джем из помидоров с базиликом
Конфитюр из помидорок черри и базилика
22 января 2012, 22:55
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры вымыть, дать обсохнуть, разрезать пополам.
Положить помидоры в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и на большом огне довести до растворения сахара. Мешать аккуратно.
Варить не более 10 минут.
Яблоки почистить, измельчить в пюре и добавить к помидорам.
Влить уксус, дать закипеть, проварить еще 5 минут. Выключить.
Мелко порубить базилик, положить в кастрюлю и перемешать.
Оставьте на плите на 8-10 часов, поэтому лучше варить вечером.
Утром попробовать, если надо добавить еще уксус. Дать вскипеть и проварить на среднем огне минут 15.
Разлить по стерилизованным банкам. Хранить в темном, прохладном месте.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Конфитюр из помидоров
Конфитюр из помидоров
Если вы не боитесь кулинарных экспериментов и вам интересны новые вкусы, предлагаю приготовить конфитюр из помидоров. Это своего рода сладкий соус из помидоров, который уместно будет подать к сыру, вину, вареной или печеной курице, мясу на гриле и так далее. Конфитюр из помидоров имеет совершенно неповторимый, ни на что не похожий вкус. Рецепт из журнала Russian Foodie. Лето (2016).
Ингредиенты
Этапы приготовления
Помидоры вымыть под проточной водой.
Снять с помидоров кожу. Для этого сделать на них крестообразные надрезы, залить кипятком на 2 минуты, затем воду слить и залить помидоры холодной водой. Кожица легко снимется.
Нарезать помидоры небольшими кубиками и сложить в кастрюлю с толстым дном.
Поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить до выкипания жидкости 40-50 минут, периодически перемешивая. Чеснок мелко порубить ножом, из лимона выдавить сок.
Затем добавить в помидоры сахар, чеснок, яблочный уксус, лимонный сок, довести до кипения, снова уменьшить огонь до самого минимального и варить еще 40 минут, периодически помешивая. Затем снять с огня, накрыть кастрюлю полотенцем и оставить на 12 часов.
Снова нагреть массу на огне до кипения, добавить сушеные травы. Перемешать и варить еще 20 минут на минимальном огне. Конфитюр из помидоров сильно загустеет, приобретет приятную тягучую консистенцию.
Разлить вкусный и необычный конфитюр из помидоров по стерилизованным банкам, закрыть и остудить. Убрать для хранения в холодильник. Хранится конфитюр, как обычная консервация, около 1 года.
Томатный джем к мясу
Джемы могут быть не только сладкими и подаваться как дополнение к блинчикам, оладушкам, вафлям. Джемы можно готовить даже из овощей, например, как этот пикантный джем из помидоров, который станет отличным дополнением к мясу вместо привычного кетчупа.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить томатный джем к мясу
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить продукты по списку.
Помидоры для приготовления джема лучше брать с мясистые, с плотной мякотью. Идеально подойдут томаты-сливки, но если их нет, то можно заменить и обычными томатами. Томаты необязательно должны быть красными, можно приготовить и с желтыми.
Перец чили можно взять как свежий, так и молотый в порошок. В дополнение к нему можно добавить любые специи по вкусу, очень хороша здесь будет сладкая паприка (обычная или копченая).
Шаг 2
Все помидоры перед приготовлением стоит очистить от шкурки, после чего половину порезать небольшими кубиками и выложить в дуршлаг, оставив примерно минут на 20, чтобы стек лишний сок.
Шаг 3
Оставшиеся помидоры порезать произвольно и сложить в чашу измельчителя или кухонного комбайна. Туда же добавить перец чили (если используете свежий, то обязательно очистить его от семян и плодоножек), мелко порубленный корень имбиря и другие специи или травы, если их используете.
Шаг 4
Измельчить все до однородного состояния и переложить в посуду с глубоким дном, в которой будет вариться джем.
Шаг 5
К измельченной массе добавить порезанные на кубики помидоры и сахар, влить яблочный уксус и соевый соус.
Шаг 6
Поставить посуду на огонь и довести до кипения. Готовить 30-40 минут, следя за тем, чтобы джем постоянно кипел. Последние 10-15 минут перемешивать джем, чтобы он не пригорел.
Томатный джем готов, когда на дне посуды остается полоска, если провести деревянной ложкой или лопаткой.
Шаг 7
Разложить джем по подготовленным банкам, закрыть крышками и полностью остудить. Подавать такой джем можно к любому мясу или как дополнение к сырам.
Томатный джем к мясу готов. Приятного аппетита!
Джем из помидоров с базиликом
Всем привет! Сегодня я к вам с необычным и вкусным рецептом.
Люблю я вяленые помидоры. Но после вяления, остается у меня серединки. Вот и решай, куда их пристроить. Как то увидела рецепт конфитюра из помидоров, а почему бы не попробовать. Рецепт немного изменила и он мне понравился.
Такой конфитюр отлично подходит к сыру, брынзе, шашлыку из куриных сердечек.
Несу на ФМ «Осенний марафон» к Мариночка 
manyasha_p
300 г – помидоров очищенных
200 г – сахара (в оригинале 1:1 с помидорами, но мне это очень сладко)
5 лист. – базилика (у мня разный и зеленый и фиолетовый)
0,25 стручка – перца чили (лучше по вкусу)
В оригинальном рецепте предлагают удалить семена и использовать стеночки, которые я вялила. Поэтому расскажу о двух вариантах.
С помидоров снять кожицу, удалить семена и мелко нарезать.
Кладем в кастрюлю, добавляем воду (18 мл) и сахар. Доводим до кипения.
У перца чили удалить семена и мелко нарезать.
Добавляем измельченные базилик и перец чили, пробиваем блендером. Варим в зависимости от спелости помидоров 6-10 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
Разливаем по баночкам, закупориваем и даем остыть.
ИЛИ охлаждаем и подаем к сыру, брынзе, блинам и ……
Серединки, оставшиеся от вяления помидоров, слегка прогреваем, пробиваем блендером и протираем через сито.
Получившийся сок вливаем в кастрюльку, ставим на средний огонь и выпариваем где-то наполовину. Нам нужна густая масса.
К выпаренному соку добавляем сахар и провариваем до растворения сахара, периодически помешивая.
Сахара берем 2/3 от количества помидорной массы, но здесь лучше ориентироваться по свой вкус.
У перца чили удалить семена и мелко нарезать.
Добавляем измельченные базилик и перец чили, пробиваем блендером. Варим в зависимости от спелости помидоров 6-10 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
Разливаем по баночкам, закупориваем и даем остыть.
ИЛИ охлаждаем и подаем к сыру, брынзе, блинам и ……
Джем из помидоров с базиликом
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Коллекция томатных джемов
Фотки прошлогодние, рецепты испытанные. Как вкусно было зимой открывать эти баночки!
Несколькими рецептами я в прошлом сезоне поделилась, а еще несколько того-с, зажала 🙂 Отдаю!
В компанию помидорных затесался еще Нектариновый джем с розмарином
500 г мякоти нектаринов (вес без косточек)
250 г сахара
1 веточка розмарина (10-15 см)
2 ст.л. сока лайма
2 ст.л. рома
2/3 пакетика пектина
щепотка черного молотого перца (не обязательно)
Нектарины у меня были спелые, сладкие, но плотные.
Порезать нектарины, сложить в чашу МВ, насыпать сахар.
Включить программу Тушение на 1 час.
Когда нектарины пустят сок, добавить сок лайма и положить веточку розмарина.
Разварить джем до желаемого состояния. С плотными нектаринами мне потребовалось около 50 минут.
Добавить ром, щепотку перца (по желанию) и пектин, варить еще 5 минут.
Веточку розмарина выбросить, джем разложить по баночкам.
Джем волшебный! Ароматный до невозможности.
UPD: Пектин использовала разный, но во всех случаях это был пектин 1:1, пакетик рассчитан на 1 кг фруктов + 1 кг сахара.
Другие рецепты из коллекции:
Джем из помидоров с лаймом
Джем из помидоров с тимьяном и базиликом
Джем из зеленых помидоров
Помидорно-сливовый джем