блины для поминок рецепт
Блины на поминки
По православным обычаям блины являются обязательным блюдом на поминках. Символизм поминальных блинов пришел еще с языческих обрядов. Блины олицетворяют солнце и вечную жизнь, они показывают, что со смертью жизнь не заканчивается. Раньше было принято первый блин класть на окно для умершего. Второй блин отдавали на помин нищим.
Блины на поминки готовят обязательно, даже если они выпадают на время поста. Тогда стоит использовать постный рецепт для приготовления поминальных блинов. Кроме дня похорон пекут блины на поминки 9 дней, 40 дней, годовщины и родительские поминальные субботы.
Для блинов на поминки рецептов очень много. Подают сладкие блины с медом или вареньем или сытные блины с разными начинками. Родственники сами выбирают по своим предпочтениям, какие поминальные блины будут на столе. Чтобы заказать кафе на поминки позвоните по телефонам 8 (495) 764-66-60 или 8 (985) 764-66-60 или заполните форму обратного звонка.
Блины на поминки рецепт для непостных (скоромных) дней
Перемешиваем все перечисленные ингредиенты, кроме соли и соды. Чтобы тесто было без комочков, нужно сначала перемешать яйца с мукой и только потом постепенно добавлять молоко. В соленой воде разводят соду и добавляют в готовое тесто.
Для ускорения процесса выпекания поминальных блинов можно взять сразу две сковороды. На сковороду налить немного подсолнечного масла и выпекать блины с двух сторон по подрумянывания.
Постные поминальные блины рецепт
Так как в пост нельзя употреблять продукты животного происхождения, то и рецепт исключает их. Для растворения дрожжей подогреть часть воды. Растворить в ней дрожжи, после их полного растворения добавить оставшуюся часть воды. Всыпать половину муки. Накрыть тесто полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте. Тесто должно стать пышным и упругим. Оставшуюся часть муки посолить и добавить сахар. Добавить ее в тесто, накрыть полотенцем и оставить для поднятия в теплом месте. После поднятия теста можно начать выпекание блинов на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Постные блины получаются легкими и воздушными, главное не забывать следить, чтобы не упало тесто.
Как готовить блины на поминки?
Из глубины веков известна традиция, когда в поминальные дни собирался народ для молитвы по усопшим перед Господом. Со временем эта традиция изменилась и стала похожа на известные нам поминки с обязательной поминальной трапезой, на которой всегда в наличие традиционные блины на поминки. К тому же являются обязательной частью ритуала поминовения для сохранения памяти и упокоении умерших.
Сегодня не всеми соблюдается выбор меню для поминального стола по религиозным канонам. Тем не менее, такие старожилы ритуального меню и блинчики, и кутья, продолжаются оставаться важными и обязательными к употреблению за поминальной трапезой.
Какие блины на поминки готовят?
Если день похорон, или любой день помина приходится на постный день, то все поминальное меню строго этот пост выдерживает.
Как приготовить постные блины на поминки?
Суть в том, что в приготовлении блюд не используются продукты животного происхождения. В том числе, блины делают без добавления сдобных продуктов: масла, яиц и так далее.
Но существуют также варианты приготовления блюд в зависимости от строгости вашего поста. И как следствие, разные виды рецептов постных блинов на поминки.
Расскажем вам о некоторых из них:
Постные блины на дрожжах на поминки. Рецепт с молоком
Разрешается брать любую муку, которая вам нравиться, будь то пшеничная, гречневая или традиционная, любимая славянами, овсяная. При желании, можете их смешать перемешать
Дрожжи развести в тёплом молоке, вылить в глубокую кастрюлю или миску. Помешивая, добавить муку, пару стаканов. Тщательно взболтать и полученную массу убрать в тепло. Спустя некоторое время, когда тесто поднялось, добавьте оставшиеся продукты, перемешайся и снова поставить туда, где потеплее.
Тем, кому важно соблюсти строгий пост, предлагаем рецепты поминальных блинов без содержания животных продуктов.
Блины постные на поминки на соде
Чтобы получить тесто вам понадобится: 0.2кг пшеничной муки, 0,2кг гречневой муки, пол-литра воды, половина чайной ложки соды, 1/4 лимона, соль, масло раст.
Влейте воду не спеша, аккуратно помешивая муку. Туда же соду, которую нужно погасить соком лимона. Обжаривайте на сковородке, вливая тесто тонким слоем.
Рецепт блинов на поминки с ягодами
50г дрожжей, сахар: 6ст.л, теплая вода: 2ст, мука: 4 стакана, соль, уксус, лимон, масло растительное, ягоды без косточек (полстакана).
Для получения этого варианта теста для блинов на постные поминки, сначала ягоды моют и засыпают в блендер. Измельченные ягоды смешивают с остальными продуктами. Туда же добавляют, разбавленные теплой водой дрожжи с сахаром. Перед жаркой тесто должно постоять в тепле и подняться.
Блины на поминки постные с минеральной водой
В этом рецепте понадобятся следующие ингредиенты:
2 с половиной стакана газированной минеральной воды, 2ст.пшен.муки, соль, сахар, раст.масло.
В заранее приготовленную емкость выливаем минералку, солим и сахарим, как следует размешиваем. Постоянно помешивая, высыпаем муку. 30 минут тесто должно настояться, потом блинчики можно испечь.
Блины на поминки. Рецепты начинок
Блины поминальные подают незатейливо, полив мёдом или вареньем. Иногда в блины начиняют разными добавками из грибов, овощей или каши.
Начинка из грибов: 500г шампиньонов, 200г репчатого лука, масло, соль, приправы по вкусу.
Начинка из грибной икры: 0,4кг любых грибов, одна морковка, два помидора, приправы и соль.
Начинка из грибов и гречки: 0,1кг высушенных грибов, 0,3кг гречки, 3шт. репчатого лука, чеснок.
Начинка из яблок: 7шт. зелёных яблок, 2 ст.л сахара, 3-4 ст.л воды, корица.
Почистить яблоки, удалив середину, измельчить. Высыпать на сковороду, вылить воды, посыпать сахарочком и корицей и тушить пока яблоки не станут мягкими.
Поминальные блины рецепт для непостного дня
Такой вариант приготовления блинов поминальных называют классическим. Помимо прочего, блинчики получатся очень вкусные и нежные.
Разделить белки с желтками. Белки поставить охлаждаться, а желтки взбивать, постепенно вводя к ним сахар, подогретое молоко, соду, погашенную лимоном, соль. Муку просеять, добавить в полученную массу. Далее очередь маргарина, который добавляется в тесто, расплавленный на медленном огне. За ним, теплая вода. Не забывайте помешивать тесто при этом.
Последними последуют, взбитые в пену, яичные белки. Делать это нужно осторожно, помешивая рукой, круговыми движениями. Тесто готово.
Как печь блины на поминки?
Чтобы не образовывалось крупинок и комочков, старайтесь брать продукты для теста немного подогретые.
Не поленитесь сеять муку перед тем как начать месить тесто, это помогает бороться с комочками и делает блинчики «воздушными».
Не забывайте, что блины пекут на раскаленном сковороде. Если плохо разогреть сковородку, они просто не будут переворачиваться.
Общее число выпекаемых блинчиков, рассчитывается исходя из предполагаемого количества человек, по два блина на каждого.
Почему поминают блинами?
Почему на поминки пекут блины? Варианты рецептов и начинок
В меню поминального стола обязательно должны входить традиционные блюда. Одним из обязательных кушаний являются блины. Подаются они традиционно в начале обеда и едят их так же, как и остальные ритуальные блюда, присутствующие на столе. На поминальных обедах подают горячие и холодные блины, из расчета по одному блину на каждого пришедшего.
Почему на поминальном обеде едят блинчики и какие обычно пекут?
Со времен язычества блины считаются символом солнца и возрождения. Считается, что блины отражают связь человека с небом и загробным миром. Поэтому совершенно понятно почему кушанье должно присутствовать на поминальных обедах, когда собираются, чтоб вспомнить и почтить память уже усопших.
