ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Π‘Ρ€ΠΎΠΊ ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° хранСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ маслины

Оливки извСстны Π΅Ρ‰Π΅ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉ Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ этих ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ с Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π² процСссС консСрвации. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² постсовСтских странах принято Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ маслинами, хотя ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины – Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ вопрос, учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ послС вскрытия Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚. Но ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ врСмя ΠΈΡ… свСТСсти всС β€” Ρ‚Π°ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. Как это ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ дальшС.

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ

ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти Π² консСрвированном Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π’ ТСстяных ΠΈΠ»ΠΈ стСклянных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…. Π–Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ пропускаСт свСт ΠΈ стоит дСшСвлС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ. Но стСклянная Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ позволяСт Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ содСрТимоС ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² качСствС Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π°. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ исходя ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ состояния консСрвов, ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°.

ΠΠ°Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡΡŒ Π² стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ вступаСт Π²ΠΎ взаимодСйствиС с Π½Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎΠ²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€. ΠœΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ, Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ – ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠ³ΠΎ качСства.

Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ². ΠšΠ°Π»ΠΈΠ±Ρ€ β€” это количСство ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ΅ сухого вСса. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° показатСля: минимальноС ΠΈ максимальноС количСство маслин. Π§Π΅ΠΌ эти числа мСньшС, Ρ‚Π΅ΠΌ большС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π‘Ρ‚Π°Π½Π΄Π°Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ 80 Π΄ΠΎ 320 ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ΅. Если Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΌ ΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΌ показатСлями слишком большая, скорСС всСго, Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ разносортица.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅ слСдуСт ΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ качСствС. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ качСствСнныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅

Π”ΠΎ вскрытия Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ (стСклянная ΠΈΠ»ΠΈ ТСстяная Π±Π°Π½ΠΊΠ°) срок хранСния маслин опрСдСляСтся рСкомСндациями производитСля. А Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅ (ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ° Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° – ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚).

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π² ТСстяной Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π² сыром ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. ΠœΠ΅Ρ‚Π°Π»Π» окисляСтся ΠΈ подвСргаСтся ΠΊΠΎΡ€Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ отразится Π½Π° качСствС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π² стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅ мСньшС Π·Π°Π²ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ воздСйствия Π²Π»Π°Π³ΠΈ, Π½ΠΎ мСталличСскиС ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ€ΠΆΠ°Π²Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ находятся Π² Смкостях ΠΈΠ· стСкла, слСдуСт Π² условиях ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ влаТности. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² стСклянных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… подаСтся Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈ качСствСнныС маслины элитных сортов luxury.

ΠœΠ΅ΡΡ‚ΠΎ, Π³Π΄Π΅ находится консСрвация, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚ солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ. Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° хранСния Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ +20Β°Π‘.

Как ΠΈ другая домашняя консСрвация, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ 2 β€” 3 Π³ΠΎΠ΄Π°, Ссли ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΈΡ… хранСния. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ срок годности Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π° мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ этот ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄.

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ развСсных маслин Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅

Π’ΠΎ, сколько ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π°Π²ΠΈΡΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ качСства рассола. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° срок хранСния влияСт Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ (количСство) Π² рассолС консСрвантов. РазумССтся маслины Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ рассолом ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π’Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ послС ΡƒΠΆΠΈΠ½Π°, Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΊΡƒ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ° Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π΅. Они быстро утратят вкусовыС качСства ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄: обвСтрятся ΠΈ станут сморщСнными. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· стСкла, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ (ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ) маслом, Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅ (Π΄ΠΎ +5Β°Π‘) Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3 суток. Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для развСсных ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π±Π΅Π· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°.

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рассол ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ

Если Π’Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Π»ΠΈ маслины Π±Π΅Π· рассола β€” Π½Π΅ Π±Π΅Π΄Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ слоТно. Π’Π°ΠΌ понадобится 500 ΠΌΠ» Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ 3 ст. Π». соли. Π’ качСствС СстСствСнного консСрванта ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ 1 ст. Π». свСТСвыТатого сока Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ срок хранСния развСсных ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ увСличится Π΄ΠΎ 1 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Смкости ΠΈΠ· стСкла, Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘, Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌΠΈ рассолом.

Π₯Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ

Для Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ маслины, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ (ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚ΡƒΠ½Π΅Ρ†, анчоусы). Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ сыр, Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½, ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π΄Ρ€.

Вакая Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° сущСствСнно сокращаСт срок годности консСрвированных маслин. Π‘ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° вскрытия Ρ‚Π°Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 6 часов. ИмСнно ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ срок хранСния Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ заставляСт ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Ρ€Π°ΡΡ„Π°ΡΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΏΠΎ Смкостям Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ². Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ позволяСт ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· Π±Π΅Π· остатка.

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ маслин

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ – Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ послС вскрытия Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ сколько Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ. Π‘ΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π’Π°ΠΌ Π½Π΅ Π³Ρ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ? Π§Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅? Как Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ нСкачСствСнныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ нСвкусными ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ опасными для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ? Π—Π° ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π½Π° всС эти вопросы, я ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΊ спСциалисту Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ЛСвински.

Π™ΠΎΠΌΠΈ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ Π­ΠΉΡ‚Π°Π½ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π° балканских дСликатСсов «Π™ΠΎΠΌ Π’ΠΎΠ²», ΡƒΠΆΠ΅ Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠΌΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»Π΅ΠΉ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’ этом Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ основал ΠΈΡ… Π΄Π΅Π΄ΡƒΡˆΠΊΠ°, занял ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ мСсто Π² Π˜Π·Ρ€Π°ΠΈΠ»Π΅ ΠΏΠΎ мнСнию французского рСсторанного Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½Π³Π° Π“ΠΎ-Мио (Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ МишлСна).

На Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ: Π™ΠΎΠΌΠΈ, Π­ΠΉΡ‚Π°Π½ ΠΈ ΠΌΠ°ΠΌΠ° Π‘ΠΈΠΌΡ…Π°. А Π½Π°ΠΆΠ°Π² здСсь Π½Π° Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ ссылку, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ Π™ΠΎΠΌ Π’ΠΎΠ².

Π’ сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Ρ‹. Π― ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»Π° ΠΈ ΠΌΠΎΠ³Ρƒ с ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΡΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½Π΅ΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ вкус сырых ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ.

Оливки ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΡƒ Π² рассолах Π² консСрвных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…, Π² Π²Π°ΠΊΡƒΡƒΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ…, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° развСс. Они ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ, Π±Π΅Π· ΠΈΠ»ΠΈ с косточкой, Π»ΠΎΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅, Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ спСциями.

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΠΈ качСствСнныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ вкусными ΠΈ приятными. НС ΡΡ‚Π΅ΡΠ½ΡΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Π° Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π°ΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π£ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΡ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, Ссли ΠΎΠ½ΠΈ с косточкой, косточка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ. Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π°Ρ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² рассолС Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ мягкой.

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сСгодня насчитываСтся нСсколько дСсятков, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ мСсту ΠΈΡ… произрастания.

Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ сорта свои прСимущСства ΠΈ вкусовыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. Однако, сорт ΠšΠ°ΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ²Π΅Ρ‚Ρ€Π°Π½ΠΎ считаСтся самым изысканным ΠΈ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠΌ. Оливки Castelvetrano ΠΈΠ»ΠΈ Nocellara del Belice Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π‘ΠΈΡ†ΠΈΠ»ΠΈΠΈ, Π² Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Π΅ БСлиса. Они приносят ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· Π² Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π³ΠΎΠ΄Π°.

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠœΠ°Ρ€ΠΌΠ°Ρ€Π°, ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ распространСнными сортами, содСрТат наимСньшСС количСство соли. А Π²ΠΎΡ‚ марокканскиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ солСныС ΠΈ с ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ насыщСнным вкусом.

Π’ Π˜Π·Ρ€Π°ΠΈΠ»Π΅ самый популярный сорт – Π‘ΡƒΡ€ΠΈ Π΄Π°Ρ„ΡƒΠΊ (сирийскиС Π±ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅). К Π½ΠΈΠΌ Π½Π΅ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°ΠΊΠΈ (Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½, чСснок ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†) ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡ… вкус Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнным ΠΈ ΠΎΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ Π² ярко ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ грСчСскиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ сорта ΠšΠ°Π»Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π°. Они Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ с косточкой ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π·. Из Π½ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ готовят ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ пасту Π΄ΠΈΠΏ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² грСчСский салат.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярСн сорт Π₯Π°Π»ΠΊΠΈΠ΄ΠΈΠΊΠΈ, ΠΈΠ· сСвСрной Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ. Π’ Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ содСрТится масла, ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сортами.

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Π¦Π²Π΅Ρ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ зависит Π½Π΅ ΠΎΡ‚ сорта, Π° ΠΎΡ‚ стСпСни ΠΈΡ… зрСлости ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, которая ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ стадии зрСлости. Π§Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ ΠΈΡ… ΡΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ с Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅. Π’ октябрС ΠΎΠ½ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ (Π² смыслС Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°), Π° Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° Π² январС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ красновато-сирСнСвыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅, Π² самом процСссС маринования ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ… краска, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ Π½Π° Ρ€ΡƒΠΊΠ΅. Если Π½Π° Ρ€ΡƒΠΊΠ΅ останСтся Ρ†Π²Π΅Ρ‚ (Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ самого соуса), Ρ‚ΠΎ это ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»ΠΊΠ°.

Оливки с Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΉ окраской Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слишком яркими. ΠŸΠΎΠ΄Π½Π΅ΡΠΈΡ‚Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΊ свСту. Если Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ – это настоящиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° индикация ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ – Ρ†Π΅Π½Π°.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ маслины ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° Π½Π° нашСм столС Π΄Π°Π²Π½ΠΎ стали Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ дСликатСсом, ΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ΅ Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠ΅ обходится Π±Π΅Π· Π½ΠΈΡ…. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ каТдая хозяйка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь послС ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ вкусными ΠΈ свСТими. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… солянку ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ самым Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Ρƒ хранСния, Ссли ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ послС ΡƒΡ…ΠΎΠ΄Π° гостСй Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ маслины, Π½ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ колбасныС ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ. Но всё ΠΆΠ΅, стоит ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС ΠΏΡ€ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ маслин, вСдь это Π½Π΅Π΄Π΅ΡˆΡ‘Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ маслин

Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ +5Β°Π‘, Π² Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌ отсСкС для Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ консСрвированныС ΠΈ солСныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола нСльзя. Они испортятся Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ВялСныС маслины Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ хранятся Π² стСклянной Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом.

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго стоит ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины β€” это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄, просто Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ стСпСни зрСлости ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. Растут ΠΎΠ½ΠΈ Π² Испании, Π² странах Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΡ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΊ Π½Π°ΠΌ Π²Π΅Π·ΡƒΡ‚ самыС вкусныС ΠΈ сочныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° наш стол.

Π‘ΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ приспособлСния, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π΅ касаясь Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ. ИмСнно Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ для приготовлСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. Π‘ сСрСдины Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° октября длится сСзон сбора ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°, поэтому ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ всСгда ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π΄Π°Ρ‚Ρƒ производства β€” Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ самыС вкусныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ.

Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ, Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта. Π‘ΠΏΠ΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-Π±ΡƒΡ€Ρ‹ΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ нСспСлых, Π½ΠΎ для засолки подходят ΠΈ Ρ‚Π΅, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины

Если Π²Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ свСТиС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, сколько ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… послС сбора. На югС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²Ρƒ, ΠΈ Ссли солнца Π±Ρ‹Π»ΠΎ достаточно, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ достаточно сочными ΠΈ Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΡˆΠΈΡ€ΠΎΡ‚Π°Ρ…. Как любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄, собранный с Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π½Π΅ хранятся Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ свСТими.

ПослС сбора ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Ρ‘Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 суток Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сухом ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС Π² ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Π΅, выстСлСнной Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ +5Β°Π‘ Π² Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌ отсСкС для Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π² лубяной ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½ΠΊΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ для ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ.

Π”ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ»ΠΈΠ²Ρ‹ Π½Π΅ стоит, ΠΈΡ… Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ сливы, дСлая Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ домашниС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π² Ρ€Π°Π·Ρ‹ вкуснСС ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ². Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ стоит ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· косточки. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ случаС Ρƒ вас Π½Π΅ получится ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ скрупулёзный Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚, Π° Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ – для удалСния косточСк с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ крСстообразный ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€, ΠΈ Π½Π° ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌ. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ получится ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ маслины Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ – это ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ процСсс ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², для ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ домашниС ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ способы засолки ΠΈ маринования Π½Π΅ подходят.

По Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ с вялСными ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ столу, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ хозяйки Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ вялСныС маслины. Для этого Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±Π΅Π· косточки ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ выпаривания Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ получСния ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° для салатов ΠΈ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ вялСныС маслины слСдуСт Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС, Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅, Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, срок хранСния составляСт Π΄ΠΎ 1 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины

ΠŸΡ€ΠΈΠ΄Ρ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½, ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π² ΠΏΠΎ вкусу Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹Π΅ маслины ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ…:

А Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ консСрвированныС ΠΈ солёныС, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅, Π±ΡƒΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹Π΅ – Π½Π° любой вкус.

Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ· этих ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои прСимущСства. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, это удобство хранСния. Π£Π΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ всСго Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины Π² Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ТСстяной Ρ‚Π°Ρ€Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ солнСчный свСт. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +20Β°Π‘ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ срока.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π» ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свойство ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ содСрТимоС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины слСдуСт Π² сухом мСстС, Π² ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π²Π΅Π΄Ρ‘Ρ€ΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ мягкая ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° с рассолом β€” ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ. Вакая ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ попадания прямых солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ истСчСния ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +10Β°Π‘.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…

Π’ стСклянных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… всСгда ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ самыС Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… элитных luxury сортов. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ вмСстС с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ консСрвациСй, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ высокой влаТности, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ мСталличСская ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅Ρ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ солнСчный свСт, ΠΈΡ… слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сухом ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +20Β°Π‘, Π½Π° протяТСнии ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ срока годности. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго – Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ любая домашняя консСрвация, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 2-3 Π»Π΅Ρ‚, поэтому сроки годности ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ этого ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π°, ΠΏΡ€ΠΈ условии соблюдСния всСх ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» хранСния.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π° стол Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ маслин, слСдуСт Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΈ, сколько хранятся ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ маслины ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, зависят ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… условиях. ВрСмя, сколько хранятся ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, составляСт 1 нСдСлю, ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ рассолом. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ слСдуСт Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ…, для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Π½Π° стол, чистой, сухой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π½Π΅ сливая рассол.

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° хранСния составляСт Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° срСднСй ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅.

НСдоСдСнныС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠΈΠ΅ Π½Π° столС, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ маслины Π½Π΅ слСдуСт Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ быстро ΠΎΠ±Π²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Π²Π»Π°Π³Ρƒ, ΡΠΌΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ становятся нСвкусными. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ станСт ΡΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ подсолнСчным маслом, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° срСднСй ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅.

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ способом слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ развСсныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ. Если Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ Π²Π°ΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π»ΠΈ Π±Π΅Π· рассола, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшим количСством ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘ Π½Π° срСднСй ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅.

НСкоторыС Ρ…ΠΎΠ·ΡΡŽΡˆΠΊΠΈ ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ рассол? МоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ:

Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΈ хранСния маслин ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ дольшС, Ссли Π² рассол Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока Π½Π° 500 ΠΌΠ» рассола. Они ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² самодСльном рассолС, Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘ Π½Π° срСднСй ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅, Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ способ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ маслины ΠΈΠ· ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ вкусными Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ рассол, ΠΊΠ°ΠΊ для солёных ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², ΠΈ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ способом. Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ»ΠΈΠ²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом, зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ быстро Π²Ρ‹ ΠΈΡ… ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, Π½ΠΎ стоит ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сроком хранСния 3 мСсяца, Π² сухом ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5…+7Β°Π‘, ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π± ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π°Π»ΠΊΠΎΠ½, Ссли Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π½Π΅ Π²Π»Π΅Π·Π°Π΅Ρ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ прСдостороТности, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины послС вскрытия Π±Π°Π½ΠΊΠΈ:

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° популярном вопросС, сколько хранятся ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ с косточкой. И развСсныС, ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ солёныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ с косточкой слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ‚Π΅, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½Π° ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Π°.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

Для настоящих Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΡƒ вкусныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†ΠΎΠΌ, ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ, сыром, острым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ анчоусами. КаТдой хозяйкС слСдуСт Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² Ρ‡Ρ‘ΠΌ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π³Π΄Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ послС открытия.

Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² составС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚, Π΅Π³ΠΎ нСльзя Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹.

ВрСмя, сколько хранятся ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, составляСт Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 6 часов, Π½Π° протяТСнии ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΡ… слСдуСт ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ.

ИмСнно поэтому Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ всСгда расфасован Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΡƒ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ, которая позволяСт ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… быстро Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСбольшой ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ.

Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅:

Ну ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ ΡΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρƒ? Π•Ρ‘ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ ΠΈ хранят Π΄ΠΎΠΌΠ°. Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π°ΡˆΡƒ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹

Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ зрСлости ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ»Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ. Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ хранятся ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ, соотвСтствСнно.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола

Π’ нСвскрытой Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ маслины ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ срока, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π² любом ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ЖСстяная Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ маслины ΠΎΡ‚ воздСйствия свСта ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°, Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π²Π±Π»ΠΈΠ·ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ прямыми Π»ΡƒΡ‡Π°ΠΌΠΈ солнца Π½Π΅ стоит.

Как ΠΈ Π³Π΄Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ маслины

Π’ нСвскрытой Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ маслины ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ срока, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ. Π•ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π² любом ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ЖСстяная Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π½Π°Π΄Π΅ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π°Π΅Ρ‚ маслины ΠΎΡ‚ воздСйствия свСта ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°, Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π²Π±Π»ΠΈΠ·ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ прямыми Π»ΡƒΡ‡Π°ΠΌΠΈ солнца Π½Π΅ стоит.

ΠΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ хранСния маслин послС вскрытия Π±Π°Π½ΠΊΠΈ:

Заливая маслины Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ рассолом ΠΈΠ»ΠΈ, добавляя Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π½Π°Π΄ΠΎ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этих ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² быстро Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π² сСбя вкусы ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ. Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½ сдСлаСт маслины кисловатыми, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – пряными, Π° соль – солСными. ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π½ΠΎ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС срок хранСния ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² увСличится, Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΈΡ… Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ маслин Π½Π΅ получится ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ излишки соли ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π² ΠΈΡ… ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ.

Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния маслин зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, извлСкался ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… рассол ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅Ρ‚. Если ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ сохранСна, Ρ‚ΠΎ маслины ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5-7 Π΄Π½Π΅ΠΉ послС вскрытия Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. Если рассол Π±Ρ‹Π» слит, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² любом случаС Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΌΠΎΡ€Ρ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ структуру Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ, поэтому ΠΈΡΡ…ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ.

Π’ солСной Π²ΠΎΠ΄Π΅ маслины ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ нСсколько мСсяцСв. ΠœΠ΅ΡΡ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½ΠΎ максимально Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΌ. Если маслины извлСкались ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€Π½ΠΎ заливались солСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ количСство ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΈ закрывания Смкости сокращаСт срок ΠΈΡ… хранСния.

Π’ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Ρ… Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… маслины ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π»Π΅Ρ‚. По ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ маслины ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ мСньшим сроком хранСния. ΠžΠ±ΡƒΡΠ»ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ этот Ρ„Π°ΠΊΡ‚ двумя нюансами. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, косточка Π² маслинах сокращаСт срок ΠΈΡ… годности. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, Π² рассолС маслин, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π΅ содСрТится спСций. Оливки ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ…, Π½ΠΎ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ срок ΠΈΡ… хранСния Π΄Π°ΠΆΠ΅ послС вскрытия Π±Π°Π½ΠΊΠΈ.

Π’ заводской ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ хранятся Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ срока, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ этот ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π»Π΅Ρ‚. На ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ТСстяных ΠΈΠ»ΠΈ стСклянных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² экономичных пластиковых ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ…. ПослС вскрытия любой Смкости срок хранСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ сокращаСтся Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стСпСни.

Как ΠΈ Π³Π΄Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ?

Π’ заводской ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ хранятся Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ срока, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ этот ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π»Π΅Ρ‚. На ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ТСстяных ΠΈΠ»ΠΈ стСклянных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² экономичных пластиковых ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°Ρ…. ПослС вскрытия любой Смкости срок хранСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ сокращаСтся Π² Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стСпСни.

ΠΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ хранСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ послС вскрытия Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ:

Бколько ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

Если Π±Π°Π½ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ другая ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Π½Π΅ вскрыта, Ρ‚ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ всСго срока, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° этикСткС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ. ПослС вскрытия Смкости ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ дольшС Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π½Π΅ получится. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ суток, Π° ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ ΠΈ соблюдСнии всСх ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» – Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Π’ самодСльном рассолС Π½Π° основС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ соли ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… нСдСль. Если ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ стала ΠΌΡƒΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π΅Π΅ повСрхности появился Π½Π°Π»Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ испорчСны ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΈΡ… Π½Π΅ стоит. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ с Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π›ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ·ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ измСнСния Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌ испорчСнности.

Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ с косточкой Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ дольшС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π΅. Однако Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ слишком сущСствСнной. Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ послС вскрытия Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π½Π΅ рСкомСндуСтся Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ. Π”ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ (особСнно Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹) ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ срок хранСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, поэтому ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ получится.

НС знаю ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹, Π½ΠΎ я сильно Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π½Π° Π½Π° составС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (состав, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅). И для мСня сущСствуСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ – Π§Π•Πœ ΠšΠžΠ ΠžΠ§Π• Π‘ΠžΠ‘Π’ΠΠ’, Π’Π•Πœ Π›Π£Π§Π¨Π•. Но это Π² ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅.

Оливки ITLV Π±Π΅Π· рассола с прованскими Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ β€” ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²

Оливки Π±Π΅Π· рассола- это ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‡Π΅ΠΌΠΎΠ΄Π°Π½ Π±Π΅Π· Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠΈ

НС знаю ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹, Π½ΠΎ я сильно Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π½Π° Π½Π° составС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² (состав, ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅Π΅). И для мСня сущСствуСт ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ – Π§Π•Πœ ΠšΠžΠ ΠžΠ§Π• Π‘ΠžΠ‘Π’ΠΠ’, Π’Π•Πœ Π›Π£Π§Π¨Π•. Но это Π² ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅.

Π― ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ люблю ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, маслины Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ нас ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… маслинами.

ΠŸΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° я Π½Π° днях Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ ΠΈ пСрСсмотрСла всС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’Π΅Π·Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π»Π° какая β€” Ρ‚ΠΎ химия. И Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ… ΠΎΡ‚ ITVL Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΡΠ²Π΅Ρ€Ρ…ΡŠΠ΅ΡΡ‚Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ я Π½Π΅ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ»Π° (Π½Π΅ считая β€” сорбат калия).

Но всС оказалось Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ просто. Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π½Π΅ простыС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Π° с ΡΡŽΡ€ΠΏΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠΌ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π±Π΅Π· рассола. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ просто ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Π±Π΅Π· Тидкости.

Π•Ρ‰Π΅ большС мСня ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΎ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ со вкусом прованских Ρ‚Ρ€Π°Π². Данная смСсь Ρ‚Ρ€Π°Π² моя ΡΠ»Π°Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠœΠœΠœΠΌΠΌβ€¦β€¦

Π”Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π² Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ с zip – Π·Π°ΠΌΠΊΠΎΠΌ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±ΠΈΠ΅ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅.

Бостав: ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, соль поварСнная, масло подсолнСчноС, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ прованскиС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€ ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ, кислота молочная, кислота лимонная, сорбат калия.

Π‘Ρ€ΠΎΠΊ годности – интСрСсно ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ с 12.08.2020 ΠΏΠΎ 14.02.2020 Π³ΠΎΠ΄Π° (7 мСсяцСв). ΠŸΡ€ΠΎΡˆΡƒ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола. И ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ большой срок годности заставляСт Π·Π°Π΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎ составС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. А всС Π»ΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅?

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ вялСныС маслины слСдуСт Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС, Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅, Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, срок хранСния составляСт Π΄ΠΎ 1 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ маслины ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° Π½Π° нашСм столС Π΄Π°Π²Π½ΠΎ стали Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ дСликатСсом, ΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ΅ Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠ΅ обходится Π±Π΅Π· Π½ΠΈΡ…. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ каТдая хозяйка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь послС ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ вкусными ΠΈ свСТими. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… солянку ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ самым Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Ρƒ хранСния, Ссли ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ послС ΡƒΡ…ΠΎΠ΄Π° гостСй Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ маслины, Π½ΠΎ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ колбасныС ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ. Но всё ΠΆΠ΅, стоит ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ большС ΠΏΡ€ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ маслин, вСдь это Π½Π΅Π΄Π΅ΡˆΡ‘Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ маслин

Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ +5Β°Π‘, Π² Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌ отсСкС для Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ консСрвированныС ΠΈ солСныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· рассола нСльзя. Они испортятся Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ВялСныС маслины Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ хранятся Π² стСклянной Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом.

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго стоит ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины β€” это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄, просто Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ стСпСни зрСлости ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. Растут ΠΎΠ½ΠΈ Π² Испании, Π² странах Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΡ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΊ Π½Π°ΠΌ Π²Π΅Π·ΡƒΡ‚ самыС вкусныС ΠΈ сочныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° наш стол.

Π‘ΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ приспособлСния, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Π½Π΅ касаясь Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ. ИмСнно Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ для приготовлСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла. Π‘ сСрСдины Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° октября длится сСзон сбора ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°, поэтому ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ всСгда ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π΄Π°Ρ‚Ρƒ производства β€” Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ самыС вкусныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ.

Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ, Π² зависимости ΠΎΡ‚ сорта. Π‘ΠΏΠ΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-Π±ΡƒΡ€Ρ‹ΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ нСспСлых, Π½ΠΎ для засолки подходят ΠΈ Ρ‚Π΅, ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины

Если Π²Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ»ΠΈ свСТиС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° Π²Π°ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, сколько ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… послС сбора. На югС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²Ρƒ, ΠΈ Ссли солнца Π±Ρ‹Π»ΠΎ достаточно, Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ достаточно сочными ΠΈ Π² Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΡˆΠΈΡ€ΠΎΡ‚Π°Ρ…. Как любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄, собранный с Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π½Π΅ хранятся Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ свСТими.

ПослС сбора ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΆΠ΄Ρ‘Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 суток Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сухом ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС Π² ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Π΅, выстСлСнной Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ. Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свСТиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ +5Β°Π‘ Π² Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌ отсСкС для Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π² лубяной ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½ΠΊΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ для ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠΈ.

Π”ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ»ΠΈΠ²Ρ‹ Π½Π΅ стоит, ΠΈΡ… Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ сливы, дСлая Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ домашниС Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π² Ρ€Π°Π·Ρ‹ вкуснСС ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ². Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ стоит ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· косточки. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ случаС Ρƒ вас Π½Π΅ получится ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ скрупулёзный Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚, Π° Π²ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ – для удалСния косточСк с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ крСстообразный ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€, ΠΈ Π½Π° ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌ. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ получится ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ маслины Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ – это ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ процСсс ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², для ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ домашниС ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ способы засолки ΠΈ маринования Π½Π΅ подходят.

По Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ с вялСными ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ столу, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ хозяйки Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ вялСныС маслины. Для этого Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π±Π΅Π· косточки ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Ρ‘ΠΌ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ выпаривания Π²Π»Π°Π³ΠΈ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ получСния ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° для салатов ΠΈ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ вялСныС маслины слСдуСт Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС, Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅, Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, срок хранСния составляСт Π΄ΠΎ 1 Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины

ΠŸΡ€ΠΈΠ΄Ρ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½, ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π² ΠΏΠΎ вкусу Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹Π΅ маслины ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ этот ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄Π°Ρ…:

А Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ консСрвированныС ΠΈ солёныС, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹Π΅, Π±ΡƒΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹Π΅ – Π½Π° любой вкус.

Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ· этих ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ свои прСимущСства. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, это удобство хранСния. Π£Π΄ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ всСго Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины Π² Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ТСстяной Ρ‚Π°Ρ€Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ солнСчный свСт. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +20Β°Π‘ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ срока.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π» ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свойство ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΈ Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ содСрТимоС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины слСдуСт Π² сухом мСстС, Π² ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠŸΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π²Π΅Π΄Ρ‘Ρ€ΠΊΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ мягкая ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° с рассолом β€” ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ. Вакая ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚ попадания прямых солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ истСчСния ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +10Β°Π‘.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ…

Π’ стСклянных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… всСгда ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ самыС Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… элитных luxury сортов. Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ вмСстС с ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ консСрвациСй, Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ высокой влаТности, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ мСталличСская ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°Ρ€ΠΆΠ°Π²Π΅Ρ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ солнСчный свСт, ΠΈΡ… слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сухом ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +20Β°Π‘, Π½Π° протяТСнии ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ срока годности. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго – Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ.

Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ любая домашняя консСрвация, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π΄ΠΎ 2-3 Π»Π΅Ρ‚, поэтому сроки годности ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ этого ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π°, ΠΏΡ€ΠΈ условии соблюдСния всСх ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» хранСния.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины

ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π° стол Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ маслин, слСдуСт Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ. Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΈ, сколько хранятся ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ маслины ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, зависят ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… условиях. ВрСмя, сколько хранятся ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π² ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠ΅, составляСт 1 нСдСлю, ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ рассолом. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ слСдуСт Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ…, для ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ Π½Π° стол, чистой, сухой Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Π½Π΅ сливая рассол.

Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° хранСния составляСт Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° срСднСй ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅.

НСдоСдСнныС ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ²ΡˆΠΈΠ΅ Π½Π° столС, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ маслины Π½Π΅ слСдуСт Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΆΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ быстро ΠΎΠ±Π²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Π²Π»Π°Π³Ρƒ, ΡΠΌΠΎΡ€Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ становятся нСвкусными. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ станСт ΡΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ посуду ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ подсолнСчным маслом, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 3 Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π° срСднСй ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅.

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅ способом слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ развСсныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ. Если Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ Π²Π°ΠΌ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π»ΠΈ Π±Π΅Π· рассола, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ нСбольшим количСством ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘ Π½Π° срСднСй ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅.

НСкоторыС Ρ…ΠΎΠ·ΡΡŽΡˆΠΊΠΈ ΡΠΏΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΠΈ Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ рассол? МоТно ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ:

Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΈ хранСния маслин ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ дольшС, Ссли Π² рассол Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока Π½Π° 500 ΠΌΠ» рассола. Они ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ 7 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² самодСльном рассолС, Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5Β°Π‘ Π½Π° срСднСй ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ΅, Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ стСклянной Ρ‚Π°Ρ€Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ способ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ маслины ΠΈΠ· ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ вкусными Π½Π°Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ рассол, ΠΊΠ°ΠΊ для солёных ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², ΠΈ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ способом. Как Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ»ΠΈΠ²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом, зависит ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ быстро Π²Ρ‹ ΠΈΡ… ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, Π½ΠΎ стоит ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ сроком хранСния 3 мСсяца, Π² сухом ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС, ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ +5…+7Β°Π‘, ΠΏΠΎΠ΄ ΠΊΠ°ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π± ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π°Π»ΠΊΠΎΠ½, Ссли Π±Π°Π½ΠΊΠ° Π½Π΅ Π²Π»Π΅Π·Π°Π΅Ρ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ прСдостороТности, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ условии, Ссли Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ маслины послС вскрытия Π±Π°Π½ΠΊΠΈ:

ΠžΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΡΡŒ Π±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° популярном вопросС, сколько хранятся ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ с косточкой. И развСсныС, ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ солёныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ с косточкой слСдуСт Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ‚Π΅, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½Π° ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Π°.

Как Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

Для настоящих Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΡƒ вкусныС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΠ½Ρ†ΠΎΠΌ, ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ, сыром, острым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ анчоусами. КаТдой хозяйкС слСдуСт Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² Ρ‡Ρ‘ΠΌ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π³Π΄Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ послС открытия.

Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² составС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚, Π΅Π³ΠΎ нСльзя Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π² Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹.

ВрСмя, сколько хранятся ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, составляСт Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 6 часов, Π½Π° протяТСнии ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΡ… слСдуСт ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ.

ИмСнно поэтому Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ всСгда расфасован Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡ‘ΠΌΡƒ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ, которая позволяСт ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… быстро Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСбольшой ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ.

Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅:

Ну ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ ΡΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρƒ? Π•Ρ‘ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ ΠΈ хранят Π΄ΠΎΠΌΠ°. Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΡŽ Π½Π°ΡˆΡƒ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡŽ ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹

Π‘Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ зрСлости ΠΊΠΈΠ·ΠΈΠ»Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Ρƒ. Π―Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ хранятся ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ, соотвСтствСнно.

Π’ России маслиновыС Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π°Ρ… Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π½ΠΎ нСбольшиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€ΠΎΡ‰ΠΈ растут Π½Π° ЧСрноморском ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΠ΅ ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ края.

Оливки ΡƒΠΆΠ΅ Π΄Π°Π²Π½ΠΎ заняли ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… кухнях ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΈΡ€Π°. Π’ нашСй странС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ появились ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ, поэтому Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ ΡƒΡ‚ΠΈΡ…Π°ΡŽΡ‚ споры. Они ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ интСрСсным ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ вкусом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ слоТно ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½ΠΎΠΌΡƒ дСгустатору: Π² Π½ΠΈΡ… ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ, кислыС ΠΈ солСныС Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Π—Π°Π³Π°Π΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π΄Π°Π²Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ»Π° всСх Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π½Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΈΡ… ярых нСнавистников.

Π•Ρ‰Π΅ большС ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚ интСрСс ΠΊ этому ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρƒ вопрос, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ: β€œΠžΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ° β€” Ρ‡Ρ‚ΠΎ это? Π­Ρ‚ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰, ΠΈΠ»ΠΈ ягода?” ΠžΡ‚Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° этот вопрос ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈΠ²Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ вкус ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°. Одни Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это ягода ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ косточку ΠΈ растСт Π½Π° кустарниках ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΡ…. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ, послС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ свой Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ вкус.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΡΡΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠΊΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ курс Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΠΊΠΈ. Π’ Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΠΊΠ΅ Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ понятия, ΠΊΠ°ΠΊ ягоды, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, β€” это лишь ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… растСний, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ для распространСния сСмян. Π Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ сочныС (ягоды, костянки) ΠΈ сухиС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹(ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, стручки, сСмянки, Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΊΠΈ). Оливки, с ботаничСской Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ костянками, Π° Π½Π΅ ягодами, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.

Оливки ΠΈΠ»ΠΈ маслины: Π² Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π°

На отСчСствСнном Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ потрСбитСлям извСстны Π½Π΅ свСТиС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ маслиновых Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π², Π° консСрвированныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ с Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ являСтся ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ срСди простых нСпосвящСнных ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ распространСн ΠΌΠΈΡ„, ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ маслины Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅, Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅. По ΠΈΡ… мнСнию, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ маслин Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π². Но это Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ.

На самом Π΄Π΅Π»Π΅, слова β€œΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈβ€ ΠΈ β€œΠΌΠ°ΡΠ»ΠΈΠ½Ρ‹β€ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ русскоязычными синонимами. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ различия ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ маслинами Π½Π΅ сущСствуСт, достаточно ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌΡƒ сСмСйству относятся Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ растут. Оливки, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΆΠ΅ маслины, растут Π½Π° Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΡ… Ρ€ΠΎΠ΄Π° маслин, сСмСйства маслиновых. Π‘Π»ΠΎΠ²ΠΎ β€œΠΌΠ°ΡΠ»ΠΈΠ½Ρ‹β€ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ восточноСвропСйскиС ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ. Π’ΠΎ всСм ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ этих Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² извСстны ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ β€œΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈβ€.

ВСроятно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эта ΠΏΡƒΡ‚Π°Π½ΠΈΡ†Π° с названиями ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² маслиновых Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»Π° ΠΈΠ·-Π·Π° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π“ΠžΠ‘Π’Π° Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ. Π“ΠžΠ‘Π’ Π  55464-2020 Π½Π° русском языкС называСтся β€œΠžΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ маслины Π² Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅. ВСхничСскиС условия”. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π² англоязычном ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ названия Π“ΠžΠ‘Π’Π° ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΠΈ маслины Π·Π²ΡƒΡ‡Π°Ρ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ β€” ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ (olives), ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°, с ΠΏΠΎΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚. Π’ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, поэтому Π² России ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ маслиновых Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π², Π° маслинами – Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅.

ΠžΡ‚ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ зависит Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ

Π Π°Π·Π½ΠΈΡ†Π° Π² Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² появляСтся Π² процСссС ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ консСрвированиСм. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° для консСрвации ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, трСбуСтся нСсколько нСдСль Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π² рассолС. Для сокращСния Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ маслин этот процСсс ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚: ΠΈΡ… Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ кислородом. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс называСтся оксидированиСм. ПослС этого ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ-Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚, для стабилизации ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ консСрвант β€” Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ½Π°Ρ‚ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°. ПослС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ оксидированныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅Ρ€Π²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚.

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ красят Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ являСтся вопрос: β€œΠ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈ настоящиС Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ?” Π¦Π²Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ зависит ΠΎΡ‚ стСпСни ΠΈΡ… зрСлости:

Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΡ… маслин являСтся Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ всСгда ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с косточкой. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ· ΠΈΡ… Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΉ мякоти ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ косточку Π±Π΅Π· поврСТдСния самой мякоти Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ.

Как растут ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

Оливки растут Π½Π° Π²Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… маслиновых кустарниках ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΡ…. Π’ Π±ΠΎΡ‚Π°Π½ΠΈΠΊΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 60 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π², Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ….

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ маслиновых Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² являСтся ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π° (маслина) СвропСйская, ΠΎΠ΄Π½ΠΎ растСниС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π·Π° сСзон ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ 30 ΠΊΠ³ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ². РастСния этого Π²ΠΈΠ΄Π° устойчивы ΠΊ высоким Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌ, Π° Π³ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ разновидности ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π”Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ этого Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ сухой ТСсткой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΉ сСрого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. На ΠΈΡ… ΠΊΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… растут ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠ΅ сСро-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ΅Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ. Π›ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° Π½Π΅ ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π³ΠΎΠ΄Π°: ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π΅ постСпСнно.

Π¦Π²Π΅Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ Π² Π°ΠΏΡ€Π΅Π»Π΅-июлС. Как Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ? Π¦Π²Π΅Ρ‚Ρ‹ масличных Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² собраны Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ состоят ΠΈΠ· 10-40 Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΠ². ПослС цвСтСния Π½Π° Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° малСнькиС сливы. Оливка – это костянка овальной Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ Π΄Π»ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ 4 см ΠΈ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ 2 см. Π¦Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ вСс ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π° зависит ΠΎΡ‚ Π΅Π³ΠΎ сорта ΠΈ стСпСни зрСлости. Π¦Π²Π΅Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ свСтло-Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ. ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ упругая, маслянистая, ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Π° плотная, с восковой ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ послС 20 Π»Π΅Ρ‚, принося ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π· Π² Π΄Π²Π° Π³ΠΎΠ΄Π°.

Π‘ΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ маслин спустя 4-5 мСсяцСв послС цвСтСния Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π². ΠœΠ°ΡΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ с ноября ΠΏΠΎ ΡΠ½Π²Π°Ρ€ΡŒ. Но врСмя сбора уроТая Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ зависит Π½Π΅ ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ маслины, Π° ΠΎΡ‚ сорта ΠΈ способа Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ маслин. Если ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для консСрвирования ΠΈΠ»ΠΈ изготовлСния масла Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° 1-2 мСсяца Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚.

Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ сами Π½Π΅ ΠΎΡ‚ΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ½ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Π‘ΠΏΠ΅Π»Ρ‹Π΅ маслины Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΡΡ‚Ρ€ΡΡ…ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡΡ‚Π΅Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сСтку ΠΏΠΎΠ΄ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΠΌΠΈ. ПослС сбора маслины ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ быстрСС ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² этом процСссС Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ влияСт Π½Π° качСство ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

Π“Π΄Π΅ растут ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

БСгодня маслиновыС Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚:

Π’Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² Π² этих странах Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ нСбольшиС фСрмСрскиС хозяйства.

Π’ России маслиновыС Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π°Ρ… Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π½ΠΎ нСбольшиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€ΠΎΡ‰ΠΈ растут Π½Π° ЧСрноморском ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΠ΅ ΠšΡ€Π°ΡΠ½ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ края.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ

Π‘Π΅Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ способом Π²Ρ‹Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ Π΄ΠΎ 250 сортов ΠΎΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°, маслины СвропСйской. ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π΅Π΅ сортов ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ, вкусовыми качСствами ΠΈ содСрТаниСм масла Π² Π½ΠΈΡ…. Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚:

На соврСмСнных ΠΏΡ€ΠΈΠ»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сортов ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ происхоТдСниС. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°ΡΡˆΡ‚Π°Π±Π°Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Испании, Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ, Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ, Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ, Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΠšΠΈΠΏΡ€Π΅, ВунисС, ΠœΠ°Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎ, Π˜Π·Ρ€Π°ΠΈΠ»Π΅.

ИспанскиС оливки

Π›ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ производству ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ ΠΈ ΠΌΠΈΡ€Π΅ являСтся Испания. Около 50% всСх экспортируСмых маслин Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅ приходится Π½Π° долю испанских ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌ популярным ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΌ Π² Испании сортом являСтся ΠŸΠΈΠΊΡƒΠ°Π»ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ β€œΡΠΎΡΠΎΠΊβ€. Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ сорт маслин, Π½ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΎΠ½ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для изготовлСния масла. Π’Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ этого сорта Π² Π³ΠΎΡ€Π°Ρ… ΠΈ Π½Π° Ρ€Π°Π²Π½ΠΈΠ½Π°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… областях, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘ΠΎΡ€Ρ‚Π° ΠžΡ…ΠΈΠ±Π»Π°Π½ΠΊΠ° ΠΈ ΠšΠ°ΡΠ°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ славятся Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ нСбольшими ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ с мягкой сочной ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒΡŽ, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ отдСляСтся косточка. Π­Ρ‚ΠΎ самыС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ маслины для консСрвирования.

Π˜Ρ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

Π’ Π˜Ρ‚Π°Π»ΠΈΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· основных ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… блюд. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ столовыми Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ гигантских Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², являСтся сорт Виттория. ΠœΠ°ΡΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ этого сорта ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΠΌΡΡΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ. Для ΠΈΡ… Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ.

На юТном ΠΈΡ‚Π°Π»ΡŒΡΠ½ΡΠΊΠΎΠΌ островС Бицилия, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ извСстный сорт ярко-Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠœΠΈΡ‡Ρ‡ΠΎ Π›Π΅ Олив, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ славятся своим Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ вкусом со свСТим послСвкусиСм. Для сохранСния Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° эти сицилийскиС маслины хранят Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ рассолС, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ хранится Π² Ρ‚Π°ΠΉΠ½Π΅ ΠΈ пСрСдаСтся ΠΈΠ· поколСния ΠΊ поколСнию.

ГрСчСскиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

Π’ Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сотни Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сортов ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ. Часто грСчСскиС маслины ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΉ области, Π³Π΄Π΅ растут ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ этого сорта.

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌΠΈ грСчСскими ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ сорта ΠšΠ°Π»Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ своС Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΊΠ° Π½Π° югС Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ, Π²Π±Π»ΠΈΠ·ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π—Ρ€Π΅Π»Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ этого сорта срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎ-Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π˜ΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΡΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ с Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ вкусом ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ.

Π₯Π°Π»ΠΊΠΈΠ΄ΠΈΠΊΠΈ β€” это сорт ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… маслин, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° сСвСрС Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ. Благодаря ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, эти ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ (ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, чСсноком, ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈΡˆΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, капСрсами, ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ΠΌ, сыром).

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ многочислСнныС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ€ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ находятся Π½Π° островС ΠšΡ€ΠΈΡ‚, Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ масличный сорт ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ½Π΅ΠΉΠΊΠΈ. ОбъСм уроТая этих критских ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π² Π³ΠΎΠ΄, ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ суммарный ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ°ΠΉ маслиновых ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π½Π° всСй ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ. Из этих маслин ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло.

ЀранцузскиС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

Ниццкими Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, собранныС Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ€ΠΎΡ‰Π°Ρ…, растущих Π²Π±Π»ΠΈΠ·ΠΈ Ниццы. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ², ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΌΠ°ΡΠ»ΡΠ½ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ с приятным Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом.

ЀранцузскиС малСнькиС Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΡΠ° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠœΠ°ΡΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ сорта Нион ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅, красно-Π±ΡƒΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€Ρ‡Π°Ρ‚. Ѐранцузский сорт Пиколини прСдставлСн Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ хрустящими ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ со свСТим солоноватым вкусом.

ΠŸΡ€Π΅ΠΈΠΌΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ сортов маслин Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для изготовлСния масла ΠΈ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Π² консСрвированном ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ паст, ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠ², Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΊ. Из Π½ΠΈΡ… ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ космСтичСскиС срСдства.

Π˜Π·Ρ€Π°ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ

Π’ Π˜Π·Ρ€Π°ΠΈΠ»Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ прСимущСствСнно масличныС сорта ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, поэтому ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ производство Π² этой странС Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΎ Π² основном Π½Π° ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ масла.

Одним ΠΈΠ· популярных ΠΈΠ·Ρ€Π°ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… сортов являСтся Π‘ΡƒΡ€ΠΈ. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ настоящСй Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΠΉ этого сорта являСтся ливанский Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ Π‘ΡƒΡ€ (Π’ΠΈΡ€). Из этих Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… маслин получаСтся ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ масло Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° с Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°. Π˜Π·Ρ€Π°ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠ΅ масло Π‘ΡƒΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния блюд СврСйской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ популярный сорт маслин, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Π² Π˜Π·Ρ€Π°ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ примСняСмых для изготовлСния ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла, β€” это Π‘Π°Ρ€Π½Π΅Π°. Из Π½ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ масло с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ свСТСго сСна ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π˜Π·Ρ€Π°ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠ΅ масло ΠΈΠ· Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ свойством для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ β€” Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ Π½Π°Ρ‚ΠΎΡ‰Π°ΠΊ эффСктивСн ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² глистов Ρƒ Π½ΠΈΡ….

Π₯имичСский состав ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ

ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ масличных Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² содСрТат Π±Π΅Π»ΠΊΠΈ, ΠΆΠΈΡ€Ρ‹, ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ (Π‘Π–Π£), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ энСргСтичСским ΠΈ пластичСским ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠΌ для чСловСчСского ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π‘ΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π‘:Π–:Π£ Π½Π° 100 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ отличаСтся ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… стСпСни зрСлости ΠΈ сорта: Π² Π½Π΅Π΄ΠΎΠ·Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΡ… ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΈΡ… содСрТаниС Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² спСлых ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ….

Вкус свСТих ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ, поэтому Π² сыром Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΡ… Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π½Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚. Для потрСбитСля большСС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ содСрТаниС ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств Π½Π΅ Π² сырых ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ…, Π° количСство, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТится Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅. Учитывая, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° отСчСствСнный Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ Π² консСрвированном Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π½ΠΈΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ цСнности ΠΈ химичСском составС консСрвированного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.

НС Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ Ссли чСстно Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ состав ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… мСня ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΡ€Π³Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅Ρ‚ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π½ΠΈ довСрия Π½ΠΈ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ. Π’ΠΎΡ‚ Ссли Π±Ρ‹ я ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ» Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ принСс Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ я Π±Ρ‹Π» Π±Ρ‹ сильно ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ ΠΈ это Π΅ΠΆΠ΅ мягко сказано.

ΠžΡ‚Π·Ρ‹Π²: Оливки Π±Π΅Π· рассола ITLV β€” Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΌΠ½Π΅ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹

ΠžΠΏΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ красивой ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ Ρ‚ΡƒΡ‚ Π½Π΅ Π·Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. НС ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ сколько Π±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ стояли ΠΈ кстати ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ стоят. Π’ΠΈΠ΄ уТасный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ восхищаСт мСня Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π²ΠΈΠ³ΠΈ ΠΎΡ…ΠΎΡ‚Π° ΠΈΡ… сразу Π·Π°ΡΡƒΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΡƒ ΠΈ большС Π½Π΅ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

НС стоит Π΄Π΅Π½Π΅Π³ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Ссли чСстно Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π·Π° Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Ρƒ Π²Π°ΠΌ всС Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΆΠ°Π»ΠΊΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹. Π― ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ сильно Π½Π°ΡΡ‚Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΈ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ говорится Π½Π° вкус Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΈ понравятся, Π½ΠΎ для мСня это просто Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΠΎ.

НС Ρ…ΠΎΡ‡Ρƒ Ссли чСстно Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ состав ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… мСня ΠΎΡ‚Ρ‚ΠΎΡ€Π³Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ этого ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π½Π΅Ρ‚ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ Π½ΠΈ довСрия Π½ΠΈ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ. Π’ΠΎΡ‚ Ссли Π±Ρ‹ я ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ» Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈ принСс Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ я Π±Ρ‹Π» Π±Ρ‹ сильно ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ ΠΈ это Π΅ΠΆΠ΅ мягко сказано.

Π’ΠΎΡ‚ всС Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π² этой (чудСсной) ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠΈ с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π΅ хочСтся ΠΎΠ½ΠΈ уТасны.

ΠŸΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π² ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°-Π»ΠΈ?

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *