большой димон автоклав с термометром
Автоклав 24 литра с электронным термометром
Производитель- ОАО «НЗГА» Республика Беларусь
Емкость — 24л
Банок 0,5л-14 шт
Банок 1 л-5 шт
Тип — газовый
Нагреватель — внешний
Материал — инструментальная сталь
модель электронного термометра может отличаться от представленного на фотографии.
Описание
Характеристики Автоклав белорусский Новогаз НЗГА УБ-24, 24л
Основные характеристики
Тип газовый
Нагреватель внешний
Ёмкость, л 24
Материал инструментальная сталь
Размеры
Габариты, мм 300х505
Масса, кг 12,5
Рабочие показатели
Макс. t° в режиме стерилизации, °C 120
Макс. давление в режиме стерилизации, МПа (кгс/см2) 0,39
Вместительность
Всего банок 0,5 л, шт 14
Всего банок 1 л, шт 5
Комплектация автоклава
Клапан предохранительный есть
Манометр есть
Термометр есть
Гарантийная информация
Страна Беларусь
Производитель ОАО Новогрудский завод газовой аппаратуры
Гарантия, мес 12
Срок службы, лет 10
Обратите внимание: корпус автоклава может иметь незначительные повреждения лакокрасочного покрытия, возникающие в процессе транспортировки автоклавов заводом-изготовителем. Это никак не отражается на процессе консервирования и качестве получаемых продуктов.
Преимущества устройства газового автоклава Новогаз 18л
Термическая стерилизация избавляет продукты от вредных микроорганизмов. Это позволяет на длительное время сохранять свежесть и полезные свойства пищи.
Прочность: автоклав Новогаз изготовлен из высокопрочной инструментальной углеродистой стали. Материал отличается высокой твёрдостью и прочностью.
Без деталей для электрического функционирования автоклав Новогаз независим от подачи электроэнергии и легок в применении.
Простая конструкция делает автоклав-стерилизатор надежным и долговечным. Ломаться, просто-напросто, не чему.
Прочный материал автоклава-стерилизатора Новогаз позволяет использовать многие способы нагрева. Исключение составляет лишь электрические плиты.
Вы можете консервировать на газовой плите, открытом огне, при помощи газовой горелки и прочих внешних нагревательных источниках.
Возьмите его, или приготовленные с его помощью консервы на природу или в поход.
Рецепты для автоклава
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ
Мясо для приготовления консервов должно быть созревшим, т.е. выдержанным после убоя в течение суток.
(по желанию можно увеличить количество
лука и добавить морковь), солью и жиром
чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см;
2. Рецептура консервов – «Свинина тушеная»
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо сырое (свинина), г | 480 | 930 |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Лук репчатый, г | 7 | 14 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
3. Рецептура консервов –«Мясо тушеное в томате»
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо сырое, г | 480 | 960 |
| Жир, г | 25 | 50 |
| Томат паста, г | 22 | 44 |
| Сахар, г | 6 | 12 |
| Соль, г | 7 | 14 |
| Лук репчатый обжаренный, г | 12 | 25 |
| Перец красный. Г | 2 | 4 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
4. Рецептура консервов –«Говядина, свинина и баранина отварная в собственном соку»
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо вареное (сырое), г | 400 (580) | 760 (1105) |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Мясной бульон, г | Мясной бульон | |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
5. Рецептура консервов –«Гуляш»
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо обжаренное (сырое), г | 400 (705) | 800 (1400) |
| Жир топленный, г | 70 | 140 |
| Сахар, г | 2 | 4 |
| Соль, г | 7 | 14 |
| Лук репчатый, г | 25 | 50 |
| Перец черный молотый, г | 1 | 2 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
| Томат паста (12%), г | 30 | 60 |
| Мука пшеничная, г | 15 | 30 |
6. Рецептура консервов –«Солянка с мясом»
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо сырое, г | 190 | 360 |
| Мука пшеничная, г | 14 | 25 |
| Лук репчатый очищенный, г | 60 | 110 |
| Жир для обжаривания лука, г | 15 | 25 |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Перец черный. г | 1 | 2 |
| Сахар, г | 7 | 14 |
| Морковь очищенная, г | 25 | 50 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
| Капуста свежая, г | 250 | 450 |
| Томат паста (30%). г | 23 | 46 |
7. Рецептура консервов «Печень жареная в томатном соусе»
| Компоненты | Соотношение составных частей, в % | Количество (в г) в банках | |
| 0,350 л | 0,5 л | ||
| ПеченьЖирСоус | 65-66431-30 | 23015105 | 32520155 |
| Масса нетто | – | 350 | 500 |
1.вымыть крышки и банки;
2.печень очистить от пленки и нарезать на куски массой 50-60г;
3.печень панировать в муке и обжарить 3-5 минут;
4.уложить печень в банки; залить горячим соусом таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см;
6.начать процесс стерилизации.
Приготовления соуса
Пассированную муку осторожно засыпают в теплый бульон, растирая образующиеся комки и помешивая. Смесь кипятят в емкости в течение 20-30мин. До исчезновения крупинок. Затем последовательно по рецептуре вводят остальные составные части соуса и снова кипятят 15мин.
Соус заливают в банки при температуре 70-75 0 С непосредственно перед закаткой.
Рецептура соуса
Компоненты Содержание в %
8.Рецептура консервов «Паштет мясной»
1.вымыть крышки и банки;
2.нарезать мясо (говядину, свинину) на куски массой 500-700г;
3.отварить мясо в течение 40-60 мин в кипящей воде;
4. обжаривают лук в жире до золотистой корочки;
5.перемешать мясо с солью и луком и измельчают на мясорубке;
6. добавить бульон и специи по рецептуре, тщательно перемешать;
7.уложить в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см;
9.начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо сырое, г | 320 | 640 |
| Бульон, г | 90 | 180 |
| Лук репчатый очищенный, г | 5 | 10 |
| Жир для обжаривания лука, г | 70 | 140 |
| Соль, г | 2 | 4 |
| Перец черный. г | 0,5 | 1 |
| Перец душистый, г | 0,5 | 1 |
9.Рецептура консервов «Паштет печеночный со сливочным маслом»,
«Паштет печеночный с морковью», «Паштет печеночный с жиром»
1.вымыть крышки и банки;
2.печень очистить от пленки и нарезать на куски массой 50-60г;
3.печень панировать в муке и обжарить 3-5 минут;
4. лук, морковь обжаривают в жире до золотистой корочки;
5. печень, лук, морковь измельчают на мясорубке;
6.в измельченную массу добавляют растопленный жир или сливочное масло, соль, специи, тщательно перемешивают;
7. паштетную массу уложить в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см;
9.начать процесс стерилизации.
| Сырье | Закладка продуктов при изготовлении паштета печеночного в г на 100 г | ||
| со свиным жиром | со сливочным маслом | с морковью | |
| ПеченьЖир-сырецМорковьМозги сырыеМасло сливочное или топленоеЛукСольСахарПерец черный и душистый, мускатный орех, корица и гвоздика(в равных дозах) | 5535–10––31,30,4 0,2 | 55––10353031,30,4 0,2 | 47,810,5138,7––31,30,4 0,2 |
10. Рецептура консервов –«Почки в томатном соусе по-чешски»
1.вымыть крышки и банки;
2.почки очистить от пленки и нарезать вдоль пополам, вымачить 2-3 часа, отварить, охладить;
3. почки нарезать на кубики 1-2см;
4. приготовить томатный соус;
5. уложить почки в банки, залить горячим соусом;
7.начать процесс стерилизации.
Приготовления соуса
В котел загружают жир, затем нарезанный лук, после обжаривания добавляют муку ; бульон, томат-пасту, соль, сахар, перец кипятят 15мин, добавляют уксус.
Рецептура томатного соуса
Компоненты Содержание в %
1.вымыть крышки и банки;
2.подготовка тушек, разруб вдоль хребта, промывка, замачивание в 1%-ном уксусном растворе (2:1) на 20 минут;
3.варка или обжаривание, резка на куски (50-60г);
4.варка бульона из говяжьих костей;
5.варка томатного соуса;
6. расфасовка кусочков мяса в банки, заливка горячим соусом;
8.начать процесс стерилизации.
Рецептура соуса (в %)
Шпик копченый нарезанный…………………………..8,6
Лук сырой очищенный…………………………………9,4
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Нарезанное и обжаренное кроличье мясо, г | 320 | 640 |
| Морковь, г | 4 | 8 |
| Соус, г | 180 | 360 |
12. Рецептура консервов –«Кроличье фрикасе».
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Нарезанное и вареное кроличье мясо, г | 330 | 660 |
| Вареный рис, г | 50 | 100 |
| Морковь сырая, г | 16 | 32 |
| Соус, г | 106 | 212 |
Рецептура соуса (в %)
1.вымыть крышки и банки;
2.подготовка тушек, разруб вдоль хребта, промывка, замачивание в 1%-ном уксусном растворе (2:1) на 20 минут;
3.варка, резка на куски (35-40г);
4.подготовка риса, промывка, варка в 1%-ном растворе соли;
5.варка бульона из говяжьих костей;
6.варка сметанного соуса;
7. расфасовка кусочков кролика в банки, заливка горячим соусом;
9.начать процесс стерилизации.
13. Рецептура консервов –«Плов узбекский»
| Сырье | Нормы расхода сырья в г на 1кг готовой продукции |
| БаранинаЖир бараний топленыйРисМорковьЛукСольПерец красныйПерец черныйЖир | 284,287,9298,3344,2112,412,10,912,2214,1 |
1.вымыть крышки и банки;
2. баранину нарезать на куски 20-30г;
3. обжарить мясо, лук и морковь;
4. отварить в котле в течение 20 мин смесь лука и моркови с рисом, солью, жиром и перцем;
5.расфасовать в банки мясо и смесь;
7.начать процесс стерилизации.
КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
14. Рецептура консервов –«Курица в собственном соку»
15. Рецептура консервов –«Курица с рисом»
16. Рецептура консервов –«Птица отварная в масле»
8.начать процесс стерилизации.
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо птицы на кости отварное, г | 440 | 880 |
| Масло сливочное (растительное дезодорированное), г | 80 | 160 |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
17. Рецептура консервов –«Филе куриное в желе», « Рагу куриное в желе»
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо птицы на кости отварное, г | 440 | 880 |
| Бульон концентрированный, г | 80 | 160 |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Желатин, г | 0,7 | 1,5 |
1.вымыть крышки и банки;
2.нарезать курицу на куски массой 25-50г;
3.отварить кусочки курицы;
4. процедить бульон и добавить набухший желатин, прокипятить (из расчета 1 ст.ложка желатина на 1 ст. холодной воды, 1ст. набухшего желатина на 1л бульона)
5.уложить кусочки мяса в банки, залить горячим бульоном таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см;
7.начать процесс стерилизации.
18. Рецептура консервов –«Курица в белом соусе»
| Ингредиенты | 0,50 л.банка |
| Мясо кур, г | 418 |
| Масло сливочное несоленое, г | 16,5 |
| Соль, г | 2,0 |
| Сахар, г | 1,68 |
| Мука пшеничная, г | 8,7 |
1.вымыть крышки и банки;
2. кур отварить, нарезать на кусочки 30-50 гр;
4.кусочки курицы поместить в банки, залить горячим соусом;
6.начать процесс стерилизации.
Приготовления соуса
Варят бульон из куриных костей в воде при соотношении костей и воды 1:3. В растопленное масло добавляют подсушенную муку, затем бульон и сахар, кипятят 2-3мин, подают на расфасовку при температуре не ниже 75 0 С.
Рецептура томатного соуса
Компоненты Содержание в %
19. Рецептура консервов –«Курица в желе»
1.вымыть крышки и банки;
2.нарезать курицу на куски массой 25-50г;
3.отварить кусочки курицы;
4. процедить бульон и добавить набухший желатин, прокипятить (из расчета 1 ст.ложка желатина на 1 ст. холодной воды, 1ст. набухшего желатина на 1л бульона);
5.уложить кусочки мяса в банки, залить горячим бульоном таким образом, чтобы до крышки осталось пустота 2-3 см;
7.начать процесс стерилизации.
20. Рецептура консервов –«Чахомбили из кур»
1.вымыть крышки и банки;
2. курицу нарезать на кусочки 30-50 гр;
3.обжарить куриные кусочки на топленом масле;
4.приготовление томатного соуса;
5.уложить кусочки курицы в банку, добавить набухший рис, залить горячим соусом;
7.начать процесс стерилизации.
Приготовления соуса
Варят бульон из куриных костей в воде при соотношении костей и воды 1:3. В растопленное масло добавляют подсушенную муку, затем бульон и сахар, кипятят 2-3мин, подают на расфасовку при температуре не ниже 75 0 С.
Рецептура томатного соуса
Компоненты Содержание в %
21. Рецептура консервов –«Чахомбили из уток»
Рецептура консервов
Компоненты Содержание в %
Мясо утки обжаренное …………………………..50
1.вымыть крышки и банки;
2.утку нарезать на кусочки 30-50 гр.;
3.обжарить кусочки утки на топленом масле;
4.приготовление томатного соуса;
5.очистить, помыть, нарезать мелко лук, потушить 5 мин на сковородке;
6.уложить на дно банки лук, кусочки утки и залить горячим соусом ;
8.начать процесс стерилизации.
Приготовления соуса
Варят бульон из куриных костей в воде при соотношении костей и воды 1:3. В растопленное масло добавляют подсушенную муку, затем бульон и сахар, кипятят 2-3мин, подают на расфасовку при температуре не ниже 75 0 С.
Рецептура томатного соуса
Компоненты Содержание в %
| Ингредиенты | с/б на 500г | с/б на1000г |
| Курица полупотрошенная | 400 | 800 |
| Утка полупотрошенная | 400 | 800 |
| Бульон | 104 | 208 |
| Жир костный | 15 | 30 |
| Лук | 21 | 42 |
| Мука | 15 | 30 |
| Чеснок | 5 | 10 |
| Соль | 5 | 10 |
| Перец красный | 3 | 6 |
1.вымыть крышки и банки;
2 разрезать тушки птицы на кусочки 50-70 гр.;.
5.уложить кусочки птицы в банки, залить соусом
7.начать процесс стерилизации.
Рецептура заправка (в %)
23. Рецептура консервов –«Мясо гусиное с капустой». «Мясо гусиное с гречневой кашей». «Мясо гусиное с рисом». «Потроха гусиные в томатном соусе».
| Сырье | «Мясо гусиное с капустой» | «Мясо гусиное с гречневой кашей» | ||
| 500гр. | 1000гр. | 500гр. | 1000гр. | |
| Мясо гусиное обжаренное | 150 | 300 | 210 | 420 |
| Капуста тушеная | 350 | 700 | – | – |
| Каша гречневая | – | – | 290 | 580 |
| Рис вареный | – | – | – | – |
| Субпродукты гусиные вареные | – | – | – | – |
| Соус томатный | – | – | – | – |
| Сырье | «Мясо гусиное с рисом» | «Потроха гусиные в томатном соусе» | ||
| 500гр. | 1000гр. | 500гр. | 1000гр. | |
| Мясо гусиное обжаренное | 150 | 300 | – | – |
| Капуста тушеная | – | – | – | – |
| Каша гречневая | – | – | – | – |
| Рис вареный | 350 | 700 | – | – |
| Субпродукты гусиные вареные | – | – | 350 | 700 |
| Соус томатный | – | – | 150 | 300 |
1.вымыть крышки и банки;
2.нарезать мясо на кусочки 50-70 гр.;
3.обжарить мясо в жире или растительном масле;
4. протушить квашенную капусту с гусиным жиром, костным бульоном, обжаренным луком, лавровым листом, сахаром, перцем и солью;
5.сварить гречневую кашу с жиром, луком, пряностями;
6. сварить рисовую кашу с жиром, луком, пряностями;
7.обработка субпродуктов, варка;
8.приготовление бульона из гусиных костей (выход 1:1);
9.приготовление томатного соуса из бульона, соли, сахара, перца, томат-пасты, обжаренного лука, уксуса;
10. уложить слоями кусочки птицы, кашу, залить горячим соусом;
12.начать процесс стерилизации.
КОНСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ
24. Рецептура консервов –«Рыба обжаренная в масле»
25. Рецептура консервов –«Рыба натуральная в масле»
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Рыба (без головы и внутренностей), г | 500 | 1000 |
| Соль, г | 5,5 | 11 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | 1 | 2 |
| Масло растительное, г | 15 | 30 |
ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
26. Рецептура консервов –«Салат летний»
| Ингредиенты | 1 л банка |
| Помидоры, шт. | 3-5 |
| Огурцы, шт. | 3-5 |
| Перец болгарский, шт. | 2-3 |
| Маринад: | |
| Вода, л | 0,75 |
| Соль, г | 30 |
| Сахар, г | 30 |
| Уксус, г | 50 |
27.Рецептура консервов«Салаты овощные».
| Компоненты | Вид салата, г на 1 кг смеси | ||||
| «Украинский» | «Донской» | «Кубанский» | «Нежинский» | «Ташкентский» | |
| Капуста свежая | _ | _ | 250 | _ | _ |
| Перец сладкий красный | 170 | _ | _ | _ | 219 |
| Перец сладкий (красный или зеленый) | _ | 215 | 150 | _ | _ |
| Томаты свежие бурые или молочные (можно использовать и красные) | 440 | 549,3 | 400,5 | _ | 275 |
| Огурцы свежие | _ | _ | _ | 623,1 | _ |
| морковь | 170 | _ | _ | _ | _ |
| Лук | 115,2 | 157 | 120 | 300 | 152,8 |
| Масло подсолнечное или хлопковое | 80 | 55 | 55 | 55 | 55 |
| Уксусная кислота 80%-ная | 4 | 3 | 5 | 5 | 3,5 |
| Соль | 20 | 20 | 15,5 | 15,5 | 20 |
| Лавровый лист | 0,14 | 0,46 | 0,4 | 0,4 | 0,47 |
| Перец черный горошком | _ | 0,24 | 0,5 | 0,5 | 0,23 |
| Перец душистый горошком | 0,23 | _ | 0,5 | 0,5 | _ |
| Перец красный молотый | _ | _ | _ | _ | _ |
| Гвоздика | 0,23 | _ | _ | _ | _ |
28. Рецептура консервов –«Икра из баклажан»
Г Р И Б Ы
29. Рецептура консервов –«Грибы по – старорусски»
30. Рецептура консервов –«Грибы по-польски»
31. Рецептура консервов –«Шампиньоны по-провансальски»
РЕЖИМЫ СТЕРИЛИЗАЦИИ
| № рецепта | Наименование консервов | Объем банки, л | Температура стерилизации, о С | Продолжи-тельностьстерилизации минут |
| 1-13 | Мясные консервы | 0,350 | 120 | 30 |
| 0,500 | 120 | 40 | ||
| 1000 | 120 | 60 | ||
| 14-23 | Консервы из мяса птицы | 0,350 | 120 | 20 |
| 0,500 | 120 | 30 | ||
| 1000 | 120 | 50 | ||
| 24-25 | Консервы из рыбы | 0,350 | 115 | 20 |
| 0,500 | 115 | 25 | ||
| 1000 | 115 | 30 | ||
| 26-28 | Овощные консервы | 0,350 | 100 | 10 |
| 0,500 | 100 | 15 | ||
| 1000 | 100 | 20 | ||
| 29-31 | Грибы маринованные | 0,350 | 110 | 20 |
| 0,500 | 110 | 30 | ||
| 1000 | 110 | 40 |
Примечания:
Справочная таблица соотношений объема и массы продуктов