блины в духовке при гастрите
Специальные рецепты блинов для болеющих гастритом
Перефразируя, «Наше всё», можно сказать: Блины — как много в этом звуке для сердца русского слилось, как много в нём отозвалось! Увы! Сердце сердцем, но ещё существует и желудок, а в нём, при небрежном использовании, появляется гастрит. И встаёт вопрос, а можно ли сочетать традиционное блюдо, с таким распространённым заболеванием?
Почему блины так популярны
Блины сопровождают человечество с самых древних времён. Они появились, как только первые собиратели научились молоть зерновые культуры в муку и смешивать её с водой. С тех пор искусство изготовления этого удивительного блюда, шагнуло далеко вперёд.
Практически у всех народов, населяющих Землю, есть свой традиционный аналог: у англичан – pancakes, в Индии – доса, в Монголии – гамбир, во Франции – crêpes и так далее. Конечно, небольшие отличия по составу и способам приготовления присутствуют, но в основном, это одно и то же блюдо.
Русские блины традиционно 
выпекались из дрожжевого теста, получаясь пышными и воздушными. Они были важной частью ритуала на Масленичной неделе. Блинную опару хозяйки ставили с особыми обрядами и готовили в величайшей тайне от всех, даже от домочадцев.
Что мы знаем о гастрите
По последним данным, гастрит не просто расстройство пищеварительной системы, вызванное регулярным нарушением правил здорового питания. В конце ХХ века учёные открыли возбудителя хронического гастрита двенадцатиперстной кишки и желудка – Helicobacter pylori. В 2005 году, по благородной исследовательской традиции, Барри Маршалл и его коллеги, путём самозаражения, доказали этот факт и были награждены Нобелевской премией по медицине.
Но не все носители Helicobacter pylori заболевают гастритом и не все хронические гастриты имеют бактериальную природу. То есть, большая роль в возникновении болезни, отводится сбалансированности диеты и другим, не менее важным, факторам.
Внутренние причины возникновения гастрита:
Внешние причины возникновения гастрита:
Симптоматика гастрита
Опасность заболевания состоит ещё и в том, что долгое время оно может протекать почти бессимптомно. Но в средней стадии развития, гастрит можно определить по следующим признакам:
1. Приём пищи сопровождается:
3. В промежутках между приёмами пищи:
Блины и гастрит
Безусловно, какими бы диетическими ни были блинчики, в острый период любого желудочного заболевания, а уж, тем более гастрита, есть их, если вы, конечно, не враг самому себе, противопоказано.
Однако, блины наделены и многими полезными качествами. Блины – замечательный перекус на ходу, так как чувство сытости появляется быстро и держится долгое время. Они, в качестве десерта с натуральными ягодами или мёдом, намного полезнее фабричных сладостей. Блинчики можно сочетать с различными начинками и тем самым регулировать их калорийность и воздействие на пищеварительную систему.
Нельзя не упомянуть и вредных 
особенностях этого блюда. Блины, если их готовить на цельном молоке с большим добавлением масла и яиц, а затем кушать со сметаной, жирными и острыми начинками —очень калорийная и тяжёлая еда. Даже здоровой пищеварительной системе сложно переварить столько жареного теста с многочисленными добавками. Людям же с избыточным весом, гастритом и другими желудочными заболеваниями, следует воздерживаться от большого количества блинчиков. Ещё это блюдо коварно тем же, чем и семечки – из-за маленькой разовой порции, можно, незаметно для себя, значительно превысить все допустимые нормы и переесть до приступа колик.
Отказ или контроль
Как же быть, если блины входят в список самых любимых блюд, а у вас обнаружен гастрит.
Во-первых, как следует лечить гастрит. К сожалению, отказ от блинов не самое страшное последствие этой болезни. В особо запущенных случаях, всё может закончиться онкологией и тогда, уж поверьте, вы отдадите все лакомства мира за здоровье.
Конкретные рецепты можно найти по запросу в интернете, на интересующую тему, а мы перечислим лишь общие правила приготовления такого блюда:
Но и в этом случае, необходимо помнить, что главный залог здоровья, при всех заболеваниях желудочно-кишечного тракта — умеренность и воздержание. Врачи диетологи не рекомендуют употреблять блинчики чаще 1-2 раз в неделю в разумных количествах.
Диета при гастрите желудка. Меню на неделю
Гастрит у современного человека – состояние обыкновенное. Постоянные перекусы, неправильное питание, вредная пища, отравление – всё это может спровоцировать гастрит. Такой образ жизни ведёт большое количество людей. Поэтому у многих есть проблем с желудком. Так что же делать?
Неужели постоянно пить лекарства?! Медицинская фармацевтика хорошо развита, но в проблемах с желудком большую роль играет правильная диета. Основной принцип такого питания – не раздражать слизистую, чтобы не вызвать обострения, но при этом дать организму нужное количество питательных веществ. Правда, заранее нужно обследоваться на наличие хеликобактера.
Основные правила диеты при гастрите желудка
Вот несколько правил питания для людей, страдающих этим недугом:
Диета при гастрите желудка, если кислотность повышена
При таком заболевании выделяется много кислоты в желудке. В этом случае рекомендуют диету №1. Главное, уберечь свой желудок от негативных воздействий, термических, химических и механических, которые будут стимулировать выработку соляной кислоты. Данная диета способствует затягиванию язв. Основные правила:
Разрешенные продукты:
Запрещенные продукты:
Диета при гастрите в период обострения
В стадии обострения к питанию стоит подходить максимально строго, поблажек делать себе нельзя. Основной рацион составляют отварное мясо и рыба, нежирный творог. Из напитков кисель или чай с добавлением молока.
Диета при гастрите желудка, если кислотность понижена
Если соляной кислоты вырабатывается недостаточно, то это плохо сказывается на функции пищеварения. Пищеварение будет страдать, потому что начнется несварение и брожение продуктов в желудке, а следствием всего этого станут отрыжка, тошнота, тяжесть и прочие неприятные симптомы.
Грамотное лечение гипоацидного гастрита не обойдется без правильно подобранной диеты. Необходимы продукты, которые смогут увеличить кислотность и не будут раздражать слизистую. Для такого случая подходит стол №2.
Разрешенные продукты и способ их приготовления:
Какие продукты нужно исключить во время диеты при гастрите желудка с пониженной кислотностью:
Меню на неделю при гастрите желудка
При данном заболевании очень важно соблюдать диету. Чтобы избежать срывов, стоит планировать свое меню заранее и закупать продукты. Это поможет не употреблять на запрещенный продукт, когда вы хотите кушать.
Понедельник:
Вторник:
Среда:
Четверг:
Пятница:
Суббота:
Воскресенье:
Блины при гастрите: полезные рецепты и нюансы употребления
Блины – непременное, традиционное блюдо русской кухни. Их употребляют не только на масленичной неделе, но и в обычные дни. А сколько разнообразных рецептов приготовления блинов и блинчиков – для них существуют целые книги. Ну, а как быть с любимым блюдом тем людям, у кого обнаружился гастрит?
Запрещены ли блины при гастрите – такой вопрос часто задают больные этим заболеванием. Ответ на этот вопрос рассматривается в предлагаемой статье.
Можно ли при гастрите есть блины
Гастрит, или воспаление слизистой стенок желудка развивается на фоне неправильного питания, стрессовых ситуаций, злоупотребления спиртными напитками. Развитие болезни сопровождается нарушением его функций, в первую очередь нарушается секреторная функция, выработка пищеварительного сока.
Если не нормализовать питание и не устранить другие факторы, способствующие развитию болезни, то состояние больного усугубляется – болезнь переходит в хроническую форму, может развиться язвенная болезнь. Возможность наступления ремиссии или выздоровления не может быть без диеты, из которой устраняются острые, жареные, жирные, кислые, соленые и другие продукты и блюда. Так можно ли есть блины при гастрите, если они представляют собой жареные блюда? Ответ однозначный – жареные блины при гастрите запрещены.
Употребление блюда в период ремиссии
В период ремиссии гастрита блины можно употреблять пресными, и готовятся они из определенных ингредиентов:
Особенности приготовления блинов при гастрите заключаются в следующем:
Технология приготовления блинов исключает жаренье. Блины выпекают без растительного масла в микроволновой печи или в духовом шкафу.
Блины и гиперацидный гастрит
С особой осторожностью следует подходить к приготовлению блинчиков при гиперацидном гастрите. Врачи вообще не рекомендуют употреблять при данном заболевании выпечку, в том числе и блинчики. Но, очень редко в период ремиссии блинчики, приготовленные на воде без соли и дрожжей, можно позволить в виде исключения.
Их подают на завтрак, в количестве 1-2 в теплом виде. В начальном периоде ремиссии употребление блинчиков допустимо не больше одного раза в неделю. Если блинчики не вызывают ухудшения состояния, то количество приемов можно увеличить до 2-3 раз в неделю, но не каждый день.
Чтобы улучшить вкусовые качества пресных блинчиков их можно фаршировать обезжиренным творогом и подавать с медом.
Блины при пониженной кислотности
Любая выпечка повышает выработку соляной кислоты в желудке, поэтому блины при гипоацидном гастрите не запрещены. Но, готовится бездрожжевое тесто на молоке, кефире или ряженке. Вот основной рецепт для приготовления диетических блинчиков при гипоацидном гастрите:
Все компоненты смешать: муку залить кефиром, добавить оливковое масло, сахар, соль, яйцо. Можно добавить немного теплой воды, чтобы блинное тесто было соответствующей консистенции. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Готовят блины в разогретой до 200 градусов духовке. Для придания пикантности в тесто можно добавить тертый банан или яблоко.
Особенности готовки
Главным требованием приготовления блинов при гастрите является то, что их надо выпекать в духовке или микроволновой печи. Духовка более удобный вариант, так как она позволяет получить безопасное и качественное блюдо.
Приготовленное по специальному рецепту тесто наливается в противень ровным слоем. Противень отправляется в заранее разогретую духовку на 5-7 минут. Время приготовления можно корректировать в зависимости от толщины блинчиков.
Положительным моментом приготовления блинов в духовке является то, что нет необходимости их переворачивать.
Проверенный рецепт диетических блинов в духовке
Приготовление
Ингредиенты смешать и взбить миксером. Это не только устранит нежелательные комочки в тесте, но и насытит его воздухом, сделает более рыхлым. В подготовленное таким способом тесто можно добавить натертые фрукты, разрешенные при гастрите.
Полезное видео
Еще один рецепт диетического блюда представлен в этом видео.
Нюансы употребления блинов
Рассматривая вопрос – можно ли блины при гастрите, важно понять, что необходимо правильно подобрать продукты для их приготовления и выбрать подходящую начинку. Начинка придает блинчикам больше вкуса, делает блюдо более сытным.
При гиперацидном гастрите в качестве начинки можно выбрать нежирный мясной фарш, нежирный и некислый творог. Можно выбрать некислые сорта ягод или фруктов. При гипоацидном гастрите в качестве начинки для блинчиков можно выбрать творог, мясной или рыбный фарш, а также фрукты и ягоды.
Но и в период ремиссии не стоит увлекаться блинчиками. Все-таки это мучное блюдо, которое создает определенную нагрузку больным стенкам желудка. Врачи-диетологи советуют ограничиться 2-3 приемами этого блюда в течение недели.
Отказ или контроль
Резюмируя информацию, представленную в статье можно сделать определенные выводы. Вот они.
Блины – в их традиционной рецептуре для больных гастритом противопоказаны. Но в период ремиссии, приготовленные по особым рецептам, блины употреблять можно, но в ограниченном количестве. Если нет возможности приготовить блины по специальной рецептуре, то лучше от них отказаться совсем.
Преимуществом приготовления выпечки в духовом шкафу является то, что термическая обработка происходит сразу сверху и снизу. Тесто пропекается равномерно, поэтому переворачивать блин нет необходимости. Его одного, как правило, и хватает для второго завтрака в первое время ремиссии.
Диетический стол № 1
Поделиться:
Диеты, на первый взгляд, ничем не отличаются — исключаешь жирное, мучное и жареное, однако между лечебными диетическими столами есть существенные отличия. Рассказываем о том, как устроен «Диетический стол № 1», который назначают для восстановления работы пищеварительной системы, и даем рекомендации тем, кто придерживается этой системы питания.
Зачем и для кого
Медицинскую диету, которую рекомендуют гастроэнтерологи, разработал советский диетолог М. И. Певзнер.
Чтобы эффект от ограничения в питании был, придерживаться «Диетического стола № 1» рекомендуют от полугода до года — этого времени хватит, чтобы полностью восстановить нарушения пищеварительной системы легкой и средней тяжести.
Часто меню санаториев, профилакториев и лечебных учреждений составляют в соответствии с принципами этой диеты.
Читайте также:
Диетический стол № 5
Читайте также: Вот при каких заболеваниях рекомендуют диету:
• язва желудка в период затихания и после обострения;
• гастриты с повышенной кислотностью (острое и хроническое течение);
• реабилитационный период после операций на желудке;
• ожоги пищевода.
О рационе
Полноценное питание (около 3000 ккал в день) диетического стола подразумевает прием пищи малыми порциями, пять-шесть раз в день (вес одной трапезы — не более 350 г). Суточный рацион диеты в соотношении белков, жиров и углеводов:
● белки — до 100 г;
● жиры — до 100 г;
● углеводы — до 400 г.
Пить тоже придется много — около 1,6 л жидкости, а вот соль ограничивать — до 12 г.
Главное правило диеты — щадить слизистую оболочку желудка, поэтому необходимо отказаться от продуктов, вызывающих усиление выделения соляной кислоты (желудочного сока).
Еще одно ограничение — прием пищи на ночь, так как органы пищеварительной системы должны полноценно отдыхать. Поздний ужин должен быть не менее чем за 2,5 часа до сна.
Так же ем, кто придерживается этой диеты рекомендуют регулярное употребление лечебной минералки (от 2 до 6 г карбонатов и сульфатов на литр). Это приводит к естественному снижению секреции желудочного сока.
● блюда из жирного, жилистого мяса, копчености и консервы;
● крупы (перловка, пшено, бобовые, кукурузу, яичную лапшу);
● крепкие бульоны и супы на их основе;
● непротертые овощи в супах (щи, борщ, окрошка);
● яичница, сваренные вкрутую яйца;
● капуста (кроме цветной и брокколи), щавель, шпинат, лук, чеснок, огурцы, кислые ягоды и фрукты;
● грибы;
● сыры твердых сортов, кисломолочные напитки, маргарин;
● кислые, сладкие, пряные, острые и чрезмерно соленые соусы;
● сладости (какао, шоколад, мороженое, пирожные и торты с кремом, сдобное и слоеное тесто, бисквит, печенье);
● лимонады и любые газированные напитки, кофе, алкоголь, энергетики, рассол;
● ржаной хлеб.
Рецепты
Диетический паштет
белки – 13,8 г; жиры – 15,6 г; углеводы – 4,9 г; 188,1 ккал на 100 г
Что нужно:
● говядина нежирная (100 г)
● картофель (2 шт.)
● морковь (1 шт.)
● молоко (100 мл)
Как готовить:
Все ингредиенты (говядину, картофель, морковь) отварить и пропустить через мясорубку. В готовый фарш влить полстакана молока и поставить на медленный огонь тушиться на три минуты. Готовое блюдо можно немного подсолить.
Суп-пюре картофельно-морковный на рисовом отваре
белки – 3 г; жиры – 6,3 г; углеводы – 13,1 г; 119,5 ккал на 100 г
Что нужно:
● рис (30 г)
● картофель (100 г)
● морковь (75 г)
● масло сливочное (20 г)
● молоко (200 мл)
● яичный желток (1 шт.)
Как готовить:
Рис с 1,5 стаканами воды сварить до готовности, протереть, смешать с вареным протертым картофелем и морковью, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом.
Творожно-морковное суфле
белки – 12,7 г; жиры – 5,3 г; углеводы – 6,3 г; 129,8 ккал на 100 г
Что нужно:
● морковь (100 г)
● молоко (35 мл)
● манная крупа (20 г)
● яйцо (1 шт.)
● масло сливочное (5 г)
● сахар (5 г)
● творог (50 г)
● масло растительное для смазки (2 г)
● сметана 10 % жирности (20 г)
Как готовить:
Морковь очистить, нарезать дольками, припустить в воде и протереть. Добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу. Варить 5–10 минут, затем охладить. К охлажденной моркови добавить масло, сахар, желтки, протертый творог, хорошо перемешать, ввести взбитые белки.
Полученную массу выложить на противень и запечь в духовке. Подавать со сметаной.
Фаршированные омлетом мясные зразы
белки – 15 г; жиры – 10 г; углеводы – 7,9 г; 180 ккал на 100 г
Что нужно:
● мясо говяжье (150 г)
● хлеб белый (20 г)
● яйцо (1/3 шт.)
● масло сливочное (15 г)
Как готовить:
Из мяса, хлеба и 5 г масла приготовить мясной фарш. Яйца хорошо взбить, смешать с молоком, вылить на смазанную растительным маслом сковороду и на пару довести до готовности. Омлет охладить и изрубить. Из мясного фарша сделать 2 круглые лепешки, на середину лепешек положить омлет, края соединить. Зразы приготовить на пару. Подавать с маслом или молочным соусом.
Белковые «снежки»
белки – 8,3 г; жиры – 6,9 г; углеводы – 23,6 г; 182,9 ккал на 100 г
Что нужно:
● яйцо (2 шт.)
● молоко пастеризованное (1 ст.)
● пудра сахарная (3 ч. л.)
● мука — (0,5 ч. л.)
Как готовить:
Охладить яйца в холодильнике 15 минут. Белки соединить с пудрой и смешать до пены.
В кипящее молоко поместить сформированные ложкой белки и готовить на протяжении трех минут. Готовые белки вынуть и осторожно поместить в посудину, залить соусом (желтки + мука), развести теплым молоком и готовить на водяной бане до густоты.
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции
Блины при гастрите — польза и вред, проверенные рецепты
Блины! Вкусное лакомство, которое символизирует русский народный праздник – масленицу. Они являются завсегдатаем традиционного чаепития, их любят как взрослые, так и дети. Полезны ли блины при гастрите? Стоит ли включать это блюдо в свой рацион питания человеку, страдающему заболеванием желудка? Попробуем разобрать этот вопрос по пунктам!
Аппетитные и воздушные – русские блины
На сегодняшний день существует огромное количество рецептов приготовления блинов, которые порадуют вас своим незабываемым вкусом. Такое разнообразие вариаций традиционного блюда русской кухни сможет удовлетворить любой, даже самый капризный вкус. Настоящий гастрономический шедевр, представляющий особую ценность для туристов, посетивших наши края.
Незаменимый десерт к чаю, их можно кушать с вареньем, сгущенкой, джемами и шоколадными пудингами, добавлять в них свежие фрукты и ягоды, экспериментировать с начинками. Для тех, кто не любит излишки сладостей, можно приготовить классические блины и они ни в чем не уступят блюду с начинками.
Идеальный перекус! Их можно взять с собой на работу, заменить блинами хлеб в обычном бутерброде. А какие питательные и ароматные блинчики с курицей, грибами, ветчиной и сыром, — настоящий калейдоскоп вкусов и запахов, чарующий любого, кто их однажды попробует.
Те, кто ценят роскошь и благородство, впечатлятся аппетитными блинчиками с красной или черной икрой. Изысканный вкус и удивительная простота, — все эти качества сочетает в себе блюдо.
Не зря о русских блинах слагают легенды, их любят в каждом уголке земного шара! Но, так ли они полезны, как вкусны?
Польза и вред блинов
Полезны ли блины? Можно ли их есть при гастрите и язве желудка? Какие могут быть последствия при чрезмерном употреблении? Эти и многие другие вопросы возникают в мыслях у человека, который подвержен проблемам с органами пищеварения. Ведь он должен более тщательно подбирать продукты для своего меню.
Итак, попробуем разобраться, из чего же состоят блины. Можно целыми часами продолжать перечислять виды этого кулинарного шедевра, которые будут различаться составом, а также методом изготовления. Однако, есть и неизменные компоненты, которые обязательно будут входить в состав блинов любого типа. К примеру, мука, яйца, молоко. Обычно для приготовления классических блинов берут пшеничный сорт муки. Однако, муку, как и первоначальный набор ингредиентов можно изменять в зависимости от своих предпочтений в еде.
Калорийность блинчиков напрямую зависит от состава ингредиентов. Кроме того, энергетическая ценность блюда с начинкой будет значительно выше, особенно, если продукт содержит мясной фарш или сладкий сироп. Средняя калорийность обычных блинов составляет примерно 187Ккал на 100 грамм.
Какими полезными свойствами обладают блины?
Вредно ли?
Безусловно, присутствуют и свои минусы:
Блины при гастрите
Позволяют ли специалисты употреблять блины при гастрите? Безусловно, блюдо несет в себе малое количество полезных свойств, скорее больше питательных.
Наилучшим вариантом будет отказ от потребления блинчиков. Но, если вы не можете побороть тягу к мучному и сладкому, а овсяное печенье собственного приготовления вам уже надоело, то блины – наилучшая альтернатива магазинным сладостям, конфетами и продуктам фаст-фуда.
Вам обязательно необходимо проконсультироваться с гастроэнтерологом, который, в соответствии с вашими анализами, индивидуальными показателями, здраво оценит ситуацию и даст грамотную консультацию по этому поводу.
Правильная рецептура – залог успеха в приготовлении блинов
Хотите научиться готовить блины так, чтобы это было достойно восхищения? Читайте и учитесь. Вашему вниманию представлены самые популярные рецепты, соответствуя которым, блины сможет приготовить каждый!
Классика – актуальность всех времен
Традиционный рецепт предполагает наличие следующих компонентов: 
Смешайте сначала яйца с сахаром, затем залейте молоко. Муку добавляйте до тех пор, пока консистенция не станет гуще.
Вы можете поэкспериментировать с пропорциями и сделать блины чуть слаще или же, наоборот, добавить щепотку соли. Молоко можно заменить обычной кипяченой водой – это не сильно повлияет на вкус, но заметно снизит калорийность.
Блины в бутылке – рецепт для ленивых
Вам нужно будет подготовить: 
Все составляющее помещаете в пластмассовую бутылку, плотно ее закрываете. Теперь нужно ее хорошенько встряхнуть! Выливайте тесто понемногу на сковородку, жарьте до полной готовности. Такой вариант подойдет тем, кто не любит гору грязной посуды или не имеет много свободного времени.
Важный момент: чтобы ваш первый блин не вышел комом, как это бывает у большинства, вам нужно заранее разогреть сковородку.
Какие начинки выбирать тем, кто болеет гастритом?
Итак, отдавайте предпочтение:
Вы спрашиваете – мы отвечаем
Можно ли кушать блины при гастрите с повышенной кислотностью?
Разрешен ли кефир в составе рецепта?
Как можно повысить и понизить процент калорийности блинчиков?
Сколько раз в неделю можно есть блины при гастрите и язве?
Можно ли похудеть, если есть блины?