блины на закваске ржаной без яиц

ib11

Для того, чтобы сделать кружевные блины, вы можете использовать любой свой проверенный рецепт для теста.

После замеса, я поставила готовое тесто в теплое место и т.к. там была закваска, то тесто поднялось и было все в пузырьках. Т.к. я сделала слишком жидкое тесто, то блин просто не сформировался, пришлось добавить еще немного муки и уже конечно тех пузырьков не было после перемешивания. Пекла так, второй раз тесто подниматься не ставила. Но если тесту дать подняться и после этого его не перемешивая заливать в сковороду, то блины получаются вообще воздушные.

Вот так у меня получалось сначала:

А потом как-то все увереннее и увереннее рука вырисовывала кружева. Думаю второй раз получится еще лучше.

С бананом на фотографии обычные блины показаны, но мне кажется можно и в кружевные завернуть.

На примере мышки, я думаю для детишек можно нарисовать вообще кого угодно.

Приятного аппетита!
Если сделаете поделитесь фотографиями и опытом в комментариях.

Источник

Готовим постные блины: 15 отличных рецептов

Блины – традиционное блюдо, которое чудесно дополняет любое застолье. Существуют десятки и сотни их видов, а у каждой хозяйки есть свои хитрости и секреты. Мы снова хотим порадовать тебя чем-то интересным, так что лови большую подборку рецептов постных блинов!

1. Постные блины на воде без яиц

Лучшая альтернатива блинам на молоке во время поста.

Тебе понадобится: 1 стакан воды, 1 стакан муки, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: В просеянную муку тонкой струйкой влей воду и постоянно помешивай. Добавь в тесто сахар и соль, потом – масло, и в самом конце – соду. Когда в тесте появятся пузырьки, обжарь блины с двух сторон. Но не делай их слишком тонкими, потому что без яиц они не такие эластичные.

2. Постные блины на газированной воде

Благодаря сильногазированной минералке блинчики будут еще воздушнее.

Тебе понадобится: 550 мл газировки, 220 г муки, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай просеянную муку с сахаром и солью, и медленно влей в сухую смесь воду. Добавь масло, оставь тесто постоять на 20 минут и обжарь блины на слегка смазанной сковородке.

3. Постные блины на яблочном соке

Лучше всего подходит свежевыжатый сок без добавок.

Тебе понадобится: 100 мл яблочного сока, 420 мл воды, 250 г муки, 10 г разрыхлителя, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Просей муку и смешай все сухие ингредиенты. Слегка подогрей воду и добавь в нее яблочный сок, лимонный сок и масло. Помешивая, соедини обе массы, и сразу начинай печь блины.

4. Постные блины на чае

Вот такой оригинальный и необычный рецепт блинов, который точно разнообразит твой рацион.

Тебе понадобится: 250 мл чая, 6 ст.л. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, щепотка соли.

Приготовление: Завари чай, дай ему остыть и перемешай с маслом, сахаром и солью. Медленно введи в тесто муку с разрыхлителем и выпекай блины на сковородке.

Пышные панкейки на молоке: 10 рецептов приготовления

5. Постные блины на сухих дрожжах

Блины получаются пышными, красивыми и более эластичными.

Тебе понадобится: 300 мл воды, 1,5 стакана муки, 3 г сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, щепотка соли.

Приготовление: Смешай муку с сахаром, влей к ним 2/3 теплой воды, замеси тесто и оставь на 20 минут. За это время разведи дрожжи и еще 1 ч.л. сахара в оставшейся теплой воде и тоже дай настояться. Соедини все ингредиенты в тесто, и выпекай блины. Если хочешь блинчики потоньше, добавь больше воды.

6. Постные блины на рассоле

Такие блинчики изумительно подходят для соленой начинки.

Тебе понадобится: 1 л рассола, 2 стакана муки, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Замеси однородное тесто из рассола и муки. Потом введи в него масло, и в последнюю очередь – соду. Дай ему немного настояться, и можешь жарить блины на сковородке.

7. Постные блины на свежих дрожжах

Старинный русский рецепт блинов, тесто для которых лучше замешивать с вечера.

Тебе понадобится: 400 мл воды, 2, 5 стакана муки, 25 г свежих дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Замеси тесто из воды и половины муки с учетом желаемой консистенции, добавь дрожжи и оставь его на ночь на холоде. На следующий день добавь сахар, соль, масло и остатки муки, и оставь тесто подниматься. За полчаса до выпечки добавь еще теплой воды и начинай.

8. Постные блины на рисовой муке

Здесь принципиально важно соблюдать пропорции, чтобы блинчики не рвались.

Тебе понадобится: 1 банан, 350 мл воды, 300 г рисовой муки, 5 ст.л. кокосового масла, 1 ч.л. соли, щепотка разрыхлителя.

Приготовление: Смешай муку с солью и разрыхлителем, взбей банан в блендере и разогрей воду до температуры около 50 градусов. Перемешай воду с мукой до однородности, добавь в тесто банан и 3 ст.л. кокосового масла. Оставь его настояться на полчаса и обжаривай блины на сковородке, смазанной кокосовым маслом.

Постные блюда на каждый день: 20 очень вкусных рецептов

9. Постные блины на овсяном молоке

Отличный современный рецепт блинов, которые можно готовить на каждый день.

Тебе понадобится: 530 мл овсяного молока, 250 г муки, щепотка соли, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Перемешай просеянную муку с сахаром и разрыхлителем, добавь туда ванилин по желанию. Медленно добавь овсяное молоко и замеси однородное жидкое тесто. Оставь его на полчаса на столе, добавь масло и начинай жарить блины.

10. Постные блины с гречневой мукой

Гречневую муку всегда лучше разбавлять обычной, чтобы блины не рассыпались.

Тебе понадобится: 3 стакана воды, 1 стакан гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 ч.л. соли, щепотка сахара, 5 г сухих дрожжей, растительное масло.

Приготовление: Перемешай половину стакана гречневой муки с половиной стакана воды. Еще полтора стакана доведи до кипения и потом постепенно влей туда же. Добавь дрожжи, соль и сахар, и постепенно введи в тесто обычную муку. Остатки воды доливай потихоньку до консистенции жидкой сметаны. Оставь тесто на час, и жарь блины на масле.

11. Постные блины с овсяными хлопьями

Очень вкусные и полезные блины на завтрак для всей семьи.

Тебе понадобится: 500 мл воды, 4 ст.л. овсяных хлопьев, 170 г муки, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Измельчи хлопья в блендере, но не до однородности. Смешай их со стаканом горячей воды и оставь на 20 минут. Долей еще теплой воды и медленно вводи просеянную муку до консистенции. В конце добавь сахар, соль и растительное масло, и выпекай блины на сковороде.

12. Постные блины с манкой

Благодаря манке блины получаются более нежными и приобретают интересную текстуру.

Тебе понадобится: 1,1 л воды, 60 г манки, 140 г муки, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Доведи до кипения 750 мл воды с солью и сахаром, постепенно введи в нее манку и провари 4 минуты, помешивая. Смешай муку и еще 180 мл воды, чтобы не было комочков, и соедини обе смеси. Если тесто слишком густое, добавь остатки воды. Влей растительное масло, перемешай и начинай жарить блины.

10 рецептов тонких блинов с дырочками на молоке

13. Постные блины из кукурузной муки

Лучше всего добавлять в них такое же кукурузное масло.

Тебе понадобится: 500 мл воды, 3/4 стакана пшеничной муки, 1 стакан кукурузной муки, щепотка соли и сахара, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и медленно введи в них теплую воду. Тесто должно напоминать кефир по консистенции. В конце добавь растительное масло и жарь, как обычные блины.

14. Постные блины на закваске

Вместо воды рекомендуем взять отвар после варки картофеля в мундире.

Тебе понадобится: 3 стакана картофельного отвара, 100 г закваски, 2 стакана муки, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Для приготовления закваски смешай 50 г пшеничной или ржаной муки с 50 г воды. В течение недели каждый день добавляй в смесь еще по 50 г обоих ингредиентов и храни ее в теплом темном месте. На блины понадобится 100 г этой смеси.

Разведи закваску в картофельном отваре и медленно введи туда просеянную муку. Добавь сахар, соль и масло, и оставь тесто на ночь в тепле. Если тесто сильно поднялось, добавь еще воды. Начинай обжаривать блинчики.

15. Постные блины с медом

Конечно, мед можно использовать для подачи блинов, но мы предлагаем добавить его сразу в тесто.

Тебе понадобится: 500 мл воды, 200 г муки, 7 г сухих дрожжей, щепотка соли, 30 мл растительного масла, 30 г меда.

Приготовление: Разогрей воду до 30-40 градусов, отлей половину и перемешай ее с дрожжами. Туда же добавь мед и щепотку соли. Медленно введи остатки муки и оставь заготовку в тепле на 20 минут. Добавь в тесто остальную воду и выпекай блины.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Блины на закваске «По-царски»

ОПИСАНИЕ

При слове «масленица» в голове у меня начинает играть музыка Чайковского, а в воздухе расплывается аромат угощений и костра — какие же проводы без сжигания символического чучела? В детстве самым любимым блюдом были блины со сгущенкой и вареньем. С возрастом вкусы меняются, и первое место начинают делить блины с маслом, мясом, сметаной и другими несладкими начинками.
Эту Масленицу я решила провести в соответствии с традициями дореволюционной России. Очень уж аппетитно описываются русскими классиками праздничные угощения.
Тонкие блины — крепы — пришли к нам вместе с модой на все заграничное, когда в домах аристократов стало обычным делом иметь поваров-иностранцев. Но и традиции чтились свято, поэтому готовили и «кислые» блины, дрожжевые. Их тоже можно сделать большими и тонкими, конечно, не как шелковый платочек, но завернуть в них начинку можно и даже нужно.
А чтобы было еще традиционнее, дрожжи я заменила самостоятельно выращенной закваской. А подадим мы наше угощение с малосольной красной горбушей, которая будет готовиться, пока мы жарим блины. Рецепт крайне быстрый, но по-настоящему царский. А где рыба, там и икра! В нашем случае — икра кеты ТМ «Восточный берег».
Ну что ж, начинаем.

Пищевая ценность порции

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Горбуша относится к тихоокеанским лососевым рыбам и считается самой распространенной рыбой из этого семейства.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Польза красной икры объясняется тем, что она очень богата белком и полиненасыщенными жирными кислотами. Однако красная икра обладает не только полезными свойствами, есть и определенные противопоказания.

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

Источник

Постные блины на закваске

Как приготовить “Постные блины на закваске” – подробный рецепт

Для наших постных блинов будем использовать один секретный ингредиент. Его мне подсказала мамуля. Варим картофель в кожуре. Этот отвар сцеживаем и остужаем. Дело в том, что картофель – это источник крахмала. А он способствует эластичности. Тем самым мы заменили яйца отваром из-под картошки.

Теперь отдельно о закваске. Способ ее приготовления, для тех, кто не знает, таков. Берем 50 г. муки пшеничной или ржаной. Из ржаной закваски тесто получается кислее, зато она более неприхотливая. Смешиваем с 50 г. воды и перемешиваем. Этот процесс нужно повторять в течение недели. Каждый день нужно закладывать в закваску 50 г. воды и муки и перемешивать. Держать ее нужно в темном месте при комнатной температуре. Откладываем 100 г. от готовой закваски.

В остывшем отваре разводим закваску. Всыпаем потихоньку через сито муку, перемешивая консистенцию. Туда же добавляем сахар, соль и несколько ложек подсолнечного масла. Взбиваем венчиком (либо миксером) и ставим в тепло часов на восемь.

Теперь смотрим, чтобы появились пузырьки. Тесто может немного подняться. Это значит, что нужно долить картофельный отвар, либо просто воду. Консистенция должна быть такая же жидкая, как при выпечке обычных сдобных блинов. Иначе у вас получатся оладьи. На раскаленную сковородку выливаем половник с жидким тестом. Через блин начинают проступать пузырьки. Это действие закваски.

Вот так, блинчик за блинчиком, напекли мы такую вот стопку. Если б не пост, сдобрила бы их сливочным маслом. А так – придется обойтись! Зато в них можно завернуть варенье, мед или кабачковую икру. Приятного аппетита!

Масленица прошла, а блинов как-то не поели толком. Но теперь уже пост, а блинчиков так вдруг захотелось… Давайте разнообразим нашу диету! Я расскажу, как приготовить постные блины на закваске.

Описание рецепта:

Постные блины замечательно получаются из разного вида заквасок. Можно использовать даже рассолы, только смотрите, чтоб они не закислили тесто. Если пост не жесткий, хорошо подойдет сыворотка. Вообще, на мой взгляд, чем проще ингредиенты для блинов, тем приятнее их готовить.

Ингредиенты для рецепта:

Рецепт приготовления

• Для начала нужно активировать закваску. Для этого достаём её из холодильника, добавляем немного тёплой воды, щепотку сахара и хорошо перемешиваем (деревянной ложкой). Затем добавляем по чуть-чуть пшеничной муки, чтобы закваска приобрела консистенцию густой сметаны. Когда замешиваете, разговаривайте с ней с любовью, она ведь живая.Накрываем баночку с закваской чистым полотенцем и оставляем на 3-4 часов.После того, как заквасочка начнёт “бродить” (появятся пузырьки и увеличилась в объёме в 2 раза), смешиваем её со слегка подогретой водой. Если у Вас свежие дрожжи разводим их в тёплой воде, сухие – добавляем вместе с мукой.

• Яблочное варенье (лучше из кислых яблок- в них много пектина) я использую в пост вместо яиц. Пектин связывает тесто и не даёт ему разваливаться.Специально варю его на зиму для поста.

• Выкладываем варенье в блендер и взбиваем до состояния пюре.

• Добавляем яблочное пюре в разведённую в воде закваску. Хорошо перемешиваем. Солим по вкусу. Сахар можно не добавлять, т.к. варенья достаточно.

• Я решила соединить обычную муку (не высшего сорта, её лучше вообще не употреблять) и цельнозерновую муку. Она ведь очень полезная.

• Просеиваем оба сорта муки в дрожжевую смесь. Тщательно перемешиваем тесто при помощи венчика до однородного состояния. Тесто должно быть без комочков.

• Накрываем миску с тестом чистым полотенцем, убираем в тёплое место. После того, как тесто увеличится в объёме в 1, 5-2 раза (примерно через 3-4 часа), можно выпекать блинчики. Тесто не перемешивать.

• Разрезанную пополам луковицу окунаем в растительное масло для жарки и смазываем ею хорошо разогретую сковороду.Выливаем понемногу тесто и вращаем сковородой, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности.Испечённые блинчики складываем в глубокую посуду и накрываем крышкой.Подаём к столу с вареньем, мёдом, красной солёной рыбкой.Приятного аппетита!

Как профессионально готовить пищу

В процессе варки овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, различные витамины сохраняются на порядок качественнее.

Придерживайтесь «принципу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду так, чтоб они в одно и то же время были сварены. Это означает, соблюдайте некоторую очередность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свекла, так как она продолжительное время варится. Потом перец, картофель, помидоры, потому что, этим продуктам нужно недолгое время для обретения готовности.

Витамины отлично сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на гриле или на пару. Поджаривание в масле не стоит применять – она только лишь добавит лишнего жира. Помимо этого, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и также, в жире, так как он очень сильно разогрет

Поэтому, сама жарка, как способ готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется

В случае, если поджаривать быстро, то мясо и рыба не теряют свои витамины и микроэлементы. Только старайтесь это делать, нарезая их тонкими ломтиками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не получится много жира.

Такого типа продукты питания еще запекаются кусочками в духовке. Если их завернуть в фольгу, то это очень сильно упростит дело приготовления и не позволит жирам окислиться, а здоровым составляющим – убежать совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют оставить воду, где продукты подвергались варке, поскольку частица витаминов и микроэлементов будет оставаться в ней. Этот отвар позже сможете применить для готовки других блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Применяйте для овощей тушение – это исключительно подходящий метод готовки, позволяющий сохранить их ценность.

Не стоит также вторично разогревать готовое блюдо. Если его очень много, то лучше всего возьмите определенную часть и разогрейте. Однако лишний раз это делать не стоит, поскольку погибнут все важные витамины.

Вариант с яйцами

По данному рецепту можно без особых проблем приготовить тонкие, упругие и мягкие блины на закваске. Они получаются очень душистыми и отличаются кисловатым хлебным привкусом. Процесс их приготовления отнимает гораздо больше времени, чем того требуют дрожжевые блины. Поэтому делать это желательно только тогда, когда вам некуда торопиться. Перед тем как приступить к созданию теста, убедитесь, что в вашем арсенале имеется все необходимое. Для того чтобы сделать опару, в вашем распоряжении должны быть:

Для приготовления теста, из которого впоследствии будут жариться блины на закваске, дополнительно вам потребуются:

Важные процессы

Всем известно, что пищу требуется обрабатывать температурой, чтобы в организм не поступали вредные элементы, бактерии. Кроме этого, продукт питания при термической обработке делается мягче, его легче разжевать и переработать. Некоторые продукты по большому счету не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, можно еще и продлить время сохранности пищи, поскольку после этой переработки блюдо хранится намного больше. Любители отменной кухни смогут прекрасно оценить разнообразие вкусов одного продукта при разнообразной термической обработке, так как варка, жарка, тушение или попросту обработка паром дает, к примеру, мясу абсолютно различный вкус.

Но требуется учесть, что при варке либо иной обработке высокой температурой быстро разрушаются витамины. Вследствие этого следует соблюдать ряд практических советов о том, как оставить наибольшее наличие нужных элементов в продукции. Овощные продукты следует варить, не сливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой располагается концентрация витаминов. Мясные продукты стоит обрабатывать паром. Но с тем чтобы сбалансировать утрату полезных веществ, все же надо гарниром к мясу подавать зелень или свежие овощи.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии – обобщенное наименование для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Набор продуктов, приборов, дизайн – вот основы, принципиальные для искусства кулинарии. Это значимо в кухнях всех стран, но особенно вескую функцию играет в ресторанах. Такая практика становится особо возможной людям, желающим расширить свои способности в области кулинарии и поразить друзей, удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов для приготовления, то надо применять:

Об этих основах следует не забывать каждой хозяйке, которая печется не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Источник