джимми оливер салат из помидоров
Базовый салат из помидоров + 3 блюда из него!
Базовый салат из помидоров и 3 разных блюда из него — сальса, салат с моцареллой и летняя паста с томатами. Вот такой волшебник Джейми Оливер!
Главное научиться делать правильный салат из помидоров, усвоить все секреты, а потом делай из него все, что душенька пожелает!
Сегодня в нашем web-ресторане Джейми Оливера объявляется томатное меню.
Продукты
Мастер — класс Джейми Оливера «Базовый салат из помидоров»
Возьмите для приготовления помидорного салата разные сорта помидоров. У Вас должно получиться в тарелке яркое летнее разноцветье. Помидоры могут быть красные, желтые, бурые, заленые, добавьте к ним разные сорта черри.
Крупные помидоры разрежьте пластинами, а маленькие черри можете оставить целиком. Затем сразу же посолите помидоры доброй порцией соли. Нам нужно, чтобы они дали сок, мно-о-о-ого вкусного помидорного сока!
Первым делом в соленые помидоры нужно добавить сухой орегано.
Сухой орегано — царь сухих трав!
Затем в ход идет оливковое масло и уксус. Уксус может быть и белым, и красным, главное соблюдайте пропорцию масла к уксусу 4:1.
Отнесемся к этому как к заправке для салата.
Следующий ингредиент, который добавит нужную остринку в базовый помидорный салат — это перец чили.
Я разрежу этот перец вдоль пополам и вычищу оттуда семечки. Вся агрессивная острота и вкус в семечках. Поэтому избавившись от семечек, Вы сможете получить чудный овощной вкус красного перца…
Затем перец аккуратно измельчаем и добавляем в чашу с салатом.
И последний вкусовой акцент — это чеснок. Его нужно натереть на мелкой терке и добавить к томатам.
Все активно перемешайте и Ваш базовый салат из помидоров готов!
Прекрасно, здесь у нас разные формы, размеры, цвета, глядя на них отдыхаешь. а снизу у нас много прекрасного сока, мне нравится это готовить!
Как приготовить салат с моцареллой и помидорами
Продукты
Сначала кладете крупные помидоры на тарелку, а сверху помидоры черри. Рядом с помидорами положите шарики моцареллы, на них полейте немного оливкового масла и приправьте измельченным чили.
Выглядит как прекрасных хаос! Для меня это блюдо — последнее желание перед смертью.
Сальса рецепт
Продукты
Соус сальса делается из базового помидорного салата — прародителя буквально за считанные секунды. Нужно просто мелко нарезать уже готовые помидоры и добавить к ним добрый пучок кинзы, все это максимально измельчается, добавляется лимонный сок по вкусу и восхитительный соус сальса готов!
К этому всему можно добавить жареную рыбу — рыбу-меч, например, или же тунца. Посреди стола с прекрасным жареным цыпленком — просто прекрасно!
Летняя паста с томатами
Продукты
Первым делом отвариваем пасту по инструкции на упаковке, затем сливаем с нее воду и слегка подсушиваем, оставив в дуршлаге.
В этой миске у меня по-прежнему есть салат. Я сейчас залезу туда руками и как следует размешаю и разотру. Я хочу сказать, что такой способ обращения с салатом отлично подходит к летней пасте.
Далее просто соединяете еще теплую пасту с помидорным соусом и перемешиваете для того, чтобы ингредиенты передружились и паста впитала в себя помидорные соки.
Жар от пасты будет вбирать в себя этот чудесный сок!
Приправьте пасту свежими травами и можете наслаждаться!
Видеорецепт «Салат с помидорами от Джейми Оливера»
Для любителей легких салатов у нас есть еще один великолепный летний салат
Салат из помидоров MEDLEY
Салат из помидоров, скажите, прямо, какое диво… Ан нет — Джейми предлагает салат из помидоров MEDLEY. А что это и как готовить — читайте рецепт…
Продукты на 4 порции
Набор помидорок Medley Punnet содержит смесь по крайней мере четырх и до семи любимых сортов томатов Австрали.
Каждый помидор отличается размером, вкусом, цветом — от желтых помидорок до очень темных… и даже полосатиков…
Но, как всегда, Джейми говорит о том, что можно просто использовать богатство сортов помидоров с местного рынка… Ведь помидорно-томатный сезон начался!
Мастер-класс Джейми Оливера Салат из помидоров MEDLEY
Medley (englisch medley) — смесь
1. Так… для начала нагреть духовку до 190C.
Поместить помидоры (желтые и оранжевые) и чеснок на противень и запекать в течение 15 минут… или до мягкости.
Мякоть чеснока выжать из кожуры.
Помидоры и чеснок смолоть в блендере до однородной пасты,
Приправить оливковым маслом, солью и перцем — еще раз вжикнуть.
2. Черри разрезать пополам и в мисочке заправить
*** Чили обезвредить — вынуть семена, а потом нарезать колечками.
3. Халлуми нарезать тонкими слайсами (толщина 2 мм) и приправить черным перцем.
Нагреть большую сковороду на среднем огне.
Выложить дно слайсами сыра так, чтобы как бы салфетка сырная получилась.
Нагревать 4-5 минут или до золотистого цвета и когда начнет таять.
Перевернуть на другую сторону.
*** Если что-то «поломается» — то переживайте! Снова все растает и «склеится»…
Готовый сыр — сырную салфетку, золотистую с двух сторон, выложить на сервировочное блюдо.
4. Помидор «воловье сердце» нарезать ломтями
Высыпать черрики, посыпать листиками базилика.
Подать с томатно-чесночной заправкой.
Заправить салат по вкусу.
*** Если заправочка останется, то храните в холодильнике и используйте для пиццы или пасты.
Вот такое счастье салат из помидоров MEDLEY — всего лишь 297 ккал…
Слоеный торт — мятно-шоколадный рецепт от Джеммы
Чизкейк без выпечки рецепт с печеньем
Баранина рецепты на гриле
«Воловье сердце» — я так понимаю, что это сорт «Бычье сердце». Салат — объедение. А выглядит как аппетитно! Спасибо за рецепт.
Вкусненько как, очень люблю разноцветные помидорки. Спасибище за рецепт!
Оливер всегда что-нибудь предложит оригинальное-отказаться невозможно.Спасибо.
Интересно, помидоры с помидорной заправкой! Интересна идея с сырной салфеткой! А что такое халуми-сыр?
Халу́ми, халлу́ми (англ. Halloumi или haloumi, греч. χαλούμι, тур. hellim, حلوم ḥallūm) — левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготовить на гриле.
Сыр белого цвета, с отличительной слоистой текстурой, подобной моцарелле, имеет легко солёный вкус.
Особенность его приготовления состоит в том, что он может быть обжарен до красивого золотисто-коричневого цвета благодаря своей более высокой, чем у других сыров, температуре плавления. Это делает его пригодным для жарки или гриля (как, например, в саганаки). В таком качестве он используется в качестве наполнителя в салаты или подаётся с жареными овощами. Киприоты в жаркое время года едят халуми с арбузом. Другой вариант — халуми и lountza — сочетание либо с ломтиком копчёной свинины или баранины, либо с мягкой бараньей колбаской.
Свойство сопротивляться плавлению возникает благодаря особенности изготовления. Халуми изготавливается из творога, подвергавшегося нагреву до помещения в рассол в форме. Традиционный халуми имеет полукруглую форму, примерно размером с большой кошелек, весом 220—270 г. Содержание жира составляет примерно 25 % от веса или 47 % от сухого веса; около 17 % белка. Его жесткая текстура приводит к тому, что когда его едят, он поскрипывает на зубах.
Нет бычьего сердца… и разноцветных нет, но есть красные, пахучие…Оливер таких и не видел и не нюхал.
Так что приготовлю такой салатец » а-ля средняя полоса России».
И не факт, что у него вкуснее получилось. Хотя за рецептец мерси.
Казалось бы, ну что нового можно сказать в салате из помидор. А Джейми и тут смог удивить и подать классную идею.
Теперь пойду на базар разные помидорчики покупать
Помидорная радуга прямо какая-то.
Томатное великолепие. Салат из свежих томатов под вкуснейшим соусом просто вне всяких похвал. Как хорошо, что томатный сезон открыт.
Запеченные помидоры обожаю, сорта тоже почти все имеются в наличии, будем пробовать салат Оливера…
Я если правда, помидоры запечённые наверное больше люблю, чем свежие.
Оригинальный салат, без сомнения, вкусный, надо попробовать приготовить, я очень люблю помидоры в любом виде.
да ну… с вилкой, руками неудобно!
Алексей, обратите внимание, что ОСОБЕННО полезны ТЕРМИЧЕСКИ обработанные помидоры!
Салатная заправочка очень понравилась, вырастим свои помидоры и приготовим этот вкусный салат. Спасибо за рецепт!
Красота! У нас пока с помидорами не богато, только красные краснодарские. Дождёмся выбора побогаче и обязательно сотворим такую красотень!
Так интересно, как все будет приготовь такое муж?
ну вот — анимировать его на готовку
Я одно лето сажала у себя в саду помидоры разных цветов, а теперь думаю можно в магазине будет купить, разноцветные помидоры.
у нас можно… я покупаю, обожаю их
не думала, что можно их запечь и потом подавать — вот идея
Какие яркие летние цвета у салата. Уже от одного вида настроение поднимается.
Салат необычный и вкусный, с такими то продуктами, надо приготовить.
Обязательно попробую, когда созреют помидоры.
Ох, скоро и у нас на даче уже свои помидоры пойдут, очень их люблю, будем готовить такие салаты
Разноцветные помидоры так красочно смотрятся! Теперь они настоящие, потрясающе вкусные, не то что зимой 🙂 Самое время для помидорных салатов!
Вот мои любимые продукты, сыр и помидоры)) я бы все время их и ела бы. пока читала рецепт, аж слюнка выделилась))
Прямо дух захватывает, как представлю перед собой такой вкусный салат из помидор, обожаю различные салатики…
Эхх красота! прямо запах почувствовал.
ну сыр это такой… ну вААще!
Данный салат из помидоров MEDLEY обязательно попробую, приготовлю из своих помидор выращенных на даче, думаю вкуснее будет чем с покупных.
Интересно! Помидоры обожаю, но вот никогда не ела их смесь. А ведь вэтом что-то есть…=)
У нас уже начинаются настоящие помидоры — не тепличные. Так что как раз время пробовать такой салат. Все таки у тепличных помидор вкус совсем не тот.
хорошо вам, будет салат что надо
А у нас помидоры называются «бычье сердце»)) Сколько же помидоров… и каждый имеет свой вкус. Люблю помидоры)))
да уж, помидоры наше все! Но вкусные!
Как раз халуми купила.Попробую приготовить.Думаю изумительный салатик получится.
Прекрасное сочетание продуктов, вкус будет изумительный.
Рецепты постных блюд. Помидоры как закуска
Конечно, закуска из помидор просто идеально подходит как постное блюдо! Простые, вкусные и полезные рецепты постных блюд от Джейми Оливера!
Продукты
Помидоры получаются мягкими, сладкими, липкими… и использовать их можно по-разному: это и чудесная закуска… и подойдут для бутербродов… и для приготовления различных блюд с мясом или пастой…
Мастер-класс Джейми Оливера. Рецепты постных блюд. Помидоры как закуска
1. Духовку нагреть до 100° С.
Помидоры разрезать.
Положить разрезанной стороной кверху на противень.
Посыпать немного морской соли и мелконарезанным чесноком.
Сбрызнуть оливковым маслом.
Выдержать в духовке 4 часа… или пока помидоры станут мягкими.
2. Вынуть из духовки и дать остыть.
Посыпать рубленными травами — это могут быть зеленый лук, мята, базилик или укроп.
3. Сложить помидоры в банки (банки простерилизовать предварительно).
Долить доверху оливковым маслом и закрыть плотно крышками.
Хранятся в холодильнике до 2 недель.
По мнению Джейми, такие помидоры восхитительны как закуска, но он предлагает и другие «способы» их «употребления» или «потребления»…
1. — Тосты поджарить.
Помидоры раздавить и положить на тосты.
Посолить и посыпать листиками базилика;
2. — белый хлеб намазать маслом,
положить несколько вяленых помидор
и поджаренный до хруста бекон;
*** Конечно, это уже не для Поста… и не для вегетарианцев…
3. *** А если вас не интересуют рецепты постных блюд, то приготовьте с помидорами… ладно, не закуску, а полноценное сытное блюдо!
— Колбаски (сосиски) обжарить в небольшом количестве жира,
добавить немного бальзамического уксуса,
и несколько листочков розмарина.
Выпарить.
Вынуть колбаски
и добавить банку готовой чечевицы (консервы),
и винный красный уксус.
Вмешать помидоры и прогреть.
Подать колбаски с чечевицей с помидорами, украсив несколькими обжаренными листиками розмарина.
Хлебный тосканский салат от Джейми Оливера
Понадобится
Для заправки:
красный винный уксус;
оливковое масло «экстра вирджин»;
1 зубчик чеснока, очистить;
морская соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление
Обожгите перец на газовой горелке, режиме «гриль» или на открытом огне. Дайте ему подгореть или пропечься на максимальной температуре в течение 10 минут. Переворачивайте перец, чтобы каждая сторона поджарилась. Когда перцы будут готовы, поместите их в миску, накройте пищевой пленкой и дайте постоять минут 20 — так их проще очистить от кожицы.
Срежьте корку с хлеба и наломайте его руками на кусочки размером с большой палец. Положите хлеб на противень и поставьте рядом с горячей духовкой, пусть немного подсохнет.
Нарежьте помидоры на небольшие кусочки. Слегка приправьте солью и поместите в дуршлаг, чтобы из него в миску стек сок от помидоров. Добавлю, что это касается только качественных летних помидоров, а зимой не заморачивайтесь и кладите помидоры прямо в миску. В миску с соком накидайте анчоусов и каперсов.
Затем очень тонко нарежьте красный лук и сельдерей. Поместите все в миску. Добавьте туда хлеб.
Очистите перцы от кожицы и семян. Только не промывайте их под водой — пропадет аромат запеченного перца! Нарвите перец руками на кусочки размером с мизинец. Добавьте к луку сельдерею и хлебу. Добавьте помидоры и базилик.
Заправку лучше всего готовить с полученным соком из помидоров. Только выньте оттуда анчоусы — вы потом положите их прямо в салат. Добавьте к нему красного винного уксуса, 10 ст.л. оливкового масла. Разомните чеснок и добавьте в заправку. Можно приправить солью и перцем. Полейте салат заправкой, перемешайте, выложите в большую салатницу, верните в салат анчоусы. Украсьте листьями базилика и сельдерея. Сбрызните оливковым маслом и дайте постоять минут 15.
Если совсем не хотите заморачиваться, то просто соедините все ингредиенты салата вместе, а заправку сделайте из винного уксуса и оливкового масла. По-любому будет вкусно, но если уж постараться, то такой хлебный тосканский салат станет просто чемпионом вкуса на вашем столе!
Джимми оливер салат из помидоров
Теплый салат из быстро обжаренных креветок и молодых кабачков.
— На 4 порции:креветки 20 шт.
— кабачки 10 шт.
— ореховое масло 6 ст.л.
— цедра лайма немного
— лайм 2 шт.
— имбирь 1 ст.ложка
— чили 2 шт.
— кориандр горсть
— мята горсть
— соевый соус 2 ст.ложки
Удалите со спинки креветок небольшую вену. Тонко нарежьте кабачки ломтиками.Раскалите вок или сковороду. В раскаленный вок налейте масло, положите креветки, цедру лайма и имбирь. Обжарьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Снимите сковородку с огня, дайте остыть полминуты и добавьте кабачки, сок лайма, чили и зелень. Количество чили можно варьировать по своему вкусу. Приправить салат соевым соусом, как следует перемешайте и разложите его по тарелкам.
Американский рубленый салат.
— Салат 1 пучок
— Красный лук 1/2 шт.
— Помидор 2–3 шт.
— Огурец 1 шт.
Салат хорош для завтрака или перекуса, хорошо сочетается с фаст-фудом.
Порубите ножом красный лук и помидоры.
Листья салата порубите крупно. Огурец нарежьте сначала на кружочки, которые тоже порубите.
В середину салата влейте оливковое масло, сок лимона, вино. Посолите, поперчите.
Салат перемешайте, переложите в миску.
Хрустящий мавританский салат.
— 300 г моркови
— 150 г редиски
— 2 твердых, хрустящих яблока
— горсть изюма без косточек
— горсть свежей петрушки
— горсть свежей мяты
— 4 ст.л. хересного или красного винного уксуса
— 8 ст.л. оливкового масла
— 1 ст.л. тахины
— 2 ст.л. семян кунжута, слегка обжаренных
— морская соль, свежемолотый черный перец
Это один из тех салатов, которые невероятно возбуждают аппетит. Очень освежает, отлично подойдет и дома, и на пикнике. Чтобы настроиться на мавританскую волну, нужно немного листьев мяты и баночка тахины (или тхины) – так называется паста из растертых семечек белого кунжута, ее можно найти в супермаркете или на рынке. Важно обратить внимание на то, что некоторые ингредиенты надо порезать на тонкие ломтики, а некоторые – на палочки размером со спичку. Именно такая форма нарезки добавит салату аппетитный хруст.
Вначале нарежьте морковь очень тонкой соломкой, размером приблизительно со спичку, редиску – ломтиками. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и также нарежьте тонкими ломтиками. Слегка измельчите листья петрушки и мяты. Сложите все ингредиенты, кроме семян кунжута, в миску. Перемешайте, проверьте, достаточно ли соли и перца, присыпьте кунжутом и подавайте. Есть этот салат надо немедленно.
Попробуйте так: этот салат можно готовить и теплым – добавьте обжаренную на сковороде курицу или креветки, сверху слегка присыпьте паприкой.
И так: подайте салат как закуску – обжарив дополнительно до золотистой корочки адыгейский сыр вместе с измельченным перчиком чили и положив затем сверху на салат.
Или вот так: обжарьте под грилем лепешку питы, наполните ее салатом. Туда же положите немного сыра фета. Вкусно и красиво.
Быстрый салат от Джейми Оливера.
— оливки без косточек горсть
— помидоры черри 300 г
— перц чили 1 стручок
— сушеный орегано 1 ст. ложка
— оливковое масло 4-5 ст. ложек
— уксус по вкусу
— свежий базилик 1 пучок
— чеснок 1 зубчик
— белый хлеб
— сыр моцарелла 1 шарик
— тертый сыр пармезан горсть
Оливки разрежьте вдоль и выложите в миску. Туда же аккуратно раздавите руками помидоры черри (так из них выделится больше сока), добавьте немного уксуса — это поможет вывести из оливок лишнюю соль. Налейте оливковое масло, добавьте орегано, мелко нарезанный стручок перца чили и листики свежего базилика. Все перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы вкус стал насыщенным. Сделайте тосты из белого хлеба и натрите их чесноком. Положите на тарелку тост, выложите сверху салат, украсьте разорванным шариком моцареллы, стружкой пармезана и полейте соком из салата.
Краснокочанная капуста, тушеная с яблоками, ветчиной и бальзамическим уксусом.
— оливковое масло
— 250г копченого бекона мелко нарезанного
— 1 столовую ложку семян фенхеля
— 1 луковица,нарезанная
— 2 хороших яблока, очищенные и порезанные на части по 2.5см
— 1 красная капуста, наружные листья и кочерыжка удалены, порезанная на неодинаковые куски
— морская соль и свежемолотый черный перец
— 150 мл бальзамического уксуса
— сливочное масло
— горсть нарезанной свежей зелени петрушки
Залейте хорошую порцию оливкового масла в кастрюлю, нагрейте и добавьте бекон и семян фенхеля. Дождитесь, когда зазолотится, затем добавьте лук и продолжайте готовить,под крышкой, в течение еще нескольких минут до золотистого цвета и липкости. Добавьте яблоки, а затем куски капусты, соль и перец, уксус и перемешайте все это вместе хорошенько. Положите крышку и продолжайте тушить на слабом огне в течение часа, часто проверяя и помешивая. У вас получится такое великолепное сладкое блюдо из капусты, что вы захотите съесть все сразу, прямо из кастрюли! Или, если вы в состоянии потерпеть, наложите в тарелку, положите кусочек сливочного масла сверху и посыпьте зеленью петрушки.
Индийский салат из моркови.
— Морковь 200 г
— Баранина (измельченная) 300 г
— Лук-шалот 150 г
— Сок лимонный 30 мл
— Соль по вкусу
— Имбирь по вкусу
— Тмин (семена) 20 г
— Масло оливковое 50 мл
— Кориандр по вкусу
— Кунжут для украшения
— Перец по вкусу
— Мята по вкусу
Пряный, ароматный салат, вкус которого забыть невозможно.
Подавайте на белой тарелке, украшенной зеленью.
С помощью овощерезки, нарежьте морковь на тоненькие пластинки.
В сковороду поместите рубленую и прокрученную баранину, посолите. Поджарьте до хрустящей корочки.
Мелко нарежьте лук шалот.
Выложите лук в миску, посолите и сбрызните лимонным соком.
Затем потрите в миску имбирь.
В разогретую сковороду бросьте немного семян тмина и слегка поджарьте.
Измельчите тмин и добавьте его в луковую заправку. Тщательно перемешайте, добавив немного оливкового масла.
Заправьте полученным соусом морковь.
Добавьте в блюдо немного трав: кориандр и мяту. Перемешайте салат.
На дно тарелки положите жареную баранину
Сверху на мясо выложите немного морковного салата.
Украсьте блюдо семечками кунжута.
Хлебный тосканский салат.
Обожгите перец на газовой горелке, режиме «гриль» или на открытом огне. Дайте ему подгореть или пропечься на максимальной температуре в течение 10 минут. Переворачивайте перец, чтобы каждая сторона поджарилась. Когда перцы будут готовы, поместите их в миску, накройте пищевой пленкой и дайте постоять минут 20 — так их проще очистить от кожицы.
Срежьте корку с хлеба и наломайте его руками на кусочки размером с большой палец. Положите хлеб на противень и поставьте рядом с горячей духовкой, пусть немного подсохнет.
Нарежьте помидоры на небольшие кусочки. Слегка приправьте солью и поместите в дуршлаг, чтобы из него в миску стек сок от помидоров. Добавлю, что это касается только качественных летних помидоров, а зимой не заморачивайтесь и кладите помидоры прямо в миску. В миску с соком накидайте анчоусов и каперсов.
Затем очень тонко нарежьте красный лук и сельдерей. Поместите все в миску. Добавьте туда хлеб.
Очистите перцы от кожицы и семян. Только не промывайте их под водой — пропадет аромат запеченного перца! Нарвите перец руками на кусочки размером с мизинец. Добавьте к луку сельдерею и хлебу. Добавьте помидоры и базилик.
Заправку лучше всего готовить с полученным соком из помидоров. Только выньте оттуда анчоусы — вы потом положите их прямо в салат. Добавьте к нему красного винного уксуса, 10 ст.л. оливкового масла. Разомните чеснок и добавьте в заправку. Можно приправить солью и перцем. Полейте салат заправкой, перемешайте, выложите в большую салатницу, верните в салат анчоусы. Украсьте листьями базилика и сельдерея. Сбрызните оливковым маслом и дайте постоять минут 15.