блины с черемуховой мукой
Масленица: черемуховые и гречневые блины
В понедельник начинается масленичная неделя. А какая Масленица без блинов? Мы решили подготовить для наших читателей блинные рецепты заранее и выбрали те, в основе которых лежит необычная мука. Итак, черемуховые и гречневые блины – делимся впечатлениями!
 |  |
Масленичные блины – символ долгожданного весеннего солнца – не обязательно делать исключительно пшеничными. Можно выбрать другие виды муки (гречневую, ржаную, кукурузную, ореховую) и даже другие продукты – например, добавить в тесто печеные яблоки, вареный картофель, тыквенное или свекольное пюре.
Разбавление пшеничной муки фруктовым, овощным пюре или более полезной мукой – хороший вариант для всех, кто следит за фигурой, но не может отказать себе в этом традиционном февральском угощении.
Гречневая мука издавна используется в русской кухне для приготовления разной выпечки: блинов, пирогов, оладий, булочек и даже пельменей. Поскольку она не содержит клейковины, ее используют в диетическом безглютеновом питании. Молотая гречка, так же как и гречка сама по себе, является важнейшим источником витаминов, минералов, ценного белка и аминокислот.
Черемуховая мука – это сушеные ягоды черемухи, перемолотые в муку вместе с косточками (внешне напоминает какао). Такая мука тоже не содержит глютен (откуда он в ягодах черемухи?), содержит большое количество витамина С, а также богата цинком, медью, железом и марганцем.
Кондитерским изделиям она придает шоколадный оттенок, особый аромат и миндально-черничный горьковатый вкус.
Кстати, о других видах необычной муки вы можете почитать здесь.
Гречневые блины
(готовила журналист Надя Голубева)
 |  |
«За основну я взяла рецепт Юлии Высоцкой, но с первого раза ничего не получилось. Тесто по ее рецепту нужно было выдержать в холодильнике ночь – так я и сделала, но на утро блины не пеклись, а рассыпались в «кашу». Пришлось делать тесто заново. На второй попытке я отказалась от дрожжей и пропустила этап «холодильник». Все получилось!
Такие блинчики хорошо подавать с начинкой: я попробовала сочетание мягкого сыра Фета с кусочком слабосоленой форели, а затем решила оценить десертный вариант – с творогом и инжирным конфитюром.
С рыбой мне понравилось больше. Гречневые блины похожи на хлеб или лаваш, поэтому сочетание с сытной соленой начинкой (рыбой, сыром, грибами), на мой взгляд, лучше».
Ингредиенты:
Рецепт:
1. Взбейте венчиком или вилкой одно яйцо с сахаром и солью.
2. Постепенно добавляйте гречневую муку, пшеничную муку и воду, не прекращая замешивать тесто – в результате оно должно получиться сметанообразной консистенции.
3. Добавьте ложку оливкового масла. Выпекайте!
Совет: в принципе, такие блинчики можно печь вообще без пшеничной муки. Но из-за отсутствия в гречневой муке глютена они получатся очень хрупкими и ломкими, их будет трудно переворачивать.
Если вы все-таки намерены сделать чисто гречишные блины, то советую жарить их на умеренном огне и делать по размеру маленькими, как оладушки.
Черемуховые блины
(готовила редактор Нина Филиппова)
«Это не первый мой опыт выпекания черемуховых блинов. Каждый раз получалось по-разному, но всегда – вкусно! Делюсь одним из рецептов, который снова меня не подвел.
Черемуховую муку в выпечке всегда используют с пшеничной (в соотношении 1:3). Жарить блины можно и в кипящем масле и на чуть смазанной маслом разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
В зависимости от предпочтений можно сделать их более солеными или более сладкими, но в любом случае это десертные блины – хорошо сочетаются со сливочным сыром, свежими ягодами, мороженым или вареньем».
 |  |  |
Ингредиенты:
Рецепт:
1. Нагрейте молоко (доведите до кипения, но не кипятите). Залейте им черемуховую муку и оставьте на полчаса. Выдерживание ее в горячем молоке размягчит крупицы твердых косточек.
2. Добавьте сахар и яйца. Взбейте миксером.
3. Слегка нагрейте кефир. Добавьте его, а также пшеничную муку, соду и соль в тесто. Взбейте миксером так, чтобы в тесте не осталось комочков.
4. Нагрейте масло на сковороде и выпекайте блины.
Приблизь приход весны, приготовь необычные блины!
Всю неделю мы празднуем Масленицу, и на каждом столе обязательно появляются блины, так как во все времена блин являлся символом Масленицы, прихода весны и солнца! И ты наверняка уже испробовал не один рецепт приготовления блинов. Предлагаем тебе продолжить свои кулинарные эксперименты и испечь самые необычные блины – из черемуховой муки! Эти необычные блины, приготовленные по рецепту эксперта шоу «Человек-невидимка» шамана Дардо Кусто, привлекут в твою жизнь не только весну и солнце, но и счастье, молодость, жизнелюбие!
Блины из черемуховой муки
– Молоко 300 мл
– Яйцо куриное 2 штуки
– Мука черемуховая 60 г
– Мука пшеничная 120 г
– Сахар 30 г
– Кефир 100 г
– Сода 3 г
– Соль 5 г
– Творог 250 г
– Сахар по вкусу
– Сметана 2-3 столовые ложки
– Пудра сахарная
Черемуховая мука
1. Просей черемуховую муку, залей ее горячим молоком и оставь на некоторое время. После чего добавь яйца и сахар. Просей пшеничную муку и добавь ее в получившуюся массу.
2. Немного подогрей кефир, загаси в нем соду, добавь в тесто. Пеки блины, как обычно, смазав сковороду.
3. Для начинки смешай творог, сметану, сахар и заверни в блины. Сверху укрась сметаной или взбитыми сливками, посыпь сахарной пудрой.
Наслаждайся вкусными блинами и смотри шоу «Человек-невидимка» сегодня в 19:00.
Блины из черемуховой муки
Блины из черемуховой муки
Добрый день, дорогие экспериментаторы!
Какую только муку не используют хозяйки в приготовлении блинчиков: и пшеничную, и ржаную, и кукурузную… Перечислить можно довольно много вариантов. Но я готова поспорить, что мало кто пробовал готовить блинчики из муки черемуховой. Они получаются непривычного слегка фиолетового цвета и с очень интересным вкусом. К тому же эта мука богата полезными витаминами и микроэлементами, необходимыми человеку.
Черемуховые блины с маскарпоне и голубикой
Как и пшеничная, есть черемуховая мука мелкого, а есть грубого помола. При мелком помоле структура ее такая же, как и у привычной нам муки, только другого цвета. А при грубом помоле она больше похожа на молотые ягоды. Кстати, можно и самостоятельно в домашних условиях сделать такой вариант из приобретенных ягод черемухи или собранных и высушенных самостоятельно. Муку и того и другого помола можно использовать для приготовления блинчиков.
Готовим блины из черемуховой муки
Нам понадобится:
Приготовление:
Шаг 1. Черемуховую муку залить очень горячим, доведенным почти до кипения молоком. Оставить отмокать ее, примерно, на 30 минут.
Шаг 2. Добавить сахар, посолить. Хорошенько все перемешать.
Шаг 3. Добавить яйца и тщательно взбить получившийся замес.
Шаг 4. Просеять пшеничную муку. Аккуратно ввести ее небольшими частями в смесь, помешивая ее при этом, разбивая образующиеся комочки. После этого добавить водку или разрыхлитель.
Шаг 5. Также частями и постоянно помешивая тесто влить молоко.
Шаг 6. Добавить растительное масло к тесту и хорошо снова перемешать. Тесто готово.
Шаг 7. Чугунную или блинную сковороду накалить и смазать маслом для первого блинчика. Выпекать блинок с каждой стороны до румянца и складывать один на другой на тарелку, прикрывая чистым кухонным полотенцем, чтобы выпечка не остыла.
Шаг 8. Подавать блинчики можно с любым дополнением: сметаной, джемом или медом, как вам больше нравится. Главное не забыть налить к ним кружку горячего чая.
Примечание:
1. Если вы собираетесь готовить блинчики из черемуховой муки грубого помола, то обязательно перед этим надо ее просеять через мелкое сито, чтобы не попали слишком крупные частички.
2. Отсеянные крупные частички можно добавлять в чайную заварку или при варке компота. Это очень вкусно и полезно.
