блины с карамелизированными бананами
Блинчики с карамельно-банановой начинкой
Вначале выпекаем тонкие блинчики по любому рецепту, который вам больше по душе.
Зрелые сладкие бананы избавляем от кожуры, а затем нарезаем средней толщины кружочками. При желании можно и вовсе измельчить кубиками.
Готовим сливочную карамель. Для этого на сковороде подогреваем сахарный песок, который равномерным слоем высыпаем в посуду. Как только сахар начнет плавиться, заливаем к нему горячие жирные сливки и мешаем венчиком, чтобы сахар не пригорел и не образовались комки. Как только карамель будет готова, снимаем ее с огня и добавляем сливочное масло, помешивая.
В эту массу закладываем кружочки бананов и, аккуратно мешая лопаткой, прогреваем их около минуты.
На блин выкладываем немного бананов в карамели и сворачиваем его конвертиком или трубочкой. Поступаем так же с другими блинами.
Поджаривать блинчики с карамельно-банановой начинкой не нужно. Просто подаем их порционно или на общем блюде, полив остатками сливочной карамели, которая по вкусу напоминает конфеты ирис или вареную сгущенку.
Блинчики с карамелизированными яблоками и бананом
Блинчики с карамелизированными яблоками и бананом
Приветствую вас, дорогие пользователи Рунета и гости блога Ода Кулинарии! Предлагаю испечь блинчики с карамелизированными яблоками и бананом. Несложный, но довольно изысканный десерт порадует как домочадцев, так и гостей.
Яблок в России хоть отбавляй. Этот фрукт полон витаминами, микроэлементами, пектином и клетчаткой — всем необходимым для нашего организма. В яблоках нет жира, а вместо глюкозы — фруктоза, которая расщепляется гораздо быстрее, чем глюкоза. Именно поэтому диетологи советуют яблочные блюда мечтающим сбросить лишние килограммы.
Карамелизация яблок — это термическая обработка кусочков фруктов с добавлением сахара и специй (чаще, корицы). При высокой температуре фруктоза и сахароза превращаются в карамель, тонким слоем окутывающей кусочки фруктов.
Вспомним любимое лакомство советских времен, когда сладостей в магазинах продавалось не так уж и много — петушки на палочке, леденцы. Мама часто делала нам такие простые лакомства при помощи формы. Кстати, такую форму сейчас и не найдешь.
Леденец на палочке — не что иное, как простейший способ превращения сахара в карамель. Это свойство карамели кулинары используют по всему миру. Мы в свою очередь приготовим блинчики с карамелизированными яблоками и бананом.
Готовим блинчики с карамелизированными яблоками и бананом
Нам понадобится:
Приготовление:
Шаг 1. Приготовить тонкие блинчики по любому рецепту.
Шаг 2. В сковороде с толстым дном расплавить сливочное масло, добавить сахарный песок. Состав мешать 2-3 минуты и дать ему приобрести коричневый карамельный оттенок.
Шаг 3. В готовую карамель добавить порезанные кусочками яблоки и банан. Смесь перемешать и томить на медленном огне, пока кусочки яблок не станут мягкими и не покроются тонким слоем карамели.
Шаг 4. На каждый блинчик выложить фруктовую начинку. Блинчики свернуть конвертами.
Шаг 5. Готовые блинчики обжарить до румяного цвета с каждой стороны в смеси растительного и сливочного масла.
Шаг 6. Подавать блинчики с карамелизированными яблоками и бананом теплыми, полив оставшимся соусом.
Карамелизированные бананы для торта, начинки, блинов. Рецепты на сковороде, в духовке пошагово
Публикация в группе : Десерты
Карамелизированные бананы – это популярное сладкое лакомство в странах Европы и Азии. Фрукты подают, как отдельное полноценное блюдо, так используют для начинок тортов, блинчиков, пончиков и других мучных изделий. Карамелизированные бананы – это новинка в российских ресторанах.
Классический рецепт приготовления карамелизированных бананов
Карамелизированные бананы (для торта, начинок, панкейков) – это необычный десерт, который заставит гостей удивиться. Время приготовления фруктов по классическому рецепту на сковородке составит не больше 10-15 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления фруктов по классическому рецепту потребуются следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый рецепт приготовления бананов в карамели:
Что можно добавить
Во время жарки карамелизированных бананов на сковородке можно добавить нежирные сливки или карамель.
Где можно использовать
Карамелизированные бананы можно использовать для начинок тортов, панкейков, пончиков и других сладких мучных изделий, а также подавать, как сладкий десерт.
На сковороде с медом
Карамелизированные бананы на сковороде с медом – это простой рецепт, время приготовления которого займет не больше 15 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления бананов в меде потребуются следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления карамелизированных бананов с медом:
Что можно добавить
При желании при обжарке бананов можно добавить немного ликера, рома или вина, если блюдо предназначается для взрослых.
В духовке
Бананы, запеченные в духовке, — это очень необычный рецепт, который готовится в течение 10 мин. Такое лакомство идеально подойдет в качестве десерта, как на взрослый, так и на детский праздник.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления бананов в духовке потребуются следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления запеченных в духовке бананов:
От Марии Белой
Карамелизированные бананы для торта – это отличный вариант начинки, которая удивит многих гостей. Фрукты в таком виде придадут бисквиту нежность и сочность, а также отлично пропитают коржи.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления карамелизированных бананов для начинки торта потребуются следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления карамелизированных бананов для начинки торта:
С кунжутными семечками
Карамелизированые бананы с кунжутными семечками – это десерт, который очень популярен в странах Европы, и никого не оставляет равнодушным. Рецепт его приготовления прост и по времени составляет не более 10 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления карамелизированных бананов с кунжутными семечками потребуются следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый рецепт приготовления карамелизированных бананов с кунжутными семечками:
Что можно добавить
При обжарке бананов можно добавить 1 ст. л. рома или лимонного сока.
Для блинов
Карамелизированные бананы помимо начинки для торта можно использовать в мучной выпечке, например, в домашних блинах. Время приготовления блюда занимает 15-20 мин.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления карамелизированных бананов для начинки блинов потребуются следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый рецепт приготовления карамелизированных бананов для начинки домашних блинов:
Бананы в карамели от Гордона Рамзи
Бананы в карамели – это рецепт из знаменитой книги «Времена года». Такой десерт очень калорийный и опасен для фигуры, но невероятно вкусный.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления бананов в карамели от Гордона Рамзи потребуются следующие ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый рецепт приготовления бананов в карамели от Гордона Рамзи:
Полезные советы и рекомендации
Карамелизированные бананы для торта, для пончиков и других мучных сладких изделий нужно покупать внимательно и придерживаться при приготовлении нескольких главных правил, чтобы десерт получился вкусный и сочный.
Карамелизированные бананы – это вкусный сладкий десерт, о существовании которого многие не подозревают. Приготовленные необычным способом фрукты можно использовать для начинки торта, панкейков, блинчиков. Карамелизированые бананы – это новинка в русской кухне, которую попробовав раз, хочется приготовить снова!
Видео о приготовлении карамелизированных бананов
Карамелизированные бананы как начинка для торта:
Панкейки с бананами в карамели
Нам кажется, что воздушные американские панкейки могут стать идеальным вариантом неспешного завтрака выходного дня. Готовить их несложно, и в этом есть некая медитативность.
Тесто:
2 ч. л. разрыхлителя
320-350 мл цельного молока
6 ст. л. растопленного сливочного масла (+ 2 ст. л. для сковороды)
1 ч. л. ванильного экстракта
грецкие орехи/поджаренные орехи пекан
С мукой и молоком можно экспериментировать в пользу растительных или безглютеновых вариантов.
Карамелизированные бананы :
4 ст. л. сливочного масла
50 г. коричневого сахара
Приготовление:
Просеять муку, разрыхлитель, сахар и соль в большую миску.
Миксером взбить спелые бананы с небольшим количеством молока. Оставшееся молоко добавлять постепенно. Яичные белки поместить в одну емкость, желтки — в другую. Добавить в чашу миксера к молоку с бананами желтки, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, взбить до однородности. Объединить мучную смесь и молочную, смешать до однородной массы. Могут остаться комочки — это не страшно.
Белки взбить в отдельной миске до средних пиков. Силиконовой лопаточкой аккуратно переложите сначала половину взбитых белков в жидкое тесто, а затем другую половину. Яичные белки не должны быть полностью перемешаны с жидким тестом.
Растопить немного сливочного масла на горячей сковороде. Обжарить панкейки с двух сторон до золотистого цвета.
Для карамелизированных бананов разогреть сковороду с толстым дном и высокими стенками на медленном огне и растопить масло. Добавить коричневый сахар и корицу и перемешивать, пока сахар не растворится. Нарезать бананы вдоль на тонкие полоски. Выложить их в карамель и готовить в течение двух минут на каждой стороне.
Подавайте блины с кленовым сиропом, карамелизированными бананами и грецкими орехами или жареными орехами пекан.