блины по польски как называются
Ни дня без блина: что такое «налещники» — объясняет архангелогородка, которая переехала в Польшу
Тот случай, когда Масленица — причина соскучиться по дому
Польские блины толще русских: обычно они подаются уже свернутыми и с большим количеством начинки
Фото: Наталья Лыжникова
Мы уже рассказали, как испечь латиноамериканский блин и что представляет собой похожее блюдо в Индии. А теперь наша землячка Наталья Лыжникова рассказывает, что такое польские крокеты и «Жирный четверг». Архангелогородка переехала в Польшу больше 7 лет назад. Там она работает переводчиком и учителем русского языка как иностранного. Родные традиции не забывает — пару раз на Масленой неделе печет русские блины.
— Для меня блины — это больше сладкое блюдо, которое всегда подается с чаем. Самые любимые начинки — это домашнее малиновое или клубничное варенье. Самые вкусные и тоненькие блины печет моя бабушка, — комментирует Наталья.
Эквивалентом русской Масленицы в Польше является последний четверг перед началом поста, который зовется «Жирным четвергом». Правда, в этот день в Польше все едят пончики. Наталья заметила, что польские блины толще русских. Это, возможно, связано с тем, что обычно блины подаются уже завернутые с большим количеством начинки.
Как сделать крокет?
1. На середину обычного русского блина выкладывается начинка.
2. Блин заворачивается, как конверт, чтобы начинка не выпала — должны получиться плотные рулончики.
3. Дальше нужно приготовить две тарелки: в одной — слегка взбитое яйцо, в другой — панировочные сухари.
4. Крокет следует обмакнуть сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари, а потом уже жарить на довольно большом количестве масла.
СЮЖЕТ
Кстати, в Польше крокеты часто делают постными. А Масленица для жителей этой страны — настоящая экзотика, Наталья иногда приглашает своих польских друзей на блины, а ее ученики всегда с интересом слушают о традиции празднования Масленицы, особенно о том, куда и в какой день ходить на блины.
А вы печете блины? Поделитесь рецептом в комментариях.
Местная Польская Национально-Культурная Автономия
г. Калининграда
Местная Польская Национально-Культурная Автономия
г. Калининграда
О блинах, блинчиках и оладьях
О блинах, блинчиках и оладьях в польском языке
Блинчики — очень простое мучное блюдо, которое хозяйки обычно жарят на сковороде.
Точно неизвестно, кто, где и когда начал жарить первые блины. Однако ходят слухи, что идея изготовления блюда на основе муки и молока, называемого сегодня блинчиками, родилась в Древнем Риме в то время, когда был получен доступ к обоим этим продуктам.
Рецепт блинов пришел в Европу вместе с римскими легионерами, которые популяризировали его в провинциях Римской империи.
Однако есть итальянцы, которые утверждают, что популярность блинов в Европе должна быть связана не с легионерами, а с Екатериной Медичи, которая вышла замуж за короля Франции в XVI веке. И, приехав во Францию, она привезла рецепт этого блюда из своей страны.
Блинчики, согласно этой теории, родом из Флоренции. По другой версии, первые блины были приготовлены в Китае примерно в IV веке до нашей эры. Они были предположительно сделаны из рисового теста и поедались с овощами. Оттуда они сначала достигли Ближнего Востока, а затем переместились и в Европу.
🍓🍒🍎🍏 В польской кухне в летний период изобилия ягод и фруктов весьма популярны 🇵🇱 naleśniki / 🇷🇺 блинчики и 🇵🇱 racuchy / 🇷🇺 оладьи.
🍽 Особой любовью пользуются также 🇵🇱 placki ziemniaczane / 🇷🇺 картофельные драники (оладушки из тёртого картофеля) и 🇵🇱 krokiety / 🇷🇺 крокеты (те же налистники, которые перед жаркой обмакивают во взбитом яйце и обваливают в панировочных сухарях).
🥞 🍽 Предлагаем Вам приготовить очень вкусные 🇵🇱 racuchy / 🇷🇺 оладьи с яблоком на тёмном пиве, которое абсолютно не будет чувствоваться, поэтому их можно есть и взрослым, и детям.
😍 А Вы какие блинчики любите больше всего?
Блинчики с мясом (Krokiety z mięsem)
Смотрите видео-рецепт как готовить польский борщик (на укр. языке):
Замораживать такие блинчики с мясом можно либо после обкатки в панировочных сухарях или после обжаривания. Так или иначе, размораживать крокеты из блинчиков нужно на полке холодильника, 6-8 часов. Не жареные, перед подачей обжарить, а жареные, выложить на противень духовки в один слой, вставить в холодную духовку и включить разогрев до 180 ᵒС. Как только духовка разогреется, крокеты можно доставать и подавать. Я предпочитаю замораживать уже жареные крокеты. Так проще с ними потом.
1) Мясо смолоть на мясорубке с насадкой с маленькими дырочками, если есть выбор.
2) В большой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, посолить и тушить на среднем огне до мягкости. Переложить лук к мясу, добавить соль по вкусу и свежемолотый черный перец. Хорошо вымешать.
3) Блин выложить на чистую тарелку и смазать тонким слоем мясного фарша.
4) Загнуть края по обеим сторонам и тесно свернуть блинчик в рулет. То же повторить со всеми блинами.
5) Панировочные сухари высыпать в глубокую миску. В большой миске яйца взбить с водой и щепоткой соли.
6) Каждый блинчик с мясом погрузить в яичную смесь, а затем тщательно обвалять в панировочных сухарях.
7) В большой сковороде хорошо разогреть растительное масло, в таком количестве, чтобы масло полностью покрывало дно сковородки. Партиями выложить скрученные крокеты из блинчиков в разогретое масло.
8) Жарить на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны, пока блинчики равномерно подрумянятся.
9) Переложить блинчики с мясом на тарелку застеленную бумажным полотенцем и партиями пожарить все блинчики. При необходимости, между партиями, можно подливать масло, но перед следующим выкладыванием блинчиков, обязательно хорошо его разогреть.
Подавать горячими как самостоятельное блюдо или к бульону или польского борщику.
Налистники с картофелем и творогом по-польски
Налистники с картофелем и творогом по-польски
Приветствую вас, дорогие хозяюшки!
Предлагаю продолжить наше гастрономическое путешествие по кухням мира. Хочу познакомить вас с популярным украинским блюдом, налистниками, приготовленными в лучших традициях польской кулинарии. Вот такое вот сочетание!
Украинские налистники с творогом
Вообще, любые налистники можно подавать как угодно: со сладкой начинкой, с овощной, с мясной или вовсе без нее. Как заблагорассудится. Можно начиненные блинчики заворачивать в трубочку, складывать конвертом или треугольничком, а затем обжаривать до хрустящей корочки или же запекать в духовке. Все зависит от вашей фантазии.
Налистники со свининой
Готовим налистники с картофелем и творогом по-польски
Нам понадобится:
для блинчиков:
для начинки:
Приготовление:
Шаг 1. Приготовить начинку. Картофель отварить в мундире и поставить остывать. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
Шаг 2. Остывший картофель очистить и с творогом пропустить через мясорубку. Добавить к ингредиентам обжаренный лук, начинку посолить и поперчить по вкусу, хорошенько перемешать. Начинка готова.
Шаг 3. Приготовить тесто. Молоко слегка подогреть и разбить в него яйца. Взбить венчиком. В смесь влить воду и понемногу всыпать муку, пи этом постоянно помешивая, чтобы избежать возникновения комочков. Тесто должно получиться достаточно жидкое и равномерное по своей консистенции. Добавить соль и сахар по вкусу.
Шаг 4. Раскалить блинную сковороду как можно сильнее. Смазать ее маслом и начать выпекать блинчики. Делать это на среднем огне, чтобы каждая сторона подрумянилась, но не подгорела и тесто не пересохло. Готовые блинки складывать один на другой в стопку.
Шаг 5. Блинок обильно смазать картофельно-творожной начинкой, сложить его любым удобным способом (мне нравится просто свернуть вчетверо) и отправить снова обжариваться на сковородку с двух сторон до золотистого цвета. Готовые налистники обязательно подавать горячими, вкуснее всего со сметаной или с домашним грибным соусом.
