блины на ячменной муки
Ячменные блины на овсяном молоке
Цельнозерновая ячменная мука, помимо пользы, обладает приятным вкусом, и блюда из нее получаются очень вкусными.
В ячменной муке больше клетчатки, чем в муке других злаков, поэтому её полезно включать в рацион людей, страдающих проблемами с пищеварением. Помимо необходимой для переваривания пищи клетчатки, она имеет в своём составе витамины В1, В2 и РР, а также необходимые организму калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.
В качестве подсластителя я использовала сочетание кэроба, который имеет естественный сладкий вкус, и виноградного сахара.
С некоторых пор я заменила ячменной мукой пшеничную и хочу поделиться рецептом очень вкусных, питательных и полезных блинчиков с кэробом.
Важно! Блюдо не содержит продукты животного происхождения и поэтому подходит для веганов.
Рецепт ячменных блинов
1 Смешать сухие ингредиенты (муку, кэроб, соль, сахар, погашенную соду).
2 Постепенно добавлять молоко, размешивая тесто венчиком. Добавить растительное масло, если ваше молоко не очень жирное. Если мука взяла много жидкости, то можно добавить воды до жидкой консистенции, как на блины.
3 Смазываем силиконовой кисточкой разогретую антипригарную сковороду, и можно жарить, как обычные блины с 2 сторон.
Важно! Горячие блинчики достаточно быстро затвердевают, поэтому готовую стопку блинов лучше накрывать крышкой или колпаком — так они останутся мягкими и эластичными.
Очень вкусно с кокосовым урбечем, муссом из ягод или веганским творожком.
Блины ячменные постные заварные (или цельнозерновые)
(фотография Ирочки Irina Divers )
Спасибо ей большое! 
И в результате эксперимента получились такие блинчики, что решила даже оформить рецепт!
О пользе муки из ячменя (и других видах полезной муки можно почитать
https://forum.say7.info/post6182741.html#6182741 )
Ингредиенты: (количество жидкости варьируйте в зависимости от муки)
Смешать семена чиа с 5 ст.л. воды, хорошо перемешать и добавить 4 ст.л. растительного молока, тщательно размешать, чтобы не было комочков и дать постоять минут 5 или чуть дольше, помешивая время от времени.
Муку смешать с остальными сыпучими ингредиентами.
Когда семена чиа набухнут, добавить в смесь еще воды и миндального молока и смешать с мучной смесью, можно добавить ваниль или ванилин.
Смотрите по консистенции вашего теста, возможно понадобиться еще немного жидкости или муки, тесто должно быть как густая сметана (но более жидкое, чем на оладьи), в случае, если что-то не получится с консистенцией, можно спокойно уже во время выпечки добавить или муки или немного кипятка.
Поставить закипать воду и, когда закипит, влить ее прямо в получившееся тесто (сода погасится), размешать, можно оставить комочки. (Потом можно пропорцию молоко: вода подстроить под свой вкус)
Дать тесту постоять минут 30 (можно и больше, а можно и сразу выпекать, тогда комочки разбить. то есть вымешать до их исчезновения).
Как следует разогреть сковороду.
Желательно использовать антипригарную, если хотите выпекать блины без масла.
И далее блины выпекаются как любые обычные.
Точно так же готовится тесто для блинов из цельнозерновой муки (можно в смеси со спельтовой и можно добавить дополнительно отруби), но в тесто из цельнозерновой муки хорошо добавлять корицу (по вкусу, лучше конечно цейлонскую) и смесь с семенами чиа готовить не нужно. А из подсластителей лучше в тесто из цельнозерновой муки для блинов использовать кокосовый сахар, но можно любой.
Блины получаются в дырочку, кружевные и нежные. Можно заворачивать в них начинку.
Небольшое уточнение: молоко может быть покупное и в нем используется загуститель (гуаровая или ксантановая камедь), если вы будете готовить на домашнем молоке, то потребуется или дополнительно 1 ч.л. семян чиа или немного гуаровой камеди (или ксантановой), или псилиума.
Блины на ячменной муки
Пшеничная закваска активная, только что подкормленная на пике.
Молоко подогрела до 35°C и влила в закваску. Добавила 2 желтка и все перемешала венчиком.
Просеяла ячменную муку, смешала с сахаром и солью. Соединила сухие и мокрые ингредиенты. Добавила растопленное сливочное масло, тщательно перемешала.Оставила все на 30 минут.
Сбила до крепкой пены яичные белки. Осторожно ввела их в тесто.
Дала еще постоять минут 15, пока подготовила сковороду. Тесто густоты жидкой сметаны, покрыто мелкими пузырьками.
Разливала маленьким половником на сковороду, смазанную маслом. Удобно смазывать сковороду половинкой сырой картофелины, одетой на вилку. Плита должна быть раскалена близко к максимальному. Печь с каждой стороны по 1 минуте.
Я старалась сделать достаточно тонкие блины, поэтому написала приблизительное количество молока. Но должна сказать, что не менее вкусны и толстые небольшие блины, похожие на американские панкейки.
Очень хороши будут с припеком, особенно с зеленым луком. Подходит к ним крутое яйцо, соленная рыба.
Это не деликатесные, тонкие блинчики, из которых можно делать десерты. Но вкусно и с медом, и с вареньем, и со сметаной. Есть их желательно теплые, с пылу, жару.
Если нет закваски, такие блины вполне можно приготовить на дрожжевой опаре. Опару лучше поставить на ячменной муке. Размешать дрожжи и ячменную муку с частью молока до состояния густой сметаны. Когда опара поднимется, можно добавлять пшеничную муку и остальные ингредиенты. И дальше продолжать все также, как и в блинах на закваске.
А сейчас немного о ячменной муке.
Если верить производителю на пакете моей муки написано, что произведена она по специальной технологии. Размол происходит при температуре не выше 40°C. Фракции получаются как при помоле каменными жерновами. Это позволяет муке дольше храниться и содержать больше полезных веществ.
По своему химическому составу, а также хлебопекарным свойствам ячменная мука похожа на ржаную муку, однако в ячменной муке больше клетчатки, а кроме того она содержит вещества, придающие изделиям из нее терпкий привкус. В ячменной муке есть бета-глюкан, который снижает холестерин, защищает сердце и сосуды.
Ячмень широко используется в традиционной и народной медицине. Так например ячменная каша показана людям с избыточным весом. Отвары из ячменной муки дают грудным детям в качестве прикорма.
Из ячменя готовят полезный напиток оршад, который хорошо утоляет жажду. Ячменный солод используется не только в пивоварении, но и в народной медицине.
Из цельнозерновой ячменной муки готовят похлебку, обладающую рядом полезных свойств.
Все полезные свойства этого древнейшего злака и не перечислить, тем более что у меня пост всего навсего о блинах.
Недаром же в в древнем Риме гладиаторы получали преимущественно ячменную пищу, это давало им силу и выносливость. А в школе Пифагора ячмень был основным продуктом питания.
Так что и наши блины были съедены со вкусом и пользой.
Ячменные мужчины. Ой, блиночки мои! Держите меня семеро. Блины на опаре из яменной муки с улыбкой чеширского кота.
Постигнув основы, я захотела экспериментов.
Вполне безобидных, но ужасно вкусных.
Включала в тесто из ячменной муки каперсы, жареный лук, тмин.
Высматривала разномастную муку. Ржаную, кукурузную, цельнозерновую.
Решилась на ячменную, а вот на гороховую пока нет.
При выпечке хлеба остаётся много закваски, которую выбросить жаль, так как выращивала я её как дитя малое.
И пошла она у меня в разнос на блины.
БЛИНЫ, Блины, блины.
К слову сказать, мой муж терпеть их не может, предпочитает оладушки на кефире или творожники.
Но эти ест, ест и просит.
Улыбка чеширского кота с копчёным морским окунем.
Производитель на упаковке оставил такую информацию из рубрики » знаете ли вы что. «
В Древней Греции ячменную муку называли «соком мужчины».
Мне информация понравилась, пусть ест дальше!
Самый мой удачный эксперимент был именно с ячменной мукой.
Покупала на совместных закупках.
Мука находится внутри коробки в бумажном пакете.
Вообще, подход к оформлению фирмы «Беловодье» меня восхищает. Упаковка выше всяких похвал, продукт надёжно запечатан. Много нужной и интересной информации, ярко, красочно, познавательно.
Мимо такого не пройдёшь, обязательно купишь!
Чего стоит одно только обращение к истокам, к старине.
В чём польза ячменя:
Хорошее соотношение между белком и крахмалом, богатое содержание провитамина А, витаминов группы В и минеральных веществ: Са, Р, I, особенно много кремниевой кислоты.
И детям предложить выпечку из ячменной муки полезней, чем из пшеничной ВС.
Блины для младшей дочки с гречишным мёдом, мандаринами и всякой ерундой.
Из ячменной и кукурузной муки.
Всем широкой масленницы! А мы блины продолжим, пока мне не надоест с ними возиться!
БелкаВколесе, спасибо, что читаете 
Семь чудес, как здорово! А я только ржаную, вс и ячменную освоила пока. Ячменную я 50/50 делала с мукой высшего сорта, хлеб получился серенький на вид, не так сильно кислил, как ржаной, и больше всех понравился моим домашним. Что то между ржаным и из муки вс получился. особого вкуса какого-то стороннего не почувствовала. Может, если из 100% ячменной муки испечь, но, я боюсь, клейковина не разовьётся. Хлеба-кирпичики меня опечаливают 
Евгения Виноградова, Благодарю 
А Вы попробуйте, пока зима не закончилась, летом не до хлеба будет)
Горгона из Таррагоны, руки у меня загребущие 
, На звёздочки купилась? 
Блины на ячменной муки
Сегодня у нас полезный завтрак🍽сырники!
Овощи с красным рисом
Из всех видов риса красный считается наиболее полезным. Отчасти это обусловлено тем, что продукт не подвергается шлифовке, поэтому в нем присутствует большое количество клетчатки, а также сохраняется максимум минералов, аминокислот и витаминов. Кроме этого, оставшаяся отрубная оболочка сохраняет форму зерен при тепловой обработке и придает им приятный ореховый аромат.
Имбирные печенья
Пряники (печенья) по этому рецепту получаются очень вкусными, с хрустящей корочкой и нежными внутри.
Имбирные пряники – самый интересный и веселый вид предновогоднего творчества. И чем больше народу в нем участвует, тем лучше: пряники будут интереснее!
Яблочно-малиновый зефир
Всем доброго вкусного утра
Эти сладости немного похожи на «облака», такие же пористые, воздушные, нежные и очень вкусные. Смотрите сами какая красота
Красный бархат
Тортик по этому рецепту получается очень вкусным, нежным, ярким и сочным. Порадуйте себя и своих близких. Скорее всем готовить)))
Что же такое гранола?
Гранола — настоящий хит у приверженцев здорового питания. Запеченные овсяные хлопья ( или любые другие) в сочетании с различными добавками(орехами, ягодами, мёдом, различными сиропами и т.д.) способны стать удачным началом дня.
Самостоятельно приготовленный перекус или готовые батончики гранолы подарят энергию, улучшат пищеварение и надолго «уничтожат» чувство голода.
Синнабон
Брауни
Да в том, что это вообще ни одного разочка не кекс, а шоколадное пирожное с мягкой, как бы таящее танцующей сердцевиной, почти фонтан. Брауни нарезают квадратами, и подают их со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Фруктовая галета
Хачапури по-аджарски
Мегрельские хачапури
Мегрельские хачапури или по-простому тоненькие лепешки с сыром
Особенностью рецепта этого хачапури является использование сыра не только для внутренней начинки, но и для присыпки сверху лепешки. В процессе приготовления сыр сверху запекается, приобретая красивую золотистую корочку, а сыр внутри расплавляется, становится нежным и тянучим.
Грушевый тарт
Сочетать не сочетаемое?! Д, да речь идёт о грушевом тарте))
Вишневый штрудель
Штрудель, пожалуй, один из известнейших и любимых десертов во всем мире. Это начинка, завернутая в тончайшее тесто. Название десерта strudel переводится с немецкого как завихрение или водоворот.
Однажды освоив рецепт его приготовления можно каждый раз удивлять и радовать своих близких новым вкусом, лишь меняя начинки.
Зелёная гречка с помидорами
Каша из зеленой гречки имеет несколько непривычный для нас вкус. В большинстве случаев, тот, кто пробует ее впервые, не понимает, что это в действительности гречка. У такой каши очень нежный вкус и такая же текстура, а потому, попробовав это блюдо однажды, многим хочется видеть его в своем рационе как можно чаще.
Хумус
Поверьте, хумус, купленный в магазине, не годится ни в какое сравнение с ближневосточной закуской, сделанной собственноручно. Каждый горошек вручную отобран и почищен
«Павлова»
«Павлова» может быть, как большим тортом округлой формы с хрустящей основой и слегка влажной, вязкой текстурой внутри, так и небольшим порционным пирожным. Сверху, как правило, десерт украшается фруктами или ягодами, реже шоколадом, орехами или карамелью.
Кокосовый смузи
Смузи может быть прекрасной альтернативой далеко не полезным магазинным сокам. И в отличие от обычных соков, смузи сохраняет в своем составе все полезные вещества и микроэлементы: клетчатку, витамины, микроэлементы, вкусовые качества и текстуру продукта. Также смузи – это отличная альтернатива вредным перекусам: булочкам, конфетам и пирожным.