блины на сидре яблочном
Оладьи на яблочном сидре: канадский завтрак
Если вы, как и я, любите блины и оладьи за простоту, быстроту и универсальность, то вам наверняка понравится этот рецепт оладьев на яблочном сидре, который очень популярен в штатах и Канаде. Если смешать все сухие ингредиенты в нужной пропорции с вечера, и утром просто добавить к ним сидр и замесить тесто, то времени на приготовление вкусного завтрака уйдет совсем немного.
Яблочно-коричный джем тоже широко популярен на северо-американском континенте: он универсален (можно приготовить его впрок, хранить в холодильнике и есть с блинами, йогуртами, кашами и т. д.), в него идут не самые лучшие фрукты (прекрасный способ утилизировать яблоки прошлого сезона) и делается он очень просто. С толстыми американскими блинами и оладьями такой джем идет на ура, плотная текстура яблок отлично сочетается с плотной текстурой блинчиков.
Яблочно-коричные оладьи на сидре
(примерно на 4 порции)
В большой миске смешать все сухие ингредиенты (можно сделать это с вечера). Добавить яйцо, сидр и растопленное масло) Все как следует перемешать, пока мука не разойдется и не останется комков (маленькие комочки не в счет). На сковородку вылить чуть-чуть растительного масла и выпечь оладьи, подавать их горячими с яблочно-коричным джемом.
ЯБЛОЧНО-КОРИЧНЫЙ ДЖЕМ
Яблоки нарезать кубиками, положить в сотейник, добавить лимонный сок и залить сидром. Как следует все размешать. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 7-8 минут.
Добавить сахар, убавить огонь, снять крышку и готовить пока джем не загустеет, и яблоки не станут мягкими, около 10 минут. Вмешать корицу. Снять с огня, выложить в банку. Хранить в холодильнике не дольше недели.
Для подачи с оладьями джем лучше подогреть. Выложить пару ложек джема на блинчики, полить все кленовым сиропом.
Пьяные сидровые блинчики.
16 марта 2013, 16:40
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Взбиваем в миске яйца с сахаром, добавляем соль, растопленное сливочное масло, сливки и хорошенько перемешиваем.
Всыпаем постепенно муку и вымешиваем тесто. Я обычно сначала завожу крутое тесто, чтобы избежать комочков в тесте, а потом развожу до нужной мне консистенции.
В крутое тесто добавляем постепенно сидр и хорошенько вымешиваем.
Получаем тесто нужной нам консистенции.
Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде.
Подаем наши блины с любимым джемом, сметанкой, медом или сиропом.
У меня был айвовый джем, который еще сильнее подчеркнул яблочный вкус блинов.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Я все время присматривалась к рецептам на минеральной воде и вот наконец решилась попробовать, правда вместо минеральной воды я использовала сидр. Вкус блинов на сидре мне понравился. Надеюсь и вам придется по вкусу.
Блины с яблочным сидром
Поделитесь этим рецептом!
Рецепт блинов с яблочным сидром
Это действительно идеальный завтрак, безусловно, осенний или осенний, но настолько вкусный, что заслуживает смены места в вашем меню рецептов блинов на выходных! Золотые, пушистые яблочные оладьи, которые обязательно станут семейный любимец!
Это одна из моих простых в приготовлении версий яблочных блинов. Я также включил несколько альтернативы и замены ниже, чтобы помочь вам сделать их по своей прихоти из того, что у вас есть под рукой.
Как приготовить блины из яблочного сидра
При приготовлении теста для блинов обычно нужно дать тесту отдохнуть минимум пять минут перед приготовлением блинов. Для этого рецепта я использую разрыхлитель с разрыхлителем. и пищевая сода тесто нужно сразу приготовить.
Пищевая сода вступает в реакцию немедленно, и это время реакции достаточно время готовить идеальные блины.
использование ингредиенты комнатной температуры. Это также помогает ускорить процесс приготовления блинов и сокращает время приготовления, поскольку тесто уже имеет комнатную температуру.
Так что установите свой яйца в стакане теплой воды довести их до комнатной температуры. Растопите масло и дайте ему остыть. немного.
Отложите пахту и сидр, чтобы хотя бы не остыть в холодильнике, если времени для достижения комнатной температуры слишком мало. Ваши жидкие ингредиенты, пахта и сидр, также могут быть комбинированный и нагретый в микроволновой печи с шагом 30 секунд до теплый на ощупь.
В большой миске взбейте сухие ингредиенты: мука универсальная, сахар, разрыхлитель, сода пищевая, соль, мускатный орех.
В средней миске взбейте яйца комнатной температуры. Добавьте комнатную температуру (или с подогревом) пахта и яблочный сидр взбить венчиком. Добавить охлажденное топленое масло и снова взбейте.
