блинчики с мясом бендерики
Бендерики — блинчики с мясом
Бендерики с мясом — блюдо украинской кухни, которое в западных регионах страны еще называют «налистниками». По своей сути, это блинчики, которые начиняются сырым фаршем, складываются треугольником, а затем обжариваются в кляре. Очень вкусно!
Фарш для начинки советую использовать свино-говяжий (свинина и говядина в равных пропорциях), он всегда получается сочным. Не жалейте лука и обязательно подлейте в начинку воды — такой нехитрый прием и начинку сделает сочнее, и облегчит формовку.
В принципе, блины вы можете приготовить по своему любимому рецепту. Тот, что я привожу ниже, хорош тем, что блины получаются плотными, они не рвутся и отлично себя показывают при жарке. Можете взять этот рецепт себе на вооружение, чтобы потом поэкспериментировать с другими начинками (например, приготовить бендерики с тушеной капустой).
Ингредиенты
Приготовление
В чаше миксера соединить яйца, соль и сахар. Взбить с помощью миксера в пену.
Не переставая взбивать, постепенно ввести муку и молоко (чередовать муку и жидкость – так не будет комочков). Тесто для блинов должно получиться жидким. Если оно густовато, то смело подлейте еще воды — именно воды, а не молока, так ваши блины будут мягче.
Выпекать, как обычно, на разогретой сковороде (первые разы смазать дно растительным маслом).
Когда подрумянится, перевернуть, обжарить до золотистого цвета.
Всего у меня получилось 9 больших блинов. Очень важный момент: по мере выпекания блины нужно обязательно накрывать сверху миской или крышкой — они сами по себе достаточно плотные, поэтому должны немного пропариться, тогда станут эластичными, края не будут сухими, а вам будет удобно в них заворачивать начинку.
Для начинки обжарить лук, нарезанный кубиками, на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Смешать с сырым фаршем, добавить соль и перец по вкусу, влить пару ложек воды.
Блины разрезать пополам. Смазать начинкой (немного, чтобы прожарилась), сложить треугольником — здесь могут быть варианты. Самый простой, что на фото: сложить с боков по направлению к центру, а потом сложить еще раз, чтобы вышел треугольник.
Яйца разбить в пиалу, посолить, взбить вилкой. Каждую заготовку обмакнуть в яичную смесь, а затем обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Жарить на слабом огне (!) под крышкой, чтобы начинка успела как следует пропечься. Если огонь будет слишком сильным, то кляр у вас сгорит, а бендерики останутся сырыми внутри.
Подавать в теплом виде, со сметаной. Очень вкусно и сытно. А еще калорийно, поэтому помните о мере. Впрочем, остановиться и съесть только парочку «треугольников» крайне сложно! Приятного аппетита!
Бендерики с мясом
Бендерики с мясом
Ингредиенты
Этапы приготовления
В глубокую миску влить воду или молоко (комнатной температуры), добавить яйца, соль, сахар и растительное масло. Взбить венчиком.
Всыпать постепенно просеянную муку и соду, продолжая взбивать, замесить тесто (возможно нужно будет добавить немного жидкости, тесто должно быть не слишком редким, но и не густым).
Сложить все блины стопкой, затем разрезать их все пополам.
Для начинки: куриное филе перекрутить на мясорубке вместе с луком. Посолить и поперчить по вкусу, влить воду и сливки, хорошо перемешать.
Далее на каждую половинку блина распределить мясную начинку тонким слоем.
Складывать блин сначала одной стороной внутрь до половины.
Затем другой край блина также сложить сверху. Получается треугольник с начинкой внутри.
Приготовить кляр: для этого взбить венчиком яйцо и молоко. Обмакнуть каждый бендерик в кляр с двух сторон.
Сразу же выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.
Корочка получается немного хрустящей. Готовые, необыкновенно вкусные, горячие бендерики с мясом подать к столу сразу же, со сметаной. Попробуйте обязательно!
Бендерики с мясом — аппетитные и хрустящие блинчики по-украински
Бендерики с мясом – это оригинальная и очень вкусная закуска, которую можно подать не только в качестве быстрого перекуса, но и к горячим сладким напиткам, таким как чай или кофе. Получаются бендерики очень сытными и вкусными. Их также можно приготовить и взять на работу на тормозок.
При выборе мяса стоит остановиться на том варианте, который больше всего нравится по вкусу. Мясо можно как нарезать мелкими кусочками, так и просто перекрутить на мясорубке. Тесто для блинов стоит готовить на молоке, но, если его нет в холодильнике, а бежать в магазин совершенно не хочется, тогда стоит его заменить самой обычной водой. Если есть кефир, то он тоже подойдет.
Ингредиенты:
Как приготовить:
1. Молоко влейте в глубокую миску. Всыпьте сахар и соль, буквально щепотку. Туда же вбейте куриное яйцо.
2. Теперь с помощью обычного кухонного венчика или миксера перемешайте все ингредиенты очень хорошо.
3. Всыпьте муку.
4. Теперь очень хорошо разбейте все комки.
5. Влейте масло растительное, буквально 1 ст. л. Именно этот ингредиент сделает тесто эластичным, и блины не будут рваться на сковороде при их переворачивании.
6. Смажьте сковороду кисточкой, окунув ее в масло растительное. Нагрейте ее, а после этого налейте половником тесто. Теперь крутите сковородку до тех пор, пока по ней не разбежится все тесто и не получится блинчик. Жарьте его на среднем огне до красивой и румяной корочки с двух сторон.
