гречневые блины на кефире рецепт тонкие с дырочками
Рецепт блинов из гречневой муки на кефире
Гречиха отличается высоким содержанием железа, витаминов группы В. Ее белки более полноценны по сравнению с другими крупами, а продукты из нее не содержат глютен. Но не стоит ограничиваться одной лишь кашей при диетическом питании. Блины из гречневой муки на кефире по случаю Масленицы и не только приготовить очень просто.
Ингредиенты
Муку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно из гречневой крупы при помощи миксера или кофемолки. После помола ее следует просеять.
Кефир допускается заменить несладким белым йогуртом без наполнителя или ряженкой.
Этот пп-рецепт также пригодится, чтобы приготовить оладьи. Только воду при замешивании не используют, а включают в смесь 0,5 ч.л. соды или 1 ч.л. разрыхлителя. В такое густое тесто можно добавить нарезанные сухофрукты или яблоки.
Как приготовить гречневые блины
Диета — вовсе не повод совсем отказываться от выпечки. Важно выбрать правильный рецепт и полезные ингредиенты. Приготовьте блины из гречневой муки с низкокалорийной начинкой, тогда праздники не принесут лишних сантиметров на талии.
Гречневые блины: тонкие, на кефире и “Княжеские”
Блины всегда занимали особое место в русской кухне. Они готовились не только, как отдельное блюдо, но и как основа для кулебяк и курников.
Сегодня, как и много лет назад, блины готовят из разной муки: пшеничной, овсяной и гречневой. Ну а мы предлагаем вам приготовить блины из гречневой муки, которые сохраняют все полезные свойства самой гречневой крупы. Ведь гречка по праву считается нашим русским суперфудом – пищей, которая содержит массу полезных веществ. Блинчики из гречневой муки готовятся также просто, как и привычные блины.
Если под рукой не оказалось гречневой муки – тогда просто измельчите гречневую крупу в блендере.
Рецепт 1. Гречневые блины тонкие
Для приготовления дрожжевых гречневых блинов, на порцию из 3-х человек, нам нужно:
Рецепт 2. Гречневые блины на кефире
Гречневые блины на кефире – замечательное и полезное лакомство к чаю. Если в процессе приготовления вам показалось, что блины получаются недостаточно мягкими и эластичными – добавьте в тесто пшеничную муку (пропорция с гречневой 1:1).
Для гречневых блинов на кефире нам понадобится:
Рецепт 3. Гречневые блины “Княжеские”
Для этих сытных, хрустящих блинчиков нам понадобится:
Как приготовить гречневые блины “Княжеские”:
Такие блины из гречневой муки получаются хрустящими и достаточно плотными.
Гречневые блины заварные
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие мои читатели. Сегодня последний день масленицы, а значит у Вас еще есть время подготовится к этому празднику, а именно, испечь и насладиться вкусными, ароматными и румяными блинами.
Поэтому я предлагаю Вам приготовить вместе со мной гречневые заварные блины на молоке. Принцип выпекания и замешивания теста тот же, что у изделий из пшеничной муки, но есть некоторые особенности. Гречневая основа при соединении с молоком становится более вязкой и густой, чем ее белый сородич. Поэтому при одинаковом количестве жидкости гречневой муки понадобится меньше для получения нужной консистенции теста, чем пшеничной.
Изделия из гречневой муки получаются более рыхлыми и воздушными, а основа для их приготовления более густой — что-то среднее между блинным тестом и массой для оладий.
Блины получаются нейтральными на вкус, благодаря чему могут выполнять функции как второго блюда, так и десерта или даже закуски — все зависит от начинки или способа подачи.
Заварные блинчики из гречневой муки на кефире — тонкие с дырочками
Вариант очень пышных и сытных масленичных вкусняшек. Есть их нужно обязательно с пылу, с жару. На стол напрашиваются миска с топлёным маслом или вареньем, самовар и старинная скатерть
Пошаговый рецепт с фото:
1. Разбейте в миску яйца, смешайте с ними соль и сахар.
2. Влейте кефир и постепенно добавляйте гречневую муку, не забывая перемешивать венчиком. Добавьте негашеную соду, залейте остатками кефира.
3. Высыпьте просеянную пшеничную муку, тщательно мешайте тесто.
4. Частями влейте стакан кипятка, активно перемешивайте массу.
5. Вылейте в тесто растопленное сливочное масло вместе с растительным. Оставьте тесто минут на 15-20. Если тесто получится густое, добавьте кефир, воду или молоко.
6. Начинайте жарить на разогретой и смазанной маслом сковороде. Стороны должны подрумяниться до золотистого цвета.
Готовые блины складывайте в стопку и смазывайте сливочным маслом, чтобы не слипались. Кушайте с удовольствием!
Рецепт блинов
Блины гречневые заварные
А какой же русский не любит быстрой езды? Есть такие. Встречаются.
А какой же русский не любит блины? Я вам больше скажу: А какой же иностранец не любит русские блины?
Мне не доводилось встречать ни первых, ни вторых. Потому, как русские блины, это что-то большее, чем просто еда. Это искушение в чистом и румяном виде. И не зря А.П. Чехов писал про блины:
Сегодня я начинаю публиковать рецепты блинов. И начну я с самых, на мой вкус, ярких и ароматных – с заварных гречневых. Они не такие нежные и пухлые, не такие тонкие, как блины пшеничные. Но щедрый гречневый дух и особая сладость гречневой муки придают этому блюду особую прелесть.
Я вам напомню (вдруг вы подзабыли), что заварными называют потому, что муку или опару заваривают кипятком. Но, не крутым кипятком, а водой доведенной до кипения. Градусов эдак девяносто. И льют такую воду в муку или опару струйкой. Это потому, что если плеснуть кипяток целым ковшом, то дрожжи такого счастья просто не переживут.
Для приготовления блинов по этому рецепту вам потребуется:
Готовим тесто и блины:
В кастрюлю насыпаем два стакана гречневой муки и заливаем двумя стаканами кипятка, хорошо размешиваем до однородного состояния (без комков).
Когда гречневое тесто (опара) остынет до комнатной температуры, разводим в половине стакана воды (комнатной температуры) дрожжи и вливаем их в опару. Опару хорошо взбиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место.
После того, как опара увеличится в объеме в 2-3 раза, добавляем в неё оставшуюся муку, молоко, соль, сахар, теплое молоко, взбиваем и оставляем в теплом месте.
После того, как тесто снова подойдет, приступаем к выпечке блинов.
Выпекаем (жарим) их самым обычным способом, как и блины пшеничные.
1,905 просмотров всего, 1 просмотров сегодня
Рецепт блюда.
Подготавливаем ингредиенты. Муку необходимо просеять, чтобы конечный продукт был более воздушным и мягким. Молоко должно быть комнатной температуры или выше, яйца тоже необходимо заранее достать из холодильника. Чем выше процент жирности молока, тем более вкусным и сочным выйдет конечное изделие.
В миску вбиваем яйца (2 шт), добавляем соль (1 ч.л) и сахар (2 ст.л), если блины будут использоваться в качестве десерта, сладкого компонента можно положить и побольше.
Взбиваем содержимое посуды в течение пары минут до растворения сыпучих продуктов с помощью венчика или миксера.
Добавляем в миску теплое молоко (1 ст).
Туда же вливаем кипяток (1,5 ст), одновременно работая венчиком, взбивая содержимое в пышную массу.
Всыпаем гречневую муку (1 неполный ст) в миску, перемешиваем тесто, избегая образования комочков.
Регулируя консистенцию теста, постепенно добавляем пшеничного сородича (около 1/2 ст). Масса по густоте должна напоминать жирный кефир или простоквашу.
Добавляем к тесту гашеную лимонным соком (1 ч.л) соду (1/2 ч.л). Тщательно перемешиваем мучную массу.
Также к тесту можно добавить подсолнечное масло или использовать его непосредственно перед выпечкой блинов, смазывая им сковороду. Я выбрала второй вариант.
Ставим сковороду на максимальный огонь, хорошо нагреваем ее. Перед первым блином я смазываю поверхность подсолнечным маслом, чтобы наверняка не пригорело. С помощью половника выливаем мучную основу в центр раскаленной сковороды, затем поднимаем посуду, наклоняя ее в разные стороны по кругу, ждем пока тесто растечется по всей поверхности. Не советую выпекать изделия большого диаметра (более 25 см), так как из-за рыхлой структуры их будет очень сложно переворачивать.
Первый блин я сделала диаметром 28 см и не смогла его перевернуть, как говорится, «первый блин комом».
Обжариваем каждую сторону в течение около 2-3 мин до золотистого края. Поверхность изделия вся покрыта мелкими дырочками. Переворачиваем на другую сторону, слегка приподнимая край с помощью лопатки (если не боитесь обжечься можно делать это руками).
Готовые мучные изделия складываем друг на друга на тарелку, так они дольше останутся горячими (поверхность каждого можно смазать сливочным маслом для большей сочности).
Подаем блины горячими со сметаной и зеленью. Можно использовать любой другой вариант на Ваше усмотрение.
Блины без дрожжей
Бездрожжевые блинчики удаются не менее вкусными.
Классический рецепт
Для приготовления потребуется около 150 граммов гречневой муки, 100 граммов пшеничной, пол-литра коровьего молока, пара яиц, столовая ложка сахара, чайная ложечка соли и 70 граммов сливочного масла. Мука обоих сортов просеивается и соединяется, после чего к смеси добавляется сахар с солью. На следующей стадии в эту же миску нужно будет разбить яйца и влить пару столовых ложек молока. Все качественно перемешивается до устранения комочков, после чего можно будет долить еще немного молока. Данная процедура должна повториться несколько раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции.
Получившееся тесто соединяется с расплавленным сливочным маслом и оставляется в покое на сорок минут.
Диетические блинчики
Готовятся из 100 граммов гречневой муки, одного яйца, 200 миллилитров питьевой воды, чайной ложечки меда, гашеной соды и чайной ложечки растительного масла. Вода подогревается, после чего в ней разводится мед. Затем в миску добавляются сода, масло и яйцо. Все составляющие перемешиваются с использованием миксера. Мука постепенно засыпается в ту же миску, причем необходимо будет периодически мешать тесто. Блины обжариваются с каждой стороны на разогретой сковороде.
Рецепт блинчиков с гречневой мукой
Напечь блинов на кефире гречневых можно по многочисленным рецептам. Мука из крупы отличается приятным вкусом и полезным составом. По своей консистенции она практически не уступает пшеничной смеси, но имеет другой цвет. Состав этого продукта отличается большим числом полезных элементов.
Польза такого продукта заключается в том, что он способствует укреплению иммунитета, нормализует процесс пищеварения. Из смеси готовят кексы, блины, хлеб и даже кашу. Смесь используется не только в кулинарии, но и косметологии.
Блины из гречневой муки: классический рецепт на кефире
Сделать блинов из гречневой муки на кефире можно по простому рецепту с фотографиями и подробной инструкцией.
Перед тем, как начать делать блины на кефире, сковороду следует смазать салом, тогда угощение не будет прилипать. Готовое блюдо подают со сладкими начинками, медом, вареньем, сметаной. Желательно складывать изделия в стопку и накрывать полотенцем, чтобы они дольше сохраняли тепло.
Есть альтернативный рецепт, по которому можно приготовить изделия на пшеничной и гречневой муке.
Какие продукты потребуются:
Есть некоторые особенности готовки изделий с добавлением муки из крупы. В ней практически отсутствует клейковина, поэтому рекомендуется использовать массу с пшеничной. Также требуется брать больше яиц и масла для теста. Поначалу тесто может показаться слишком жидким, но ему нужно дать немного настояться, через 20-30 минут оно станет гуще.
Сделать угощение можно по другому рецепту.
@bolkunets.i
Какие продукты нужны:
После можно приступать к обжариванию. Посуду предварительно следует тщательно накалить и смазать маслом. Подавать готовое блюдо рекомендуется горячим.
Приготовить блины можно с добавлением льняных семян.
@jk_tasteoflife
Какие продукты нужны:
Перед приготовлением угощения сковороду смазывают маслом. Обрабатывать посуду требуется перед выпеканием каждого изделия. Выпекать блюдо нужно с двух сторон до появления золотистого оттенка.
Простой рецепт гречневых блинчиков без пшеничной муки
Обычно приготовление гречневых блинов на кефире не занимает много времени. Сделать из можно без пшеничной муки.
Какие продукты потребуются:
Особенность блинов гречневых в том, что смесь для их приготовления не содержит глютен, поэтому угощение получается достаточно ломким и не подходит для фарширования. Такое блюдо можно подавать пустым или со сладкими соусами.
Сделать угощение можно по другому рецепту.
@maxsim_katasonov
Какие ингредиенты нужны:
7 порций, 120 минут.
Масса должна получиться достаточно жидкой и без комков. Тесту нужно дать настояться примерно 2 часа. Если смесь получилась чересчур густой, можно добавить немного воды.
Традиционные блинчики без муки и дрожжей на гречке и кефире
Приготовить традиционные блины из гречневой муки можно с добавлением минимального количества ингредиентов.
Какие продукты потребуются:
Как сделать тесто без дрожжей:
Перед обжариванием изделий сковороду следует смазать маслом, после этого можно приступать к выпеканию. Гречневые на кефире угощения, бездрожжевые и без добавления пшеничной смеси имеют приятный бежевый оттенок.
Сделать блюдо можно по простому рецепту с добавлением соды.
Какие продукты потребуются:
Обжаривать блюдо следует на раскаленной сковороде, предварительно обработанной салом. Готовые изделия нужно подавать горячими.
Особенности жарки блинов из гречневой муки
Существует несколько секретов выпекания блинчиков из гречневой муки. Нужно очень тщательно взбивать заготовку. Желательно использовать блендер или миксер, так как гречишная мука часто способствует образованию комков.
Рекомендуется готовить выпечку на сковороде небольшого диаметра, так как блюдо довольно ломкое и склонно к прилипанию, пригоранию. За счет этого изделия тяжело перевернуть, не повредив. Чтобы избежать прилипания, посуду необходимо тщательно прогреть, смазать салом.
Готовое угощение имеет некоторые отличия по цвету от классических изделий – оно имеет коричневатый цвет за счет крупы. Смесь из гречки отличается практически полным отсутствием глютена, поэтому можно делать изделия с добавлением пшеничной массы, тогда блины получаются наиболее эластичными.
Готовую муку из крупы можно купить или сделать самостоятельно. Сначала крупу требуется перебрать, чтобы в ней не было мусора, промыть и слегка обжарить, дать остыть. После этого ее измельчают в блендере. Не рекомендуется использовать для этих целей кофемолку. Далее продукт просеивают. Полученный компонент можно использовать для выпечки оладий, блинов, хлеба.
Блины из гречневой муки – самые простые и вкусные рецепты на Масленицу и не только
Пробовали ли вы когда-нибудь блины из гречневой муки? Если нет, то масленица – идеальное время для того, чтобы исправить это. Получаются такие блинчики невероятно вкусными, а самое главное полезными.
Если нет готовой гречневой муки, то можно всего лишь перемолоть гречневую крупу в блендере или кофемолке. А если выбрать рецепт с какао, то можно получить невероятный аромат и яркий шоколадный вкус.
Также гречневые блины рекомендуются тем, кто страдает сахарным диабетом. Для них это настоящая находка. И, конечно, их минимальная калорийность не позволит набрать лишний вес, если для вас это очень важно.
Блины из гречневой муки – классический рецепт на молоке
Если готовить блины по этому рецепту, то они получаются очень нежными и тонкими. Также такие блинчики идеально подходят для фарширования.
Что понадобится:
Подавать их лучше всего с мёдом или сметаной. А начинку можете выбрать на свой вкус.
Как готовить
В большой миске смешать сахар, яйца, соль и соду. Аккуратно взбить венчиком и влить молоко, подогретое на плите. Снова перемешать.
Муку просеять и ложками выкладывать в яично-молочную смесь. Следите за тем, чтобы не было комочков. Если вам не нравится использовать пшеничную, можете смело заменить её на овсяную.
Влить подсолнечное масло и снова перемешать. Прикрыть миску и оставить наше тесто на 30 минут.
Теперь можно приступать к выпеканию блинов. Тесто можно не перемешивать, но если вам хочется, то можете аккуратно сделать это ложкой.
Сковороду смазать маслом, разогреть, вылить порцию теста и проследить, чтобы оно растеклось по всей поверхности. Готовые блины складывать на плоскую тарелку, каждый промазывая сливочным маслом.
Подавать к столу горячими с любимой сладостью – вареньем, сметаной, мёдом, конфитюром.
Рецепт на воде без молока и яиц с фото
Если вы соблюдаете пост, то почему бы не испечь вот такие блины на воде и не порадовать себя лакомством? Тем более, что подавать их можно с любимыми фруктами или ягодами в неограниченных количествах.
Что понадобится:
Зелёную гречку можно приобрести в любом большом супермаркете. После покупки её надо перебрать, хорошо промыть и измельчить в кофемолке. Получится та самая смесь для выпечки блинов.
Как готовить
В подготовленную муку влить воду обязательно комнатной температуры. Всыпать соль, добавить мёд и перемешать так, чтобы не было комочков. Накрыть и дать настояться минут 10.
Добавьте соду, которую рекомендуется погасить яблочным уксусом, снова перемешать. И можно приступать к выпечке.
Идеальный вариант – сковорода с антипригарным покрытием. На неё налить порцию теста и обжарить с двух сторон.
Готовые блинчики выложить на плоское блюдо, подавать к столу с любимым вареньем или же нафаршировать фруктами или ягодами.
Заварные блинчики гречневые на кефире — тонкие с дырочками
Заварные блины сегодня популярны как никогда. Поэтому я также включила этот рецепт в эту вкусную подборку. Тем более, что поучаются они невероятно вкусными и очень аппетитными!
Что понадобится:
Помните, что все продукты, которые будут использоваться для выпечки, должны иметь комнатную температуру.
Как готовить
В миску разбить яйца. Всыпать к ним соль и сахар, всё тщательно перемешать.
Влить сюда же тёплый кефир. Аккуратно всыпать просеянную гречневую муку и каждый раз размешивая венчиком. Всыпать соду.
Добавить просеянную пшеничную, и снова всё тщательно перемешать.
В стакан налить крутой кипяток. Выливать его в тесто тонкой струйкой, при этом хорошо перемешивая венчиком.
Растопить сливочное масло и влить его вместе с растительным в практически готовое тесто. Оставьте на 20 минут. После проверьте, чтобы тесто было не слишком густым. Если это так – долейте кефира.
Если тесто, наоборот, получилось жидким, всыпьте ещё муки.
Выпекать на разогретой и смазанной маслом скороде. Делать это надо с двух сторон до полной готовности. Готовые блины складывать на плоскую тарелку, промазывать маслом и подавать к столу с любимой начинкой.
Блины из гречневой муки на молоке без дрожжей — простые и вкусные
Если по каким-то причинам вам не нравятся блинчики на дрожжах, вы можете смело воспользоваться вот этим простым и доступным рецептом.
Что понадобится:
Особенность этого теста в том, что после замешивания оно должно около 3 часов постоять в холодильнике.
Как готовить
Муку просеять в миску. Добавить к ней яйца, соль, молоко комнатной температуры и растопленное сливочное масло. Накрыть миску и убрать в холодильник на 3 часа.
По прошествии этого времени влить в тесто ледяную воду и тщательно перемешать.
Выпекать на горячей сковороде на растительном масле.
Гречневые блинчики надо переворачивать очень аккуратно, так как в отличие от пшеничной муки, мука гречневая не содержит такого количества клейковины.
Такие блины идеальны для фарширования несладкими начинками – мясной, рыбной, из ветчины и сыра.
Блины на молоке без пшеничной муки – рецепт тех, кто придерживается ПП – питания
Блинчики с гречневой мукой могут кушать и те, кто сидит на диете. Ведь готовятся они быстро, легко и просто. А отсутствие в составе пшеничной муки делает такую выпечку минимально калорийной.
Что понадобится:
В это рецепте мы будем использовать корицу – она придаст гречневым блинам дополнительный вкус и невероятный аромат.
Как готовить
Смешайте молоко с мукой и водой. Сдобрите щепоткой корицы.
Все продукты для приготовления выпечки должны быть комнатной температуры. Поэтому их заранее надо вынуть из холодильника.
Разогрейте сковородку, слегка смажьте маслом и жарьте с двух сторон, не забывая переворачивать.
Кушать такие блины особенно полезно с фруктами или ягодами. Но здесь всё на вас вкус.
Для диабетиков – рецепт без сахара
Сахарный диабет – это не приговор. И с этим заболеванием можно научиться жить. Самое главное при этом – начать правильно питаться. Вот, например, в своё меню можно смело включать эти блины, приготовленные на муке из гречки.
Что понадобится:
Растительное молоко можно купить в любом супермаркете. Как правило на его упаковке есть название «не молоко» и оно может быть соевым, овсяным, рисовым, кокосовым и даже миндальным. Выбирайте на свой вкус.
Как готовить
Смешайте в миске кукурузный крахмал, муку и соль. Влейте растительное молоко и газированную воду.
Размешайте до однородного состояния, добавьте соду, кокосовое масло. Дайте тесту настояться 10-15 минут.
Обжаривайте с двух сторон до появления аппетитной корочки. Складывайте стопкой, заваривайте ароматный чай и наслаждайтесь вкусной выпечкой!
Гречневые блины с сёмгой – вкусный рецепт от Юлии Высоцкой
Гречишные блины и благородная семга – сочетание не менее великолепное, чем классический вариант с икрой. В этом рецепте не используется пшеничная мука, поэтому они в полной мере сохраняют неповторимый аромат и вкус гречки.Кстати, такая начинка наверняка придётся по вкусу всем тем, кто любит морепродукты.
Что понадобится:
Тесто:
Для начинки:
Эти блинчики станут настоящим украшением вашего стола, а приготовить их не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Обязательно попробуйте!
Как готовить
Дрожжи заливаем стаканом теплой воды.
Просеянную муку смешиваем с сахаром и солью.
Взбиваем яйцо и смешиваем его с подошедшими дрожжами.
Не прекращая помешивать, вводим в раствор сухие компоненты.
Вымешиваем тесто до получения однородной массы и оставляем на 20-30 минут в тепле, накрыв чистым полотенцем.
Готовое тесто еще раз тщательно вымешиваем и выпекаем блины на раскаленной сковороде с маслом.
Для маринада смешиваем оливковое масло, лимонный сок, соль, мелко покрошенный красный перец, измельченную зелень.
Филе семги нарезаем тончайшими ломтиками и погружаем в маринад на 20-30 минут.
Испеченные по этому рецепту гречневые блины Высоцкая рекомендует подавать горячими, вместе с ломтиками семги в маринаде и сметаной.
Гречневые блины «Княжеские» — настоящее русское лакомство
Считается, что гречневые блины по этому рецепту готовили ещё на Руси. Получались они вкусными, довольно плотными и идеальными для начинки.
Что понадобится:
Особенность рецепта в том, что дрожжевое тесто необходимо оставить на 3 часа для того, чтобы оно поднялось. Благодаря чему блинчики получатся невероятно аппетитными.
Как готовить
В стакан подогретого молока всыпаем дрожжи и сахар. Оставляем на 5-10 минут, чтобы разбухли дрожжи, затем перемешиваем массу до однородности.
Выливаем дрожжевую основу в широкую миску и всыпаем туда муку. Добавляем сметану и растираем, чтобы не было комков. Миску плотно заворачиваем в одеяло и оставляем в теплом месте на 2-3 часа. Заранее предусмотрите объем емкости, потому что тесто будет активно подниматься.
Когда тесто подойдет, добавьте в него яичный желток, соль и масло. Вымешайте до однородности и разбавьте оставшимся молоком. В итоге должно получиться жидкое тесто, из которого получатся тонкие блинчики.
Остается последний этап: взбиваем яичный белок в густую пену и осторожно вводим в тесто.
Выпекаем на раскаленной сковороде, смазывая готовые блинчики сливочным маслом.
Такие блины из гречневой муки получаются хрустящими и достаточно плотными.
Блины из гречневой муки на Масленицу — одно из самых популярных блюд. Особенно они понравятся тем, кто старается каждый раз приготовить что-то новое и интересное. И представленные рецепты будут как раз из этой категории.