блины с творогом и фаршем рецепт

Начинки для блинов с творогом

Блинчики – сытное блюдо, которое можно испечь с самыми разнообразными сладкими, пресными или солеными начинками. Особенно вкусными получаются такие налистники с творогом. Кроме классического рецепта приготовления начинок, часто их дополняют вкусными ингредиентами: ягодами, фруктами, сушкой, изюмом, сочной зеленью и даже соленым филе семги или лосося.

Как выбрать творог для блинчиков

Критерии выбора творога для блинных начинок следующие:

Творог должен быть обязательно свежий, с нежной маслянистой консистенцией или зернистый, рассыпчатый, не слишком водянистый. Для продукта допустимым считается белый или кремовый оттенок, равномерно распределенный по всей его массе. При этом запах у основного ингредиента должен быть кисломолочный, но не кислый.

Для блинных начинок часто используют мягкий творог – однородную массу, очень пластичную, без крупинок, но с густой консистенцией. Особенно этот продукт хорош для приготовления сладких десертных начинок с ягодами или фруктами.

Зернистый творог ничуть не хуже, главное, правильно подготовить массу, тщательно растирая крупяную консистенцию, размягчая ее обычной вилкой или ложкой.

Важный критерий выбора – концентрация жирности. Лучше всего выбирать творог не слишком водянистый, с жирностью до 5%. Для блинов с припеком, которые будут дополнительно прижариваться, можно использовать более сочный продукт (жирность от 5 до 9%). А вот для изготовления соленых начинок, например, с филе рыбы или овощами, зеленью, лучше брать плотный по консистенции творог с наименьшей жирностью (до 0%), не слишком влажный.

Рецепты: как сделать начинку

Сначала я покажу полноценный рецепт приготовления блинчиков с творогом и изюмом. Затем приведу разнообразные варианты творожных начинок с добавками на любой вкус.

Блины с творогом и изюмом — рецепт с фото пошагово

Весь процесс жарки блинчиков, приготовления начинки и сборки готового продукта у вас не займет более 40 минут. Особенно актуальным такой десерт будет на праздник Масленицы.

Ингредиенты:

Тип блюда: Блины Способ приготовления: испечь и свернуть Порции: 8-10 шт. 40 мин

начинка:

Рецепт приготовления

Классический вариант

Творожная начинка, сделанная по классическому рецепту, получается не менее вкусной, чем более изысканные варианты.

Ингредиенты:

Как приготовить

Готовую творожную массу аккуратно распределяют по поверхности блинчика, заворачивают трубочкой, а затем аккуратно обжаривают с маслом на сковороде. Так получают вкусные обжаренные блины, фаршированные творогом.

Сколько калорий

Калорийность блюда напрямую зависит от питательной ценности ингредиентов, из которых были сделаны тесто и начинка. В 100 г блинчиков с творожной классической начинкой содержится в среднем 140 ккал, а в 1 ед. весом 50 г – около 70 ккал. Если тесто приготовлено на кефире, продукт дополнительно припекался на масле, использовался жирный (до 9%) творог и сметана, питательная ценность увеличивается до 197 ккал, а одного блинчика весом 50 г – до 98,5 ккал.

С бананом

Эта начинка, которую легко можно сделать всего за 5 минут, используется она для приготовления сладких блинчиков.

Ингредиенты:

Приготовление

Начинка с бананами получается довольно густая, она не вытечет при дальнейшем подогреве блинчиков в микроволновке или на сковороде.

С клубникой

Такой вариант начинки готовят на один раз незадолго до подачи. Ягоды используют свежие. Прогревать дополнительно смесь не нужно.

Ингредиенты:

Приготовление

С вишней

Для этого рецепта понадобятся свежие вишни без косточек. Начинку смешивают только перед непосредственной фаршировкой блинчиков, чтобы она не окрасилась в синий цвет.

Ингредиенты:

Приготовление

В случае подачи блинов только для взрослой аудитории, вместо ванили в начинку можно добавлять специю – гвоздику (3 шт.) и коньяк (90 г).

С яблоками

В рецепте можно использовать как кислые, так и сладкие яблоки (по предпочтению). Перед приготовлением фрукты необходимо промыть и очистить от жесткой кожицы.

Ингредиенты:

Приготовление

С творожной массой

Вместо творога для приготовления начинки можно использовать готовую творожную массу, добавляя фрукты, орехи или цукаты.

Ингредиенты:

Приготовление

С семгой

В процессе приготовления рекомендуют добавлять сливочный сыр. Консистенция у начинки будет очень мягкой, а вкус – отличный.

Ингредиенты:

Приготовление

С зеленью

Вариант несладкой начинки – использование свежего укропа, петрушки, пикантного чеснока. В некоторых рецептурах, если творог не слишком жирный, добавляют сметану.

Ингредиенты:

Приготовление

Начинка без добавления яйца

Кисло-сладкую начинку из творога для блинов можно сделать, не добавляя яйца. В этом рецепте используют лимонную или апельсиновую цедру.

Ингредиенты:

Приготовление

Творожный крем для блинов

Разновидность классической начинки для блинчиков – простой творожный крем. Он обязательно должен быть нежным по консистенции, не водянистым, без комков, чтобы равномерно намазывать его на готовый блинчик, красиво заворачивая выпечку трубочками или конвертиками.

Ингредиенты:

Приготовление

Крем можно ароматизировать, если добавлять в процессе приготовления ваниль.

Разнообразный выбор рецептов, простая технология приготовления, возможность сделать блюдо десертным или пикантным – преимущественные особенности использования начинок в блинах. Творог сам по себе очень полезный и вкусный, а со сладкими ингредиентами, свежей зеленью или рыбным филе еще и намного сытнее и питательнее.

Финские блины Паннукакку (Pannukakku) с начинкой из яблок

Необычный десерт из творога и печенья «горшочек с цветами»

Творожные оладьи на кефире

Тыквенные блины на молоке

Вкусные сырники с кокосовой стружкой на сковороде

Источник

Готовим вкусные блинчики с начинкой: с мясом, с творогом, с фаршем и с печенью

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Блины – излюбленное лакомство, пожалуй, всех славян. Это блюдо по традиции готовят верующие в масленичную неделю, да и нередко присутствуют блинчики в ежедневном рационе питания белорусов, россиян, украинцев, других народов мира.

Подают их к чаю, с кофе, с соками, сметаной, йогуртами, ягодами и фруктами. Сделать блины можно разными – сладкими или солеными, классического желтого цвета или любого другого, если добавить в них немного красителя, мясными или постными, фруктовыми, творожными или ягодными.

Здесь все главным образом будет зависеть от начинки, которую вложить в угощение. Предлагаю вашему вниманию несколько самых популярных рецептов приготовления тоненьких блинчиков с различными начинками.

Рецепт блинов с мясом

Вкусные, сытные, аппетитные угощения, которые готовятся из цельных мясных кусочков. Прекрасно подойдет такое блюдо для полноценного обеда.

В начинку понадобится:

Для начала приготовим тесто и сделаем сами блинцы. Для этого необходимо:

1. Всыпать в чашу для блендера или любую емкость муку (заранее пропустить через сито пару раз), добавить к ней яйца, немного соли, сахара, растительное масло и молоко.

2. Взбить венчиком или электроприбором (миксер или блендер) массу до однородности. По густоте тесто должно быть более жидким, нежели густым, примерно, как сгущенка.

3. Даем нашему замесу постоять около 20 минуток, затем аккуратно его перемешиваем ложкой и начинаем печь блины.

4. Разогреваем на блиннице масло, когда оно будет горячим, вливаем половник теста и быстро распределяем его, поворачивая сковороду по кругу, по всему дну.

5. Выпекаем блины, прожаривая изделия с двух сторон до золотистого оттенка, пока не закончится сделанная масса. Складываем изделия стопочкой, промазывая каждый небольшим кусочком сливочного масла.

Пока блины остывают, займемся начинкой:

1. Свинину обмываем со всех сторон, нарезаем на мелкие кусочки.

2. Разогреваем подсолнечное масло в сковороде, отправляем туда обжариваться свое мясо.

3. Лук чистим от шелухи, крошим на свое усмотрение мелкими кубиками или покрупнее, отправляем продукт в посуду к свинине, дабы они обжарились вместе и пустили немного сока. Когда продукты готовы, им нужно дать немного остыть и можно начинять свое лакомство.

4. Каждый блинчик кладем на дощечку, выкладываем в серединку ложку начинки, складываем края, переворачиваем изделие. После того как каждый конвертик свернут, подогрейте изделия в духовке, микроволновке или на плите в сковороде и подавайте на стол.

На заметку! Свинину можно и сварить, а потом разрезать на маленькие кусочки и обжарить на сковородке!

Калорийность 100 гр. – 210 ккал

Видео рецепт: Блинчики с мясом

Блины с творогом

Блины с творогом

Сладкое лакомство, которое очень любят и детишки и взрослые.

