как приготовить салаты в автоклаве в домашних условиях рецепты
Заготовки на зиму в автоклаве: 10 лучших рецептов
Добавление статьи в новую подборку
Автоклав – герметичный аппарат, который используют в разных видах производства, в том числе и в пищевой промышленности. С его помощью легко и надежно консервировать продукты и в домашних условиях, методом стерилизации.
Надо сказать, что использовать этот метод заготовки продуктов на зиму хозяйки начали сравнительно недавно. Традиционно для стерилизации консервов использовалась большая кастрюля или даже оцинкованный бак, на дно которых укладывали полотенце, ставили на него банки с будущими консервами, аккуратно вливали воду почти до самого верха и кипятили в течение нескольких минут.
Этим способом можно воспользоваться и сейчас. Но стерилизация в автоклаве гарантирует экономию времени и более надежный результат за счет воздействия более высоких температур в герметично закрытом аппарате. Мы собрали самые популярные рецепты консервации с применением автоклава.
Принцип работы автоклава заключается в том, что внутри этого прибора за счет давления происходит смещение точки кипения до более высоких значений, чем в обычных условиях. То есть приготовление консервов происходит при температурах, значительно превышающих 100°С. Однако есть и обратная сторона. Открывать автоклав и доставать кассеты с банками можно только после полного снижения давления, то есть после естественного остывания автоклава (снижение давления можно отследить по встроенному манометру). А раскручивать извлеченные оттуда кассеты с банками можно только в момент, когда температура консервов внутри них опустится до 30-40°С.
Тушенка из свинины в автоклаве
Вам понадобятся: 4 кг свинины, 2 луковицы, 5 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. соли, перец горошком, лавровый лист, другие приправы и специи по вкусу.
Приготовление. Свинину крупно нарежьте. Лук нашинкуйте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Уложите на дно каждой банки перец горошком и лавровый лист. Перемешайте мясо с луком и солью и плотно уложите этот состав в стеклянные банки, оставив 1-2 см вверху. Закройте банки, используя закаточную машинку. Установите банки в специальные кассеты и закрепите их гайками. Поместите кассеты с банками в автоклав, залейте водой доверху и герметично закройте крышку агрегата. Стерилизуйте тушенку полчаса при температуре 120°С.
Рыба в автоклаве
Вам понадобятся: 400 г любой рыбы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 1 большая луковица, лавровый лист, перец горошком, другие приправы и специи по вкусу.
Приготовление. Рыбу и лук очистите и промойте. Рыбу нарежьте средними кусками, натрите солью и специями. Лук нашинкуйте и перемешайте с рыбой. На дно банок положите крупные приправы, на них – рыбу, оставив до верха банки 2 см. Банки закатайте и поместите в кассеты, затянув их гайками. Отправьте кассеты в автоклав, залейте его водой почти до самого верха, оставив около 3 см до верха, и закройте. Доведите автоклав до температуры в 110°С и стерилизуйте банки в течение 35 минут.
Консервы с курицей в автоклаве
Вам понадобятся: 1 тушка курицы весом 1,5 кг, 1 ст.л. крупной соли, 2 средних зубчика чеснока, томатная паста, приправы и специи по вкусу.
Приготовление. Тушку разделайте на относительно некрупные куски и при желании удалите кости. Нашпигуйте чесноком, натрите солью, приправами и томатной пастой. Разложите по стеклянным банкам крупные специи, а сверху – куски курицы, не докладывая до края банок 2-3 см. Закатайте банки и поместите их в кассеты, закрепив гайками. Отправьте кассеты в автоклав, залейте его водой почти до самого верха, оставив 2-3 см, и закройте. Доведите автоклав до температуры в 120°С и стерилизуйте банки в течение 30 минут.
Консервы с уткой в автоклаве
Вам понадобятся: 1 кг мяса утки, 1 стакан кипяченой воды, 5 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. муки, 2 ч.л. соли, 1 большая луковица, приправы и специи по вкусу.