Перед объединением влажной и сухой порций, сковорода, сковорода или сковородка должны предварительно нагреваться от среднего до средне-сильного. Не наносите слишком много масла на поверхность, просто слегка смажьте ее бумажным полотенцем. Я предлагаю масло вместо сливочного, так как масло легко пригорает.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам в большой миске и перемешайте ровно настолько, чтобы получить комковатое тесто. Как можно меньше перемешайте тесто, буквально несколько оборотов теста и отставьте в сторону.
Проверьте свою кухонную поверхность с помощью нескольких капли холодной воды чтобы убедиться, что он достаточно горячий, чтобы приготовить блины. Когда температура достигнет желаемой температуры, вода должна стекать по поверхности.
Я всегда предлагаю сделать тестовый блин во-первых, таким образом вы можете увидеть, как далеко растекается тесто (для равномерного распределения при приготовлении блинов) и дважды проверьте, подходит ли температура.
* Добавьте немного пахты или воды, если нужно, чтобы жидкое тесто стало жидким, или добавляйте по столовой ложке муки, чтобы тесто загустело.
Пузырьки, образующиеся в жидком тесте, должны покрывать лицевую сторону блина и лопаться, когда вы переворачиваете блин. Поднимите один край, чтобы увидеть, как золотой нижняя сторона, затем переверните блин, прежде чем все пузырьки в кляре лопнут.
Вторую сторону варить примерно вдвое меньше как первая сторона. Когда все будет готово, снимите с огня и повторяйте, пока все блины не будут приготовлены.
Яблочный сидр против яблочного сока
Чтобы объяснить разницу, лучше всего описать, что каждый на самом деле:
Поэтому, чтобы заменить яблочный сидр яблочным соком в этом или любом другом рецепте яблочного сидра, знайте, что ваш вкусовой профиль после приготовления или запекания, вероятно, в конечном итоге станет более сладким, чем при использовании яблочного сидра.
Как получить пушистые блины
Блинное тесто, которое осталось комковатыйВместо того, чтобы взбивать до однородной массы, вы получите желаемую пушистость для идеальных блинов из яблочного сидра!
Жареные на сковороде яблоки с корицей
Выберите сорт яблок: вам нужно полусладкое, но твердое яблоко. Такой, который идеально подходит для пироги и чипсы а.
Я люблю использовать яблоки Gala, Fuji, Braeburn или Honeycrisp для выпечки с полусладкие яблоки. В этом списке из Университета штата Вашингтон подробно описаны яблоки лучше всего подходят для хранения сидра, выпечки и вкуса.
Нарежьте яблоки на ломтики одинакового размера, чтобы они жарились на сковороде. готовить равномерно! Я люблю разрезать яблоки тонкими ломтиками после удаления сердцевины, а затем разрезать каждый ломтик на три части. Таким образом, у меня есть тонкий ломтик, но достаточно большой кусок яблока.
Нагрейте сковороду или сковороду от маленькой до средней, чтобы средний нагрев и растопить масло. * Вы можете заменить масло водой, чтобы уменьшить количество калорий, если хотите.
Добавьте нарезанные яблоки, когда сковорода нагреется и масло начнет таять. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока вилка тендер или желаемый уровень нежности.
Добавьте коричневый сахар и корицу, перемешайте, чтобы покрыть обжаренные яблоки. Яблоки готовы, когда сахар растворится и карамельный с корицей и яблоками.
Отложите, пока не будете готовы служить горячим с яблочными оладьями.
Карамельный яблочный сироп
Этот насыщенный карамельным пряным яблочным сиропом идеальный сироп, чтобы сбрызнуть за этими сказочными блинами! Начните с небольшой кастрюли на среднем огне и растопите масло.
Добавьте яблочный сидр и добавьте коричневый сахар. Взбейте сироп, доведя его до слабого кипения, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру постоянный пузырь.
Продолжайте взбивать в течение одной минуты при слабом кипении, затем снимите с огня и служить горячим.
Блинчики с яблоками и сидром
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Блинчики с яблоками и сидром необходимо.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, разрезать маленькими кубиками. На слабом огне довести до кипения смесь из сидра, лимонного сока, изюма и корицы. Добавить кубики яблок и томить под крышкой 5 минут. Удалить палочку корицы.
Приготовить тесто для блинчиков. Смешать молоко и муку, по одному добавить яйца, затем сливочное масло, сахар, соль и вымесить однородное тесто. Тесту дать постоять в течение 15 минут.
На сковороде диаметром 16 см разогреть топленое масло. На сковороду налить немного теста и равномерно распределить его по дну. Выпекать блин, затем перевернуть и испечь с другой стороны. Подобным образом испечь все блины (примерно 16 штук). На блины положить яблочную начинку, свернуть в рулетики и плотно друг к другу выложить в смазанную жиром форму для запекания.
Для соуса слегка взбить сливки, затем растереть их с желтками. Смешать кальвадос, сахар и лимонный сок. Взбить со сливками. До подачи на стол поставить в холодное место.
