как консервировать раковые шейки
Узнаем как готовятся консервированные раки
По всему миру в пресных водоемах занимаются ловлей раков. Это близкие сородичи омаров и креветок, мясо их не менее сочное и сладкое. Размеры раков могут быть разными, но чаще всего длина особей составляет десять-пятнадцать сантиметров. Сваренные свежими раки – наиболее распространенный способ употребления этих членистоногих. Но при этом и раки на зиму в банках рецепты особой сложностью не отличаются, поэтому заготовку их может осуществить любая хозяйка. Консервированные раки могут стать отличным выходом, если улов оказался очень большим и употребить быстро животных в пищу не получится. На длительный срок нежное мясо при желании сохранить также можно.
Для заготовки нужно будет взять большую кастрюлю, приготовить уксус и соль. Можно посмотреть раки на зиму в банках рецепты и выбрать среди них максимально отвечающий вкусу. Большинство способов требует предварительно промыть живых раков в холодной воде. В кастрюлю в это время можно налить воду и довести ее до кипения, добавив на каждые четыре с половиной-пять литров воды один стакан уксуса и один стакан соли. Затем нужно будет поместить туда же животных и дождаться повторного закипания воды. Чаще всего это происходит спустя минут десять, но многое зависит и от количества раков и размера емкости, в которой они варятся. Сразу после закипания кастрюлю с огня нужно снять, воду слить. Хвосты и головы можно будет отделить после того, как животные достаточно остынут. Мясо нужно будет собрать в дуршлаге или тарелке, очистив от панциря.
Далее раки на зиму в банках рецепты рекомендуют подготовить солевой раствор. На четыре-пять литров воды потребуется добавить два-три стакана соли. Кипящим раствором нужно будет залить очищенное мясо, предварительно разложив его по стерилизованным банкам. Сверху нужно оставить примерно один сантиметр свободного пространства. Заготовки почти готовы, нужно только дополнительно их простерилизовать, чтобы они могли долго храниться.
Сделать это можно в большой кастрюле. Для этого нужно поместить на ее дно решетку и добавить примерно десять сантиметров воды. Подготовленные банки нужно будет установить на решетку, а под кастрюлей зажечь огонь. Банки нужно будет прокипятить под крышкой. Огонь можно будет уменьшить, если количество пара из под крышки начнет вырываться большое. Час-полтора высокой температурой банки обрабатывать нужно обязательно. Затем можно будет закрутить крышки, достав консервы и дав им немного остыть. Раков в банках после помещают на сквозняк, чтобы они охладились естественным путем до комнатной температуры.
Мы отвечаем за качество нашей продукции
Всегда свежие, всегда промытые и только ДИКИЕ раки у нас в интернет — магазине.
Что делать
Как сервировать
В результате получаем очень вкусные маринованные раки в банке – рецепт действительно очень простой, а готовое мясо станет прекрасным дополнением, например, к праздничному столу. Подаем как самостоятельную закуску. Можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, салатов.
Проверьте, насколько хорошо запечатаны банки, нажав на центр каждой крышки пальцем. Если крышка качается или прогибается — банка закрыта не надлежащим образом. Консервированные раки должны храниться в холодильнике и быть съедены после открытия банки в течение трех дней, больше хранить открытые консервы нельзя. В свою очередь, правильно запечатанные банки можно хранить в прохладном темном месте в течение одного года.
Арбузы консервированные в банках
Арбузы зимой чаще всего употребляются не как десерт, а в качестве закуски. Как готовить соленый или моченый арбуз в бочке мы с вами уже обсуждали. Сегодняшний рецепт для тех, у кого нет погреба, и кто ищет рецепт, как приготовить арбузы в банках.
Консервированные арбузы в банках получаются не такие соленые, рассол в них типа помидорного, в нем больше сахара. В качестве консерванта в маринаде можно использовать аспирин, уксус или лимонную кислоту.
Моя мама (в рецепте представлено ее фото) предпочитает в заготовках на зиму арбузную корку снимать, говорит, в кожуре все нитраты собираются. Но можно готовить маринованные арбузы и с ней, это уже на ваше усмотрение.
Даже если вам попался несладкий арбуз, его можно использовать для засолки. В этом вся и прелесть. Рецепт простой, без стерилизации, справится даже дилетант. Принцип приготовления консервированных арбузов идентичен, разница лишь в заливке, которую каждый может выбрать себе по вкусу.
Как готовятся консервированные раки
Раки могут быть обнаружены в любых водоемах с пресной водой во всем мире. Они являются близкими родственниками креветок и омаров и, как и их сородичи, отличаются сладким и сочным мясом. Несмотря на то что некоторые экземпляры могут достигать огромных размеров, как правило, это небольшие обитатели водоемов.
