блины на кефире с малиной
Блины на кефире — 10 самых вкусных рецептов
Блины на кефире – популярное блюдо славянской кухни, коллекция рецептов которого насчитывает несколько десятков разновидностей. Кефир в сочетании с содой создает эффект пышности и пористости, от чего блины «вырастают» в сковороде в два раза. Готовят блины, как с добавлением сахара, так и без него, включают в состав теста фрукты и овощи, различные ароматизаторы. Мука также может быть разной – пшеничная, ржаная, рисовая и т.д.
Классические тонкие блины на кефире с дырочками
В технологии приготовления блинов по этому рецепту есть важный момент: нужно использовать кефир, срок хранения которого подходит к концу. Именно такой продукт позволяет сделать блины «дырчатыми».
Время приготовления:40 минут.
Количество порций: 8.
Ажурные блины на кефире с кипятком
Секрет ажурных и в то же время прочных блинов – в специфической процедуре – добавлении в тесто кипятка. Этот шаг делает тесто эластичным, а нежный ажур создается за счет кефира в союзе с содой.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком
Этот рецепт отличается удивительной технологией приготовления. Здесь яйца взбиваются с кипятком и при этом не сворачиваются. Благодаря такому способу заваривания, блины получаются плотными и легко переворачиваются.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Толстые пышные блины на кефире с дрожжами
Это беспроигрышный рецепт мягких пышных блинов из простого набора ингредиентов. Главный фактор успеха в приготовлении этого блюда – соблюдение температурных режимов продуктов, также важно дать тесту настояться в течение 30-60 минут.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире и молоке
Для этого рецепта кефир и молоко нужно брать в соотношении 3:1. Благодаря присутствию в рецепте растительного масла, блинчики хорошо переворачиваются, не прилипают к сковороде.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт блинов без добавления яиц
Отсутствие яиц в этом рецепте никак не сказывается на качестве блюда. Единственное отличие, блины без яиц получаются более светлыми, без желтого оттенка.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как испечь блины из кабачков на кефире?
Для этого рецепта можно брать любые кабачки, даже переросшие. Они придают блинам сочность и мягкость. Такие блины хорошо сочетаются со сметанным соусом с чесноком и сыром.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Диетические овсяные блины на кефире
Блины из овсяных хлопьев без добавления муки получаются низкокалорийными и приносят больше пользы организму. Как и мучные блины, их можно есть с любыми соусами, джемами, медом и т.д.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Блины на кислом (прокисшем) кефире
В основе этого рецепта – прокисший кефир, который застоялся в холодильнике и имел все шансы быть выброшенным. Однако такой продукт при правильном применении становится залогом качественных вкусных блинов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусные блины из рисовой муки
Рисовая мука отличается отсутствием клейковины и большим содержанием крахмала, поэтому блюда из нее получаются хрусткими и ломкими. Для «склеивания» ингредиентов в блинах из рисовой муки используется больше яиц, в остальном рецептура такая же, как у блинов из пшеничной муки.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Блины на кефире с малиной
Пушистые, толстые блины со свежей малиной и сливочным маслом-это ВКУСНО)))
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Берём всё, что нам понадобится для блинов.
Наливаем в кружку кефир и в нём гасим соду.
Кладём туда же сахар, соль, яйца и перемешиваем венчиком, чуть подвзбивая.
Наливаем масло, перемешиваем и выкладываем по ложке муку, хорошо соединяя. Тесто должно быть не жидким.
Даём чуть постоять.
Начинаем выпекать. Подмазываем раскалённую сковороду только один раз-первый. В тесто мы добавили масло, блины отлично выпекутся без подмазки.
Снимая со сковороды блины, подмазываем их щедро маслом сливочным (каждый блин), ну, или как вам нравится и как вы любите.
Складываем стопочкой на тарелку, выкладываем сверху и вокруг малину, припудриваем сахарной пудрой.
Разбиваем сахар от Мистраль в кофемолке или ступке, добавляя по желанию ванильный сахар.
Похожие рецепты
Блины на кефире толстые
Смешиваем кефир и яйца. Добавляем соль и соду, замешиваем, пока пузыри не появятся.
Теперь добавляем постепенно муку и размешиваем тщательно: обычно уходит где-то 300 грамм. Но это все приблизительно, нужно самому смотреть: тесто должно быть как густая сметана.
