как посолить хрустящие огурчики засолка на зиму

Соленые огурцы на зиму — 10 рецептов хрустящих огурчиков

Одна из самых популярных заготовок на зиму – соленые огурцы в банках. Яркое угощение можно подавать с любыми блюдами в качестве закуски. Подходит как для обеденного, так и для праздничного стола. Берите на заметку 10 пошаговых рецептов, которые позволят получить вкусный хрустящий продукт.

Хрустящие соленые огурцы в литровых банках

Вкусные хрустящие огурчики легко приготовить дома в литровой банке. Соленое угощение разнообразит ваш стол и дополнит многие горячие блюда. Оцените простой рецепт для длительного хранения.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Соленые огурцы в 3-х литровых банках без стерилизации

Удобный способ заготовить соленые огурцы на зиму – в трехлитровой банке. Хрустящий продукт порадует своим внешним видом и вкусом. Подавайте к домашнему столу как закуску и порадуйте своих близких.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Огурцы на зиму в банках холодным способом под капроновую крышку

Приготовить хрустящие огурцы в банке можно холодным способом. Оцените проверенный домашний рецепт для длительного хранения. Угощение можно есть просто так или подавать его с другими закусками.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как заготовить соленые огурцы с уксусом на зиму?

Отличный способ приготовить огурцы для длительного хранения – с добавлением уксуса. Готовый продукт выйдет невероятно вкусным и хрустящим. Дополните ваше домашнее меню яркими солениями.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Соленые огурцы на зиму с лимонной кислотой

Хорошая альтернатива столовому уксусу – лимонная кислота. Приготовьте с ней ароматные соленые огурцы на зиму. Простой домашний рецепт позволит получить яркий хрустящий продукт для вашего стола.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Простой и вкусный рецепт заготовки огурцов с горчицей

Засолить огурцы в домашних условиях можно с добавлением горчицы. Готовый продукт выйдет пикантным, ароматным и хрустящим. Используйте проверенный рецепт, подходящий для длительного хранения.

Время готовки: 2 дня

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Очень вкусные солёные огурцы на зиму с болгарским перцем

Вкусное и интересное решение для зимних заготовок – соленые огурцы с добавлением болгарского перца. Яркая закуска подходит как для домашних обедов, так и для праздничного стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как засолить огурцы с аспирином в домашних условиях?

Интересный способ заготовки соленых огурцов на зиму – с добавлением аспирина. Оцените яркий домашний рецепт. Порадуйте себя вкусным угощением, которое никого не сможет оставить равнодушным.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Хрустящие соленые огурцы с водкой на зиму

Чтобы домашние соленые огурцы вышли максимально хрустящими – приготовьте их с добавлением водки. Яркий рецепт подходит для долгого хранения. Радуйте себя и ваших близких вкусным угощением круглый год.

Время готовки: 2 дня

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как просто и вкусно засолить огурцы без уксуса?

Оцените яркий рецепт домашней заготовки для тех, кто не любит уксус. Приготовить без него хрустящие соленые огурчики не составит никакого труда. Нежное угощение быстро разлетится на вашем столе, благодаря нежному вкусу.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Хрустящие соленые огурцы на зиму — 12 рецептов огурчиков в банках

Все на свете любят хрустящие соленые огурчики, которые с любовью закатаны в банки. На зиму повара консервируют этот овощ только летом, когда он уже полностью созрел. Если заготовки уже закончились, а весна еще не наступила, можно пополнить закрома в любое время года. Подобная консервация украсит семейный ужин, хотя она превратится в желанную гостью и на праздничном столе. Соленый огурец предлагают гостям целиком, нарезают кусочками или же режут в салат.

Используются для заготовки корнишонов в зиму разнообразные специи, приправы, поскольку без них они получаются пресной и не ароматной. Каждая женщина имеет собственный рецепт консервирования огурцов, в котором есть изюминка.

Если действовать строго по плану, можно получить хрустящие и вкусные овощи, но главное не брать дряблое сырье, потому что от этого зависит вкус. Все следует делать с душой, не стоит консервировать, если настроение оставляет желать лучшего.

Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках для хранения в квартире

Кулинары настоятельно рекомендуют обратить внимание на такой метод заготовки огурцов. На выходе получается острая или слегка пресная закуска, причем этот параметр напрямую зависит от количества перца, добавленного в нее.

Следует применять огурцы, которые срывались с грядки в течение суток или сразу же. Маринад нужно приготовить на основе чистой колодезной или родниковой воды, причем хлорированная категорически не подходит.

Чистим и промываем укроп, нарезаем зубки чеснока.

Морковь рубим небольшими колечками, а корень хрена – толстыми ломтиками.

Выбираем пупырчатые огурцы, тщательно промываем. На дно подготовленных банок кладем хрен, укроп, чеснок и острый перец.

Плотно трамбуем огурцы в стеклянные емкости. Сверху раскладываем морковь.

Отдельно в пластиковый контейнер кладем 1 килограмм огурцов и посыпаем остатками приправ.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и перемешиваем. Когда жидкость закипит, разливаем по банкам и контейнеру. Накрываем крышками и оставляем при комнатной температуре на сутки.

Через 24 часа сливаем рассол обратно в кастрюлю, доводит до кипения. Добавляем в банки зеленцы из контейнера, снова заливаем кипящим маринадом и оставляем под крышками на сутки.

Повторяем процедуру еще один раз на третий день, сверху в банки раскладываем лавровые листы и горошки перца. Даем рассолу прокипеть 5 минут, периодически помешивая.

Осторожно распределяем по стеклянным емкостям, закатываем плотно крышками. Переворачиваем банки вверх дном, ставим на махровое полотенце и оставляем до полного остывания.

Соленые огурчики по вышеуказанному рецепту отличаются наличием легкой остроты и хрусткости. Консервацию следует хранить в кладовой, причем попробовать закуску можно уже через 30-45 дней.

Солёные огурцы в банках холодным способом как бочковые

Далеко не все люди хотят возиться с горячим рассолом и процессом стерилизации, поэтому им советуют обратить внимание на холодный способ консервации. Зачастую для этого используется плотная капроновая крышка, которая не дает воздуху попадать внутрь банки. Снять крышку довольно просто в любой момент, если хочется полакомиться огурчиком, как у бабушки из бочки.

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

Холодный способ консервации связан с тем, что время засолки увеличится в 2 раза. Если человек захочет попробовать хрустящий огурец с пикантными нотками на четвертые сутки засола, то он разочаруется, поскольку они не будут готовы.

Зеленцы вымыть, отрезать кончики и замочить на несколько часов или на всю ночь. На дно стеклянной банки положить ароматную зелень, промытые листочки и острый перец.

Отправить в банку чеснок, разрезанный на несколько частей. Добавить горошины перца, горчицу, уложить на них огурцы.

Растворить соль в кипятке, размешав ее ложкой, и перелить получившийся рассол в банку. Долить дополна холодной фильтрованной водой, накрыть пластиковой крышкой и поставить на плоскую тарелку.

Оставить для брожения при комнатной температуре на 72 часа. Снять ложкой образовавшуюся пену, слить рассол при помощи крышки с отверстиями в кастрюлю.

Довести жидкость до кипения, параллельно промыв огурцы под проточной водой. Залить кипящим маринадом, подождать, пока он остынет и повторить процедуру, а потом закатать металлическими крышками.

Засолка холодным способом не подходит для хранения консервации в кладовой, потому что от тепла они обязательно портятся. Этот метод применяется только в том случае, если в хозяйстве имеется погреб или холодный уголок на лестничной площадке многоквартирного дома.

Рецепт хрустящих соленых огурцов на зиму на 3 литровую банку

Аппетитные огурцы легко просаливаются в стеклянных трехлитровых емкостях. Хруст никого не оставит равнодушным, поэтому заготавливать их следует огромными партиями. Подобная домашняя консервация украсит праздничный или повседневный ужин, угощаться ею можно в любое время года.

На банку, объемом в 3 литра нужно подготовить:

Если огурцы приобретаются в магазине или на рынке, то их качество подтвердить не получится. В этом случае лучше сливать первую воду, маринад на ней не делается из-за возможных нитратов. Нужно обязательно отмерить то количество воды, которое вошло в банки с самого начала.

Банки с консервированными огурцами прекрасно чувствуют себя при комнатной температуре. Если банка была вскрыта, то ее содержимое обязательно нужно употребить в пищу в течение нескольких дней. В этом случае хранить овощи в маринаде следует в холодильнике. Употребление огурцов, приготовленных по данному рецепту, доступно только через 30 дней, чтобы они успели напитаться солью и ароматами приправ.

Огурцы на зиму соленые в банках под пластмассовую крышку

Этот рецепт является одной из самой простой, экономной и популярной консервацией в зиму. Некоторые люди удивляются, увидев в рецептуре дубовые листы. Дело в том, что натуральный ингредиент способен придать готовым огурцам пикантный аромат и привкус.

Для приготовления подготовим:

Соль для рецепта подходит только крупная каменная, но только не йодированная. Овощи следует выбирать тонкокожие, изумрудного цвета, они должны быть маленького размера.

Засоленные по подобному рецепту огурцы выходят хрустящими, они вкусные и готовятся несложно, если делать все строго по правилам. Дубовые листья придадут готовому блюду интересный вкус и привлекательный хруст. Перед подачей на стол овощи лучше тщательно промыть и только потом выложить на тарелку.

Хрустящие соленые огурцы с горчицей на зиму в банках холодным способом

Если в доме имеются любители острой консервации, то в банки со свежими огурцами можно добавить горчицу. В этом случае содержимое никогда не заплесневеет, потому что этот компонент является уникальным природным консервантом и антибиотиком. В составе маринада используется большое количество уксусной кислоты и горчицы, поэтому с особой осторожностью их нужно употреблять в пищу людям со слабым желудочно-кишечным трактом.

Если в результате хочется получить заготовку с большим количеством маринада, то огурцы не нужно сильно трамбовать в банку. Нужно понимать, что рассол на основе пикантной горчицы получается мутным, он отличается наличием очень резкого аромата.

Горчица способна придать готовому маринаду пикантный острый вкус, хотя сами зеленцы остаются сладкими. В консервацию обязательно добавляется уксус, поэтому овощи в ней обязательно сохранят насыщенный натуральный цвет. Если добавить в рассол не уксус, а лимонную кислоту, то огурцы немного пожелтеют.

Солёные огурцы рецепт на зиму без уксуса на 1 литровую банку

Если соленые огурцы запланировано закатать металлическими крышками, то они простоят зиму и без добавления уксусной кислоты. Обязательно следует класть в рассол поваренную соль и сахарный песок в строго оговоренных пропорциях. В литровую банку нужно закатывать зеленцы, если в семье не более 3 человек, потому что консервацию реально полностью съесть в течение суток, и она не заплесневеет.

Соление огурцов в банках, объемом в 1 литр, потребует устранения кончиков с овощей на длину равную длине ногтевой пластины. Обязательно убираются с каждого овоща любые повреждения, следы потемнения или гниения.

Если добавить в баночку весь набор рекомендуемых специй и приправ, то на выходе получится аппетитная консервация. Поскольку уксус в закуске не применяется, она идеально подходит людям с заболеваниями кишечника и желудка.

Как сделать соленые огурцы на зиму в банках — самый простой способ

Начинающие хозяйки могут начать заготовку огурцов с классического и известного многим способа консервации с добавлением рубленого укропа и чеснока. На выходе получается вкуснейшая закуска, она не слишком соленая и не слишком острая, поэтому придется по вкусу даже ребенку. Каждый человек, непременно, вспомнит о солнечном лете, благодаря большому количеству компонентов для маринада и пряному аромату.

Перечень требуемых ингредиентов:

Не следует класть в банку с огурцами слишком много чеснока. Эта пряность может придать заготовке пряный привкус и пикантный аромат, одновременно размягчив овощи.

Такую вкусную закуску успешно используют в окрошке или зимних салатах. Консервированные огурцы способны прекрасно утолить жажду, освежить жарким летом. Самое главное, ничем не укутывать емкости с консервацией, потому что вместо хруста можно получить на выходе мягкие разлезшиеся овощи.

Солёные огурцы на зиму в банках с закручивающимися крышками

Засолить соленые зеленцы в банках с закручивающимися крышками можно просто, они выходят вкусными и прекрасно хранятся в квартирных условиях. Если домочадцы любят острую консервацию, можно смело пользоваться этим простейшим рецептом. Для того, чтобы маринад стал более острым, следует добавить в него немного острого красного перца-чили.

Острый перец не дает развиваться вредным бактериям в маринаде, поэтому консервация стоит долгие годы. Категорически запрещено добавлять в банку перезрелые желтые или коричневые овощи, потому что кожура у них слишком твердая, а мякоть чрезвычайно рыхлая.

Это прекрасный вариант пикантных соленых огурцов, который реально приготовить не только в будние, но и в праздничные дни. Подобная заготовка отлично хранится в течение 12 месяцев, но только в холодном месте, куда не проходят солнечные лучи.

Самые вкусные соленые огурцы с водкой на зиму

Вышеуказанный вариант посола огурцов могут попробовать любители поэкспериментировать. По такому рецепту реально засолить подобным образом 2-3 литровые банки зеленцов для эксперимента. При помощи добавления качественной водки маринад выходит прозрачным, а огурцы остаются хрустящими.

Можно с успехом объединить в один два рецепта: с добавлением спиртного и с добавлением горчицы. В этом случае готовая консервация выходит очень вкусной, а маринад точно не забродит.

Если хочется попробовать старинный рецепт маринада для зеленцов на основе водки, то можно снизить количество добавляемой соли. Водка сможет препятствовать процессам брожению, поэтому выступит в роли качественного природного консерванта.

Лучший рецепт соленых огурцов на зиму без стерилизации

Если хозяйка раньше никогда не засаливала огурцы для длительного хранения, она может попробовать данный рецепт. Его уникальность состоит в простоте и экономности. Самостоятельно приготовить небольшие зеленцы можно без процедуры стерилизации, причем готовый продукт получается не соленым, а пикантным.

Листья петрушки могут придать консервации приятный аромат, насыщенный вкус и интересный внешний вид. Подобная закуска выглядит аппетитно и в банке, и на блюде.

Консервация без уксуса приятна на вкус, поскольку она не слишком острая, практически не кислит. По рецепту можно приготовить прекрасную закуску для людей, не переносящих по состоянию здоровья уксус. После того, как банки с консервацией остынут равномерно, их стоит отправить на длительное хранение в прохладный погреб.

Соленые огурцы на зиму горячим способом в 3 литровых банках

Готовить вкусные огурцы в горячем маринаде просто, они получаются нежными, благодаря сниженному количеству уксуса. Если консервацию простерилизовать, она гарантированно переживет 2 зимы, если не будет съедена заранее.

Чтобы банка не треснула, следует при заливе кипящего маринада поставить ее на лезвие кухонного ножа. Если целый зеленец не влезает в стеклянную емкость, его не запрещено разрезать пополам.

Огурцы по данному методу не придется стерилизовать, но зато они прекрасно хранятся при комнатной температуре на антресолях или же в кладовой. В банку можно положить не только зеленцы, но еще томаты, болгарский перец, лук и цветную капусту. Соотношение рассола в этом случае остается неизменным, как и способ консервации.

Как засолить хрустящие огурцы на зиму в трехлитровых банках. Простой рецепт

Соленые огурцы приготовить на длительное хранение можно в трехлитровой банке, не добавляя в маринад лишние консерванты. Рассол готовится легко из холодной воды, поваренной соли, зелени и смородиновых листьев. Овощи по данному рецепту выходят сочными, ярко-зелеными и хрустящими, они могут храниться до весны.

Можно оставить на крышках банок записи о способе приготовления огурцов. В этом случае каждому человеку станет понятно, какая консервация понравится домочадцам.

Этот метод соления огурчиков заинтересует людей тем, что их можно употреблять в пищу через пару часов после закатки. Закуска радует малосольным вкусом, ее можно подать на стол сразу или закатать на зиму. В последнем случае насладиться ароматной консервацией реально в зимнее время, скомпоновав ее с отварным картофелем и селедкой.

Аппетитные хрустящие огурцы уже давно заслужили всенародную любовь. Далеко не каждый кулинар способен, как в старые времена, засолить зеленцы в дубовой бочке или сохранить консервацию в холодном погребе. В этом случае следует обратить особое внимание на рецепт соления, способного выдержать комнатную температуру.

Количество рецептов маринадов много, но мало кто использует классический вариант, в котором сочетаются соль и вода. Часто повара добавляют любимые приправы и пряности, ягоды и зелень для того, чтобы усилить вкус и аромат готового блюда.

Единственного верного рецепта консервированных огурцов не существует. От хозяйки потребуется просто соблюдать пропорции между количеством жидкости, соли, уксуса, а секреты у нее могут быть разными.

Источник

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — 10 самых вкусных и очень простых рецептов в банках с фото пошагово

Овощная пора совсем не за горами. Поэтому речь пойдет о маринованных огурцах на будущую зиму. Рецептов много, но вот не всегда получаются именно хрустящие огурчики. Лучше знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов в банках.

Маринованные огурцы: рецепт на литровую банку с уксусом

Данный рецепт предназначен и для молодых, и для опытных хозяек. Он проверен многолетним опытом. Маринованные огурчики получатся именно хрустящими и очень вкусными, только возьмите небольшие плоды и не имеющие внутри пустот.

Время готовки – 1 ч.

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы в банке без стерилизации

Замечательные хрустящие огурчики для зимнего стола можно приготовить и без стерилизации баночек. Готовятся они методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Такие баночки хорошо хранятся долгое время. Все продукты в данном рецепте указаны из расчета на одну 1,5-литровую баночку. Этим способом можно заготавливать на зиму любое количество огурцов.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Сладкие маринованные огурцы на 3-литровую банку

Найти рецепт маринования огурцов на зиму по своему вкусу бывает порой достаточно сложно. Вам предлагается рецепт приготовления хрустящих и сладких огурчиков, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Готовим огурцы методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

Маринованные огурцы по-болгарски

«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы. Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую баночку. Маринуем огурчики с луком и чесноком.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы с красной смородиной

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой

В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.

Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили

Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.

Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей

В данном рецепте вам предлагается добавить в маринад для огурцов горчицу в зернах. Горчица придаст огурчикам особенный пикантный и насыщенный вкус. Готовятся эти огурцы без стерилизации.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Ассорти из маринованных огурцов и помидоров

Очень интересная заготовка получается при мариновании в одной банке одновременно помидоров и огурцов. Это красивое соленье порадует на праздничном столе и вкус, и глаз. Пряно-сладкий маринад сделает огурчики хрустящими, а помидорки останутся целыми. Маринуем методом двукратной заливки.

Ингредиенты (на 1 литровую баночку):

Для маринада (на 1 литр воды):

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Хрустящие маринованные огурцы с луком и морковью

Замариновав огурцы с добавлением в баночку лука и моркови, вы приготовите неповторимую и ароматную закуску для зимнего стола. Эти овощи обмениваются своими вкусами и прекрасно дополняют друг друга. Для этой заготовки возьмите маленькие огурчики (корнишоны) и закрывайте их в небольших баночках.

Ингредиенты (на 6 литровых баночек):

Для маринада (на 1 литр воды):

Процесс приготовления:

Источник