Кушанье может подаваться сладким, в виде закусок, с разными начинками. Рецепты приготовления блинов на поминки во многом зависят от предпочтений хозяйки и ее отношений к религиозным праздникам и постам.
Рецепты: как приготовить постные?
Отличие постных блинов от сдобных заключается в том, что в рецептах не используется жировые добавки такие, как: яйца, молоко, сметана, сливки и прочее.
Классический
Ингредиенты:
Приготовление:
Из-за отсутствия в рецепте яиц, первый блин может выйти комом. Последующие должны жариться хорошо.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить постные блины:
На соде
Для приготовления блинов потребуются такие ингредиенты:
Последовательность приготовления:
При отсутствии лимона, соду можно погасить уксусом или лимонной кислотой.
На минеральной воде
Для приготовления понадобится:
Способ приготовления:
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить блины на минеральной воде:
На дрожжах
Дрожжи помогут сделать постные блины мягкими и нежными. Для приготовления необходимы такие продукты:
Готовятся постные дрожжевые блины по следующему рецепту:
Перед жаркой тесто не нужно настаивать. Теплая вода даст дрожжам заиграть. Благодаря этому, блины получатся тоненькие, но нежные.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить блины на дрожжах:
На соке
Такие блины подают на поминальный стол в качестве закуски либо десерта. Для ягодных блинов понадобится:
Последовательность приготовления:
Если блины подаются в качестве десерта, рекомендуется поставить рядом свежие ягоды.
Рецепты: как испечь сдобные блинчики?
Популярный вариант на молоке
Для блинов на молоке необходимо:
Этапы приготовления:
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить блины на молоке:
Ржаной
Что символизируют такие блины? Комбинация ржаной муки и сливок, присутствующих в рецепте, символизируют глубокое уважение к человеку, ради почтения памяти которого собрались. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:
Этапы приготовления блинов:
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить блины из ржаной муки:
Варианты начинок
На поминальный стол подают блины как пустые, так полив их вареньем или завернув внутрь начинку. Даже если поминки припадают на пост, это не повод ограничивать меню поминального стола. Варианты постных начинок представлены ниже.
Капустная начинка
Ингредиенты:
Картофельная
Понадобится:
С яблоками и корицей
Ингредиенты:
Блины на поминальном столе занимают особое место и входят в список традиционных блюд для такого события. Блюдо символизирует любовь к человеку, которого уже нет рядом. Поэтому многие хозяйки стараются не упускать традицию подачи яства к поминальному столу и сделать его особенным, проявляя любовь к усопшему.
Поминальные блины: рецепты. Постные блины на поминки, рецепт с фото пошагово
Рецепт кутьи
Готовить поминальную кутью необязательно – можно сделать соответствующий заказ в столовой или кафе для поминок и самостоятельно окропить ее освященной в церкви водой. Если же вы хотите сделать все сами, рецепт приготовления кутьи несложен. Прежде всего, необходимо подготовить основу:
А вот как готовится кутья из риса:
Если кутья получилась слишком густой, ее можно развести теплой водой или компотом. Разнообразить заправку и украшение можно при помощи кусочков кураги, чернослива, цукатов и свежих фруктов. Блюда отлично дополнят и другие орехи (фундук, кешью, арахис).
На любой годовщине обязательно должны присутствовать постные блины на поминки, которые готовят только на похороны или же постные христианские праздники
Именно поэтому важно знать, как приготовить именно такие блинчики
Все мы с уважением относимся к нашим родным и близким при жизни. Только когда человек умирает, мы начинаем ценить и уважать его так, как не делали этого при его жизни. Мы испытываем искреннее горе, если родственник покидает нас. Но в такой момент ни в коем случае нельзя терять бдительность, и следует обязательно организовать правильный поминальный стол.
Как испечь блинырецепты для непостных дней
Муку развести в теплом молоке или воде с добавлением соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, и поставить в теплое место
Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, печь блины на горячей сковороде, смазанной маслом, на плите или в русской печи. Блины подавать с растопленным маслом, сметаной, икрой, сельдью, малосольной или свежей рыбой
2 стакана гречневой муки, 2,5 стакана молока, 30 г дрожжей, соль. Тесто для блинов надо поставить за 2-3 часа до того, как подавать их к столу.
Блины гречневые с пшеничной мукой
Из пшеничной муки, теплого молока и дрожжей поставить опару, когда она выбродит, добавить гречневую муку, желтки, сметану, соль, разбавить молоком и ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз, дать тесту подняться и, все перемешивая, осторожно печь блины на ¦горячей, смазанной маслом сковороде. 1 стакан гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 30 г дрожжей, 3 яйца, 1 стакан сметаны, молоко или вода, соль
1 стакан гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 30 г дрожжей, 3 яйца, 1 стакан сметаны, молоко или вода, соль.
В теплой воде или молоке растворить сахар, соль, дрожжи, добавить муку, яйца и перемешать до образования однородной массы, после чего ввести растопленный жир, замесить тесто, оставить в теплом месте на 3-4 часа, несколько раз перемешивая и давая снова подняться.
Выпекать на раскаленной сковороде, смазанной маслом или куском шпика.
Подавать блины с икрой, семгой, сельдью, маслом, сметаной.
Мука — 350 г, яйцо, молоко или вода — 580 г, сахар — 20 г, маргарин сливочный — 25 г, соль — 10 г, дрожжи — 25 г.
Яйцо, соль, сахар хорошо размешать, добавить половину нормы холодного молока, всыпать муку и взбивать при помощи кондитерского венчика до получения однородной массы, периодически добавляя оставшееся молоко. Готовое жидкое тесто процедить через сито. Блинчики выпекать на смазанной жиром и хорошо разогретой сковороде. Блинчики можно начинить мясом, творогом или другой начинкой и подавать с маслом и сметаной.
Мука — 270 г, молоко — 670 г, 2 яйца, сахар — 20 г, соль — 6 г.
Муку просеять, половину ее всыпать в кастрюлю, туда же положить разведенные дрожжи, развести все теплой водой до густоты горчицы, хорошо перемешать и оставить до утра в теплом месте. Утром в опару всыпать оставшуюся муку, добавляя теплую воду, размешать, добавить сливок, тесто поселить по вкусу и поставить в теплое место, когда подойдет, выпекать.
Мука — 350 г, вода — 500 г, сливки — 100 г, дрожжи — 25 г, соль по вкусу.
Блины на скорую руку
Муку, яйца, сахар, соль смешать с простоквашей, кислым молоком или кефиром. Тесто хорошо вымесить, чтобы не было комков. Соду развести в соленой воде, всыпать в тесто перед выпечкой. Печь на хорошо разогретых сковородах, смазывать сковороду свиным салом или топленым маслом.
Мука — 500 г, вода — 3 стакана, 2-3 яйца, сахар — столовая ложка, соль и сода по 1/2 чайной ложки.
Вариант 5: Постные блины на дрожжах для поминок
Дрожжи, используемые для постных блинов, помогут вам добиться нежности, которой часто не хватает в выпечке без использования яиц и сливочного масла. Однако хватит и ложки на пару стаканов воды. В противном случае блинчики будут отличаться не очень приятным запахом. Учтите это при определении количества продуктов, если готовите больше блинов, чем указано в этом рецепте.
Гранулированные дрожжи соединить с пшеничной мукой и мелкой солью. Причем муку лучше через сито (редкое) просеять.
Фильтрованную воду немного прогреть. Достаточная температура – 34-35 градусов.
Влить подготовленную жидкость в сухую смесь из муки, соли и дрожжей. Активно венчиком перемешать.
Добавить указанный объем масла. Взбить активно.
В прогретую и слегка смазанную подсолнечным постным маслом сковороду влить небольшой черпак теста.
Разлить равномерно по дну. Слой – тонкий.
Обжарить постные блины на поминки по 27-28 секунд. Перевернуть. Оставить еще настолько же. Повторить процесс, пока не закончится тесто.
Складывать выпечку на обычную плоскую тарелку. Затем накрыть блинчики пленкой (специальной пищевой) и хранить на рабочем столе прямо на кухне. При желании подогреть их перед подачей в микроволновке или хорошо прогретой духовке.
Благодаря теплой (но не сильно) воде, дрожжи начнут играть. При этом настаивать тесто не нужно, чтобы оно не поднялось. Нам все же необходимо сделать тонкие и нежные, а не высокие и пышные блинчики.
Вариант 5: Постные блины на минералке с фруктовым припёком
Самые оригинальные блины─ с припёком. Это начинка, которая заливается тестом. Обычно её делают из грибов, отварных яиц, картофеля. А я предлагаю приготовить постные блины на минералке с яблоками.
Снимите с яблок кожуру, а мякоть нарежьте квадратиками.
Потушите яблоки в масле.
Готовую начинку переложите в отдельную ёмкость и присыпьте корицей.
Разведите муку тёплой минералкой.
Добавьте растительное масло.
Тесто взбейте миксером.
Подогрейте сковородку и смажьте её маслом.
Разложите припёк тонким слоем на дне сковородки.
Через пять минут переверните блин на другую сторону. Огонь должен быть несильным.
Ещё через пару минут перекладывайте изделия на блюдо. Поверхность готовых блинчиков посыпьте сахаром или смажьте мёдом.
Разновидности припёка для постных блинов на минералке:
Пошаговый рецепт постных поминальных блинов
В эмалированной кастрюле дрожжи развести со стаканом теплого молока, добавить еще полтора стакана молока. Постепенно размешивая всыпать 2 стакана муки.
Тесто вымесить, чтобы не было комочков, накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, добавить в него остальную муку, молоко, соль, хорошо размешать и вновь поставить в тепло.
После того как тесто снова подойдет, следует выпекать блины, осторожно зачерпывая тесто, чтобы оно не опало. Сковороду обычно прежде смазывают одной чайной ложкой растительного масла
Постные блины на соде
Тесто для постных блинов на соде:
— мука пшеничная 200 г.
— мука гречневая 200г.
В муку, постепенно размешивая, вливается вода. Добавить соду, гашеную лимонным соком. Если лимона нет, можно заменить лимонной кислотой или уксусом. Но тесто все же будет лучше, если соду погасить лимоном.
Как приготовить блины с ягодами на поминки?
— теплая вода 2стакан
— растительное масло (в тесто) 2 ст. лож.
— растительное масло для жарки
— ягоды по вкусу (голубика, черника, вишня без косточек или др.) 0,5 стакана
Чтобы приготовить блины с ягодами на поминки, необходимо ягоды помыть и измельчить в блендере. Дрожжи растереть с сахаром и разбавить теплой водой. Добавить муку, соль, растительное масло, погашенную уксусом, а лучше лимонным соком соду.
Замесить тесто и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет выпекать на смазанной растительным маслом сковороде.
чтобы приготовить тесто для постных блинов на минералке:
— вода минеральная сильно газированная 2,5 стакана
— мука пшеничная 2 стакана
— масло растительное 5 стол. лож.
В кастрюлю наливаем газированную воду, добавляем соль и сахар и размешиваем до растворения. Взбивая миксером на средней скорости ввести просеянную муку. Довести массу до однородности. В течении получаса даем тесту отстоятся. выпекаем на сковороде смазанной растительным маслом.
Какие пекут блины на поминки
Одним из необходимых блюд в этот день считаются блины. Они могут быть как постными, так и сдобными. Постными блюда готовят в том случае, если поминальный день выпадает в пост. В зависимости от того, как строго придерживается семья поста, рецепты блюд могут быть различными. Сегодня мало кто задумывается над вопросом о том, поминальные блины кто должен печь. Но с давних времен принято считать, что тот, кто их готовит, беспокоится о насыщении души покойника. При этом выпекают блины в том количестве, чтобы каждому гостю досталось по два. Их можно подавать порционно на маленьких тарелках или выложить горкой на большое блюдо.
Как приготовить тонкие блины на минералке
1. Берем миску среднего объема. Всыпаем муку. Для верности ее можно просеять через сито. Но это не обязательно.
2. Добавляем сахар. С двумя ложками блины получатся слегка сладковатыми, а если хотите послаще, кладите три.
4. Перемешиваем все деревянной лопаточкой или ложкой.
5. Осталось влить минеральную воду. Рекомендую вам использовать воду сильногазированную. В этом случае пузырьки сыграют важную роль в блинном тесте. Начинаем вливать минеральную воду и сразу интенсивно перемешивать ингредиенты. Маленькая хитрость: чтобы тесто для блинов вышло без комочков, сначала влейте половину минералки, хорошо перемешайте, а потом в густое тесто долейте остальную часть воды. Снова перемешайте.
6. Влейте растительное масло, перемешайте. Если вы хотите, чтобы блины получились мягче, увеличьте количество масла еще на 2 столовых ложки.
7. Тесто для постных блинов получилось жидким, это позволит испечь тонкие блины. Печем их на раскаленной сковородке (я обычно ставлю сразу две, чтобы не проводить на кухне слишком много времени), которые можно смазать маслом всего один раз. А если будете смазывать перед каждым блином, то они получатся хрустящими. Что касается времени выпечки, оно во многом зависит от того, какие у вас сковороды. У меня одна с толстым дном, другая с тонким. Так на тонкой я успеваю испечь два блина, пока на толстой печется один. Разлейте две трети половника теста по поверхности сковороды. Делать это лучше всего от центра, покручивая сковороду в разные стороны под разными углами — тогда тесто распределится ровно. Далее смотрим, если краешки блинов стали золотистыми, значит, скорее всего, уже можно переворачивать. Поддеваем блин, видимо яркую корочку, жарим с другой стороны примерно минуту. Я уже говорила, но еще раз повторюсь. Печь блины на минералке – удовольствие. Они не рвутся и не комкаются.
Рецепты блинов на поминальный обед
В ГОРЯЧЕМ И ХОЛОДНОМ ВИДЕ
Одним из обязательных блюд на поминальном обеде являются блины. Обычно блины подаются в начале трапезы и их кушают наряду с другими ритуальными блюдами. На поминках на каждого гостя дается один блинчик, а сами они красиво укладываются на тарелке. Блины подают как горячими, так и холодными.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНОВ
Существуют несколько видов рецептов блинов для поминального меню. Самым популярным выглядит следующий:
ЖАРИМ БЛИНЫ ПОСЛЕ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ
Теперь наступает черед муки. Просеянную муку мы добавляем к яичной смеси, потом выливаем в оставшееся кастрюле молоко. Все перемешиваем миксером и полученную смесь оставляем на 20 минут в теплом месте, после чего еще раз перемешиваем. Можно жарить!
Блины наряду с кутьей, киселем и пирожками являются ритуальными блюдами и по традиции кушаются перед началом трапезы.
ЗАКАЗАТЬ ПОМИНАЛЬНЫЙ ОБЕД В ДЕНЬ ПОХОРОН, НА 9, 40 ДНЕЙ, 1 ГОД МОЖНО ПО ТЕЛЕФОНУ (812) 920-56-46
ПОМИНКИ В КАФЕ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
Потеря близкого человека – это всегда тяжёлое испытание для родственников, ведь помимо горьких переживаний им приходится заниматься большим количеством мероприятий, в том числе организацией поминок.
Если вам необходимо провести поминки, компания «Поминальная трапеза» будет рада вам помочь! Вы можете провести мероприятие в одном из девяти залов:
Как только закончится траурная церемония на кладбище, ваши гости будут усажены в комфортабельные автобусы агентства и бесплатно доставлены в одно из этих заведений.
Для того достаточно будет сделать заказ меню на одного гостя не менее 1300 рублей.
Звоните по телефону (812) 920-56-46 – и вы будете избавлены от хлопот о поминальном обеде.
Мы также организовываем кейтеринг у вас дома, можем провести церемонию не только по православным, но и по другим обрядам