кафе блинчики во владимире меню
Во владимирских «Блинчиках» будут готовить по рецептам легендарного кафе на Большой Московской
Заведение открылось после ремонта
Муниципальное кафе «Блинчики» на Спасском холме обновило интерьер, ассортимент и подачу блюд. Как сообщают в горадминистрации, весной заведение закрывалось на ремонт, там появилась новая мебель, а для сотрудников купили новую форму. Кроме того, персонал разработал новое меню.
«Теперь здесь изменена подача блюд, появилась новая посуда — взамен одноразовой пластиковой закупили керамику и стекло», – информирует пресс-служба мэрии.
В меню «Блинчиков» ввели напитки собственного приготовления – клюквенный и вишневый морсы, домашний квас из бородинского хлеба, сбитень на меду с имбирем на пряных травах. Кроме того, блинчики здесь теперь готовят на бездрожжевом тесте.
«В планах кафе – с сентября начать варить свой сыр и готовить блинчики с мясом по рецепту поваров легендарных старых «Блинчиков» на Большой Московской. Также в ассортимент включат курники и другую выпечку, приготовленную по старорусским рецептам», – добавляют в Оранжевом доме.
Напомним, «Блинчики» на Спасском холме появились взамен одноименного кафе в центре города. Его снесли в 2016 году, когда областью руководила Светлана Орлова. Вместо советской «стекляшки» вот уже несколько лет возводят храм, взамен разрушенной в 60‑х годах XX века Пятницкой церкви.
Муниципальные блинчики пекут без дрожжей
Во Владимире на Спасском холме после реновации открылось муниципальное кафе «Блинчики». После обновления интерьера, ассортимента и подачи блюд мэрия сообщила об успешной перезагрузке предприятия общественного питания. Кафе построили и открыли в 2015 году. С той поры оно работало с перерывами и под заказ, чем вызывало недовольство у посетителей. Но спрос все же на него был большой как среди горожан, так и туристов.
Новые кафе «Блинчики» открылись на день города в 2015 году.
С пластика на керамику
— В течение двух месяцев в кафе провели ремонт помещения, установили новую мебель, покрасили веранды в яркие весёлые цвета. Для сотрудников была закуплена новая форма. Здесь изменена подача блюд, появилась новая посуда. Взамен одноразовой пластиковой закупили керамику и стекло, — сообщает пресс-служба администрации Владимира.
В кафе обновили посуду и интерьер. Фото администрации Владимира
В меню появились напитки собственного приготовления: клюквенный и вишневый морсы, домашний квас из бородинского хлеба, сбитень на меду и пряных травах с имбирём. Рецепты взяли у специалистов из Патриаршего сада. Все напитки — безалкогольные. В мэрии по-прежнему подчеркивают, что существенная разница между старыми и новыми «Блинчиками» — это отказ от продажи алкогольных напитков.
Еще одно отличие — это ориентир на старорусские рецепты. Никаких тебе блинов, жаренных на сковородке и подсолнечном масле. Аккуратные, ажурные и местами диетические. В меню ввели блины на бездрожжевом тесте.
Есть планы у кафе начать варить свой сыр, готовить курники и другую традиционную выпечку.
«Блинчики» не отпускают
По информации мэрии, новое кафе собирается вернуть в меню блинчики с мясом по рецепту поваров легендарных старых «Блинчиков» на Большой Московской. На протяжении всех шести лет чиновники на все лады ругали старые и нахваливали новые «Блинчики». И вот все же нашлось у них что-то общее, что образовало связь между поколениями и восстановило историческую цепочку. Преемственности быть. Так что новые «Блинчики» останутся семейными, но при этом и с ноткой ностальгии, для людей старшего поколения, проигравших в битве за сохранение образа старых «Блинчиков».
Старые «Блинчики» многие хорошо помнят
А борьба тогда велась нешуточная. Началась она еще в 2014 году, когда власти впервые озвучили свое намерение построить на месте старого кафе храм. К слову сказать, храм недостроен и по сей день.
Неравнодушные к судьбе старых «Блинчиков» тогда запустили сбор подписей в защиту предприятия. Под петицией, призывающей власти оставить кафе в покое, подписалось больше 10 тысяч человек. Но их не услышали. Им объяснили, что это ради их блага — лишиться того, что им дорого.
Успешный проект
— Во владимирском шатре была еще одна притягательная деталь — хрестоматийное кафе «Блинчики» в выездном формате. И министры со своими помощниками и вице-губернаторами с явным удовольствием запивали только что испеченные блины фирменным владимирским сбитнем, — писала пресс-служба администрации в 2016 году о триумфе «Блинчиков» на питерском экономическом форуме.
В первые годы работы в новое кафе водили всех VIP-гостей и заграничные делегации, о нем говорили на всех заседаниях и совещаниях.
Туристы наводнили центр Владимира
Депутаты горсовета предыдущего созыва тоже на все лады нахваливали новые «Блинчики», называя его успешным проектом. Чистая прибыль по итогам 2016 года составила 7,4 миллиона рублей. Таких показателей не было ни у одного муниципального предприятия общественного питания и торговли. И местонахождение объекта сыграло не последнюю роль в доходах.
Интересно, что изначально новые «Блинчики» хотели разместить в Комсомольском сквере, где второй год не работает фонтан у «Торговых рядов». Место сразу утратило свою популярность. А вот Спасский холм не теряет своей актуальности. На пешеходных улицах Спасской и Георгиевской многолюдно даже в будние дни.
Фото администрации Владимира и «Призыва»
Путешествия по городам России и зарубежья
Пешие экскурсии
Блинчики во Владимире
Несмотря на всеобщее возмущение владимирцев, перенос «Блинчиков» и их ребрендинг, по мнению редакции towntravel.ru, — самое лучше что случалось с закусочной за всю историю существования заведения.
Старые «Блинчики» в новом формате.
Закусочная «Блинчики» располагалась на центральной улице, в таком месте, которое было сложно пропустить. В один прекрасный день, власти города решили, что такой убогой конструкции в историческом центре города не место. Возмущению общественности не было придела и «Блинчики» в итоге решено было построить с нуля на новом месте.
Удачное месторасположение — одна из главных причин популярности у владимирцев старого варианта Блинчиков, которые оставляли на tripadvisor исключительно положительные отзывы. В то время как практически все гости из других городов отмечали жуткий интерьер заведения, плохой сервис, хамоватый персонал. Некоторые говорили про аварийное состояние здания, отсутствие нормального туалета, медленное обслуживание и слишком высокие цены для совдеповской столовой. Но все, без исключения, сходились во мнении о вкусных домашних блинчиках, приготовленных здесь с пылу-жару, прямо на глазах у посетителей.
Кафе переехало с центральной улицы города Владимира на Спасский холм и торжественно открыто на День Города. Здание теперь не выглядит как советская забегаловка. Архитекторы попытались придать «Блинчикам» характерные черты исконно-русского стиля. Получился слегка упрощенный вариант русской избы, но тем не менее, здание прекрасно вписывается в ансамбль Спасского Холма.
Сам Спасский Холм сегодня — место красивое, с каждым днем притягивающее к себе все больше туристов и горожан. И теперь, вероятно, у закусочной количество клиентов только увеличится. Шум, который подняли горожане, лишь добавил популярности этому заведению.
Что будет на месте «Блинчиков»?
На месте старого здания «Блинчиков» должна появиться церковь. На площади перед ним в День Города уже открыли скульптуру Владимиру Красное Солнышко. Это уже второй по счету памятник Великого Князя во Владимире. Его установка также вызвала широкий общественный резонанс. Главный вопрос, который звучал из уст обычных жителей, краеведов, историков был примерно таков: «Зачем городу два памятника киевскому князю, когда князю Владимирскому Андрею Боголюбскому еще нет ни одного?». На что в епархии ответили «Князя Владимира не может быть много». Не стоит забывать и про то, что новый памятник достался городу в подарок, и из бюджетных средств на него не было потрачено ни рубля.
Установка памятника князю Владимиру. Фотограф — Владимир Чучадеев.
Отказ от спиртных напитков
Еще одним важным шагом для «Блинчиков» был полный отказ от спиртных напитков. Кафе стало полностью безалкогольным. Дело в том, что «Блинчики» теперь находятся в непосредственной близости к детскому саду №81, а по закону, как известно, рядом с образовательными, медицинскими и детскими учреждениями продавать алкоголь запрещается.
Открытие новых «Блинчиков»
Спасский Холм — стал главным центром притяжения жителей на День Города в 2015 году — во многом именно благодаря «Блинчикам». На торжественном открытии закусочной присутствовала губернатор и вся владимирская элита. Правда дождь, который лил практически весь день, разогнал часть жителей и туристов.
Светлана Орлова: «С празником!»
Кстати, с открытием «Блинчиков» связан один интересный мем, который моментально разошелся по всему интернету. Губернатор Светлана Орлова, по образованию филолог, написала с ошибкой словосочетание «с празником». Это событие уже увековечено в открытках.
Редакция towntravel.ru в Блинчиках
30 августа редакция towntravel.ru посетила кафе «Блинчики» в качестве тайных покупателей.
Первое, что мы отметили — приятный внешний вид и внутреннее оформление общепита. Находиться в «Блинчиках» стало, однозначно, уютнее, но в тоже время тесно. Кафе уменьшилось в размерах — это, пожалуй, единственный минус, который можно отметить по сравнению со старым вариантом «Блинчиков». У закусочной есть летнее кафе: столы расположены на улице под навесом, но действовать оно, как понятно из названия, будет только в теплое время года.
В первые дни после открытия «Блинчиков» в очереди приходилось стоять по 40-60 минут. Персонал явно не успевает всех обслуживать: работы много, а печки только две. В результате, вместо блинов «с пылу с жару», нам достался продукт разогретый в микроволновке, а один из блинов так вообще оказался холодным.
Изменения коснулись также и внешнего вида обслуживающего персонала. Теперь клиентов встречают молодые, симпатичные девушки в форме с изображением Владимирской вишни.
Владимирская вишня также присутствует в оформлении стен и полок «Блинчиков».
Наша оценка
В завершении обзора мы решили дать оценку работе закусочной по пятибалльной шкале, а также описать плюсы и минусы по сравнению с оригинальной версией «Блинчиков».
Старые «Блинчики». Фотография от проекта lestni.ca
Скорость обслуживания 1/5
Внутреннее оформление 5/5
Внешний вид здания 4/5
Вкусное меню 5/5
Цены 4/5
Местоположение 5/5
Новые «Блинчики» по сравнению с оригиналом.
+ Отказ от алкоголя
+ Внешний вид и внутреннее оформление
+ Местоположение
+ Обслуживающий персонал
— Размер здания
Похожие записи:
Добавить комментарий Отменить ответ
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.
Самое время: места во Владимире, где блинами угощают всегда
Накануне Масленицы практически в каждом кафе можно попробовать блины. Еще бы, это угощение, безусловно, набирает максимум популярности именно в Масленичную неделю. Но мы предлагаем вам список мест, в которых блины – постоянная позиция в меню. А значит, готовят их в любое время и в самых разных вариациях.
КАФЕ «БЛИНЧИКИ»
Всеми любимая закусочная переехала из центра города на пешеходную улицу и начала работать в более современном формате. Одно осталось неизменным – здесь по-прежнему можно поесть вкусных блинов с самыми разными начинками. В меню – блинчики с джемом, сгущенным молоком, сметаной и множеством авторских сочетаний (например, «Пикантный» с творогом, зеленью, чесноком, соленым огурцом и сливочным соусом).
Адрес: ул. Спасская, 6
«БЛИН ЛАЙН»
Не так давно в ресторанном дворике «Торговых рядов» открылось кафе «Блин лайн». Здесь гости смогут найти большой ассортимент народного лакомства. В меню есть более 10 позиций сытных блинов и около 6 сладких. Можно найти как стандартные сочетания (блин с вареньем или блин со сметаной), так и необычные лакомства.
Адрес: ул. Большая Московская, 19а, 3 этаж
БЛИННАЯ «ПЕЧКИ-ЛАВОЧКИ»
Перекусить блином можно и в районе вокзала. Здесь открылась блинная «Печки-Лавочки». Небольшой уютный зал, судя по месторасположению, рассчитан, прежде всего, на тех, кто только приехал в наш город. В меню достаточное количество сытных и сладких блинов.
Адрес: ул. Вокзальная, 3
«ГОСТИНАЯ МУКА»
Уютное кафе, которое открылось совсем недавно, готово порадовать гостей вкусными домашними блинами. Здесь можно найти не только сладкие, но и сытные блины. Подача блюда может порадовать любителей концептуальности в оформлении – никаких банальных тарелок.
Адрес: ул. Большая Московская, 63
КАФЕ «КРЕНДЕЛЬ»
Это кафе с русским размахом предлагает классические виды блинов. Здесь можно попробовать блинчики со сметаной, джемом, медом, икрой и другими традиционными наполнителями. Обстановка в самом кафе колоритная и в чем-то напоминает русскую избу.
Последние дни старых «Блинчиков»
Старое и любимое в воспоминаниях многих жителей города Владимира кафе «Блинчики», стоявшее на Большой Московской улице, приговорили к сносу ради восстановления Пятницкой (Знаменской) церкви, стоявшей на этом месте до середины XX века. Идею губернатора Владимирской области, поддержанную Русской православной церковью, реализует девелопер Алексей Андреев и его компания «Игротэк» за счет собственных средств.
Павильон кафе «Блинчики» снесли весной 2016 года, тогда же началось возведение храма, которое не закончено и по сей день, очевидно, в связи с финансовыми затруднениями строителя-мецената.
А все лето 2015 года около уже закрытого кафе проходили археологические раскопки под руководством научного сотрудника Института археологии РАН Сергея Милованова. Вопреки ожиданиям, земля у «Блинчиков» не подарила ни уникальных артефактов XII-XII веков, ни более поздних периодов.
Чего действительно было много под «Блинчиками», так это останков древних владимирцев. В середине или в конце XVI века эта территория города Владимира была отдана под кладбище, которое просуществовало до конца XVIII века. Раскоп оказался настоящим кладезем для антропологов. На площади около 370 квадратных метров удалось обнаружить 112 захоронений. Большая их часть относится к XVI-XVII векам.
Опустевшее здание «Блинчиков» все время раскопок служило археологам подсобным помещением. Там, где несколько десятилетий владимирцы и гости города ели за столиками блины, пили чай и более крепкие напитки, исследователи недр отдыхали, перекусывали и прятались от дождей. Кафе также сразу стали использовать и как место хранения найденных древностей и человеческих скелетов.
Ближе к окончанию полевого сезона большая часть пола павильона была устелена досками и фанерой, на которых аккуратными кучками лежали фрагменты керамики и антропологический материал.
На останках взрослых жителей города Владимира антропологи обнаружили следы тяжелых физических нагрузок, доброкачественных опухолей, воспалительных процессов, венозного застоя, болезней зубов, залеченных переломов конечностей, переломов носа и возрастных патологий, связанных с суставными нарушениями.
На основе антропологического материала, поднятого в районе бывшего кафе «Блинчики», написано уже несколько научных трудов.