как приготовить чипсы из помидоров
Лучше в 100 раз, чем в магазине получаются чипсы из помидоров дома
Оригинальные овощные чипсы из помидоров с петрушкой можно подать на закуску, к пиву или добавить в качестве приправы к рагу, супу, плову. Хрустящие тонкие пластинки имеют очень насыщенный, концентрированный вкус. В отличие от привычных картофельных чипсов, они не пропитаны жиром и почти полностью сохраняют всю пользу свежих продуктов. Весь секрет в способе приготовления по нашему рецепту с фото пошагово. Помидорные чипсы не жарят во фритюре. Их основой является овощное пюре, высушенное на солнце. Такая технология позоволяет максимально сохранить вкусовые, полезные и питательные свойства исходных ингредиентов.
Ингредиенты:
Как приготовить чипсы из помидоров дома
Для чипсов необходимо выбрать вкусные, спелые, здоровые помидоры. Плоды следует тщательо вымыть, разрезать на 2 или 4 части и удалить белые участки вокруг плодоножки.
Поместить помидоры в чашу блендера и перемолоть.
Петрушку промыть и отряхнуть лишнюю влагу. Удлить толстые стебли, оставив только листочки. Насыпать их в чашу с помидорным пюре добавить измельченный чеснок. Можно по вкусу изпользовать и другие компоненты, которые усилят вкус и аромат овощных чипсов. Однако следует помнить, что после сушки они будут ощущаться более ярко. Поэтому даже чеснок нужно добавлять очень осторожно.
Взбить блендером все ингредиенты до однородности. Соль в пюре не добавляется. Ровную доску или поднос застелить пекаркой бумагой и смазать ее смоченной в растительном масле бумажной салфеткой. Вылить овощную массу на бумагу, и распределить ее ровным слоем.
Отправить пюре сушиться. Если погода очень сухая и жаркая, то поднос можно поставить в затененном, но хорошо проветриваемом месте. Если температура воздуха не превышает 30 градусов, то чипсы из помидоров с петрушкой можно сушить прямо под солнцем. Уже через 2-3 дня овощное пюре превратится в сухой лаваш.
Его можно легко отделить от бумажной основы и еще сутки подсушивать с другой стороны. После этого лаваш следует нарезать на небольшие кватратики. Хранить чипсы из помидоров с петрушкой можно в течение года в герметично закрытой банке или пищевом контейнере.
Чипсы делаю из овощей и фруктов круглый год: рецепт сладковато-хрустящих томатных чипсов
Превратить обычные помидоры в сладкие, хрустящие томатные чипсы, которые имеют просто восхитительный аромат не составит особого труда. Для этих сырных чипсов с томатами не потребуется фритюрница.
Пришло время рассказать вам рецепт томатных чипсов с пармезаном! Здоровая закуска или даже легкий гарнир, эти тонко нарезанные помидоры посыпаю сыром пармезан и выпекаю до нежного хрустящего совершенства.
Эти рецепты запеченных в духовке фруктов или овощей очень легко приготовить, и вы удивитесь, почему вы никогда не пробовали их. Прекрасные на вкус, простые в приготовлении и портативные, они являются идеальной закуской, особенно для тех, кто старается избегать старых, добрых картофельных чипсов.
Как приготовить запеченные в духовке хрустящие томатные чипсы с пармезаном
Помидоры предварительно нарезаю тонкими ломтиками и отправляю на подготовленную решетку для охлаждения.
Далее забрызгиваю помидоры оливковым маслом и приправляю их соль и специями.
Затем помидоры помещаю в духовку с температурой 130 градусов примерно на 2,5-3 часа. Пожалуйста, проверяйте время от времени блюдо, чтобы убедиться, что помидоры не сгорели.
За несколько минут до того, как вынуть их из духовки, мне нужно посыпать помидоры сыром и запекать еще 3-4 минуты или пока сыр не расплавится.
После вынимаю продукт из духовки и даю ему полностью остыть в течение часа.
Великолепные и полезные, эти томатные чипсы с пармезаном дополнят любимый бутерброд, любой салат или различные закуски. В рецепте можно использовать как 15 помидоров черри, так и 5 томатов. Отрегулируйте количество приправ и оливкового масла по своим вкусовым предпочтениям.
Как хранить чипсы из томатов
Томатные чипсы следует хранить в герметичном контейнере и помещать в темное сухое место.
> «> Томатные чипсы со специями
: Томатные чипсы со специями
Ингредиенты
Приготовление
Примечание
Вкусные, немного масляные чипсы, со вкусом специй, немного подсолененькие!
По вкусу и внешнему виду чипсы понравились, прекрасно подойдут для тушения мяса!
Единственный недостаток — все поддоны после сушки пошли мыться от масла!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита! 
Дома на глаза попался пакетик вяленых томатов, привезенных мною недавно из Таллина, вес пакетика 100 грамм, стоимость примерно 2-3 евро. На тот момент мне показалось, что это доступная цена и я не буду в этом году заморачиваться сушкой томатов, мне хватит и этих чипсов, а привезла я всего-то 3 пакетика.
Вот, на фото слева покупные томаты, итальянские!
Справа томатные чипсы, приготовленные мною в электросушилке! Мои чипсы со специями и растительным маслом!
Мне так понравились мои чипсы по вкусу, что я наготовила чипсов аж с 15 кг. свежих томатов — в итоге получилось примерно 1,5 кг. сушеных томатов-чипсов!
Если сравнивать стоимость импортных и домашних чипсов, то мои получились намного дешевле!
Copyright © Рома | http://roma.expertcook.ru.
8 комментариев : “Томатные чипсы со специями”
Таня, здравствуйте!
Я сейчас поставила эти чипсики делаться. Утром посмотрю что выйдет. Пока только 3 поддона.
Оля, добрый вечер!
Очень хорошо!
Надеюсь, вам захочется еще поставить поддоны, этого мало будет)))
Должно получиться вкусно!
Ой, Таня как же вкусно получилось! Даже мужу понравилось. Единственный минус это электричество.
Сейчас поставила сушиться морковь, Хочу еще заморозить морковь. Так дешевле выйдет)
Самое главное — мужу понравилось!))
Я не заметила большой эл. энергии, сегодня счетчик снимала и моей большой нагрузке на сушилку всего 40 квт. лишних было, сверх обычного. Считаю, в сезон консервации это доступно, особенно если двух тарифный счетчик и ночью намного дешевле.
Морковь не морожу, овчинка выделки не стоит, считаю) Ее можно всегда купить свежую, даже на рынке, а так она будет место занимать, можно еще что-нибудь вкусненькое положить))
[…] томаты вяленые — 6-8 колечек […]
А какие кладете специи и надо ли как-то обсушивать мягкие фрукты и овощи перед закладкой в сушилку?Я купил себе такую сешилку недавно все ни как не собирусь чего нибудь посушить хочу начать с корюшки так она уже куплена боюсь чтоб не пропахли поддоны и лист для пастилы так как мыть его нелязя.
Откуда такая инфа, что поддоны мыть нельзя?) я мою все поддоны, в том числе для пастилы даже в посудомойке, быстро отмываются.
Поддоны очень грязные бывают от сока овощей и фруктов, они прилипают к поддонам.
А если томаты с маслом, или пастила…все прилипает и мыть нужно!
Копируйте мои рецепты, все получится!))
Специи по вашему вкусу, любые! Для рыбы хорошо использовать белый перец.
Для томатов по этому рецепту и не только, использую смесь перцев и трав «для гриля».
Спасибо за ответ,а то что нельзя мыть поддон для пастилы мне сказали в диллерской фирме,которая чуть ли не самая главная по распространению этих сушилок в России их адрес указан на инструкции. Они говорят,что поддон для пастилы надо смазать слегка растительным маслом и потом не мыть,а только протереть дескать он постепенно потом пропитается и его совсем не надо мазать.Наверно они под этим соусом хотят продавать побольше поддонов он стоит 170 руб.
Игорь, на практике оказывается не всегда всё так)
Бывает брак, и пастила так вымажет поддоны, запечется, что ее отмачивать приходится, просто так не смыть.
И так далее, это все мы уже проехали))
И после рыбы нужно мыть поддон, запаха при сушке мяса и рыбы практически нет, но тем не менее нужно мыть, чтобы потом запах рыбы не соединился с другими овощами и сушку не выбрасывать.
Успехов, пишите и делитесь опытом!))
[…] Томатные чипсы со специями […]
[…] лук репчатый, морковь, помидоры свежие или мороженые, томаты сушеные – и пассеруем на растительном масле несколько минут, […]
Вяленые помидоры. Сушеные фрукты. Фруктовые чипсы. Овощные чипсы
Мода на использование вяленых (сушеных) помидоров пришла к нам из Италии лет 10-15 назад. Примерно тогда же в меню многих ресторанов появились непривычные десерты и закуски – фруктовые и овощные чипсы. То есть, по сути, сушёные фрукты и овощи, но в новом, более привлекательном, обличии.
На самом деле, в приготовлении вяленых помидоров и фруктовых и овощных чипсов заложен один принцип: обезвоживание, которое не только позволяет долго сохранять плоды, фрукты и ягоды, но и изменяет их вкус.
В Италии традиционно помидоры вялили на солнце, благо климат это позволяет. Причём в промышленных объемах высушивают далеко не всякие помидоры, а преимущественно определённого сорта. Для получения 30 г сушеных помидоров обычно хватает 10 штук свежих. Вяленые помидоры становятся приятно-резиновыми, и эта текстура сохраняется даже после вымачивания помидоров в воде. Более того, их вкус становится насыщенным, концентрированным, и, говорят, даже приобретает свойства умами. В нашем климате вряд ли удастся высушить помидоры на солнце, но можно прибегнуть к помощи кухонной техники: духовки, аэрогриля или специальной электрической сушилки.
Что касается фруктовых чипсов и овощных чипсов, в их приготовлении на домашней кухне нет ничего особо сложного. Нужно лишь нарезать очищенные фрукты или овощи – яблоки, груши и даже клубнику, свеклу или морковь – тонкими ломтиками, смазать их подкисленным сахарным сиропом, чтобы не потемнели, и высушить в одном из уже упомянутых приборов.
Как приготовить чипсы из помидоров
Чипсы из кожицы помидоров
Если в этом году вы уже делали прекрасные помидоры-конфи по моему рецепту, то, скорее всего, сталкивались и с очищением томатов от кожицы. Как правило, она просто выбрасывается. Но, если есть настроение и желание, и ее можно пустить в дело! В том же ролике о томатах-конфи я говорил о чипсах из кожицы томатов, которые могут стать очень оригинальной закуской на вашем столе. Вот, наконец-то, созрел и делюсь, как это можно сделать. Кстати, эти чипсы могут достаточно долго хранится в плотно закрытой емкости, и их можно время от времени использовать для украшения разнообразных салатов, основных блюд или каких-нибудь овощных тартов. Выглядят они очень аппетитно!
Время приготовления: 10 минут
Время в духовке: 1 час
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Первым делом необходимо кожицу снять. Чтобы в результате получились красивые лепестки, делаем не просто крестообразный надрез, а надрезаем помидоры крест на крест по всему диаметру. Заливаем кипятком. Через минуту кожица начнет отходить, сразу перемещаем помидоры в воду ледяную, чтобы они не сварились, а кожица легче отошла. Далее просто легко снимаем наши лепестки с помидоров. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконом. Смазываем оливковым маслом. Именно немного смазываем, а не щедро поливаем! Приправляем солью и черным молотым перцем, а пожеланию и любимыми ароматными травами. И отправляем в духовку, разгогретую до 100°С. Чипсы должны стать хрустящими и аппетитными. Уйдет на это 50-60 минут.
Из самих же помидоров, само собой, готовим прекраснейший томаты-конфи! Видео-рецепт ЗДЕСЬ.