Толстые блины на кефире
Смешать муку, ванилин, соль, сахар, лимонную кислоту и соду.
Кефир немного подогреть и взбить его с яйцами. В смесь добавить подсолнечное масло.
Постепенно вести жидкую смесь в муку. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
Дать тесту постоять в теплом месте (примерно 30 минут).
Рецепт толстых блинов на кефире
Возьмите сырые куриные яйца, отделите белки от желтков. Достаньте из холодильника сливочное масло, дайте ему постоять при комнатной температуре. Затем соедините масло с желтками, добавьте сахар.
При помощи миксера взбивайте ингредиенты на протяжении нескольких минут на максимальной скорости, пока масса не станет белой и не увеличится в объеме.
Блины на кефире: 5 проверенных рецептов как приготовить вкусные тонкие или пышные блинчики
Красивые и тонкие блины хорошо получаются, если их приготовить на молоке по классическому, традиционному рецепту. А вот как сделать блинчики такими же тонкими, с дырочками, но на кефире или простокваше, например?
Такие блины, приготовленные на кефире или простокваше, получаются очень аппетитными и вкусными. Кушают их и как самостоятельное блюдо, со сметанкой, вареньем или медом, запивая вкусным чайком или кофейком, а также можно использовать как основу для чудных фаршированных блинчиков, завернув в них любую начинку.
Содержание:
Заварные блины на кипятке с кефиром
Давайте попробуем вместе приготовить заварные блины на кефире по данному рецепту и вы удивитесь их ажурной красоте, нежному вкусу, а главное – скорости, с которой ваши кружевные блинчики будут исчезать с тарелки!
Не стоит удивляться такому названию. Обжариваться они будут традиционно, на сковороде, вот только в способе приготовления есть небольшие нюансы, о которых мы сейчас поговорим.
Маленький секрет приготовления таких тонких кружевных блинчиков на кефире состоит в том, чтобы в тесто добавить кипяток.
Рецепт:
Приготовление блинного теста:
В посудину разбиваем 2 яйца, добавляем столовую ложку сахара и пол чайной ложечки соли:
и хорошенечко взбиваем либо миксером, либо простым венчиком до вот такого состояния:
Вливаем в эту массу половину от 300 мл кефира:
Добавляем 1,5 стакана просеянной муки:
И основательно перемешиваем
И доливаем оставшуюся половину кефира:
Далее берем примерно 150 грамм крутого кипятка:
Всыпаем в кипяток половину чайноц ложечки пищевой соды и размешиваем:
Теперь продолжая взбивать тесто постепенно вводим в него кипяток с содой:
После этого добавим 4 столовых ложки растительного масла:
Этой же ложкой можно слегка перемешать и оставить тесто в сторонку, дать «настояться» хотя бы 15 минут, а лучше полчаса.
Как печь блины:
очень хорошо разогреем сковороду, немного смажем ее растительным маслом:
И, наливая половником и поворачивая сковородку так, чтобы тесто распределилось по всей поверхности равномерно, начнем жарить:
Когда вы увидите, что края уже подрумянились, и весь блинчик изменил цвет —
значит пора его переворачивать и жарить с другой стороны.
Для переворачивания блинов можно использовать две лопатки сразу — так удобнее
Теперь снимаем со сковороды:
и выкладываем стопочкой на тарелку:
С этого количества теста получается примерно 13 — 14 очень тоненьких и вкусненьких блинчиков.
При желании сверху можно смазать сливочным маслом. Если вы любите блины послаще — добавьте сахара по своему вкусу.
Рецепт тонких блинчиков на кефире с дырочками
Не у всех, кто пытался приготовить тонкие блинчики на кефире, получалось это сделать с первого раза. Давайте мы с вами попробуем испечь вкуснейшие ажурные блины по рецепту, у которого есть один небольшой секрет, и блины у вас обязательно получатся, даже если вы новичок.
А все дело в том, что кефир необходимо разбавить водой, поэтому в готовое тесто мы с вами добавим кипяток.
Этот нюанс делает тесто более пластичным и податливым. Блинчики замечательно пропекаются, отлично переворачиваются и совсем не рвутся, выглядят красиво и аппетитно. Их, по вашему желанию, можно сделать очень тонкими или средней толщины.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Толстые пышные и очень вкусные блины без дрожжей
Давайте теперь узнаем как приготовить другую разновидность блинчиков на кефире — сделаем их толстенькими, пышными и супер аппетитными!
Любые кисломолочные продукты в тесте как бы «распушивают» блины, и тогда они становятся похожими на пышные оладушки, только большего в диаметре размера.
Необходимые продукты:
Приготовление:
В глубокую миску выливаем половину кефира, добавляем чайную ложку соды, перемешиваем и оставляем минут на 10 — 15.
Теперь добавляем пол стакана сахара, 2 яйца, растительное масло и тщательно все взбиваем венчиком.
Добавляем просеянную муку и размешиваем тесто. Сначала оно должно получится густым, примерно вот таким:
Теперь небольшими порциями будем вливать оставшийся кефир, каждый раз хорошенько перемешивая, доведем тесто до густоты жидкой сметаны. Если вы все таки захотите сделать тонкие блинчики — добавьте еще больше кефира, тогда ваше тесто станет более жидким и блины более тонкими.
Оставляем тесто минут на 15 примерно, чтобы оно «отдохнуло».
Перед тем, как начать печь блины, сковороду нужно хорошенечко разогреть и смазать кусочком сала.
Хотите сэкономит время — жарьте блины сразу на двух сковородках — пока на одной сковородке печётся один, на другой уже готов второй, и можно наливать новую дозу теста.
Поварежкой наливаем немного теста, распределяем его по всей поверхности сковороды и жарим с двух сторон.
Наши толстые, пышные и вкусные блинчики готовы.
Рецепт постных блинчиков на кефире без яиц — быстро и вкусно
Если вы тоже любите простые, не требующие сложных ингредиентов, постные блинчики, то рецепт на кефире без яиц как раз для вас. Хотя, вероятно постными блины на кефире назвать нельзя, так как в них все таки присутствует молочный продукт, однако отсутствие в рецепте яиц делает их менее калорийными,а вкус готового блина более нежным и воздушным.
На их приготовление уходит совсем немного времени, а вкус ваших блинчиков будет очень даже нежным.
Необходимые продукты:
Как приготовить блины:
В безглютеновую смесь вливаем кипяток и, при помощи венчика, миксера или кухонного комбайна быстро замешиваем тесто.
Затем вливаем часть кефира (его лучше немного подогреть, например, в микроволновке), добавляем соду и сахар.
Кефир вливаем до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию жидкой сметаны.
Теперь вливаем растительное масло, снова перемешиваем и начинаем выпекать блины.
Жарим с обеих сторон на предварительно раскаленной сковороде. Во время жарки они поднимаются и становятся пышными.
Каждый блинчик смазываем сливочным маслом.
Все готово!
Такой вот легкий рецепт блинов на кефире без яиц. Подавать такие блины лучше горячими или теплыми, можно даже с любой начинкой, приятного аппетита!
Как приготовить блины на прокисшем молоке или простокваше — видео
У вас прокисло молоко? Не стоит расстраиваться и его выливать. Попробуйте приготовить замечательные, тонкие, кружевные и очень приятные на вкус блины на простокваше.
Ну как вам сегодняшние рецепты вкуснейших блинчиков на кефире?
Они получаются тоненькими, с дырочками, поверхность их становится ажурной, кружевной, что придает блинчикам не только красоту, но и особый вкус.
Надеюсь вам понравилось!
Источник
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Блины на кефире – 7 простых рецептов
Что самое хорошее в блинах на кефире — так это то, что они доступны для приготовления даже тем хозяйкам, которые никогда их не делали. Несмотря на то, что основной ингредиент — это кисломолочный продукт, при соблюдении всех технологий, блины получаются отменные. Их намного легче делать, чем дрожжевые или пресные на молоке.
Секреты идеальных блинов на кефире
Даже самые легкие блины не получатся, если не учитывать несколько нюансов:
Блины на кефире — самый простой рецепт
Даже начинающим хозяйкам будет по зубам самый простой рецепт блинов на кефире. Мы рассмотрим все тонкости и нюансы приготовления этого обожаемого всеми блюда. В качестве дополнения можно пустить в дело все, что захочется: творог, сыр, мясо, варенье или джемы. А еще блины прекрасны, если их просто макать в сметану. Итак, что нам понадобится:
Начинайте приготовление всегда с яиц. Их нужно разбить в отдельную миску. Немного взбить вилкой или венчиком с добавлением сахара и соли.
Совет! Всегда разбивайте по одному яйцу в отдельную маленькую тарелочку. Так, в случае обнаружения тухлого, вы не испортите все блюдо.
Влейте в яйца сначала половину порции кефира. Введите муку постепенно, каждый раз размешивая до однородности. Получится очень густая консистенция. Разбавляйте ее оставшейся жидкостью. Отодвиньте тесто минимум на 30 минут.
Блинницу разогрейте до такой степени, чтобы капля воды моментально испарилась. Перед жаркой первого блина смажьте маслом или жиром поверхность сковороды.
Ваш первый блин будет пробным. По нему будет видно, нужно ли добавить воды, либо муки.
Вылейте одну порцию теста в центр и быстрым движением вертите сковороду в круговом направлении, чтобы равномерно растеклось.
Одной минуты достаточно чтобы блин схватился. Переверните на другую сторону и подождите, пока зарумянится.
Важно! Если ваше тесто сразу пригорело и его невозможно перевернуть, — не хватает муки. Если же тяжело растекается и на вкус «тугое», то, наоборот, добавьте жидкости.
Тонкие блины на кефире с дырочками
Тонкие блинчики на кефире с дырочками, похожие на вышитую салфетку? Легко! Такие блинчики обожают дети, потому что непроизвольно способствуют взрыву фантазий. А еще их можно макать в разные вкусняшки: сметану, сгущенку, джем. Домочадцы будут счастливы, если вы приготовите блинчики по такому рецепту:
Несмотря на то, что по рецепту требуется всего 200 г кефира и столько же воды, выбирайте емкость хорошей вместительностью. Дело в том, что сода и кипяток вместе с кисломолочным продуктом вызывают настоящий «взрыв» теста и его объем увеличится в 1,5 — 2 раза.
Первым делом взбиваем яйца. К ним обязательно добавляем соль и сахар. В этом рецепте важно, чтобы яйца растерлись добела. Ставим чайник.
Пока вода греется, в общую емкость выливаем кефир. Включаем миксер и непрерывно взбиваем. Теперь самый ответственный момент. Тонкой струйкой вливаем горячую воду, прямо под лопасти миксера. Не останавливайте ни на мгновенье, чтобы не дать яйцам свернутся.
Затем черед муки. Ее тоже лучше вводить постепенно. Для блинчиков с дырочками добивайтесь однородной консистенции, чтобы не было ни комочка. Сода, в качестве разрыхлителя присоединяется в самую последнюю очередь.
Чтобы блины во время жарки не приставали к сковороде, влейте в тесто 2 ст.л. растительного масла и легонько перемешайте.
Сковороду доводим до состояния, пригодного для выпечки. Это должна быть очень раскаленная поверхность. Если нагрева недостаточно, то дырочки не образуются.
Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны. Подавать с медом, сметаной или сгущенкой.
Важно! Если вы берете кефир жирностью от 0 до 1,5%, то соду можно не использовать. От 1,5 до 5 % — нужно четвертинку чайной ложки. Если у вас кисломолочный продукт с жирностью более 9%, как сметана — положите половину чайной ложки.
Толстые блины
Многие хозяйки стараются делать тонкие круглые лепешки. Но на праздник Масленицы так и хочется испечь пышные румяные толстые блины на кефире. Непревзойденный вкус подчеркнет горячий чай с ароматной добавкой, а в качестве сладкого — налейте в соусницу мед или клюквенное варенье.
Для 12 порций понадобится:
Общее время приготовления — примерно 1 час без учета настаивания теста.
Все сухие ингредиенты смешать и вместе просеять. Кефир подогрейте до температуры 37°С и взбейте с яйцами. Сразу добавьте подсолнечное масло, чтобы потом не забыть.
Начинайте мешать венчиком и постепенно вводить сухую смесь компонентов. Работайте инструментом до тех пор, пока консистенция не станет полностью однородной.
Тесту нужно постоять как минимум пол часа, чтобы настояться. Затем спеките один пробный блин и посмотрите, хорошо ли он переворачивается. Если все хорошо, продолжайте выпекать, выливая теста столько, чтобы получилась толщина блинов около 3-5 миллиметров.
Секрет толстых блинов: первая сторона всегда накрывается крышкой, вторая — поджаривается. Таким образом, ваши блинчики всегда останутся мягкими и влажными.
Блины на кефире с кипятком
Когда впервые слышится фраза: «блины на кефире с кипятком», она вызывает шок. Как это? Тесто, да еще и с кипятком. Непроизвольно возникают вопросы: а не свернутся ли яйца, сложно ли готовить, не испортит ли такой подход блины? На все эти вопросы можно дать только отрицательный ответ. А чтобы все получилось, строго следуйте рекомендациям:
Взбиваем яйца венчиком или миксером, присоединяя соль и сахар. Добавляем кефир. Помните, что он должен быть не холодный. Оптимально — комнатной температуры.
Придаем воздушности муке с помощью просеивания и всыпаем в жидкую смесь. Разбиваем комочки венчиком или миксером.
Наполнить граненый стакан крутым кипятком и положить в него ложечку соды. Добавить к тесту.
Внимание! Это нужно делать очень медленно. В одну руку возьмите венчик или миксер, в другую — стакан с водой. Тонкой струйкой вливайте и тут же перемешивайте. Когда вся вода будет использована, продолжайте мешать еще 2-3 минуты.
Добавить указанное количество растительного жира и перемешать.Начинайте жарить на горячей сковороде, переворачивая каждый блин.
Совет: старайтесь выливать одинаковое количество теста. Используйте мерный черпак или поварешку. Чем меньше теста — тем тоньше и нежнее блин.
Заварные ажурные блины
Заварные блины на кефире называют «вологодским кружевом». Ведь что может сравнится с уникальностью северных узоров?
Чтобы блинчики были ажурными необходимо помнить 3 важных секрета:
Что понадобится из ингредиентов:
Взбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Затем кефир и муку. Кипяток вливать понемногу в тесто и при этом постоянно мешать. Соду погасить в отдельном стаканчике и добавить к общему составу. Отставьте миску и отдохните. А затем приступайте жарить. Следите за тем, чтобы сковорода была очень хорошо нагретой. Подавайте с джемом и сметаной.
Готовим тесто без яиц
Если вы вегетарианцы, то вас наверняка заинтересует этот рецепт. Блины на кефире прекрасно получаются и без яиц. Готовое блюдо довольно эластично и может быть пригодно для заворачивания с начинкой. Какие ингредиенты потребуются:
Поскольку в нашем рецепте нет яиц, то начинаем приготовление со смешивания кисломолочного продукта с сахаром, солью и содой. Затем прямо в миску просеиваем муку. Разбиваем комочки. Заливаем горячим кипятком, вливаем его тонкой струйкой и постоянно помешиваем тесто.
В конце нужно обязательно добавить растительного масла — подсолнечного или оливкового, чтобы в будущем блинчики не прилипали к сковороде.
Выливать небольшое количество теста на раскаленную поверхность и круговыми движениями руки равномерно распределить.
Совет: если у вас под рукой не оказалось кефира, это не страшно. Его можно заменить любым кисломолочным продуктом: йогуртом, сметанной, сывороткой, айраном. Главное, если продукт слишком густой — его нужно довести до консистенции кефира.
Блины на кислом кефире и молоке
Если у вас в холодильнике нашлись остатки молочных продуктов, не спешите их выбрасывать. Смело используйте для блинов на кислом кефире и молоке. Не переживайте, что смешиваются два таких противоположных по консистенции и структуре продукта, завтрак получится отменным, ведь рецепт невероятно прост!
Необходимые составляющие:
Тесто готовится в течении 10 минут. Взбиваются яйца, к ним кладется соль и сахар, заливается кефиром и молоком. Затем мука. Все размешивается до тех пор, пока исчезнут комочки. Если этого сделать не удается — отставьте работу и подождите пол часа. Затем еще раз перемешайте, но уже с подсолнечным маслом.
Попробуйте испечь первый блин. Если он хорошо перевернулся — пеките тонкие или толстые кругляшки по вашему желанию. Подавайте на завтрак со сгущенкой и сметаной. Приятного нового дня!