кабачки с огурцами с кетчупом чили
Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли
Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодняшний мой рецепт посвящается всем поклонникам заготовок салатов на зиму. Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50.
Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. На выходе получается очень вкусный и пикантный салат из кабачка и огурца в томатной заливке.
Зимой такой салатик разойдется на ура с запеченной картошкой или в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам. Порция небольшая, готовится салат быстро, поэтому от всей души рекомендую!
Ингредиенты:
Как заготовить салат из кабачков и огурцов на зиму с кетчупом чили:
Для этого рецепта нам понадобятся стерильные банки и крышки, поэтому позаботьтесь о них заранее.
Огурцы и кабачки тщательно моем, и нарезаем произвольно кольцами или полукольцами, примерно, как у меня на фото.
Пересыпаем подготовленные овощи в глубокую миску и перемешиваем.
Добавляем к кабачкам и огурцам: соль, сахар, уксус, воду, масло и кетчуп чили.
Перемешиваем, и оставляем на 30 минут, чтобы овощи промариновались.
Раскладываем пока еще сырой салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли в подготовленные стерильные баночки, и заливаем остатками томатной заливки.
Укладываем банки с заготовкой в кастрюлю, дно которой застилаем тканевой салфеткой. Наливаем в кастрюлю воду по «плечики» банок и прикрываем банки крышками.
Ставим кастрюлю с банками на плиту, доводим до кипения, и стерилизуем 0,5 банки 15 минут, литровые 25 минут.
Спустя указанное время, достаем банки с кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем крышкой вниз и убираем под шубу до полного остывания.
Готовый салат из кабачка и огурца с кетчупом чили убираем на хранение в темное место: погреб или кладовку.
На этом приготовление салата окончено! Желаю вам вкусных и удачных заготовок, и с нетерпением буду ждать ваши отзывы и фотоотчеты к рецепту!
Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили
Огурцы и кабачки пропитываются вкуснейшим маринадом, в результате они выходят слегка хрустящими и бесподобными на вкус. Кетчуп чили используйте магазинный. Количество овощей вы можете варьировать, но, все же, лучше использовать одинаковые пропорции огурцов и кабачков.
Подавать к столу кабачки и огурцы можно к любым гарнирам, можно добавить разные виды мясных блюд, птицу и т.д. Закуска прекрасно разнообразит даже праздничный стол.
Ингредиенты:
Процесс приготовления
Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Банки для заготовки стерилизовать удобным способом, предварительно вымыть с содой. Огурцы вымыть и просушить, нарезать небольшими брусочками.
Кабачки также следует вымыть хорошо и просушить. Обрезать у кабачков концы с обеих сторон, нарезать кабачки брусочками.
Подготовить кастрюлю – влить в кастрюлю кетчуп.
Далее добавить к кетчупу воду, соль, сахар и специи.
Влить в кастрюлю немного растительного масла.
Выложить в томат огурцы и кабачковую нарезку. Проварить заготовку 4 минуты, огонь должен быть умеренным.
В конце варки влить в кастрюлю порцию уксуса.
Разложить салат по стерильным банкам и тут же закатать крышками, после заготовку необходимо поставить крышками вниз и укутать одеялом, оставить заготовку на сутки в покое. Спустя время перенести салат в кладовку.
8 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ НЕДЕЛИ ДЛЯ ВАС
26.06.21 20:33 Таша Свиридова
Автору большое спасибо. Фотографии и описание рецепта на высоком уровне. И главное,понятно даже новичку. Так что все получилось.
26.06.21 19:27 Эльмира Гасанова
Ваш сайт-копилка просто находка. Даже простое блюдо можно приготовить и подать как шедевр. Спасибо за вашу работу.
26.06.21 17:39 Ярина Ольхова
Приготовили с дочкой, я лишь подсказывала где что лежит, домашние все в восторге! Ждем новых таких же простых и быстрых рецептов
25.06.21 16:41 Сабина Светлая
Супер! Приготовила как описано и получилось очень вкусно. Смели в два счета. Попросили и завтра такое приготовить
24.06.21 21:06 Нина Тарасова
Простой, но в тоже время прекрасный рецепт, а подача. Буду готовить, Автору всего наилучшего
18.06.21 20:57 Милена Солдатенкова
Вкусное и сытное блюдо, а главное бюджетное! Что актуально в наше непростое время. Не надо бежать в гастроном
11.06.21 13:01 Лия Кержакова
Благодарю за рецепт, а то уже не знаю что своим готовить. А на вашем сайте всегда нахожу что нужно. Процветания вашему сайту!
07.06.21 18:43 Клара Морошко
Привет вам из солнечной Украины. На некоторых фото вижу наши украинские продукты, что очень приятно.
26.05.21 11:49 Илона Мышкина
Я через Яндекс Дзен ваш сайт нашла и сразу добавила к себе в закладки. Будет ли у вас функция подписки на новые рецепты? Было бы удобно получать уведомление на почту когда у вас публикуется что-то новое.
© 2016—2021 «Копилка кулинара».
Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2
Телефон редакции: +7 9269272854
Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна
Суперские огурчики с кабачками в кетчупе чили
Давайте приготовим сегодня вкусную, в меру остренькую и пикантную закатку из огурчиков и кабачков в кетчупе чили, которая непременно будет очень кстати зимой. Такая заготовка на зиму не требует слишком больших трудовых и временных затрат – все делается довольно просто, так что справится даже новичок в деле закаток.
Получаются огурчики и кабачки очень вкусными, прекрасно подходящими к любому второму блюду и в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.
Сложность: довольно просто
Время приготовления: на замачивание огурцов – час или два; на то, чтобы разложить в банки – еще около 10 минут; и на стерилизацию – 20 минут
Ингредиенты на 2 литровые банки:
Огурцы (их лучше брать некрупные) замачиваем в холодной воде на полтора-два часа. Промываем хорошо. Отрезаем «хвостики».
Кабачки разрезаем вдоль пополам, затем каждую половинку еще на 3 части.
Банки стерилизуем привычным способом (над чайником, в духовке или микроволновке). Крышки кипятим.
В подготовленные банки укладываем на дно ветки укропа и эстрагона. Бросаем лавр, специи в зернах.
«Солдатиками» укладываем в банку огурчики, чередуя их с кабачками.
Зубчики чеснока очищаем и нарезаем пластинами. Помещаем их между овощами в банке.
750 мл воды доводим до кипения. Бросаем соль, сахар, кетчуп «Чили». Ждем, когда соль и сахар растворятся. Вливаем уксус.
Дальше банки устанавливаем в кастрюлю, предварительно застелив дно кастрюльки кухонным полотенцем, сложенным в несколько раз. Заливаем банки кипящим маринадом до верха, прикрываем их крышками. Вливаем в кастрюлю воду по «плечики» банок, доводим до кипения и оставляем стерилизоваться на 20 минут.
Затем банки укупориваем и укутываем.
Оставляем до полного остывания.
Вот и готова пикантная и вкусная заготовка на зиму – кабачки и огурцы в кетчупе «Чили».
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Маринованные кабачки с кетчупом Чили: вкусная закуска на зиму
Тонкости приготовления кабачков с соусом чили на зиму
Тем, кто первый раз делает новую заготовку, дадим несколько полезных советов, которые помогут избежать ошибок:
Не стоит забывать, что в готовом соусе чили уже есть уксус, поэтому добавлять его нужно немного, чтобы консервированные кабачки не были излишне кислыми. Справка: по этим рецептам можно заготовить на зиму цукини и патиссоны.
Как консервировать кабачки с кетчупом Чили
Сделать заготовки по этому рецепту можно двумя способами: со стерилизацией и без нее. Оба начинаются с подготовки кабачков. Небольшие экземпляры я нарезаю кольцами, крупные – полукольцами. Совсем мелкие можно закатывать целиком, как огурцы.
Независимо от выбранного варианта, важно тщательно помыть банки. Это залог сохранности продукта. Можно использовать пищевую соду или средство для мытья посуды, только хорошо потом ополоснуть. Особое внимание следует уделять горловине, именно здесь скапливается налет, который труднее всего отмыть.
Банки нужно обязательно стерилизовать. Кому-то по душе тепловая обработка в духовке, а мне привычнее подержать их над паром. Крышки для закатки я просто окунаю в кипяток.
Способ №1 со стерилизацией
Этот метод особенно хорош для приготовления небольшого количества: одной порции или половины.
После этого консервацию нужно перевернуть крышками вниз, укутать чем-либо теплым и оставить до охлаждения. Я укутываю флисовым пледом, сложенным вдвое, он легкий и хорошо держит тепло.
Способ №2 без стерилизации
Для тех, кого пугает проваривание стеклянной тары в кастрюле, доступен вариант без стерилизации. Это метод мне нравится больше, потому что в мою кастрюлю помещается всего 4 банки, а по рецепту выход 5, и одна баночка ни туда, ни сюда.
Дальше все как обычно: переворачиваем вверх дном, плотненько укутываем на сутки. Консервированные овощи простоят до следующего урожая в погребе или кладовке.
Не бойтесь закрыть на зиму кабачков с кетчупом слишком много. Такие маринованные овощи спокойно можно добавлять в Оливье и другие салаты вместо огурцов. Посмотрите, как аппетитно они выглядят и как просто их приготовить!
Требования к выбору ингредиентов
Основным компонентом заготовки являются кабачки. Для приготовления лучше выбирать недозрелые овощи, выраженного зеленого цвета с нежной тонкой шкурой и недоразвитыми семенами. Если овощ созрел, семенную часть лучше вырезать, а шкурку удалить.
Иногда мелкие экземпляры консервируют целиком, подобно огурцам. Это могут сделать те, кто выращивает самостоятельно и может собрать урожай в любое время.
Чили нужно выбирать качественный, с минимальным количеством синтетических ингредиентов. Вкусовые качества кетчупа будут во многом определять, насколько острым и душистым получится готовое блюдо.
Зелень берут только недавно срезанную, без признаков увядания и порчи. При отсутствии допустимо взять сухие травы – готовые смеси или собранные и высушенные самостоятельно.
Способы маринования кабачков с соусом чили
Поскольку сами кабачки имеют нежный невыраженный вкус, важен выбор дополнительных компонентов и приправ. Рассмотрим лучшие рецепты, которые придуманы и проверены многими поколениями хозяек.
Классический рецепт «Пальчики оближешь»
Для популярного и вкусного маринованного продукта потребуется:
Заливку готовят, используя следующие компоненты:
ТОП 10 пошаговых рецептов приготовления кабачков, как ананасов на зиму со стерилизацией и без
Хорошо промытые специи вводят в подготовленные банки. Кабачки режем кольцами или дольками одинакового размера и толщины. Заполнить нужно, как можно плотнее, не допуская деформации и ломки кусочков. Чтобы банки не были в результате полупустыми, толстые ломтики лучше не делать, иначе уместится мало, будут крупные пустоты.
Рассол готовим из отфильтрованной воды, тщательно смешав составляющие. Доводим до кипения и на слабом огне прогреваем 3-5 минут. В конце добавляем 9 % уксус.
Залить рассол следует так, чтобы он слегка начал переливаться. Крышки не закручиваем, а просто прикрываем ими. Размещаем в таре для стерилизации, не допуская тесного соприкосновения друг с другом.
Поверхность не должна быть выше плечиков, иначе, во время сильного бульканья, вода может попасть в заготовку и испортить салат.
Если салат осел, и появилось свободное пространство, поднимаем крышку и доливаем кипящим маринадом, продолжив стерилизацию. Банки достают специальными щипцами (неплохо иметь в хозяйстве) и укупоривают.
Быстрый рецепт без стерилизации
Такой метод приготовления не только сокращает время и спасает от жары на кухне. При данном способе маринованные овощи не подвергаются длительному прогреванию и сохраняют упругость, остаются хрустящими.
На литровую тару потребуется:
Аккуратно и плотно закладываем специи и кабачки в тару. Кипяток берем из чайника; нужно, чтобы вода доходила до самого верха. Выдерживаем 5-10 минут. Воду сливаем. Повторяем заливку еще раз. В это время варим рассол для заготовки, всыпав чайную ложку соли, сахара – 2 ложки, кетчуп.
После закипания прогреваем 3 минуты. Заливаем банку до верха, вливаем уксус прямо в банку. Крышки у нас уже подготовлены, закатываем. Нужно хорошо укутать банки, чтобы они прогрелись.
При этом способе останавливаться во время приготовления нельзя – кабачки все время должны быть горячими после того, как залили кипятком первый раз.
С яблочным уксусом
Маринование с использованием не столового, а яблочного уксуса, делает кабачки более нежными и душистыми. Возьмем для приготовления:
В качестве приправ используем любые любимые травы; злоупотреблять не стоит, так как все уже есть в кетчупе. Овощи режем кружками и компактно закладываем в посуду, не оставляя просветов и пустот. В воду добавляем соль (1 столовая ложка), сахар (2 ложки), кетчуп. После трехминутного кипения вливаем уксус, кипятим еще минуту.
Вливаем рассол к овощам, стерилизуем по обычной схеме, рассчитанной по объему банок.
Можно ли стерилизовать пустые банки в микроволновке, как правильно и сколько минут
По-корейски
Набор корейских приправ придаст закатке на зиму восточный вкус и аромат. Потребуется:
Все овощи натираем на специальной терке длинными полосками, вымешиваем в общей эмалированной посуде. Всыпаем корейские специи. Укладываем овощное рагу, слегка приминая ложкой, чтобы не было просветов.
В кастрюлю вливаем воду, чили, сахар (3 ложки), соль (1,5 ложки). Чтобы было больше похоже на салат, некоторые используют растительное масло (1/3 стакана). Кипятим 3 минуты. В конце приготовления вливаем 1/3 стакана уксуса. Разливаем маринад, стерилизуем.
Без уксуса
Можно приготовить овощ без дополнительного добавления уксуса, так как консервант содержится в кетчупе в достаточном количестве. В этом случае удастся избежать излишней кислоты готового продукта. Многие, используя кетчуп чили, уксус в маринад не используют. Заготовки прекрасно сохраняются и без него.
Овощ можно нарезать вдоль узкими полосками и скатать. В дальнейшем использовать для салатов. Подойдут и любые другие формы нарезки по желанию. Хрен мелкими кругляшками режут и складывают на дно. Все составляющие рассола соединяют и кипятят 3 минуты, старательно смешивая, чтобы кетчуп разошелся. Заливают банки рассолом, стерилизуют.
С чесноком и зеленью
Этот вид маринованного продукта имеет выраженный запах чеснока, который придает дополнительную пикантность.
Располагаем на дне лавр, перец горошком. Все травы мелко порезать, чеснок измельчить. Кабачки порезать кубиками одинакового размера. При раскладывании щедро пересыпать кусочки травами и чесноком.
Растворить в 0,4 литра воды соль (1 столовая ложка), сахар (2 ложки), ввести необходимое количество чили. Хорошо перемешать, варить от начала кипения 3-5 минут. Ввести уксус. Разлить. В салате много чеснока. Чтобы предотвратить брожение, нужна стерилизация.
Кабачки в кетчупе «Чили» без стерилизации
Через сутки банки можно вернуть в нормальное положение и переставить в место постоянного хранения. Закуска хорошо стоит при комнатной температуре, несмотря на то что была приготовлена без стерилизации.
Кабачки в кетчупе на зиму — обалденный рецепт заготовки
Всем привет. Кабачки с кетчупом чили на зиму, одна из моих любимых заготовок. Все делается быстро и просто, а сами овощи получаются хрустящие и пикантные на вкус.
Если вы хотите разнообразить зимнее меню интересными рецептами, то предлагаю приготовить. Овощи можно брать как крупные, так и небольшого размера. Если берете крупные, удаляйте семена и очищайте шкурку.
Закатывать можно в пол литровых или литровых баночках. Специи и травы берите по вкусу и желанию.
Обалденный рецепт кабачков в кетчупе на зиму
Рецепт пошаговый с фото, и очень простой, на вкус кабачки получаются хрустящие, в пикантном вкусном соусе.
Что нужно на 4 литровые банки:
Маринад:
1. Подготовим ингредиенты, овощи беру небольшого размера, молоденькие. Их нужно хорошо вымыть. Также очищаю чеснок и корень хрена. Корень измельчаю. Подготовьте кетчуп, соль и сахар, не забудьте уксус. Промойте зонтики укропа и лист вишни (если его нет, то можно без листьев).
2. В кастрюлю наливаю 1.200 мл. воды, это чистая и питьевая вода, на ней будем делать маринад.
Воды обычно уходит 1 литр 200-250 мл, все зависит насколько плотно банка наполнена овощами.
3. Всыпаю сразу соль и сахарный песок, все согласно рецепту.
4. Далее выкладываю кетчуп чили, его можно купить в магазине. Продается он как в банке, так и в мягкой упаковке.
5. Перемешиваю, и довожу маринад до кипения, как только он закипел. Кипячу минутку, и вливаю уксус 9% столовый. И выключаю огонь.
6. Кабачки срезать с двух сторон. Нарезаю по 2 см. Если овощи крупные с семенами, то их нужно чистить, семена вырезать. Также, по желанию, кружочки можно разрезать пополам, или на 4 части, так будет удобно кушать.
7. Банки хорошо вымыть, обсушить, и наполнить их специями. В каждую кладу зон укропа, пару зубчиков чеснока, пару колечек нарезанного хрена, 1-2 листа вишни. Можно 4-5 перцев горошком, лавровый лист.
В идеале банки можно простерилизовать удобным для вас способом. Крышки заливаю холодной водой в кастрюле, и кипячу 5 минут с момента закипания в ней воды.
8. Наполняю банки нарезанными кабачками. На самом деле, вы можете их порезать так, как вам удобно. Не обязательно это делать кружочками, можно и кубиками, так удобнее накалывать на вилку.
9. Заливаем маринадом до верху, но не под самый верх, чтобы он выливался.
10. Теперь нам нужно стерилизовать кабачки с кетчупом чили в кастрюле. На дно выстилаю кусочек ткани. Помещаю банки прикрытые крышками. Это важно, не закручиваем крышки, а лишь прикрываем сверху!
Вливаю теплую воду. Ставлю на огонь, и с момента закипания воды в кастрюле, кипячу ровно 15 минут.
Важно чтобы вода была той же температуры что и банки с маринадом, иначе при контрасте температур, банки могут лопнуть.
11. После выключаю огонь, и вынимаю банки по одной, закатываю. Часть банок под винтовые крышки, часть закатываем железными по ключ. Так проделываем со всеми баночками.
Банки не переворачиваю и не укутываю, просто оставляю на столе до полного остывания, затем их нужно убрать на хранение. Повторюсь, что готовить вы можете в таре любого объема, все рассчитать совсем не сложно. Готовить можно в пол литровых, или даже в семьсот граммовых.
Такая заготовка отлично хранится на полочке в условиях городской квартиры, и также, отлично хранится в погребе.
Отличная пикантная закуска как в праздники, так и в будни, хорошо разнообразит любое меню. И ваш повседневный рацион. Всем удачных заготовок, и приятного аппетита!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 4
Не пробовала такие кабачки,прям интересно какие они на вкус.
Кабачки люблю в любом виде, но такие еще не пробовала. Спасибо за рецепт. Будем пробовать)
Да, и кабачки и огурцы получаются вкусные в кетчупе.