блины на молоке с кипятком с творогом

Заварные тонкие блины с творогом на молоке и кипятке — 8 самых простых и удачных рецептов

Аппетитные, румяные и всегда удачные получаются заварные блины на молоке и кипятке. Готовят их по-разному, много отличных вариантов. Поэтому я подготовил целую подборку, настоящий топ-8 лучших рецептов заварных блинов. А так как сайт у нас тематический — о твороге, то будем не просто готовить блины на кипятке с молоком, а ещё и завернём в них какую-нибудь творожную начинку. Внимание! Для разнообразия я постараюсь дать вам самые разные варианты начинки из творога. Вы можете их менять между рецептами на своё усмотрение, а то и вовсе использовать любую нетворожную.

Блины на молоке и кипятке — рецепт с последующим запеканием на пару

Начну с рецепта самых нежных заварных блинчиков. Их секрет — в дальнейшем «запаривании» в сметанно-яичной заливке. Честно — способ готовки не из быстрых, на приготовление уйдёт чуть больше 2 часов, но это того стоит. Тем более не все эти 2 часа придётся стоять у плиты, в основном это время нужно для доведения до нужной кондиции уже пожаренных блинов.

Ингредиенты:

Для блинов:

Для начинки и заливки:

Способ приготовления:

Начнём, естественно, с жарки самих блинчиков. А для этого нужно в первую очередь отделить яичные белки от желтков. Желтки взбить с сахаром.

Белки взбить венчиком отдельно. Взбиваем не до устойчивых пиков, а просто до пышности белой массы.

К белкам добавить молоко, влить взбитые с сахаром желтки.

Все хорошо перемешать и всыпать соль.

Муку просеять в отдельную миску. Думаю, вы в курсе, что просеивание муки улучшает пышность и воздушность любой выпечки.

Понемногу вливая жидкие ингредиенты, вымешиваем тесто. Если нужно, воспользуйтесь миксером на малых оборотах. Очень удобно замешивать тесто на блины с кипятком на молоке сразу в блендере — комочков точно не будет.

Теперь надо тесто сделать заварным, то есть влить горячую воду, а лучше кипяток. Вливаем тонкой струйкой, быстро перемешивая само тесто. Отставляем в сторону на 20 минут.

Для начинки творог размять вилкой. Разминаем до тех пор, пока он не начнёт собираться в комок. Можно воспользоваться блендером.

Добавить 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. сахара. Если вы сладкоежка, добавьте ещё сахара.

Приготовим сразу и заливку. Всё просто — нужно сметану соединить с яйцами и оставшимися двумя ложками сахара, взбить до однородной консистенции.

Теперь можно перейти к выпечке блинов. Сковородку нагреть и смазать растительным маслом. Лучше если это будет специальная блинная сковорода.

Налить тесто в сковородку и выпечь блин с двух сторон до небольшой румяности. Переворачиваются эти блинчики легко, даже первый блин не будет комом.

Когда все блины лежат стопочкой, начинаем их сворачивать. Столовую ложку творога выкладываем по центру каждого блина, заворачиваем всё конвертиком, как на следующем фото.

Для этих блинов необходимо устроить водяную баню. Поэтому подберите кастрюли соответствующего размера. Кастрюля, где будут готовится блины, должна быть с крышкой. У меня это стеклянная толстостенная и чуть больше по диаметру металлическая.

Выкладываем блины слоями, каждый слой поливаем сметанно-яичной заливкой.

Держать блины на паровой бане нужно примерно 1-1,5 часа, а то и 2 часа. Сметана с яйцами должна полностью застыть (она не должна быть жидкой).

Тонкие блины на молоке и кипятке

Этот рецепт заварных блинов на молоке с кипятком очень прост и всегда удачен. Я бы его отнёс к универсальным — начинку можно добавить любую, готовятся они стандартно, получаются всегда. Хотите сладкие — делайте всё по рецепту, хотите сделать с несладкой начинкой — уберите из перечня ингредиентов сахар.

Продукты:

Готовим по стандартной схеме:

Взбиваем миксером яйца с солью и сахаром. Можно добавить какие-нибудь ароматизаторы, например, тот же ванилин.

Потом медленно вливаем кипяток, продолжая взбивать. Следом — молоко. Взбиваем ещё 2-3 минуты. Потом только добавляем муку и масло. Тесто отставляем в сторонку на 20 минут.

Выпекаем на раскаленной сковороде с двух сторон.

Укладываем стопочкой, можно промазывать сливочным маслом.