Наиболее известный и распространенный способ употребления — сварить их и съесть совсем свежими. Однако могут быть приготовлены и замороженные или консервированные раки. Это поможет сохранить нежное мясо на долгое время.
«Краб свежий»
Этот рецепт подойдет обладателям больших морозильных камер. В них должна постоянно поддерживаться одна температура.
Читать также Чем полезен сушеный абрикос
Что для этого нужно:
Способ первый:
Способ второй:
Что делать
Как сервировать
В результате получаем очень вкусные маринованные раки в банке – рецепт действительно очень простой, а готовое мясо станет прекрасным дополнением, например, к праздничному столу. Подаем как самостоятельную закуску. Можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, салатов.
> добиться такой стерильности в домашних условиях очень
> Да, также как и рыбу — морозим брикеты, потом окунаем в
> холодную воду, потом оборачиваем плёнкой и в морозилку!
> Хранится долго и гарантировано не отравишься.
> По ГОСТУ консервация крабов — очень стерильный процесс,
> добиться такой стерильности в домашних условиях очень
По крабам понятно, по глазурованию тоже, рыбу глазуровать умею, значит и мясо краба получится
Технические условия на рак вареный консервированный
По всему миру в пресных водоемах занимаются ловлей раков. Это близкие сородичи омаров и креветок, мясо их не менее сочное и сладкое. Размеры раков могут быть разными, но чаще всего длина особей составляет десять-пятнадцать сантиметров. Сваренные свежими раки – наиболее распространенный способ употребления этих членистоногих. Но при этом и раки на зиму в банках рецепты особой сложностью не отличаются, поэтому заготовку их может осуществить любая хозяйка. Консервированные раки могут стать отличным выходом, если улов оказался очень большим и употребить быстро животных в пищу не получится. На длительный срок нежное мясо при желании сохранить также можно.
Для заготовки нужно будет взять большую кастрюлю, приготовить уксус и соль. Можно посмотреть раки на зиму в банках рецепты и выбрать среди них максимально отвечающий вкусу. Большинство способов требует предварительно промыть живых раков в холодной воде. В кастрюлю в это время можно налить воду и довести ее до кипения, добавив на каждые четыре с половиной-пять литров воды один стакан уксуса и один стакан соли. Затем нужно будет поместить туда же животных и дождаться повторного закипания воды. Чаще всего это происходит спустя минут десять, но многое зависит и от количества раков и размера емкости, в которой они варятся. Сразу после закипания кастрюлю с огня нужно снять, воду слить. Хвосты и головы можно будет отделить после того, как животные достаточно остынут. Мясо нужно будет собрать в дуршлаге или тарелке, очистив от панциря.
Далее раки на зиму в банках рецепты рекомендуют подготовить солевой раствор. На четыре-пять литров воды потребуется добавить два-три стакана соли. Кипящим раствором нужно будет залить очищенное мясо, предварительно разложив его по стерилизованным банкам. Сверху нужно оставить примерно один сантиметр свободного пространства. Заготовки почти готовы, нужно только дополнительно их простерилизовать, чтобы они могли долго храниться.
Сделать это можно в большой кастрюле. Для этого нужно поместить на ее дно решетку и добавить примерно десять сантиметров воды. Подготовленные банки нужно будет установить на решетку, а под кастрюлей зажечь огонь. Банки нужно будет прокипятить под крышкой. Огонь можно будет уменьшить, если количество пара из под крышки начнет вырываться большое. Час-полтора высокой температурой банки обрабатывать нужно обязательно. Затем можно будет закрутить крышки, достав консервы и дав им немного остыть. Раков в банках после помещают на сквозняк, чтобы они охладились естественным путем до комнатной температуры.
Мы отвечаем за качество нашей продукции
Всегда свежие, всегда промытые и только ДИКИЕ раки у нас в интернет — магазине.
А вот что думают о наших раках москвичи
Маринованные раки в банке на зиму – рецепт пошаговой
Что делать
Как варить раков?
Как варят раков во Франции
Французская кухня — это что-то! Ну казалось бы, что такого необычного может бы в варёных и живых раках? Но даже их во Франции могут приготовить так, что остается только изумляться. Хотите знать, как варить раков по-французски? Тогда к Вашему вниманию рецепт этого блюда.
Для живых раков по-французски нам нужен бульон, собственно живые раки и соус. Итак, для бульона нам нужно:
Для соуса потребуется:
Готовим бульон. Кладем рыбные обрезки и кости в огромную кастрюлю. Также в кастрюлю кладем овощи, букет трав и наливаем воду. Варим два часа. Пока бульон варится, периодически удаляем пену.
Пропускаем бульон через мелкое сито и еще раз процеживаем через марлю. Выливаем в кастрюлю и кипятим, пока объем жидкости не уменьшится до одного литра. Готовим живых раков. В отдельной миске смешиваем мясо раков, лук, специи и яичные белки. Пропускаем фарш через сито и формируем маленькие круглые или овальные шарики. Затем делаем «глаза» из двух горошин, вдоль «спины» кладем кусочек ветчины и вставляем хвосты раков.
Наливаем два стакана бульона в кастрюлю. Ложем раков на тарелки и ставим на кастрюлю так, чтобы на них не попадала влага. То есть фактически ставим раков на водяную баню. Держим на пару десять минут и поддерживаем теплыми.
Готовим соус. Разогреваем сливочное масло в сковороде. Вводим муку и пассеруем на медленном огне пару минут. Добавляем бульон и сливки. Сбавляем огонь и тушим до загустения соуса. Кладем сыр и тушим еще две минуты.
Выкладываем варёных раков на сервировочную тарелку и поливаем соусом. Подаем к столу вкусных варёных раков. Приятного аппетита!
Как сервировать
В результате получаем очень вкусные маринованные раки в банке – рецепт действительно очень простой, а готовое мясо станет прекрасным дополнением, например, к праздничному столу. Подаем как самостоятельную закуску. Можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, салатов.
Проверьте, насколько хорошо запечатаны банки, нажав на центр каждой крышки пальцем. Если крышка качается или прогибается — банка закрыта не надлежащим образом. Консервированные раки должны храниться в холодильнике и быть съедены после открытия банки в течение трех дней, больше хранить открытые консервы нельзя. В свою очередь, правильно запечатанные банки можно хранить в прохладном темном месте в течение одного года.
Раки на зиму в банках рецепты
По всему миру в пресных водоемах занимаются ловлей раков. Это близкие сородичи омаров и креветок, мясо их не менее сочное и сладкое. Размеры раков могут быть разными, но чаще всего длина особей составляет десять-пятнадцать сантиметров. Сваренные свежими раки – наиболее распространенный способ употребления этих членистоногих. Но при этом и раки на зиму в банках рецепты особой сложностью не отличаются, поэтому заготовку их может осуществить любая хозяйка. Консервированные раки могут стать отличным выходом, если улов оказался очень большим и употребить быстро животных в пищу не получится. На длительный срок нежное мясо при желании сохранить также можно.
Как готовятся консервированные раки
Раки могут быть обнаружены в любых водоемах с пресной водой во всем мире. Они являются близкими родственниками креветок и омаров и, как и их сородичи, отличаются сладким и сочным мясом. Несмотря на то что некоторые экземпляры могут достигать огромных размеров, как правило, это небольшие обитатели водоемов.
Наиболее известный и распространенный способ употребления — сварить их и съесть совсем свежими. Однако могут быть приготовлены и замороженные или консервированные раки. Это поможет сохранить нежное мясо на долгое время.
«Краб свежий»
Этот рецепт подойдет обладателям больших морозильных камер. В них должна постоянно поддерживаться одна температура.
Читать также Пиерис японский маунтин фаер
Что для этого нужно:
Способ первый:
Способ второй:
Что делать
Как сервировать
В результате получаем очень вкусные маринованные раки в банке – рецепт действительно очень простой, а готовое мясо станет прекрасным дополнением, например, к праздничному столу. Подаем как самостоятельную закуску. Можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, салатов.
> добиться такой стерильности в домашних условиях очень
> Да, также как и рыбу — морозим брикеты, потом окунаем в
> холодную воду, потом оборачиваем плёнкой и в морозилку!
> Хранится долго и гарантировано не отравишься.
> По ГОСТУ консервация крабов — очень стерильный процесс,
> добиться такой стерильности в домашних условиях очень
По крабам понятно, по глазурованию тоже, рыбу глазуровать умею, значит и мясо краба получится
Как Законсервировать Раковые Шейки
Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Как Законсервировать Раковые Шейки». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.
Как готовятся консервированные раки
Раки могут быть обнаружены в любых водоемах с пресной водой во всем мире. Они являются близкими родственниками креветок и омаров и, как и их сородичи, отличаются сладким и сочным мясом. Несмотря на то что некоторые экземпляры могут достигать огромных размеров, как правило, это небольшие обитатели водоемов.
Наиболее известный и распространенный способ употребления — сварить их и съесть совсем свежими. Однако могут быть приготовлены и замороженные или консервированные раки. Это поможет сохранить нежное мясо на долгое время.
Что понадобится для консервирования
Рецепт приготовления раков дома
Вымойте живых раков хорошо в холодной воде. Доведите воду в большой кастрюле до кипения. Добавьте уксус и крупную соль в следующей пропорции — по одному стакану соли и уксуса на 4,5 литра воды. Положите раков в кипяток, ждите, когда вода снова закипит. Это обычно занимает менее 10 минут, в зависимости от размера вашей кастрюли и количества раков.
Снимите кастрюлю с плиты, как только вода закипит, слейте ее. Как только раки достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, отделите головы и хвосты. Снимите оболочку с хвостов и сложите мясо в миску или дуршлаг.
Приготовьте в отдельной кастрюле солевой раствор, используя от 2 до 3 стаканов крупной соли для каждых 4,5 литров воды. Сложите очищенное мясо раков в стерилизованные банки и залейте их кипящим солевым раствором. Оставьте 1 сантиметр пространства в верхней части каждой банки. Прикройте банки металлическими крышками. Консервированные раки почти готовы, осталось простерилизовать их.
Стерилизация
Налейте в большую кастрюлю или выварку 10 см воды и поместите на дно решетку. На решетку поставьте банки с мясом раков, а саму кастрюлю — на включенную горелку плиты. Накройте крышкой. Продолжайте сильно кипятить, пока из кастрюли не начнет выделяться большое количество пара, затем уменьшите огонь. Консервированные раки должны быть обработаны высокой температурой в течение 60-90 минут.
Затем снимите кастрюлю с плиты. Охладите ее и достаньте консервы, закрутите крышки, дайте банкам остыть на сквозняке, пока они не достигнут комнатной температуры.
Как хранить
Проверьте, насколько хорошо запечатаны банки, нажав на центр каждой крышки пальцем. Если крышка качается или прогибается — банка закрыта не надлежащим образом. Консервированные раки должны храниться в холодильнике и быть съедены после открытия банки в течение трех дней, больше хранить открытые консервы нельзя. В свою очередь, правильно запечатанные банки можно хранить в прохладном темном месте в течение одного года.
Это далеко не единственный способ приготовления раков. Кроме того, вы можете приготовить и маринованное их мясо, используя любой рецепт, предназначенный для маринования креветок. Однако следует учитывать разный размер морепродуктов и специфику их приготовления. В частности, при использовании для раков рецепта для креветок, следует увеличивать время приготовления на каждой стадии на 50 процентов.
Затем снимите кастрюлю с плиты. Охладите ее и достаньте консервы, закрутите крышки, дайте банкам остыть на сквозняке, пока они не достигнут комнатной температуры.
Консервированные раки. Рецепт приготовления
Приготовление: 1 час, 30 минут
ОПИСАНИЕ РЕЦЕПТА
Домашний рецепт консервированных раков, который достаточно прост и не трудоемок. Нашу консервацию следует хранить в холодильнике. После открытия банки в течении 3-х дней они должны быть съедены. Правильно закрученные банки можно хранить в темном прохладном месте целый год.
У нас всегда в наличии отборные раки. Налетайте!
А вот что думают
о наших раках
москвичи
Маринованные раки в банке на зиму – рецепт пошаговой
Что потребуется
Время приготовления
Что делать
Как сервировать
В результате получаем очень вкусные маринованные раки в банке – рецепт действительно очень простой, а готовое мясо станет прекрасным дополнением, например, к праздничному столу. Подаем как самостоятельную закуску. Можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, салатов.
Маринованные раки в банке на зиму – рецепт пошаговой
Консервы из раков
Для консервирования живых раков погружают в котел с кипящей подсоленной водой (содержание соли 5%) и варят в течение 12—15 мин. Сваренных раков быстро охлаждают.
У охлажденных раков обламывают клешни, снимают панцири, специальной проволочной шпилькой извлекают жир и икру, которые собирают в алюминиевые тазики, и обрывают шейки. Из клешней и шейки шпилькой извлекают мясо. С очищенной шейки снимают верхнюю полоску мяса и удаляют кишечку.
Выход разделанного сырья (жир, икра, мясо клешней и шейки) составляет 12—14% от массы свежих раков.
Для производства консервов «Раковые шейки» используют только шейки раков, которые обжаривают в алюминиевых жаровнях в рафинированном подсолнечном масле, предварительно прокаленном в течение 3—5 мин при температуре 150—170° С. Шейки обжаривают при температуре 115—120° С в течение 8— 10 мин, после чего к ним добавляют томатный соус и кипятят в течение 2—3 мин. Полученную горячую смесь немедленно расфасовывают в лакированные жестяные банки и стерилизуют.
Рис. 93. Технологическая схема производства консервов из
Соотношение отдельных компонентов при загрузке в жаровни следующее: масло 10, шейки 50 и томатный соус 40%.
Общая масса масла, шеек и томатного соуса при обжарке уменьшается на 15—17%.
Томатный соус плотностью 16% приготовляют по следующей рецептуре:
Расход, кг Компоненты на, тут*
TOC o «1-5» h z Томатное пюре 12%-ное. 165
Перец горький и душистый. По 0,06
На консервы «Раковый паштет» направляют раковый жир, икру, кусочки мяса с верхней части шейки и мясо клешней, которые тщательно перемешивают и измельчают на волчке.
Смесь помещают в жаровню, наполненную прогретым маслом, и бланшируют при температуре 80—100° С в течение 35— 40 мин при постоянном перемешивании; после этого добавляют в жаровню горячий томатный соус и продолжают нагревать смесь еще 15—20 мин при температуре около 100° С.
Соотношение составных частей паштета при загрузке в жаровни должно быть следующим: масло растительное 10, измельченная раковая смесь 65 и томатный соус 25%.
Потери массы всей смеси (включая масло и томатный соус) при обжарке составляют 22—24%.
Томатный соус плотностью 16% приготовляют по следующей рецептуре:
Компоненты на ] Туб
TOC o «1-5» h z Томатное пюре 12%-ное. 110
Перец горький и душистый. По 0,08
Обжаренную горячую паштетную смесь укладывают в банки, которые немедленно закатывают и стерилизуют. После стерилизации консервы быстро охлаждают в холодной проточной воде до температуры 35—40° С.
Расход разделанных раков и масла на 1 туб консервов указан в табл. 52.
Расход (л кг) па приготовление 1 тубы консервов
Обжаренную горячую паштетную смесь укладывают в банки, которые немедленно закатывают и стерилизуют. После стерилизации консервы быстро охлаждают в холодной проточной воде до температуры 35—40° С.
Как консервировать раков и крабов
Нередко хозяйки стараются удивить своих гостей интересными рецептами, в состав которых входят консервированные раки или краб. Стоит такое удовольствие немало. Чаще всего в нашей стране можно купить камчатские консервы из краба, а вот раков консервируют производители из других стран. А что если вам перепало счастье в виде большого количества раков или крабов? И душу отвели, а их еще много. Что же делать? Нужно законсервировать! Это будет прекрасным самостоятельным лакомством и отличной добавкой в любой морской салат.
«Раковые хвостики»
Отличное решение для тех, чьи мужья наловили много раков. Причем по этому рецепту они получаются как только что сваренные. Если желаете их кушать так, просто разогрейте банку в горячей воде. Или полейте их оливковым маслом и посыпьте зеленью. Вкусны они как в холодном виде, так и теплом.
Что для этого надо:
Как будем это делать:
Хранить в холоде не более 8 месяцев с момента консервирования.
«Рак пряный»
Этот рецепт считается больше закусочным, нежели салатным. Он отлично подходит для вечеринок к пиву или приятным посиделкам с друзьями около костра. Да и к новогодним праздникам он станет просто находкой. А если друзья узнают, что готовили вы их самостоятельно, то восхищенных слов в ваш адрес будут тысячи. Что может быть лучше заслуженной похвалы?
Ингредиенты:
Как будем это делать:
«Укропный рай»
Приправой, которая больше всего подходит вареным ракам, является укроп. Отлично подойдет он и для консервации этого продукта.
Мясо, приготовленное по данному рецепту, отлично подходит как для салатов, так и для обычного перекуса.
Что для этого надо:
Как будем готовить:
«Краб камчатский любимый»
Для этого рецепта используют только мясо из передней фаланги клешни краба. Результат вас порадует и в составе любого салата, и как самостоятельное блюдо. А можно обжарить на сливочном масле и подать с вареным рисом — за уши не оттянешь. Но больше всего его ценят мужчины под бутылочку пива.
Что для этого надо:
Как будем готовить:
Длительность хранения – не больше года.
«Краб свежий»
Этот рецепт подойдет обладателям больших морозильных камер. В них должна постоянно поддерживаться одна температура.
Что для этого нужно:
Способ первый:
Способ второй:
Как варить раков (видео)
Такие простые рецепты помогут вам сэкономить бюджет семьи и порадовать близких удивительным блюдами – не хуже чем в ресторане.