Примечание:
Для выпекания блинов моно использовать как растительное, так и сливочное масло. А можно использовать и животный жир, кто как любит.
Приятного аппетита вам и вашим близким! Удачи в Новом 2015 Году!
Топ-5 рецептов блинов из разных стран мира
Масленичная неделя в разгаре. Уже перепробовали все классические варианты на молоке, кефире, с икрой и медом? Узнайте, как готовят традиционные блины в разных странах мира. И возможно, вы откроете для себя новый вкус привычного блюда.
Итальянские треугольники
«Мы готовим несладкие блины, обычно фаршируя их рикоттой с грибами или трюфелем», – рассказал Москве 24 итальянский шеф-повар Лоренцо Страппато. Компоненты нужно нарезать тонкими кусочками и смешать с рикоттой, образуя единую массу.
С составом фарша можно играть, добавляя туда артишоки, панчетту (разновидность бекона, грудинки) или шампиньоны, рассказал шеф-повар. В каждой итальянский семье выбирают начинку на свой вкус.
Французские блинчики фламбе
Само тесто готовится по стандартному рецепту, и блинчики выпекаются обычным способом. Уникальный трюк начинается во время второй обжарки, когда вы уже напекли стопку румяных блинов.
Затем по одному опускаем блины в соус. Каждый блин на сковороде нужно сложить пополам, добавить коньяк и поджечь (это и есть процесс фламбирования). Как только огонь погаснет, можно еще раз свернуть блинчик пополам и выложить на блюдо. Оставшиеся апельсиновые дольки прогрейте в соусе и украсьте ими блины. Разнообразие вкусу придаст шарик ванильного мороженого.
Норвежские блины-лепешки
В Норвегии тоже празднуют Масленицу и готовят традиционные блины лефсе – из картофеля и муки со сливками. Охлажденное картофельное пюре смешивается со сливками, мукой, растительным маслом, солью и сахаром. Полученное тесто делится на небольшие кусочки, которые потом нужно раскатать в блины толщиной полсантиметра.
Выпекаются они на сковороде с толстым дном. Обе стороны блина должны хорошо прожариться до золотистой корочки. Благодаря картофелю тесто получается более пышным и мягким. При подаче нужно смазать блины сливочным маслом, посыпать сахаром с корицей или добавить ягодный джем.
Канадские панкейки с кленовым сиропом
В отличие от наших, они совсем не жирные. Панкейки хорошо выпекаются на сухой сковороде, к которой они не прилипают. Но все же лучше использовать чугунные сковороды или с антипригарным покрытием.
Тесто порционно выливается по центру сковороды, образовывая круглый блин. Он сам отлично держит форму и не растекается. После выпечки панкейки складывают в высокую стопку и поливают сладким клиновым сиропом. Если дать им чуть настояться, блины впитают сироп и получатся еще более нежными.
Мексиканские бурито
Для бурито подойдет тесто на кефире. Блинчики получатся с дырочками, что усилит аромат начинки и даст тесту хорошо пропитаться. Дальше готовим начинку: мелко нарезаем и обжариваем на сковороде репчатый лук с болгарским перцем.
В заправку также добавляем фарш, нарезанный спелый авокадо, помидоры без кожицы, красный лук и немного воды. Тушим на медленном огне около 20 минут, затем добавляем петрушку и снимаем с плиты. Полученный фарш выкладываем на блинчик, сверху также добавляем пару ложек заправки. Последний штрих – ломтики перца чили для самых смелых.
Все права на материалы, находящиеся на сайте m24.ru, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При любом использовании материалов сайта ссылка на m24.ru обязательна. Редакция не несет ответственности за информацию и мнения, высказанные в комментариях читателей и новостных материалах, составленных на основе сообщений читателей.
СМИ сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации средства массовой информации Эл № ФС77-53981 от 30 апреля 2013 г.
Средство массовой информации сетевое издание «Городской информационный канал m24.ru» создано при финансовой поддержке Департамента средств массовой информации и рекламы г. Москвы. (С) АО «Москва Медиа».
Информация о погоде предоставлена Центром «ФОБОС». Информация о курсах валют предоставлена Центральным банком Российской Федерации. Информация о пробках предоставлена ООО «Яндекс.Пробки».