как сделать огурцы прямого посола на зиму

Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку

Засолка огурцов холодным способом может быть под капроновые крышки, а может идти под обычные жестяные. И разница в этом есть. Ведь, мягкие крышки могут пропускать рассол и воздух, поэтому консервацию с ними не хранят при комнатных температурах.

А также стоит уделить внимание самому способу приготовления. Если раньше мы заготавливали хрустики с кипячением маринада, то сегодня мы вообще ни разу не включим плиту. Представляете? Будем использовать плоды сразу с грядки и заливать их колодезной или родниковой водой. И, кстати, это рецепт не маринованных, а именно квашеных огурчиков.

Ни в одном из приведенных рецептов не будет уксуса и лимонной кислоты. Оказывается, при заготовках на зиму, можно обойтись и без них.

В общем, засолка холодным способом — это вариант для хозяек, которые экономят свое время, ведь мы даже стерилизовать начинку не будем. Представляете, что творится! Я эти рецепты узнала не так давно, но они оправдывают себя. Кстати, вкус сильно отличается, чем у тех, кто заготавливает консервацию горячим способом.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Внимание! При засолке огурцов не используется йодированная соль и ее сорт Экстра. Берем обычную крупную каменную.

Внимательно соблюдайте пропорции соли, иначе вся консервация может прокиснуть, если не будет нужной концентрации раствора.

Хранятся заготовки под капроновой крышкой только в прохладных местах: холодильнике, погребе или подполе.

Засолка огурцов холодным способом под капроновую крышку (без уксуса)

Не так давно я писала про маринады на 1 литр воды. Так вот концентрация солевого рассола там такая же. Рецепты холодной засолки предполагают разную вариацию приправ. Это зависит от климатической зоны, в которой вы живете. Но обязательным ингредиентом является укроп. А остальное уже по вашему усмотрению.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Состав на 1 литровую банку:

Рассол:

1. Замачиваем огурцы в холодной воде на 1,5 часа. Это важный этап, ведь эти плоды очень быстро теряют влагу. А при замачивании, они ее восполняют. Если этого не сделать, то они впитают в себя рассол, и банка окажется не полной. А это плохо сказывается на консервации. Ведь те овощи, что остаются без рассола, быстро покрываются плесенью и становятся мягкими.

2. Все листочки и веточки тщательно промываем и вытираем о полотенце. Аккуратно выкладываем на дно. Если есть длинные или широкие листья, например, у хрена, то их можно разрезать ножом или порвать руками.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

3. Разрезаем на три части каждый зубчик чеснока. Высыпаем горошинки перца и стручок жгучего. По желанию его можно нарезать.

4. Замоченные огурцы промываем и обсушиваем. Кончики мы срезать не будем. Укладываем плоды в баночки. Первый слой лучше выложить вертикально, так их войдет больше. Вниз укладываются самые крупные.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

5. Затем готовим раствор. Для этого в кружке с водой растворяем соль.

6. Чистой холодной водой заливаем банку с овощами до половины и выливаем в нее солевой раствор. Затем снова доливаем воду до самого верха. Воду нужно брать чистую, фильтрованную. А самым лучшим вариантом будет использовать ее из родника или колодца.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

7. Закрываем капроновыми крышками и убираем на хранение.

8. Через дня четыре достаем банки и смотрим, сколько рассола взяли огурцы и нужно ли его добавлять. Заливаем той же концентрацией: на литр воды 2 ст.л. соли.

Это важно, ведь плоды, не покрытые рассолом, могут заплесневеть и стать мягкими. При правильной засолке ваша консервация может храниться в подвале года 2.

Видео рецепт приготовления хрустящих острых огурчиков с горчицей

Горчичный порошок или ее семена сильно увеличивают остроту засолки. А еще они помогают предотвратить появление плесени. Правда рассол получается немного мутноватым, но сами вкусовые качества только выигрывают.

Я нашла очень простой видео рецепт, где хозяйка описывает каждое свое действие. А еще раскрывает секрет, что нужно сделать, чтобы засолка сверху не пошла плесенью.

Важно перед тем, как закрыть банку крышкой выложить сверху соль и прикрыть огурцы смородиновым листом. Это позволит уменьшить возможность соприкасания овощей с воздухом.

Рецепт квашеных огурцов в собственном соку (с холодной водой)

Еще рецепт квашенных огурчиков. Мы также используем холодный способ, но совсем обойдемся без воды. Да нам по сути и нужны то только приправы, соль и огурцы.

Смысл в том, что все небольшие и красивые плоды мы выложим в банки, а все переросшие или загнутые пойдут в заливку.

Все очень экологично и практически безотходно. Этим способом часто пользовались наши бабушки, но почему-то помидоры в собственном соку мы готовим чаще.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Ингредиенты:

Пропорции огурцов и натертой массы: 50/50.

1. Плоды сортируем. Отдельно складываем те, что идут в банку, а отдельно те, что будем измельчать. Все овощи промываем и обсушиваем.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

2. Некондицию (салатные сорта, переросшие или кривые плоды) натираем на терке или пропускаем чрез мясорубку.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

3. Затем на каждый литр перетертых огурцов насыпаем по 2 ст.л. соли. Перемешиваем, чтобы мякоть пустила сок.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Важно! Соблюдайте количество соли, если вы на 1 литр массы положите меньше 2 ст.л., то огурцы могут прокинуть. Поэтому здесь важна точность.

4. Объемы банок меньше 1 литра лучше не использовать, под них сложно отобрать плоды. Всю тару лучше простерилизовать.

5. Начинаем выкладывать в каждую банку зелень, листья винограда, смородины или вишни. Зонтик укропа и перец горошком.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

6. Затем добавляем 3 ст.л. огуречной массы и утрамбовываем сами плоды.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

7. А теперь нужно эту массу выложить сверху. Старайтесь ложкой проталкивать ее в пустые места емкости. Закладываем ее до самого горлышка. Если пустоты все же образуются, тогда доливаем из миски огуречный сок.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Сложно рассчитать, сколько потребуется огуречной массы. Все зависит от плотности наполнения банки.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

8. Закрываем тару капроновыми крышками. Чтобы они плотнее садились их можно сначала нагреть в кипятке. Тогда они легко налезают на горлышко, а в процессе остывания, сужаются. Их потом не так-то просто снять.

9. Мы убираем сразу эти банки в холодный подвал.

Огурцы будут готовы через две недели, но чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся. В холодном помещении спокойно хранятся год.

Вкусная и быстрая засолка в банках на зиму, получаются как из бочки

Многие любят кислые хрустящие бочковые огурцы. Они всегда получаются какие-то малосольные и даже почти не теряют свой цвет. Но, сейчас сложно найти хорошие бочки, да и хранить то их где. Особенно, в условиях городской квартиры?

Так вот есть альтернативный способ приготовления этой вкусной засолки. И делать мы это будем, конечно, в банках.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Ингредиенты:

1. На дно трехлитровки выкладываем лист хрена. На банку идут примерно 2 см его корня. Затем выкладываем чеснок.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Добавляем по паре кусочков красного жгучего перца. Затем выложим дубовые листья и листочки смородины.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

2. Далее нам нужно положить укроп. Он идет из расчета — 50 г на 1 банку. Можно брать не только его зонтики, но и полностью веточки со стеблями.

3. Чтобы огурцы были хрустящие, нужно чтобы их сорвали не ранее 1,5 суток назад. И пролежать в воде часов 6. Тогда плоды смогут напитаться влагой.

4. Обсушиваем наши овощи и утрамбовываем их в банки.

5. Готовим рассол: на 10 л кладем 750 г соли. Не сложными математическими действиями определяем, что на 1 литр нам понадобится 75 г.

Высыпаем ее в воду и размешиваем, пока она не растворится.

6. Заливаем рассолом под самый верх и закрываем капроновой крышкой.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

7. Ставим банки в тарелочки и убираем в прохладное место на 2,5 дня.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Огурцы забродят и часть рассола выйдет через крышку. Уровень жидкости в банке немного спадет. Поэтому потом открываем крышки и доливаем до верха таким же 75% раствором соли. И в течение года они уже будут хорошо стоять в подвале.

Во всех рецептах приведены способы приготовления именно квашеных огурцов. Если вы заметили мы совсем не добавляем консервантов, кроме соли. А также не подслащиваем рассол. Но эта консервация отлично идет в винегреты и Оливье. Поэтому такую баночку обязательно нужно иметь про запас. Кстати, обычно такая засолка холодным способом съедается в первую очередь. Ведь капроновые крышки намного легче открываются и закрываются, чем железные.

Источник

Добавить рецепт в книгу

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

На Руси огурцы солили в дубовых кадках, что в итоге придавало готовой заготовке неповторимый вкус и аромат. В наше время это редкость. Тем более в квартирных условиях сделать это практически не представляется возможным. Все же существуют рецепты, по которым можно приготовить на зиму очень вкусные соленые огурчики, как бочковые.

Рецепт приготовления соленых огурцов холодным способом

Вашему вниманию предоставляется рецепт засолки огурцов на зиму так называемым «холодным способом» – в отличие от обычных с использованием горячего рассола. Согласно этому методу вы получите твердые и хрустящие огурчики. Солить будем в 3-литровой банке.

Ингредиенты

Процесс приготовления

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Кушайте на здоровье!

Огурцы соленые холодным способом: классический рецепт

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Вам предлагается в данном классическом рецепте использовать холодную засолку огурцов на зиму, что в отличие от горячего способа удобнее и быстрее. Секретом данного рецепта является применение качественных огурцов и воды и соблюдение технологии процесса.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Холодный способ засолки огурцов

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Секретом приготовления вкусных соленых огурцов по предлагаемому рецепту является отказ от водопроводной воды и хранение соленья только в прохладном месте. Такие огурцы не нужно ни кипятить, ни варить, ни стерилизовать. Солим в трехлитровой банке. Рецепт удобен для засолки на зиму большого количества огурцов.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Холодный посол огурцов в банках на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Это самый удачный (проверено временем) и простой способ засолки огурцов на зимнее время. Он удобен, когда вам необходимо засолить большое количество плодов и вы ограничены временем. Следуя предлагаемому рецепту, вы получите хрустящие и крепкие соленые огурчики.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

Рецепт квашеных огурцов в собственном соку

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Это особенный и интересный рецепт холодной засолки огурцов на зиму. В нем не применяется вода, а только огурцы, соль и специи. В переработку пойдут все хорошие и нестандартные (переросшие, кривые и салатные) плоды. Лучше всего готовить такие огурцы в 3-литровых банках. Соотношение огурцов и тертой огуречной массы должно быть 50:50.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Добавить рецепт в книгу

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Соленые огурцы – неотъемлемая часть зимнего рациона. Продукт сохраняется с помощью процесса брожения. При этом приготовление идет без уксуса и сахара. А самый главный плюс – не требуется стерилизация. Соленые огурцы хороши как самостоятельно, так и в разнообразных салатах и закусках.

Соленые огурцы в банках горячим способом

В данном рецепте вам предлагается засолить огурцы прямо в банке, применяя горячий метод засолки. Такие огурцы через трое суток будут малосольные, а к зиме приобретут вкус настоящих соленых огурцов. Рецепт несложный.

Ингредиенты

Процесс приготовления

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Соленые и хрустящие огурцы – простой рецепт на 3-литровую банку

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Вашему вниманию предоставляется рецепт засолки огурцов горячим способом прямо в банке и под пластиковой крышкой. Такие огурцы по вкусу не отличаются от бочковых. Рецепт проверен временем.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Процесс приготовления:

Как приготовить соленые огурцы на зиму без уксуса?

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Во многих рецептах засолки огурцов хозяйки обычно применяют уксус. В данном рецепте вам предлагается засолить огурцы с добавлением лимонной кислоты. Это намного вкуснее. Попробуйте и оцените.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Соленые огурцы на зиму в банках горячим способом без стерилизации

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Вашему вниманию предоставляется самый популярный рецепт засолки огурцов для зимнего стола. В нем рассол обязательно кипятится. Вкус полученных соленых огурцов значительно определяется количеством пряностей. Банки с такими огурцами будем закатывать металлическими крышками.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кушайте на здоровье!

Засолка огурцов горячим способом

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

По предлагаемому рецепту вы сможете приготовить очень вкусную и качественную закуску к любым блюдам зимнего стола. Ваши огурцы получатся хрустящими и нежными. Рецепт засолки огурцов этим способом простой.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Квашеные огурцы на зиму в банках как бочковые: 7 рецептов огурцов холодным засолом (способом)

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Приветствую всех, кто сегодня вместе со мной читает данный пост. Приходилось ли вам делать заготовки на зиму? Ага, конечно! Отрываете свой погребок, а там чего только нет: и варенье, соленья и даже маринованная редиска или консервированный щавель. Какие вы молодцы!

А вот сегодня, предлагаю заняться холодным засолом огурцов и как вы понимаете получатся они словно бочковыми, то есть квашеными. На самом деле я их больше люблю именно в таком виде, нежели, чем в маринованном. Из них такой смачный рассольник выходит, а солянка, оливье, о чудо из чудес!

При этом все рецепты таких зеленцов сводятся к тому, что они все на скорую руку. Не нужно особо никаких усилий и затрат. Добавил в банку зелень, налил воды, положил соль и собственно ты уже настоящий шеф-повар. Выставил заготовку в погреб, а потом только снимай сливки. Ух, этот ядреный вкус, мне точно голову кружит, я прям тащюсь от них.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Мало кто знает, но на Руси именно такие квашеные огурчики и делали. Помещали их в бочку и они стояли и квасились. Да, в деревнях и по сей день так делают. Ну, а что, приготовить таким способом достаточно легко, тем более, что всего лишь нужно добавить воды, а не стоять и не мешать горячий маринад. Поэтому рекомендую всем.

Такая соленые ядреные огурчики отлично подходят на закуску к водочке, да и не только. Как показывает практика их использовать можно в различных блюдах, например супах, салатах и даже пользуются спросом в нарезке с любимой картошкой по-французски или любым другим гарниром.

Квашеные огурцы в банках как бочковые холодным посолом на зиму

Предлагаю сразу же посмотреть авторский рецепт приготовления такой классной закуски, которая отлично подходит потом в салаты, например в Оливье или рассольник.

Ну, а теперь читайте пошаговое описание с фотокартинками, если остались какие-то недопонимания.

Ингредиенты:

Пропорции на 3 литровую банку:

Пропорции на 2 литровую банку:

Пропорции на 1 литровую банку:

Пропорции на 0,5 л банку:

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Этапы:

1. Замочите огурцы в воде на 2-3 часа. Если они сорваны давно, то тогда лучше будет оставить их на 5 часов, чтобы водный баланс восполнился на 100 процентов. Перемойте их тщательно.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

2. С каждого зеленца удалите кончики.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

3. В чистую банку поместите нужное количество лавровых листов, зонтиков укропа, чеснока и перец горошком.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

4. Положите соль сверху банки.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

5. Далее залейте чистой холодной водой стеклянную емкость до самых краев.

6. Закройте каждую банку капроновой крышкой и потрясите, чтобы крупинки растворились пару раз с интервалом времени (5-10 минут). Храните в погребе или темном прохладном месте. Приятного аппетита!

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Огурцы квашеные в банках на зиму

Начну с самого простого на мой взгляд способа закрывания огурцов, именно таким способом они получаются восхитительными на вкус и напоминают бочковые. Поскольку применяется холодная засолка, то есть, кто не в курсе, берется именно холодная вода с солью и с помощью этих ингредиентов зеленцы засаливаются, квасятся. В роли консерванта выступают свежие зубчики чеснока. Закатать банку можно будет хоть под капроновую крышку, хоть взять металлическую или железную.

Самое важное, что такую заготовку уже можно употреблять через 2 месяца. И хранить, не маловажный аспект можно будет даже в кладовке, но чтобы там было темно и прохладно. Или же поместите в холодильник.

Выходят квашеные огурчики очень хрустящими и вкусными. Не устоит никто и даже вы).

Нам понадобится:

На 3 литровую банку:

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Этапы:

1. Итак, возьмите трехлитровую банку и хорошо перемойте ее с содой. Крышка тоже должна быть чистой и сухой. Далее на дно емкости поместите чеснок, который измельчите ножом на небольшие кусочки в виде четвертинок. Далее уложите листья хрена, петрушки, вишни (используйте только часть).

После произведите закладку огурцов (они идут цельные, ничего не обрезается), укладывайте их как можно плотно друг к другу.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

2. Теперь возьмите воду, примерно 1,5 л, уйдет возможно поменьше, но чтобы наверняка хватило возьмите в таком соотношении и добавьте 3 стл соли с горкой. Размешайте хорошенько до растворения всех крупинок.

Помните! Соль берите обычную поваренную, не нужно брать йодированную или морскую.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

3. Готовым рассолом залейте банку по плечики.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

4. Далее положите оставшуюся зелень и вновь добавьте соленую воду до самых краев. Возьмите капроновую крышку и закройте, отправляйте на хранение в кладовку или погреб. В квартире они хранится долго не смогут.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Квашеные огурцы с горчицей как бочковые под железную крышку

Данный рецепт вновь будет без уксуса, но появится интересная составляющая — сухая горчица. Которая и подарит ядренный вкус. Важно правильно рассчитать количество соли, поэтому ниже на фото я привела пример расчета. Берите эти данные за основу.

Для маринада количество соли такое: На 1 литр воды берется 2 ст.л соли.

Закрывать огурцы можно в любыце банки, я имею в виду номинал, хоть в литровые, хоть в поллитровые или берите двушки или трешки. Смотря какая у вас семья).

Нам понадобится:

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Этапы:

1. Подготовьте все продукты к засолке огурцов. Все травы и зелень обмойте, чеснок очистите от шелухи и порежьте каждый зубок на 4 части. Корень хрена нарезается стружкой или трется на терке. Зеленцы перемойте и срежьте кончики.

Совет! Для того, чтобы огурцы были хрустящими, их заранее пред готовкой уложите в ванну с холодной водой на 2-3 часа. Именно, таким образом, они восполнят свой водный баланс, если сорваны не только что. Если же, вы их только принесли с грядки, то этот шаг можно пропустить.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

2. Для ускорения процесса рекомендую промыть банки с пищевой содой, затем просто сполосните и дайте стечь влаги. Затем в кастрюлю налейте воды и дайте ей остыть до комнатной температуры, использоваться будет не сырая, а кипяченная вода для засолки.

Что ж, теперь на дно стеклянной тары уложите часть зелени, а после в вертикальном положении сложите огурцы и вновь травы и корень хрена.

В кипяченную остывшую воду положите соль и перемешайте, залейте таким маринадом банку, но не до самого края, чтобы можно было присыпать сухой горчицей (1 ст.л без горки).

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

3. Ну, а далее берете железную крышку и закручиваете банку плотно. Использовать можно винтовую или пластиковую.

Такая классная и легкая домашняя заготовка может храниться в подвальном помещении или погребе и радовать вас при надобности. Приятных открытий!

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

Не знаю, знаете ли вы про этот способ соления, но он существует. И знаю, многие до сих пор кладут в стеклянные банки с заготовками аспирин, хотя сейчас вроде как научно доказано, что этого делать не стоит, так как это приносит вред для здоровья человека. Его можно с легкостью заменить на лимонную кислоту, поэтому в этом рецепте я указала и те и другие пропорции. А вы уж сами решайте рисковать вам или не стоит.

P.S Сейчас что только не говорят, всю жизнь ели, а теперь нельзя, и так во всем собственно говоря.

И кстати, для того, чтобы такие квашеные огурцы могли стоять и храниться у вас в квартире в домашних условиях вносится лимонка.

Рецепт будет без стерилизации, так что времени на его приготовление уйдет мало.

Нам понадобится:

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Для хрусткости огурцов в банки кладутся листья хрена, дуба или винограда. Но, вы должны также помнить, что использовать нужно только засолочные сорта. А то получите мягкие соленые зеленцы.

Этапы:

1. Итак, подготовьте для работы все необходимое. А затем в чистую банку уложите на дно листья смородины, хрена, вишни, 10 шт. горошка перца и зубчики чеснока. Не забудьте и емкости и продукты хорошенько перемыть. Огурцы плотно уложите в банку.

В кастрюлю налейте воды, на 2 л понадобится 2 ст.л соли, размешайте и полученным рассолом залейте заготовку.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

2. Прикройте неплотно металлической крышкой и оставьте в тепле в квартире постоять 3 дня. По истечении этого времени откройте крышку и снимите с поверхности пенку. Весь рассол с емкости вылейте в кастрюлю.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

3. Затем закипятите его на плите и вновь залейте им банку с солениями. Если воды не хватает, чтобы было по самое горлышко, добавьте обычной кипяченной. Закройте крышкой и отправьте после остывания в погреб. Если хотите, чтобы заготовка хранилась дома, то тогда не забудьте положить сверху лимонную кислоту или аспирин.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

4. Получаются зеленые красавчики, ну очень вкусными и ядреными. Их едят все без остановки, требуя добавки. Приятного аппетита!

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Рецепт квашеных огурцов под капроновую крышку холодным засолом

Предлагаю еще один новый рецепт, вы можете использовать в принципе абсолютно любой из этой заметки. Все они немного схожи, а крышки можно брать в принципе абсолютно любые, ничего страшного не произойдет.

Так, вот в чем особенность данной заготовки в том, что здесь используется уксус и сахар, но маринад также готовится на основе холодной воды. И причем, это один из самые быстрых вариантов, все смешал и залил. Вообщем, читайте все сами. А огурцы закрытые таким способом остаются зелеными и не желтеют.

Нам понадобится:

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Этапы:

1. Огурцы перемойте и срежьте кончики с двух сторон. Затем простерилизуйте банки или вымойте их отлично с пищевой содой. Далее по желанию, вы на дно каждой банки можете положить любимые травы и специи, например черный или острый перец. Либо можно ничего не класть.

Расфасуйте по банкам огурцы, толкайте их в вертикальном положении, так больше войдет).

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

2. После в воду добавьте соль, уксус, сахар и аспирин. Размешайте и залейте таким маринадом банки. Закройте капроновой крышкой и вуаля, сразу же спускайте в погреб или холодильник. Лопайте на здоровье! Приятных открытий!

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Квашеные огурцы с водкой за неделю: рецепт без стерилизации

И вновь супесркий вариант, от которого вы пальчики оближите, когда вскроете банку с огурцами. Все дело в самой технологии приготовления. Она действительно необычная, причем добавляется уксус, но это не значит, что корнишоны выйдут маринованными, нет, поскольку тут его маленькое количество. Ну и секретный компонент, это водка.

Ингредиенты даны на 1 литровую банку, попробуйте сначала сделать в маленьких объемах, потом раскушаете.

Нам понадобится:

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Этапы:

1. Подготовьте к работе банку и крышку, обдайте их кипятком или промойте содой. Далее хорошо вымойте огурцы и листья зелени, зонтики укропа, горошки перца, дубовую щепу.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

2. Утолкайте все составляющие в трехлитровую банку, сначала на дно всю зелень, дальше огурцы. После воду с солью закипятите, проверьте, чтобы вся соль растворилась. Затем рассол снимите с плиты и им залейте стеклянную емкость и влейте уксус, добавьте водку и размешайте. Таким волшебным «зельем» залейте банку до самого верха (и кстати, остатки маринада не выливайте, он может еще пригодится). После чего прикройте ее марлей и оставьте на 12 часов.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

3. Дальше по истечении нужного количества времени необходимо тряпку убрать и одеть капроновую крышку. Если вы видите, что рассола стало меньше, то долейте его еще. Поместите заготовку в холодильник или сразу же отправьте в погреб на длительное хранение. Вот и весь секрет, употреблять в пищу можно уже через неделю, но конечно, чем дольше постоят огурцы, тем выйдет еще ароматнее и насыщеннее по вкусу.

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Через время сорванцы немного поменяют цвет. Удачи!

как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть фото как сделать огурцы прямого посола на зиму. Смотреть картинку как сделать огурцы прямого посола на зиму. Картинка про как сделать огурцы прямого посола на зиму. Фото как сделать огурцы прямого посола на зиму

Соленые огурцы в банках на зиму в домашних условиях — получаются бочковыми

Ну вот и подошли к концу заметки и напоследок на повестке дня видеосюжет с известного канала ютуб. Консервируйте таким образом огурцы, заметьте, что этот рецепт под металлическую крышку методом закатывания.

Вкус выходит отменный и обалденный, а что еще надо? Рекомендую повторить все шаги по засолке за автором.

На этом, как всегда всем солнечной погоды, хорошего настроения и позитива. До свидания, увидимся. За класс в социальных сетях скажу большое спасибо).

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *