как сделать соус для шашлыка из помидоров
Соус к шашлыку из помидоров
Простейший рецепт соуса к шашлыку из помидоров с зеленью и чесноком. Готовится за 10 минут (плюс понадобится время для остывания).
Томатный соус для шашлыка будем готовить из свежих помидоров — красных, желательно грунтовых, домашних. Из специй добавим молотый и кориандр немного красного перца для остроты, а также рубленый чеснок. Обязательный компоненты — кинза и петрушка в равных пропорциях, именно они дадут соусу характерный вкус.
Совет! Перед подачей соус должен полностью остыть. Его можно приготовить заранее и держать в холодильнике до подачи. Чем дольше он настаивается, тем вкуснее становится.
Ингредиенты
Приготовление
На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком на пару минут.
Влить воду и очистить верхнюю тонкую кожицу.
Перемолоть помидоры в блендере.
Чеснок очистить, расплюснуть широкой стороной лезвия ножа и нарубить.
Добавить сахар, соль и все специи по списку, выжать лимонный сок.
По половине пучка кинзы и петрушки нарубить ножом. Отправить в кастрюлю к прочим компонентам соуса.
Варить соус 10 минут, помешивая, на небольшом огне. Отрегулировать соль по вкусу, можно добавить еще острого перца, если любите поострее.
Полностью остудить. Подавать соус к шашлыкам. Приятного аппетита!
13 августа 2021, 16:11
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Берём спелые помидоры, делаем на них крестообразные надрезы.
Перец разрезаем напополам, удаляем плодоножку, перегородки и семечки.
Выкладываем помидоры, перец и яблоки на решетку.
Я отправил их в духовку, режим верхний гриль + конвекция.
Не забудьте подставить лоток под капающий сок.
Вы можете сделать это на уличном гриле или мангале, накрыв овощи фольгой или любой другой крышкой, а в угли добавить фруктовую щепу, чтобы она дала свою ароматику овощам и яблокам.
Как только овощи и яблоки очень хорошо запекутся, перекладываем их в кастрюлю или котелок, если вы готовите на природе.
Начинаем вываривать до однородной массы, если будет необходимость добавляйте понемногу горячей воды в процессе.
Периодически разминайте ложкой.
Как только выделиться сок и он закипит добавить красный лук, нарезанный на крупный кубик.
Когда овощи и яблоки превратятся в единородную массу, добавьте большую веточку розмарина и варите ещё примерно 10 минут.
Снимаем с огня. Вынимаем веточку розмарина.
Берем мелкое сито и протираем через него получившуюся массу.
Нужно отделить от пюре жесткие части (шкурки, веточки и т.д.).
Если вы готовите в квартире, то перед тем как протереть массу, пробейте её блендером.
Получившееся томатное пюре отправляем обратно на огонь и на слабом огне вывариваем до нужной по густоте нам консистенции.
Как только будет готово добавляем бальзамический уксус и острый жидкий томатный соус по вкусу.
Перемешайте и попробуйте на вкус.
При необходимости добавьте соль или сахар.
Это на ваше усмотрение.
Даём соусу остыть и тогда его можно смело подавать к любимым блюдам!
Приятного вам аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Видео рецепт
Томатный соус для шашлыка: несколько рецептов
Приготовление вкусного шашлыка таит в себе немало тонкостей и секретов.
Тут важно все: от выбора и нарезки мяса до соуса, подаваемого к шашлыку.
Традиционным соусом к этому блюду является, конечно, томатный. Существует довольно много способов приготовления такого соуса.
Томатный соус для шашлыка: рецепты
Томатный соус с кинзой
помидоры (средней величины; чем спелее – тем лучше) – 8-9 штук;
лук – 3 небольших головки;
соль – по вашему вкусу;
перчик острый – 1 шт.
Хорошо вымыть и нарезать на дольки помидоры. Стручок острого перчика очистить от семян. Все это измельчить в пюре с помощью блендера.
Кинзу и лук мелко порезать, смешать с помидорной массой, добавить соль и тщательно размешать.
Рецепт томатного соуса к шашлыку из свежих помидоров
помидоры хорошей степени зрелости (крупные) – 7 штук;
чеснок – 5 средних зубков;
петрушка зеленая – 1 пучок;
соль – по вашему вкусу.
Помидоры помыть и измельчить в пюре, как в первом способе. Чеснок раздавить с помощью чесночницы и добавить в помидорную массу. Туда же всыпать мелко порубленную зелень и соль, перемешать.
Томатный соус с луком
лук – 7 небольших головок;
масло (растительное) – четверть стакана (для обжарки лука);
перец острый – 1 стручок;
укроп (зелень), лавровый лист и соль – по вашему вкусу.
Лук очистить и порезать на мелкие кубики, поместить в глубокую сковородку с растительным маслом и обжарить около 5-7 минут. Туда же влить томатный сок, всыпать мелко порезанную зелень, стручок перца и специи.
Все это хорошо размешать и тушить, помешивая, на небольшом огне 15 минут. После чего перчик вылавливают, а готовый острый томатный соус переливают в соусницу.
Томатный соус для шашлыка с чесноком
чеснок – 2 зубчика (крупных);
зелень кинзы – несколько веточек;
соль, сахар – по вашему вкусу;
перец молотый (черный) – по вашему вкусу;
Томатную пасту переложить в глубокую емкость, туда же примешать измельченный прессом чеснок. Кинзу хорошо прополоскать в холодной воде, измельчить и смешать с пастой и чесноком. Приправить солью, сахаром и перцем, хорошо размешать.
После этого содержимое разбавить кипятком до нужной консистенции. Все тщательно перемешать, остудить и подавать соус из томатной пасты к шашлыку.
Томатный соус с зеленью
укроп и петрушка (зелень) – по 1 пучку;
перья лука зеленого – 2-3 шт;
сахар, соль и перец красный (молотый) – по вашему вкусу.
Томатный сок вылить в глубокую емкость, посолить, всыпать сахар и перец. Размешать.
Зелень хорошо промыть и мелко порубить, а чеснок измельчить с помощью пресса. Все это добавить в посуду с томатным соком, хорошенько перемешать и дать соусу настояться в течение получаса.
Томатно-сливочный соус
масло сливочное – 300 г;
перец (красный или черный), соль– по вкусу.
Помыть помидоры, нарезать дольками и протереть с помощью сита. Поставить на небольшой огонь и варить, пока масса не уварится до густоты сливок. Готовый соус приправить заранее растопленным сливочным маслом и специями. Соус готов.
Одним из важных условий для получения вкусного томатного соуса для шашлыка является хорошее настроение. Поэтому, какой бы рецепт вы ни выбрали, готовьте его с душой, и он получится самым вкусным! А еще предлагаем легкие и вкусные овощные салаты к шашлыку.
Соус для шашлыка из помидоров и перца
Приготовить соус для шашлыка своими руками — это здорово! Гораздо лучше, чем купить пачку готового кетчупа. Вы можете сами регулировать вкус, остроту, количество приправ. Со временем такой соус станет вашим фирменным, а друзья будут просить вас готовить только его!
Недавно мы с вами готовили соус для шашлыков из помидоров. Сегодня немного усложним задачу. Добавим в список ингредиентов еще парочку новых продуктов, чтобы вкус тал богаче и многогранее.
Готовится соус из свежих помидоров, с болгарским перцем, луком и чесноком, зеленью и специями. Варится быстро, всего за 20 минут, но потом ему нужно дать время, чтобы остыл и настоялся — так он станет еще вкуснее.
Ингредиенты
Приготовление
Помидоры помыть, вырезать плодоножку и сделать крестообразные надрезы на кожице. Залить кипятком и подождать пару минут. Снять кожижу.
Очищенные от кожицы томаты перебить в блендере в пюре.
Из сладкого перца удалить семена и перегородки. Очистить небольшую луковицу. И тоже измельчить все в блендере. Если хотите острый соус, то на этом этапе можете также перемолоть и чили.
Соединить томатное пюре и овощную «кашицу». Поставить на огонь и варить, помешивая, 15 минут.
Добавить соль и сахар, а также все специи по списку.
Чеснок пропустить через пресс, а зелень порубить ножом. Выжать лимонный сок. Все перемешать и вернуть обратно на огонь. Варить еще 5-7 минут. Отрегулировать «под себя», добавить еще соли или сахара, если помидоры попались кислые, или наоборот — добавить еще лимонного сока, можно насыпать дополнительную порцию красного перца.
Когда сварится, снять с огня, оставить при комнатной температуре на полчаса, а потом убрать в холодильник на пару часов. На второй день он будет еще вкуснее! Хранить в холодильнике можно до 3 суток в чистой банке.
Подавать соус из помидоров и перца к шашлыку или к другому мясу, приготовленному на гриле. Приятного аппетита!
5 отличных способов как приготовить соус из помидоров
Зимой так хочется питаться домашними натуральными продуктами, и томатные соки, соусы и приправы — не исключения. Сок из помидоров, рецепт которого предоставлен ниже, отлично подойдет к шашлыку, разнообразит вкус гарниров. При этом приготовить его не составит труда даже неопытному человеку.
Ингредиенты:
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Томатный сок на зиму готов. Осталось разлить его по стерильным банкам, закатать их, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания. Хранить сок рекомендуем в погребе.
Для шашлыка 
Оказывается, не все люди любят кинзу, а кто-то даже сравнивает ее аромат с запахом тараканов. Но большинство всё-таки оценивают кинзу по достоинству. В самом деле, вкус и запах этой зелени достаточно уникален, что позволяет использовать её в самых различных блюдах.
Приправы и соусы с петрушкой не оставят равнодушными любителей армянской и грузинской кухни и прекрасно подойдут к шашлыку из свинины, курицы, говядины, баранины.
Из свежих помидоров:
Способ приготовления:
Из томатной пасты
Ингредиенты:
Порядок приготовления:
Томатный соус почти готов. Осталось лишь поместить его в холодильник примерно на час, чтобы он настоялся и остыл. Уже через 30 минут можно подавать приправу к столу. Она будет отлично сочетаться с шашлыком из свинины, говядины и другого мяса.
С маринованным луком
В состав входит:
Способ приготовления:
Соус должен настояться в течение получаса. После этого его можно употреблять в пищу с шашлыком или другими подходящими блюдами.
Армянский томатный соус для шашлыка с кинзой
Для 4-х порций нужно:
Как готовить: