как работает автоклав вятка видео

Принцип работы домашнего водяного автоклава. Инструкция по применению

Итак, вы приобрели это чудо техники, и готовы «встать к станку», чтобы легко и быстро делать вкуснейшие домашние консервы. И все-таки автоклав – это прибор, а прибору полагается инструкция. Давайте разберемся вместе, как и что нужно делать, чтобы результат превзошел ваши ожидания!

Небольшое уточнение: автоклавы бывают паровые и водяные. У них схожий принцип работы, который однако сильно отличается в некоторых моментах: количество используемой воды, время нагрева и остывания автоклава и др.

В этой статье мы расскажем, как работать на классическом водяном автоклаве. Про паровые более подробно расскажем в отдельной статье.

Подготовка продуктов и банок

Чтобы консервы получились вкусными, выбирайте только свежие и качественные продукты. Помойте стеклянные банки, заполните их продуктами по рецепту и герметично закройте металлическими крышками. Стерилизовать банки для автоклава автоклава не нужно.

Загрузка банок в автоклав

Поставьте закрытые банки на решетку в нижней части автоклава. Можно устанавливать банки в автоклав в несколько слоев. Следующий ряд банок можно ставить непосредственно на крышки предыдущего ряда.

Если автоклав комплектуется специальными прижимными кассетами, банки устанавливаются в них согласно инструкции, идущей с устройством.

Затем залейте в автоклав холодную воду так, чтобы свободное пространство до верхней кромки устройства составляло примерно 3-4 см.

Даже если вы консервируете 1 ряд банок, воды все равно нужно заливать почти до краев. Иначе разница давлений (внутри банки и снаружи) будет слишком большой, и крышки с банок просто слетят.

Консервация в автоклаве

Закройте крышку аппарата, убедитесь в наличии уплотнительного кольца. Чтобы крышку не перекосило в сторону, и она легла ровно, гайки закручивайте крест-накрест.

Если автоклав поставляется без кассет, компенсирующих разницу давления в банках и аппарате, накачайте в бак воздух насосом через «ниппель» до момента, когда манометр покажет 1 атм автомобильным или любым другим насосом. Преднакачка поможет компенсировать разницу давлений внутри банки и снаружи (т. е. внутри самого автоклава), которая возникает при нагреве автоклава. Также предварительная накачка поможет убедиться в герметичности стыков автоклава.

Если автоклав поставляется со специальными прижимными кассетами, преднакачка не требуется.

Завершение стерилизации

Перед открытием крышки проверните контрольный раз клапан сброса давления, чтобы удостовериться, что давление в автоклаве и снаружи выровнялось. Если ничего не произошло, можете смело открывать крышку.

Откройте крышку и извлеките банки. Одна закладка и доведение консервов до приготовления занимает 3-3,5 часа. Как правило, опытные люди делают это во второй половине дня и к вечеру уже отключают автоклав и затем оставляют его остывать в таком положении до самого утра.

С восходом солнца можно вынимать готовые баночки, которые потом будут прекрасным деликатесом к вашему столу!

После того, как вы изучили инструкцию по применению автоклава, можно приступать к приготовлению блюд, среди которых: рыбные и мясные тушенки, овощные заготовки, домашние соленья, джемы и варенья.

Режимы стерилизации

Видео-инструкция

Где купить автоклав

Вы можете выбрать автоклав и заказать в нашем интернет-магазине, заказать по бесплатному телефону 8(800)500-27-56 или заказать обратный звонок. Наш менеджер свяжется с вами для уточнения деталей заказа, и вы сможете приступить к покорению новых кулинарных вершин с вашим новым кухонным «помощником»!

А если с модель домашнего аппарата вы еще не определились, советуем почитать наши советы и рекомендации о том, как правильно выбрать домашний автоклав.

Источник

Рецепты для автоклава. Страница 175 из 210

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

В таблице Дениса есть измерения применительно к его клаву. Разумеется от аппарата к аппарату данные будут разниться, но тенденция вполне понятна и предсказуема.

Что оспаривать.Получается тушенка при каких режимах. При тех и делай. Это лаборатории пусть оспаривают.

Открыли тушёнку из своих петухов. Делали из спинок прямо с костями. Такая вкуснятина получилась. Аж соседка на запах пришла. Однозначно буду делать еще.

Всем Здравствуйте. Делал тушенку с винтовыми крышками, все получилось нормально, но когда доставал банки из автоклава приходилось подтягивать крышки, почему то слабоваты стали. Вода во внутрь банок не попала, затягивал вроде крепко. Опасаюсь, что могут в процессе хранения взбухнуть. Подскажите. Автоклав белорусский. Спасибо.

Аналогичная ситуация была с кабачковой икрой. Перестала пользоваться винтовыми. А икра уже три месяца стоит при комнатной температуре.

Купила недавно автоклав Вятка с набором для копчения.
Сначала 10 баночек 0,5 кролика и индейки в воде сделала. Вчера 6 банок 0.7 на пару.
Вкус и консистенция идентичные. Только на пару в разы быстрее.
Осталось коптильню испытать.
Кролик на 4 кг сегодня в рассол по этому поводу пойдет.

Купила недавно автоклав Вятка с набором для копчения.

а я смотрю. начиталась отзывов и чот сомневаюсь.

Легко в руки плывет лишь то, что не тонет.

fata Morgana А какие еще варианты рассматриваете?

домашний стандарт, белоруссию и «мужсамсварил»

Легко в руки плывет лишь то, что не тонет.

Купила недавно автоклав Вятка с набором для копчения.

Сначала 10 баночек 0,5 кролика и индейки в воде сделала. Вчера 6 банок 0.7 на пару.

Вкус и консистенция идентичные. Только на пару в разы быстрее.

Осталось коптильню испытать.

Кролик на 4 кг сегодня в рассол по этому поводу пойдет.

Коптить будешь то купи готовые опилки для копчения. И просуши хорошо кролика Влаги как можно меньше должно быть

Коптить будешь то купи готовые опилки для копчения.

Опилки в комплекте пришли.
И спасибо за науку!!

Думаю что смальце получится.

Думаю что смальце получится.

т.е. смысла нет. Есть рецепт вареного сала в банке, банка 1,5 литра варится 2 часа в кастрюле. Думала, может что, подобное есть, если, допустим на 120 минут 10 подержать.

вася как-то пробовал сало законсервировать, получается вполне съедобно но не очень красиво. Дело в том, что по технологии каждый ломтик бекона необходимо завернуть в пергамент.. слово я такое слышал а где его взять не знаю. Заворачивать же в газету я как-то постеснялся
В общем слиплись мои ломтики в один огромный кусище сала, который никак не хотел выходить из банки, а при попытке извлечь ломтик на вилке был кусочек жирофарша.. На вкус вкусное, сочное и мягонькое(я его чутка дымком обдал перед консервацией)
Рецепт прост, сало с мяском(грудинка, слойка, бочек) чутка прикоптил, нарезал ломтиками и посолил. Сложил аккуратно в банку и закатал. Из специй только соль и чуть молотого черного перца. Я его держал часок при 75С* а затем дал 100С* минут пять. Второй раз пробовал при 70С* и затем нагрев до 100С* разницы я не увидел.. такой же ком.
Думал просто пастеризовать его при 75С* без последующего нагрева, да страшно- сало-то с хорошим процентом мясо.. а это опасно.
Пришел к выводу не парить себе мозг, т.к сало и так вкусное и хорошо продается свежим и соленым.

Источник

ДОМАШНИЙ АВТОКЛАВ ВЯТКА

Официальный сайт производителя автоклавов Вятка с доставкой по всей России!

Звонок по России бесплатный

Часовой пояс по Москве

ИЗГОТОВЛЕН ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ

Гарантированный срок службы 20 лет.

100% БЕЗОПАСНЫЙ И НАДЕЖНЫЙ

Для защиты от избыточного давления стоит предохранительный клапан производства Италия.

2 РЕЖИМА РАБОТЫ: НА ВОДЕ И НА ПАРУ

Кассеты защищают банки от вздутия крышек.

ВОЗМОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ 3 в 1

Используйте автоклав как самогонный аппарат и

коптильню горячего копчения. Докупается по желанию.

Модель 2019-2020 года

Акция! Только сегодня

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ТК DPD

До конца акции осталось:

После оформления заявки наш менеджер позвонит для уточнения адреса доставки.

ВСЕ 3 НУЖНЫХ ПОДАРКА В КОМПЛЕКТЕ К КАЖДОМУ АВТОКЛАВУ

2я запасная прокладка

Шпильки для 3х литровых банок

2 РЕЖИМА РАБОТЫ: НА ВОДЕ И НА ПАРУ

5 ИНЖЕНЕРНЫХ РЕШЕНИЙ В АВТОКЛАВЕ ВЯТКА

Из-за недостаточного прижима кассет, крышки банок срывает.

ЖЕСТКИЕ КАССЕТЫ 1,5 ММ.

СЛАБЫЕ КАССЕТЫ 0,8-1 ММ

В автоклаве Вятка кассеты 2 раза толще, чем у конкурентов.

Конкуренты снижают себестоимость. Тонкие одноразовые кассеты из металла 0,8 мм не выдерживают даже 1 атм. Деформируются после первого использования. Даже ребра жесткости не спасают ситуацию.

1) Фиксация в одной точке по центру недостаточна. Идет перекос кассеты по краям и срывает крышки банок.

2) Фиксация в 3х точках считается более надежнее, но часто по центру кассета начинает прогибаться и от этого крышки банок тоже срывает.

КРЕПЛЕНИЕ НА 1 ШПИЛЬКЕ

КРЕПЛЕНИЕ НА 3 ШПИЛЬКАХ

В автоклаве Вятка равномерный прижим банок по всей плоскости кассеты: по центру + по краям. Перекосы 100% исключены.

В 37л баке где помещается по 7 банок 0,5 литра, шпильки расположены 3 шт. по центру + 3 шт. по краям.

КРЕПЛЕНИЕ НА 4 ШПИЛЬКАХ (14л, 23л)

КРЕПЛЕНИЕ НА 6 ШПИЛЬКАХ (37л)

1. ПРИЖИМНЫЕ КАССЕТЫ

ТЕРМОМЕТР ДОЛЖЕН ИЗМЕРЯТЬ ТЕМПЕРАТУРУ ВОДЫ, А НЕ ПАРА

Правильное расположение в баке, а не на крышке.

Съемный электронный термометр обладает чувствительностью к изменению температуры в 10 раз большей, чем механический.

Показывает с точностью до 0,1 градуса.

Работает от батарейки. Легко разбирается и меняется, как в пульте от телевизора.

Также его можно использовать отдельно в хозяйстве.

Имеет большую погрешность в измерениях и меньший отклик по показаниям. Также циферблат размечен всего до 120 градусов.

Диапазон измерений от 0 до 120 градусов.

ПРИВАРЕНА КРЕСТОВИНА ДЛЯ ЖЕСТКОСТИ

В автоклаве Вятка для защиты дна от выгибания приварена крестовина высотой 2 см. Ровное плоское дно в 3 мм.

Такое дно выдержит нагрев до 9 кВт.

Подходит для любых типов плит, в том числе и индукционные.

Производители автоклавов, у которых нет крестовины делают дно с теплокомпенсатором. Такое дно может выгнуть «яйцом», и автоклав будет качаться на плите.

3. КРЕСТОВИНА ПРОТИВ ВЫГИБАНИЯ

При срабатывании, клапан будет потихоньку стравливать излишки давления.

В комплекте идет штуцер и шланг 1 метр. Их одеваете на клапан, чтобы горячие пары при срабатывании не обожгли вас, а уходили в приемную тару (банку).

4. ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЙ КЛАПАН

Практически все производители используют китайские клапана фирмы TIM. Они при срабатывании полностью сбрасывают избыточное давление. Происходит перепад давления, из-за этого крышки банок может сорвать.

Легко закручиваются рукой! Никаких гаечных ключей!

ОБЫЧНЫЕ ГАЙКИ И БАРАШКИ

Вода заливается полностью. Банки нагреваются от воды. Воздух для давления будет под купольной крышкой. Стравливать воздух клапаном не обязательно.

2) Приготовление по рецепту от 30 до 60 минут

НА ПАРУ (быстрый способ)

Воды заливаете 1 литр под крестовину. Остальное пространство бака заполнится паром. Банки нагреваются от пара. Требуется стравливание воздуха вручную через предохранительный клапан.

2) Приготовление по рецепту от 30 до 60 минут

Измеряет давление. Циферблат до 6 АТМ

соединений в датчиках

КРАН ДЛЯ СЛИВА ВОДЫ

В 14л баке крана нет

ПРОКЛАДКИ 1шт + 1шт в ПОДАРОК

ИНСТРУКЦИЯ + КНИГА РЕЦЕПТОВ В ПОДАРОК

ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЙ КЛАПАН Uni-Fitt

РАЗДЕЛЬНЫЕ ПРИЖИМНЫЕ КАССЕТЫ

Крепятся на барашках.

3 комплекта разных шпилек.

Уплотнительное кольцо между баком и крышкой. Служит для герметичности.

Имеет форму V-образную.

(2 прокладки уже идут в комплекте)

Закаточная машинка «ЛЕПСЕ»

Автоматическая закаточная машинка для закатки крышек в домашних условиях. Прижимает равномерно по контуру крышки в 2 прижима.

Закрываются от руки.

Крышек закаточных «СКО» нет.

Плита на 2000 Вт с усиленным корпусом. Выдерживает нагрузку до 80кг.

Управление кнопочное. Есть таймер.

Можете использовать автоклав в любом удобном месте. Работает от сети 220в.

Для подвешивания рыбы

4 метра для вывода дыма в вытяжку или форточку

С отверстиями для стекания жира

Собирает жир, бортик 2см

4 блюдца сваренных между с собой под крестовину бака

Набор для домашнего горячего копчения для баков 23л и 37л

Используйте автоклав, как коптильню горячего копчения. Набор вставляется в бак. Дым выходит по шлангу через переходник в крышке бака в вытяжку или в форточку.

1. На нижний ярус засыпается щепа.

2. На противни или крючки кладете мясо.

3. Выкручиваете клапан и вкручивайте переходник со шлангом

4. Ставите на плиту. Щепа начинает тлеть и образуется горячий дым.

5. Примерно через 1 час мясо закоптиться.

Можно докупить 1кг ольховой щепы 300 руб

Хватит на 20 готовок.

АКСЕССУАРЫ ДЛЯ САМОГОНОВАРЕНИЯ

1) Сама насадка = 3290

2) Дивертор, спиртомер, Шланг 4 метра, Книга рецептов = 600

Колона-конструктор на клампах на 1,5 дюйма

4х трубчатый холодильник и дефлегматор.

Разборная конструкция, удобно собирать и хранить.

Колона-конструктор на клампах на 1,5 дюйма

Автоклав можно использовать как профессиональный самогонный аппарат.

Колона производит чистый и крепкий (до 96% об.) спирт-дистиллят, благодаря колонной конструкции и точному регулированию охлаждения. Мощный 4-трубный дефлегматор обеспечивает стабильное флегмообразование в колонне, а царга с возможностью установления сеток помогает отделить все примеси с посторонним запахом при фракционной перегонке.

Марка Стали: нержавейка 304 AISI (медицинская)

Диаметр колоны: 1,5 дюйма (38мм)

Охладитель дефлегматора и холодильника: 4 трубки * 10 мм

Скорость перегонки: до 5 л/час

Длина царги и холодильника: 50см

Длина дефлегматора: 20см

Высота колоны: 82см

Общая высота с 23л баком: 132см

Общая высота с 37л баком: 142см

Размер крепления к автоклаву: 1/2 дюйма

Заливаем: брагу 8-15%

Получаем: спирт-сырец 30-40%

Обеспечивает быструю перегонку сахарной браги в дистиллят со скоростью до 5 л/час. Полученный продукт не рекомендуется к употреблению и требует последующего укрепления для дополнительной очистки.

2. Режим «Укрепления»

Заливаем: спирт-сырец 30-40%

Получаем: Чистый спирт до 96 0 %

В этом режиме охлаждение подается на дефлегматор, что позволяет добиться высокого тепломассобмена в колонне. Это вызывает усиленное отделение примесей восходящих потоков спирта и резкое увеличение крепости напитка. Перегонку проводят в дробно — с отделением вредных «голов» в начале и «хвостов» в конце.

Что еще входит в комплектацию колоны?

Для подключения шланга к смесителю

Зажимает поток охлаждения

Разделяет потоки охлаждения

Ставьте брагу прямо в баке.

Гидрозатвор не даст кислороду попасть в брагу, а углекислый газ будет выходить, тем самым брага не будет покрываться плесенью.

Комплект насадок Панченкова (из нержавейки)

Плотная сетка из пищевой нержавеющей стали. Используется для увеличения степени очистки продукта. Используется для сахарных браг. Устанавливается в вертикальную царгу.

Комплект насадок Панченкова (из медная)

Универсальная плотная сетка из меди. Используется для увеличения степени очистки продукта сахарных, фруктовых и зерновых.

Для напитков: виски, бурбон, ром.

Устанавливается в вертикальную царгу.

Чтобы добавить в заказ эти аксессуары, скажите об этом менеджеру при оформлении.

СОБЕРИ СВОЙ ЗАКАЗ В КОНФИГУРАТОРЕ

Отметь галочки и заполни поля

После оформления заявки наш менеджер позвонит для уточнения заказа.

Транспортной компанией DPD Курьером до двери или до пункта выдачи в вашем городе

ОПЛАТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ПОСЛЕ ПРОВЕРКИ!

Транспортной компанией СДЕК Курьером до двери или до пункта выдачи в вашем городе

ОПЛАТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ПОСЛЕ ПРОВЕРКИ!

Доставка наложенным платежом в ближайшее почтовое отделение

ОПЛАТА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ!

Берется доп комиссия 2-4% самой почтой

Доставка платная. Узнать стоимость можно у менеджера при оформлении заказа!

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Нажми, чтобы раскрыть вопрос

ВОПРОСЫ ПО ДОСТАВКЕ И ОПЛАТЕ:

+ Есть ли магазин в моем городе? Хочу посмотреть, пощупать.

Для того, чтобы сделать аппараты доступнее по цене, мы экономим на аренде помещений, зарплатах продавцов и прочих накладных расходах, ведущих к удорожанию товара. Отлаженная система доставки и большое количество заказов по стране позволяет сделать доставку прямо с завода!

Мы на 100% уверены, что прибор Вам понравится, поэтому не взимаем никакой предоплаты: заказ Вы оплачиваете, после того как он будет у Вас в руках и Вы убедитесь, что Вам все нравится. Это 100% гарантия, что Вы будете довольны прибором.

+ Не обманут ли меня при заказе в интернет магазине?

+ Как осуществляется доставка в мой город/поселок/деревню?

Доставка осуществляется транспортной компанией DPD или СДЭК либо до пункта выдачи, либо курьером. Есть возможность вскрытия коробки перед оплатой. Оплата только при получении.

Стоимость доставки уточняйте у менеджера сайта.

+ Можно ли купить в рассрочку/кредит?

Оформление кредита требует личной подписи и Вашего присутствия, что крайне неудобно для покупателя.

Вы можете оформить кредитную карту на себя в любом банке и оплатить ей при получении.

Некоторые банки дают карты на условиях беспроцентного кредита до 120 дней.

+ Можно ли купить по безналичному расчету через ИП или ООО?

Звоните по номеру 88002001692 и уточняйте информацию у менеджера.

ВОПРОСЫ ПО АВТОКЛАВУ:

+ Что входит в комплектацию аппарата?

В стандартном комплекте:

1) Бак + крышка: 14л/23л/37л

3) Комплект шпилек для кассеты под разные банки

4) Датчики: манометр, электронный термометр, предохранительный клапан Uni-Fitt, кран для слива воды

7) Шланг 1 метр + хомут для шланга

+ Может ли аппарат взорваться?

1) Автоклав имеет толстостенную конструкцию бака. Тесты на заводе показали, что аппарат выдерживает 5 АТМ. Аппарат не взрывается, а просто выпускает пар через крышку бака.

2) Защитный клапан на 1,5 бар будет стравливать излишки давления.

+ Можно ли загружать только 1 кассету?

Можно загружать одну или две кассеты. Воды нужно заливать 3 см над кассетой.

Также можно загружать «холостые» банки с водой, вместо продукта.

+ Можно ли готовить на пару?

Да, можно. Воды наливаете примерно до крана. Остальное пространство в баке заполнит горячий пар. Воздух стравливается через предохранительный клапан.

Плюсы и минусы такого метода:

1) Увеличивается скорость готовки

+ Какие крышки можно использовать?

Крышки банок можно использовать закаточные и винтовые (Твист-офф).

Напиши вопрос в поле ниже и менеджер проконсультирует по телефону.

КУПИТЬ АВТОКЛАВ ВЯТКА

После оформления заявки наш менеджер позвонит для уточнения адреса доставки.

ВСЕ 3 НУЖНЫХ ПОДАРКА В КОМПЛЕКТЕ К КАЖДОМУ АВТОКЛАВУ

2я запасная прокладка

Шпильки для 3х литровых банок

У вас остались вопросы?

Позвоните по бесплатному телефону

или оставьте свои данные, и мы свяжемся с вами в ближайшее время.

Ежедневно с 10-20, часовой пояс по Москве

ИНН 4345486773 ОГРН 1184350015035

Адрес: Кировская обл, г. Киров, (Нововятск). Индекс: 610008

Отправляем по всей России недорогой доставкой!

Ваша конфиденциальность очень важна для нас. Мы хотим, чтобы Ваша работа в Интернет по возможности была максимально приятной и полезной, и Вы совершенно спокойно использовали широчайший спектр информации, инструментов и возможностей, которые предлагает Интернет.

Личная информация, собранная при регистрации (или в любое другое время) преимущественно используется для подготовки Продуктов или Услуг в соответствии с Вашими потребностями. Ваша информация не будет передана или продана третьим сторонам.

Какие данные собираются на сайте При добровольной отправки заявки на приобретении автоклава Феникс, Вы отправляете свой адрес и Телефон через форму регистрации.

С какой целью собираются эти данные Имя используется для обращения лично к Вам, а ваш Телефон для связи с Вами, для дальнейшего уточнения координат, по которым мы вышлем Вам Ваш заказ, для дальнейшего его осмотра и приобретения. Также телефон может быть использован для sms-информирования о новостях компании и акциях.

Ваши имя и Телефон не передаются третьим лицам, ни при каких условиях кроме случаев, связанных с исполнением требований законодательства.

Для защиты Вашей личной информации мы используем разнообразные административные, управленческие и технические меры безопасности. Наша Компания придерживается различных международных стандартов контроля, направленных на операции с личной информацией, которые включают определенные меры контроля по защите информации, собранной в Интернет.

Наших сотрудников обучают понимать и выполнять эти меры контроля, они ознакомлены с нашим Уведомлением о конфиденциальности, нормами и инструкциями.

Тем не менее, несмотря на то, что мы стремимся обезопасить Вашу личную информацию, Вы тоже должны принимать меры, чтобы защитить ее.

Мы настоятельно рекомендуем Вам принимать все возможные меры предосторожности во время пребывания в Интернете. Организованные нами услуги и веб-сайты предусматривают меры по защите от утечки, несанкционированного использования и изменения информации, которую мы контролируем. Несмотря на то, что мы делаем все возможное, чтобы обеспечить целостность и безопасность своей сети и систем, мы не можем гарантировать, что наши меры безопасности предотвратят незаконный доступ к этой информации хакеров сторонних организаций.

Источник