как голод влияет на мозг человека

Как голодание влияет на тело и голову: знаменитый Миннесотский «голодный» эксперимент

К концу Второй Мировой Войны, когда многие в Европе голодали, американские ученые во главе с доктором Анселем Кисом (Ancel Keys) взялись изучить, как это влияет на физиологию и психологию человека. Тогда практически не было никаких научных данных, и тем более, ничего не было известно о последствиях голодания.

Ученые объявили набор в эксперимент. Среди 400 откликнувшихся они выбрали 36 здоровых и морально устойчивых мужчин примерно одного возраста и комплекции, которые не хотели идти в армию по этическим соображениям, но хотели быть полезными обществу — то есть, участвовали за идею, бесплатно. Участников поместили жить в лабораторию, и начался немного жуткий по современным представлениям эксперимент.

3200 ккал (калорийность поддержания веса), а ученые собирали сотни разных данных и делали анализы.

50%. Участники получали, в среднем, 1570 ккал, разделенных на два приема пищи. В меню — еда, бедная на белки, без мяса (имитация настоящего голода). Еще каждый участник должен был за неделю пройти в сумме около 36 км.

Третий этап: контролируемая реабилитация 3 месяца с увеличением калорийности в разных группах по-разному.

Четвертый этап: «неконтролируемая реабилитация. На протяжении 8 недель участники в лаборатории ели сколько хотели.

Голодание и психология

Еда стала занимать все их мысли. Например, некоторые мужчины стали навязчиво читать кулинарные книги, собирать рецепты, которыми они все равно не могут воспользоваться, рассматривать картинки еды с одержимостью. Время приема пищи стало кульминационным моментом всего дня. Один человек начал красть чашки из кафе. Другие пили несколько литров воды, чтобы заполнить желудок. Третьи жевали до 30 пачек жвачки в день, пока им не запретили это.

Участники становились раздражительными, если еду не подавали точно в срок, или когда они ждали слишком долго в очереди. Простая еда стала казаться необыкновенно вкусной, и они долго находились за столом, смакуя каждый кусочек. Они разбавляли картофель водой, пытаясь увеличить объем еды, пытались совмещать еду на тарелке, «делая странные и, казалось, неприятные смеси», как отмечали исследователи.

Хотя все участники были полностью привержены эксперименту до его начала (участие бесплатное, но за светлую идею внести свой вклад в борьбу с мировым голодом, спасти детей, быть полезным в военное время, не воюя), «пищевое» мошенничество стало одной из главных проблем. И в конце-концов, в каждому выходящему из комнаты «в мир» ставили компаньона, который следил, чтобы участник ничего не ел.

Позже пришлось убрать из эксперимента одного участника за еду в городе. После срыва он оказался настолько «под кайфом», что останавливался по дороге обратно в 17 магазинах по продаже содовой, шутил с девушками, считал, что свет ярче и прекраснее, чем когда-либо, и чувствовал, что мир — это очень счастливое место. Но позже это переросло в приступ крайнего пессимизма и раскаяния: он чувствовал, что ему не за чем жить, не удалось выполнить свою миссию. Еще ученым пришлось исключить из финальных отчетов данные нескольких участников, потому что их подозревали в пищевом жульничестве на протяжении всего голодания, хотя за руку они пойманы не были.

Другой участник во время распила деревьев отрубил себе несколько пальцев, но не смог объяснить, как это произошло.

Физиологические изменения

Участники потеряли около 25% веса тела. Сердечный ритм замедлился до 35 ударов в минуту, частота движений кишечника снизилась, объем крови упал на 10%, сердца уменьшились в размерах — все это было проявлением замедления метаболизма в попытках организма сэкономить энергию. Максимально зафиксированное снижение базового метаболизма — 15% (и до сих пор ни одно исследование не доказало, что метаболизм снижается больше и настолько ломается от голода, что человек начинает набирать вес из воздуха и минимального количества еды). Зато люди начали страдать от сильных отеков при общей скелетной худобе, их лодыжки, колени и лица опухли.

Другие эффекты — головокружение, мышечная слабость, холод, ослабление координации и звон в ушах. Мужчинам стало трудно долго сидеть, потому что кости без жировой «подушки» давили на стулья. Но самое странное изменение, которое произошло у всех мужчин, — отбеливание глаз до яркого фарфорового цвета из-за уменьшения кровотока.

Интересно, что, несмотря на все эти изменения, люди не воспринимали себя слишком тощими. Наоборот, обычных людей они считали толстоватыми. Позднее ученые отметили, что это тот же менталитет, что и у страдающих анорексией.

Реабилитация

После завершения «голодной» фазы эксперимента началась реабилитация. Участников разделили на четыре группы, в каждой — разное увеличение калорий: на 400, 800, 1200 или 1600 ккал.

Участники с минимальной прибавкой по калориям не чувствовали никакой разницы, продолжали быть голодными. Некоторым из них ученые давали витамины и белковые добавки, но через несколько недель стало очевидно, добавки ничего не добавили и на восстановление не повлияли. Единственное, что помогало, — больше еды. В конце концов, ученые пришли к выводу, что для восстановления от голода участникам требуется около 4000 калорий в день.

Последний этап реабилитации был неконтролируемым — часть участников уехала домой, а часть осталась в лаборатории еще на 8 недель, но без ограничений по еде. Мужчины стали есть, в среднем, на 5000 калорий в день, а некоторые — на 11500 калорий. При этом, они продолжали чувствовать постоянный голод и не могли удовлетворить его, пока не съедали очень много.

В течение следующих месяцев все участники вернули вес обратно, и, похоже, голод не имел каких-либо значительных, долгосрочных последствий для здоровья. Ученые предполагают, что способность переносить долгие периоды без еды заложена в человеке эволюционно.

Участник во время эксперимента и после него

Впоследствии, многие из участников вели активную гуманитарную деятельность и вызывались помочь голодающим в Европе после войны. Трое из них стали шеф-поварами.

Почти шестьдесят лет спустя, в 2003 году, 19 из 36 добровольцев еще были в живых. Восемнадцать из них дали интервью для проекта по истории эксперимента и признались, что в течение многих лет их преследует страх, что еду у них снова могут отнять. При этом, все говорили, что это было одно из самых значительных событий в их жизни, и будь они молодыми, сделали бы это снова, так как рассматривали свое голодание как достойную жертву для общего блага, не имея возможности воевать.

Сейчас ни одна комиссия по этике такой дизайн исследования не пропустила бы, но благодаря такому эксперименту мы узнали много о метаболизме во время голодания и о восстановлении после него. Полный отчет о результатах появился в 1950 году в двухтомнике почти на полторы тысячи страниц и 50 глав под названием «Биология голодания человека» (Keys, A., Brozek, J., Henschel, A., Mickelsen, O., & Taylor, H. L., The Biology of Human Starvation (2 volumes), University of Minnesota Press, 1950.). До сих пор многие ученые в своих работах ссылаются на него.

Источник

Как голод влияет на мозг и нейропластичность

Как голод влияет на мозг и нейропластичность

Тенденции обмена веществ всего тела задает головной мозг, так как он наиболее чувствителен к доступности топлива. Занимая около 2% от массы тела, он потребляет 25% всей энергии. Мозг — очень дорогой в обслуживании компьютер, требующий много энергии, чтобы работать на полную мощность.

При обычных условиях мозг действительно предпочитает питаться сахаром, потому что телу его легко переваривать и он быстро даёт энергию. Ведь нужно питать массу программ, которые вырастил мозг, чтобы адекватно реагировать на происходящие в среде события. В прошлой главе мы посмотрели, как влияет на нейропластичность мозга сокращение реактивной энергии из углеводов, а так же количество пищи и состояние кишечника. Теперь вы знаете не хуже меня, что сокращение реактивной энергии в питании обесточивает мозг и его доминирующие программы. А также переводит его на альтернативный источник энергии в виде кетоновых тел. Что же тогда произойдет с мозгом и его нейропластичностью при длительном полном отсутствии пищи, что в народе зовется “голод”?

Сокращение углеводов — метаболическая репетиция голода

Когда вы сокращаете углеводы в питании, то уже имитируете состояние голода с точки зрения мозга. Поэтому безуглеводное питание по своей сути это — голод в присутствии калорий из белков и жиров. Есть даже, так называемый, “белковый голод” (protein-spared modified fast). Так называется диета, во время которой человек употребляет только незаменимые аминокислоты, чтобы не терять мышечную массу органов. Такое питание очень популярно у культуристов для максимального сокращения процента жира в теле и обезвоживания перед соревнованиями.

Что же будет, если отменить питание организма совсем и исключить даже незаменимые аминокислоты? То же самое, что и при сокращении углеводов, только глубже и с несколькими отличиями.

Голод максимально обесточивает доминирующие программы поведения мозга

Во-первых, без пищи достигается максимальная степень лишения мозга избытка реактивной энергии. В таком сценарии мозг отказывается от бесполезных поведенческих программ и мобилизует те, которые должны помочь ему выбраться из этого состояния. Таким образом, он становится эффективнее во всех смыслах и мобилизует все лучшие навыки, которые вы накопили за свою жизнь.

Когда до мозга “дошло”, что еды извне больше не будет, его проще отвадить от воспроизведения информационного мусора, отнимающего драгоценную энергию, которую можно направить на поиск решений. Уходит всевозможная прокрастинация, которую ошибочно принимают за многозадачность, и человеку легче сознательно направлять своё внимание на то, что действительно важно.

Без еды мозг усиливает нейропластичность

Во-вторых, при отсутствии пищи, можно рассчитывать на максимально возможную степень нейропластичности. Ещё до моего рождения наукой было показано, что нейропластичность улучшают физические нагрузки, а также очень низкокалорийные диеты.

Что ж, отсутствие пищи является самой низкокалорийной из всех возможных диет! Если вы внимательно читали предыдущие главы, то уже понимаете, что даже самое незначительное сокращение пищи является стрессом. О, так вы ещё и помните, что любой стресс улучшает нейропластичность? Я знал, что мои писания не читают “дундуки”!

Состояние голода — большой стресс для организма, а значит и большой потенциал для максимально мощной нейропластичности, если человек не истощен предварительно. Поэтому многие голодающие, после нескольких дней отсутствия пищи, наслаждаются ясностью ума, предельной способностью к концентрации, сокращённым временем между принятием решения и реальным действием, осуществляющим его.

Они голодали, когда это не было мейнстримом

Каких исторических личностей можно привести в пример? Все религиозные пророки (существовали они или нет — решать не мне) пользовались голоданием, чтобы достигнуть “просветления”. Иисус и Будда пережили один и более период длительного отсутствия пищи. Что это им дало и как сработало?

Нейрофизиология религиозных постов

Их сахар крови упал настолько сильно, что они достигли гипогликемического шока. Это сравнимо с сеансом электрошоковой терапии. До появления сильных психотропных лекарственных средств в психиатрии использовали инсулин, чтобы “уронить” сахар в крови пациента, достигая того же самого эффекта.

Электрошок, алкогольное опьянение и гипогликемический шок выключают в мозге весь лишний инфомусор. Они обесточивают мозг и заставляют его сделать аварийную перезагрузку, после которой первыми начинают работать жизненно важные программы поведения. В этот момент сознание пациента проясняется, его покидают все мысли, которые мучили ранее и возвращается способность мыслить критически.

Разумеется, религиозные лидеры и другие гуру, создающие вокруг себя секты, едва ли знают физиологию. Однако они по наитию приходят к таким практикам, перезагружающим мозг и сбрасывающим мусор. Этим они ослабляют поведенческие программы, делавшие их несчастными и достигают того, что называют “просветлением”. Если после просветления они не перезаписывают свои поведенческие программы, по алгоритмам, подобным тем, что описаны выше, то все их горести и печали возвращаются к ним. Это же касается всех тех, кто достигал очищения мозга через голодание, околосмертельный опыт, глубокий испуг, переживание утраты близкого человека или собственной клинической смерти и другие инструменты, сшибающие спесь с неудачно выросших программ в мозге.

Если после ослабления доминирующих программ человек возвращается в прежнюю среду, которая вырастила его мозг на основе этих программ, то вероятность полного отката к исходному состоянию очень велика. Снова, понять это явление нам помогает аналогия с религиями.

Нейрофизиология религиозных заповедей, догм и ритуалов

Для последователей религий придуманы разнообразные увеселительные программы, режиссирующие их поведение. В каждой религии есть свод правил, которым надо следовать, чтобы “быть хорошим” в глазах избранного авторитета (божества, священника) и получить некие бонусы за их добросовестное исполнение.

Чтобы честной народ действительно жил по этим правилам, нужно их загрузить в мозг и дать прорасти. Для этого используются молитвы, обряды, ритуалы, прием психотропных веществ и что угодно ещё, способное ввести человека в гипнозоподобное состояние. Эти нехитрые меры делают мозг чувствительным к любой информации из внешней среды. Словно отпирают дверь сейфа, за которой находится код сознания, беззащитный к введению нужной программы.

Религиозные посты из всех этих ритуалов выделяются своей силой, потому что делают мозг наиболее пластичным. Протягивай руки в открытое окно и “лепи” из него, что хочешь, пока он не спрятался за своей сигнализацией! Честные “монахи” используют это, чтобы заложить естественные гуманные программы поведения, которые и так свойственны здоровому мозгу, но обычно подавлены информационным шумом внешней среды. А предприимчивые священнослужители делают на этом неплохой бизнес!

Кроме религиозных культов этим пользуются и службы разведки, вербующие нужных людей с помощью самых разных инструментов. Они могут пойти длинным и очень искусным путем, втираясь в доверие постепенно, через психическую подстройку. А могут поступить и классически, используя грубые инструменты типа пыток, насилия, шантажа, чтобы сломать мозг человека, а затем построить из него то, что им нужно.Аналогий теперь достаточно, чтобы нелишний раз понять важность сознательного подхода к изменению строения мозга. Алгоритм всегда един!

Сначала ослабляем старое, затем растим в мозге новое. Следующий сегмент воспримите очень спокойно, максимально трезво. Потому что у Доктора Ника запустился рефлекс и он должен сказать пару восторженных слов о том, как сознательный отказ от пищи сделал лучшую жизнь ему и его подопечным. Крепитесь!

Мой метод лечебного отказа от пищи — Волна Доктора Ника

Я сам неоднократно применял сознательный отказ от пищи и получил от этого замечательные результаты. И, конечно же, использовал его в лечебных целях у более чем сотни подопечных, которые улучшили самые разные стороны жизни с его помощью. Под названием “Волна” моя методика лечебного отказа от пищи доступна на сайте nikharlov.com. Любой желающий может воспользоваться ей бесплатно и получить замечательные результаты. Не забывайте, что использовать этот инструмент нужно сознательно, учитывая показания и противопоказания. Все подробности о методе “Волна” вы можете найти в манускрипте Волны. В скором времени я планирую обновить манускрипт, так как приобрел ещё больше знаний и клинического опыта. Вы также можете ознакомиться с моим опытом первого, “девственного” использования Волн в соответствующем разделе предыдущего издания этой книги. Оно доступно по этой ссылке.

Перед тем, как вы продолжите чтение, я сделаю важное замечание. Тот факт, что я привожу здесь свой метод вовсе не означает, что он является самым верным в мире и единственным в своем роде. И это также не стоит расценивать, как прямой призыв к его использованию. Мне принципиально не важно, что вы будете использовать для системного улучшения работы мозга (и, соответственно, качества жизни), если это работает. В следующей главе книга подытожит вам выводы темы “Питание и Нейропластичность” и можно будет перевести дух!

Источник

Психологический голод: как мозг заставляет нас есть

Анна Веселко

Майкл Грациано, нейробиолог, профессор в Принстонском университете и автор книги «Наука сознания. Современная теория субъективного опыта», считает, что проблема набора лишнего веса и желание «съесть что-нибудь еще» скрывается не в пустом желудке и не настолько сильно связано с уровнем сахара в крови, как мы привыкли думать. Оно в нашей голове, в нашем уме, и именно там мы должны искать выход из проблемы переедания. Публикуем сокращенный перевод и адаптацию статьи ученого в журнале Aeon, в которой он разбирает феномен «голодного настроения».

Голод — это одно из мотивированных состояний ума, и психологи изучают эти состояния не менее века. Мы все чувствуем голод перед обедом и насыщение после банкета, но эти моменты — лишь верхушка айсберга. Голод — это процесс, который с нами всегда, он проходит в фоновом режиме и лишь изредка пробуждается в сознании. Голод больше похож на настроение. Когда он медленно нарастает или отступает, даже когда он находится вне сознания, он меняет и влияет на наши решения, искажает наши приоритеты и эмоциональные вложения в долгосрочные цели. Он даже меняет наше сенсорное восприятие, и часто довольно сильно.

Более того, искажаться может даже память. Предположим, вы ведете журнал всего, что едите. Заслуживает ли он доверия? Вполне возможно, что вы не только сильно недооценили размер своих обедов, но и почти наверняка забыли их записать. В зависимости от размера вашего голода вы можете съесть три куска хлеба, а после обеда вполне искренне вспомнить только один. Не зря большая часть калорий, потребляемых людьми, поступает через перекусы между основными приемами пищи, но когда вы спрашиваете об этом людей, они отрицают влияние перекусов. И удивляются, узнав, сколько они съедают во время них на самом деле.

«Голодное настроение» трудно контролировать, потому что оно действует вне сознания. Возможно, именно поэтому ожирение является такой трудноразрешимой проблемой

Учитывая все эти данные, нейронные цепи постепенно обучаются нашим диетическим привычкам. Вот почему мы испытываем чувство голода в определенное время дня — не пустого желудка, а сложного нейронного процессора, который предвидит потребность в дополнительном питании в этот отрезок времени. Если вы пропустите прием пищи, сначала вы почувствуете острый голод, но затем вы снова ощутите себя менее голодным по мере того, как пройдет привычное время приема пищи. Вот почему мы насыщаемся в конце трапезы опять же не сытости. И если это ваш единственный сигнал, значит, вы сильно переедаете. Как бы парадоксально это ни звучало, существует здоровый разрыв между ощущением сытости и физиологически сытым желудком.

Я не отрицаю физику. Если вы будете потреблять меньше калорий, вы похудеете, но если вы явно попытаетесь сократить их количество, вы, скорее всего, сделаете прямо противоположное

Источник: Amy Shamblen / unsplash.com

Однако когнитивный контроль гораздо более тонкий, сложный и ограниченный по своим возможностям, чем обычное понятие силы воли. Более того, оно ложно и вредно для психического здоровья. Что делает понятие силы воли? Противопоставляет долгосрочное вознаграждение краткосрочному, и вы рано или поздно сходите с пути. Каждый раз, когда вы падаете, вы наносите больше повреждений, чем можете отменить, и поэтому не можете понять, насколько сильно вы саботируете свои собственные усилия.

К чему это приводит? К тому, что в итоге вы находите себя полностью деморализованным и впадаете в депрессию. Вы можете делать все, что захотите, но не можете справиться с потерей веса и попадаете в катастрофическую спираль. Ведь если вы все равно собираетесь быть несчастным, вы можете себя побаловать. Еда, по крайней мере, смягчает страдания. Вы впадаете в привычку есть, начинаете заниматься самолечением едой, формируете зависимость и теряете всю мотивацию. Вы попадаете в самую глубокую часть психологического болота, где ваши шансы на выздоровление невелики. […]

Большинство врачей, тренеров и медицинских работников думают о весе с точки зрения химии — калории на входе против калорий на выходе. Ешьте меньше, больше тренируйтесь. Одни школы мысли утверждают, что все калории эквивалентны, другие — что калории из жиров особенно вредны или что калорий из углеводов следует особенно избегать. Но все эти подходы сосредоточены на том, как калории перевариваются и распределяются в организме, они игнорируют психологию. Большинство исследований рассматривают психологию голода как неудобство. […]

Однако эпидемия ожирения — это не проблема калорий или силы воли, это проблема отравления нормальной регуляторной системы

У нас есть сложная и прекрасно откалиброванная система, которая развивалась в течение миллионов лет, чтобы хорошо выполнять свою работу. Она должна работать в фоновом режиме без сознательных усилий, но для более двух третей из нас это не так. Что же такое мы делаем сами с собой, что нарушаем систему голода и сытости?

Три вредные привычки постоянно усиливали мой голод: я называю их диетой со сверхвысоким содержанием смертельных углеводов, увлечением низким содержанием жиров и ловушкой подсчета калорий

Диета со сверхвысоким содержанием смертельных углеводов стала нормой. Утром мы встаем и едим бутерброд, кашу или напичканные углеводами хлопья. Затем идем на обед. Предположим, у меня нет здоровых привычек и я ем фастфуд, обед из «Макдоналдса». Мы думаем о нем как о жирной пище, но, помимо жира, в бургере есть булочка, а кетчуп — это сахарная паста. […] Может быть, вы чувствуете моральное превосходство и предпочитаете «здоровый» обед — сэндвич, в основном состоящий из хлеба.

Полдник — это сладкое кофе и печенье или батончик мюсли, в котором тоже одни углеводы. Может быть, вы едите банан, но это не сильно меняет ситуацию. Ужин? Наполнен картофелем, макаронами, рисом и хлебом. Мы думаем, что едим морепродукты, когда заказываем суши, но в основном это рис. Может быть, вы выберете хороший полезный суп — в нем есть лапша или картофель. И каждый прием пищи сопровождается газировкой, соком, холодным чаем или другим подслащенным напитком. Потом десерт. Затем перекус перед сном. В общем, вы поняли.

Люди, предпочитающие диету с низким содержанием углеводов, могут быть правы по неправильным причинам. […] Согласно этой теории питания, если вы откажетесь от достаточного количества углеводов, ваше тело переключится с использования глюкозы на использование кетонов в качестве основной молекулы, переносящей энергию в крови. Используя кетоны, организм начнет потреблять собственные жировые запасы. Более того, снижая уровень сахара в крови, вы снижаете уровень инсулина, основного гормона, который способствует отложению жира в организме. Меньше углеводов — меньше жира. […]

Источник: Amy Shamblen / unsplash.com

В конце всех моих самонаблюдений и медитаций пришло время проверить теорию. Я попробовал простую формулу. Во-первых, выбрал умеренно низкоуглеводную диету — сократил потребление углеводов примерно на 90% и при этом даже близко не подошел к низкоуглеводной диете. […] Во-вторых, добавил чуть больше жира. […] В-третьих, позволил себе есть столько, сколько захочу, в каждый прием пищи. Последнее было самым трудным: когда вы хотите похудеть, трудно представить себе, что нужно есть больше. Мне просто пришлось поверить в странный психологический парадокс: если я попытаюсь есть меньше, в итоге я буду есть больше.

Я мог бы привести список своих продуктов, но на самом деле концепция более показательна, чем детали. Моя диета не имела ничего общего со стандартными советами по здоровью и тем, как эти продукты химически влияют на мое тело. Я не думал ни о своих артериях, ни о печени, ни об инсулине. Этот подход был разработан, чтобы поговорить с моим бессознательным механизмом контроля голода, чтобы побудить его есть меньше. И это сработало: при медленном снижении веса около килограмма в неделю постепенно я избавился от накоплений двадцати лет — 22 лишних килограммов, которые ушли за несколько месяцев.

Источник