Для теста:

Для начинки:

1. Блинчики готовим по выше описанному методу – смешиваем все указанные ингредиенты, пока состав не станет однородным, выпекаем изделия на горячей сковороде с двух сторон.

2. Пока налистники остывают, в отдельной посуде перемешиваем творог, пудру, ваниль, яйцо, ставим массу в холод на полчаса.

На заметку! В творог можно добавлять как сразу белок и желток, так и один желток, это на любителя.

3. Когда блины и начинка готовы, можно приступать к созданию своих шедевров. Для этого берем по очереди каждый блинчик, в центр его кладем творожную массу, немного прижимаем творог, формируя из него лепешку, и сворачиваем красивые треугольники, сгибая к центру три края.

4. Нафаршированные сладкой начинкой треугольники можно заморозить и доставать по надобности, а можно сразу поджарить несколько минут на сковороде в масле, так сказать, разогреть продукты и подавать горяченькими на стол.

На заметку! Блины с творогом можно приготовить, как сладкими, так и солеными, добавив в творог вместо подсластителя больше соли или используя соленый творог. В сладкий творог по желанию можно добавить клюкву, изюм, чернослив, вишню.

Калорийность 100 гр. – 193 ккал

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Блинчики с творогом

Блины с фаршем

Блины с фаршем

Рецепт традиционных нежных ажурных налистников, начиненных фаршем.

1. Морковку и лук чистим, первый продукт трем теркой, второй измельчаем кубиками. Отправляем оба овоща в сковороду и пассируем 10 минут постоянно переворачивая.

2. За несколько минуток (примерно за пять) до окончания готовки, к моркови и луку выкладываем фарш, обжариваем его, выкладываем на тарелку, даем стечь излишкам масла и немного остыть.

3. Завернуть в каждый блинчик по 1-2 ложки начинки, свернуть рулетиками, обжарить на сковороде на сливочном масле пять минут со всех сторон.

4. Все готово, можно подавать угощение гостям, полив блюдо холодной сметаной.

Блины с печенью

Блины с печенью

Невероятно вкусные блинчики с нежной и сочной начинкой из куриной печени. Прекрасно подойдут и к завтраку, и к обеду.

1. Замесить тесто для блинов, смешав муку, пропущенную через ситце, молоко, соль, яичко и масло. Можно использовать и иные рецепты, например, на простокваше, сыворотке, на минералке, на воде.

2. Испечь румяные тоненькие блинчики, отставить их на время в сторону остывать.

3. Печень помыть, если имеются сердечки, их убрать, нарезать продукт небольшими кусочками.

5. Лук выложить в горячее масло на сковороде, жарить пять минут, поворачивая овощ.

6. Добавить к луку печень, немного соли и перчика, продолжать готовить без крышки около 7 минут.

7. Когда печень будет готова, дать ей остыть и далее пропустить потроха через мясорубку или смешать в фарш на кухонном комбайне, блендером. Как вариант печенку можно просто размять вилкой, она не слишком твердая и вам непременно это удастся сделать с легкостью.

8. На блин выкладывать около двух чайных ложечек начинки, сворачивать любым, который вам красится, способом и отправлять на сковороду со сливочным маслом поджариться. В среднем жарить один блинчик с начинкой из печени нужно две минуту на одной и две минуты на второй стороне.

9. Блины с печенью готовы, подавайте их с холодненькой сметаной, с майонезом или любым другим соусом!

Полезный совет! Блины, которые вы собираетесь начинить тем или иным составом, лучше всего делать тонкими на молоке, кефире или по иным рецептам. Толстые и дрожжевые блинчики для подобных случаев не подойдут.

Тесто на блины замешивайте интенсивно, лучше всего при помощи блендера, дабы в нем не было никаких мучных комков, тогда и изделия будут получаться красивыми, румяными, ажурными.

А рецепты тоненьких блинчиков можно найти здесь:

Источник

Фаршированные блины с творогом + рецепт начинки

Сегодня будем готовить блинчики с начинкой, а именно с творогом. Ммм…. какая вкусняшка получится, обожаю такие лакомства! Надеюсь и вы тоже, раз забрели ко мне не страничку.

Секрет этого десерта в правильной начинки, как говорится мало ее не бывает. Творог должен быть свежим и конечно же вкусным. Ну и само собой — сами блины. Особенно те, которые приготовлены не в ресторане или в кафе, а домашние — ну очень смачные получаются!

Многие, кстати называют это блюдо по особенному, налистниками. Может быть слышали о таком названии. Как думаете почему? Оказывается потому что ведь раньше все запекалось на листе (противне), не было сковородок, а была лишь русская печь. Это сейчас существуют блинницы, а вместо печки духовка.

Что ж настало время, поделиться моим самым любимым и простым рецептом теста для блинов. А также рассказать о том, как я делаю начинку из творога и добавляю еще для яркости вкуса побольше ягод в виде изюма.

Читайте статью, в ней поделилась разными вариантами приготовления, выбирайте любой понравившийся и готовьте с радостью и вдохновением.

Классический рецепт блинов с творогом

Думаю, что вы согласитесь со мной, что домашние блины вкуснее, ведь они обладают «магией»). А начинки всегда можно положить столько, сколько душа пожелает. К тому же есть множество вариантов фарширования, от самых простых к сложным. В прошлой моей заметке я уже показывала, как красиво можно завернуть блины.

Печь придется блинчики по рецепту, который я знаю давно и прозвала его три стакана, потому что все главные продукты взяты именно в таких пропорциях. Это мука, молоко и вода. Так что ловите и вы этот простой способ выпекания. По нему изделия получаются тоненькими и плотными, хотите чтобы было много дырочек, хотя если собираетесь «солнышки» фаршировать, то не зачем. Но все же))), тогда добавьте в тесто еще воды.

Нам понадобится:

Этапы:

Заведите тесто на блины, для этого используйте любой любимый рецепт. Или воспользуйтесь этим описанием. Сахар, соль и куриные яйца соедините в миске, добавьте молоко и перемешайте обычным венчиком. Затем влейте молоко, растительное масло и всыпьте муку. Размешайте тщательно венчиком, чтобы не было крупных комочков.

Важно! Муку лучше перед приготовлением блинов просеять, сахар и соль добавляйте по своему вкусу, но сильно много класть сахара не рекомендуется, а то поверхность изделий будет сильно коричневеть. Молоко лучше брать комнатной температуры, но я беру и из холодильника, когда некогда).

Как только сотворили густую массу, влейте кипяток, в который положите ложечку соды и размешайте, чтобы она в нем перегасилась. Разбавьте густую смесь и размешайте до однородности. Тесто готово!

Для лучшей эластичности, ему необходимо постоять хотя бы 10-30 минут под крышкой.

Сковороду смажьте растительным маслом и хорошенько прогрейте на плите. Затем слегка убавьте огонь и разместите тесто половником по всей площади посуды вращательными движениями. Жарьте блины с двух сторон до готовности румяной корочки. Переворачивайте лопаткой или специальным приспособлением.

Для начинки используйте творог и можно добавить по желанию изюм или курагу. Изюм замочите на 5 минут в кипятке, затем его слейте, таким образом он будет мягким и распаренным.

В творог добавьте сахарный песок, можно брать уже готовую творожную массу. Размешайте, по желанию положите ванилин для ароматности и тонкой нотки вкуса.

Если творог крупнозернистый, то сначала рекомендуется его протереть через сито или перемолоть блендером.

Следом отправьте изюм и перемешайте. Вот такой простой рецепт начинки для блинов, ничего трудного, кто-то еще добавляет в массу яйца, я не кладу и так великолепно.

Нанесите начинку на поверхность каждого кулинарного изделия и сверните удобным способом. О том, как еще можно красиво завернуть (заворачивать) блины я знакомила вас в этой статье.

Мне нравится вариант трубочками или же треугольничками. Но можно сделать даже розочки и другие шедевры. А как вы любите заворачивать?

Фаршированные блины с творогом и изюмом + рецепт, как сделать начинку

Ну, а теперь видеоверсия первого варианта, пеките блинчики вместе со мной. А кому нравится готовить их тонкими с дырочками, то читайте рекомендации по приготовлению в моей предыдущей статье.

Как приготовить блины с творогом, зеленью и сыром

Этот простой рецепт думаю станет тоже еще одной палочкой выручалочкой. В чем же его преимущества? В прикольной начинке! Пробуйте на здоровье и делайте с превеликим удовольствием!

Источник https://youtu.be/TVSXFrw05QY

Нам понадобится:

Этапы:

В миску разбейте куриные яйца и влейте молоко. Затем положите чуть-чуть соды, соль, сахарный песок. Хорошенько вручную размешайте.

Небольшими порциями вводите муку, чтобы не было никаких комочков. Следом влейте растительное масло и крутой кипяток. Вновь перемешайте.

Жарьте блинчики с двух сторон до красивой корочки.

Для начинки соедините в одной чаше творог, резаный мелко зеленый лук и тертый на крупной терке сыр (можно использовать колбасный). Для ароматности добавьте пару зубчиков чеснока, пропущенные через пресс. Заправьте майонезом и размешайте.

Готовые блины нафаршируйте творожной начинкой с зеленью и чесноком. Сверните в рулетики. Подавайте к столу. Кушайте на здоровье! Приятных открытий!

Блины с творогом и вишней

А теперь предлагаю сделать начинку для блинов легкой и очень вкусной с нежными нотками и вкусом вишни. Положите не кусочки ягодок, а прям целые плоды, только уберите косточки. Можно брать хоть свежую, мороженную и даже ягоду из варенья.

Источник https://youtu.be/EBbwrtTzTVQ

Нам понадобится:

Этапы:

К куриным яйцам добавьте сахарный песок, затем размешайте венчиком. Порциями небольшими вносите муку, после соль и щепотку соды.

Влейте сыворотку и растительное масло. Размешайте, получится отменное тесто для блинов. Дайте ему отдохнуть 10-20 минут.

Жарьте блинчики на сковороде до готовности с двух сторон пока не израсходуете все тесто.

Для начинки, творог соедините со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешайте и перетрите вилкой.

Блинную заготовку положите на плоскую тарелку и смажьте начинкой из творога. После распределите вишенки по всей поверхности кулинарного изделия.

Сверните заготовку в конвертик или в любую другую форму.

Приятных приключений! Кушать можно сразу, это безумно вкусно!

Готовим дома блины с творожной начинкой и яблоками в духовке

Этот десерт очень любят маленькие сладкоежки, да и честно сказать, не только. Особенно в осенне-летний сезон эта сладость пользуется большим спросом. Я иногда даже к творогу добавляю яблочное варенье или повидло, и конечно же свежие топленые плоды.

Нам понадобится:

Этапы:

К молоку добавьте пару ложек сметаны. Затем внесите соль и сахар. Пять яиц и конечно же муку. Размешайте миксером. Дайте массе постоять и отдохнуть.

Источник https://youtu.be/q06GmbWQN_8

А пока сделайте начинку, к творогу внесите сахар, муку, яйца и хорошо размешайте.

Яблоки очистите от шкурки и семечек, нарубите ножом на кубики и потушите в кастрюле с водичкой (налейте на донышко) и потомите на медленном огне, пока они не станут мягкими.

Из теста напеките на среднем огне блины, а после намажьте творожной начинкой каждый блинчик и поверх разместите яблоки. Сверните в рулетики. Уложите все заготовки на противень и в духовке при температуре 180 градусов выдержите 15-20 минут.

Рецепт блинов со сгущенкой и начинкой из творога

Этот вариант я считаю на скорую руку, потому что начинка готовится за пару минут. Взял все ингредиенты смешал и готово. Не правда ли круто?

Нам понадобится:

Этапы:

На готовые блины распределите начинку из творога со сгущенкой. Предварительно в глубокой емкости перемешайте творог и сгущенное молоко до однородной массы.

А можно творог соединить с сахаром, а сгущенное молоко использовать в роли подливки непосредственно на уже готовые блинчики.

Сверните аккуратно блины и подавайте к столу. Ммм…великолепно!

Как нафаршировать блины творогом и курагой

Очень интересно и красиво получаются фаршированные блины с курагой. А еще это очень вкусно, проверено! А вы любите такие сладости?

Нам понадобится:

Этапы:

Творог, сахар и сметану соедините в одной емкости и перемешайте. Если творог сильнозернистый, то перетрите его через сито или блендером.

Курагу залейте на пару минут кипятком, после слейте и порежьте на небольшие кусочки или половинки. Размешайте.

Смажьте каждый блин приготовленной начинкой и сверните треугольничком или удобным для вас способом. Удачи!

Вкусные блины с бананом и творогом

Ну и заключительный рецептик, который думаю, что многим нравится. Получается десерт тоже сладким и ароматным за счет экзотического фрукта. Готовьте с радостью. Предлагаю обратиться к просмотру ролика с ютуб.

Друзья, на этом у меня все. Пеките блинчики просто так, ведь это очень вкусно. А если есть свободное время, то обязательно фаршируйте их творогом и другими видами начинок. Рецепты я вам предложила, так что выбирайте. Желаю удачи!

Источник