В качестве начинки для этих блинчиков предлагаю взять творог (200 г), банан, сахар (2-3 ст.л.) и любые сухофрукты, тот же изюм, например.

Ажурные заварные блинчики на молоке с кипятком

Этот рецепт прекрасен просто! Готовятся эти блины тоже на молоке с кипятком, а получаются по-настоящему ажурные — с дырочками! Завернуть в них можно любую творожную начинку, но классика — сладкий творог с изюмом — с этими дырчатыми блинчиками сочетается идеально!

Ингредиенты для самих блинчиков:

Для начинки:

Пошаговое приготовление:

Пористые нежные блины на кислом молоке и кипятке

Эти блинчики тоже получаются кружевные, с мелкими дырочками. Но делают их не на обычном молоке, а на прокисшем. Возможно, именно это и есть секрет какой-то особой пористости и нежности теста. Можно брать не только кислое молоко, подойдут простокваша, кефир, ряженка, йогурт без добавок и даже сыворотка. Заворачивать в них я предлагаю несладкую творожную начинку с красной рыбой — это невероятно вкусно!

Будет нужно для большой стопки блинов:

Для начинки:

Готовить кружевные не сложно, но долго:

Блины на кипятке с молоком «Бархатные»

Этот рецепт — идеален! Блинчики, приготовленные таким образом, всегда получаются тоненькими, эластичными, аппетитными. Они никогда не порвутся в процессе готовки, не лопнут, если вы будете запекать их потом с начинкой. Ещё ни разу не было такого, чтобы во время жарки мне показалось, что надо добавить воды или муки. Правда, я не понимаю, почему их называют бархатными, но не буду менять название — именно в таком виде они у меня записаны.

Внутрь хотелось бы завернуть что-то сладкое, например творог и клубнику.

Продукты на 18-20 блинчиков:

Как готовить блины:

Если планируете подать позже, то лучше смешайте просто творог, ягоды и сахар. Кладите в центр блина 1 ст.л. начинки и заворачивайте конвертиком.

Заварные блинчики на молоке и сметане с содой

Эти блины нужно сделать чуть толще, чем любые другие. Дело в том, что из них мы соберем настоящий торт с творожным кремом и ягодами! Впрочем рецепт подойдёт и для выпечки обычных тоненьких блинчиков, это просто вам для наглядности разнообразия творожных начинок.

Что понадобится для 16-18 штук:

для творожного крема:

Этапы приготовления:

Блины заварные вегетарианские — без яиц

Если вы по каким-то причинам не едите яйца, к примеру, вегетарианите как я, или же просто придерживаетесь поста, советую этот рецепт тонких заварных блинчиков. Заворачивать в них предлагаю творожно-апельсиновую начинку.

Ингредиенты:

Для начинки:

Готовить не сложно:

Шоколадные блинчики на кипятке и молоке «вишня в шоколаде»

Сладкоежкам точно понравятся заварные шоколадные блинчики. Они получаются пористыми, так как в составе есть кефир и сода. А какая начинка подойдёт для шоколадных блинчиков лучше любой другой? Конечно же та, где в составе будет вишня! Поэтому сделаем её творожно-вишнёвой.

Продукты на 10-12 блинов:

начинка:

Как сделать:

Блины будут ещё вкуснее

Любые эти блины на молоке заваренные кипятком будут хороши, но есть несколько хитростей, благодаря которым вкус станет ещё лучше!

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

Источник

Заварные блины на молоке и кипятке — 10 вкусных рецептов тонких блинчиков с дырочками

Зaвapныe блины — популярное блюдо с привлекательным внешним видом, поскольку кипяток в тecте превращает их в сплошное кружево. Румяности сдобе добавляет сочетание молока и сахарного песка. Часто подобные нежные блинчики называют бабушкиными, их рецепт передается из поколения в поколение, быстро превращаясь в фирменный.

К положительной стороне можно отнести повышенную мягкость и нежность готовых изделий. Блины выходят тонкими, кружевными и оригинальными, поэтому их не стыдно подать на праздничный стол в качестве десерта или закуски в зависимости от начинки.

Невозможно остановиться вовремя, потому что рука сама тянется за новым сладким и нежным блином, похожим на солнце.

Тонкие заварные блины на молоке и кипятке с дырочками (проверенный рецепт)

Если хочется приготовить для близких удивительный завтрак, не придется искать огромное количество экзотических продуктов. Достаточно будет открыть холодильник и вытащить из него простые ингредиенты по приведенному ниже списку.

Можно использовать молоко любой жирности, которое имеется в наличии. Подойдет коровье или козье, но только комнатной температуры.

