блины со свежими фруктами
Ягодные начинки для блинчиков
Тонкие ажурные блинчики — это универсальный завтрак, сытный, вкусный и аппетитный, особенно если дополнить их правильными начинками, которые привнесут новые вкусовые нюансы. К блинам можно подать любые типы дополнений — от мяса, сыра и творога до фруктов и даже шоколада. Но мы сегодня поговорим о самом летнем варианте этого блюда — о блинах с начинками из разнообразных ягод.
Рассказываем, какие ягоды лучше всего подойдут для такого завтрака и делимся идеями быстрых рецептов ягодных блинчиков.
Особенности теста
Прежде чем переходить к ягодам, необходимо определиться с основой для блинов — тестом. Фруктово-ягодные наполнения предполагают, что тесто должно быть лишь слегка сладким или нейтральным — но никак не соленым.
Основное правило:
1. Если вы планируете использовать кислые ягоды (смородину, облепиху, жимолость, крыжовник), то тесто можно немного подсластить, чтобы уравновесить кислинку;
2. Для сладких ягод (клубники, малины) лучше взять нейтральное тесто без излишнего содержания сахара, чтобы блюдо не получилось приторным.
Как сделать блюдо более сбалансированным
Сделать такой завтрак сбалансированным поможет отказ от сахара и переход на альтернативные виды муки. Вместо привычного белого сахара можно использовать другие, более здоровые подсластители — например, мед, кленовый сироп, стевию или фруктозу. А классическую пшеничную муку тонкого помола можно заменить цельнозерновой, рисовой или гречневой. Такие блинчики будут полезнее и при этом останутся настолько же вкусными, как и обычные.
Блины из рисовой муки
Рисовая мука усваивается лучше пшеничной, в ней содержится больше медленных углеводов, а блюда из нее оказываются менее калорийными, поэтому ее легко можно использовать в качестве отличной альтернативы классическим рецептам. Блинчики из рисовой муки получаются тонкими, нежными и нейтральными по вкусу, поэтому к ним подойдут любые виды наполнений — как соленые, так и сладкие.
Больше рецептов полезных блинчиков из альтернативных видов муки — в нашей статье «Блинчики: рецепты без глютена и сахара».
Как выбрать ягоды
Ягоды можно взять любые — свежие или замороженные, цельные или перетертые, в виде варенья, джема, конфитюра или густого желе.
При выборе ориентируйтесь на собственные предпочтения:
1. Если вам нравятся более сладкие вкусы, то стоит выбирать клубнику, землянику, малину, вишню, черешню, к которым можно добавить немного меда или натурального сиропа топинамбура для большей сладости.
2. Если же вы предпочитаете легкую кислинку, то подойдут лесные ягоды (черника, голубика, клюква, ежевика), а также жимолость, крыжовник, облепиха, красная или черная смородина.
Чтобы сделать вкус ягод более выразительным, к ним можно добавить немного лимонного сока и цедру лимона или апельсина.
Как приготовить начинку
Из замороженных ягод
Один из наиболее простых способов приготовить классическую ягодную начинку — сделать конфитюр с густой, желеобразной текстурой. Для этого нужно взять пару стаканов замороженных цельных ягод, добавить к ним пару ложек лимонного сока, подсластитель по вкусу и слегка уварить их в кастрюле с небольшим количеством воды.
Некоторые ягоды (например, смородина, клюква или земляника) содержат достаточное количество пектина, который поможет конфитюру загустеть при готовке. Однако если естественного пектина не хватает, то можно добавить в смесь немного разведенного крахмала и еще раз прогреть ее до загустения — так она приобретет нежную желеобразную текстуру и не будет вытекать из блинчиков.
Если конфитюр все же получился слишком жидким, то его можно разделить на две части. Жидкий ягодный сок нужно слить в отдельную емкость и затем использовать как соус, которым можно красиво украсить блюдо сверху, а оставшуюся густую смесь можно использовать как начинку.
Из свежих ягод
При желании ягоды можно даже не готовить, а использовать сразу в свежем виде. Самый простой способ — пересыпать их небольшим количеством сахара или сахарной пудры и оставить на 10–15 минут — так они дадут сок и станут более мягкими. Получившейся смесью затем можно начинить блины. Чтобы снизить количество сахара, его можно заменить на мёд, смешанный с лимонным соком.
