как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Заготовки квашенных огурцов как бочковых, в банки под железную крышку

Квашеные огурцы – старинная русская закуска, которую многие с удовольствием делают до сих пор, правда, в банках. Но все равно получаются огурцы как бочковые, несмотря на то, что закрываются под железную крышку.

В таком виде они стоят долго, не менее одного года и даже больше. Квасить огурцы несложно, но на это уходит несколько дней. Чтобы овощи пропитались рассолом, а процесс брожения проходил активно, нужно, чтобы заготовка стояла в тепле не менее 4-5 суток.

Чем дольше огурчики будут кваситься, тем кислее они будут на вкус.

Квашеные огурцы в банках как бочковые холодным посолом на зиму

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Пропорции на 3 литровую банку:

Пропорции на 2 литровую банку:

Пропорции на 1 литровую банку:

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Пропорции на 0,5 л банку:

Рецепт соленых огурцов в банке холодным способом, как бочковые

Простой рецепт огурцов в банке, которые можно закрывать капроновыми крышками или закатывать железными. Огурцы по вкусу получаются как бочковые, очень вкусные. Использовать их можно как для салатов, винегретов, рассольников и просто кушать в своё удовольствие.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Для приготовления на одну 3 литровую банку возьмем:

Соленые огурцы в банке как бочковые, для хранения в квартире

Соленые огурцы, приготовленные по этому рецепту можно хранить в квартире, в кладовке или на полке. Этот способ подойдет для тех людей, у которых нет возможности хранить заготовки в темном прохладном месте.

По вкусу огурчики получаются как бочковые. Один только нюанс, чтобы огурчики были вкусные перед употреблением, за день, нужно охладить банку в холодильнике. Соленые огурцы в банках как бочковые вас просто порадуют.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Хрустящие огурцы квашеные на зиму в банках на 3 литра

Такие огурчики будут отличной закуской и для застолья, и для семейного обеда, с ними получается отменный рассольник и очень вкусный салат Оливье. Самый простой способ — воду не кипятим, банки не стерилизуем, крышки не закатываем.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Как приготовить квашеные огурцы с горчицей без уксуса и стерилизации

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Солёные огурцы в банках на зиму с водкой

Этот рецепт на зиму, закрываем капроновой крышкой, храним в подвале(погребе), кто как привык называть. Получаются пикантные огурчики, отличная закуска под сто грамм, можно подать к любому блюду, а также, на праздничный стол.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Заключение

Готовьте, пробуйте, уверена, что рецепты вам понравятся. Ничего сложного в заготовке нет, главное все делайте правильно, и у вас все получится. Удачных вам заготовок!

Источник

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банкахСодержание статьи

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Как заквасить огурцы в пластиковых банках

Самое интересное еще то, что я встретила на днях еще вариант приготовления в пластиковой бутылке, я прям так поразилась. Автор уверяет, что он маринует так из года в год, и ничего при этом не взлетает. И очень удобно, и если экстренно нужно куда-то деть кучу или гору огурчиков. Ведь не всегда под рукой, есть стеклянные банки, согласитесь.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банкахСоветы по правильной засолке огурцов в банках:

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Квашеные в банке огурцы с медом по старинному рецепту

Как закатать огурцы, потратив минимум времени, и чтобы овощи получились хрустящими? Конечно горячим способом! Огурчики по этому простому и старинному рецепту всегда получаются такими как нужно и уплетаются домашними очень быстро.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Ингредиенты

Приготовление

В чистую литровую банку вложите чеснок, укроп, хрен и эстрагон. Следом положите огурцы. Растворите соль в воде и залейте в банку до верху. Банку поставьте в миску для сбора вытекающего рассола. Не трогайте ее дней 5.
По прошествии этого времени слейте рассол в кастрюлю, избавляя его от пенки. Доведите до кипения и выключайте плиту. Через 10 минут – вмешайте в рассол чайную ложку меда.
В это время отмойте от налета огурцы и банку. Опять заполните банку огурчиками и залейте кипятком на 5 минут. Слейте кипяток в раковину и наливайте к огурцам медовый рассол. Закатайте или закрутите (если есть резьба) прокипяченной железной крышкой.

Квасить огурцы можно и с горчицей. Эта приправа делает консервированные овощи хрусткими, дает пряный привкус и аромат. Рецепт предполагает приготовление рассола с холодной водой, а весь процесс квашения — в 1 литровых банках.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Ингредиенты

Ингредиенты указаны из расчета на 1 кг овощей,для засолки большого количества огурцов увеличиваем это все в 5 или в 10раз.

П риготовление

Собранные с грядки или приобретённые на ближайшем рынке огурчики предварительно помещаем на некоторое время в холодную воду (2-3 часа). Это нужно для того, чтобы квашеные огурчики не получились пустыми внутри. По этой же причине старайтесь не заготавливать крупные, перезрелые овощи.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Далее берём несколько листьев хрена из нашего пряного «букета». Листья осматриваем, моем тщательно, нарезаем кусочками по 5-10 сантиметров.Кроме хрена, я добавляю в квашеные огурцы зонтики укропа и вишню, однако, у каждой хозяйки свои хитрости.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

В ход идут листья дуба, смородины, горчица, корешки хрена, сельдерей, любисток и многое другое. Скажу просто: что есть под рукой и не противоречит вашему вкусу, в разумных пределах может послужить пряной добавкой к соленьям. Эксперименты приветствуются!Чтобы огурчики лучше просолились, обрезаем кончики с двух сторон.Теперь складываем огурцы и пряности в глубокую кастрюлю, в идеале – в дубовую бочку.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Затем добавляем соль и наливаем родниковую или фильтрованную воду. На 1 литр воды берём 2-3 столовые ложки крупной каменной соли. Можно засыпать соль в кастрюлю или предварительно растворить её в воде.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Ставим сверху груз или кладём тарелку, убираем кастрюлю в тёмное место (нельзя оставлять на солнце). Оставляем на 5-7 дней. Примерно на вторые сутки появятся пузыри на поверхности, рассол станет мутным – началось молочно кислое брожение.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Итак, примерно через неделю можно убирать соленья в холодный погреб. Перекладываем огурчики в чистые стерилизованные банки, укладываем плотно.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Рассол процеживаем, кипятим 5 минут.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Затем заливаем банки рассолом, снова сливаем его и ещё один раз доводим до кипения.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Заливаем кипящим рассолом огурцы последний раз, закатываем, после остывания убираем в прохладное место ил кладовую в квартире.Кстати, можно не ждать до весны. Примерно через неделю получаются очень вкусные малосольные огурцы.

Хрустящие соленые огурцы в банках как бочковые методом одноразовой горячей заливки

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Ингредиенты:

Приготовление

Для начала складываем огурцы в глубокую емкость, заливаем их холодной водой и хорошо отмываем от налипшего грунта.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Дальше, грязную воду после помывки огурцов сливаем, заливаем огурчики холодной водой на час.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

За это время подготавливаем специи. Чеснок нам нужно почистить и нарезать каждый зубчик на три – четыре тоненьких пластины. Листья хрена и укроп нужно сполоснуть под прохладной водой.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Солить огурчики мы будем в большой кастрюле, у кого есть деревянный бочонок можно в нем засаливать. На дно кастрюли (бочонка) укладываем 3-4 листа хрена и столько же веточек укропа с зонтиками.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Дальше нам нужно из огурцов слить воду, и у каждого огурчика острым ножом отрезаем кончики.Огурцы укладываем в кастрюлю (бочонок), чеснок тоже туда высыпаем.Сверху огурцов кладем оставшийся укроп и хрен.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Дальше, нам надо в холодной воде хорошенько размешать соль и полученным раствором залить огурцы.Сверху на огурцы укладываем плоскую тарелку, на которую ставим груз. Я для этого обычную банку с водой использовала. Какая у меня вышла конструкция видно на фото.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Огурчики наши должны просаливаться при комнатной температуре в течение 72 часов. После этого, хорошо просоленные огурцы мы будем закатывать в банках на зиму.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Для этого, соленые огурцы вынимаем из рассола, промываем их холодной водой и плотно укладываем в банки.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Как видно на фото сверху, на рассоле образовался белый налет. Чтобы избавиться от налета рассол нам нужно процедить через сито. Перед процеживанием убираем из рассола специи, и выбрасываем их. Специи уже передали свою пряность рассолу и они нам больше не понадобятся. А вот соленый чесночок я оставляю, он очень вкусный.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Огурцы в банках, сначала, нужно залить крутым кипятком и оставить их пропариться на 15 минут.Дальше, кипятим процеженный рассол, снимая с него образовавшуюся пену шумовкой.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Воду с огурцов сливаем, заливаем банки горячим рассолом и закатываем крышками.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

В результате наших стараний у нас получились очень вкусные хрустящие соленые огурцы. Хоть и сделали мы заготовку в банках, но на вкус они как настоящие бочковые, только хранить их мы сможем в обычной кладовой или в подвале.

Соленые огурцы на зиму под капроновой крышкой с горчицей – холодный способ засолки огурцов

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Ингредиенты

на 1 банку объёмом 1 литр:

Для рассола:

Приготовление

Нам понадобятся чистые и сухие банки. Можно их простерилизовать, но это не обязательно. Я буду использовать литровые банки.Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа.

Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Теперь укладываем огурцы. Бока не обрезаем и не прокалываем.Добавляем острый перец, по желанию.Сверху кладём ещё одну веточку укропа.Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.

Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст. л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости.Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут.

Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко! Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале! Они могут храниться в погребе до следующего урожая. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит!

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения.Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. С такими огурчиками получается идеальный салат Оливье, винегрет и рассольник.

Источник

Квашеные огурцы на зиму в банках как бочковые: 7 рецептов огурцов холодным засолом (способом)

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Приветствую всех, кто сегодня вместе со мной читает данный пост. Приходилось ли вам делать заготовки на зиму? Ага, конечно! Отрываете свой погребок, а там чего только нет: и варенье, соленья и даже маринованная редиска или консервированный щавель. Какие вы молодцы!

А вот сегодня, предлагаю заняться холодным засолом огурцов и как вы понимаете получатся они словно бочковыми, то есть квашеными. На самом деле я их больше люблю именно в таком виде, нежели, чем в маринованном. Из них такой смачный рассольник выходит, а солянка, оливье, о чудо из чудес!

При этом все рецепты таких зеленцов сводятся к тому, что они все на скорую руку. Не нужно особо никаких усилий и затрат. Добавил в банку зелень, налил воды, положил соль и собственно ты уже настоящий шеф-повар. Выставил заготовку в погреб, а потом только снимай сливки. Ух, этот ядреный вкус, мне точно голову кружит, я прям тащюсь от них.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Мало кто знает, но на Руси именно такие квашеные огурчики и делали. Помещали их в бочку и они стояли и квасились. Да, в деревнях и по сей день так делают. Ну, а что, приготовить таким способом достаточно легко, тем более, что всего лишь нужно добавить воды, а не стоять и не мешать горячий маринад. Поэтому рекомендую всем.

Такая соленые ядреные огурчики отлично подходят на закуску к водочке, да и не только. Как показывает практика их использовать можно в различных блюдах, например супах, салатах и даже пользуются спросом в нарезке с любимой картошкой по-французски или любым другим гарниром.

Квашеные огурцы в банках как бочковые холодным посолом на зиму

Предлагаю сразу же посмотреть авторский рецепт приготовления такой классной закуски, которая отлично подходит потом в салаты, например в Оливье или рассольник.

Ну, а теперь читайте пошаговое описание с фотокартинками, если остались какие-то недопонимания.

Ингредиенты:

Пропорции на 3 литровую банку:

Пропорции на 2 литровую банку:

Пропорции на 1 литровую банку:

Пропорции на 0,5 л банку:

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Этапы:

1. Замочите огурцы в воде на 2-3 часа. Если они сорваны давно, то тогда лучше будет оставить их на 5 часов, чтобы водный баланс восполнился на 100 процентов. Перемойте их тщательно.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

2. С каждого зеленца удалите кончики.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

3. В чистую банку поместите нужное количество лавровых листов, зонтиков укропа, чеснока и перец горошком.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

4. Положите соль сверху банки.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

5. Далее залейте чистой холодной водой стеклянную емкость до самых краев.

6. Закройте каждую банку капроновой крышкой и потрясите, чтобы крупинки растворились пару раз с интервалом времени (5-10 минут). Храните в погребе или темном прохладном месте. Приятного аппетита!

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Огурцы квашеные в банках на зиму

Начну с самого простого на мой взгляд способа закрывания огурцов, именно таким способом они получаются восхитительными на вкус и напоминают бочковые. Поскольку применяется холодная засолка, то есть, кто не в курсе, берется именно холодная вода с солью и с помощью этих ингредиентов зеленцы засаливаются, квасятся. В роли консерванта выступают свежие зубчики чеснока. Закатать банку можно будет хоть под капроновую крышку, хоть взять металлическую или железную.

Самое важное, что такую заготовку уже можно употреблять через 2 месяца. И хранить, не маловажный аспект можно будет даже в кладовке, но чтобы там было темно и прохладно. Или же поместите в холодильник.

Выходят квашеные огурчики очень хрустящими и вкусными. Не устоит никто и даже вы).

Нам понадобится:

На 3 литровую банку:

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Этапы:

1. Итак, возьмите трехлитровую банку и хорошо перемойте ее с содой. Крышка тоже должна быть чистой и сухой. Далее на дно емкости поместите чеснок, который измельчите ножом на небольшие кусочки в виде четвертинок. Далее уложите листья хрена, петрушки, вишни (используйте только часть).

После произведите закладку огурцов (они идут цельные, ничего не обрезается), укладывайте их как можно плотно друг к другу.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

2. Теперь возьмите воду, примерно 1,5 л, уйдет возможно поменьше, но чтобы наверняка хватило возьмите в таком соотношении и добавьте 3 стл соли с горкой. Размешайте хорошенько до растворения всех крупинок.

Помните! Соль берите обычную поваренную, не нужно брать йодированную или морскую.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

3. Готовым рассолом залейте банку по плечики.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

4. Далее положите оставшуюся зелень и вновь добавьте соленую воду до самых краев. Возьмите капроновую крышку и закройте, отправляйте на хранение в кладовку или погреб. В квартире они хранится долго не смогут.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Квашеные огурцы с горчицей как бочковые под железную крышку

Данный рецепт вновь будет без уксуса, но появится интересная составляющая — сухая горчица. Которая и подарит ядренный вкус. Важно правильно рассчитать количество соли, поэтому ниже на фото я привела пример расчета. Берите эти данные за основу.

Для маринада количество соли такое: На 1 литр воды берется 2 ст.л соли.

Закрывать огурцы можно в любыце банки, я имею в виду номинал, хоть в литровые, хоть в поллитровые или берите двушки или трешки. Смотря какая у вас семья).

Нам понадобится:

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Этапы:

1. Подготовьте все продукты к засолке огурцов. Все травы и зелень обмойте, чеснок очистите от шелухи и порежьте каждый зубок на 4 части. Корень хрена нарезается стружкой или трется на терке. Зеленцы перемойте и срежьте кончики.

Совет! Для того, чтобы огурцы были хрустящими, их заранее пред готовкой уложите в ванну с холодной водой на 2-3 часа. Именно, таким образом, они восполнят свой водный баланс, если сорваны не только что. Если же, вы их только принесли с грядки, то этот шаг можно пропустить.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

2. Для ускорения процесса рекомендую промыть банки с пищевой содой, затем просто сполосните и дайте стечь влаги. Затем в кастрюлю налейте воды и дайте ей остыть до комнатной температуры, использоваться будет не сырая, а кипяченная вода для засолки.

Что ж, теперь на дно стеклянной тары уложите часть зелени, а после в вертикальном положении сложите огурцы и вновь травы и корень хрена.

В кипяченную остывшую воду положите соль и перемешайте, залейте таким маринадом банку, но не до самого края, чтобы можно было присыпать сухой горчицей (1 ст.л без горки).

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

3. Ну, а далее берете железную крышку и закручиваете банку плотно. Использовать можно винтовую или пластиковую.

Такая классная и легкая домашняя заготовка может храниться в подвальном помещении или погребе и радовать вас при надобности. Приятных открытий!

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

Не знаю, знаете ли вы про этот способ соления, но он существует. И знаю, многие до сих пор кладут в стеклянные банки с заготовками аспирин, хотя сейчас вроде как научно доказано, что этого делать не стоит, так как это приносит вред для здоровья человека. Его можно с легкостью заменить на лимонную кислоту, поэтому в этом рецепте я указала и те и другие пропорции. А вы уж сами решайте рисковать вам или не стоит.

P.S Сейчас что только не говорят, всю жизнь ели, а теперь нельзя, и так во всем собственно говоря.

И кстати, для того, чтобы такие квашеные огурцы могли стоять и храниться у вас в квартире в домашних условиях вносится лимонка.

Рецепт будет без стерилизации, так что времени на его приготовление уйдет мало.

Нам понадобится:

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Для хрусткости огурцов в банки кладутся листья хрена, дуба или винограда. Но, вы должны также помнить, что использовать нужно только засолочные сорта. А то получите мягкие соленые зеленцы.

Этапы:

1. Итак, подготовьте для работы все необходимое. А затем в чистую банку уложите на дно листья смородины, хрена, вишни, 10 шт. горошка перца и зубчики чеснока. Не забудьте и емкости и продукты хорошенько перемыть. Огурцы плотно уложите в банку.

В кастрюлю налейте воды, на 2 л понадобится 2 ст.л соли, размешайте и полученным рассолом залейте заготовку.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

2. Прикройте неплотно металлической крышкой и оставьте в тепле в квартире постоять 3 дня. По истечении этого времени откройте крышку и снимите с поверхности пенку. Весь рассол с емкости вылейте в кастрюлю.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

3. Затем закипятите его на плите и вновь залейте им банку с солениями. Если воды не хватает, чтобы было по самое горлышко, добавьте обычной кипяченной. Закройте крышкой и отправьте после остывания в погреб. Если хотите, чтобы заготовка хранилась дома, то тогда не забудьте положить сверху лимонную кислоту или аспирин.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

4. Получаются зеленые красавчики, ну очень вкусными и ядреными. Их едят все без остановки, требуя добавки. Приятного аппетита!

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Рецепт квашеных огурцов под капроновую крышку холодным засолом

Предлагаю еще один новый рецепт, вы можете использовать в принципе абсолютно любой из этой заметки. Все они немного схожи, а крышки можно брать в принципе абсолютно любые, ничего страшного не произойдет.

Так, вот в чем особенность данной заготовки в том, что здесь используется уксус и сахар, но маринад также готовится на основе холодной воды. И причем, это один из самые быстрых вариантов, все смешал и залил. Вообщем, читайте все сами. А огурцы закрытые таким способом остаются зелеными и не желтеют.

Нам понадобится:

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Этапы:

1. Огурцы перемойте и срежьте кончики с двух сторон. Затем простерилизуйте банки или вымойте их отлично с пищевой содой. Далее по желанию, вы на дно каждой банки можете положить любимые травы и специи, например черный или острый перец. Либо можно ничего не класть.

Расфасуйте по банкам огурцы, толкайте их в вертикальном положении, так больше войдет).

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

2. После в воду добавьте соль, уксус, сахар и аспирин. Размешайте и залейте таким маринадом банки. Закройте капроновой крышкой и вуаля, сразу же спускайте в погреб или холодильник. Лопайте на здоровье! Приятных открытий!

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Квашеные огурцы с водкой за неделю: рецепт без стерилизации

И вновь супесркий вариант, от которого вы пальчики оближите, когда вскроете банку с огурцами. Все дело в самой технологии приготовления. Она действительно необычная, причем добавляется уксус, но это не значит, что корнишоны выйдут маринованными, нет, поскольку тут его маленькое количество. Ну и секретный компонент, это водка.

Ингредиенты даны на 1 литровую банку, попробуйте сначала сделать в маленьких объемах, потом раскушаете.

Нам понадобится:

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Этапы:

1. Подготовьте к работе банку и крышку, обдайте их кипятком или промойте содой. Далее хорошо вымойте огурцы и листья зелени, зонтики укропа, горошки перца, дубовую щепу.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

2. Утолкайте все составляющие в трехлитровую банку, сначала на дно всю зелень, дальше огурцы. После воду с солью закипятите, проверьте, чтобы вся соль растворилась. Затем рассол снимите с плиты и им залейте стеклянную емкость и влейте уксус, добавьте водку и размешайте. Таким волшебным «зельем» залейте банку до самого верха (и кстати, остатки маринада не выливайте, он может еще пригодится). После чего прикройте ее марлей и оставьте на 12 часов.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

3. Дальше по истечении нужного количества времени необходимо тряпку убрать и одеть капроновую крышку. Если вы видите, что рассола стало меньше, то долейте его еще. Поместите заготовку в холодильник или сразу же отправьте в погреб на длительное хранение. Вот и весь секрет, употреблять в пищу можно уже через неделю, но конечно, чем дольше постоят огурцы, тем выйдет еще ароматнее и насыщеннее по вкусу.

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Через время сорванцы немного поменяют цвет. Удачи!

как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Смотреть картинку как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Картинка про как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках. Фото как сделать огурцы в банке как бочковые на зиму в банках

Соленые огурцы в банках на зиму в домашних условиях — получаются бочковыми

Ну вот и подошли к концу заметки и напоследок на повестке дня видеосюжет с известного канала ютуб. Консервируйте таким образом огурцы, заметьте, что этот рецепт под металлическую крышку методом закатывания.

Вкус выходит отменный и обалденный, а что еще надо? Рекомендую повторить все шаги по засолке за автором.

На этом, как всегда всем солнечной погоды, хорошего настроения и позитива. До свидания, увидимся. За класс в социальных сетях скажу большое спасибо).

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *