гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

ГагаузскоС солСньС Π’ΡƒΡ€ΡˆΡƒ

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Π’ΠΈΠΏΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Π·Π°Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ€ΡˆΡƒ:
Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 1
Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹
Β·Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сорта для Ρ‚ΡƒΡ€ΡˆΠΈ (ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ)
Β·ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный стручковый (острый)
·соль (Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ поварСнная)
Β·ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ
·чСснок

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ 2
Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:
Π’ΠΎΠ΄Π° – 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€,
Боль – 2 ст.Π».
Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹,
Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹,
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† болгарский,
ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°,
Ѐасоль,
ЦвСтная капуста.

НаиболСС Π±Π»ΠΈΠ·ΠΎΠΊ ΠΊ Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ состав Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ€ΡˆΡƒ.
Для этого потрСбуСтся ( 60 литровая Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°):
ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ (Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅, ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅) β€”30 ΠΊΠ³
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π±ΠΎΠ»Π³Π°Ρ€cΠΊΠΈΠΉ (красный, ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ) β€” 2,5 ΠΊΠ³
ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚a Π±Π΅Π»ΠΎΠΊoчанная (малСнькая) β€” 10 ΠΊΠ³
ΠœΠΎΡ€ΠΊoвь (срСдняя) β€”1,5 ΠΊΠ³
Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Π° – 4,5 срСдних клубня
ЧСснок – 15-20 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² (чСснок Π΄Π°Π²ΠΈΠΌ)
Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ вишни – Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ ΠΎΡ…Π°ΠΏΠΊΠ° ( Π½Π΅ знаю ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ)
Π₯Ρ€Π΅Π½ (Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ β€” 20 ΡˆΡ‚., ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ β€” 6-8 срСдних ΠΊΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ² Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 15 см)
Π‘Π΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ (Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ стСбли; большой) β€” 5 ΠΏΡƒΡ‡.
ΠŸΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅, это Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠœΡ‹ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΎΠΊ (дСрСвянный, стСклянный, эмалированный, ΠΈΠ· ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ пластмассы).
Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ капусту
Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΡƒ капусты Π½Π° 2 ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ (Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Ρƒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°) ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° нСсколько Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ каТдая долька ΠΈΠΌΠ΅Π»Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‡Π°Π½Π°, Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ капусты Π½Π΅ Ρ€Π°ΡΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ.

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ свСклу. Π’ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡ€ΡˆΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ капусту Π² ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΠ²Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ (ΠΎΠ½Π° ΠΊ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρƒ ΠΈΠ·ΡŠΡΡ‚ΠΈΡ ΠΈΠ· Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎ-красноватый Ρ†Π²Π΅Ρ‚)
НарСзаСм дольками свСклу ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ части вдоль ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ( слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° сковородС)

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

О ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. РаньшС ( ΠΈ это Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ приготовлСния гагаузского Ρ‚ΡƒΡ€ΡˆΡƒ) ΠΌΡ‹ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ капустой с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ – Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° ( гагаузскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅). ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ вСшь, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусная. Но ΠΌΡ‹ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈΡΡŒ. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π°, порСзанная ΠΊΠ°ΠΊ внашСм Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ вкус, красивСС выглядит, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π½Π΅ мСньшС, Π½ΠΎ мСньшС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΊΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€ΡˆΡƒ, ΠΈ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ ( Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ·Ρ‹ΠΌΠ°Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΏΠΎ слоям ΠΈΠ· Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ разрываСтся ΠΈ вся капуста расплываСтся. НСудобство). Но Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡŽ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно. На Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Ρ.
Как выглядит Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, прСдставлСно Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ( Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ΅)

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΊ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅, вСсь процСсс (нСслоТный) Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Π½Π΅ΠΉ.
Π’ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΠΎΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ растираСм Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ чСсноком стСнки ΠΈ Π΄Π½ΠΈΡ‰Π΅. На Π΄Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ вишни ΠΈ Ρ…Ρ€Π΅Π½Π°.

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ( Π½Π° Π²Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅, Π½Π° саамы Π½ΠΈΠ· Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ) Π·Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅) ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΡΠΏΠ»ΠΎΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ рядом.

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Π£ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ капусту ΡΠΏΠ»ΠΎΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ рядом. Π—Π°ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ свСклу

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

И Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠΎΡ€Π½Π΅Π²ΠΈΡ‰Π° Ρ…Ρ€Π΅Π½Π° с Π±ΠΎΡ‚Π²ΠΎΠΉ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ слой ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ (мСньшС Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ) Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² вишни, капусты, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ свСлы, добавляСм ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π’ΡƒΡ€ΡˆΡƒ ΠΏΠΎ-гагаузски