Другой вариант — просто украсить блинчики свежими ягодами и подавать вместе с йогуртом или с нежирной сметаной или же протереть их через сито до получения нежного однородного пюре.
Из ягод с добавками
Ягоды отлично сочетаются со многими продуктами, поэтому с ними можно бесконечно экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов. Попробуйте соединить их с мягким творогом или с творожным сыром — это поможет добавить в блюдо белковую составляющую и сделать ваш завтрак более сбалансированным.
А если хочется чего-то изысканного, попробуйте вместо творога использовать сливочный итальянский сыр маскарпоне или рикотту, которые своей нежной текстурой будут оттенять сочные ягоды.
Еще больше секретов приготовления идеальных блинчиков — в статье Bonduelle «Блинная азбука».
Блинчики со свежими фруктами и ягодами
Пищевая ценность порции
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Оказывается, ягоды кроме витаминов и микроэлементов содержат необходимую для кишечника клетчатку и антиоксиданты, способные останавливать процессы старения. Причем, чем ягоды ярче, тем больше в них антиоксидантов.
Ежевика – это ягода, близкая родственницаВ ягодах ежевики содержатся витамины группы В, С, К, Р, РР и провитамин А, органические кислоты, в том числе салициловая, яблочная, винная, дубильные и ароматические соединения, клетчатка, пектиновые и минеральные вещества. Вот почему плоды ежевики не только вкусны, но и полезны. малины, от которой она отличается лишь цветом и, как правило, более кислым вкусом.
Ягода малины является сложным плодом, образованным из сросшихся между собой небольших сочных плодов-костянок. Цвет ягод малины может быть розовым, ярко-красным, «малиновым», и даже желтым или черным, как у ежевики.
Голубика — ягода Севера, любит болота, мох, торфяники.
Рецепты Блинчики с фруктами
Блинчики с фруктами
яйца взбить с сахаром до бела,подлить сок и взбивать на маленькой скорости,подсыпать половину муки и опять взбить,потом долить половину молока и тоже взбить,опять мука с цедрой,взбиваем и молоко+сливочное масло и соль,перемешать.
выпекаем на раскалённой сковороде,сковороду можно и не смазывать,блинчики и так отлично остают.
Блинчики с фруктами и мороженым
2. Фрукты и ягоды режем тонкими продольными ломтиками.
Блинчики с фруктами
Смешать яйца с сахаром, добавить молоко с йогуртом.
Добавить муку, сахар, соль, замесить тесто без комочков.
Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
Фрукты почистить и порезать.
Блинчики с мороженым и фруктами
Для начала нужно приготовить блины. Для этого яйцо взбить с молоком или кефиром, добавить соль и сахар по вкусу, муку до достижения нужной консистенции. Затем на разогретую сковороду вылить масло и жарить блины.
Снять блин со сковороды, дать ему немного остыть.
Блинчики с карамелизированными сезонными фруктами
Для теста просеять муку и смешать ее с молоком, яйцом и сахаром.
Поджарить блинчики на миндальном масле.
Для соуса на разогретую сковороду выложить кусочек масла гхи, растопить и начать обжаривать фрукты. Сначала яблоки — 2 минуты, затем добавить сливы и жарить вместе еще 2 минуты.
Ажурные блинчики с карамельными фруктами
Тесто для блинчиков готовим по любому любимому рецепту. Обязательно в тесто добавляем немного подсолнечного масла «Олейна» чтоб блинчики не прилипли к сковороде во время выпекания.
Для удобства в рисовании ажурных блинчиков я использую корнетик.
Можно использовать медицинский шприц или кондитерский мешок.
Фитнес блинчики с творожной начинкой и фруктами
Овсяные хлопья залить молоком с вечера и оставить на ночь в холодильнике для набухания.
С утра к разбухшим и увеличившимся хлопьям добавить белок, корицу и ванилин. Тщательно перемешать.
Кукурузные блинчики, фаршированные рисом и фруктами
Смесь «Акватика mix» залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 30-35 минут.
Лук нарезать полукольцами. Клюкву и курагу промыть, обдать кипятком. Курагу нарезать соломкой.
Орехи измельчить и обжарить на сухой сковороде.
Лук обжарить в растительном масле. Добавить курагу и обжаривать на медленном огне 2-3 минуты.
Добавить рис, клюкву, орехи и обж.
Блинчики с творогом, фруктами и кофейным соусом
Смешайте венчиком ингредиенты для блинного теста, влейте в него немного растительного масла «Олейна».
Смазывая сковороду маслом, испеките блинчики.
Для соуса приготовьте очень крепкий кофе (из расчета 2 ст. л. молотого кофе на 50 мл воды), процедите его, вылейте в ковш, добавьте туда 200 мл молока.
Оставшиеся 50 мл молока взбейте венчиком с яйцом и мукой.
Блинчики с фруктами под брусничным топпингом
-соль 2/3 чайной ложки без горки
-мука 1.5 стакана (стакан 0.25 л)
-растительное масло 2 стол ложки
-сахарный песок 2-3 стол ложки
Тесто: смешать в миске с помощью миксера кефир, яйца, сахарный песок, соль. Добавить просеянную муку, перемешать, чтоб не было комков. Тесто будет как сметана.
Молоко довести до кипения и, не переставая взбивать, влить тонкой струйкой в тесто. После добавления молока, тесто станет жидковатым, благодаря чему блинчики получатся тонкими. В самом конце добавить в.
Блинчики с глазированными фруктами
растительное масло для жарки
4 ст. ложки растительного масла
немного разрыхлителя для теста
Яйца взбиваем с сахаром, солью, маслом, разрыхлителем.
Добавляем муку, хорошо перемешиваем.
Вливаем молоко и воду.
Размешиваем что бы не было комочков.
Добавить ванилин по вкусу.
Если тесто жидкое-добавить муки, если густое долить молока.
Очищенные бананы режем кружочками чуть наискосок.
Сладкие блинчики с начинкой из творога и фруктов
Соль, сахар добавляем по вкусу.
200 г творога (нам нравится 9% жирности)
2-3 ст. л. растительного масла
Кабачковые блинчики с фруктами в сиропе «Букет моей бабушки».
9. молоко- столько, чтобы разбавить тесто
6. яйца-3 шт отборных
10. масло раститетлньое-4 ст.ложки
11. фруктовое ассорти- банка 800 мл
1. натертая на мелкой терке мякоть кабачка с соком-500мл
15. твердая часть ряженки
7. ряженка- сыворотка из-под нее- 200 мл (от 500 мл пакета)
14. абрикосовый джем-2 ст.ложки
5. соль- полкофейной ложки
13. кокосовая стружка- 2 пачки по 10 г
8. сода-четверть кофейной ложки
2. мука рисовая- стакан-200 мл
3. мука пшеничная- стакан 250 мл
Бананово-клубничная любовь(праздничная и повседневная подача)
мука, молоко, яйца, соль, сода, посолнечное масло, клубника, бананы,сгущенка
1. Из муки, яиц, молока, соли и соды замесить тесто и испечь блинчики.Думаю, у каждой хозяйки имеется свой рецепт блинчиков.
2.Клубнику и бананы нарезать кубиками.
Фруктовые Рулетики на Кокосовом молоке
Вот что нам понадобится
Замешиваем тесто для наших блинчиков, для этого в миску наливаем кокосовое молоко, слегка солим и сластим, вмешиваем в молоко муку, до тех пор пока смесь не станет слегка тянучей.
Режем фрукты кубиком: яблоко, грушу, апельсин, банан.
Блинчики по-корейски «Ассорти»
Для теста соединяем все ингредиенты, вымешиваем, чтобы не было комочков.
По густоте тесто должно быть как тесто для оладий.
Оставим тесто на 30 мин. настояться, чтобы мука набухла.
Пока настаивается тесто готовим наполнители для блинов.
Блинчики по корейски с куриным филе и зелёным луком.
Рецепты Блины с фруктами
Блинное пирожное с мороженым и фруктами фламбе
Приготовить тесто, по консистенции как сметана, испечь из него толстые шоколадные блины
Бокалом вырезать из блинов ровные кружочки.
Блинный торт с фруктами
Испечь тоненькие блины по вашему рецепту с добавлением растительного масла «Олейна».