7. Разрежьте блин пополам.
8. Мясо нарежьте мелкими кубиками или перекрутите его на мясорубке.
9. Добавьте к нему соль и перец черный молотый. Перемешайте.
10. Выложите на один край блинчиков мясную начинку.
11. Сверните блин пополам.
12. Выложите треугольники на сковороду.
13. Обжарьте их до красивого и золотистого цвета, огонь обязательно сделайте почти минимальным.
Блинчики с куриным фаршем “Бендерики”
Блинчики наполняются любой начинкой, обмакиваются в смесь яйца и молока и обжариваются.
Очень вкусное блюдо из простых продуктов.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить блинчики с куриным фаршем «Бендерики»
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить продукты для блинного теста.
Яйца заранее (минут за 20-30) достать из холодильника.
Воду вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Шаг 2
Яйца разделить на белки и желтки. Белки пока отставить в сторону (в холодильник не убирать).
В миске соединить желтки, соль и сахар. Взбить до однородного состояния при помощи венчика.
Шаг 3
К желткам добавить воду и просеять муку. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Миску с тестом накрыть и оставить при комнатной температуре, минут на 30.
Шаг 4
Подготовить ингредиенты для начинки.
Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки.
Лук и чеснок очистить и также нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 5
Куриное мясо, чеснок и лук пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
В фарш добавить соль и перец по вкусу и пару столовых ложек воды или молока, чтобы фарш стал более пластичным.
Шаг 6
Белки взбить до устойчивых пик и в несколько приемов ввести в блинное тесто, перемешивая венчиком.
Шаг 7
Блинную сковороду хорошо разогреть и смазать небольшим количеством растительного масла перед жаркой первого блина.
В центр сковороды налить небольшое количество теста и распределить по всей поверхности сковороды.
Жарить блины с двух сторон на небольшом огне, до легкого зарумянивания.
Готовые блины переложить на тарелку.
Шаг 8
Блин разрезать на две одинаковые части.
На каждую часть нанести 1 ч.л. с горкой фарша и равномерно распределить по всей поверхности блина.
Шаг 9
Один край теста сложить к середине и накрыть второй частью.
Таким образом сформировать все блины.
Из такого количества теста и начинки (размер блинной сковороды 18 см) получается 36 треугольников.
Шаг 10
Для льезона в миске соединить 2 яйца, 2 ст.л. молока и соль.
Все перемешать до однородного состояния.
Шаг 11
Каждый треугольник обмакнуть в льезоне с двух сторон и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
Шаг 12
Обжаривать треугольники на среднем огне минуты по 3-4 с каждой стороны, до полной готовности фарша.
Шаг 13
Подавать бендерики можно как самостоятельно, так и с различными соусами (сметаной, кетчупом и др.).
Домашние бендерики — вкусные треугольники с мясом из блинчиков
Традиционное блюдо из украинской кухни бендерики с мясом. Это блюдо готовится на блинной основе, а начинка может быть абсолютно разной, сырная, творожная, грибная, куриная или из любого другого мяса. Блюдо получается очень вкусным, сытным и румяным. Таким вариантом закуски можно легко угостить гостей к праздничному столу или просто приготовить на обед или ужин. Так же такие бендерики с мясом в домашних условиях из блинов очень удобно использовать как замороженные полуфабрикаты. Приготовьте подходящее количество и заморозьте, а перед приготовлением вам нужно разморозить, обмакнуть в кляре и приступить к обжариванию. Пошаговый рецепт с фото детально рассказывает как приготовить вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление:
Начинам с приготовления теста, вбиваем яйцо в миску, вливаем молоко комнатной температуры, солим, приправляем специями и добавляем сахар, все хорошенько перемешиваем. К этой массе начинаем добавлять просеянную муку, делаем это постепенно, что бы можно было контролировать густоту теста. К тесту добавляем подсолнечное масло, все опять перемешиваем.
Так же вместо молока можно использовать кефир, или кисломолочный продукт исключить и заменить водой.
На раскаленную сковороду выливаем тесто и начинаем жарить блины по пару минут с каждой стороны. Как видите, что блинчик приобрел золотой окрас, снимаете и перекладываете на доску.
Готовым блинам даем остыть.
Пока дожариваются блины, мы приступаем к начинке, для этого нужно очистить лук, промыть и нарезать маленькими кубиками. Выкладываем лук на сковороду и обжариваем до полу готовности.
Подготовленный кусок мяса, перекручиваем на мясорубке, добавляем к луку, солим, перчим и приправляем специями. Все перемешиваем и доводим до готовности.
Блины разрезаем приблизительно на 3 части.
Одну полоску блина выкладываем на доску.
На один край выкладываем начинку и накрываем блином.
Аккуратно блинчик переворачиваем наперед.
Потом перевернуть на вверх.
И накрыть остатком блина.
Так проделываем со всеми полосками блинов. На вот этом этапе, вы можете отложить нужное количество и заморозить.
Теперь блинчики обжариваем на сковороде с двух сторон, до красивой румяности. Огонь можете делать средний и быстро обжаривать.
Готовые бендерики выкладываем на тарелку и подаем к столу. Очень вкусно подавать со сметаной или острой аджикой. Данная закуска будет вкусная как в горячем, так и в холодном виде.
Треугольники с мясом из блинчиков получаются очень хрустящими, сытными и оригинальными.
Приятного аппетита))