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€
ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ вниманию Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ. ΠšΡ‚ΠΎ с Π½Π΅ΠΉ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎ это Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ с юга ΠΌΠΎΠ»Π΄Π°Π²ΠΈΠΈ. ВсСм сСкрСтам мСня Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ ΡΠ²Π΅ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄ ΠΌΡ‹ Π΅Π·Π΄ΠΈΠΌ Π² молдавию ΠΈ я Ρ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ°ΡŽ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π΅. И ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π· ΡƒΠ·Π½Π°ΡŽ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ новСнькоС.
Π’ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡΡΡŒ с отпуска Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ Ρƒ сСбя Π΄ΠΎΠΌΠ°. НС всС получаСтся спСрвого Ρ€Π°Π·Π° (всС Ρ‚Π°ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½ опят ΠΈ опрСдСлСнная сноровка), Π½ΠΎ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ просто ΠΎΡˆΠ΅Π»ΠΎΠΌΠ»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ. На Ρ„ΠΎΡ€ΡƒΠΌΠ΅ я ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, Π° Π²ΠΎΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ участник это ΠΌΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄. НадСюсь Π²Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ вкус этого блюда ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ я ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄.
На Ρ„ΠΎΡ€ΡƒΠΌΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»Π° Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΡƒΡ€ΡˆΡƒ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стран ΠΌΠΈΡ€Π°. Но ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ готовят Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·Ρ‹ Π½Π΅ нашла, поэтому Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π²Π°ΠΌΠΈ этой Π°Ρ€,ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ вкуснятинкой.
Π‘Π²Π΅ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΏ/э Π±Π°ΠΊΠ΅ Π½Π° 60Π», я ΠΆΠ΅ всС Ρ‚Π°ΠΊΠΈ дСлаю Π² 30Π» Π±Π°ΠΊΠ΅, Ρ‚ΠΊ ΠΎΠ½Π° сразу Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Π΅ всС это Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, Π° ΠΌΡ‹ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π΄Π°Ρ‡Π΅ Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Π΅Π·Π΅ΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ ΠΈ спускаСм Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±. Но вкус ΠΎΡ‚ этого Π½Π΅ мСняСтся. МоТно Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ мСньшими порциями для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°. ВсС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ зСлСнь кладутся слоями ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π·Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ. Н
Π’ Π±Π°ΠΊ 30Π» Ρƒ мСня помСщаСтся 3-4 слоя ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ ΠΈ капусты ΠΈ 1-2 слоя ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½.
Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΌ понадобится (ΠΈΠ· расчСта Π½Π° 30Π» Π±Π°ΠΊ):
гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€
ΠžΠ§Π•ΠΠ¬ ΠœΠΠžΠ“Πž Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ (ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ, Π»ΡŽΠ±ΠΈΡΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ вишни, Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†, Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°Ρ€Ρ…ΡƒΠ½, Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ)
ЧСснок 3-4ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ
ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50ΡˆΡ‚ (6-8см Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΅), ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ€Ρ‹Ρ… Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ красных
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ†: Π½Π° 1 слой 10-15ΡˆΡ‚ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ. Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚ΡΡˆΠΈΠΉ, Ссли ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Π» Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ скиснСт.
Π‘Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ Π½Π° 1 слой 6-7ΡˆΡ‚, Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ…ΠΌΠ°ΠΊΡ 20см ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡˆΡ€Π°ΠΌΠΎΠ² Π½Π° Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‡ΠΈΡΡ‚Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠ΅ Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ.
Π“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† 2-3ΡˆΡ‚
ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ 3-4ΡˆΡ‚
Π›ΡƒΠΊ 5-6ΡˆΡ‚
ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Π° 5-6 Π²Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²
Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло ( ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π΅Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎΠ΅. ΠœΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ·ΠΈΠΌ с ΠΌΠΎΠ»Π΄Π°Π²ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ сСмСчСк) ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²
Боль камСнная Π½Π° 10Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ 2стакана соли, Π½Π° 30Π» Π±Π°ΠΊ ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 12Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.
ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ настроСниС!

