блины в вакуумной упаковке
Блинчики с мясом: какие покупать, а какие ни в коем случае
Да, им очень далеко до домашних, в которых ты сам контролируешь и состав теста, и состав начинки. Но в целом-то в промышленных блинах ничего плохого нет — еда как еда, бывает вкусная, а бывает не очень.
Мы купили в разных супермаркетах блинчики 11 разных марок и сделали с ними то, о чем написано на упаковке: разогрели в микроволновке, на сковороде или в духовке — и съели. Внимательно съели.
«Красная цена», 420 грамма, 38 рублей
Самые дешевые блинчики в нашей ревизии! И одни из самых многокомпонентных по составу — есть даже такая незаменимая в рационе человека штука, как глюконолактон. Прямо удивительно, что синтез столь многих достойных уважения веществ приводит к такому поразительно экономичному результату: 38 рублей за шесть штук. Теста — хоть отбавляй, начинки чуть-чуть, и она по вкусу неяркая, совсем слабенькая, в оттенках превалирует птица и явно чувствуется, что ее мясо тут — именно механической обвалки, без обмана. (А так называется процесс пропускания костей с ошметками мышцы через сито под давлением: полезная технология, которая позволяет выжать из куриц и других пернатых все, на что они способны.) Микроволновые блинчики — очень так себе, поджаренные с маслом на сковородке — куда как лучше, нормальные. На упаковке нарисованы блинные трубочки тонкого теста, до отказа наполненные мясным фаршем, — с указанием, как водится, что это вариант сервировки. Что ж, такое вполне достижимо; надо только распатронить все шесть блинов и начинить фаршем один. Впрочем, надо сказать, что из всех блинчиков низшей ценовой категории эти — самые съедобные.
«С пылу с жару», 360 грамм, 88,9 рублей
На фотографии изображена аппетитная парная говядина, но не изображены ни говяжье сердце, ни куриная кожа; считаем это большой недоработкой производителя. Единственные в ревизии блинчики, на упаковке которых предлагается три варианта разогрева: кроме обычных микроволновки и сковороды, рекомендуется также духовка. Все три способа не требуют размораживания блинчиков. Как практически во всех случаях с разогревом в микроволновке, середина блина с начинкой будет с большой вероятностью спаяна сверхвысокочастотным излучением в твердую карамельную сущность. В духовке же и на сковороде — вполне приемлемые варианты, но на сковородке все же ярче, вкуснее, хрустче. Толстый ноздреватый хороший блин, вкус начинки не вызывает никаких отрицательных отзывов, он нормальный. Три из пяти возможных баллов.
«Блинная страна», 370 грамм, 54 рубля
Еще один случай так называемого вранья на упаковке: на фотографии изображены блинные цилиндрики с непомерно большим количеством начинки (см. случай с «Красной ценой»). На самом деле внутри едва ли наберется столовая ложка фарша, а если в разрезе — то он занимает примерно седьмую часть диаметра (при том, что сами блины довольно толстые). Тесто — так себе; вкус начинки довольно, как нам показалось, противный, с непонятным посторонним оттенком — кости, что ли, это? Не хотели бы мы жить в такой блинной стране. Худший экземпляр в нашей ревизии.
«Морозко», 420 грамм, 86,8 рублей
12 медалей красуются на упаковке, включая медаль всемирной выставки «Российский фермер», — не иначе как за очень вкусную и фермерскую комплексную пищевую добавку. Стандартное для большинства образцов количество начинки — столовая ложка; вкус нареканий ни у кого из нас не вызвал. Вкусное и тесто; тонкое, развернутое машиной в длинную полосу, нарезанное отрезками и сложенное вдвое. Все вместе — довольно приятные на вкус блинчики, причем не только в жаренном на сковородке варианте, но и в микроволновом (хотя жареные, конечно, сильно вкуснее). Видно, что вкус их, ровный, аккуратный, — серьезная технологическая работа. Такое можно и детям давать, им понравится. Из дешевых вариантов — лучший; безобидный — с ними не будет такого, что купил, пришел домой, пожарил — и думаешь: «Что это, черт возьми, такое?!» По объективной пятибалльной шкале — 3,5, если без придирок. В нашей ревизии, кстати, оказались еще три образца того же производителя: и «Блинная страна» их, и «Цезарь».
«Снежана», 450 грамм, 228 рублей
Единственные блинчики, про которые производитель не говорит, что их можно разогреть в микроволновке: рекомендуется разморозить и обжарить в масле «до кулинарной готовности». Блинчики сделаны из отрезков длинной ленты тонкого теста, свернутого вдвое. В целом они вкусные, с нестыдной начинкой. Ее много, и в ней ощутим сильный луковый привкус, что одним из нас показалось плюсом, а другим минусом — из-за его интенсивности. Тесто тонкое, нежирное, но и не сухое. Кориандр не чувствуется, но кажется зато, что в фарш сыпанули глутамата натрия. Возможно, это от того, что здесь щедро добавили соли, которая тоже усиливает вкус. Крепкие середнячки. Водку хорошо такими закусывать — и со сладким чаем тоже будет неплохо.
«Просто», 420 грамм, 40 рублей
Блинчики под собственной торговой маркой сети «Перекресток» — еще одни чемпионы по заковыристости состава. Тесто у блинчиков толстое и как будто не из муки, а из киселя: мокрое, сопливое. Оно кажется еще толще от того, что начинка в него кладется не сразу: сначала основу пару раз сворачивают. Начинка — сладковатая из-за большого количества лука — почти за тестом не чувствуется (мы ее потому попробовали и отдельно). Что в микроволновке разогретые, что на сковороде поджаренные, — ерунда какая-то, а не блины.
«Вкусвилл», 380 грамм, 208 рублей
Разогретые в микроволновке сначала кажутся пряными и вкусными, но только в первые мгновения. Потом неотвратимо понимаешь, что тесто сухое, резиновое и скучное, напоминающее то, что мы получали в большинстве случаев в нашей ревизии блинной муки. А соли в начинке раза в два больше, чем это необходимо. Поджаренные на сковороде — чуть лучше, но ни масло, ни карамелизация их не спасают. Самое сухое тесто из всех образцов — и немедленно хочется чем-нибудь эти блинчики запить. Рецепт, может быть, и домашний, как написано на упаковке, но его исполнение — на три с минусом. Где все это — молоко питьевое, яйца куриные?
«Останкино», 420 грамм, 92 рубля
Микроволновые — какие-то мямли, а не блины. Обжаренные — чуть лучше. Толстое, абсолютно резиновое, а на вкус водянистое киселеобразное тесто; во вкусе начинки ощутим пыльный привкус с грибным оттенком — как будто туда добавили порошок из сушеных шампиньонов. Фарш жилистый, сухой, скрипит на зубах и сам по себе никаким вкусом не обладает. У знаменитых останкинских пельменей того же производителя все куда гармоничнее — при том же примерно составе фарша. Но все же эти блинчики лучше, чем «Блинная страна»: заслуженное предпоследнее место.
«Карусель. Умное решение», 420 грамм, 109 рублей
«Цезарь» с телятиной», 450 грамм, 237 рублей
На упаковке производитель предлагает такой вариант сервировки: блинчики — и стейки прожарки medium rare. Наверное, это даже вкусно, но предполагает ощутимые дополнительные траты. Еще одна загвоздка: по идее, ингредиенты в составе указаны в порядке уменьшения их массы в продукте. Так что телятины, которая вынесена в название блинчиков, в них меньше, чем даже лука и сливочного масла. Следовое, мы бы сказали, в них количество телятины: с таким же успехом можно было бы назвать их «С меланжем» или «С водой питьевой». Тесто тонкое, но в блинчиках, разогретых в микроволновке, ощущается как резиновое, в жаренных на сковороде на вкус оно ощутимо лучше, ароматно хрустит. В начинке чувствуется крупно нарезанный лук, он даже и виден невооруженным глазом. Вообще, фарш тут разнокалиберный, неоднородный: есть и мелкие фракции, есть и крупные. Самая темная начинка из всех образцов в ревизии, чего бы не было, если бы фарш был действительно один только телячий. Чувствуется некоторая добавленная глутаматность, но поверим производителю: в составе дополнительного глутамата натрия нет. В целом — достойный образец, крепкая тройка, без всяких оговорок.
«Сибирская коллекция», 400 грамм, 305 рублей
Ручная работа, написано на упаковке, обжарено на блинных сковородах с добавлением сливочного масла. Даже на вид отличаются от всех остальных: если развернуть — действительно, круглый, сковородный блинчик, причем все отличаются рисунками друг от друга. Тесто тонкое, одно из самых тонких в нашей ревизии, причем с краешков оно тоньше, чем в центре, — как и у домашних. Фарша — столовая ложка, но из-за того, что сами блинчики не очень большие, пропорция отличная: нет чувства, что производитель в этом обманул. Одним из нас показалось, что вкусом он напоминает начинку домашних пельменей, другим — начинку домашних пирожков с мясом. Ощутим лук, и его ровно в меру, чтобы добавить вкусу разнообразия и легкой карамельности. Единственное но: производитель пишет, что блинчики можно положить на сковородку и греть, не размораживая, под крышкой; мы хотели бы уточнить: нужен очень тихий огонь и минут 10 как минимум, а не 5–7, как указано на упаковке. Иначе блинчики подгорят снаружи и останутся холодными внутри. Самые дорогие блинчики в ревизии — и самые лучшие.
Больше всего нам понравились блинчики «Сибирская коллекция» — они максимально приближены по методу изготовления и по вкусу к домашним, для промышленных замороженных блинов это, считаем, достижение.
Худшие образцы — «Блинная страна», «Останкино» и «Просто», «Умное решение».
Удивили блины «Красная цена»: вполне приемлемый по вкусу продукт за сущие копейки. Неплохие — «Морозко», «Цезарь» и «Снежана», «С пылу с жару». А тому тульскому производителю, который делает блинчики для «Вкусвилла», надо что-то с солью делать. Да не что-то — уменьшить ее количество срочно.
тонкие
блины
5 минут, постоянно помешивая. Затем порциями влейте молоко, не переставая мешать, и варите до загустения ещё
Хранить при температуре от 0°С до +5°С и
относительной влажности не более 75%.
После вскрытия упаковки хранить при
температуре от 0°С до +5°С не более 7 суток.
расскажем больше подробностей
о всех видах наших баллонов
ПРОДУКЦИЯ
ТОНКИЕ БЛИНЫ
Готовое тесто для приготовления классических, тонких, домашних блинчиков. Тесто замешано на цельном молоке, что придает блинам натуральный сливочный вкус и аромат. Отличное решение для быстрого перекуса или полноценного завтрака.
Хранить при температуре от 0°С до +5°С и относительной влажности не более 75%. После вскрытия упаковки хранить при температуре от 0°С до +5°С не более 7 суток.
ПАНКЕЙКИ
И ВАФЛИ
Оригинальные панкейки и вафли с потрясающим вкусом. Отличный десерт, как для детей, так и для взрослых.
Хранить при температуре от 0°С до +5°С и относительной влажности не более 75%. После вскрытия упаковки хранить при температуре от 0°С до +5°С не более 7 суток.
Дата изготовления / годен до: см. на упаковке
КАПКЕЙКИ
Изысканные капкейки по традиционному рецепту прекрасно дополнят семейное чаепитие и посиделки с друзьями.
Хранить при температуре от 0°С до +5°С и относительной влажности не более 75%. После вскрытия упаковки хранить при температуре от 0°С до +5°С не более 7 суток.
Дата изготовления / годен до: см. на упаковке
шоколадные
кексы
Готовое тесто для приготовления классических, тонких, домашних блинчиков. Тесто замешано на цельном молоке, что придает блинам натуральный сливочный вкус и аромат. Отличное решение для быстрого перекуса или полноценного завтрака.
Хранить при температуре от 0°С до +5°С и относительной влажности не более 75%. После вскрытия упаковки хранить при температуре от 0°С до +5°С не более 7 суток.
Дата изготовления / годен до: см. на упаковке
ОМЛЕТ
Нежный омлет отлично подойдет для любителей разнообразных завтраков, ведь начинку можно добавлять каждый раз новую.
протеиновые
блины
Мечта для тех, кто придерживается правильного питания. Можно баловать себя вкусными блинчиками даже на диете.
Упаковка блинов на вынос: варианты
Блины – недорогое и вкусное блюдо. Их не только заказывают в кафе, но и охотно покупают на вынос для семейного ужина или завтрака, обеда в офисе, чтобы угостить гостей или взять с собой на пикник. Блины можно есть «пустыми» или с начинкой: творогом, джемом, мясом, картофелем с грибами. Чтобы такая покупка была максимально привлекательной, нужно предложить не только нежные блинчики с разнообразными начинками, но и удобную упаковку к ним.
Упаковка для блинов на вынос нужна заведениям общественного питания, которые доставляют еду на дом, в офис, организуют выездное обслуживание банкетов и кафе, кондитерским, блинным, где есть и столики для посетителей, и торговля на вынос.
Различные виды упаковок для блинов
Чтобы сделать свое заведение более привлекательным для посетителей и тех, кто заказывает еду на вынос, можно использовать различные виды упаковок для блинов:
Упаковка для доставки блинов могут быть украшена фирменной символикой вашей компании. Такое дополнение не требует значительных затрат, но эффективно работает на имидж предприятия.
Для подачи блинов в кафе, блинных, кондитерских можно использовать и пластиковую или бумажную одноразовую посуду. На нее также можно нанести название, логотип заведения.
Компания «ТЕХНО-ТТ» выпускает широкий ассортимент оборудования для заведений общественного питания: индукционные блинницы, холодильные столы, витрины, вспомогательное оборудование. Позвоните или напишите нам. Мы поможем подобрать все необходимое оборудование с учетом специфики работы заведения, ваших пожеланий.
Чтобы получить консультацию или заказать оборудование, воспользуйтесь формой обратной связи или позвоните нам по телефонам: +7 (495) 702-98-78; +7 (496) 519-56-71.
Из чего делают блины, которые мы покупаем в магазине?
Для кого-то замешать тесто, напечь блинчики, начинить их самостоятельно приготовленным фаршем – дело десяти минут. Для других – это настоящий кулинарный подвиг, на который они готовы решиться не чаще раза в году. Все остальное время нелюбящих готовить спасают полуфабрикаты. Насколько это адекватная замена домашним блинам, — выяснил Росконтроль.
В лаборатории проверили замороженные блины с мясом брендов: «Мастерица», «Останкино», «С пылу с жару», Globus, Spar, «Морозко». У последних двух образцов – один производитель: ООО «Морозко».
Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Консерванты не выявлены. Образец имеет хорошие органолептические свойства.
Соответствуют требованиям безопасности по проверенным показателям. Образец имеет хорошие органолептические свойства.
Образец не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой(КМАФАнМ) более чем в 15 раз превышает допустимое значение.
Образец не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой(КМАФАнМ) в 3,8 раз превышает допустимое значение. Согласно результатам гистологического анализа состав образца не соответствует указанному в маркировке: выявлено мясо птицы механической обвалки (в маркировке указан «фарш куриный»).
Образец не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой(КМАФАнМ) более чем в 15 раз превышает допустимое тзначение. Имеет неудовлетворительные органолептические показатели (признаки недоброкачественности): запах посторонний, несвойственный данному наименованию полуфабрикатов, вкус несвойственный данному наименованию полуфабрикатов, с кисловатом привкусом. Согласно результатам гистологического анализа состав образца не соответствует указанному в маркировке: выявлен текстурированный соевый белок (наряду с указанной в составе соевой мукой, которая также присутствует).
Что внутри?
В качественных блинчиках должно быть много начинки. Больше всего фарша в образце Globus – чуть более 30%. Пожалели начинки производители образца Spar – ее там всего 22,6%.
Впрочем, гораздо интереснее, из чего этот фарш сделан. В принципе, даже если внимательно изучить этикетку, становится ясно, что не мясом единым богаты блины. В них можно найти соевый белок и муку, крахмал, мясо и шкурку птицы, то есть компоненты, которые хозяйке даже не придет в голову добавить в домашний фарш. Гистологический анализ выявил, что лишь в начинке продукции под брендом Globus мышечная ткань (то есть мясо) сдержится в достаточном количестве, а растительных добавок нет вовсе. Фарш остальных изделий более низкого качества.
Говоря о составе, стоит также упомянуть, что в полуфабрикатах марки «Мастерица» обнаружены незаявленные в составе консерванты: бензойная и сорбиновая кислота. Однако их количество столь незначительно, что скорее всего они внесены туда непреднамеренно, с одним из компонентов.
Лучшие пельмени по итогам тестов
А как на вкус?
Как ни странно, органолептические показатели образцов, несмотря на специфический состав почти не пострадали. Эксперты забраковали лишь одни блины – торговой марки Spar, у которых оказался нетипичный для данного продукта запах и кисловатый привкус.
Откуда в сосисках подорожник? Итоги теста
Не только мясо, но и микробы
Не все участники теста смогли выдержать главный для любого пищевого продукта экзамен – проверку показателей безопасности. Уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой образцов «Морозко», «С пылу с жару», Spar – превышает допустимый требованиями безопасности. У последних двух он просто зашкаливает.
Термическая обработка обжаренного полуфабриката, содержащего мясной компонент, может гарантировать безопасность готового блюда лишь в том случае, если она проводилась достаточное количество времени при необходимой температуре. Если в толще полуфабриката при термической обработке температура составляет около 85-90 градусов С, то для снижения общей микробной обсемененности до безопасного уровня, как правило, необходимо выдержать время 5-8 минут, для этих целей лучше использовать либо сковороду с крышкой, либо духовой шкаф при температуре 220-250 градусов С, либо СВЧ-печь в течение того же времени. Если температура приготовления ниже, то время приготовления увеличивается. Изготовители полуфабрикатов указывают на упаковке рекомендуемый способ приготовления, но обычно это только разогрев, и в том случае, если полуфабрикат имеет несоответствие по микробиологическим показателям требованиям безопасности, такая обработка, скорее всего, не гарантирует потребителю безопасности готового блюда.
Какие блинчики с мясом покупать?
Три образца успешно прошли экспертизу и могут быть рекомендованы к покупке. Это Globus, «Останкино» и «Мастерица». Остальные участники теста внесены в Черный список Росконтроля.
moscowwalks.ru
| В любое время года | Экскурсии от Moscowwalks |
 Подарочные сертификаты Прогулок по Москве Подарите друзьям совершенно новый город |
Посмотреть расписание экскурсий и купить билеты на экскурсии можно на нашем экскурсионном сайте.
Где поесть самых вкусных блинов в Москве
Заведений, специализирующихся на блинах, в Москве совсем немного. Мы выбрали для наших читателей самые лучшие блинные Москвы!
Бонус — раскрываем вам секретную аутентичную советскую блинную!
Посмотреть что, где, как и почем —>
1. Крепери-де-Пари
Очень вкусно, отличное обслуживание, средние цены, но это самая дорогая блинная из всех перечисленных (цена блина от 80 до 390 рублей).
Есть детское меню, а по воскресеньям с 12 до 16 для детей работают аниматоры.
Кстати, 24-26 февраля в Парке Горького можно будет покушать блинов от Крепери-де-Пари.
Адреса: улица Русаковская, дом 29 (м. «Сокольники»); улица Профсоюзная, дом 12 (м. «Академическая»)
Сайт: http://www.creperie.ru
2. Теремок
Самая известная блинная в Москве. Демократичные цены и гарантированное качество. Все ингредиенты порционно упакованы в вакуумные упаковки.
Адреса: кафе в фудкортах торговых центров, палатки на улицах, небольшие кафе на улицах.
Сайт: http://www.teremok.ru/
3. Шоколадница
Все знают сеть кофеен «Шоколадница». Их блины в нашем рейтинге занимают третье место! Довольно вкусные блины, чаще всего быстрое обслуживание, хотя иногда и медленное, бесплатный wifi во многих кофейнях. В общем, не забывайте, что тут тоже кормят блинами!
Адреса: огромная сеть кофеен по всей Москве.
Сайт: http://shoko.ru/moskva/
4. Пралине
Это кафе-блинная, похожая на Шоколадницу, но специализируется на блинах. Приятные кофейни.
Адреса: Новоясеневский проспект, д.1 (м. «Теплый стан»); ул. Щукинская, д. 42, ТЦ «Щука» (м. «Щукинская»)
Сайт: http://www.pralinecafe.ru/
5. Блиндаж
Подобие Теремка, но меньше выбор блинов и не так вкусно.
Адреса: Проспект Мира, д.36, стр.1 (м. «Проспект Мира»); Проспект Мира, д.211, корп.2 («ВДНХ», далеко от метро); Ленинский проспект, д.4, стр.3 (м.«Октябрьская»)
Сайт: http://www.blindazh.ru/
6. Меленка
Еще одно подобие Теремка, есть можно.
Адреса: кафе в фудкортах торговых центров.
Сайт: http://www.melenka.ru
Вне конкуренции:
Блинная на Таганке
Раскрываем вам необычное место! Этой блинной уже 60 лет.
Здесь аутентично и очень дешево. Это не кофейня, а именно блинная. Блины настоящие, идеальные.
Адрес: ул. Воронцовская, дом 8 (м. «Таганская»). Работает круглосуточно.