Для крема взбить сливки 33% и более с сахаром и рикоттой (можно заменить на творог).
В крем натереть шоколад, перемешать.
Начинаем собирать тортик.
Примерно 20 блинов выложить на большое блюдо промазывая каждый кремом.
Блины с манной кашей и фруктами
0,5 ч. л. лимонной цедры
200 г молока жирностью 6%
1,5 ст. л. манной крупы
масло сливочное – 40 г
сахар ванильный – 1 ч. л.
Манную крупу заварить в кипящем молоке, добавить сахар, цедру и ваниль. Фрукты нарезать дольками и карамелизировать на сливочном масле с сахаром до золотистой корочки. Приготовленные фрукты завернуть в блины, сверху полить манной кашей.
Рисовые блины с фруктами
200 мл сока красных апельсинов
3 ст. л. мягкого сливочного масла
3 ст. л. просеянной муки
400 г ассорти из фруктов
растительное масло для обжаривания
4 ст. л. вареного риса
Отделить белки. Желтки взбить с солью. Добавить молоко и сливочное масло. Размешивая, всыпать муку. Белки взбить в пену, добавить в тесто. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин.
Смешать апельсиновый сок с крахмалом и сахаром. Варить, помешивая, 5 мин.
Торт блинный со сгущенкой и консервированными фруктами
Яйца взбить с сахаром.
Добавить воду и муку. Перемешать.
Добавить молоко. Перемешать.
Затем добавить соду, соль, масло. Перемешать.
Выпекаем блины. (Я использую большую блинную сковороду с антипригарным покрытием. Масло на сковороду при жарке блинов не наливаю).
Блинные мешочки с творогом и фруктами
Делаем тесто для блинов. Соединяем все ингредиенты, добавляем масло подсолнечное и постоянно помешивая венчиком, наливаем в тесто кипяток. Тесто жидкое для тонких блинов.
Из этого теста получилось 10 шт блинов D-24 см.
Делаем начинку. В сотейник наливаем подсолнечное масло и разогреваем его.
Яблоки и грушу режем небольшими кусочками и отправляем в с.
Блинные корзиночки с фруктами фламбе
Приготовьте ваши любимые блины с добавлением растительного масла «Олейна».
Из готовых блинов приготовим корзиночки.
Для это на стакан уложить блин как на фото и поставить в СВЧ на 1 мин 40 сек при 850 вт.
Наша корзиночка готова!
Для приготовления фруктов фламбе используете любые ваши любимые фрукты.
Я использовала те, что в списке ингредиентов.
Блинчики с мороженым и фруктами
Для начала нужно приготовить блины. Для этого яйцо взбить с молоком или кефиром, добавить соль и сахар по вкусу, муку до достижения нужной консистенции. Затем на разогретую сковороду вылить масло и жарить блины.
Снять блин со сковороды, дать ему немного остыть.
Блины из спельтовой муки со свежими фруктами и натуральным йогуртом
Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу.
Взбить яйцо с молоком и оливковым маслом.
В углубление в мучной смеси вылить яично-молочную смесь и хорошо перемешать (если необходимо добавить еще молока, чтобы тесто было более жидким).
Блинный торт с фруктами
Взбейте яйца с сахаром и солью до густой пены, используя для этого венчик. Влейте молоко и растительное масло, перемешайте. Теперь постепенно введите муку с разрыхлителем, перемешайте, чтобы не было комочков.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выпекайте блины до золотистого цвета с обеих сторон.
Приготовим крем. На медленном огне доводим сливк.
Блинный тортик с творожным кремом и фруктами
Блин обжариваем с двух сторон.
Выкладываем блин на тарелку, смазываем мягким творогом (у меня была творожная «Aктиви.
Субботний завтрак- толстые блины с овсяными хлопьями и с пьяными фруктами.
100 г. овсяных хлопьев от Мистраль
500 мл.кефира 3,2 % ж.
Для пьяных фруктов:
100 мл коньяка или водки
400 г коричневого сахара от Мистраль
100 г. пшеничной муки
Сварить сироп из сахара и воды.
Фрукты освободить от косточек и крупно порезать, отпустить в сироп.
Варить 3 мин, огонь выключить и оставить фрукты в сиропе до остывания.
Вынуть фрукты из сиропа.
Сироп уварить на половину, влить коньяк или водку, и опустить фрукты, довести до кипения и выключить плиту.
Пока фрукты пропитываются и пьянеют испечем блины.
Шоколадный блинный торт с фруктами
Начнем с приготовления блинов.
Для этого взбить яйца, сахар и соль.
Влить молоко и снова взбить.
Всыпать быстродействующие дрожжи «Саф момент».
Добавить просеянную муку и все перемешать до однородности.
Влить растопленное сливочное масло, перемешать.
Накрыть пленкой миску и убрать тесто в тепло мин на 30-40.
Торт блинный муссовый
Какао просеять вместе с мукой.
Добавить сахар, желтки.
Положить ваниль и соль.
Постепенно влить молоко.
Размешать венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
Оставить тесто на 15-20 минут, чтобы набухла клейковина.
Испечь на сковороде тонкие блины.
Желатин залить водой и оставить набухать.
Крахмал смешать с сахаром и солью.
Торт «Моя радость» от Маруси
1. Испечь блины. Тесто: 3 стакана муки, 3 стакана кефира, 3 яйца, 3 стол. ложки сахарного песка, щепотку соли.
2. Сливки взбить с сахарной пудрой. Промазывать каждый блин взбитыми сливками, прокладывая фруктами.
Блинный торт с карамельным муссом и фруктами
Печем ванильные и маковые блинчики:
Соединить яйца с сахаром, солью, содой, ванилью, кефиром, молоком. Взбить венчиком.
Добавить рафинированное растительное масло «Олейна» (2 ст. л.).
Еще раз взбить венчиком до однородности блинного теста.
Печем блины на растительном рафинированном масле «Олейна», обжаривая с обеих сторон.
Когда останется 1/3 блинного теста, доба.
Фантастический блинный торт
1. Итак, для тортика понадобится 10 шоколадных блинов, фрукты-ягоды (у меня ушло 250 г клубники, три киви, один апельсин), форма разъемная 20-22 см и пищевая пленка. Приступим!
2. Растворите желатин в воде или молоке.
3. В сметану положите сахар, добавьте желатин и перемешайте. Отставьте пока крем, чтобы он немного остыл и стал гуще, тогда легче с ним работать.
Блинчики с фруктовой начинкой
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты
Фруктовая начинка для блинчиков на сливочном сыре
Блины, приготовленные на пиве, отлично подойдут для того, чтобы их начинить фруктами. Для начинки блинов нужно использовать фрукты и ягоды различной расцветки. Я подобрала жёлтую хурму, зелёные плоды киви и красные ягоды клубники. Конечно, набор фруктов и ягод может быть разнообразным, на ваш вкус.
Основой под начинку будет мягкий творожный сыр Филадельфия. Поливкой для готового десерта послужит вишневый сироп. Думаю, что рецепт блинов такого плана отлично украсит ваш стол в один из дней на Масленицу. Приятного аппетита!
Как приготовить «Блинчики с фруктовой начинкой» пошагово с фото в домашних условиях
Чтобы приготовить блинчики с начинкой, необходимо испечь блины на пиве; для начинки взять свежую клубнику, киви, хурму, сыр Филадельфия, сахарную пудру; для сиропа взять замороженную вишню без косточек и сахар.
В первую очередь приготовить сироп. Размороженную вишню с соком, (если сока будет недостаточно, добавить 50 мл воды) поместить в сотейник. Варить на медленном огне, пока жидкость не загустеет. Остудить.
Сыр для начинки должен быть комнатной температуры. Выложить его в тарелку, размять, добавив сахарную пудру, перемешать, чтобы сырная масса стала эластичной.
Фрукты и ягоды вымыть. Просушить. Очистить. Нарезать для начинки тонкими брусками.
Резиновой кондитерской лопаткой или столовой ложкой равномерно нанести сырную массу тонким слоем на всю поверхность блина.
Нарезанные бруски фруктов и ягод разложить на блин поперёк.
Плотно свернуть блины рулетом. Поместить их в холод на 15 минут. (Я использовала морозильную камеру).
Острым ножом нарезать блин на части разного размера, отрезав неровные края.
Выложить куски блина разного размера красиво на тарелку в виде роллов. Полить вишневым сиропом. Подавать на десерт.