как оригинально замариновать огурцы

5 необычных маринованных огурцов для тех, кому надоел традиционный рецепт

Новые необычные рецепты соленья помогут вам разнообразить меню и удивить своих знакомых. Приготовить их совсем несложно, а продукты для этих рецептов найдутся в каждом доме.

По-польски

Хрустящие и очень ароматные.

Плоды со срезанными кончиками помещаем на 2 часа в прохладную воду.

В чистую стеклянную емкость укладываем листья и специи. Затем — огурцы, несколько горошин горчицы, черного и душистого перца, эстрагон. Сверху — та же зелень, которую уложили на дно.

Для рассола в литре воды на небольшом огне растворяем соль, сахар и уксус. Заливаем в банки, сразу же стерилизуем. Обработка литровой емкости занимает около 7 минут.

Заготовку ставим в прохладное темное место. Подаем к горячим блюдам.

Кровавая Мэри

Секрет этой закатки — в необычном маринаде.

Некрупные плоды с отрезанными кончиками предварительно замочим на 4 часа. Зелень хорошо промываем. Очищенный корень нарезаем некрупными кусочками.

На дно стерилизованной банки выкладываем зелень, корень хрена, чеснок, черный перец. Плотно укладываем огурцы. Сверху добавим немного зелени.

Для приготовления маринада в кастрюлю засыпаем сахарный песок, соль, выкладываем томатную пасту. Доводим до кипения, постоянно помешивая, затем добавляем уксус.

Заливаем овощи горячим маринадом. Банки стерилизуем на водяной бане в течение 20 минут, закатываем, оставляем остывать.

У закуски приятный томатный привкус. Отлично подойдет к любому второму блюду.

Лимонные

Рецепт хорош отсутствием уксуса.

Для этой заготовки подойдут небольшие плоды длиной около 8 см. Замачиваем их в прохладной воде на 2-3 часа.

Тем временем очищаем от оболочки чеснок, чистим и измельчаем лук. Хрен натираем на крупной терке. Зелень промываем в проточной воде.

Для маринада в эмалированную емкость наливаем воду, добавляем специи. На среднем огне, перемешивая, нагреваем жидкость. Как только она закипит, всыпаем лимонную кислоту.

На дно чистой тары укладываем зелень, рубленый лук, чеснок. Затем вертикально размещаем огурцы. Сверху кладем оставшийся чеснок и листья хрена.

Заготовку заливаем маринадом, затем стерилизуем 25 минут, закатываем крышками.

Готовый продукт нежный и очень аппетитный.

С красной смородиной

Простой рецепт и яркий результат.

Огурцы с обрезанными кончиками укладываем вертикально. Между ними красиво распределяем гроздья красной смородины, предварительно вымытые в горячей воде.

Маринад готовится по стандартному рецепту. В кастрюле с водой растворяем соль и сахар, добавляем уксус. После закипания аккуратно наполняем банки маринадом на 20 минут, затем жидкость сливаем, процеживаем, вновь кипятим. Заливаем овощи во второй раз. Процесс повторяем еще два раза, закатываем крышками.

Рецепт оригинальный, соленье выглядит очень нарядно. Гроздьями можно декорировать праздничные салаты.

По-корейски

Огурцы моем, режем на четвертинки. Морковь натираем на специальной терке для моркови по-корейски.

В миску с овощами добавляем остальные составляющие рецепта. Массу тщательно перемешиваем, оставляем для равномерного пропитывания.

Через 4 часа салат можно подавать на стол. Однако рациональнее сделать из него несколько заготовок. Для этого укладываем смесь в банки, стерилизуем на водяной бане около получаса, затем закатываем крышками.

Закуска отлично подойдет к отварному, жареному и печеному картофелю. Она получается слегка острой, вкусной, ароматной.

Источник

Заготовки маринованных огурцов на зиму – оригинальные рецепты

Огурцы – овощ сезонный и когда начинается их массовое созревание, многие хозяйки стараются запастись этим вкусным овощем впрок. Что только не делают из этих зеленых и симпатичных овощей – их квасят, маринуют, делают салаты, солят. Рецептов заготовки огурчиков на зиму великое множество. Но я уверена, что любой хозяйке хочется закрыть огурчики по особенному, необычному рецепту. Ниже описаны несколько необычных, но вместе с тем не слишком сложных вариантов консервирования огурцов на зиму.

Итак, переходим к рецептам консервирования.

Огурцы на зиму по-корейски

Корейские блюда пришлись по вкусу многим россиянам. Предлагаем вам рецепт салата из огурчиков по-корейски.

Какие продукты вам понадобятся, чтобы на выходе у вас получилось 4 полулитровых баночки и еще чуточку на пробу.

Приступаем к приготовлению салата.

Нарезаем огурчики и морковь. Огурчики можно порезать разными способами – кружочками, соломкой, брусками.

Есть специальные терки, с помощью которых можно быстро и красиво порезать овощи. Все их знают под названием «терка для корейской морковки».

Морковь режем с помощью специальной терки. На такой же терке можно натереть и огурчики.

Перекладываем нарезанные овощи в большую миску для того чтобы было удобнее перемешивать.

Тщательно перемешиваем и оставляем салат на 3-5 часов (в зависимости от нарезки овощей) мариноваться.

Перекладываем салат в чистые полулитровые баночки и прикрываем (не закручиваем и не закатываем!) крышками.

Баночки стерилизуем привычным для вас способом. Например, в большой кастрюле с водой, как на фото. Время стерилизации – до 20 минут.

После стерилизации на банках плотно закручиваем или закатываем крышки. Салат из огурцов по-корейски готов! Можно убирать банки на хранение.

Рецепт огурцов на зиму по-болгарски

Огурчики, маринованные по этому рецепту, хоть раз в жизни пробовал практически каждый житель России. Почему, спросите вы, а потому что именно такие огурчики еще со времен Советского Союза чаще всего продавались (и продаются) в магазинах. Заметим, что они нравятся подавляющему большинству жителей планеты.

Все составляющие рецепта приготовления огурчиков по-болгарски на зиму приведены в расчете на одну литровую баночку. Если вы хотите закрывать банки большей емкости, соответственно увеличивайте количество в 2-3 раза.

Уксус, используемый в рецепте – 9%. Если у вас в наличии только уксусная эссенция, то разбавьте ее в соотношении 1 к 7 и получите уксус необходимой вам концентрации.

Итак, вам потребуется:

Для рассола (расчет на литр жидкости) приготовьте:

Приступим к приготовлению.

Овощи (огурцы) и банки подготовьте заранее. Перейдите по ссылке и узнайте все способы как это сделать.

Промойте приготовленную зелень.

В банку раскладываем перец горошком, укроп с зонтиками (или семена), лук, разрезанный чеснок (можно и целые зубчики) и другие специи.

Раскладываем по банкам овощи.

Пришел черед заняться рассолом.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сахар. Кипятим несколько минуток. Вливаем уксус.

Приготовленным, еще кипящим рассолом наполняем банки с огурчиками и накрываем их крышками. Теперь необходимо все заполненные емкости подвергнуть процедуре стерилизации.

Обязательно на дно широкой кастрюли или бака положите ткань.

Налейте горячей воды и поставьте туда банки. Доводим воду до кипения. Держим банки (следите, чтобы кипяток из кастрюли не попадал внутрь банки) 15-25 минут.

После стерилизации плотно закрываем или закатываем крышки, переворачиваем и даем остыть.

Огурчики по-болгарски готовы!

Маринованные огурцы с водкой на зиму без стерилизации

Способов консервирования огурцов на зиму бессчетное количество. Есть методы консервации огурцов с неожиданными ингредиентами. В некоторых из них используется водка. О таком рецепте речь пойдет ниже.

Количество ингредиентов можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

На трехлитровую банку вам будет необходимо:

Банки просто тщательно моем и сушим. Стерилизация не требуется.

В каждую банку положим специи и пряности. Пряности и зелень можно положить, как целиком, так и порезать на кусочки – кому как нравится.

Заполняем банки огурчиками. Соль высыпаем непосредственно в банку.

Вливаем холодную воду. Лучше всего брать воду из колодца или родника. Можно приобрести воду в магазине или налить обыкновенную воду из-под крана. Если вы используете воду из-под крана, дайте ей отстоятся.

Закрываем банку пластмассовой крышкой и оставляем огурчики кваситься на 2-3 дня.

Огурчики должны стоять в помещении при нормальной температуре (комнатной). Избегайте попадания прямых солнечных лучей.

При брожении жидкость может вытекать из банки, поэтому не забудьте постелить под них ткань или поставьте их на какой-нибудь поддон.

К концу срока брожения жидкость (рассол) станет мутным. Значит, пришло время закончить консервирование.

Дальнейший алгоритм заключается в следующем.

Огурцы «Рябиновые» с лимонной кислотой, медом и водкой без стерилизации

Это следующий необычный способ заготовки огурцов на зиму – с добавлением рябины. Рябина может быть любой, и черноплодной в том числе.

Важно. Листья и ягоды рябины благодаря своим свойствам обеззараживают и дезинфицируют жидкость. Они нейтрализуют даже кишечную палочку.

Что вы должны приготовить для консервации.

Огурчики – сколько войдет в банки

В двухлитровую – 900-1000 гр.

В трехлитровую – 1400-1600 гр.

Специи и зелень добавляем в соответствии с вашим вкусом:

Количество водки (выливаем непосредственно в банку):

На один литр заливки (рассола) необходимо:

Красивые баночки с огурчиками и гроздьями рябины готовы.

Рябину можно заменить красной смородиной и убрать из рецепта водку и мед. Как это сделать показано в видео ниже.

Пикантные огурцы с лимоном – специальный рецепт для мужчин

Какие продукты и специи нужно приготовить.

Количество составляющих приведено в расчете на одну литровую банку или 600-700 грамм жидкости.

Приступаем к консервированию.

Банки, крышки и овощи необходимо перед консервацией подготовить. Процесс подготовки вы найдете здесь.

Первый шаг — укладываем специи и лук.

Второй шаг — плотно укладываем в банки огурцы.

Третий шаг — помещаем в банку кружок лимона

Четвертый шаг – заливаем кипяток в банки с огурцами и прикрываем крышками.

Пятый шаг — выдерживаем 10-30 минут.

Шестой шаг — воду выливаем в кастрюлю для приготовления маринада.

Седьмой шаг — растворяем в слитой воде соль, сахар, доводим до кипения и кипятим 3-4 минуты.

Восьмой шаг — вводим лимонную кислоту.

Девятый шаг — разливаем приготовленную заливку по банкам.

Десятый шаг — закупориваем банки стерилизованными крышками.

Этот рецепт можно несколько изменить, добавив в ингредиенты водку и убрав лимонную кислоту – вот уж поистине мужской рецепт! Водку в банки заливаем перед самой заливкой рассола. В литровую банку с огурчиками вливаем 2-2,5 ложки водки, а в трехлитровую – стопку (50 грамм).

Еще одна интерпретация рецепта очень понравится женщинам. В этом случае лимон заменяем изысканным лаймом, а водку – на коньяк. Как уже говорилось выше – спиртное добавляем перед заливкой рассола. В остальном алгоритм приготовления огурчиков остается неизменным.

Огурцы в капустных листьях.

Что испокон веков чаще всего стояло на столах россиян всех сословий? Не ошибусь, если скажу, что капуста и огурцы. В состав следующего рецепта, который я хочу предложить вашему вниманию, входят именно эти два овоща. Всем знакомо такое блюдо, как голубцы. Вот такие голубцы, только с начинкой из цельного огурчика мы законсервируем.

Ингредиенты (количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку).
Огурцы – 1,5-2 килограмма
Капуста – один средний кочан.
Хрен – один большой лист или 2 помельче.
Укроп с семенами – 1-2 веточки.
Чеснок – 3-5 зубцов.
Смородина и вишня (листья) – по 2-3 штучки.

Соль – 60-70 грамм (2-2,5 ст. ложки).
Сахар – 50-80 грамм (3-3,5 ложки).
Уксус – 70-80 грамм (можно заменить стаканом яблочного сока).

Заранее приготовим огурцы, банки.

Капусту подержать несколько минут в кипятке и разобрать на листочки.

Этап 1 — раскладываем специи и пряности.

Этап 2 — в капустный листик заворачиваем огурчик (похоже на то, как делают голубцы). Огурчик можно обвязать ниточкой (берите белую нитку – цветные при воздействии кипятка могут окрасить продукты).

Этап 3 — укладываем огурчики в капустных листьях в приготовленные банки со специями.

Для красоты можно положить в банку кружочки моркови. Она не только украсит консервацию, но и придаст несколько иной вкус. Да и при подаче на стол, такая морковка из банки украсит блюдо с огурчиками.

Этап 4 — льем в банки кипяток (если закрываете пару банок — можно прямо из чайника).

Этап 5 — прикрываем их крышками и оставляем на 20-25 минут.

Этап 6 — повторяем процедуру с кипятком.

Этап 7 — сливаем жидкость в кастрюлю.

Этап 8 — растворяем соль, сахар, доводим раствор до кипения, кипятим несколько минут.

Этап 9 — вливаем уксус или яблочный сок.

Этап 10 — кипящий маринад разливаем в банки.

Этап 11 — плотно закрываем (закатываем) крышками.

Готовые банки накрываем чем-то теплым, например, одеялом и оставляем так до полного остывания. Таким образом, мы дополнительно стерилизуем нашу консервацию.

Пусть ваши хрустящие огурчики радуют вас, ваших близких и гостей круглый год.

Видео — Огурцы с красной смородиной без уксуса

Хороших заготовок вам! Приятного аппетита!

Источник

Огурцы маринованные на зиму — необычные рецепты

Мне нравится в сезон заготовок делать огурцы маринованные на зиму необычными способами. А проще сказать, с интересными добавками. Добавки придают загадочный вкус плодам, который хочется разгадать.

Огурцы маринованные на зиму с водкой

Приготовленных таким способом огурцов съесть можно очень много. Все потому, что получаются они очень вкусными. Есть одно обязательное условие — заготовка хранится только в прохладном месте.

Необходимые продукты:

Приготовление:

1. Огурцы вымойте и сложите в стерилизованные банки в вертикальном положении. При укладке чередуйте их очищенным чесноком и разными зелеными листьями.

2. Вскипятите воду с солью и влейте уксус. Затем влейте водку.

3. Горячим маринадом залейте огурцы в банках.

4. Закройте крышками. Переверните вверх дном. Дайте остыть.

Как совет: Лучше, если вы сделаете заготовку в тот же день снятия огурцов.

5. Храните заготовки в прохладном погребе.

Огурцы на зиму с хвойными веточками

Приготовьте так и вам понравится этот рецепт. Огурцы маринованные на зиму получаются вкусными, хрустящими, с запахом хвои и леса.

Вам потребуется:

Приготовление:

1. Стерилизованную банку заполните веточками сосны и вымытыми огурцами.

2. Яблочный сок вместе с солью и сахаром доведите до кипения и сразу же залейте огурцы в банке. Оставьте так на 10 минут.

3. Затем заливку вылейте, доведите до кипения и снова залейте плоды в банке. Так проделайте еще дважды.

4. После третьего раза банки закатайте крышками. Переверните и остудите.

Яблочный сок полезен при малокровии и заболевании почек. Хвоя обладает противомикробным, противовоспалительным и мочегонным свойствами.

5. Храните заготовки в прохладном месте.

Как приготовить огурцы на зиму без уксуса и стерилизации

Огурцы маринованные на зиму получаются обалденно хрустящими. Сделайте такую заготовку и она станет самой любимой.

Потребуется на 2 литровые банки:

Для маринада в 1 литр:

Приготовление:

Вымытые огурцы замочите в холодной воде на 5-6 часов.

1. Вымойте огурцы и обрежьте у них хвостики и плодоножки.

2. Лимон вымойте и нарежьте на кружочки толщиной 3-4 мм.

3. В стерилизованные банки уложите огурцы. Положите еще в каждую банку по 2 кружочка лимона. Добавьте в каждую банку по 1 ч. л. укропа. Насыпьте по 1 ч. л. черного горошка. Положите по 5-6 шт. душистого горошка. Еще по 2 листика лаврового листа. Разрезанные зубчики чеснока. Еще по 1/2 стручка горького перца без семян и плодоножки. Гвоздику по 1 шт.

4. Залейте литровые банки в огурцами горячим кипятком. Его понадобится где-то 700 мл. Воду наливайте до самых краев банки. Закройте прокипяченными крышками. Оставьте так на 15 минут.

5. Затем вылейте воду из банок в кастрюлю, доведите ее до кипения. Снова залейте банки кипятком. Оставьте так снова на 15 минут.

6. Далее слейте воду. Снова залейте банки только теперь уже кипящим маринадом, это будет заливка в третий раз. Окончательно закройте банки крышками. Переверните и укройте полотенцем до остывания.

7. Вы получили не только вкусную закуску, но и ароматный маринад. Маринад можно пить просто так, потому что он вкусный.

Необычный рецепт огурцов с водкой на зиму

Есть еще рецепт приготовления огурчиков с водкой. Он отличается от написанного выше и способом закатки и отсутствием уксуса.

Вам потребуется:

Приготовление:

1. Все вымытые огурцы сразу же обдайте кипятком и окуните в холодную воду.

2. Затем уложите плоды плотно в трехлитровую банку. При этом пересыпайте их пряной зеленью. А именно: эстрагоном, укропом, иссопом, листьями вишни и смородины, листьями хрена.

3. В кипящей воде приготовьте маринад. Для этого, растворите в ней соль, сахарный песок и лимонную кислоту.

4. Залейте огурцы в банках маринадом и выдержите так 5 минут.

5. Потом слейте раствор из банки. Снова нагрейте его до кипения и вновь залейте им огурцы.

6. После вторичной пятиминутной выдержки снова слейте раствор. Еще раз доведите его до кипения и залейте плоды в банке в третий раз.

7. Добавьте в банку водку и закатайте крышкой.

Как совет: Каждую банку закатывайте с разным набором добавок (пряной зелени), чтобы узнать и подобрать любимый вкус.

Огурцы маринованные на зиму без уксуса находят самый широкий спрос и положительный отзыв.

Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

Заниматься стерилизацией заполненных банок не всегда хочется. Поэтому смотрите рецепт, который вызывает интерес у многих хозяек.

Необходимо:

Для маринада на 3 литровую банку:

Приготовление:

1. Зелень и специи обдайте кипятком и обсушите.

2. Банки и крышки заранее простерилизуйте.

3. Чеснок очистите. Огурцы тщательно промойте.

4. На дно банки выложите зелень, чеснок, лавровый лист. Затем плотно заполните банки огурцами.

5. Банку залейте кипятком. Через 5 минут слейте воду в кастрюлю.

6. В банку положите душистый перец и гвоздику. А в кастрюлю с водой добавьте соль и доведите до кипения. Начинайте понемногу добавлять лимонную кислоту. Полученный маринад хорошо размешайте.

7. Залейте банку (или банки) кипящим маринадом. Закатайте стерилизованными крышками. переверните, укутайте и дайте остыть.

Видео о том, как сделать на зиму хрустящие огурчики в 1 литровых банках

Приготовленные предложенными способами огурцы на зиму нравятся многим.

Источник

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — 10 самых вкусных и очень простых рецептов в банках с фото пошагово

Овощная пора совсем не за горами. Поэтому речь пойдет о маринованных огурцах на будущую зиму. Рецептов много, но вот не всегда получаются именно хрустящие огурчики. Лучше знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов в банках.

Маринованные огурцы: рецепт на литровую банку с уксусом

Данный рецепт предназначен и для молодых, и для опытных хозяек. Он проверен многолетним опытом. Маринованные огурчики получатся именно хрустящими и очень вкусными, только возьмите небольшие плоды и не имеющие внутри пустот.

Время готовки – 1 ч.

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы в банке без стерилизации

Замечательные хрустящие огурчики для зимнего стола можно приготовить и без стерилизации баночек. Готовятся они методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Такие баночки хорошо хранятся долгое время. Все продукты в данном рецепте указаны из расчета на одну 1,5-литровую баночку. Этим способом можно заготавливать на зиму любое количество огурцов.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Сладкие маринованные огурцы на 3-литровую банку

Найти рецепт маринования огурцов на зиму по своему вкусу бывает порой достаточно сложно. Вам предлагается рецепт приготовления хрустящих и сладких огурчиков, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Готовим огурцы методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

Маринованные огурцы по-болгарски

«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы. Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую баночку. Маринуем огурчики с луком и чесноком.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы с красной смородиной

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой

В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили

Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.

Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей

В данном рецепте вам предлагается добавить в маринад для огурцов горчицу в зернах. Горчица придаст огурчикам особенный пикантный и насыщенный вкус. Готовятся эти огурцы без стерилизации.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Ассорти из маринованных огурцов и помидоров

Очень интересная заготовка получается при мариновании в одной банке одновременно помидоров и огурцов. Это красивое соленье порадует на праздничном столе и вкус, и глаз. Пряно-сладкий маринад сделает огурчики хрустящими, а помидорки останутся целыми. Маринуем методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 1 литровую баночку):

Для маринада (на 1 литр воды):

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Хрустящие маринованные огурцы с луком и морковью

Замариновав огурцы с добавлением в баночку лука и моркови, вы приготовите неповторимую и ароматную закуску для зимнего стола. Эти овощи обмениваются своими вкусами и прекрасно дополняют друг друга. Для этой заготовки возьмите маленькие огурчики (корнишоны) и закрывайте их в небольших баночках.

Ингредиенты (на 6 литровых баночек):

Для маринада (на 1 литр воды):

Процесс приготовления:

Источник