Смешать яйца с сахарным песком при помощи миксера до однородности.

Добавить соль и молоко, повторить процесс.

Не переставая взбивать тестовую массу, всыпать порционно муку. Влить тонкой струйкой растопленное сливочное масло и кипяток.

Взбитое тесто отставить на полчаса, чтобы компоненты перемешались. Сковороду смазать растительным маслом без запаха, налить половник жидкости и распределить его равномерно.

Перевернуть на вторую сторону примерно через 2 минуты.

Если затратить минимум усилий, можно порадовать родных вкуснейшим чаепитием. Все ингредиенты можно изменять, например, для сладких блинов количество сахара увеличивается в 3-4 раза.

Бархатные тонкие блинчики на молоке с кипятком

Эти блинчики многие кулинары называют бархатными, что полностью является правдой. Дело в том, что изделия выходят нежными и тонкими, но никогда не рвутся, когда их снимают со сковороды или переворачивают.

Объем стакана не указывается. Дело в том, что кулинарам важно, чтобы сыпучие и жидкие компоненты отмерялись одним и тем же стаканом.

Обязательно следует жарить блины на раскаленной сковородке, причем тефлоновую смазывать ничем не надо. Если лепешки рвутся во время жарки, придется всыпать 2-3 ложки муки и подождать 10 минут. Проблема заключается в том, что мука применяется разных сортов и уровень клейкости у нее разный.

Заварные блины на молоке с кипятком на 1 литр молока

В заварное тесто не придется класть много куриных яиц. Блины, приготовленные подобным образом, можно начинять сладкими или солеными начинками, регулируя количество сахара в тесте.

Тесто выходит достаточно жидким, похожим на двадцатипроцентные сливки. Благодаря жидковатой консистенции, блинчики получаются ноздреватыми и тоненькими.

Не нужно переживать, что тесто для блинов может свернуться или пойти хлопьями. Процесс заваривания приводит к тому, что тесто выходит пластичным, а тонкие лепешки не порвутся при жарке.

Блины заварные на кислом молоке с кипятком (бабушкин рецепт)

Блины на кислом молоке выходят ажурными и максимально аппетитными, они походят на классический вариант, приготовленный на воде. Своеобразный бабушкин рецепт помогает бережно относиться к продуктам, не выбрасывая скисшее молоко.

Молоко придется заранее нагреть до комнатной температуры, чтобы легче было замесить нежное тесто. При нагревании следует помешивать жидкость постоянно, чтобы она не свернулась.

В глубокой емкости смешать яйца, сахарный песок, соль и растительное масло. Добавить кислое молоко и перемешать до однородности.

Смешать муку с разрыхлителем и жидкими компонентами. Влить в полученное тесто горячий кипяток.

Поджарить блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом.

Приготовленные на подкисшей основе, лепешки поражают румяностью и воздушностью. Лучше всего будет подавать кисломолочные блины с натуральным медом или сладким вареньем, чтобы скрыть кислинку.

Ажурные блины на молоке и кипятке с содой и яйцом

Блины по этому рецепту выходят пузырчатыми, они напоминают кружево. Приготовление заварного теста связано с тем, что мука будет замешена на крутом кипятке, поэтому лепешки выходят мягкими и максимально тонкими.

Чтобы блины после термической обработки вышли воздушными, пшеничная мука просеивается через мелкое сито трижды.

Муку тщательно просеять через сито дважды.

Перемешать яйца с сахаром и молоком.

Влить жидкие ингредиенты в муку, сделав в ней предварительно воронку. Замесить довольно плотное тесто, добавить в емкость с ним кипяток и соду.

Интенсивно размешать готовое тесто, чтобы по его поверхности пошли пузырьки. Влить подсолнечное масло, отставить миску с тестовой массой примерно на 15 минут и только потом приступать к жарке.

Готовые блины имеют на своей поверхности огромное количество дырочек. Лепешки следует выложить на широкое блюдо стопкой, подать на стол со сметаной или джемом. Если смешать молоко с кипятком и содой, то структура выпечки выйдет эластичной и тающей во рту.

Безупречные заварные блины на молоке с кипятком без яиц

Многие люди считают странным то, что в блинном тесте отсутствуют куриные яйца. В этом кисломолочном тесте нет подобного скрепляющего компонента, но этот рецепт просто идеален.

По консистенции тесто должно быть намного гуще, чем для классических блинов. Если основа будет жидкой, то лепешки при выпекании перевернуть без повреждений не получится.

Тонкие заварные блины можно подавать на стол без начинки или с ягодным джемом, творогом или с мясом. Нежные лепешки переворачивать сложно, поэтому нужно поджаривать их нужно до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом.

Тонкие заварные блины на молоке и кефире с дырочками

Блины можно приготовить на смеси молока и кефира, получив бюджетный аппетитный семейный завтрак. Молоко обязательно дополнит натуральную кислинку кефира, причем замаскировать ее возможно при помощи сахарного песка и сладкой начинки.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

Главное правильно рассчитать соотношение кислого и цельного молока с мукой, чтобы тесто не прилипало. Кефир должен быть нежирным, оптимальным вариантом станет жирность в 1%.

Хорошим дополнением к десерту является жирная сметана, хотя и сладкие добавки улучшат его вкус. Если предложить их с ягодами или малиновым вареньем, то не устоят ни взрослые, ни дети.

Очень вкусные заварные блины на молоке с крахмалом и кипятком

Крахмальные блинчики – новое веяние в кулинарии, они получаются не только тонкими, но и пластичными. Положительной стороной выпечки является то, что теста для приготовления понадобится намного меньше, поскольку крахмал делает массу клейкой. В этом случае тестовая масса растекается тонкой лепешкой, а блин не рвется.

Подогревая молоко, следует следить за его поведением, потому что оно может убежать. Греть его нужно только на слабом огне, поскольку жидкость пригорает.

Если хочется добавить пикантности, необходимо заменить кислый йогурт аналогами с фруктово-ягодными наполнителями. В этом случае крахмальные заварные блины понравятся детям и взрослым тонкой фруктовой ноткой, которая заставит тянуться за ними снова и снова.

Блины заварные на молоке, сметане и кипятке в дырочку

Если в тесто положить не только молоко, но еще и кисломолочные продукты, то выпечка выйдет оригинальной, напоминающей ажурную салфетку. При добавлении в тесто сметаны любой жирности оно получит приятную сливочную нотку. Заварная тестовая основа порадует хозяйку тем, что лепешки при термической обработке не рвутся, легко переворачиваются и комом точно не выходят.

Сметану можно взять разную, но магазинная может прогоркнуть еще до его помещения в тесто. Именно, поэтому стоит заранее попробовать кисломолочный продукт перед тем, как положить его в блинное тесто. Горячий кипяток при приготовлении тестовой массы следует наливать постепенно, буквально по ложке или же по лезвию ножа. Все компоненты для теста должны обязательно быть теплыми.

Следует обратить внимание на то, что молоко для этого рецепта подойдет только жирное, лучше всего вливать в тесто домашнее цельное. Лепешки из блинного теста могут быть сладкими или солеными, если отрегулировать их состав.

Каждый блин хозяйка по своему усмотрению может смазать вареньем или сметаной и завернуть конвертиком. Можно употреблять их просто так или завернуть в тонкую основу фарш, нашинковать и отправить в праздничный салат. Подобная выпечка подходит для приготовления лапшевников, потому что запеканка идеально держит форму.

Дрожжевые заварные блины на молоке с добавлением кипятка

Вкус и структура дрожжевой выпечки отличается от блинов, которые приготовлены на молоке с содой. В этом случае поверхность каждого блинчика покрыта сеткой дырочек, а толщина заготовок на дрожжах намного больше. От добавления этого компонента напрямую зависит сытность готового блюда, потому что толстая лепешка получается жирнее и, соответственно, сытнее тонкого блинчика на соде или разрыхлителе.

До того, как начинать готовить блинное тесто, все его компоненты придется вытащить из холодильника. На столе они прогреваются до комнатной температуры. Нужно обратить внимание на то, что вода должна закипеть непосредственно перед тем, как попадет в тесто, поэтому лучше воспользоваться электрическим чайником.

Приготовленные по данному рецепту дрожжевые блины будут невероятно вкусными, но лучше подать их на стол с чашкой ароматного чая. Обратите внимание на то, что густая тестовая основа позволяет приготовить из нее толстые блинчики.

Домочадцев и гостей обязательно порадуют нежные и румяные блины на основе молока, кефира, сметаны и кипятка. Нужно обратить внимание на то, что блинчики будут рваться, если не настоять тестовую основу для них в течение 15-20 минут до начала процесса.

Приготовленные из густого заварного теста лепешки получаются оригинальными, они привлекают внимание ажурностью и сладковатым привкусом. Начинить выпечку на основе молока возможно густым вареньем, творогом с изюмом. Если полить каждый солнечный блин медом или сгущенным молоком до подачи на стол, они превратятся в украшение семейного или праздничного чаепития.

Источник