блинчики с икрой сервировка
Блины с икрой и как их красиво завернуть
Блины с красной икрой — исконно русское угощение, щедрое, яркое и богатое. Это идеальное блюдо для любого семейного застолья, для празднования Нового года и Масленицы.
Тесто для блинов можно приготовить любым способом. Вы можете использовать свой проверенный семейный рецепт. Главное, чтобы блины были тоненькими и эластичными, чтобы в них было удобно заворачивать начинку. Сегодня я покажу, как приготовить тонкие блины на молоке и как их можно красиво завернуть, чтобы подача была праздничной и нарядной.
Ингредиенты
Приготовление
Подогреваем молоко, чтобы было теплым, но не горячим. Вливаем 250 мл молока в миску, добавляем соль, сахар и куриные яйца. Размешиваем венчиком до однородности.
Всыпаем просеянную муку и еще раз перемешиваем венчиком.
Доливаем оставшиеся 250 мл теплого молока и пару ложек растительного масла. Разбиваем все комочки и оставляем блинное тесто на 10 минут. Спустя указанное время проверяем консистенцию — тесто должно быть жидким и однородным, при необходимости подливаем еще немного молока (если густое) или добавляем пару ложек муки (если жидковато).
Смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла или кусочком сала, наколотым на вилку. Выливаем порцию жидкого теста на сковороду и выпекаем с обеих сторон до румяности — по 1-1,5 минуты.
Складываем блины башенкой друг на друга, промазывая каждый сливочным маслом. Выход — 14 больших блинов.
Как красиво завернуть блины
Начинять блины можно просто красной икрой и подавать вприкуску со сметаной. Или же сразу добавлять сметану в начинку — так получится сочнее. Вместо сметаны можно также использовать мягкий сливочный сыр, который можно смешать с зеленью. Начинять их можно любым способом, которые приведены ниже.
Блин с начинкой сгибаем пополам, а потом еще раз — четвертью, получается треугольник.
Кладем порцию красной икры на развернутый блин и заворачиваем конвертиком — поднимаем блин с четырех сторон к середине. Можно оставить центр открытым, чтобы было видно икру.
Трубочка может быть открытой или закрытой. В первом случае просто сворачиваем блин валиком. Во втором — сначала загибаем боковые края, а потом уже скручиваем трубочкой.
Сворачиваем трубочкой и разрезаем на «роллы» под любым углом.
Начинку укладываем по центру блина, а края собираем вверху и фиксируем зеленым луком (или веточкой другой зелени). Таким способом лучше всего начинять блинчики небольшого размера, тогда они будут смотреться аккуратно.
Блин вначале сворачиваем трубочкой (внутрь можно положить сливочный сыр или смазать сметаной), а потом плотно скручиваем от одного края к другому, как улитку. Скрепляем шпажкой.
Сворачиваем трубочкой и нарезаем, как роллы, но не под углом, а ровными кусочками — будут маленькие «пеньки». Или складываем блин пополам, смазываем сметаной и икрой, затем поднимаем нижний край и сворачиваем трубочкой — получатся большие «пеньки».
Какой бы из способов вы ни выбрали, сверху закуску можно украсить дополнительной порцией красной икры и сметаной, тогда блюдо будет смотреться в тарелке эффектнее. Сметану можно нанести с помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда».
Приятного аппетита и вкусных вам блинов, друзья!
Как красиво завернуть тоненькие блинчики с икрой
Наши рекомендации и разобранные способы, как подать к праздничному столу оригинально блинчики с икрой помогут понять, как завернуть их красиво, чтобы это выглядело нарядно или необычно, а фото пошагово помогут разобраться во всех тонкостях манипуляций.
Традиционные трубочки
Это самый простой, но от этого не менее эффектный способ. Достаточно всего лишь:
Шаг 1. Выложить икру по одному из краев блинчика, стараясь максимально вытянуть ее в длину.
Шаг 2. Начиная с этого края, заворачивать блинчик трубочкой.
Шаг 3. Затем очень острым ножом необходимо разрещать его сильно наискосок. И таким образом подавать к столу.
Конверты
Этот способ представляет собой простые треугольники. Они, несмотря на свою простоту выглядят весьма традиционно:
Шаг 1. Для такого варианта заворачивания необходимо блин разрезать пополам на 2 одинаковые части.
Шаг 2. Затем ложку икры положить посередине блина, смещая к круглой части.
Шаг 3. После чего завернуть края так, чтобы получился треугольный конверт.
Гнезда
Очень необычный вариант, который достаточно редко встречается при подаче. Но он очень колоритный и необычный. Выполняется следующим образом:
Шаг 1. Блинчик сворачивается трубочкой.
Шаг 2. Затем концы подводят друг к другу, формируя своеобразное кольцо. Концы плотно прижимают при помощи пальцев. Благодаря слегка клейкой текстуре они останутся зафиксированными.
Шаг 3. Потом в центр выложить чайную ложку икры.
Шаг 4. Сделав несколько таких колец, выложить их на тарелку и подать.
Звезда
Идеально, чтобы порадовать мужчину юбиляра или поздравить с 23 февраля.
Выполняется следующим образом:
Шаг 1. На блюдо для подачи кладут один блин в качестве основы.
Шаг 2. Остальные блины сворачиваются обычным конвертом. Для этого их складывают пополам, а потом еще раз пополам.
Шаг 3. Так необходимо сделать со всеми изделиями.
Шаг 4. А потом их выложить на блюдо, где уже лежит 1 блин в качестве основы. Но при этом делать так, чтобы углы не сходили в середине, а формировали звезду.
Шаг 5. После чего в это образовавшееся пространство выкладывают икру.
Мешочки
Именно в таком виде чаще всего подают блины в ресторанах. Поэтому, советуем вам научиться такому способу:
Шаг 1. Необходимо подготовить перья зеленого лука. Для этого они моются и просушиваются.
Шаг 2. Блин выкладывается на тарелку и в центр кладется икра.
Шаг 3. Затем необходимо все края собрать вверху и зафиксировать их зеленым пером лука.
Получается мешочек, перевязанный зеленой «веревочкой».
Любой способ, из представленных выше, представляет собой прекрасный вариант для подачи на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Блины с икрой и как их красиво завернуть
Блины с красной икрой — исконно русское угощение, щедрое, яркое и богатое. Это идеальное блюдо для любого семейного застолья, для празднования Нового года и Масленицы.
Тесто для блинов можно приготовить любым способом. Вы можете использовать свой проверенный семейный рецепт. Главное, чтобы блины были тоненькими и эластичными, чтобы в них было удобно заворачивать начинку. Сегодня я покажу, как приготовить тонкие блины на молоке и как их можно красиво завернуть, чтобы подача была праздничной и нарядной.
Ингредиенты
Как приготовить блины с икрой
Всыпаем просеянную муку и еще раз перемешиваем венчиком.
Доливаем оставшиеся 250 мл теплого молока и пару ложек растительного масла. Разбиваем все комочки и оставляем блинное тесто на 10 минут. Спустя указанное время проверяем консистенцию — тесто должно быть жидким и однородным, при необходимости подливаем еще немного молока (если густое) или добавляем пару ложек муки (если жидковато).
Смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла или кусочком сала, наколотым на вилку. Выливаем порцию жидкого теста на сковороду и выпекаем с обеих сторон до румяности — по 1-1,5 минуты.
Складываем блины башенкой друг на друга, промазывая каждый сливочным маслом. Выход — 14 больших блинов.
Как красиво завернуть блины
Начинять блины можно просто красной икрой и подавать вприкуску со сметаной. Или же сразу добавлять сметану в начинку — так получится сочнее. Вместо сметаны можно также использовать мягкий сливочный сыр, который можно смешать с зеленью. Начинять их можно любым способом, которые приведены ниже.
Блин с начинкой сгибаем пополам, а потом еще раз — четвертью, получается треугольник.
Кладем порцию красной икры на развернутый блин и заворачиваем конвертиком — поднимаем блин с четырех сторон к середине. Можно оставить центр открытым, чтобы было видно икру.
Трубочка может быть открытой или закрытой. В первом случае просто сворачиваем блин валиком. Во втором — сначала загибаем боковые края, а потом уже скручиваем трубочкой.
Сворачиваем трубочкой и разрезаем на «роллы» под любым углом.
Начинку укладываем по центру блина, а края собираем вверху и фиксируем зеленым луком (или веточкой другой зелени). Таким способом лучше всего начинять блинчики небольшого размера, тогда они будут смотреться аккуратно.
Блин вначале сворачиваем трубочкой (внутрь можно положить сливочный сыр или смазать сметаной), а потом плотно скручиваем от одного края к другому, как улитку. Скрепляем шпажкой.
Сворачиваем трубочкой и нарезаем, как роллы, но не под углом, а ровными кусочками — будут маленькие «пеньки». Или складываем блин пополам, смазываем сметаной и икрой, затем поднимаем нижний край и сворачиваем трубочкой — получатся большие «пеньки».
Какой бы из способов вы ни выбрали, сверху закуску можно украсить дополнительной порцией красной икры и сметаной, тогда блюдо будет смотреться в тарелке эффектнее. Сметану можно нанести с помощью кондитерского мешка с насадкой «звезда».
Приятного аппетита и вкусных вам блинов, друзья!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Блины с икрой — как красиво завернуть для подачи
Если на столе есть блины с икрой, то настроение сразу поднимается. Сразу представляется, что эта заморская еда прибыла издалека, чтобы отведать всем дары морские. Такие рассуждения близки к реальности, как только пробуешь и узнаешь этот особый вкус.
Тесто для блинов делают обычным способом. Из готового теста блинчики выпекаются, как всегда, на сильно разогретой сковороде с обеих сторон. Чтобы тесто на сковороде разлилось тонким слоем, сковороду наклоняют и выравнивают толщину блина.
Блины с начинкой заворачиваются по-разному: конвертиком, треугольником, трубочкой или красивым кулечком. Мне очень нравятся цветные блины с начинкой из красной икры, потому что это самое красивое и яркое блюдо для подачи.
Как красиво завернуть блины с икрой
Посмотрите, как просто нафаршировать блины тресковой икрой, чтобы потом еще и украсить икрой разного цвета.
1. Для этого возьмите готовые уже испеченный блинчик и уложите его на тарелку. Смажьте его сверху смешанной икрой трески со сметаной ровным слоем.
Вместо тресковой икры можете взять икру минтая, мойвы или щучью.
2. Сверните фаршированный икрой блин в трубочку и дайте полежать так около 1 часа. Таким образом, сделайте много блинов с начинкой.
3. Нарежьте фаршированные блины на кусочки (бочонки). Блинные бочонки можно уложить на блюдо и так подать на стол. Но мы еще их и украсим их по своему желанию.
4. Поставьте бочонки на тарелку и уложите сверху черную и красную икру из водорослей.
5. Икра из водорослей продается всегда и она много дешевле настоящей. Она безвредная и есть ее можно.
6. Украсьте блюдо для подачи зеленью. Получилось красиво и бюджетно.
Блины с икрой и сливочным сыром
Когда скрученный блинчик с сыром нарезается на бочонки и украшается красной икрой, то получается замечательная закуска.
1. Края готового блина обрежьте с двух сторон, чтобы они не мешали при его скручивании.
2. На оставшуюся часть блина намажьте ложкой сливочный пастообразный сыр.
С одного края лепешки слой сыра не наносится, чтобы при скручивании в трубочку сыр не выдавился и не запачкал блин.
3. Начинайте скручивать намазанную лепешку с края, где сыр намазан на нее до самых краев.
4. Нарежьте скрученный рулет на порционные бочонки (кусочки) одинакового размера.
5. Поставьте кусочки вертикально в тарелочку для подачи, чтобы украсить настоящей красной икрой сверху.
6. Закуска с красной икрой из фаршированных блинчиков будет прекрасным дополнением ко всем остальным блюдам праздничного стола.
Как завернуть красную икру в блин для подачи
Испеките нежные и вкусные блины на молоке, чтобы фаршировать их красной натуральной икрой.
1. Приобретите натуральную красную икру в банке, чтобы использовать ее для фарширования целого блина.
2. Нанесите с помощью ложки красную икру на поверхность блина. Количество икры соответствует вашему желанию.
3. Скрутите в рулетик каждый намазанный икрой блинчик.
4. Разрежьте пополам каждый фаршированный рулетик наискосок.
5. Уложите нарезанные рулетики с красной икрой на блюдо. Рядом положите блины сложенные четвертинками с добавленной сверху ложечкой икры.
6. Блюдо для подачи с блинчиками и красной икрой выглядит красиво и привлекательно.
Способ заворачивания блинов с начинкой
Способов сворачивания лепешек много. Посмотрите, как можно их свернуть в виде бомбочки и перетянуть зеленым луком.
1. Сливочным сыром намажьте половину испеченного блинчика.
2. Намазанную сыром часть сверните пополам. Потом еще раз пополам. И так до самого другого края.
3. У вас получится свернутая плоская лента из блина с начинкой.
4. С одного края начинайте ленту сворачивать в бочонок (бомбочку).
5. После того как одна бомбочка из блина будет готова, то начинайте готовить вторую.
6. Полученные бомбочки завяжите луковыми зелеными перьями.
Зеленые перышки лука должны быть мягкими, а не жесткими, чтобы не порваться.
7. Сверху перевязанных луком бомбочек положите натуральную красную икру.
8. На тарелке темного цвета приятно выделяется контраст красной икры и зеленого лука.
9. Сделайте, таким образом, много блинчиков, чтобы все гости были в восторге.
Как оформить блины с красной икрой
1. Блины с икрой в оформлении выглядят всегда красиво, потому что их большая поверхность позволяет свернуть их по-разному.
Блины с зеленью выпекаются интересно, потому что в итоге они выглядят весело и у каждого блина свой рисунок.
2. Хотя бы раз в году, а именно на Масленицу, можно позволить поставить на праздничный стол довольно дорогую черную и красную икру с блинами.
3. Очень красиво смотрятся блинчики, свернутые кулечком с яркой начинкой.
4. На зеленых листьях салата блинчики смотрятся свежо и празднично.
5. Когда натуральной икры на блинчиках положено много, то их так и называют — блюдо с блинами по-царски.
6. Роллы со сливочным сыром и красной икрой — прекрасная игра вкуса. Попробуйте, чтобы узнать.
7. Оформленные бочонками блины и внутри с начинкой и сверху с красной икрой.
8. Самый простой способ формирования блинов на блюде — уголком.
9. Завернутые блины с икрой внутри и распущенным концом — напоминает морскую рыбку.
10. Блины, сложенные по-простому на блюде, отдают теплом домашнего уюта.
11. И все-таки, икра разного цвета в оформлении блюда с блинами — самая привлекательная.
Видео о том, как приготовить зеленые блины с икрой
Зеленые блины из шпината полезны всегда, а с икрой еще и очень вкусные.
Таким образом, выпекать блины совсем просто и еще проще их украсить икрой любого цвета.
Блины с икрой: 4 рецепта и как их красиво завернуть
Блины с икрой – это вдвойне представитель русской национальной кухни. Если, конечно, эта икра рыбы – красная или черная (а не «заморская, кабачковая»). Красная икра – подарок от тихоокеанских и атлантического лососей — как бы подчеркивает широту русской души. В общем, блины с любой икрой рыбы – истинно русское угощение, щедрое, яркое, богатое.
Википедия утверждает: «Приготовление блинов – особое мастерство, приближающееся к искусству».
Икра, конечно же, может быть любая, в том числе и искусственная, в том числе и не только рыбная. Но в основном – это будет начинка не сладкая, что требует особенного подхода к подаче блюда, его температурному режиму и дополнительным ингредиентам. Остановимся на наиболее популярных блинах — с красной икрой.
Содержание:
Рецепт блинов для подачи с икрой
В начале приготовим сами блины. Вот пара секретов для того, чтобы блины лучше растекались (были тоньше) и легче переворачивались:
Универсальный рецепт блинов:
Секрет: для блинов с икрой можно в тесто добавить мелкопорезанные укроп или петрушку.
6. Выпекаем блины на сковороде. Следует внимательно наблюдать. В тот момент, когда блин полностью прогреется (жидкое тесто как бы схватится и перестанет растекаться) и по кромке станет золотиться, пора блин переворачивать.
Советы:
Как красиво завернуть блины с икрой
Сам по себе способ начинения блина икрой не сложен. Просто накладываем икру на развернутый блин и складываем его или на уже свернутый блин (возможно с какой-то другой начинкой). Именно яркость цвета красной икры требует от повара поиска особых способов заворачивания и подачи блинов. Перечислю самые эффектные из них.
Улиткой
Блин в начале сворачивается в полоску, а потом плотно скатывается от одного края к другому, как улитка. Закрепляется шпажкой.
Сектором или треугольником
Блин просто сгибается по средней линии симметрии – пополам, четвертью, восьмиричным сектором.
Конвертик
Блин сгибается с четырех сторон к середине.
Трубочка
Трубочка может быть открытой или закрытой. Потом ее можно разрезать на «пеньки» или «роллы» под любым углом.
Мешочек
Собранные с четырех сторон края связываются вместе чем-либо сверху.
Блины для фуршета
Для фуршета лучше использовать такой способ, чтобы икра не сыпалась с вилки. Здесь наиболее подойдет подача блинов порезанной трубочкой, когда кусочки получатся маленькими и удобными для накалывания. Также подойдет способ конвертика. Нужно также учитывать, что фуршетный стол должен быть эффектным. И очень красиво на нем будут смотреться «улитки» с икрой сверху. Но можно и соригинальничать, подав блины с икрой в несколько слоев, разрезав слоеный блинный пирог на кусочки в виде канапе.
Блины с икрой и сметаной
Если вы уже делали блины с икрой, то, скорее всего, убедились, что рассыпчатость икры – это препятствие к равномерному распределению начинки. Для преодоления этого раздражающего свойства будет удобно использовать ее в составе начинки с другими компонентами, например – со сметаной.
Нужно взять густую сметану, добавить в нее красную икру и тщательно равномерно перемещать. Можно также добавить мелкорубленную зелень укропа, петрушки или молодого лучка. Солить не нужно – ведь икра уже соленая. Вот такую начинку и используем для наших блинов. Сворачиваем же их любым понравившимся способом, которые приведены выше.
Блины с икрой и сливочным сыром
Пикантные и нежные блинчики вы получите, если вместо сметаны возьмете сливочный сыр. Сыр может быть любой от Филадельфии до маскарпоне. Подойдут и Альметте с Хохландом.
Творожный сливочный сыр с зеленью как будто специально создан для блинов с икрой.
Здесь также больше подойдут блинные трубочки и рулетики. Но, так как сыр все же более плотный, чем сметана, не стоит его смешивать с икрой, это не так просто сделать. Сыр, как правило, сначала равномерно наносят на поверхность блина. Затем блин сворачивают трубочкой, но не очень плотно, так, чтобы эту трубочку можно было примять в виде полосы. И уже полученную из трубочки полосу сворачивают в виде «улиток», «пеньков» или «бочонков», а сверху на бочонок накладывают солидную порцию красной икры, так сказать – от всей души.
Перед разрезкой блинчики с начинкой икры с сыром или сметаной лучше охладить в холодильнике не менее 20 минут.
С икрой и красной рыбой
Можно ли сделать еще вкуснее? Еще как можно! Для этого нужно дать еще больше начинки! Например, мясо красной рыбы – семги, горбуши, нерки, форели, кеты. Итак, нужно взять слабосоленое филе красной рыбы, тонко нарезать и разложить равномерно по блину. Но перед этим не забываем блин намазать сливочным сыром! Затем его надо скатать, а сверху уложить смачную порцию красной икры.
Вот что получится в итоге.
Блинная закуска на праздничный стол
Посмотрите еще один красивый вариант подачи блинов с икрой.
Самое главное – нужно подходить к приготовлению блинов с икрой с душой, экспериментируя с пропорциями и количеством ингредиентов. И вы обязательно найдете формулу, выражающую всю широту русской души!