Приготовление. Мясо утки нарежьте небольшими кусками и смешайте с приправами и специями. Лук обжарьте в растительном масле до полуготовности. Затем при непрерывном помешивании добавьте муку и обжарьте ее вместе с луком до золотистого цвета. Постепенно влейте воду, также при непрерывном помешивании. Тушите соус до закипания. Мясо разложите по банкам, не докладывая 2 см до верха. Залейте соусом, закатайте. Поместите банки в кассеты, затяните гайками. Отправьте кассеты в автоклав, залейте его водой почти до самого верха, оставив 2-3 см до кромки, и закройте. Доведите автоклав до температуры в 110°С и стерилизуйте банки в течение получаса.
Перловая каша с мясом в автоклаве
Вам понадобятся: 1 кг перловой крупы, 1 кг телятины, 300 г свиного жира, 2-3 ст.л. соли, перец горошком и лавровый лист по вкус, кипяченая вода.
Приготовление. Перловую крупу предварительно замочите на 2 часа. Затем воду слейте. Разложите жир по 10 стеклянным банкам вместе с перцем и лавровым листом. Телятину нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с солью, положите в банки на жир и пряности. Поверх мяса так же равномерно насыпьте крупу и залейте водой, не доливая до кромки около 2 см. Закупорьте банки металлическими крышками. Поместите их в кассеты, затяните гайками. Отправьте кассеты в автоклав, залейте его водой почти до самого верха, оставив 2-3 см до кромки, и закройте. Доведите автоклав до температуры в 110°С и стерилизуйте банки в течение 40 минут.
Рисовая каша с мясом в автоклаве
Вам понадобятся: 1 кг риса, 2 кг любого мяса, 2 луковицы, 2 моркови, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сливочного масла, 2-3 ст.л. соли, приправы и специи по вкусу, вода.
Приготовление. Мясо нарежьте небольшими кусочками и выложите в глубокую посуду, посыпьте солью и мелкими приправами. Лук и морковь промойте и нашинкуйте. Обжарьте в растительном масле до готовности и добавьте к мясу. Рис хорошо промойте, слейте воду и перемешайте с мясом. На дно стеклянных банок положите крупные пряности, на них – крупу с мясом, наполняя банки наполовину. Сверху долейте кипяченой водой, оставляя 2 см до верха банки. Закатайте. Поместите банки в кассеты, затяните гайками. Отправьте кассеты в автоклав, залейте его водой, оставив 2-3 см до кромки, и закройте. Доведите автоклав до температуры в 120°С и стерилизуйте банки в течение 40 минут.
Кабачковая икра в автоклаве
Вам понадобятся: кабачок весом 1 кг, 3 луковицы, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 4 ст.л. томатной пасты, 6 ст.л. растительного масла, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, приправы по вкусу, вода.
Приготовление. Кабачок очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук и морковь очистите и промойте, нашинкуйте. Обжарьте на растительном масле до готовности, затем добавьте нарезанные кабачки, влейте примерно треть стакана воды и тушите до готовности кабачков. Добавьте к овощной смеси измельченный чеснок, соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту, перемешайте. Измельчите смесь в блендере и разложите по банкам, не докладывая 2 см до верха. Закатайте. Поместите банки в кассеты, затяните гайками. Отправьте кассеты в автоклав, залейте его водой, оставив 2-3 см до кромки, и закройте. Доведите автоклав до температуры в 100°С и стерилизуйте банки в течение 10 минут.
Овощи в автоклаве
Вам понадобятся (на литровую банку): 4 огурца, 4 помидора, 2 болгарских перца, 1,5 ст.л. крупной соли, 1,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. 9%-ного уксуса, 1 лавровый лист, 2-3 гвоздики, несколько горошин перца, 3 стакана воды.
Приготовление. Овощи промойте. Огурцы и перец нарежьте произвольно. Разложите овощи по банкам, оставив 3 см до верха. Приготовьте маринад из доведенной до кипения воды, соли, сахара и уксуса. Разлейте маринад по банкам, оставив сверху воздушное пространство в 2 см. Закатайте банки, поместите их в кассеты и закрепите гайками. Отправьте кассеты в автоклав, залейте его водой, оставив 2-3 см до кромки, и закройте. Доведите автоклав до температуры в 100°С и стерилизуйте банки в течение 10 минут.
В такое ассорти можно добавить любые овощи.
Грибы в автоклаве
Вам понадобятся: 1 кг грибов, 1 л воды, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. 70%-ного уксуса, 1 лавровый лист, 3 гвоздики, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло по вкусу.
Томатная паста в автоклаве
Вам понадобятся: 3 кг томатов, 1 ст.л. крупной соли, 1 неполная ст.л. сахара, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, 3 ст.л. растительного масла, пряности по вкусу.
Приготовление. Томаты промойте, удалите плодоножку и поместите в блендер, измельчите. Перелейте массу в кастрюлю, добавьте остальные компоненты и тушите на медленном огне до густоты томатной пасты. В самом конце добавьте уксус. Перемешайте, разложите пасту в стеклянные банки, закатайте. Поставьте банки в кассету и закрепите гайками. Отправьте кассеты в автоклав, залейте его водой, оставив 2-3 см до кромки, и закройте. Доведите автоклав до температуры в 100°С и стерилизуйте банки в течение 10 минут.
Пользуетесь ли вы автоклавом и какие консервы предпочитаете готовить этим способом?
Овощные салаты в автоклаве рецепты
Максимально полное описание: овощные салаты в автоклаве рецепты для наших любимых читателей.
Вымыть крышки и банки.
Нарезать огурцы, лук кольцами, помидоры на 8 частей, перец болгарский, морковь соломкой, капусту нашинковать.
Уложить в банки слоями нарезанные овощи.
Накипятить воду для маринада.
Добавить и растворить в воде соль, сахар, масло и уксус (по рецептуре).
Залить овощи в банке маринадом, оставив пустоту до крышки 2-3 см.
Закатать (закрутить) крышки.
Начать процесс стерилизации
26. Рецептура консервов -«Салат летний»
27.Рецептура консервов «Салаты овощные».
. Режимы стерилизации консервов.
| № рецепта | Наименование консервов | Вместимость | Температура сте- | Продолжительность |
| банки, л | рилизации, ° С | Стерилизации, минут | ||
| 1-13 | Мясные консервы | 0,350… 1,0 | 113-115 | 30-40 |
| 14-23 | Консервы из мяса птицы | 0,350… 1,0 | 112-114 | 30-35 |
| 24-25 | Консервы из рыбы | 0,350… 1,0 | 115 | 25-30 |
| 26-28 | Овощные консервы | 0,350… 1,0 | 100 | 15-20 |
| 29-31 | Заправки Грибы | 0,3 50… 1,0 | 110 | 30-40 |
| 32-34 | маринованные |
– нояб 09, 2017 Родительская категория: Кулинарные рецепты Категория: Домашнее консервирование! Опубликовано: – нояб 09, 2017
Домашние заготовки позволяют разнообразить ежедневное меню такими блюдами, которых не купишь ни за какие деньги. Одним из способов получения таких заготовок является приготовление лечо в автоклаве — верном и надежном помощнике любой хозяйки.
Аппарат, работающий от электросети, позволяет приготовить самые различные консервы из мяса, птицы, рыбы и овощей. Ассортимент овощной продукции особенно разнообразен, но наибольшей популярностью пользуются овощные салаты и заготовки со сладким болгарским перцем (различные рецепты лечо).
Рецепт лечо в автоклаве
Для приготовления лечо вам понадобятся следующие продукты:
Когда продукты подготовлены, можно заняться непосредственно заготовкой:
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Приготовление овощного рагу в автоклаве
При приготовлении овощных салатов всегда соблюдается определенный порядок действия:
Овощное рагу в автоклаве может быть приготовлено по нескольким рецептам:
Овощные консервы в автоклаве готовятся быстро, надежно и сразу в большом объеме — минимум 8 банок по 0,5 л, что помогает сэкономить время и избежать порчи продуктов. Таким образом можно заготовить овощи, фрукты, ягоды, сделать вкусные блюда из мяса птицы и приготовить рыбные консервы.
Компоненты Вид салата, г на 1 кг смеси
Украинский, Донской, Кубанский, Неженский, Ташкентский
Капуста свежая 250 г.
Перец сладкий красный 170-219 г.
Перец сладкий (красный или зеленый) 215 150 г.
Томаты свежие бурые или молочные (можно использовать и красные) 440-550 г., 275-400 г.
Огурцы свежие 623 г
Морковь 170 г.
Лук 115, 157, 120, 300, 153 г.
Масло подсолнечное или хлопковое 80, 55г.
Уксусная кислота 80%
Соль 20 г.
Лавровый лист (Волшебное дерево)
Перец черный горошком (Волшебное дерево)
Перец душистый горошком (Волшебное дерево)
Гвоздика 0,23 г. (Волшебное дерево)
Технология приготовления:
1) Вымыть крышки и банки.
2) Нарезать огурцы, лук кольцами, помидоры на 8 частей, перец болгарский, морковь соломкой. капусту нашинковать.
3) Уложить в банки слоями нарезанные овощи.
4) Нагреть воду для маринада.
5) Ррастворить в воде соль, сахар, масло и уксус (по рецептуре).
6) Залить овощи в банке маринадом, оставив пустоту до крышки 2-3 см.
7) Закатать (закрутить) крышки.
8) Начинаем процесс стерилизации и приготовления салатов.
Давайте честно признаемся, что готовить любят не все. Это, конечно, интересное занятие, но времени занимает много, особенно когда нужно накормить большую семью. Но есть масса способов облегчить процесс приготовления пищи и ускорить его. Один из них – универсальные заготовки для первых блюд на зиму. Согласитесь, ведь проще открыть заранее подготовленную баночку и за полчаса сварить вкусный борщ или суп, не тратя время на подготовку, нарезку и пассерование овощей. Эти рецепты использовали ещё наши бабушки, когда готовили разные виды супов: гречневый, фасолевый, крапивный, харчо и другие. Предлагаем рецепт заготовки для супа на зиму, расписанный пошагово, с фото и видео.
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Рецепт заготовки для овощного супа на зиму
Основной вариант супового полуфабриката – так называемый «летний». Но суп из него готовится не только летом, но и в зимнее время. Иногда такой супчик называют дачным, ведь в его составе овощи и корнеплоды, которые обычно выращивают на дачных участках. Это наиболее подходящий рецепт для тех семей, у членов которых слишком разные вкусы и пристрастия. Поверьте, этот суп понравится всем, ведь он имеет легкий и приятный вкус.
Овощные салаты (заготовки на зиму).Олег Кочетов
Купить автоклав: www.pogrebok.net/collection/konservirovanie/product/avtoklav-sterilizator-22-litra Заготавливаем овощные салаты на зиму….
Огурцы и помидоры в автоклавеHANHI
Узнать подробности и сделать заказ на автоклав Hanhi можно здесь: hanhi-shop.ru/konservirovanie-i-zagotovki/avtoklavy/avtoklav-hanhi…
Салат Кубанский из овощей в автоклаве.Ихтиандр 64
Рецепт и пропорции в начале видео.
Консервация огурцов в домашнем автоклавеВсе про все в Нашем доме
Как сделать, чтобы домашние заготовки занимали минимум времени. Делаем заготовки на зиму в домашнем автокл…
Готовим лечо на зиму в автоклавеРусская Дымка
Готовим лечо на зиму в автоклаве Fansel Вся продукция предоставлена интернет-магазином товаров для самогонов…
Рассольник на зиму.Во саду ли в огороде
Внимание: в рецепте перловки 500 гр. Из огурцов на зиму можно сделать различные заготовки: и огурцы соленые,…
Консервирование овощей на зиму; Салат БЕРЕГИСЬ ВОДКАСвоими Руками
Внимание! Заготовки на зиму. Самый простой, но необычайно вкусный рецепт салата на зиму из любых удобных…
Салат из Баклажанов По-Татарски на ЗимуГотовим с Ириной Хлебниковой
Консервируем замечательный салат из баклажанов по-татарски. Попробуйте приготовить! 2 кг баклажанов 3 л…
Улетный САЛАТ НА ЗИМУ “Кубанский” с капустой и огурцами – полюбите сразу!Готовим с Ириной
Обязательно приготовьте такой салат если ни на зиму, то хотя бы как закуску – объедение! ▷Закуска из…
Салат с рисом “завтрак туриста” заготовки на зимуValentina Zurkan
Салат с рисом «завтрак туриста»заготовки на зиму РЕЦЕПТ:REZEPT: МАРИНАД:Marinade: 1 ст. 9%уксуса (у меня 60мл.воды,40мл….
Рис с овощами НА ЗИМУ. Вкуснятина!Рецепты от мамули
Этот рис с овощами очень пригодится зимой. Он станет прекрасным обедом в перерыв на работе и обеспечит завт…
Они такие вкусные, что невозможно устоять. Баклажаны на зимуПростой рецепт
Вкуснейшие, пикантные, остро – сладкие баклажаны на зиму. От них невозможно оторваться. Они могут украсить…
Заготовки на зиму. Очень вкусный Салат из овощей “По-кубански”Моё женское счастье
Добрый день. Меня зовут Наталья. Рада всех видеть на своем канале. Рецепт: 1 кг баклажанов, 1 кг кабачков,…
Готовим салат из свёклы и моркови в автоклаве HanhiГотовим с Мариной Ломака
1,5 кг. свеклы 0.5.кг лука, 0,5 кг.моркови, стакан томатной пасты 3 ст.л. сушёного болгарского перца, 0,5 стакана…
Овощной салат на зиму “Кубанский”Ксюшина Кухня
Овощной салат на зиму “Кубанский” готовиться из самых доступных сезонных овощей. Яркий, вкусный и ароматный…
Вкусные домашние консервы в автоклавеАндрей Киверский
Кабачковая икра (заготовки на зиму).Олег Кочетов
Купить автоклав: www.pogrebok.net/collection/konservirovanie/product/avtoklav-sterilizator-22-litra Заготовки на зиму: икра кабачковая. Консе…
САЛАТ-БОМБА ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ!ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ!Урожайный огород
Заготовки на зиму делают все хозяйки.Из кабачков можно сделать много вкусных рецептов на зиму и на каждый…
Настоящая СОЛЯНКА на зиму.Очень вкусный рецепт.Такого вы не ели.SVETIK Я Жизнь ПРЕКРАСНА
Очень вкусный рецепт овощной солянки. Советую приготовить. Спасибо за просмотры. Можно варить от 1 часа…
Фасоль с овощами | Салат с фасолью на зиму | ЗаготовкиВкусный уголок.
Фасоль с овощами. Салат с фасолью на зиму. Заготовка фасоли. Салат из фасоли с овощам – это полноценное втор…
Салат из овощей на зимуПростые рецепты на каждый день.Быстро и Вкусно!
bystro-vkusno-polezno.ru Из этого видео Вы узнаете как приготовить очень вкусный и ароматный салат из овощей на…
Рыба с овощами на зиму. Рыбные консервы в домашних условиях БЕЗ АВТОКЛАВА. Вкусный уголок.
Сегодня рецепт рыбной консервы “Рыба с овощами”. Это очень вкусно и практично. Зимой можно кушать как самост…
Икра кабачковая в автоклавеHANHI
Узнать подробности и сделать заказ на автоклав Hanhi можно здесь: hanhi-shop.ru/konservirovanie-i-zagotovki/avtoklavy/avtoklav-hanhi…
Болгарский перец: заготовки на зиму.Олег Кочетов
Домашние заготовки из болгарского перца. Состав заливки: 1 литр воды, 60 грамм сахара, 30 грамм соли, 6 грамм…
Салат с Рисом и Овощами “Завтрак Туриста”. Невероятно Быстро, Просто и Вкусно. Вкусный уголок.
Сегодня домашняя консервация – рецепт салата на зиму с рисом и овощами. Готовится очень просто, зимой можно…
Лечо в автоклавеДачная Жизнь
автоклав “Добрый жар”
Икра кабачковая из детства (консервация)TVAllStory’s
Борщ в банке. Заготовки на зиму. Мой опыт.Жить в селе
Продолжается активная пора заготовки на зиму. В эти дни, для пополнения зимних запасов, я приготовила борщ…
Лечо. Очень вкусно и очень просто.Во саду ли в огороде
Хотела бы поделиться с Вами еще одним проверенным рецептом вкусной заготовки из болгарского перца и томато…
Консервация. Салат овощной с рисом на зиму. Заготовки на зимуВкусноПросто иПолезно
Ключ для вакуумной закатки: goo.gl/b383k8 1 кг. сладкого перца; 1 кг. морковки; 1 кг. лука; 2.5 кг. помидор; 0.5 л….
Как устроен, работает автоклав (заготовка кабачковой икры)How To What
Технология приготовления при помощи автоклава позволяет максимально сохранить пищевую и витаминную ценно…
95.Заготовка из свеклы на зиму. Редкий рецепт.Огород, где все растет
Свеклу не принято широко заготавливать на зиму, но из свеклы можно сделать очень хорошие заготовки. В этом…
Овощная икра на зиму | Консервация овощейВкусный уголок.
Вкусная икра из баклажанов, кабачков и других овощей. Заготовки на зиму – это очень вкусно и удобно. Зимой…
ВКУСНО!!-Консерва с овощами на зиму со скумбрией-107 выпускSVETIK Я Жизнь ПРЕКРАСНА
Благодарю за просмотры. Заходите в гости ко мне на канал. Подписывайтесь. Что бы не пропустить новые видео….
Ленивые голубцы в автоклавеВиктория Козечко
Ленивые голубцы в автоклаве на 14 0,5л. банки у меня ушло: 1 кг риса 2 кг фарш 700 гр капусты (порубить крупными…
Автоклав белорусский на 30 литров! Фасоль в автоклаве.FERMER ZNAET#ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Белорусскийавтоклав на 30 литров! Фасоль в автоклаве: рецепты приготовления в домашних условиях Фасоль…
Фасолевый салат рататуй в автоклавеВладимир Донченко
Овощные Салаты (Заготовки На Зиму). Марина Брагар
Лучшие рецепты во всем рунете только тут ЖМИ retseprovnet.blogspot.ru/ ………………………………………………………………………….
Фасоль в автоклавеПолтавские галушки
Фасоль в автоклаве, рецепт приготовления. В этом видео я покажу как мы готовим фасоль в автоклаве. Подпишис…
Консервирование рыбы в автоклаве.Русский Дом
Консервация Салат из овощей и рыбы на Зиму Как Консервы. Вкуснейшый салат из КабачковВкусноПросто иПолезно
Заработок на покупках ali.pub/1t9lth шинковка ali.pub/1slpgm для чеснока терка ali.pub/1mrrca градусник ali.pub/1mrrca…
Аджика классическая из свежих овощей, консервацияTVAllStory’s
Классический рецепт аджики томатной. Можно есть сразу, можно закрыть в банки под крышку. Хранится минимум…
Салат с килькой, на зиму.Наташа Касьяник Деревенская жизнь в Беларуси.
Рецепт: 3кг с.м. рыбы (очистить от голов), 1кг моркови на крупную тёрку, 0,5 лука кубиком, 1 крупная свекла на…
Борщевая Заправка На Зиму, Теперь Вы ПОЛЮБИТЕ Готовить БорщОльга Матвей
Заправку очень легко готовить, а зимой вы себе будете очень благодарны. Теперь варить борщ вообще не пробле…
Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно. На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.