3. Если вы не хотите смазывать сковороду маслом перед выпеканием каждого блинчика, то влейте растительное масло прямо в тесто. Если же вы хотите, чтобы блинчик был пожирнее и легче снимался, то лучше добавлять масло при жарке прямо на сковороду.
Вкусно!
Самые интересные и вкусные рецепты
Блинчики с черемуховой мукой
Необычные и вкусные десертные блинчики шоколадного цвета получаются в результате добавления черёмуховой муки. Ничего сложного в приготовлении таких блинчиков нет, но нужно учесть некоторые особенности муки.
Делаются блинчики быстро и можно не ждать Масленицу, чтобы их приготовить.
Постоянный адрес рецепта на foodclub.ru
Мука черемуховая 70 г
Соль ¼ ч.л.
Сахар (песок) 60 г
Яйцо куриное 3 шт.
Мука пшеничная 130 г
Какао-порошок нежирный (10-11%) 10 г
Ванильный экстракт ½ ч.л.
Молоко 300 мл
1. Мука черемуховая 70 г
Черёмуховая мука представляет собой измельчённые сушёные плоды черёмухи и небольшое добавление этой муки в тесто даёт выраженный шоколадный цвет и необычный вкус и аромат готовой выпечке.
2.
Залейте муку стаканом (200мл) кипятка, чтобы она немного набухла и не слишком подсушивала тесто.
Дайте постоять 10 минут.
3. Соль ¼ ч.л.
Сахар (песок) 60 г
Яйцо куриное 3 шт.
Добавьте соль, сахар и яйца.
4.
Слегка взбейте смесь венчиком.
5. Мука пшеничная 130 г
Какао-порошок нежирный (10-11%) 10 г
Ванильный экстракт ½ ч.л.
Всыпьте пшеничную муку.
Можно добавить также 1-2 чайные ложки какао, чтобы усилить шоколадный эффект, и ванильный экстракт.
В этом тесте уместен будет также миндальный или ромовый ароматизатор.
6.
Хорошо размешайте, чтобы не было комков.
Добавьте молоко, продолжая размешивать тесто.
8.
Жарьте тоненькие блинчики на сковороде, смазывая её маслом. Отлично подходит кокосовое, оно дополняет десертные ароматы.
9.
Готовые блинчики складывайте в стопку. Сразу после жарки они очень хрустящие, напоминают вафли и сложить их будет достаточно сложно.
А если они полежат в стопке, то размягчатся и будут гибкими и пластичными.
10.
Для подачи добавьте в густую сметану или греческий йогурт ложку текучего мёда, промажьте остывшие блинчики.
Украсить можно ягодами, полить жидким мёдом или сиропом агавы, посыпать кокосовыми хлопьями.
Получится красивый и очень вкусный десерт, который будет настоящим украшением стола!
Блины с черемуховой мукой
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
черемуховые блинчики. и про черемуховую муку.
С недавних пор я увлеклась выпечкой из разных видов муки, более полезных и не менее вкусных, чем привычная пшеничная, поэтому периодически продолжат появляться на сайте рецепты из кукурузной, нутовой, рисовой и всякой разной муки. Предлагаю попробовать блинчики с добавлением в тесто черемуховой муки, они получаются фиолетовенькие и с приятным вкусом.
Пошаговое приготовление на сайте.
Залейте черемуховую муку, если она грубого помола горячим, практически кипящим молоком, перемешайте и оставьте примерно на полчаса.
Добавьте сахар, соль, яйца, перемешайте и взбейте.
Добавьте муку пшеничную, водку или разрыхлитель и перемешайте.
Вливайте порциями и при помешивании молоко.
В конце добавьте растительное масло прямо в тесто, если будете печь на блинных сковородах бех их смазывания.
Жарьте блинчики на сковородах с двух сторон.
Блинчики с черемуховой мукой готовы.
Оба вида подходят для приготовления теста.
Первая просто без всякой подготовки может быть добавлена в тесто, а использование второй имеет несколько вариантов:
1. просеять от крупных включений и использовать;
2. просеять и дополнительно заварить;
3. заварить без просеивания.
Примечание: отсеянные грубые частички добавляйте при заваривании чая или варке компотов, получается вкусно и полезно.