Нагреть духовку до 175С. Форму поставить на верхнюю полку духовки и разогревать блинчики 10 минут. Затем полить их соусом и поставить в горячую духовку еще на 2-3 минуты. Подавать горячими.
Проверенные рецепты вкусных блинов с уксусом и содой
Секрет воздушных блинов с дырочками заключается в добавлении в тесто уксуса и соды. Не у всех получается испечь тонкие ноздреватые блинчики. В этой статье мы поделимся с вами некоторыми полезными советами.
Зачем добавляют в блины уксус?
Чтобы блины при жарке получались пышными, в тесто кладут соду. Но, это не все! Если к соде добавить кислоту, например, уксусную или яблочную, начинает выделяться углекислый газ, который делает тесто более рыхлым, воздушным, а блинчики из него получаются ажурными. Оптимальная концентрация уксуса 6-9%.
Обратите внимание! В тесто, приготовленное на кефире, простокваше, в составе которых содержатся молочнокислые и уксуснокислые бактерии, уксус добавлять не требуется.
Как правильно гасить соду уксусом для блинов?
Мы не советуем вам гасить соду привычным способом – в чашке. Лучше просеять в миску муку вместе с cодой, а нужное количество уксусной кислоты влить в уже готовое тесто. Блины получаются очень нежными.
Какой уксус выбрать для добавления в блины?
Обычно используется 9% столовый. Мы советуем отдавать предпочтение натуральному яблочному. У него более мягкий вкус, приятный фруктовый аромат и полезный состав.
Другие виды уксуса, такие как винный, бальзамический, рисовый брать нецелесообразно в силу их выраженного вкуса или более высокой стоимости.
Важно! Ни в коем случае нельзя использовать 70% уксусную эссенцию в чистом виде. Ее необходимо развести до 9% столового уксуса, воспользовавшись одним из способов, описанных в этой статье. Самый простой – добавить 7 частей воды к 1 части эссенции.
Блинчики с дырочками на молоке с уксусом и содой
Румяные горячие блинчики, приготовленные по этому рецепту, вернут вас в беззаботное детство. Как вы любили – с медом, с вареньем, со сметанкой?
Полезная информация! Хотите удивить гостей или побаловать себя новым вкусом – добавьте в блинное тесто 1–2 чайные ложки крепкого алкогольного напитка (коньяк, водку, ром).
Важно! Хотя в состав рецепта входит подсолнечное масло, сковородку при выпечке все равно необходимо смазывать. Для этого удобно пользоваться половинкой сырого картофеля, которую накалывают на вилку, обмакивают в масло и равномерно распределяют нужное количество на сковороде.
С этой же целью можно взять кусочек несоленого сала. Оно не успевает быстро расплавиться на горячей сковороде и равномерно ее смазывает тонким слоем.
Постные блины на воде с уксусом
Этот рецепт подойдет для меню людей, соблюдающих пост или придерживающихся веганской диеты. Если вы не найдете гречневую муку, можете обойтись только пшеничной.
Заварные блинчики на кефире без уксуса с содой
Заварные блинчики отличаются нежным вкусом и консистенцией. Их особенность в том, что в процессе приготовления тесто заваривается кипятком. В этом рецепте уксусная кислота не добавляется, так как сода вступает в реакцию с кисломолочными кефирными бактериями.
Интересно. «Первый блин – комом» – не просто поговорка. Это происходит от того, что сковорода не разогрелась до нужной температуры или наоборот раскалилась. Следующие блины пекутся хорошо, потому что тесто не дает перегреться поверхности сковороды и устанавливается оптимальный температурный режим.
Проверенный рецепт блинов на яблочном уксусе
Все чаще в интернете встречается рецепт блинов, где предлагается замешивать тесто на яблочном уксусе, который выступает в качестве основного ингредиента.
Идея этого рецепта скорее всего взята в английских кулинарных заметках. Там, действительно, часто используют яблочный сидр, как основу для приготовления блинов и оладьев. И поскольку он очень созвучен с названием яблочного уксуса (apple cider и apple cider vinegar), возникает подмена понятий.
Яблочный уксус можно использовать как базу для блинного теста, если он приготовлен в домашних условиях и очень низкой концентрации (2-3%), больше напоминающий сидр. В этом случае данный рецепт идеально вам подойдет.
Если у вас в распоряжении 6% магазинный аналог, его нужно разбавить водой 1 к 1, чтобы снизить концентрацию.
Важно! Речь идет именно об органическом яблочном уксусе, богатом макро- и микроэлементами, ферментами и витаминами.
Яблочный аромат в сочетании с корицей наполнят ваш дом атмосферой уюта и тепла.
Блины – универсальное блюдо. Их с удовольствием едят и утром, и днем, и вечером. Фаршируют различными начинками, подают отдельно со сметаной, маслом или сладостями, делают блинный торт или оригинальные закуски.
Вам осталось только испечь румяные ноздреватые блинчики, взяв за основу любой из предложенных нами рецептов.