Π‘Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ кипятком Π½Π° 2 Ρ€Π°Π·Π°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ с содой ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ.
На Π΄Π½ΠΎ Π±Π°ΠΊΠ° ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ зСлСнь Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»ΠΎΡΡŒ всС Π΄Π½ΠΎ. Основная зСлСнь это ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, Π΅Π΅ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ прямо Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π›ΡŽΠ±ΠΈΡΡ‚ΠΎΠΊ, Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚Π°Ρ€Ρ…ΡƒΠ½ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ для Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ вишни. Если Π±Π°ΠΊ 30Π», Ρ‚ΠΎ Π½Π° ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ 5-7 листиков.
Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ слой. Π₯ΠΎΡ‡Ρƒ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. Они Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π΅ салатными, Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅, я Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΠΆΠΊΡƒ с Π±ΡƒΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ укладывая ΠΈΡ… Π½Π° самоС Π΄Π½ΠΎ. Π”Π°Π»Π΅Π΅ посыпаСм ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ чСсноком (ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ) 3-4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΈ солью 1 Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‰ΠΈΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ.
Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ капусту. Но для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΡ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° 4 части вдоль ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΈ. ΠšΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΡƒ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Ρ‡ΡƒΠ³ΡƒΠ½ΠΎΠΊ, Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ утятница, Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, Π½Π°ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅Π΅ раст масло Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Ρ‡ΡƒΠ³ΡƒΠ½ капусту, ΠΎΠ½Π° Ρƒ вас Π±Ρ‹Π»Π° Π½Π°ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π² маслС. Когда масло Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ капусту Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Если Π½Π° Π΄Π½ΠΎ помСщаСтся 1 Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ, Ссли 2 Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ 2. Π‘ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ капусту ΠΏΠΎΠΊΠΈΠΏΠ΅Π»Π° Π² маслС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ сторону ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ вытаскиваСм. Π’Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Π±Ρ‹ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ капусту Π² маслС ( Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π΅Π΅ Π½Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ!). На 30Π» Ρƒ мСня ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ 4 срСдних Π²Π΅Π»ΠΊΠ° капусты. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ сразу ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ΄Π° Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€Π΅Π½ΡƒΡŽ капусту. Когда капуста Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ остынСт, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ слоСм капусты. Π£ нас Π² сСмьС Π΄Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΈΠ·-Π·Π° капусты, поэтому я ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ капусты Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ соой побольшС. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 1 Π²ΠΈΠ»ΠΎΠΊ Π½Π° слой.
Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ для ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½. На 2 слоя ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ Ρƒ мСня ΡƒΡˆΠ΅Π» 1 Π²Π΅Π»ΠΎΠΊ капусты 5 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ† 4 ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ 3-4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° чСснока ΠΈ срСдняя Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†Π°. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΡƒΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎ, Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅, чСснок ΠΈ Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ. ΠšΠ°ΠΏΡƒΡΡ‚Ρƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ солим ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ мСшаСм Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± ΠΎΠ½Π° стала мягкой ΠΈ Π΄Π°Π»Π° сок. Как даст сок, Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈ сок вСсь ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Π›ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° маслС. Как Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ остынСт, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с остатками масла Π² капусту. И Π² капусту Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ чСснок ΠΈ Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†. ВсС Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π£ мСня ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 5Π» Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ, срСзаСм хвостик ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π½Π° 5-7. Они Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ свСт ΠΈ слСгка ΡΠΌΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. ДостаСм ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΠΈ ΠΈ складываСм Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· Π΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ состояния. Если ΠΈΡ… ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ подольшС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мягкими ΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ скиснут, Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρƒ нас Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π£ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ сСрцСвину. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠΈΠ΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· вдоль Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°, начиная с Ρ‚ΠΎΠΉ стороны, Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π½ хвостик, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° ΠΈ Π½Π΅ Π½Π° сквозь, Π° Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ. Π§ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠΈΠ½Π°Π΅ΠΌ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ нСбольшиС углублСния. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ слСгка утрамбовывая Π΅Π³ΠΎ Π² Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½. Π€Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ ΡƒΡƒ нас ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ закрывался. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π½ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΈ обвязваСм Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π΅ΠΌ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± Π½Π΅ разваливался ΠΎΠ½ Ρƒ нас ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡ‹ Π΅Π³ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.Π½Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ слой Ρƒ мСня ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ 6ΡˆΡ‚ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 20см. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° капусту Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС ΡƒΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠžΠ”Π˜Π слой. Π― ΠΊΠ»Π°Π΄Ρƒ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΡŽ, Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π² сСрСдину.
Π”Π°Π»Π΅Π΅ всС сначала: зСлСнь, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, капуста, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρƒ вас Π½Π΅ останСтся Π΄ΠΎ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π° ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ20см. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ зСлСнь, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, капусту ΠΈ оставляСм ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 7см для Π³Π½Π΅Ρ‚Π°. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° всС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Ρƒ нас ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ‹, Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ масло ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ΄ капусты Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ стСкло, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° остывала ΠΈ Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρƒ нас послС Π΅Π΅ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ.
Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ расслол. На ΠΌΠΎΠΉ 30Π» Π±Π°ΠΊ Ρƒ мСня ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 12Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π’ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ†Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Π°Ρ, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚ΡƒΡ€ΡˆΡƒ получаСтся вкуснСС. Π₯отя ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ я Π±Ρ€Π°Π»Π° ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Π°Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½ΡƒΡŽ, Π½ΠΎ вкуснСС всС Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΠΎΠ΄Π° настоящая! Π˜Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π° 10Π» Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ 2 стакана ( Ρƒ мСня 250Π³Ρ€) ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½ΠΎΠΉ соли. Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΌ Π²Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Π½Π΅ΠΌ соль. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ 10Π», Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ остатки. Π”ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΡ€Π½Ρ†Π° Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ± ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ мСсто для броТСния. Π•Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ссли Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠΊ Ρƒ вас ΡƒΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ со спСц ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ для Π³Π½Π΅Ρ‚Π°, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ со всякими Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ПолоТил эту ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, свСрху Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π» Π²ΠΈΠ½Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΈ всС Π·Π°Π±Ρ‹Π».
ВБЁ. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π² Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π΅ Π½Π° 2-3 дня Ссли ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎ, Ссли ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π° 4дня. А Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±. Π’ΡƒΡ€ΡˆΡƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· мСсяц, Π½ΠΎ ΠΌΡ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΎΠ½ΠΎΠΊ вскрываСм ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

Π’ΠΠ–ΠΠž! Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Π±Π°ΠΊ Π½Π΅ поступал Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…, поэтому ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π±Π°ΠΊ.

Π€ΠΎΡ‚ΠΎΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚ сдСлаю ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅Ρ‚ тСхничСской возмоТности для этого.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

МандТа Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² + Π΄Π²Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΎΡ‚ Наты Π§Π΅Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ€ΡŒ

Gagauznews, 22 дСкабря, Ната Π§Π΅Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ€ΡŒ. Π›Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‹ΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ русского, Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‰Π΅Π³ΠΎ быстрой Π΅Π·Π΄Ρ‹, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΡƒ.

Π₯отя Π±Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° этом Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ блюдС вскормлСно Π½Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ², начиная ΠΎΡ‚ Π΄Π°Π²Π½ΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ² ΠΈ заканчивая нашими соврСмСнниками.

ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ простая: Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·Ρ‹ прСимущСствСнно Π±Ρ‹Π»ΠΈ людьми Π½Π΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ, Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ Ρƒ всСх Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ присутствовало мясо, колбасы, Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°, сало ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Π—Π°Ρ‚ΠΎ ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ всСгда.

Как ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· своих Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² ΠœΠ°Ρ€ΠΈΡ ΠœΠ°Ρ€ΡƒΠ½Π΅Π²ΠΈΡ‡, ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ° (особого Π²ΠΈΠ΄Π° соусы) – Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ особоС мСсто Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ².

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… прСдставляСт собой ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ пассированноС Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΡƒΡ‡Π½ΠΎΠΌ соусС мясо с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ пасты ΠΈΠ· красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

Π’ совсСм Π±Π΅Π΄Π½Ρ‹Ρ… ΡΠ΅ΠΌΡŒΡΡ… Π±Ρ‹Π»Π° распространСна «бош ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ°Β» β€” «пустая ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ°Β», приготовлСнная Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‰Π°Π²Π΅Π»Π΅ΠΌ.

НСкоторыС исслСдоватСли гагаузской Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этот Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Π±Ρ‹Π» заимствован нСпосрСдствСнно ΠΈΠ· ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ языка: ΠΎΡ‚ Β«mangiaΒ» β€” ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Β«mangiareΒ» β€” ΠΎΠ±Π΅Π΄.

Π’ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ гагаузском мСню Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ нСсколько основных Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠΈ, ΠΈΡ… названия происходят ΠΏΠΎ названию входящих Π² блюдо ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²:

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Кartofi mancasΔ± – соус с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ. Β© Gagauznews / Ната Π§Π΅Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ€ΡŒ

Но Π² классичСском Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ° прСдставляСт собой ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ мясо Π² Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄Π° соусах.

Как ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ Π² своСй Π±Ρ€ΠΎΡˆΡŽΡ€Π΅ «Названия Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… мясных блюд Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ гагаузском языках» Π’ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€ ΠšΠΎΠΏΡƒΡ‰Ρƒ, Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ опрСдСляСт Π²ΠΈΠ΄ мяса: lokma mancasΔ± – соус с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ мясом, tauk mancasΔ± – соус с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ мясом, pipi mancasΔ± – соус с ΠΈΠ½Π΄ΡŽΡˆΠ°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, koyun mancasΔ± – соус с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, tavşam mancasΔ± – соус с ΠΊΡ€ΠΎΠ»ΡŒΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΡƒ?

Для приготовлСния любого Π²ΠΈΠ΄Π° мясной ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠΈ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ подсолнСчноС масло, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ получСния Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Если ΠΊ ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ΅ Π½Π΅ планируСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ подольшС, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² этом случаС ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ….

К ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ Π»ΡƒΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ мясо ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ появлСния Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ золотисто-красной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ПослС этого Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄Π²Π΅-Ρ‚Ρ€ΠΈ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ домашнСй пасты ΠΈΠ· красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° (ΠΊΡ‹Ρ€ΠΌΡ‹Π·Ρ‹ Π±ΠΈΠ±Π΅Ρ€ΡŒ) ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ нСсколько столовых Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

Как я ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π° Π² своих ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… публикациях, Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всё готовят Π½Π° Π³Π»Π°Π·. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, Π½Π΅Ρ‚. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ соус ΠΏΠΎΠΆΠΈΠΆΠ΅ – ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ мСньшС ΠΌΡƒΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ³ΡƒΡ‰Π΅ – большС.

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Tauk mancasΔ± – соус с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ мясом. Β© Gagauznews / Ната Π§Π΅Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ€ΡŒ

ΠŸΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, содСрТимоС ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π»Π° мясо ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π’ΠΎΠ΄Ρƒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСбольшими порциями, постоянно помСшивая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΎΠ².

НСт Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠΈ с ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ИдСально приготовлСнная ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Ρ…Π°Ρ‚ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ тСкстуру.

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠΌΠΎΠ΅ ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° доводят Π΄ΠΎ кипСния, ΡƒΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ огонь ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ Π΄ΠΎ готовности ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· – это Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° усмотрСниС хозяйки.

Когда мясо практичСски Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΡƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†ΠΎΠΌ, ΠΌΡŽΡ€Π΄Π΅ΠΉ, свСТими ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ спСции ΠΎΡ‚Π΄Π°Π»ΠΈ мясу свой Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

По Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, Сдят ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΡƒ ΠΈΠ· Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ миски, обмакивая Π² Π½Π΅Π΅ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π³Ρƒ. Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·Ρ‹, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡΡ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ я помню, ΠΊΠ°ΠΊ Π² дСтствС Ρƒ Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΡƒ Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, отламывая куски Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ горячСго Ρ…Π»Π΅Π±Π° ΠΈ макая ΠΈΡ… Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ с Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ дымящСйся ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ΅ΠΉ.

И, кстати, Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ сСкрСт чисто гагаузской ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠΈ – для особого Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ пряного привкуса моя Π±Π°Π±ΡƒΡˆΠΊΠ° Π² ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ порядкС ΠΊΠ»Π°Π»Π° Π² ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΡƒ нСсколько листиков мяты.

Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‚ самый вкус дСтства, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‰Π΅ΠΌΠΈΡ‚ Π² Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈ ΠΈ Π½Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ слСзы.

Заканчивая тСкст ΠΏΡ€ΠΎ ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΡƒ, Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³Ρƒ Π½Π΅ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² постного Π²Π°Ρ€ΠΈΠ½Π°Ρ‚Π° этого блюда являСтся ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ° ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ β€” patlacan mancasΔ±.

Π­Ρ‚Π° ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ° Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ любима ΠΈ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ популярна, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ готовят Π½Π° протяТСниС всСго сСзона ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈ практичСски Π² ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ порядкС Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ. Π’ΠΎ врСмя ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ³ΠΈΠΎΠ·Π½Ρ‹Ρ… постов Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠ° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈ насыщСнной ΠΏΠ°Ρ‚Π»Π°Π΄ΠΆΠ°Π½ ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠΈ – нСзамСнимая Π²Ρ‹Ρ€ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° для любой гагаузской хозяйки.

ВсС готовят это блюдо ΠΏΠΎ-своСму, Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ стандартноС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ: Π² Π½Π°Π±ΠΎΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Набор ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ для ΠΏΠ°Ρ‚Π»Π°ΠΆΠ°Π½ мандТасы. Β© Gagauznews / Ната Π§Π΅Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ€ΡŒ

Как Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»ΡŽ эту ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΡƒ я: Π±Π΅Ρ€Ρƒ ΠΏΠΎ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π° ΠΈ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ° (послСдниС Π΄Π²Π° β€” Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΏΠΎ ТСланию).

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ постСпСнно всыпаСм ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π–Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π½Π΅ размягчатся, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС этого добавляСм ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ (Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡŽ с ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΄Π²Π΅ ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹).

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, солим-ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ, приправляСм пряностями ΠΈ спСциями (Π½Π° свой вкус). Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм ΠΏΠΎΠ»Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈ Π½Π° большом ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния. А ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ° Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠΈΡ‚, убавляСм огонь Π΄ΠΎ минимального ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ упарится лишняя Π²Π»Π°Π³Π°.

Вкусно ΠΈ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅. Но Ρƒ нас Π΄ΠΎΠΌΠ° Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ.

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Π atlacan mancasΔ± – соус ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. Β© Gagauznews / Ната Π§Π΅Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ€ΡŒ

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

LiveInternetLiveInternet

ΠœΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ

Π ΡƒΠ±Ρ€ΠΈΠΊΠΈ

ΠœΡƒΠ·Ρ‹ΠΊΠ°

Поиск ΠΏΠΎ Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΈΠΊΡƒ

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡ‹

Π”Ρ€ΡƒΠ·ΡŒΡ

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ

БообщСства

Народы-симбионты: Гагаузская кухня

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ смСлыС Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ гагаузской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

На Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ гагаузской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ сильноС влияниС турСцкая ΠΈ балканская ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Испокон Π²Π΅ΠΊΠΎΠ² Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·Ρ‹ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ΠΌ, овцСводством, Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ птицСводством. ВсС это нашло ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΈΡ… Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ питания, Π³Π΄Π΅ Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π°, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈ мясо домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹. Π˜Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π±Π»ΠΈΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ интСрСсными ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ смСлыми Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΠΌΠΈ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ мСсто Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π» Ρ…Π»Π΅Π±. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС слоСныС с Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·ΠΎΠΉ (ΠΊΡ‹Π²Ρ‹Ρ€ΠΌΠ°), ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ соусы (мандТя), Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ†Ρ‹ (ΠΏΠ°Ρ‡Π°).

Гагаузский стол Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Π½. Но Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ основных, самых распространСнных ΠΈ часто употрСбляСмых блюд.

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Мясо ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° подсолнСчном маслС Π΄ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ. ΠŸΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π΄ΠΎ золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм ΠΏΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π»ΠΎ ΠΈΠ· красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ слСгка ΠΈ добавляСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. РазмСшиваСм массу Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΊΠΎΠ² ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠ»Π°Π΄Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° мясо, ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… листочков. ВсС это Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ кипСния ΠΈ оставляСм Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° малСньком ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ готовности мяса. Когда ΠΌΠ°Π½ΠΆΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°, добавляСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ зСлСнь ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ столу. Π“Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³Ρ€Π΅Ρ‡ΠΊΠ°, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅.

Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅. ΠžΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π² кипящий Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо, ΡΡ‹Ρ€ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, рис, ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ суп пассСрованной ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ солью.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ яйца, помСшивая, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡ, ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ кипСния.

ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.

Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ сырной ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹, хотя сильно ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π΅ отличаСтся. Бостоит ΠΊΡ‹Π²Ρ‹Ρ€ΠΌΠ° ΠΈΠ· тСста Π½Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅, яиц, смСтаны, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈ соли. Π—Π°ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ тСсто. РаскатываСм Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ 0,5 см, обильно посыпаСм Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ ΠΈ складывам Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³ Π±Ρ‹Π» Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Π°Ρ «лСпСшка» собираСтся Π² Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΡˆΠΊΡƒ ΠΈ кладСтся Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ. Когда ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π΅Π½ΡŒ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½, будущая ΠΊΡ‹Π²Ρ‹Ρ€ΠΌΠ° поливаСтся смСтаной, сбитой с яйцом, ΠΈ выпСкаСтся Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π›ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… количСствах, Π° ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 3 Ρ€Π°Π·Π° большС. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ сюда ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ со всСх сторон, складываСм ΠΏΠΎ-ΠΊΡ€ΡƒΠ³Ρƒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ.

Подливка: ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ° Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ маслС Π΄ΠΎ золотистого, ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ добавляСм ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ соломкой, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ (ΠΏΠΎ ТСланию). ВсС ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ 5-7 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ добавляСм Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹. ΠšΠΈΠΏΠΈΡ‚ это Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ 40, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ солим ΠΈ, Ссли ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ° Π½Π° вкус слишком кислая, добавляСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахара.

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅

Основная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ Π½Π° югС Молдавии, Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» историчСскоС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ «Π‘ΡƒΠ΄ΠΆΠ°ΠΊ». РассСлСна эта Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°ΠΊΡ‚Π½ΠΎ Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠšΠΎΠΌΡ€Π°Ρ‚, Π§Π°Π΄Ρ‹Ρ€-Π›ΡƒΠ½Π³Π°, Π’ΡƒΠ»ΠΊΠ°Π½Π΅ΡˆΡ‚Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π΅Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΊ ОдСсской области, ΠΈ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ мСньшС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ насСлСния.

Π§Π°ΡΡ‚ΡŒ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² Π²ΠΎ врСмя Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Π»Π° высСлСна Π² ΠšΠ°Π·Π°Ρ…ΡΡ‚Π°Π½, Π³Π΄Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΡ… ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ. Π’ Π‘ΡƒΠ΄ΠΆΠ°ΠΊ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠ΅Π»ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ XIX Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π‘ΠΎΠ»Π³Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Гагаузская кухня ΠΎΡ‚ Наты Π§Π΅Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ€ΡŒ: всё, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ мясных Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ²

GagauzNews, 3 дСкабря, Ната Π§Π΅Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ€ΡŒ. Π‘ΠΊΠ°ΠΆΠ΅ΠΌ чСстно: ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎ гагаузской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π² любоС врСмя суток Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ просто, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ рСакция Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ тСксты всСгда одинаковая – постСпСнно Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅Ρ‰ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ насыщСнныС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, пряных Ρ‚Ρ€Π°Π², ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, растСртого с маслом ΠΈ чСсноком…

Иногда это настоящСС ΠΈΡΠΊΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, особСнно Ссли знаСшь, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ это Π½Π° вкус Π½Π΅ ΠΏΠΎ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°ΠΌ ΠΈ рассказам, Π° ΠΈΠ· собствСнной ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ.

Π‘ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ стороны, Ρ‚Π΅ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ гагаузских Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π° нашСм сайтС, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π»ΠΈ настоящий Ρ„ΡƒΡ€ΠΎΡ€ срСди Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Как слСдствиС, ΠΌΡ‹ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ массу Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²ΠΎΠ², Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ-Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ воспользовался нашим Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Π² Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎΠΌ ΠšΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π³Ρ€Π°Π΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‰ΡƒΡŽ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡƒΡ€ΠΌΡƒ! И ΠΏΠΎΠ΄ это Π΄Π΅Π»ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΎΠ²Π°Π» ΡΠ²Π°Π΄ΡŒΠ±Ρƒ. Π“ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚, гости Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π² восторгС. Π•Ρ‰Π΅ Π±Ρ‹! Π­Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ гагаузская ΠΊΠ°ΡƒΡ€ΠΌΠ°!

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

Гагаузская ΠΊΠ°ΡƒΡ€ΠΌΠ°. Π‘Π΅Ρ€Π³Π΅ΠΉ ΠœΠΈΡ…Π°ΠΉΠ»ΠΎΠ², ΠšΠ°Π»ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π³Ρ€Π°Π΄

Помимо ΠΊΠ°ΡƒΡ€ΠΌΡ‹, Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… гастрономичСских публикациях Π²Ρ‹ познакомились с основными Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ издСлиями, Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для гагаузской ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠ·Π½Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния самого популярного Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ Π²Π΅ΠΊΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚Π°.

Π’ этой ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΠΌ вас с самыми популярными мясными блюдами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈ сСгодня ΡƒΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΈ готовят Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·Ρ‹, нСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅ 21-ΠΉ Π²Π΅ΠΊ, Π° Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ всякой Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ всячины Π½Π° любой вкус ΠΈ кошСлСк.

Π’ основС Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ гагаузской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ простыС ΠΈ доступныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ располагали наши ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ, занимавшиСся Π² основном скотоводством ΠΈ Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ΠΌ – мясо ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ.

Π­Ρ‚ΠΈΠΌ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ мясных блюд: Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π΄Ρƒ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, свинины, говядины, козлятины, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ – Π·Π°ΠΉΡ‡Π°Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹. Из домашнСй ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго использовались ΠΊΡƒΡ€Ρ‹, ΡƒΡ‚ΠΊΠΈ, гуси, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ – индюки. Π’ качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ выступали ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π»Π°ΠΊΠΈ – Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, капуста, Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π°.

Π Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² основных мясных Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈ правописании Π½Π°ΠΌ сСгодня ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ€ΠΎΡˆΡŽΡ€Π° Π’ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€Π° ΠšΠΎΠΏΡƒΡ‰Ρƒ «Названия Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… мясных блюд Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ гагаузском языках», Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ исслСдования Β«ΠœΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² ΠΊΠΎΠ½. 19 – Π½Π°Ρ‡. 20 Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²Β» (ΠœΠ°Ρ€ΠΈΡ ΠœΠ°Ρ€ΡƒΠ½Π΅Π²ΠΈΡ‡) ΠΈ «БистСма питания Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² Π² XIX – Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ XX Π²Π΅ΠΊΠ°Β» (Π”ΠΈΠ°Π½Π° Никогло).

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, срСди самых популярных мясных блюд Π² гагаузской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, разумССтся, выдСляСтся ΠΊΠ°ΡƒΡ€ΠΌΠ°. Об этом блюдС ΠΌΡ‹ писали достаточно ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π»ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π΅Π³ΠΎ приготовлСния. ΠŸΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ± этом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ здСсь.

Bahur/baur (Π±Π°ΡƒΡ€)

Bahur/baur (Π±Π°ΡƒΡ€) – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовится ΠΈΠ· Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ·Π½Ρ‹ (мясо ΠΈΠ· свиной Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹), с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ острого красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, чСснока ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… гагаузских спСций.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ начиняли свиной ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π΄Π²Π΅Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈΠΏΠ΅Ρ€ΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΈΡˆΠΊΡƒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎ готовности Π² ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ прСсс ΠΈ оставляли Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Π΅. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π±Π°ΡƒΡ€ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π»ΠΈ Π² Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ коптился Π΄ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ стСпСни. На стол Π±Π°ΡƒΡ€ подавался Π² качСствС Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ закуски.

Π’ настоящСС врСмя Π±Π°ΡƒΡ€ΠΎΠΌ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… насСлСнных ΠΏΡƒΠ½ΠΊΡ‚Π°Ρ… Π°Π²Ρ‚ΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΠΈ принято Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ домашнюю колбасу, хотя, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ Π² своСй Π±Ρ€ΠΎΡˆΡŽΡ€Π΅ Π’ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€ ΠšΠΎΠΏΡƒΡ‰Ρƒ, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² этого Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½Π° Π½Π΅ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² сСлС ΠšΠΎΠΏΡ‡Π°ΠΊ Π§Π°Π΄Ρ‹Ρ€-Лунгского Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π° Π±Π°ΡƒΡ€ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Π½ΠΎ ΠΈ с успСхом готовят, Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ° Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ тонкости Π΅Π³ΠΎ приготовлСния Π² ΡΡ‚Ρ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΡˆΠ΅ΠΌ сСкрСтС. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, с 2019 Π³ΠΎΠ΄Π° примария сСла ΠšΠΎΠΏΡ‡Π°ΠΊ стала собствСнником Π±Ρ€Π΅Π½Π΄Π° ΠΈ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ прСдприятиС ΠΏΠΎ Π΅Π³ΠΎ производству. ΠžΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ прСзСнтация ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ»Π°ΡΡŒ Π² августС ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π° Π½Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ фСстивалС Π±Π°ΡƒΡ€Π° Π² ΠšΠΎΠΏΡ‡Π°ΠΊΠ΅.

Saltison (ΡΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΈΡΠΎΠ½)

Saltison (ΡΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΈΡΠΎΠ½) – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ гагаузский ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовился ΠΈΠ· свиной Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ мясных ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ². Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ»ΠΎΡΡŒ чСсноком ΠΈ спСциями, заливалось Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ прСсс ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π² дСрСвянных ΠΊΠ°Π΄ΠΊΠ°Ρ….

Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ хозяйки ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для хранСния ΡΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΈΡΠΎΠ½Π° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ пластиковыС ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Ρ‹ с ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π½Π΅ всСгда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ прСсс. Π‘Π°Π»ΡŒΡ‚ΠΈΡΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ столу Π² качСствС закуски.

KΔ±zartma (ΠΊΡ‹Π·Π°Ρ€Ρ‚ΠΌΠ°)

KΔ±zartma (ΠΊΡ‹Π·Π°Ρ€Ρ‚ΠΌΠ°) – блюдо, основой ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² подсолнСчном маслС кусочки мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ яйцами с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ свСТСй Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΈ спСций. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ для ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΈΡ€Π°. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… вариациях этого блюда ΠΊ ТарящСмуся мясу добавляСтся Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ.

ИмСнно Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ сочСтаниС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² являСтся простым, доступным ΠΈ нСвСроятно сытным, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ Π·Π°Ρ€ΡΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ энСргиСй ΠΈ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ усСрдно Π΄ΠΎ самого ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°.

PaΓ§a (ΠΏΠ°Ρ‡Π°)

PaΓ§a (ΠΏΠ°Ρ‡Π°) – ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… гагаузских блюд, ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ обрядовым. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½ΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° домашний скот Π·Π°Π±ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ ΡΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² – Новый Π³ΠΎΠ΄, РоТдСство, ΠŸΠ°ΡΡ…Π°, соотвСтствСнно, ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ† Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ яством, Π±Π΅Π· ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄Π°.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ гагаузский Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· свиных Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ мяса свиньи Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, часто Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ† Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, Π° самым вкусным ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ (ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ³ΠΎ количСства ΠΆΠΈΡ€Π°) считался Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ† ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ‚ΡƒΡ…Π°.

PastΔ±rma (пастырма)

PastΔ±rma (пастырма) – Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ мясной ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, распространСнный Ρƒ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ Π½Π΅ ΡƒΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΉ своСй популярности Π΄ΠΎ настоящСго Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. ЕдинствСнная Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ пастырму, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡƒΡ€ΠΌΡƒ, ΠΈ Π±Π°ΡƒΡ€, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ, Π° сСгодня Π΅Π΅ производят Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π°Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ нСобходимости.

Для приготовлСния пастырмы большиС ΠΈ срСдниС куски мяса, Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ части ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π² соляном растворС с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… спСций ΠΈ чСснока, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ подвСшивали Π½Π° ΠΊΡ€ΡŽΠΊΠ°Ρ… Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² стрСхС Π΄ΠΎΠΌΠ°) для сухого вялСния ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π»ΠΈ Π² Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄ для копчСния.

Как ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ Π’ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€ ΠšΠΎΠΏΡƒΡ‰Ρƒ, сущСствовал Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ способ приготовлСния пастырмы – консСрвированиС Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅. Для этого Π½Π° Π΅Π΅ Π΄Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π»ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ куски мяса, ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π½ΠΈΡ… – мясо Π½Π° кости ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ соляным раствором со спСциями. Мясо, Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ осСнью Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом, ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΠ»ΠΎΡΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ всю Π·ΠΈΠΌΡƒ, Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ поста. Π‘Π»ΠΈΠΆΠ΅ ΠΊ ΠŸΠ°ΡΡ…Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ мясо доставали ΠΈΠ· Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ подвСшивали, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ стСк рассол. Π—Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π΄Π½Π΅ΠΉ Π΄ΠΎ ΠŸΠ°ΡΡ…ΠΈ мясо опускали Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Π»Π°ΡΡŒ лишняя соль. А Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π»ΠΈ Π² ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ.

Как ΠΏΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ Π”ΠΈΠ°Π½Π° Никогло, ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ систСмы питания Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ², Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… гагаузских сСлах пастырму Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ заимстовванным Ρƒ ΠΌΠΎΠ»Π΄Π°Π²Π°Π½ словом jambon (ΠΆΠ°ΠΌΠ±ΠΎΠ½).

Sucuk (судТук)

Sucuk (судТук) – это особый Π²ΠΈΠ΄ сухой домашнСй колбасы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ гагаузской закуски, которая, ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя. Но Π½Π΅ хранится, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро ΡΡŠΠ΅Π΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ.

Π‘ΡƒΠ΄ΠΆΡƒΠΊ готовился ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ свиного ΠΈΠ»ΠΈ говяТьСго мяса, с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ°Π»ΡŒΡ†Π°, ΠΆΠ³ΡƒΡ‡Π΅Π³ΠΎ стручкового ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ пряностСй. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ начиняли Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ кишки, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π° протяТСнии Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Ρƒ Π² дСнь ΠΈΠ»ΠΈ сразу Π²Ρ‹Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π² Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΡ…ΠΎΠ΄Π΅, Π³Π΄Π΅ колбаски ΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ вялСно-ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.

гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ гагаузскоС блюдо ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€

НСсмотря Π½Π° сходство Π² способах приготовлСния, сущСствуСт огромная вкусовая Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ судТуком ΠΈ Π±Π°ΡƒΡ€ΠΎΠΌ. Π•Π΄Π²Π° Π»ΠΈ я смогу ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ это Π½Π° словах – Π²Π°ΠΌ стоит Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π° эти ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ собствСнныС Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Slanina (сланина)

Ну, ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ°Ρ тСкст ΠΎ мясных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, нСльзя Π½Π΅ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ·Π΄Π°Π²Π½Π° Ρƒ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»ΠΈ особыС ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ с салом. Π•Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ использовали Π² процСссС приготовлСния Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… блюд, Π½ΠΎ ΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ для Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ хранСния – Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ, Π² любом Π΄ΠΎΠΌΠ΅ практичСский ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄ имСлась готовая закуска Π½Π° всС случаи ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ.

ЗасолСнноС Π² ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠΌ соляном растворС с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ пряностСй сало Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ slanina (сланина). Для этого использовали ΠΎΡ‚Π±ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ сало с прослойками мяса. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΡΠΈΠΌΠΏΠ°Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ сала растапливали Π² ΠΆΠΈΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΡƒΠ²ΡˆΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈ использовали Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΅Π΄Ρ‹.

SΔ±zΔ±rma (сызырма)

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ закуской ΠΈΠ· сала Ρƒ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ sΔ±zΔ±rma (сызырма) – ΡˆΠΊΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ. Для ΠΈΡ… приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ использовали сало, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° достаточно малСнькиС кусочки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π»ΠΈ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡ‚ насыщСнный Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ станут хрустящими. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ сызырма Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΈΡ… употрСбляли Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΊΠ°ΠΊ с Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΊ основным блюдам (сСгодня сызырма подаСтся Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… гагаузских рСсторанах вмСстС с ΠΌΠ°ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π³ΠΎΠΉ).

Manca (ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ°)

ОсобоС мСсто Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π³Π°Π³Π°ΡƒΠ·ΠΎΠ² Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо, ΠΊΠ°ΠΊ manca (ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ°). Гагаузская ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΆΠ° – это большС Ρ‡Π΅ΠΌ Π΅Π΄Π°, это гастрономичСский космос, Ρ€Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Π½Π΅ΠΉ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π°Π±Π·Π°Ρ†Π°Ρ… просто Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ тСрпСния ΠΈ ΠΆΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ. И Π΄Π°: я Π½Π°ΠΉΠ΄Ρƒ для вас Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния этого блюда, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ пропуститС!

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *