гватемальский суп из огурцов
Гватемальский суп из огурцов
400 г крепких огурцов
соль, свежемолотый черный перец
700 мл куриного бульона
петрушка, йогурт для подачи
1 крупный красный сладкий перец
1 ст. л. растительного масла
1 средняя луковица
Пошаговый рецепт
Огурцы при желании очистите от кожуры и семян (если они слишком крупные). Лук и сладкий перец мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите овощи, обжаривайте, помешивая, до мягкости, 10 мин.
Влейте в кастрюлю теплый бульон, доведите до кипения, варите на среднем огне, прикрыв крышкой, 10 мин. Перелейте суп в блендер, взбейте в однородное пюре.
Верните суп в кастрюлю, приправьте солью и перцем, прогрейте (но не кипятите). Подавайте, положив в каждую тарелку по ложке йогурта и посыпав измельченной петрушкой.
Похожие рецепты
Суп из сладкого перца
сухой херес – 2 ст. л.
варено-копченая грудинка – 150 г
зубчик чеснока – 1 шт.
консервированная кукуруза – 150 г
консервированные помидоры – 200 г
зеленый сладкий перец – 1 шт.
красный сладкий перец – 1 шт.
мясной бульон – 1,5 л
лавровый лист – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
Перцы нарезать тонкими полосками, удалив сердцевину. Чеснок измельчить. Помидоры размять вилкой. Грудинку нарезать ломтиками.
Разогреть в кастрюле масло. Обжарить перцы и чеснок, 5 мин. Добавить помидоры, бульон, уксус и херес. Довести до кипения, варить 15 мин.