борщ с рассолом огуречным
Постный борщ с соленым огурцом
Нарежьте небольшим кубиком капусту, добавьте лавровый лист, залейте водой и доведите до кипения.
А тем временем нарежьте чищенный картофель на кусочки и отправьте в кипящий борщ. Варите до готовности овощей.
Пока варятся овощи, приготовьте заправку. Мелко нарежьте лук и жарьте на растительном масле минуты две.
Добавьте морковь, нарезанную тонкой соломкой и жарьте еще пару минут.
Соломкой нарежьте свеклу и продолжайте жарить еще пару минут.
Добавьте томатную пасту, сахар и влейте стакан воды. Тушите после закипания, 15 минут.
На крупной терке натрите соленый огурец, перемешайте и тушите еще пять минут.
Отправьте заправку в борщ, посолите поперчите и добавьте любимые специи. Доведите до кипения и варите пару минут, в конце приготовления, добавьте мелко нарезанный чеснок.
Борщ со свежей капустой и солеными огурцами
Аппетитный домашний борщ на мясном бульоне. Среди ингредиентов – свежая белокочанная капуста и соленые огурчики. Вкусно и сытно!
Для приготовления бульона можно взять любое мясо, в том числе – куриное. Отварим сначала бульон, а потом займемся подготовкой остальных ингредиентов. Параллельно нужно отварить свеклу. Для реализации рецепта потребуется бюджетный набор ингредиентов, но вкус самого борща получается довольно насыщенным и смачным. Итак, начинаем готовить.
Пошаговый рецепт
Варим для борща мясной бульон. Мясо из кастрюли извлекаем, продолжаем варку, присолив немного бульон.
С белокочанной капусты снимаем верхние листочки. На разделочной поверхности тонко шинкуем капусту. Капустную нарезку переправляем в мясной бульон.
Пока варится капусточка, очистим картофель и нарежем его средними по размеру брусочками. Нарезку из картофеля отправляем в кастрюлю. Продолжаем совместную варку.
Продолжим измельчение остальных ингредиентов. Морковку натрем, а репчатый лук нарежем мелкими кусочками.
В сковороде или сотейнике прогреваем растительное масло. Переправляем измельченную морковку с луком для обжарки в растительное масло.
Натираем отварную свеклу, соленый огурчик нарезаем мелкими кубиками. Измельченные ингредиенты отправляем пассироваться вместе с морковкой и луком.
На этом же кулинарном этапе добавляем томатную пасту. Перемешиваем, томим компоненты совместно около 5-7 минут на малом огне.
Зажарку из овощей с соленым огурцом выкладываем в кастрюлю. Продолжаем варить борщ еще минут 10.
В конце варки сдабриваем готовый борщ специями, досаливаем по вкусу. Можно добавить лавровый лист.
Вкусный борщ с солеными огурчиками готов! Всем приятного аппетита!
Только в разную посуду. Капусту режем тонкой соломкой. Картофель тоже соломкой, но не такой тонкой.
Соленые огурцы нарезаю наискосок или трем на крупной терке.
Если вы используете свежие помидоры, то делаем надрез крестом на том месте, где ранее находилась плодоножка и заливаем кипятком на 30 секунд. Обычно этого времени хватает, чтобы снятие шкуры проходило безболезненно. Режем крупными кубиками, но можно довольствоваться и томатной пастой.
Пробуем фасоль… мягонькая, только верхняя оболочка ещё жестковата.
Продолжаем колдовать. Закладываем в бульон картофель. На сковороде с маслом обжариваем лук пару минут. Отодвигаем лук на одну половину сковороды, а на другую выкладываем чеснок ( 1 раздавленный и порезанный зубчик). 30 секунд обжариваем все время мешая.Когда пойдет запах сразу смешиваем с луком и снова отодвигаем на половину сковороды. На второй половине обжариваем морковь 1-2 минуты.Смешиваем все вместе и добавляем помидоры или томатную пасту.
Ещё две минуты не забывая помешивать, и выключаем огонь.
В маленькую кастрюльку наливаем совсем чуть-чуть растительного масла и выкладываем сырую свеклу. 2-3 минуты обжариваем постоянно помешивая. Уменьшаем огонь до минимума и вливаем 2-3 черпака бульона, изъятого из почти борща. Накрываем крышкой и оставляем томиться. В процессе, если бульон будет выкипать, вы его добавляйте, пожалуйста.
В кастрюлю с картофелем в бульоне, добавляем зажарку из лука и моркови и минут через пять, когда почти закипит наше зелье, закладываем капусту.Сковорода освободилась. Постоянно мешая, доводим до бульков и выключаем. Снова переключаем внимание на наш полуфабрикат. Пытаем картофель прижимая его ложкой к стене. Если он не сразу, но ломается, значит можно уже добавить огурцы.
Пробуем и решаем, сколько соли будем добавлять. Решили? Добавляем. Оставляем еще минут на 5. И снова проверяем картофель. Если готов, тогда самое время свеклу из маленькой, отдельной кастрюльки переселить в большой коммунальный котел. Тут же добавляем туда вареную и порезанную/тертую свеклу из бульона и мясо, которое мы сняли с косточки.
Даем ингредиентам пожениться минуты 4, превращая наше зелье в почти борщ. Пробуем.
Фасоль дает сладость, поэтому сахар добавлять нужды нет, но если вам хочется – ради Бога. На этом этапе еще не поздно восполнить этот пробел. Для кислинки мы добавили огурцы. Поэтому надобность в лимоне или уксусе тоже отпала. Да раньше их и не было (рецепт – древний). Но если очень хочется – пожалуйста. Вы творите свое зелье сами, а потому все в вашей власти. В общем пробуем и если вам чего-то не хватает, добавляем.
Наклоняемся над котелком ( только волосы подберите, чтоб не добавить ненароком. Мы же не заявляли такой ингредиент), глядя в борщ улыбаемся, вспоминая родных и любимых и говорим как мы их любим, как мы для них стараемся, желаем им здоровья, чтоб семья была крепкой и дружной. Не забывая при этом помешивать по часовой стрелке. Доводим почти до кипения и выключаем. Выдавливаем 2-3 зубчика чеснока и вкладываем 2 листика лавра (если покупные то 2, а если с югов привезенные лавры, тогда 1). Закрываем крышкой и оставляем на 20-30 минут.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Постный борщ на рассоле.
Модератор: Модераторы
Постный борщ на рассоле.
Привет! 
Всем известно, что борщей много не бывает. 
Вот я решила Вам представить ещё один вариант. 
На нашем сайте множество замечательных и рачительных хозяек, которые находят применение многим и многим неожиданным продуктам, стараясь разнообразить своё меню. Этот рецепт для тех, кто не боится экспериментов и обожает вкусно покушать, так как борщ получается просто неземной вкусноты! 
Очень часто, открыв баночку консерваций, которую мы своими ручками летом закатали, и доев аппетитные помидорки или перчики, мы не знаем куда деть рассол. 
Как правило его нещадно выливают! А попробуйте найти ему другое применение! Уверяю, Вы не пожалеете! 
На 3-х литровую кастрюлю.
1. Картошка-3 шт.
2. Лук-2 шт.
3. Морковь-1 шт.
4. Свёкла-2 шт. крупные.
5. Капуста-0,5 среднего вилка.
6. Томатная паста-2 ст. л.
7. Соль, перец-по вкусу.
8. Вода-1 л.
9. Рассол от маринованных помидор или перца (огуречный лучше не использовать)-1-1,5 л.
10. Растительное масло для жарки.
Все овощи чистим и моем. В кастрюлю наливаем воду и ставим её на плиту. Закладываем картошку. Я не режу её обычно, либо режу на две части. Пока картошка варится, делаем пережарку. На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук, нарезанный четвертькольцами. Как только он позолотиться добавляем к нему натёртую на крупной тёрке морковь и протушиваем всё вместе на медленном огне. За пять минут до готовности закладываем в сковородку томатную пасту. На отдельной сковороде обжариваем в небольшом количестве растительного масла натёртую на крупной тёрке свёклу до готовности. Нарезаем капусту и кладём её в кастрюлю с картошкой. Затем добавляем свёклу и морковку с луком. Доливаем рассол до желаемой густоты борща. Я использовала в этот раз рассол с перчика.
Даём всему вместе покипеть минут 10. Пробуем, доводим до вкуса солью и перцем и выключаем. Нужно дать борщу настояться минут 20-30. Всё! Наш наивкуснейший, ароматный и красивый борщ готов!
Приятного аппетита! 
Польский белый борщ на огуречном рассоле
Польский белый борщ на огуречном рассоле — это вкусное национальное блюдо, которое стоит приготовить в краюшке хлеба.
Время приготовления: 100 минут
Самыми популярными блюдами в Польше на протяжении веков остаются журек и белый борщ. Их готовят по-разному в каждой семье, но традиционная рецептура соблюдается. Главный ингредиент в этих блюдах это закваска на ржаной или пшеничной муке. Для рецепта польского борща, как правило, делают закваску на пшеничной муке, но иногда для разнообразия варят его на огуречном или капустном рассоле, что тоже очень вкусно. Предлагаю вам попробовать Польшу на вкус и приготовить своей семье национальное блюдо – белый борщ.
Набор продуктов для приготовления борща (на 2 литра):
Пошаговая инструкция для блюда «Польский белый борщ на огуречном рассоле»
Рецепт борща с курицей. Приготовить все ингредиенты.
Картофель почистить и нарезать кубиками.
Сложить картофель вместе с куриным мясом в кастрюлю и залить водой. Посолить. Довести до кипения снимая пену. Варить на медленном огне. Куриное мясо в белом борще можно заменить нежирной свининой или индюшатиной. Часто польские хозяйки варят белый борщ из нескольких сортов мяса.
Пока вариться бульон, почистить и нарезать белые коренья и лук-порей.
Пассеровать овощи на сливочном масле несколько минут. Потом переложить их в бульон.
Белую колбаску нарезать кружочками и отварить в бульоне. Этот продукт изготавливают в Польше из качественного свиного мяса с добавлением разных приправ специально для журека и белого борща. Но белую колбасу можно заменить баварскими колбаскамиили сосисками.
Сваренные мясо и колбасу, вынуть из бульона. Если мясо на кости, то ее следует удалить, а мясо нарезать на небольшие кусочки.
В бульон добавить столовую ложку сухого майорана (это один из незаменимых ингредиентов) и пол чайной ложки свежемолотого перца. Варить еще 5 минут и снять с огня.
Все содержимое кастрюли измельчить блендером. Овощи должны превратиться в пюре. Влить огуречный рассол и вернуть кастрюлю с борщом на огонь. Переложить туда все мясо и колбаски. Довести до кипения.
Белый борщ необходимо загустить. Для этого муку вымешать со сметаной до однородной массы, добавляя холодную кипяченую воду.
Заправить белый борщ сметаной с мукой, чтобы не образовались комочки, лучше это делать через ситечко. Борщ должен покипеть несколько минут.
Отварить куриные или перепелиные яйца, разрезать их и положить в тарелку с готовым борщом. Заправить борщ с курицей чайной ложкой хрена. Можно добавить свежего базилика.
В Польше на праздники журек или белый борщ подают в хлебных горшочках, которые можно купить или испечь самому.
Срезается «крышечка», весь мякиш из булки надо вырезать. Остается пустой «горшочек».
Белый борщ наливается в «хлебный горшочек» и подается с яйцом и хреном. Чтобы борщ польский быстро не остывал, его прикрывают «кришечкой».
Приятного всем аппетита!
Блюдо «Польский белый борщ на огуречном рассоле» готовила Лилия Пургина