарежьте небольгими кубиками.
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте сахар, ванильный сахар и нарезанные яблоки. Тушите до размячгения яблока.
Блинчики с апельсиновым мороженым «Олейна»
Испечь шоколадные блинчики по любимому рецепту на растительном масле ТМ «Олейна».
Желтки взбить с сахаром добела, добавить кукурузную муку и опять взбить.
Сливки довести до кипения и вливать в желтки небольшими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы не свернулись. Ставим на небольшой огонь и постоянно помешивая венчиком, ждем пока масса загустеет, но не к.
Блинчики с яблочной начинкой и апельсиновым ароматом
6 ст.л. с горкой муки
1 пакетик ванильного сахара
можно корицу или цымт
смешиваем все инградиенты на блинчики
яблоки чистим и трем на тёрке
сбрызгиваем лимоннным соком+ванилин
наливаем порцию теста на разогретую сковороду,чуть толще чем обычно на блины.
Блинчики «Апельсиновое настроение»
Растительное масло-2ст.л(1ложка масла в тесто,вторая для смазывания сковороды)
апельсиновая эссенция(цедра апельсина,настоянная на спирте или коньяке)-2капли.
Ацидолакт-1ст.(можно заменить ряженкой,и добавить побольше сахара)
соль и сода-по щепотке
Взбить яйца с сахаром и солью,добавить стакан ацидолакта,муку,соду,перемешать.
В получившиеся густое тесто добавить молоко(небольшими порциями), ложку растительного масла и апельсиновую эссенцию,перемешать.
Раскалить сковороду,слегка смазать растительным маслом,налить тесто,жарить с двух сторон.
Овсяные блинчики с апельсиновой ноткой
— 2 ст. геркулеса «Мистраль»,
— 5 ст.л. коричневого сахара,
— 1 ст.л. растительного масла,
1. Геркулес перемолоть в кофемолке или блендере.
2. Молоко подогреть и залить молотый геркулес, оставить на 30 минут.
3. Добавить два яйца, корицу, разрыхлитель и перемешать.
4. Выжать сок из апельсина, цедру натереть на мелкой терке. Добавить в тесто сок и цедру, хорошенько перемешать.
Блинчики с шоколадно-апельсиновым соусом
Молоко взбить с яйцами и сахаром. Постепенно добавить просеянную муку и подсолнечное масло. Тщательно смешать, чтобы не было комочков.
Испечь тонкие блины.
С двух апельсинов снять цедру и измельчить, из всех апельсинов отжать сок. Шоколад поломать на кусочки.
Цедру и сок налить в сотейник или кастрюльку, добавить шоколад.
Растопить шоколад в соке, постоянно поме.
Апельсиновый соус к блинчикам
Апельсин тщательно помыть (у меня был большой апельсин, весом 300 гр.).
Снять цедру с помощью мелкой тёрки и выжать сок.
Апельсиновый сок процедить через ситечко.
В кастрюльку налить 200 мл. воды, добавить цедру апельсина и проварить 5 минут. После по желанию можно процедить от цедры апельсина. У меня ее почти не видно было, поэтому я не процежевала.
Апельсиновый соус к блинчикам
1. Для соуса надо снять цедру с двух апельсинов. Теперь из мякоти выдавите сок.
2. Чтобы соус приготовить правильно, вам нужна будет тефлоновая сковорода. Всыпьте сахар в сухую сковороду и поставьте на огонь. Когда сахар закарамелизируется, положить в сковородку сливочное масло и смешать с сахаром.
Блинчики с апельсиновым порошком и способ изготовления самого порошка
40 гр сливочного масла
ваниль(у меня ванильная паста)
три четверти стакана муки
Для порошка апельсин нарезаем как можно тоньше, выкладываем на бумагу для выпечки и ставим в духовку часа на 4 при 90-95 гр. Может по времени больше или меньше, зависит от толщины дольки. Подсушенные остывшие дольки перемалываем в комбайне вместе с сахаром и солью в порошок. У меня он вышел крупноватый, просто, очевидно нужно было еще подсушить.
Апельсиновые блинчики
Это наш набор продуктов
Смешайте в миске муку с солью и сахаром, сделайте в центре мучной горки углубление и налейте туда 2/3 стакана молока.
Перемешайте до образования однородного теста без комков.
Постепенно добавьте остальное молоко.
Натрите цедру апельсина на мелкой терке.
Апельсиновые блинчики
Джем или повидло-5 ст.л.( у меня яблочно-сливовое повидло)
Мука пшеничная-1,5 стакана
Шоколад молочный-30 г
Яйца взбить в миске.
Добавить молоко,сахар, посолить, перемешать.
Постепенно добавлять муку, аккуратно перемешивая, чтобы не было комочков.
Жарить блины на раскаленной сковороде на растительном масле «Идеал» с обеих сторон по 1-2 минуты.
Шоколадные блинчики с апельсиновым маслом
Для блинного теста смешиваем 60 мл молока, яйцо, сахарную пудру, муку. Добавить в тесто шоколад. Еще раз мешаем хорошенько. Добавляем небольшими порциями молоко. Тогда тесто будет очень гладким. Даем постоять полчаса.
Печем как обычно блины, смазывая сковороду подсолнечным маслом Олейна.
Блинчики в апельсиновой карамели
Соединяем в чашке муку, сахар (2 столовые ложки) и цедру половины апельсина. В середину смеси разбиваем яйцо. Вливая в смесь молоко, не переставая, замешиваем тесто венчиком. Мешаем до полного исчезновения комочков. Вливаем растопленное масло. Перемешиваем.
Выпекаем блинчики — они должны быть небольшими по диаметру. У меня была сковорода диаметром примерно 19.
Апельсиновые блинчики с апельсиновым соусом
100мл свежего апельсинового сока
сода 0,5 ч. л. (погасить)
масло растительное 3 ст. л.
1 апельсин (сока получилось примерно 100 мл)
Сахар взбила с яйцами, добавила свежевыжатый апельсиновый сок и цедру апельсина, добавила молоко, перемешала и добавила все остальные игредиенты (масло в конце), взбила до однородности. На раскаленной сковороде, выпекла(несмазывая маслом)блины получилось 12 ароматнейших блинов.